Com a chegada do outono, o ritual do vinho ganha um novo ritmo. As temperaturas mais amenas convidam a refeições mais longas, pratos mais elaborados e, naturalmente, a escolhas mais pensadas também na taça.
Se os tintos costumam dominar essa transição de estação, há um movimento silencioso — e cada vez mais interessante — que reposiciona os vinhos brancos como protagonistas também nos dias mais frescos.
Para Gustavo Giacchero, sommelier da Wine Trader Brasil e gerente de A&B do Fasano Belo Horizonte, o segredo está menos na estação e mais na forma de consumir. “O vinho branco funciona muito bem o ano todo. Nos dias mais frios, basta ajustar a temperatura de serviço para algo entre 12 e 14 graus e escolher estilos com mais estrutura e textura”, explica
Essa mudança simples revela uma nova dimensão dos brancos: mais complexos, gastronômicos e perfeitamente alinhados a pratos de outono — de preparações com cogumelos a receitas com molhos cremosos, peixes mais estruturados e aves.
A seguir, cinco rótulos selecionados pelo especialista que traduzem diferentes estilos de vinhos brancos ideais para a estação.
OH01 Riesling Reserve (Alemanha)
Com acidez vibrante e perfil elegante, é daqueles vinhos que equilibram frescor e profundidade |
Para começar: frescor com elegância
OH01 Riesling Reserve (Alemanha) – R$129,90
Com acidez vibrante e perfil elegante, é daqueles vinhos que equilibram frescor e profundidade. Funciona bem como aperitivo ou acompanhando entradas leves, saladas mornas e pratos com toque cítrico.
Tabali Talinay Chardonnay 2022 (Chile)
Um Chardonnay de alta precisão, com mineralidade e textura marcantes |
Para refeições mais estruturadas
Tabali Talinay Chardonnay 2022 (Chile) – R$356,90
Um Chardonnay de alta precisão, com mineralidade e textura marcantes. Vai muito bem com peixes mais gordos, aves assadas e pratos com manteiga ou creme.
Nederburg Heritage Heroes Chenin Blanc (África do Sul)
Mais untuoso e envolvente, é um branco que pede comida |
Para explorar a textura e a complexidade
Nederburg Heritage Heroes Chenin Blanc (África do Sul) – R$ 329,90
Mais untuoso e envolvente, é um branco que pede comida. Excelente com pratos de outono que trazem elementos terrosos, como cogumelos e legumes assados.
Carmim Tarefa (Portugal)
Expressivo e estruturado, representa bem o estilo ibérico mais concentrado |
Para quem busca intensidade e personalidade
Carmim Tarefa (Portugal) – R$349,90
Expressivo e estruturado, representa bem o estilo ibérico mais concentrado. Funciona com receitas mais intensas, como bacalhau, pratos com azeite ou preparações mais ricas.
Marqués de Tomares Gran Reserva (Espanha)
Um branco de maior profundidade e complexidade, ideal para momentos mais contemplativos à mesa. |
Para ocasiões especiais
Marqués de Tomares Gran Reserva (Espanha) – R$ 319
Um branco de maior profundidade e complexidade, ideal para momentos mais contemplativos à mesa. Harmoniza com pratos mais elaborados e refeições mais longas.
Um novo olhar para o vinho branco
Mais do que uma seleção de rótulos, essa escolha revela uma mudança de perspectiva. O vinho branco deixa de ser apenas uma resposta ao calor e passa a ser uma escolha guiada por estilo, textura e experiência.
No outono, quando tudo desacelera um pouco, ele encontra talvez seu momento mais interessante: menos óbvio, mais surpreendente — e, justamente por isso, mais prazeroso.
Sobre a Wine Trader
A Wine Trader é um marketplace de vinhos finos e raros, que conecta apaixonados por vinhos a uma seleção caprichada de alguns dos melhores rótulos do mundo. Com um catálogo que vai de vinhos acessíveis a grandes ícones, a Wine Trader oferece uma experiência de compra prática e sofisticada, aliada ao conhecimento especializado de sommeliers como Gustavo Giacchero, que assina as recomendações e garante a qualidade de cada garrafa.
Para mais informações e compras:
Wine Trader – www.winetrader.com.br
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