Pequenos negócios de chocolate e doces buscam alternativas para driblar a perda de clientes na Páscoa

Com a crise provocada pela pandemia do coronavírus, empresas estão investindo, principalmente, nas mídias sociais para se aproximar do público

A Páscoa, principal período de vendas para a indústria do chocolate durante o ano, se transformou, em 2020, em um dos maiores desafios já encarados pelos setores. Com a crise provocada pela pandemia do coronavírus, os empresários que esperavam um crescimento de 5% a 10% nas vendas este ano (de acordo com pesquisas do segmento), estão tendo de criar soluções alternativas para reduzir o impacto com a restrição de deslocamento dos clientes imposta em praticamente todos os estados.

A crise foi um duro golpe para a empreendedora de Curitiba, Rosana Correa, que já trabalhava com doces há dois anos, mas que começou a se dedicar exclusivamente à atividade no final de 2019. Ela já havia comprado embalagens e produtos para a produção de ovos de páscoa e outros doces, além de ter recebido as encomendas quando a pandemia atingiu o país. “Com a situação atual fiquei com receio de atender os clientes, mesmo com todos os cuidados e com a utilização de recursos como o delivery. Comecei a me preocupar com os prejuízos que teria”, afirma.

Foi quando ela descobriu a campanha nas redes sociais “Páscoa Adiada” #pascoaatéjunho, criada por confeiteiros de diferentes locais para estender os pedidos da data para o mês de junho, período que daria um fôlego para a produção dos confeiteiros. Ela resolveu aderir à campanha e o resultado foi bem recebido pelos clientes. “Muitos clientes me apoiaram. Alguns estavam pensando em cancelar os pedidos voltaram atrás e outros realizaram até mesmo mais pedidos. Acredito que dessa forma poderemos produzir com mais segurança qualidade para o nosso cliente”, ressalta a empresária. Com isso, ela espera começar a produzir os ovos em maio e assim recuperar boa parte das vendas perdidas ao longo do período de Páscoa.

A empresária Adeline Torquato, de Pinhais, região metropolitana de Curitiba, também afirmou que as vendas devem ser muito prejudicadas por conta da crise do coronavirus, especialmente por forçar uma contenção de gastos durante a Páscoa para muitas pessoas. Ela afirma que deve intensificar os informativos para a realização de encomendas e retomar o delivery de ovos e doces. “Queremos estimular a realização de mais pedidos por parte de nossos clientes para que possamos atingir um faturamento mínimo para manter as contas em dia”, explica.

Atento às necessidades específicas desses empreendedores, o Sebrae preparou um conjunto de sugestões que podem ser adotadas para reduzir as perdas com a pandemia do Coronavírus.

CUIDADOS FINANCEIROS

O momento pede que empreendedores revejam seus gastos e cuidem do controle do fluxo de caixa. Repense expectativas de vendas, evitando compras desnecessárias, inclusive para o período da Páscoa. Se trabalha com encomenda, peça mais prazo de produção para seu cliente. Se tem contas em aberto com fornecedores, renegocie prazos de pagamentos. Se necessário, reduza sua oferta (mix) de produtos, trabalhando apenas com aqueles que garantem boa margem de lucro, priorizando liquidar o estoque acumulado e não fazer compras arriscadas. A hora é de apertar os cintos.

CUIDADOS COM A PRODUÇÃO

Todo estabelecimento de alimentação deve cumprir as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e manipulação de alimentos. No cenário atual, as BPFs devem ser revistas e implementadas por completo, caso haja falhas de operação, conforme estabelece a RDC ANVISA nº 216/04, disponível em no link. A RDC deve ser lida e compreendida, destacando-se que os responsáveis pela manipulação devem ter conhecimentos sobre contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas. Um exemplo de cuidados é a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico (como o álcool 70%) após a lavagem e secagem das mãos. Luvas e máscaras também podem ser aliadas, mas devem ser substituídas com frequência. No Portal do Sebrae estão disponíveis materiais orientativos, incluindo um curso EAD de boas práticas, disponível no Portal do Sebrae.

CUIDADOS COM A SAÚDE

Esteja atento à sua saúde e das pessoas ao seu redor, seja sua família, fornecedores ou clientes. Respeite as distâncias e oriente a todos sobre as cautelas necessárias. Muitas confeitarias são formadas por empreendedores que trabalham sozinhos, ou que contam com poucos auxiliares. É fundamental que você ou seu colaborador se afaste totalmente da produção caso haja suspeita da doença ou de contato com doentes, ainda que a princípio pareça um leve resfriado. Monitore a temperatura corporal e esteja atento a tosses e falta de ar.

REPENSANDO O MODELO DE NEGÓCIO

É importante repensar o modelo de negócio nesse momento. Se a empresa trabalha com um ponto fixo, a alternativa para driblar a falta dos clientes é investir imediatamente nas mídias sociais, nas plataformas de comércio eletrônico e nos aplicativos de entrega. Comunique ao cliente (o que muitas vezes acontece por aplicativos de comunicação e redes sociais) que seu negócio está adotando todas as medidas cabíveis que prezam pela segurança e qualidade do seu produto. Atente-se para que todos os seus fornecedores e prestadores de serviço (como entregadores) também tenham todo o cuidado necessário com o coronavírus.

OPORTUNIDADES PARA CONFEITARIAS
Para a confeitaria, o momento é mais propício para produtos que sejam protegidos (embalados individualmente). Alimentos a serem compartilhados (como bolos de corte) são um possível foco de contaminação no momento de o cliente compartilhá-los com seus amigos e familiares. Além disso, o adiamento de diversos eventos e confraternização limitarão essas demandas. A confeitaria apresenta muitos produtos de tamanhos menores, e apostar nessas opções, embalando-as individualmente, é uma oportunidade. Nessa linha de produtos, entram os brownies, cupcakes, pão de mel, docinhos, bolo de amanhã, bolo no pote, dentre outros.

Café com identidade: Nespresso renova linha de intensos

Lançamento homenageia a expertise de torra italiana

Resgatando às origens do café Nespresso, pioneira no segmento da bebida em formato porcionado, a marca reformula sua linha fixa de cafés intensos e, com mais duas variedades ainda inéditas no Brasil, lança a família Ispirazione Italiana a partir de março. Composta por nove blends, a novidade se inspira nas principais cidades italianas, destacando os métodos artesanais de torra, único e exclusivo de cada um desses locais. O rebranding envolve mudança de nomenclatura, embalagem e tem como objetivo promover uma viagem sensorial ao país que inventou e apresentou o espresso para o mundo.

“A reestruturação da nossa linha de cafés intensos, bem como o lançamento de outros dois blends para compor Ispirazione Italiana, vêm para nos conectar com a tendência mundial de resgate das origens dos produtos. Ouvimos nossos consumidores e entendemos a necessidade de explicar, cada vez mais, as escolhas e inspirações por traz dos marcantes cafés da marca que inauguraram o segmento porcionado no mundo e também no Brasil”, afirma Marcos Djinishian, head de Marketing da Nespresso no Brasil.

As variedades Ispirazione Napoli e Ispirazione Venezia são a grande novidade - o primeiro uma homenagem à capital italiana do café, com a torra mais escura da linha e amargor agradável e o segundo, um café com torra longa e harmoniosa, resultando em notas doces de cereal e caramelo.

Os blends clássicos ganham nova nomenclatura. Os nomes foram pensados de acordo com a cultura e expertise de torra das respectivas regiões homônimas: Ispirazione Firenze Arpeggio, Ispirazione Palermo Kazaar, Ispirazione Roma, Ispirazione Genova Livanto e o Ispirazione Ristretto Italiano. Esse último reflete, não apenas uma localização, mas toda a criatividade dos cafés da Itália em uma das variedades mais clássicas do país. Com esta mudança, a marca passa a ter uma família na linha fixa formada especificamente para os cafés intensos. “Sabemos que o brasileiro prefere os sabores intensos, o que nos faz apostar ainda mais na boa receptividade desses cafés”, complementa Djinishian.

Todas as cápsulas da Nespresso, presentes nas linhas domésticas e profissionais, são feitas de alumínio, material que, além de ser 100% reciclável, também protege o frescor, o sabor e a qualidade da bebida. A sustentabilidade faz parte do compromisso global da empresa e está presente em toda sua cadeia, do grão de café a xícara. Hoje, são mais de 100 pontos de coleta espalhados pelo Brasil.

Os cafés estarão disponíveis por tempo ilimitado, a partir de 05 de março e poderão ser adquiridos nas Boutiques, no site da Nespresso, no aplicativo e pelo telefone 0800 7777 737, pelo valor de R$ 2,20 cada cápsula.

CONHECENDO A NOVA FAMÍLIA PERMANETE: ISPIRAZIONE ITALIANA

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A essência da tradição icônica do café italiano. Inspirado pelo embaixador dos cafés italianos, o ristretto, o blend traz uma composição original Nespresso com um processo de torra perfeito. Uma torra média-escura que revela sua intensidade a partir de suas notas frutadas elegantes e um toque de acidez. Esta variedade também é vendida na versão descafeinada.
Intensidade: 10

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Esse blend requintado é um verdadeiro reflexo do significado cultural de Florença: um centro intelectual no coração da Itália. A torra curta em alta temperatura, resulta em notas de cacau para criar uma obra-prima de sabor aveludado e textura cremosa.
Também é vendido na versão descafeinada.
Intensidade: 9

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O Ispirazione Palermo Kazaar concentra um alto teor de grãos Robusta: grande característica da cidade sulista. Com influência das tradições africanas e árabes, a cidade multicultural Palermo, nos faz sonhar. O resultado é um café de torra intensa com notas amadeiradas e picantes, coroado com um crema escuro e espesso.
Intensidade:12

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A fragrância que sai dos tradicionais cafés de Roma reflete uma rica história de contrastes: sabores populares, temperados pela elegância da capital. Essa torra curta com aromas elegantes traz notas amadeiradas e de cereais com toques de acidez.
Intensidade: 8

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Os navegadores desta grande cidade mercantil exploraram o mundo em busca de uma infinidade de aromas e sabores. Os cafés latino-americanos foram alguns dos tesouros que eles trouxeram de suas explorações. Essa torra média e doce traz uma maravilhosa complexidade equilibrada e notas de cereais e caramelo.
Intensidade: 6

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A torra mais escura desta linha homenageia a capital italiana do café, resultando em uma bebida cremosa com notas de cacau amargo, que se intensifica cada vez mais na medida em que é apreciada.
Intensidade: 13

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Ligando o Império Turco com a Europa Ocidental, Veneza tem uma longa história de importação de cafés e estilo de torra perfeita para equilibrar essa diversidade. O resultado é uma torra longa e harmoniosa, com notas doces de cereal e caramelo e um leve toque de amargor.
Intensidade: 8

NOVA CONFIGURAÇÃO DO PORTFÓLIO NESPRESSO
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Sobre a Nespresso    
A Nespresso é pioneira em café em porções individuais da mais alta qualidade sustentável. No Brasil desde 2006, conta com 32 Boutiques e cerca de 600 funcionários nas principais cidades do país. A linha doméstica da marca oferece 29 variedades de cafés, além de máquinas e acessórios para uma experiência completa. Já a linha Nespresso Profissional apresenta 15 cafés e maquinas adequadas para estabelecimentos de alta rotatividade, como hotéis, restaurantes e empresas. Por meio do compromisso The Positive Cup™, a Nespresso atua na gestão sustentável do café, do alumínio e em práticas relacionadas ao clima com metas globais até 2020. No Brasil, a marca tem investido no sistema de reciclagem de cápsulas e possui mais de 100 pontos de coleta. Todas as informações sobre a Nespresso e o compromisso com sustentabilidade podem ser encontradas no site www.nespresso.com.      

Chef Hermes Custodio & Máquina de Ravioli

   "Essa forma foi uma criação no meu trabalho para produção em grandes escalas, tipo 800 unidade por dia, sabendo que trabalho em um espaço de evento de grande porte, (sem falar do Castelo claro), ai junto com o amigo Kelvin, propiretariao da fabrica  Cold Aço, desenhei a formar e ele reproduziu, o mais importante, não era estetica;  era força, robustes e padrão de produção, com isso a forma fiou muiro resistente e consigo hoje um altissimo pasrão de produção com agiulidade, robustes e força. nasceu assim a 3 anos, depoois de varios testes e pedidos, descidimos então produzir para vendas, pór enquanto encomendas". Me relatou o Chef Hermes!

RECEITAS DE VERÃO BY OLIVA

Para estar em forma todo o verão, a OLIVA, Associação Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira (Oliva), sugere três saladas deliciosas preparadas com azeite extra virgem.

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SALADA GREGA
Ingredientes:
- 2 pés de alface romana
- 100 gramas de tomate cereja (cortados ao meio)
- 60 gramas de cebola roxa em fatias
- 110 gramas de azeitona picada
- 170 gramas de queijo de cabra
- Sal a gosto
- Azeite extra virgem
Preparo:
Coloque em uma travessa as folhas de alface e junte os tomates e a cebola roxa. Em seguida, desmanche grosseiramente o queijo com o auxílio de um garfo e acrescente na travessa. Adicione as azeitonas e o sal a gosto. Finalize com um fio de Azeite Extra Virgem de sua preferência.

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SALADA DE PEPINO COM IOGURTE (TZATZIK)
Ingredientes:
- 600 gramas de pepino fatiado sem sementes
- 400 gramas de iogurte natural
- Hortelã fresca e picada
- Pimenta do reino
- Sal
- Azeite extra virgem
Preparo:
Coloque e reserve o pepino em uma tigela. Em uma molheira, misture o iogurte com a hortelã e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida, adicione o Azeite Extra Virgem e mexa até obter um molho cremoso e homogêneo. Finalize acrescentando o molho na tigela com o pepino e misture.

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SALADA DE BATATA MORNA COM AGRIÃO
Ingredientes:
- 600 gramas de batata sem pele e em pedaços
- 1,5 litros de água fervente
- Sal a gosto
- 150 gramas de agrião
- Azeite extra virgem a gosto
Preparo:
Cozinhe as batatas na água até ficarem macias, escorra e coloque em uma travessa. Acrescente no recipiente o agrião e misture cuidadosamente, adicionando sal a gosto e o Azeite Extra Virgem. Sirva ainda morna para acompanhamento.

Comida japonesa é opção leve e deliciosa para o início do ano

O ano começa muito melhor em um espaço aconchegante e que combina um visual especial da cidade com cardápio saboroso. Assim é o Oka Culinária Oriental, um restaurante que oferece receitas diferentes que encantam desde a apresentação.

Após um breve período de recesso, o empreendimento retornou às atividades e é uma boa opção tanto para o almoço como para o jantar. Na parte da manhã e início da tarde, o Oka Culinária Oriental recebe os clientes em sistema de buffet, sempre com grande variedade de preparos.

O jantar é o destaque da casa. O Oka Culinária Oriental parece se transformar e o ambiente já convidativo fica ainda mais especial e intimista. À noite o restaurante opera em dois formatos, com rodízio servido na esteira e cardápio à la carte.

A casa conta, ainda, com uma excelente carta de bebidas com cervejas, caipiras, vinhos, drinks e destilados. O chef também oferece preparos exclusivos, com base no paladar dos clientes. Tudo é pensado para oferecer uma experiência gastronômica completa.

O Oka Culinária Oriental está localizado na Rua Nilo Peçanha, 3625 (Entrada pela Rua José Brenny, 33). O restaurante funciona para o almoço de segunda à sexta das 11h30 às 14h e aos sábados das 11h às 15h. Para o jantar, os horários de funcionamento são de segunda à quinta, das 18h30 às 23h, sextas e sábados das 18h30 às 23h45. Acompanhe nas redes sociais: @oka.sushi (Instagram). Informações e reservas: (41)3528-9023.

Propulsão Local cria rede de impacto e integra 50 negócios em evento neste fim de semana

Propulsão Local cria rede de impacto e integra 50 negócios em evento neste fim de semana
Representantes de cinquenta negócios criativos e sustentáveis de Curitiba e Região Metropolitana, junto com profissionais de comunicação, tecnologia e design, se encontram nessa sexta-feira, 08, n’O Locavorista, às 18h. O evento será uma oportunidade de conexão entre os participantes e faz parte da maratona de 14 dias oferecida pelo Propulsão Local, projeto gratuito para o fortalecimento de empreendimentos locais, criativos e sustentáveis.

Desde o dia 28 de outubro as iniciativas estão passando por um intenso programa de reestruturação e desenvolvimento de soluções, focado em comunicação e tecnologia. Nesse processo atuam 150 profissionais, entre designers, redatores, fotógrafos, vídeo-makers e programadores. Juntos, empreendedores e especialistas, desenvolveram um pacote precioso que têm, entre os produtos, reposicionamento de marca, website, ensaio fotográfico, loja virtual, clipe audiovisual e podcast.

Após doze dias de criação conjunta, inicia o período de encontro e apresentação dos resultados. “O foco, a partir da sexta à noite, nessa atividade de conexão n’O Locavorista, e na programação de sábado e domingo, é em atividades formativas e de fortalecimento desta rede. Realmente a gente está entendendo o Propulsão como uma entrega, mas também como um processo de conexão e fortalecimento desses negócios locais”, explica Rachel Callai Bragatto, jornalista e uma das idealizadoras do projeto.

Dias de conexão

No final de semana, o Propulsão Local terá rodadas de apresentação dos cinquenta sites criados, além de oficinas, rodas de conversa e celebrações. Uma programação para que os empreendedores e profissionais fortaleçam a rede e possam dar continuidade ao que foi criado no percurso.

“Fechando essa maratona de desenvolvimento, nesta semana, a nossa outra grande entrega, além dos produtos desenvolvidos, é a própria rede. A conexão entre esses negócios, a troca entre eles, e a conexão entre os negócios e os profissionais que podem atender e trabalhar para uma melhoria na comunicação dessas iniciativas. Um processo que teve um início com o Propulsão e agora segue com a conexão”, analisa a idealizadora.

A programação de final de semana começa com yoga, no sábado de manhã, e termina com uma grande celebração ao pôr do sol, no domingo, com a presença de amigos e familiares dos participantes. Bem ao estilo do que Bragatto conta que foi o dia-a-dia do Propulsão: “Embora bastante intensivo e exigente em termos de tempo e energia de trabalho, foi também muito leve. As pessoas estavam felizes de estar fazendo parte, a equipe estava trabalhando com muita disposição, encantada pelos projetos que estava conhecendo e os negócios encantados com a equipe de primeira que os atendiam. Então a gente vai celebrar tudo isso”.

Diversidade

Uma das preocupações dos idealizadores foi selecionar entre os 235 inscritos, projetos que representassem da melhor maneira possível a diversidade social da Grande Curitiba. Dos cinquenta negócios contemplados, 54% são liderados por mulheres, 10% por negros e pardos, 16% por LGBTTI, 2% por indígenas, 2% por pessoas com deficiência e 2% por refugiados. Quanto à localização, são sediados em oito cidades da Região Metropolitana e 20 bairros da capital.

Os organizadores entendem que esta representatividade não corresponde ao extrato social, mas a vêm como uma conquista para esta primeira edição. O compromisso pode ser aprimorado na medida em que um público maior seja atingido. “Os dados mostram que tem uma demanda represada muito grande deste tipo de atendimento. Estamos atendendo um quinto daqueles que se inscreveram e suspeitamos que existam muito mais projetos que não souberam da iniciativa. Há uma demanda muito grande por esse tipo de formação e desenvolvimento”, conta Bragatto.

As áreas temáticas contempladas incluem agroecologia urbana, internet das coisas, tecnologia 4.0, moda, objetos de design, artistas e produtores culturais, cosméticos orgânicos, entre outros. A maior parte pertence aos setores de alimentos e bebidas (26%), moda (12%), arquitetura e urbanismo (12%), patrimônio, artes e expressão culturais (12%) e sustentabilidade (8%).

Confira a lista dos selecionados:

Negócio
Temática
A Ostra Bêbada
Alimentos e bebidas
Alecrim Urbano
Produção Cultural
Ambiens Sociedade Cooperativa
Arquitetura e urbanismo
Amora Mia Buttons
Negócio Social
Amuscária Fungi
Alimentos e bebidas
AOPA - Associação Paranaense de Agroecologia
Alimentos e bebidas
Ar Livre - Vivências na Natureza
Educação
Aria 41 Arquitetura e Sustentabilidade
Arquitetura e urbanismo
Art Alle
Design
Bazar da Aldeia
Arte
Bicicletaria Cultural
Negócio Social
Bloco Base
Arquitetura e urbanismo
Bosque águas claras soluções ambientais
Arquitetura e urbanismo
Cacaúba Chocolates
Alimentos e bebidas
Casa Quatro Ventos - Movimento e Arte
Produção Cultural
Chácara Aguro
Alimentos e bebidas
Coalhada Artesanal Preciosa
Alimentos e bebidas
CSA CEAFIM
Alimentos e bebidas
Cupido das Finanças
Negócio Social
Dança Livre a Dois
Patrimônio e artes
Desafinado Café
Alimentos e bebidas
diznopeito
Negócio Social
Ébano Essentials
Sustentabilidade
Eco Angels Educação Sustentável
Educação
Escola da Política
Educação
Estúdio Yby
Design
Fervol Colagens
Patrimônio e artes
Flower Power Artes
Design
Hello Soluções em Lot. e Engenharia
Tecnologia
Kria Kombucha
Alimentos e bebidas
Luan Valloto
Moda
Marco Gural - Agroecologia urbana
Alimentos e bebidas
MATTE N' ROLL
Alimentos e bebidas
mCmE - minha Causa . meu Estilo
Moda
Milho Guerreiro Confecções Ltda
Moda
Mucha Tinta Produções Culturais
Produção Cultural
Oficina de Fine Arts
Sustentabilidade
Padaria Local
Alimentos e bebidas
Projeto Compostar Curitiba
Sustentabilidade
Raissa Fayet
Patrimônio e artes
Rodrigo Zin
Patrimônio e artes
Sabiá Laranjeira
Produção Cultural
Plátano
Paisagismo
Sevena Quimonaria
Moda
SIAMESE
Patrimônio e artes
Seven8
Mídia
Tüz Cerâmica Criativa
Patrimônio e artes
Verdelaranja - hortas urbanas e design
Arquitetura e urbanismo
Yasmin Comida Árabe
Alimentos e bebidas
Zyklus Construções Sustentáveis
Arquitetura e urbanismo

Sobre o Propulsão Local
O Propulsão Local é uma iniciativa do Coletivo Soylocoporti e da Rede Livre, em parceria com Lab1299, Instituto LocalBIz, Terraço Verde e uma rede de profissionais, organizações e negócios. Saiba mais em http://propulsaolocal.com.br