Sommelière da Wine sugere combinações de pratos saborosos com rótulos selecionados para agradar diferentes paladares
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[Créditos: IA Magnific]
O Dia dos Namorados, celebrado em 12 de junho, é um convite para desacelerar a rotina e criar bons momentos a dois. E poucos programas combinam tanto com a data quanto um jantar preparado com carinho, acompanhado de um bom vinho. Para ajudar os casais na missão de montar um menu saboroso, Thamirys Schneider, sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo, traz três propostas de jantar com harmonização pensadas para diferentes perfis: um risoto reconfortante rico em texturas, uma massa com molho encorpado e um clássico sofisticado com carne vermelha para quem prefere sabores profundos e marcantes.
Confira as sugestões para transformar a noite em uma experiência especial.
Filé mignon com vinho clássico
Os jantares clássicos continuam sendo uma das escolhas preferidas para celebrar o amor. A combinação de luz de velas, um prato mais intenso e um vinho estruturado cria a atmosfera perfeita para uma noite especial. Um filé mignon ao molho de mostarda Dijon, acompanhado de risoto de grana padano, é sempre uma boa pedida. Quando preparado com cuidado, é um prato saboroso e sem erro.
A suculência da carne e a cremosidade do risoto pedem um vinho de maior volume, corpo e complexidade, capaz de acompanhar a intensidade dos sabores, um exemplar com este perfil é o chileno Casas del Toqui Gran Toqui Cabernet Sauvignon 2022. É um vinho que apresenta taninos altos, maduros e refinados, além de boa acidez, característica importante para equilibrar a proteína da carne e limpar a untuosidade no paladar.
Produzido pela vinícola boutique chilena Casas del Toqui, com uvas selecionadas de vinhedos no Alto Totihue, no Vale do Cachapoal, o rótulo integra a linha Gran Toqui, inspirada na figura do “Grande Chefe”. As uvas passam por longas macerações para garantir máxima extração e complexidade, enquanto 90% do vinho amadurece por 12 meses em barricas americanas e francesas.
O resultado é um Cabernet Sauvignon potente, estruturado e expressivo, que traduz as características da variedade em equilíbrio com as nuances da madeira. A vinícola também possui certificação de produção sustentável e vegana.
(https://www.wine.com.br/vinhos/casas-del-toqui-gran-toqui-cabernet-sauvignon-2022/prod31476.html)
Penne ao molho de caju e vinho vegano
Há quem pense que comida vegana é sempre levinha e logo associe esse estilo de alimentação a folhas, frutas e sementes, mas nem sempre este é o caso. Há uma ampla variedade de proteínas vegetais, além de diferentes preparações, molhos e acompanhamentos que podem tornar o prato mais consistente e com valor alimentar. Além da escolha dos ingredientes, há também os molhos, métodos de preparo e o tempo de cocção para trazer intensidade, sabores variados e experiências surpreendentes.
Uma sugestão saborosa para um jantar a dois é o preparo de um penne vegano com molho de queijo de caju, uma preparação que surpreende pela sua densidade e perfumes. Para acompanhar, vale preparar carne moída vegetal preparada com tomates e pimentão vermelho ou uma receita especial de lentilhas cozidas, opções que combinam perfeitamente com os sabores concentrados da massa.
Para harmonizar, a recomendação é apostar em tintos com boa acidez, taninos macios e grande concentração frutada, com perfil suculento e amplo para acompanhar os sabores do prato do início ao fim. Uma indicação que tem este perfil é o Portillo Valle de Uco Merlot 2025, elaborado pela Bodegas Salentein, primeira vinícola estabelecida no Vale do Uco, na Argentina.
Com vinhedos a 1.100 metros de altitude, a vinícola trabalha apenas com gravidade, priorizando o manejo delicado da fruta para obter sua máxima expressão no terroir. Além disso, mantém práticas sustentáveis e produção vegana.
“Muitas pessoas não sabem, mas nem todos os vinhos são veganos. Para harmonizar com um prato vegano, faz sentido escolher também um vinho vegano. Este Merlot tem um perfil alegre, cheio de vida, fruta e frescor, perfeito para momentos descontraídos”, destaca a sommelière.
(https://www.wine.com.br/vinhos/portillo-valle-de-uco-merlot-2025/prod32090.html)
Risoto de abóbora com pancetta e vinho sustentável
Para os casais que desejam um jantar reconfortante, elegante e repleto de sabor, um risoto de abóbora com pancetta é uma escolha excepcional. O prato equilibra perfeitamente a doçura da abóbora com a rica intensidade da proteína animal, criando uma combinação de texturas e aromas marcantes que conquista facilmente o paladar.
O preparo exige um pouco mais de dedicação, mas entrega um resultado sofisticado e rico em detalhes. Tudo começa dourando os cubos de pancetta; a gordura liberada é aproveitada para refogar o arroz e o frescor do salsão, infundindo um sabor profundo em cada grão. A presença da abóbora aparece em destaque, acompanhada pelos toques de ervas secas e por uma delicada nota terrosa. Ao final, os cubinhos crocantes de pancetta juntam-se à manteiga de sálvia para acrescentar untuosidade e aroma, enquanto o parmesão ralado na hora complementa a cremosidade impecável do prato.
Para a harmonização com esta versão mais robusta, os vinhos tintos de corpo leve a médio, bastante frutados e com taninos macios, tornam-se os parceiros ideais, pois a acidez é fundamental para cortar a untuosidade da carne.
A indicação perfeita é o tinto italiano Piccini D.O.C.G. Chianti 2024. O vinho apresenta um estilo moderno dos tradicionais Chiantis, com grande concentração de fruta e uma acidez vibrante que proporciona uma deliciosa sensação de frescor, limpando o paladar a cada garfada. Produzido pela Tenute Piccini, vinícola familiar que está na quinta geração desde 1882, este rótulo expressa a tradição da Toscana, onde a combinação de vinho tinto com pancetta e sálvia é histórica, aliada a uma visão voltada para sustentabilidade e respeito ao terroir.
(https://www.wine.com.br/vinhos/piccini-d-o-c-g-chianti-2024/prod31489.html)
Sobre a Wine
A Wine foi fundada em 2008. A empresa, que já nasceu online há 15 anos, ousou investir em vinho no país da cerveja e, hoje, é o maior clube de assinatura de vinhos do mundo.Com a missão de conectar mais pessoas por meio da paixão pelo vinho e tornar o vinho um produto hiper disponível no mercado brasileiro, além do Clube Wine, a marca atua com o e-commerce www.wine.com.br, o app Wine Vinhos (disponível para download na AppStore e Google Play) e possui 13 lojas físicas no Brasil. São duas unidades na capital paulista, uma no Rio de Janeiro e 10 em cidades como Ribeirão Preto, Campinas, Salvador, Natal, Fortaleza, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vitória e Porto Alegre. Além disso, a Wine está presente no México, com o clube de assinatura “Vino como quieras”.Ao lado da Cantu Grupo Wine e da Bodegas Grupo Wine, marcas que atuam com foco no B2B, a empresa compõe o Grupo Wine, que ocupa o primeiro lugar no ranking de importação e se consolidou como o grupo número 1 de vinhos no Brasil.
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