De um pequeno espaço para um restaurante com 150 lugares: Don Max cresce sem perder a essência que conquistou Curitiba
Um ano após a mudança para o novo endereço, restaurante amplia a capacidade de atendimento, fortalece o cardápio, passa a abrir aos domingos e mostra que é possível crescer preservando a identidade construída ao longo de 30 anos
Quem conheceu o Don Max quando ele funcionava em um pequeno espaço, onde muitas vezes os clientes aguardavam uma mesa sentados em banquinhos na calçada, talvez custe a acreditar na transformação vivida pelo restaurante. Um ano após a mudança para o novo endereço, no bairro Água Verde, a casa passou a receber até 150 pessoas sentadas, ampliou os ambientes, fortaleceu o cardápio e passou a abrir também aos domingos. O que permaneceu exatamente igual foi a essência que transformou o Don Max em um dos restaurantes mais queridos de Curitiba.
Durante quase três décadas, o restaurante conquistou clientes pela proximidade no atendimento, pela cozinha de qualidade e pelo ambiente acolhedor. Crescer sempre esteve nos planos, mas a mudança de endereço carregava um desafio importante: ampliar a estrutura sem perder a personalidade que tornou a casa uma referência na gastronomia curitibana.
"O Don Max cresceu, mas nunca quis deixar de ser aquele restaurante onde o cliente entra e se sente em casa. Quando vejo famílias que frequentavam o antigo endereço hoje ocupando um salão muito maior, tenho a certeza de que conseguimos evoluir sem perder nossa identidade", afirma o fundador Paulo Zanatta.
Hoje, a estrutura oferece muito mais conforto aos clientes. O restaurante ganhou novos ambientes, área externa, uma operação mais moderna, carta de vinhos ampliada, novos drinks e um cardápio ainda mais completo. A programação musical também foi fortalecida, transformando o Don Max em um endereço que reúne gastronomia, música e convivência ao longo da semana.
Apesar da ampliação, a cozinha continua preservando os pratos que marcaram sua história. Clássicos como a berinjela gratinada, o Max Parmegiana, o tradicional barreado, o mignon ao molho de shitake e gengibre permanecem entre os favoritos dos clientes. Ao longo deste primeiro ano no novo endereço, o cardápio também ganhou novas entradas, petiscos, pratos para compartilhar, drinks e uma carta de vinhos ampliada, acompanhando a evolução da casa sem abrir mão da identidade gastronômica construída ao longo de três décadas.
Para acompanhar esse crescimento, o restaurante também ampliou sua equipe e investiu em novos processos internos.
"Crescer significou ampliar equipe, cozinha, operação e atendimento. Nosso desafio era fazer tudo isso sem perder o cuidado com cada detalhe. Hoje conseguimos receber muito mais pessoas, mas continuamos acreditando que a qualidade da gastronomia e o acolhimento são os principais ingredientes do Don Max", destaca Márcia Almeida, sócia e administradora da casa.
Domingo em família
Outra novidade desta nova fase é a abertura do restaurante também aos domingos. A proposta é transformar o tradicional almoço de domingo em um momento de encontro, reunindo famílias e grupos de amigos em torno da mesa.
Além da gastronomia que consagrou o Don Max ao longo de seus 30 anos de história, os domingos contam com música ao vivo. O tradicional samba são embalados pelo tradicional samba e reforça o clima descontraído da casa, criando um ambiente perfeito para reunir diferentes gerações em torno da boa comida.
Um ano depois da mudança, o Don Max mostra que crescer não significa deixar a história para trás. Pelo contrário. Levou para o novo endereço tudo aquilo que conquistou gerações de curitibanos: boa gastronomia, atendimento próximo, música de qualidade e a sensação de estar em um lugar onde sempre vale a pena voltar.
Serviço
*Don Max Restaurante*
Rua Petit Carneiro, 394 – Água Verde – Curitiba
Divirta-se! Curitiba 
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