A novidade tem feito grande sucesso do Lemí, restaurante comandado pelo ex-MasterChef Eduardo Richard
Mousse de chocolate branco com compota de frutas vermelhas e placas de merengue e limão. Divulgação.
O chef Eduardo Richard, responsável pelo Lemí, bar inspirado em restaurantes espanhóis de tapas e izakayas japoneses, acaba de lançar uma sobremesa que já é um sucesso entre os clientes: a mousse de chocolate branco com compota de frutas vermelhas e placas de merengue e limão.
Após um período de pesquisa, o chef chegou a uma técnica perfeita para caramelizar o chocolate branco no forno. “O chocolate vai ao forno e passa por um processo de caramelização ao tostar em que o doce desenvolve notas de caramelo e doce de leite, resultando em um sabor diferente e delicioso”, explica Eduardo Richard, que conquistou fama nacional ao participar do MasterChef Brasil.
Após explorar o chocolate branco no forno e a caramelização, Richard desenvolveu uma mousse com compota de frutas vermelhas de merengue e limão, resultando em uma sobremesa que equilibra perfeitamente o dulçor do chocolate com a acidez das frutas.
“Elaborei uma sobremesa que agrada diferentes paladares. A compota de frutas vermelhas tem pouco açúcar, trazendo um contraste diferente com a mousse. A placa de merengue apresenta crocância e as raspas de limão remetem ao frescor”, diz. A sobremesa sai por R＄ 32 a unidade.
Divulgação.
Além da deliciosa mousse de chocolate branco, o menu do Lemí é bem diversificado e criativo, com criações autorais, com destaque para clássicos como a Croqueta de mortadela com pistache finalizada com toque de stracciatella.
O Lemí Bar fica na Al. Augusto Stelfeld (nº 811), no Centro de Curitiba. A casa funciona de terça a quinta, das 18h30 às 23h30, e nas sextas e sábados, das 18h30 às 00h. Reservas e informações no perfil oficial da casa no Instagram: @lemi.cwb.
*com divulgação
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