A receita é simples e prática e rende em média uma porção, com tempo de preparo de aproximadamente 15 a 20 minutos.

Mês de junho é sinônimo de festa junina, uma das comemorações mais populares do Brasil e que sempre traz as deliciosas comidas típicas, que refletem a miscigenação e pluralidade do povo brasileiro.
Pensando nisso, a rede de franquias Mana Poke elaborou uma sugestão de receita especial de poke junino nutritiva e saudável, que leva frango, cenoura, amendoim e pimenta biquinho. A consultora em nutrição da Mana Poka Thaís Graça preparou esta receita que está repleta de alimentos nutritivos, com benefícios para a saúde que irão fornecer muita energia para curtir o mês de São João. “A receita possui dois carboidratos bem saborosos. Tem o arroz gohan que é bem calórico e traz bastante energia e o grão de bico que é bom para o coração, pois tem magnésio e potássio e baixo índice glicêmico”, explica.
Thaís ainda reforça que o poke leva amendoim que é rico em triptofano, aminoácido que colabora para o humor e o bem-estar. “Ainda como proteína, há o frango desfiado que tem pouca gordura e que mantém a saúde da pele e é ótimo para ganho de massa muscular”, completa.
A receita é simples e prática e rende em média uma porção, com tempo de preparo de aproximadamente 45 minutos. Confira abaixo o passo a passo da receita da Mana Poke e aproveite esse prato havaiano que pode ser adaptado para sua festa junina.

Poke Junino

Ingredientes

• 100 grs de Arroz Gohan pronto
• 90 grs de grão de bico cozido
• 25 grs de cenoura
• 45g de tomatinho cereja
• 45g de cream cheese
• 80g de frango desfiado
• 20g de chips de mandioca pronta
• 12g de amendoim
• 10g de pimenta biquinho

Como preparar os ingredientes

Frango

• 80 grs de filé de frango sem pele;
• 5 grs de colorau;
• Meio dente pequeno de alho batido;
• 1 pitada de sal;
• Cozinhar com um pouquinho de água;
• Pimenta a gosto.

Como fazer

1. Colocar o frango na panela com água e os temperos;
2. Após cozinhar por uns sete minutos, quando estiver macio desligue;
3. Escorrer a água;
4. Desfiar grosseiramente (ainda quente)
5. Transferir para vasilha e refrigeração

Arroz Gohan

Ingredientes

• 80 ml conserva de vinagre de cereal pronto;
• 200 arroz gohan
• 250 ml de água fria.

Modo de preparo do arroz

1. Lavar o arroz por 3 vezes;
2. Cozinhar o arroz por aproximadamente 15 a 20 minutos;
3. Deixar o arroz descansar por no mínimo 20 minutos;
4. Temperar o arroz ainda quente com 80g de conserva do vinagre de cereal frio;
5. Cobrir o arroz perflex úmido.

Modo de preparo da conserva

• 300 ml de vinagre de cereal de arroz ;
• 150 grs de açúcar
• 1 pitada de sal
• Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo baixo até reduzir e ficar no ponto de calda. Após estar frio, misturar bem no arroz Gohan já pronto ainda morno. Use 80g desta conserva pronta e fria para temperar o arroz Gohan já pronto e morno. É só misturar bem de forma uniforme. Deixe ele descansar e esfriar bem estará pronto para você montar o Poke.

Grão de bico

Ingredientes

• 90 grs de Grão de bico (deixe de molho o grão de bico por aprox. 3 -4 hs

Como fazer

1. Cozinhe em panela de pressão com uma pitada de sal e após apitar, deixe em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos. Verifique se o grão está macio, escorra a água e reserve na geladeira.

Tomatinho-cereja

• 80 grs de tomatinho cereja: Lavar bem e esterilizar e cortar no sentido longitudinal

Chips de mandioca

• Comprar mandioca sem a casca, fatiar em lâminas finas como para chips e fritar em óleo de preferência de algodão ou de boa qualidade até dourar. Após isso, escorrer bem e reservar.

Cenoura

• Lavar e limpar retirando a “casca”, ralar a cenoura e reservar em geladeira.

Cream cheese

• Com o auxilio de um boleador de sorvete, fazer uma ” bola” com o cream cheese que ficará na lateral do bowl.

Pimenta biquinho

• Abrir o vidro de pimenta, escorrer a conserva e colocar de 6 a 8 pimentas biquinhos na finalização do poke.

Amendoim

• Colocar também na finalização aproximadamente uma colher rasa de sobremesa na finalização do poke.

Como preparar o Molho

Ingredientes

• Abacaxi (1 xícara de abacaxi descascado e picado)
• Suco de maracujá Maguary (½ xícara de chá)
• Suco de limão (¼ xícara de chá)
• Mel (½ xícara de chá)

Como fazer

• Bater todos os ingredientes no liquidificador, coar e servir. Regar no Poke a gosto (aproximadamente 60 ml).

Como montar o poke

Com uma vasilha Bowl, coloque o arroz gohan e o grão de bico ao fundo (metade ), e nas laterais do Bowl coloque a cenoura, tomatinhos-cereja. o cream cheese, depois o frango desfiado e por último finalize com amendoim, pimenta biquinho e regue com o molho Mana.

Sobre o Mana Poke

A rede de franquias Mana Poke, após o sucesso das primeiras unidades em Campinas, decidiu levar a experiência da culinária havaiana como uma opção saudável para todo território nacional. Atualmente são 48 unidades instaladas nos estados de São Paulo, Paraná, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Goiás, Santa Catarina e Distrito Federal. Tendo o poke, prato típico havaiano, como carro-chefe do cardápio, e a decoração das unidades ambientadas com referências ao Havaí e trilha sonora com surf music como marca registrada. A missão da Mana Poke é popularizar o acesso à alimentação saudável, oferecendo uma refeição a preço justo e com qualidade aos clientes. Além disso, quer ser referência em comida havaiana no Brasil, tendo como valores a experiência do cliente, o trabalho em equipe e a valorização de todos os parceiros. A agenda social também está no DNA da holding, que realiza o Mana Day, conjunto de eventos beneficentes que tem o propósito de arrecadar recursos financeiros para ONGs. Em 2023, a Mana Poke irá destinar os recursos para o Instituto Italo Ferreira, que tem como principal objetivo colaborar com a educação da criança, do jovem e do adolescente de Baía Formosa-RN, oferecendo-lhes oportunidades que dificilmente teriam na cidade.