Chef revela receita especial de molho ao sugo

André Raulino, chef do Raulino Cozinha Autoral, de Curitiba (PR), ensina as técnicas de preparo da clássica receita que faz sucesso nos mais variados pratos

CURITIBA, 24/09/2021 – Um dos molhos mais tradicionais da cozinha, o molho ao sugo, ganhou uma releitura de sucesso pelas mãos do chef André Raulino, do restaurante Raulino Cozinha Autoral, de Curitiba (PR). “O molho ao sugo é um clássico mundial. Ele é rico em umami, com acidez e dulçor equilibrados, o que faz com que a receita possa ser acrescentada aos mais variados preparos”, explica o chef André Raulino.

Na receita exclusiva do chef Raulino, toques especiais como a inclusão de alga dão ao molho um sabor ainda mais especial. Em seu restaurante na capital paranaense, o profissional usa o molho ao sugo em vários preparos, entre eles o Ravióli de marisco fresco com compota de limão siciliano e a Burrata morna com prosciutto di parma dop, tomate assado e manjericão.

Confira a receita de molho ao sugo do chef André Raulino:

Ingredientes:

10kg de tomate italiano extremamente maduro
1kg de cebola branca
100gr de alho
300gr de cenoura
450gr de salsão
2 folhas de alga kombu
30gr de manjericão (a gosto)
10gr de tomilho
10gr de sal
5gr de pimenta do reino

Modo de preparo:

Asse os tomates de modo que a pele saia e confira um leve gosto de defumado (no restaurante, um detalhe: o defumado ganha toque especial pelo uso de madeira de eucalipto). Da mesma forma, pique bem e toste o mirepoix (cenoura, salsão e cebola);
Adicione em uma panela grande 1L de caldo de legumes com o tomate, alga kombu e mirepoix, de forma que cozinhe por 4 horas. O tomate, já sem pele, irá desmanchar;
A cenoura e o salsão são retirados no processo final. Caso o alho e a cebola fiquem em pedaços, utilize um mixer para deixar o molho homogêneo;
5 minutos antes de interromper a cocção em fogo, o molho é temperado com as ervas, sal e pimenta – em alguns casos, pode-se incluir um fio de azeite para conferir untuosidade.

BOAS NOTÍCIAS PARA OS FÃS DO GRUPO MADERO NO RIO GRANDE DO SUL

Em breve novas inaugurações em Porto Alegre, Gramado e Canoas

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O chef e empresário Junior Durski irá inaugurar em Porto Alegre, mais um restaurante Jeronimo no modelo Track. As obras ainda não começaram, mas a previsão de abertura é para meados de 2022. O local escolhido é ao lado do Madero Container Puc , na Av. Ipiranga, 6111 - Jardim Carvalho.

Apesar de ser o caçula do Grupo Madero, o Restaurante Jeronimo Burger já conta com 82 restaurantes no país, sendo dois deles em Porto Alegre (Bela Vista e no Shopping Iguatemi). Outra cidade que também pode comemorar novos restaurantes do Grupo Madero é Gramado, que ganhará o Madero Burger, previsto para abrir as portas no final de 2021. A cidade de Canoas é outra sortuda, que também aguarda ansiosa a chegada do Jeronimo Track, para abril de 2022.

Os projetos arquitetônicos de todos os restaurantes do Grupo Madero são de Kethlen Ribas Durski. No Jeronimo Track a concepção é vanguardista e sustentável e inclui um drive-thru, utilizando modelos containers, construídos a partir de peças descartadas para transporte de carga. Batizado em homenagem ao tataravô do chef, o primeiro polonês a imigrar oficialmente para o Brasil, o restaurante tem foco nos millennials com proposta fast casual, atmosfera instagramável e muita tecnologia, com totens de autoatendimento, além da compra pelo Jeronimo APP, na Apple Store e Google Play (https://delivery.jeronimoburger.com.br).

O cardápio assinado pelo chef e empresário Junior Durski tem preços acessíveis, alimentação saudável e de qualidade, com ingredientes orgânicos, naturais e sem conservantes, além da possibilidade de lanches nos tamanhos P, M, G e GG. O carro-chefe é o burger feito com a quantidade perfeita de carne, sob o calor da chapa de aço cromado em alta temperatura, criando uma casquinha por fora e mantendo por dentro a suculência e o melhor sabor. O pão tipo brioche é uma receita artesanal, levemente tostado; acompanhado de molho rosé, receita exclusiva de Durski. Outra sugestão deliciosa são as batatas crinkle, super crocantes e deliciosas e a Salada do Chef com alface Julienne, tomate, bacon e delicioso molho italiano. Para acompanhar milk-shakes (como o de banana em calda), e para finalizar o Jeronimo Ice com casquinhas Black em sabores variados.

Evento de empresárias do Paraná & Jornalista e colunista João Batista Nunes

O Café da Tarde das Mais Elegantes do Paraná/2021 será realizado no dia 30 de setembro
O jornalista e colunista João Batista Nunes, do site www.nosofacomjoaonunes.com.br agendou para a tarde do dia 30 de setembro de 2021, uma quinta-feira, das 16 às 19 horas, a 8 edição da entrega do "Certificado Mulheres Que Fazem Acontecer - Paraná 2021" durante um legante café da tarde nas dependências do Salão do Restaurante do Hotel Nacional INN no centro da capital.
Na oportunidade, o jornalista vai homenagear 40 mulheres que fazem do seu trabalho, um sucesso. Segundo João Nunes, “o objetivo do evento é prestar uma homenagem às novas mulheres do milênio. Mulheres independentes, batalhadoras, que acordam cedo e fazem do seu trabalho profissional, um sucesso”.
Serão homenageadas mulheres dos mais variados segmentos sociais, políticos e empresariais. O evento, que segue todos os protocolos de prevenção da Covid 19, tem o apoio da:
Ateliê Janaina Pontes
Azul Linhas Aéreas Inteligentes
Essenciale Óleos & Aromas
GW Modas
Rede Condor de Supermercados
The American Way Café
Toda Comunicação
O evento, além de homenagear grandes nomes do empreendedorismo e sucesso feminino, também será uma porta de entrada para novos negócios. Um lugar de oportunidades, com tantas mentes brilhantes em um só local, o evento será mais do que um encontro de amigas e colegas, mas sim de profissionais e empresas de sucesso.
As convidadas contarão com manobrista no local e são instruídas a usar traje de passeio completo. Maiores informações e reservas pelo telefone: 99128-7007 com João Batista

The OX Room Steakhouse reestreia melhor happy hour de Curitiba, das 15h às 18h

Chegou a hora de você ligar para alguns amigos, trazer sua moeda da sorte e ter uma tarde cheia de emoção no bar mais badalado de Curitiba. Se você ainda não conhece a The OX Room Steakhouse e quer saber como funciona a nossa promoção, aqui vai uma rápida explicação: ela é realizada de segunda a sexta, das 15h às 18h, e é muito fácil participar.

Basta vir ao nosso bar e pedir algum drink ou chopp. O barman irá jogar uma moeda que, enquanto está no ar, você escolhe cara ou coroa. Se acertar, a sua bebida sai de graça.

A ideia é tornar as tardes de sol de primavera um novo hábito de happy hour, começando ainda com a luz do dia como um aquecimento para o horário do jantar. E, para isso, o chef Leandro Aron Fernandes criou um menu especial servido somente neste horário, com opções convidativas que mostram toda a versatilidade que uma steakhouse pode ter.

São ótimas opções, como a porção de camarões rosas grandes envoltos no bacon e grelhados na parrilha de carvão, servidos suspensos e acompanhados de molho tártaro. Há, ainda, as brusquetas de peras ao vinho, tomate fresco ou caprese e, ainda, o arancino e o tartare de salmão temperado sobre cubos de manga e finas lâminas de maçã verde.

“Estes são pratos exclusivos do nosso happy hour, e que tem a cara da primavera, com muita leveza e frescor que a nova estação pede”, afirma o chef.

Alguns petiscos já tradicionais da casa também seguem em porções especiais para o happy hour, como as famosas Golden Ball, que são bolinhos de costela com queijo brie servidos com geleia de pimenta; os dadinhos de pancetta crocante de porco com compota de abacaxi; e o steak tartare picado na ponta da faca e temperado com mix de especiarias, gin com infusão de pimentas e chips de batata.

Drinks de graça

Veja quais são os drinks que podem sair de graça se você acertar o jogo de cara ou coroa com o bartender. Um deles é o Doce Paixão, uma gin tônica preparada com Gordons Pink, morangos em lâminas, manjericão e tônica.

Há, ainda, o tradicional Moscow Mule, com vodka, limão Tahiti, angostura e espuma de gengibre; e o curioso Dark Side, que leva whisky Red Label, purê de yuzu, xarope de tangerina, suco de laranja e de limão, e carvão ativado que dá a coloração escura ao drink. E ainda o delicioso chopp OX.

Excelência no atendimento

Recentemente, a The OX Room Steakhouse conquistou o prêmio Travellers’ Choice 2021, concedido pela plataforma de avaliações TripAdvisor aos estabelecimentos do mundo mais bem avaliados pelos usuários.

O selo de confiança é concedido a apenas 10% das atrações cadastrados na plataforma referência para os viajantes, e atesta um conjunto de fatores de alta qualidade de um local, como a comida oferecida, o serviço prestado aos clientes e o preço praticado.

A The OX Room Steakhouse alcançou as mais altas pontuações graças a um projeto de excelência que vem sendo constantemente aprimorado desde que a casa foi inaugurada há dois anos. Hoje, figura entre os primeiros lugares dos mais de cinco mil restaurantes cadastrados em Curitiba.

Sobre a The OX Room Steakhouse

Diferente de uma churrascaria convencional, a The OX Room Steakhouse é um restaurante de alta culinária com um lounge bar, drinks autorais e um atendimento diferenciado. São cortes especiais com acompanhamentos e bebidas selecionados especialmente para surpreender o paladar.

A inspiração para a criação da OX veio das steakhouses dos Estados Unidos que se tornaram uma grande febre internacionalmente, onde o churrasco é preparado e apresentado de maneira especial em um ambiente descontraído e requintado. Com o objetivo de oferecer uma experiência gastronômica moderna com uma comida incrível em um ambiente agradável e inovador.

O cardápio da OX é dividido em opções para o almoço, menu executivo, entradas, saladas, principais de carnes e frutos do mar, surf n’turf (do mar à terra), sobremesas e happy hour. Todas as carnes são certificadas da raça de gado Angus e criados a pasto, com textura e sabor inigualáveis selecionadas diretamente no açougue da OX.

Já a adega de vinhos possui rótulos de 27 regiões do mundo, entre brancos, rosés, tintos e espumantes. Todos os drinks foram pensados de acordo com as carnes servidas, levando em consideração os cortes, o preparo, o nível de gordura, o molho, os temperos e tudo o que há no prato para harmonização.

Serviço

A The OX Room Steakhouse fica na Al. Dom Pedro II, 390, no bairro do Batel. Reservas e informações pelo telefone (41) 99779 3354 ou (41) 3039 4577, e ainda no site oxsteakhouse.com.br e no Instagram www.instagram.com/oxroom_steakhouse/.

Marca paranaense leva carne suína de alta qualidade do produtor ao consumidor

A startup SANTAN revitaliza a forma de produção, aliando o método tradicional de criação de animais a modernos processos de controle de qualidade, gestão e logística

A região do Sudoeste paranaense e Extremo-Oeste de Santa Catarina tem uma longa tradição na produção de carne suína. Só o município de Barracão conta com cerca de 500 pequenos e médios produtores, conforme levantamento do Sebrae. Exatamente em Barracão, tríplice fronteira do Paraná, Santa Catarina e Argentina, o empreendedor e investidor André Santin lançou a startup SANTAN, que já está disponibilizando no mercado nacional suínos produzidos na região, de extrema qualidade.

A marca anunciou sua estreia numa parceria com ninguém menos que a Cia Tradicional, um dos maiores grupos de restaurantes e bares do País. A SANTAN integra os cardápios especiais para a comemoração de 25 anos do Bar Original, na capital paulista. Para a data, Fred Trindade, chef da marca, desenvolveu o LEITÃO À MODA DA CASA com Leitão SANTAN cozido lentamente e depois pururucado, servido com arroz de ervas, couve rasgada e vinagrete de abacaxi com pimenta biquinho. O prato é o carro-chefe da marca paranaense pois resume todos os seus predicados tipicamente brasileiros.

A grande novidade é a forma como a marca está sendo construída. A visão do investidor foi fundamental no desenho da cadeia produtiva em que todos os envolvidos ganham financeira, tecnológica e comercialmente. “Faremos com que a produção de nossos parceiros chegue às mesas de qualquer lugar do Brasil em um dia, levando a carne mais saudável e saborosa que existe ao consumidor mais exigente”, antecipa Santin.

Ganha-ganha
Com uma pequena redes de produtores locais, a SANTAN fornece aos parceiros os filhotes de leitões, a estrutura necessária para criação, a assistência técnica exigida para assegurar a produção premium dos animais criados soltos no sistema de rodízio em pequenos piquetes com vegetação nativa e com alimentação natural à base de hortigranjeiros, sem o uso de rações ou soja. Deste modo, o produtor traz de volta o modo tradicional de produção que assegura suínos mais saudáveis e, consequentemente, mais saborosos.

A SANTAN, por sua vez, tem a responsabilidade do controle de qualidade dos processos e serviços, certificação dos produtos, auditoria externa dos processos de gestão e garantia de recompra. “Todos ganham. O produtor ganha muito mais do que ganharia no mercado e ainda tem a certeza da recompra no curto prazo, pois criaremos animais pequenos. Vamos manter o bem estar dos leitões, com salas de maternidade, sistema de engorda do animal livre, maior exposição ao sol, que evita a erosão do terreno e ajuda a elevar o valor agregado do produto final”, explica Santin “Proteína que tem menos gordura entremeada em suas fibras, a carne suína é magra, saudável e, quando bem preparada, mais saborosa. Não é à toa que ela é a carne mais consumida no mundo”, comenta Santin.

Sustentabilidade ambiental
Além do modelo econômico socialmente sustentável e das técnicas focadas no bem-estar animal — que também integram total higiene sanitária e controle de saúde veterinária feito por especialistas em zootecnia —, a mesma filosofia inspirada pela tradição norteia práticas de sustentabilidade ambiental.

Os processos modernos de produção adotam usos sustentáveis de recursos naturais, com o emprego de energia limpa e renovável e do princípio de reciclagem total, resultando em um modelo de “descarte zero” de resíduos. O sistema de criação dos animais também exclui o uso de agrotóxicos e gera menor erosão do solo, reduzindo os impactos sobre o meio-ambiente.

Consumo consciente
A adoção de modelos sustentáveis alinha a SANTAN às visões e preocupações dos consumidores que, além de alimentos de altíssima qualidade, frescor e valor nutricional, procuram empresas com as melhores práticas de responsabilidade social e ambiental — tudo verificável por meio de selos de qualidade e auditoria de certificadoras independentes.

Além da preocupação com escolhas mais saudáveis — ampliada pela recente tendência de aumento da alimentação em casa —, quem seleciona produtos de alta qualidade também está mais atento aos impactos de seus comportamentos de consumo.

Dessa forma, a empresa alia a experiência de um produto com diferenciais únicos de qualidade e autenticidade a valores caríssimos ao consumidor consciente e interessado em resgatar um modo de vida mais responsável, equilibrado e conectado às raízes e ao desenvolvimento local.

Centro de experiência gastronômica
O embrião SANTAN já está inseminado em Barracão, no Sudoeste do Paraná, e está em pleno desenvolvimento. Na Vila SANTAN, um centro de experiência gastronômica funcionará com uma cozinha profissional, onde os chefs de cozinha podem vivenciar de forma ampla a experiência SANTAN. Hospedados na vila, eles visitam os produtores para conhecer os métodos e processos da marca, escolher os animais que pretendem utilizar para suas criações e ter uma verdadeira imersão na cultura da região.

Mesmo antes de o projeto estar finalizado, o verdadeiro espírito SANTAN já começa a ganhar identidade neste local. Desde junho, a área — que terá a cozinha, um espaço de eventos, e quatro bangalôs para hóspedes da SANTAN — já tem recebido os primeiros visitantes, que saem completamente encantados com a proposta.

Também em Barracão, funciona o centro de operações da empresa. A fazenda modelo atua como polo de pesquisa, produção e criação — inicialmente de leitões, a partir de matrizes selecionadas e controladas por especialistas. Posteriormente, implementando também o desenvolvimento da criação de patos e galinhas.

Espaço de eventos em Curitiba
Em Curitiba, a empresa instalará um espaço gastronômico próprio dentro do SPOT 105, o mais novo centro de eventos da cidade, que terá uma área reservada para a SANTAN recepcionar chefs de fora para eventos fechados em que o público de alta gastronomia terá a oportunidade de degustar receitas elaboradas com os produtos SANTAN.

Mercado Municipal de SP
Completará a estrutura da SANTAN uma loja própria no Mercado Municipal de São Paulo, que oferecerá uma experiência gourmet com produtos SANTAN, num cardápio simples de petiscos, uma sede administrativa e de atendimento aos clientes, incluindo consumidores finais, chefs e restaurateurs, também na capital paulista.

Linha de produtos
A linha de produtos SANTAN será desenvolvida pelo chef Fred Trindade, grande nome da gastronomia brasileira, e há mais de 23 anos atuando no mercado gastronômico. Ele é responsável pelo avanço da gastronomia mineira aliada a produtos orgânicos e biodinâmicos. Foi proprietário de um dos principais restaurantes do Brasil, Trindade, e é responsável pela restruturação e reposicionamento do Tragaluz em Tiradentes (MG).

Logística
As carnes, embaladas a vácuo na cidade de Barracão, chegarão às cozinhas no mesmo dia, tanto na capital paranaense quanto nas principais cidades da região Sul e Sudeste do país — garantindo o frescor valorizado pelas principais tendências recentes da alta gastronomia. Isso graças ao transporte aéreo que será realizado pela aeronave Cesna Gran Caravan, adquirida pela empresa, com capacidade de transportar até 1,5 tonelada por viagem.

Chef Lênin Palhano e Marcelo Vaz anunciam o Ninna Cozinha, novo restaurante em Curitiba

Com abertura prevista para novembro, no bairro Batel, o novo empreendimento do chef paranaense e seu sócio Marcelo Vaz marca oficialmente o início do Grupo Obst.

CURITIBA, 14/09/2021 – Uma das mentes mais inquietas e criativas da gastronomia brasileira, o chef paranaense Lênin Palhano, acaba de anunciar seu mais novo empreendimento na cidade de Curitiba em parceria com seu sócio Marcelo Vaz. Batizado de Ninna Cozinha, o espaço tem abertura prevista para a segunda quinzena de novembro, em uma charmosa casa do século passado, entre os bairros Centro e Batel.

Pensado para retratar o cotidiano de uma forma ampla, leve e delicada, o Ninna Cozinha chega para oferecer cozinha de produto à la carte com criatividade, serviço focado em hospitalidade e apropriação de tradição e tecnologia em todas as frentes de trabalho. O novo restaurante irá funcionar todos os dias, de segunda a segunda, das 8h à 0h, transitando por todas as refeições – café da manhã, almoço executivo, opções para o meio da tarde e jantar.

A responsabilidade pela novíssima cozinha de 100 m2, construída especialmente para o Ninna, fica a cargo do chef gaúcho Willian Peters, que há cinco meses integra a equipe do Obst – primeiro empreendimento de Lênin e Marcelo, inaugurado em janeiro deste ano, sob o comando da chef Julia Schwabe. Finalista do reality show culinário MasterChef Profissionais (2018), Willian já passou pelas cozinhas de diversos restaurantes, entre eles o espanhol Diverxo, do chef Dabiz Muñoz; o Manioca, da chef Helena Rizzo; e o Président, do francês Erick Jacquin, no qual Willian atuou como sub-chef até abril do ano passado.

Gastronomia e ambiente

No Ninna Cozinha, a criatividade gastronômica que move os projetos de Lênin Palhano vai andar lado a lado com uma linguagem leve e dinâmica. A escolha de produtos de altíssima qualidade, aliada a muita técnica, atenção na execução e uma cozinha cuidadosamente projetada com excelentes equipamentos, permitirá à equipe livre tráfego entre distintas possibilidades na criação de inúmeras receitas aos clientes ao longo do dia. "Sabores clássicos serão potencializados e a criatividade vai correr solta", destaca o chef.

Com projeto arquitetônico de Jayme Bernardo, a centenária casa de dois pavimentos e varanda coberta ganhará uma nova roupagem bastante clean e orgânica para dar lugar ao novo restaurante. "O Ninna é muito delicado e aconchegante. O serviço vai ser todo em porcelana. É um restaurante branco, bem leve, com muito verde e muita madeira. Quisemos trazer essa leveza de personalidade para o ambiente", descrevem Lênin e Marcelo.

Além de contemplar todas as refeições do dia, o Ninna Cozinha vai contar com um bar de coquetéis, cuja carta está em fase de elaboração pelo mixologista do Grupo Obst., Zé Augusto Swaiger. "Serão receitas mais leves, que vão de encontro às ideias criativas do projeto Ninna", revela, citando experiências com óleos essenciais, soft drinks e mocktails para todos os momentos. Cafés e vinhos também terão força no cardápio de bebidas do novo restaurante.

Grupo Obst.

O anúncio da inauguração do Ninna Cozinha marca a oficialização das atividades do Grupo Obst., empresa de projetos de alimentação e entretenimento idealizada por Lênin Palhano e Marcelo Vaz. A nova iniciativa, cujo conceito vem sendo amadurecido pelos sócios desde a concepção do Obst., surge com o objetivo de deixar as operações mais sólidas.

Até o momento, o portfólio do grupo reúne o restaurante Obst., inaugurado em janeiro deste ano, e a Lênin Palhano Cozinha de Eventos, serviço personalizado de comidas e bebidas para eventos dos mais diversos formatos, cujas atividades tiveram início no mês de junho. Outros projetos do grupo devem agitar a cena gastronômica curitibana já nos próximos meses, todos com identidades bem distintas entre si, mas com o selo de qualidade do Grupo Obst.

Em breve, além do Ninna Cozinha, o Grupo Obst. passará a contar também com uma cozinha de produção própria. Atualmente em fase de construção, sob a gestão cuidadosa dos sócios, a cozinha funcionará como uma unidade de padronização para os eventos e restaurantes do grupo, terá estrutura de confeitaria, panificação, desenvolvimento de processos, centro de criatividade e tecnologia. "Diferente de grupos que apenas replicam operações, o Grupo Obst. chega para trazer opções diferentes para o mercado, formas diferentes de se alimentar e de se divertir, mas com o mesmo padrão de qualidade, criatividade e hospitalidade", explica o chef.

"Acreditamos muito na criatividade coletiva, em várias mentes pensando sobre alimentação e hospitalidade na mesma sintonia. Queremos capacitar pessoas e desenvolver líderes que saibam conduzir situações e tomar decisões com segurança. Somos um segmento de pessoas e nosso grande objetivo é humanizar", conclui Palhano.

Coelho, lagostim, polvo e consommé: entradas do Raulino Cozinha Autoral destacam ingredientes nobres

Dez opções apresentam variados sabores e texturas que valorizam ingredientes frescos e receitas criativas com releituras de clássicos

CURITIBA, 13/09/2021 – A entrada atiça o paladar e dá o tom de uma refeição completa, seja no almoço ou jantar. Causando a primeira impressão ao chegar na mesa, ganham tanto destaque quanto os pratos, no preparo e também na apresentação. O chef André Raulino trata suas entradas com excelência no Raulino Cozinha Autoral, um dos grandes destaques da gastronomia curitibana, em criações originais e releituras de clássicos que destacam ingredientes frescos e de alta qualidade, grande característica do restaurante.

Os frutos do mar estão presentes em variadas receitas das 10 opções de entrada. Com apresentação de destaque, o Nori com maionese e lagostim apresenta um creme de limão artesanal e mexerica, pepino crocante e óleo de gergelim, além do lagostim grelhado sobre a folha de nori. Com uma unidade, sai a R$ 28, e com duas, R$ 38. Destacando massa com frutos do mar, o Ravióli de marisco fresco é acompanhado de molho sugo da nona, lâmina de salsão e compota de limão siciliano – com três unidades de ravióli a R$ 44.

Pedidas mais tradicionais ganham o toque especial do chef Raulino. A Croqueta de siri é servida com maionese de Aïoli ao peperoncino e gergelim preto (uma unidade a R$ 27, duas a R$ 36). Já o Carpaccio de Polvo vai à mesa com batata bolinha em conserva, toque de laranja, pimentão defumado e sal maldon (R$ 65). O Ceviche Clássico é exclusividade dos fins de semana, servido de sexta a domingo: preparado com peixe branco fresco, cebola, pimenta e “leche de tigre”, servido com batata doce chips e milho (R$ 64). E os Camarões rosa são empanados com flocos de milho crocantes e apresentados ao molho de ostra, rabanete, katsuobushi, edamame e folhas crocantes (R$ 72). Quem busca uma pedida com carne para abrir o paladar tem a Braciola de coelho, que leva molho de ameixa, harusame e abobrinha tempurá (R$ 46).

O menu tem ainda pedidas sem carne, ideal para vegetarianos. O Consommé de feijão fradinho, por exemplo, tem o grosso caldo de feijão apresentado com farofinha crocante e cebolinha (R$ 34). A tradicional Burrata Morna é apresentada ao molho sugo com crocante de prosciutto di parma DOP, tomate assado e manjericão e sai a R$ 62, também com opção vegana. A Fresh Salad é outra escolha vegetariana, que muda a cada dia com preparos especiais variando de acordo com itens mais frescos e da temporada (R$ 42).

O Raulino Cozinha Autoral funciona na Rua Recife (nº 220), no bairro Cabral, em Curitiba (PR), de terça a sexta-feira, das 18h30 às 23h; aos sábados, das 11h às 15h e das 18h às 23h, e aos domingos e feriados, das 11h às 15h30. As reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (41) 92004-7748 ou pelo e-mail raulinorestaurante@gmail.com. Mais informações no perfil oficial do empreendimento no Instagram (@raulinorestaurante).

Muito além do sushi e do sashimi

Restaurante Tokyo Milano traz diversas opções de pratos quentes no cardápio, incluindo o churrasco japonês

Amantes da gastronomia prestem atenção! O cardápio do Tokyo Milano traz opções de receitas que vão além dos tradicionais pratos da culinária inspirada no japonesa. Os pratos quentes vêm agradando aos diversos paladares da cidade.

O restaurante localizado no Batel Soho traz receitas inovadoras e sofisticadas com ingredientes nobres. Camarão Rosa Grelhado na Manteiga com Shoyu Cítrico; Polvo grelhado com molho teriyaki, Purê de Batatas e Farofa de Panko; e o Beef Katsu, que é composto por 180g de filé com mignon empanado em panko, servido com molho tonkatsu, estão entre os mais pedidos. “Sabemos que nem todos os paladares estão acostumados com ingredientes crus, por isso, no cardápio do Tokyo Milano, incluímos diversos pratos orientais quentes, e fusões de gastronomias com a asiática, satisfazendo a todos os clientes”, explica o sócio da casa, Gian Zambon.

Para quem não dispensa uma carne bovina, o Tokyo Milano trouxe, também, mais uma novidade para Curitiba, o Hot Stone Experience(R$89,90) é uma experiência para o cliente, que sela a sua própria carne na mesa, em uma pedra vulcânica. O prato é composto de 12 fatias de carne e molho Yakiniko, uma versão japonesa de molho para churrasco. “Trouxemos essa peculiaridade para o Tokyo Milano a fim de proporcionar uma nova experiência. Utilizamos uma carne superior, com alto grau de marmoreio, mas com um custo compatível com a proposta da casa”, finaliza Zambon.

Sobre o Tokyo Milano
Localizado em uma das regiões gastronômicas mais valorizada de Curitiba, a Alameda Carlos de Carvalho, o Tokyo Milano está situado onde funcionou, por mais de 30 anos, o tradicional restaurante Caffe Milano. O novo empreendimento dos sócios Gian Zambon, Marcelo Lorenzetti, Bernardo Buschle e Neto Zornig, o Tokyo Milano, apresenta uma culinária japonesa assinada pelo sushiman Billy Tatsushi e pratos quentes pelo chef Maicon Ricardo de Lara. O restaurante tem um cardápio com ingredientes selecionados e com um conceito para refeições rápidas ou para ocasiões especiais. Extra cardápio, o restaurante traz uma atmosfera com um conceito cosmopolita, com um lounge bar centralizado e duas salas que comportam até 110 pessoas. Ainda, há um Espaço Kids, exclusivo para crianças entre 3 e 12 anos.

Serviço
Tokyo Milano
Endereço: Alameda Carlos de Carvalho, 1066, Batel
Horário: segunda a sexta, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 23h, e aos sábados das 11h30 às 23h
Reservas: (41) 30921405
Instagram: @tokyomilanosushi

Feriado tem saborosas pedidas para curtir em Curitiba

Sanduíches, porções e até festival de pizzas são ideais para quem fica na capital paranaense durante o fim de semana prolongado

CURITIBA, 01/09/2021 – Unindo fim de semana com os feriados de Independência do Brasil e da Padroeira da cidade, os curitibanos vão contar com muitos dias livres para relaxar. A capital paranaense tem ótimas opções para curtir o feriado prolongado e agradar os mais diferentes gostos, com indicações de bares e restaurantes – alguns com horários especiais de funcionamento na segunda e terça-feira (06 e 07/09), até mesmo eventos gastronômicos agitam o período.

2º Festival de Marguerita da Mathilda – A Pizzaria da Mathilda (@pizzariadamathilda) tem todo um festival dedicado a um dos sabores mais tradicionais de pizza – com releituras e receitas originais. São oito sabores diferentes que resgatam a tradição italiana de forma muito saborosa. Com duas unidades na cidade, cada loja tem uma receita exclusiva: a Marguerita Vicente (Av. Vicente Machado, 859) e a Marguerita Juvevê (R. Rocha Pombo, 265). Outras seis criações podem ser provadas em ambos os locais. Destaque para a Marguerita Brasileira (de molho de tomate, mozzarella, tomate cereja, orégano e azeite) e a Vegana (molho de tomate com queijo vegano, basílico e azeite).

2º CaipiFest do Quermesse – Os fãs de caipirinha têm muitos motivos para curtir o feriado no Bar Quermesse (@barquermesse). A casa tem a segunda edição do seu CaipiFest, festival dedicado ao clássico drink nacional. São diferentes receitas que agradam aos mais variados paladares. Quem busca um coquetel doce aproveita o Caipilé, caipirinha de morango com um picolé de leite condensado. O sabor do limão é triplamente aproveitado na 3 Limões, caipirinha com as variedades caipira, siciliano e tahiti. Essas e outras receitas saem a R$ 15 cada unidade. O Quermesse fica na R. Carlos Pioli (nº 479), no bairro Bom Retiro.

Almoço no fim de semana do Raulino Cozinha Autoral – Uma das grandes novidades gastronômicas de Curitiba em 2021, o Raulino Cozinha Autoral (@raulinorestaurante) abre especialmente para almoço na segunda de feriado. A casa já atende aos sábados e domingos, das 11h às 15h, e no próximo dia 06 de setembro vai funcionar no mesmo horário. Os pratos levam a assinatura do celebrado chef André Raulino e passeiam por sabores do mar à terra. Entre as sugestões, estão o Jarret de vitela com linguini na manteiga de ervase molho do próprio assado (R$ 86), prato individual, e a pedida para duas pessoas: a Paella de camarões com arroz senia e cozida com caldo de missô, bisque de camarão e toque de nirá aos camarões e edamame (R$ 79). O restaurante fica na R. Recife (nº 220), no bairro Cabral.

Feijoada e samba da Way Beer – Roda de samba, feijoada e cerveja embalam o sábado (04/09) na cervejaria Way Beer (@way_beer). A partir das 12h já tem programação na fábrica, que fica na R. Pérola (nº 331), em Pinhais. O grupo OSZERO11 apresenta samba de raiz a partir das 13h. Além, é claro, dos premiados chopes da Way. Seguindo as medidas de segurança, o almoço será preparado para uma quantidade reduzida de pessoas, com mesas limitadas por ordem de chegada.

Porks - Porco & Chope – Quem busca aproveitar o fim de semana mais longo com carne de porco, encontra ótimas pedidas no Porks – Porco & Chope. São nove unidades só em Curitiba, com destaque para a loja em frente ao Museu Oscar Niemeyer (@porks_museudoolho). Porções como torresmo e hambúrgueres suínos estão entre as opções de sucesso. Cervejas artesanais harmonizam bem com o cardápio da rede. A unidade do MON abre de segunda a sexta, das 17h às 23h, sábado, das 14h às 23h, e domingo, das 14h às 22h.

Obst. – O espaço do chef Lênin Palhano é outra pedida para o feriado. O foco do premiado chef é a experiência, destacando sabores e sensações com ingredientes frescos e preparos originais. Das entradas criativas com bottarga de ovas de tainha e vinagrete de lula até pratos originais como costelinha de porco Moura laqueada com sunomono e Canelones de camarão são algumas das surpresas. Além das mesas, o espaço tem uma bancada mais próxima da cozinha e do bar, na qual pode-se acompanhar os preparos. O Obst. (@obst.lugar) funciona na Alameda Prudente de Moraes (nº 983), no Centro, de terça a sexta, das19h às 0h, e aos sábados, das 14h às 0h.

The OX Room Steakhouse de Curitiba conquista prêmio de excelência do TripAdvisor

Excelência, sofisticação, produto e serviço impecável. Estes quatro atributos da prestigiada The OX Room Steakhouse, de Curitiba, conquistaram os paladares dos usuários da plataforma de avaliações TripAdvisor, que concedeu à casa o prêmio Travellers’ Choice de 2021.

Concedido a apenas 10% dos estabelecimentos e atrações cadastrados na plataforma mundial referência para os viajantes, o selo atesta um conjunto de fatores de alta qualidade de um local, como a comida oferecida, o serviço prestado aos clientes e o preço praticado.

A The OX Room Steakhouse alcançou as mais altas pontuações graças a um projeto de excelência que vem sendo constantemente aprimorado desde que a casa foi inaugurada há dois anos. Hoje, figura entre os primeiros lugares dos mais de cinco mil restaurantes cadastrados em Curitiba.

Segundo Juliano Maia Loss, gerente de relacionamento e relações públicas da The OX Room Steakhouse, a conquista do Travellers’ Choice é uma vitória em meio a tantos desafios trazidos pela pandemia da Covid-19. Mesmo com todas as restrições impostas pelos decretos municipais, a casa não parou de atender – e foi se adaptando conforme as regras eram ditadas.

“Fizemos muitos treinamentos com todo o time da casa, aprimoramos o nosso cardápio seguindo as sugestões que os nossos clientes traziam, sempre ouvindo-os com muita transparência. Todos aqui dentro trabalham em perfeita sintonia, o que faz com que nossos convidados tenham sempre a melhor experiência”, afirma.

Para ele, a chancela do Travellers’ Choice é uma conquista conjunta de todos os profissionais da The OX Room Steakhouse.

Não à toa, as avaliações dadas pelos clientes e viajantes ressaltam a alta qualidade do atendimento, o sabor inigualável dos pratos e as características aconchegantes do ambiente. Este, aliás, que já foi premiado duas vezes pela beleza e hospitalidade à frente de concorrentes de peso da América Latina, como o LIV Hospitality Design Awards e o International Design Award, ambos neste ano.

Sobre a The OX Room Steakhouse

Diferente de uma churrascaria convencional, a The OX Room Steakhouse é um restaurante de alta culinária com um lounge bar, drinks autorais e um atendimento diferenciado. São cortes especiais com acompanhamentos e bebidas selecionados especialmente para surpreender o paladar.

A inspiração para a criação da OX veio das steakhouses dos Estados Unidos que se tornaram uma grande febre internacionalmente, onde o churrasco é preparado e apresentado de maneira especial em um ambiente descontraído e requintado. Com o objetivo de oferecer uma experiência gastronômica moderna com uma comida incrível em um ambiente agradável e inovador.

O cardápio da OX é dividido em opções para o almoço, menu executivo, entradas, saladas, principais de carnes e frutos do mar, surf n’turf (do mar à terra), sobremesas e happy hour. Todas as carnes são certificadas da raça de gado Angus com textura e sabor inigualáveis selecionadas diretamente no açougue da OX.

Já a adega de vinhos possui rótulos de 27 regiões do mundo, entre brancos, rosés, tintos e espumantes. Todos os drinks foram pensados de acordo com as carnes servidas, levando em consideração os cortes, o preparo, o nível de gordura, o molho, os temperos e tudo o que há no prato para harmonização.

Serviço

A The OX Room Steakhouse fica na Al. Dom Pedro II, 390, no bairro do Batel. Reservas e informações pelo telefone (41) 99779 3354 ou (41) 3039 4577, e ainda no site oxsteakhouse.com.br e no Instagram www.instagram.com/oxroom_steakhouse/.

Ceviche de Linguado Receita do Chef André Raulino – Restaurante Raulino (Curitiba – PR)

Uma receita peruana que conquistou o público brasileiro, o Ceviche, tem uma versão muito saborosa e refrescante no Raulino Cozinha Autoral. Comandado pelo chef André Luiz Raulino, o espaço foi inaugurado há pouco mais de dois meses na capital paranaense focado em alta gastronomia. A atenção aos detalhes e o uso de ingredientes frescos é marca registrada do trabalho do celebrado chef. Estas características sem aliam muito bem na receita do Ceviche de Linguado, que Raulino apresenta a seguir.

Ceviche de Linguado (serve 1 pessoa)

Ingredientes:

- 130gr de linguado fresco fatiado em cubos de 4 cm
- 2gr de sal grosso batido peneirado com pimenta do reino e pimenta branca
- 60ml de Leche de Tigre
- 1 folha de alface romana
- 2 unidades de minimilho em conserva
- 25gr de chips de batatas doces roxa e laranja (fritas em lâminas)
- 15gr de Salicornia (aspargo do mar)
- 10gr de katsuobushi (flocos de atum-bonito)
- 60gr de cebola roxa
- 15gr de pimenta dedo de moça
- 5ml de óleo de gergelim
- 5gr de salsinha picada

Preparo da Leche de Tigre (300 ml):

- 2 dentes de alho cru
- 100 ml de caldo de peixe gelado
- 60gr de cubos de gelo
- 3gr de sal
- 40gr de aparas de peixe
- 20gr de salsão
- 80gr de cebola branca
- 3gr de hondashi
- 80ml de suco de limão

Modo de preparo da Leche de Tigre: Misturar todos os ingredientes e bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea, coar em peneira e reservar.

Modo de preparo do ceviche: Retire as escamas e a pele do peixe fresco, e corte em filés. Na sequência, execute cortes de cerca de 4cm cúbicos, com uma leve inclinação de 45º para obter o formato correto. Tempere com sal e pimenta e adicione a Leche de Tigre. Aguarde cinco minutos e sirva.

Dicas extras

- Acrescentar as guarnições propostas
- Monte em um prato fundo gelado
- Ao estilo do chef: decorar com flores comestíveis
- Salsinha picada na finalização
- Se gostar de coentro, pode acrescentar

Inspirado no sucesso do icônico Laramora, Outback amplia linha de sucos exclusivos

O Outback Steakhouse tem novidades no cardápio de bebidas. Sucesso absoluto entre os fãs da rede, o Laramora, combinação icônica de polpa de morango com suco natural de laranja, inspirou a criação de mais dois sucos exclusivos e fez crescer a "família Mora", com o lançamento do Maramora, que une maracujá natural e polpa de morango e do Limamora, mix de limão e morango. Os novos sabores são exclusivos para consumo no restaurante por R﹩ 12,00 cada. Outra possibilidade é que o Laramora pode ser pedido também pelo delivery, via iFood. Nesse caso, a combinação é enviada para ser finalizada em casa: o cliente recebe a polpa de morango com suco natural de laranja, em versão de 1 litro (R﹩ 24,90).

Sobre o Outback

O Outback Steakhouse possui 114 restaurantes no Brasil e está presente em 49 cidades, 16 estados brasileiros e no Distrito Federal. No mundo está em 23 países nas Américas, Ásia e Oceania. O primeiro restaurante no País foi inaugurado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro, em 1997. Com seus cortes de carne especiais e aperitivos icônicos como a Bloomin' Onion, o Outback caiu no gosto do brasileiro pela qualidade e sabor marcante da sua culinária, somados à descontração no atendimento e às instalações aconchegantes. Inspirado na Austrália, o restaurante enfatiza vários aspectos da cultura australiana, como esporte, pontos turísticos, paisagens icônicas, tradições e lazer. Além disso, a marca oferece uma experiência única, divertida e de altíssimo padrão que, no Brasil, ficou conhecida como #MomentoOutback. A rede Outback Steakhouse pertence ao grupo Bloomin' Brands, que ainda conta com as marcas Abbraccio e Aussie Grill.

Guia MICHELIN não apresentará a seleção 2021 para restaurantes do Rio de Janeiro & São Paulo

COVID e as restrições de viagens afetaram profundamente o trabalho das equipes internacionais de inspetores MICHELIN. Como resultado, não foi possível realizar uma seleção justa, relevante e confiável de restaurantes para 2021 no Rio de Janeiro e em São Paulo.

Desde 1900, o Guia MICHELIN tem como missão oferecer recomendações de restaurantes aos amantes da gastronomia, por meio de uma metodologia imparcial e respeitada para suas edições.

Os principais critérios adotados pelos inspetores MICHELIN em todo o mundo são a qualidade dos ingredientes, o domínio das técnicas culinárias, a harmonia dos sabores, a personalidade do chef expressa na cozinha e a consistência tanto no menu como nas visitas regulares. Todos esses critérios são avaliados pelas equipes internacionais de inspetores que viajam por todos os destinos contemplados pelo Guia MICHELIN para encontrar os melhores restaurantes e reconhecê-los com as distinções MICHELIN seguindo um processo de decisão coletiva.

O respeito a cada um desses cinco critérios, igualmente exercido globalmente, garante uma seleção de qualidade, recomendações relevantes e relacionamento confiável com nossos leitores e usuários ao redor do mundo.

Este ano, devido às restrições de viagens internacionais e às diretrizes internas de segurança do Grupo Michelin, o trabalho das equipes internacionais de inspetores MICHELIN foi profundamente afetado no Brasil. Com a impossibilidade de realizar uma seleção com credibilidade e relevância como nos anos anteriores, o Guia MICHELIN tomou a decisão de não lançar a seleção 2021 de restaurantes para o Rio de Janeiro e São Paulo.

“Avaliamos experiências presencialmente nos restaurantes e, adaptando-nos às situações de cada destino, precisamos preservar a qualidade de nossas recomendações e o respeito ao método de avaliação, ao mesmo tempo em que asseguramos que nossas equipes realizem seus trabalhos de forma segura”, explica Gwendal Poullenec, Diretor Internacional dos Guias MICHELIN.

“Não divulgar a seleção 2021 dos restaurantes no Rio de Janeiro e em São Paulo é obviamente uma decisão difícil e uma triste notícia, não só para nossas equipes, mas também para quem confia em nós e para os restaurantes. No entanto, é para manter esta relação tão especial e preciosa que temos construído com eles, que decidimos não lançar uma seleção que não refletisse fielmente a qualidade e excelência gastronômica dos restaurantes, bem como o talento dos seus chefs”, continua Gwendal Poullenec.

O Guia MICHELIN continuará a destacar e promover, em todos os seus canais digitais, incluindo site, redes sociais e aplicativo global, os cenários gastronômicos do Rio de Janeiro e São Paulo, bem como valorizar a criatividade, capacidade de reinvenção e resiliência dos profissionais do Brasil que têm impressionado nossas equipes.

O Guia MICHELIN manterá seus valores e funções no que se refere à atribuição de Estrelas e demais distinções culinárias no Brasil: nenhum estabelecimento terá sua distinção alterada neste período.

Como a fabricante de pneus Michelin se tornou referência dos melhores restaurantes do mundo

O Guia MICHELIN nasceu na França, em 1900, pelas mãos de André e Edouard Michelin, fundadores da empresa de mobilidade homônima. Com o objetivo de facilitar a vida dos viajantes franceses, os irmãos produziram um pequeno guia com informações úteis para os viajantes, como mapas, como trocar um pneu, onde encher o tanque de gasolina, e maravilhosamente – para o viajante em busca de descanso das aventuras do dia – uma lista de lugares para comer ou passar a noite.

Durante 20 anos o Guia foi fornecido gratuitamente até ganharem crescente influência e relevância entre os restaurantes. Em 1926, o Guia começou a conceder as estrelas aos restaurantes em destaque, inicialmente marcando-os apenas com uma única estrela. Cinco anos depois, uma hierarquia de zero, uma, duas e três estrelas foi introduzida e, em 1936, os critérios para os rankings estrelados foram publicados.

Para conhecer mais:

Site: guide.michelin.com

Facebook: @guiamichelinbr

Instagram: @michelinguide

App iOs e Android : Guide MICHELIN

A Michelin, líder do segmento de pneus, se dedica ao desenvolvimento da mobilidade de seus clientes, de forma sustentável, criando e distribuindo os pneus, serviços e soluções mais adequados às suas necessidades; fornecendo serviços digitais, mapas e guias, para ajudá-los a tornar suas viagens experiências únicas; e desenvolvendo materiais de alta tecnologia, que atendem à indústria da mobilidade. Sediada em Clermont-Ferrand (França), a Michelin está presente em 170 países, emprega mais de 123.600 pessoas em todo o mundo e dispõe de 71 centros de produção implantados que fabricaram cerca de 170 milhões de pneus em 2020. (www.michelin.com.br).

Muito além do sushi e do sashimi

Restaurante Tokyo Milano traz diversas opções de pratos quentes no cardápio, incluindo o churrasco japonês

Amantes da gastronomia prestem atenção! O cardápio do Tokyo Milano traz opções de receitas que vão além dos tradicionais pratos da culinária inspirada no japonesa. Os pratos quentes vêm agradando aos diversos paladares da cidade.

O restaurante localizado no Batel Soho traz receitas inovadoras e sofisticadas com ingredientes nobres. Camarão Rosa Grelhado na Manteiga com Shoyu Cítrico; Polvo grelhado com molho teriyaki, Purê de Batatas e Farofa de Panko; e o Beef Katsu, que é composto por 180g de filé com mignon empanado em panko, servido com molho tonkatsu, estão entre os mais pedidos. “Sabemos que nem todos os paladares estão acostumados com ingredientes crus, por isso, no cardápio do Tokyo Milano, incluímos diversos pratos orientais quentes, e fusões de gastronomias com a asiática, satisfazendo a todos os clientes”, explica o sócio da casa, Gian Zambon.

Para quem não dispensa uma carne bovina, o Tokyo Milano trouxe, também, mais uma novidade para Curitiba, o Hot Stone Experience(R$89,90) é uma experiência para o cliente, que sela a sua própria carne na mesa, em uma pedra vulcânica. O prato é composto de 12 fatias de carne e molho Yakiniko, uma versão japonesa de molho para churrasco. “Trouxemos essa peculiaridade para o Tokyo Milano a fim de proporcionar uma nova experiência. Utilizamos uma carne superior, com alto grau de marmoreio, mas com um custo compatível com a proposta da casa”, finaliza Zambon.

Sobre o Tokyo Milano
Localizado em uma das regiões gastronômicas mais valorizada de Curitiba, a Alameda Carlos de Carvalho, o Tokyo Milano está situado onde funcionou, por mais de 30 anos, o tradicional restaurante Caffe Milano. O novo empreendimento dos sócios Gian Zambon, Marcelo Lorenzetti, Bernardo Buschle e Neto Zornig, o Tokyo Milano, apresenta uma culinária japonesa assinada pelo sushiman Billy Tatsushi e pratos quentes pelo chef Maicon Ricardo de Lara. O restaurante tem um cardápio com ingredientes selecionados e com um conceito para refeições rápidas ou para ocasiões especiais. Extra cardápio, o restaurante traz uma atmosfera com um conceito cosmopolita, com um lounge bar centralizado e duas salas que comportam até 110 pessoas. Ainda, há um Espaço Kids, exclusivo para crianças entre 3 e 12 anos.

Serviço
Tokyo Milano
Endereço: Alameda Carlos de Carvalho, 1066, Batel
Horário: segunda a sexta, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 23h, e aos sábados das 11h30 às 23h
Reservas: (41) 30921405
Instagram: @tokyomilanosushi

Latin America’s 50 Best Restaurants retorna com edição especial 2021

Latin America's 50 Best Restaurants 2021 (Divulgação)
Latin America's 50 Best Restaurants 2021
(Divulgação)
LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS RETORNA COM EDIÇÃO ESPECIAL 2021 – LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2013-2021: PASADO Y FUTURO

A lista de ‘maiores sucessos’ será revelada em uma série de eventos simultâneos ao vivo em toda a região, em novembro de 2021

A edição 2021 do Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada pela S.Pellegrino & Acqua Panna, volta na segunda-feira, 22 de novembro. Apenas este ano o evento terá um novo formato - Latin America’s 50 Best Restaurants 2013-2021: Pasado y Futuro - para destacar o amplo e diversificado panorama gastronômico da região e apoiar sua recuperação.

Como resultado do impacto devastador da Covid-19 no setor de restaurantes na América Latina e da redução de viagens para degustadores e eleitores no último ano e meio, em 2021, o 50 Best atuará como pivô para identificar os melhores restaurantes da região dos últimos nove anos. Esta lista única e distinta reconhecerá 100 restaurantes com base nos votos agregados das oito edições anteriores do ranking, desde o início da premiação em 2013.

No dia 22 de novembro, a lista dos ‘maiores sucessos’ será revelada simultaneamente em uma série de eventos ao vivo, realizados nas principais cidades da região. A classificação será acompanhada por uma série de prêmios especiais, que terá foco nos indivíduos e restaurantes que estão ajudando a criar uma mudança positiva e um futuro melhor. A edição de 2021 do Latin America’s 50 Best Restaurants foi projetada para identificar e celebrar a ampla variedade de restaurantes que representam o espírito duradouro da culinária latino-americana, Pasado y Futuro.

Voltando aos eventos presenciais locais em toda a região após uma premiação virtual em 2020 - um período durante o qual a 50 Best também dedicou seus recursos ao projeto de arrecadação de fundos 50 Best for Recovery – o Latin America’s 50 Best Restaurants 2021 dará a chefs, donos de restaurantes, mídia e amantes da comida a oportunidade de reconhecer a resiliência e as realizações de indivíduos e equipes de restaurantes, e fornecer motivação e narrativa positiva neste próximo estágio crucial de recuperação.

William Drew, Diretor de Conteúdo do Latin America’s 50 Best Restaurants, afirma: “Estamos muito animados em apresentar esta edição especial única do Latin America’s 50 Best Restaurants 2013-2021: Passado e Futuro. Os eventos locais da cidade darão às comunidades gastronômicas da América Latina a chance de se reunir novamente para celebrar o poder da unidade e da recuperação em tempos difíceis. O ranking também fornecerá aos viajantes amantes da comida um poderoso ponto de referência gastronômico quando as viagens internacionais retornarem.”

Stefano Bolognese, Diretor da Unidade de Negócios Internacionais da Sanpellegrino, afirma: “Como parceiros de longa data da excelência culinária, junto com a organização da 50 Best, S.Pellegrino e Acqua Panna reconhecerão os maiores restaurantes da região na última década. Estamos entusiasmados para participar desta edição especial de 2021 que nos oferece mais uma oportunidade de celebrar a essência da culinária latino-americana - um espírito duradouro que moldou a indústria gastronômica local e moldará seu futuro com resiliência, talento e criatividade, ainda mais importante neste momento crucial de recuperação.”

Em 2020, a 50 Best passou de hospedar eventos ao vivo para focar na arrecadação de fundos e apoiar o setor de hospitalidade por meio de seu programa 50 Best for Recovery, que incluiu a arrecadação de 1,29 milhão de dólares com o apoio de seus parceiros, incluindo S.Pellegrino e Acqua Panna. O 50 Best for Recovery distribuiu doações a mais de 200 restaurantes e bares e doou a uma série de organizações sem fins lucrativos no setor de alimentos e bebidas.

A 50 Best pretende retornar a uma classificação anual regular na América Latina em 2022 e continuará a brilhar um merecido holofote sobre a diversidade e riqueza das culturas culinárias da região.

Como a lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2013-2021: Pasado y Futuro é compilada

A lista dos 100 melhores restaurantes da América Latina é criada a partir da agregação dos dados de votação completos em oito edições de 2013-2020, inclusive. Todos os restaurantes apresentados estarão abertos, ou com previsão de reabertura, a partir de 22 de novembro de 2021, quando a lista for divulgada. Os restaurantes que fecharam definitivamente serão reconhecidos como parte do programa, mas não farão parte do ranking.

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Contatos para imprensa

Rebecca Charur / Lati Ghanem

Latam50BestMedia@jeffreygroup.com

+1 (305) 860-1000

Para cadastro e acesso ao centro de mídia, visite

https://www.theworlds50best.com/latinamerica/en/mediacentre/media-contacts.html Resultados

A melhor forma de acompanhar o anúncio da lista e prêmios individuais é pelas nossas mídias sociais:

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Sobre o Latin America’s 50 Best Restaurants

O Latin America's 50 Best Restaurants foi lançado em 2013 para celebrar a gastronomia da região e oferecer aos clientes de todo o mundo uma visão local e recomendações culinárias. Com exceção desta edição especial em 2021, a lista é criada pela Latin America’s 50 Best Restaurants Academy, um grupo influente de mais de 250 líderes na indústria de restaurantes em toda a América Latina, cada um selecionado por sua opinião especializada sobre o cenário de restaurantes da região. A lista Latin America's 50 Best Restaurants é publicada por William Reed Business Media, que também publica The World's 50 Best Restaurants, lançado em 2002, e Asia’s 50 Best Restaurants, lançado em 2013. A organização 50 Best visa reunir comunidades em todo o setor de hospitalidade para promover a colaboração, inclusão, diversidade e descoberta e ajudar a impulsionar mudanças positivas.

Sobre os principais patrocinadores: S.Pellegrino & Acqua Panna

S.Pellegrino & Acqua Panna são as principais patrocinadoras do Latin America’s 50 Best Restaurants. S.Pellegrino & Acqua Panna são as principais águas minerais naturais no mundo da alta gastronomia. Juntas, elas interpretam o estilo italiano em todo o mundo como uma síntese de excelência, prazer e bem-estar.

Outros parceiros

Estrella Damm – Parceiro oficial de cerveja; patrocinador do Estrella Damm Chefs' Choice Award
American Express Resy – Parceiro oficial de cartão de crédito e parceiro de plataforma de reserva (Resy); patrocinador do American Express One To Watch Award
The Macallan – Parceiro oficial de whisky; patrocinador do The Macallan Icon Award
Gin Mare – Parceiro official de gin; patrocinador do Gin Mare Art Of Hospitality Award
Flor de Caña – Parceiro Oficial de rum, patrocinador do Flor de Caña Sustainable Restaurant Award
Aspire Lifestyles – Parceiro oficial de concierge; patrocinador do Highest New Entry Award
Illycaffè – Parceiro oficial de café; patrocinador do Highest Climber Award