Barman Leonardo Ramos ensina a receita do tradicional coquetel, que ganha toque de especiarias ao ser defumado com canela do Ceilão na versão do Bar Koré, do Qoya

Um dos drinks tradicionais que voltaram ao topo dos menus nos últimos anos com o renascimento da coquetelaria clássica, o Negroni tem um “primo” menos conhecido, mas que também vive seus dias de retorno. Trata-se do Boulevardier – um coquetel composto também por vermute doce e Campari, mas com uísque americano no lugar do gin. O drink é um dos destaques do Bar Koré, no Qoya Curitiba – Curio Collection by Hilton (Av. Sete de Setembro, 4.211 – Batel).

Assim como o Negroni, o Boulevardier está ligado ao paladar mais amargo apreciado na época de sua criação – provavelmente nos anos 1920, conforme explica o barman do Koré Leonardo Ramos. “Os coquetéis remetiam aos primórdios medicinais das bebidas. A proposta dos dois drinks é trazer mais equilíbrio e suavizar estas notas mais pesadas, mais fortes e herbais”, conta o barman.

A doçura do bourbon cria uma harmonia perfeita com o amargor do bitter italiano – na opinião dos admiradores do Boulevardier, até melhor do que a obtida com o gim. Se você é fã do Negroni, precisa conhecer este clássico que é também uma excelente opção para ser preparada em casa.

No Koré, o drink é defumado com canela do Ceilão.

Como fazer o Boulevardier

No Koré, a receita do Boulevardier leva partes iguais de cada ingrediente – um terço de vermute doce, um terço de Campari e um terço de bourbon. O drink ganha um toque de especiarias com a defumação com a canela do Ceilão. “A canela conversa muito bem com os ingredientes e deixa o coquetel um pouco mais terroso. O defumado permeia todo o coquetel, deixando-o mais alongado e adicionando uma camada de sabor que traz uma experiência mais rica”, explica Ramos.

Passo 1:

Para preparar o Boulevardier do Koré, comece com a defumação do copo do coquetel. Em uma superfície resistente ao fogo, queime uma rama de canela com um maçarico pequeno. Cubra com o copo com a boca para baixo por cerca de 2 minutos.

Passo 2:

Coloque 30 ml de bourbon, 30 ml de Campari e 30 ml de vermute doce em um copo misturador ou coqueteleira com gelo. Mexa até gelar o copo

Passo 3

Coe e transfira para o copo defumado com gelo.

O coquetel também pode ser preparado com diferentes proporções (com 45 ml de bourbon ou rye) e finalizado com um twist de laranja ou limão ao invés da canela.