Para o Dia das Mães, a Gomes da Costa sugere três receitas

Caprichadas: Salada de grãos à moda árabe; Lasanha de berinjela e sardinha e, se você tiver com um pouco mais de tempo, a Rosca salgada de atum. E, certamente, sua mãe gostará de experimentar estas receitas deliciosas em outros dias também!

Confira abaixo o passo a passo do preparo.

Salada de grãos à moda árabe

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Rendimento: 4 porções

Tempo total: 45 minutos
Cozimento: 30 minutos
 de grãos

Ingredientes:

  • Meia xícara (chá) de trigo em grão (95g)
  • Meia xícara (chá) de cevada em grão (95g)
  • 1 colher (sopa) de azeite extra virgem Gomes da Costa (15ml)
  • 1 cebola média cortada em cubos (80g)
  • 3 colheres (sopa) de passas escuras picadas (60g)
  • 3 colheres (sopa) de nozes torradas e picadas grosseiramente (30g)
  • 1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (5g)
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  • Cozinhe o trigo em água fervente por cerca de 30 minutos ou até ficar al dente. Escorra.
  • Cozinhe a cevadinha em água fervente por cerca de 30 minutos ou até ficar al dente. Escorra.
  • Aqueça o azeite e doure levemente a cebola.
  • Numa tigela junte o trigo, a cevadinha, a cebola, as passas, as nozes e o Atum Gomes da Costa com seu óleo. Misture.
  • Junte a hortelã e tempere com sal a gosto. Torne a misturar.

DICA DE CHEF

O trigo e a cevadinha são vendidos em casas de produtos naturais.

VARIAÇÃO

  • Acrescente à salada, pepino cortado em cubos pequenos.
  • Substitua a hortelã por raspas de laranja ou limão.
  • Tempere a salada com iogurte natural ou coalhada fresca.

Lasanha de berinjela e sardinha

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 90 minutos
Cozimento: 30 minutos
Preparo: 60 minutos

Ingredientes:

Berinjela:

  • 1 berinjela grande ou 2 médias (cerca de 500g)
  • Sal a gosto

Molho de Tomate:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates maduros, sem pele e sem semente, picados (cerca de 500g)
  • Sal a gosto
  • 1 lata de Sardinha com Ervas Gomes da Costa (125g)
  • 1 e meia xícara (chá) de queijo Minas ralado na parte grossa do ralador

Modo de Preparo:

Berinjela:

  • Corte a berinjela (com casca) em rodelas de cerca de 0,3 cm de espessura. Distribua numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora. O repouso com sal, retira o excesso de água da berinjela, que escorre pela peneira.
  • Numa frigideira antiaderente doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.

Molho de Tomate:

  • Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar. Tempere com sal a gosto.

Montagem:

  • Num refratário pequeno (quadrado com cerca de 16cm) faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida.
  • Sirva em seguida.

DICA DE CHEF

A berinjela deve ficar na peneira por 1 hora ou deixada de molho em água com sal para amenizar o seu sabor amargo.

VARIAÇÃO

Substitua a berinjela por abobrinha ou chuchu.

Rosca salgada de atum

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Rendimento: 20 porções

Tempo total: 165 minutos
Cozimento: 45 minutos
Preparo: 2 horas

Ingredientes:

Massa:

  • Cerca de 6  xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de água morna
  • 2 tabletes de fermento fresco (30g)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de sal

Recheio:

  • 3 latas de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
  • 1 cebola picada
  • Sal e orégano a gosto
  • 100g de mussarela picada
  • 1 tomate médio maduro, sem semente, cortado em cubos (90g)
  • 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Cobertura:

  • 1 ovo pequeno ligeiramente batido
  • Orégano a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Massa:

  • Faça uma mistura com metade da água, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente cerca de 1 xícara de farinha e misture. Deixe em repouso até espumar e ficar com aparência de esponja.
  • Numa superfície distribua a farinha restante, a mistura de fermento e o restante da água. Trabalhe a massa até soltar das mãos.
  • Deixe crescer até dobrar de volume coberto por pano limpo.

Recheio:

Prepare os 3 recheios:

1º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, a cebola e o sal. Reserve.

2º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, a mussarela e o orégano. Tempere com sal a gosto. Reserve.

3º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, o tomate e a azeitona.

Montagem:

  • Divida a massa em 3 partes iguais.
  • Abra cada porção de massa com o auxílio de um rolo, formando 1 retângulo com cerca de 80x12cm.
  • Recheie cada retângulo de massa com 1 recheio diferente. Enrole pelo lado do comprimento, fechando bem as pontas. Reserve.
  • Una as 3 pontas e cruze as massas, formando uma trança. Una as pontas no final da trança.
  • Enrole a trança, formando uma rosca, unindo bem as pontas.
  • Unte levemente uma assadeira redonda  (com cerca de 35 cm) , coloque a rosca e deixe crescer até dobrar de volume.
  • Pincele a superfície com ovo ligeiramente batido e salpique o orégano e o queijo. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada.

DICA DE CHEF

O tempo de crescimento depende também da temperatura externa. Em dias mais quentes o pão crescerá mais rápido. Em dias mais frios coloque a vasilha perto de uma fonte de calor (por exemplo, chaleira com bico soltando vapor quente).

VARIAÇÃO

O sabor do recheio pode variar conforme seu gosto pessoal: ovo cozido/verdura refogada: escarola, abobrinha/ ricota, por exemplo, combinam bem com atum.

Créditos das fotos: Gomes da Costa/Divulgação.

*com divulgação

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VanessaMalucelliAndersen

Colunista do Site — Divirta-se Curitiba!

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