Caprichadas: Salada de grãos à moda árabe; Lasanha de berinjela e sardinha e, se você tiver com um pouco mais de tempo, a Rosca salgada de atum. E, certamente, sua mãe gostará de experimentar estas receitas deliciosas em outros dias também!

Confira abaixo o passo a passo do preparo.

Salada de grãos à moda árabe

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 45 minutos
Cozimento: 30 minutos
 de grãos

Ingredientes:

• Meia xícara (chá) de trigo em grão (95g)
• Meia xícara (chá) de cevada em grão (95g)
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem Gomes da Costa (15ml)
• 1 cebola média cortada em cubos (80g)
• 3 colheres (sopa) de passas escuras picadas (60g)
• 3 colheres (sopa) de nozes torradas e picadas grosseiramente (30g)
• 1 lata de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (5g)
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

• Cozinhe o trigo em água fervente por cerca de 30 minutos ou até ficar al dente. Escorra.
• Cozinhe a cevadinha em água fervente por cerca de 30 minutos ou até ficar al dente. Escorra.
• Aqueça o azeite e doure levemente a cebola.
• Numa tigela junte o trigo, a cevadinha, a cebola, as passas, as nozes e o Atum Gomes da Costa com seu óleo. Misture.
• Junte a hortelã e tempere com sal a gosto. Torne a misturar.

DICA DE CHEF

O trigo e a cevadinha são vendidos em casas de produtos naturais.

VARIAÇÃO

• Acrescente à salada, pepino cortado em cubos pequenos.
• Substitua a hortelã por raspas de laranja ou limão.
• Tempere a salada com iogurte natural ou coalhada fresca.

Lasanha de berinjela e sardinha

Rendimento: 4 porções

Tempo total: 90 minutos
Cozimento: 30 minutos
Preparo: 60 minutos

Ingredientes:

Berinjela:

• 1 berinjela grande ou 2 médias (cerca de 500g)
• Sal a gosto

Molho de Tomate:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 4 tomates maduros, sem pele e sem semente, picados (cerca de 500g)
• Sal a gosto
• 1 lata de Sardinha com Ervas Gomes da Costa (125g)
• 1 e meia xícara (chá) de queijo Minas ralado na parte grossa do ralador

Modo de Preparo:

Berinjela:

• Corte a berinjela (com casca) em rodelas de cerca de 0,3 cm de espessura. Distribua numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora. O repouso com sal, retira o excesso de água da berinjela, que escorre pela peneira.
• Numa frigideira antiaderente doure as rodelas de berinjela dos dois lados. Reserve.

Molho de Tomate:

• Aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Acrescente o tomate picado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, por cerca de 15 minutos ou até que os tomates comecem a desmanchar. Tempere com sal a gosto.

Montagem:

• Num refratário pequeno (quadrado com cerca de 16cm) faça uma camada de berinjela, cubra com molho e queijo, berinjela, molho, sardinha, berinjela, molho e queijo.
• Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a preparação aquecida.
• Sirva em seguida.

DICA DE CHEF

A berinjela deve ficar na peneira por 1 hora ou deixada de molho em água com sal para amenizar o seu sabor amargo.

VARIAÇÃO

Substitua a berinjela por abobrinha ou chuchu.

Rosca salgada de atum

Rendimento: 20 porções

Tempo total: 165 minutos
Cozimento: 45 minutos
Preparo: 2 horas

Ingredientes:

Massa:

• Cerca de 6  xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 2 tabletes de fermento fresco (30g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal

Recheio:

• 3 latas de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (170g)
• 1 cebola picada
• Sal e orégano a gosto
• 100g de mussarela picada
• 1 tomate médio maduro, sem semente, cortado em cubos (90g)
• 4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Cobertura:

• 1 ovo pequeno ligeiramente batido
• Orégano a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Massa:

• Faça uma mistura com metade da água, o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente cerca de 1 xícara de farinha e misture. Deixe em repouso até espumar e ficar com aparência de esponja.
• Numa superfície distribua a farinha restante, a mistura de fermento e o restante da água. Trabalhe a massa até soltar das mãos.
• Deixe crescer até dobrar de volume coberto por pano limpo.

Recheio:

Prepare os 3 recheios:

1º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, a cebola e o sal. Reserve.

2º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, a mussarela e o orégano. Tempere com sal a gosto. Reserve.

3º recheio: numa tigela junte 1 lata de Atum com seu Óleo, o tomate e a azeitona.

Montagem:

• Divida a massa em 3 partes iguais.
• Abra cada porção de massa com o auxílio de um rolo, formando 1 retângulo com cerca de 80x12cm.
• Recheie cada retângulo de massa com 1 recheio diferente. Enrole pelo lado do comprimento, fechando bem as pontas. Reserve.
• Una as 3 pontas e cruze as massas, formando uma trança. Una as pontas no final da trança.
• Enrole a trança, formando uma rosca, unindo bem as pontas.
• Unte levemente uma assadeira redonda  (com cerca de 35 cm) , coloque a rosca e deixe crescer até dobrar de volume.
• Pincele a superfície com ovo ligeiramente batido e salpique o orégano e o queijo. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido, por cerca de 45 minutos ou até ficar dourada.

DICA DE CHEF

O tempo de crescimento depende também da temperatura externa. Em dias mais quentes o pão crescerá mais rápido. Em dias mais frios coloque a vasilha perto de uma fonte de calor (por exemplo, chaleira com bico soltando vapor quente).

VARIAÇÃO

O sabor do recheio pode variar conforme seu gosto pessoal: ovo cozido/verdura refogada: escarola, abobrinha/ ricota, por exemplo, combinam bem com atum.

Créditos das fotos: Gomes da Costa/Divulgação.

*com divulgação

Categorias:AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO, AGENDA DA SEMANA, AGENDA DO FIM DE SEMANA, BRASIL, COLUNA VANESSA MALUCELLI, DIVIRTA-SE, evento, FREE LIFESTYLE, GASTRONOMIA, LANÇAMENTOSTags:AGENDA DA SEMANA, agenda fim de semana, DIA DAS MÃES, GASTRONOMIA, GASTRONOMICO, marketing, receita, receitas