| Há sabores que nos transportam para memórias afetivas e ingredientes que carregam a identidade de um país. A jabuticaba é um deles. Pequena, adocicada e levemente ácida, essa fruta nasce diretamente no tronco das árvores da Mata Atlântica, um fenômeno raro na natureza.
No Brasil, faz parte da infância de muitos – seja nos quintais, em compotas caseiras ou nas mãos de quem aprecia seu sabor fresco. E quando a gastronomia é feita com propósito, ingredientes como esse ganham um novo significado, contando histórias através de receitas e combinações inesperadas. Foi assim que o chef Milton Ribeiro, do Grés Gastronomia & Empório, pensou ao criar uma das estrelas do menu de happy hour da casa. “E se tentarmos misturar a jabuticaba com porco?” A pergunta parecia ousada, mas foi exatamente essa curiosidade gastronômica que deu vida ao Mignon Suíno com molho de jabuticaba, couve crocante e English muffin caseiro. “Eu gosto de envolver ingredientes que tenham a cara do Brasil”, explica o chef. “A jabuticaba é intensa, traz dulçor e acidez na medida certa. No nosso sanduíche, ela se transforma em uma redução que une todos os elementos do prato de forma surpreendente.” O contraste entre a suculência da carne suína, o leve toque picante da emulsão de sriracha e a crocância da couve faz desse sanduíche uma experiência gastronômica única – e acessível, já que no happy hour sai por R$ 13. Mas a jabuticaba não está presente apenas nos pratos. Ela também brilha na carta de drinks da casa, trazendo um toque frutado e levemente ácido para combinações que fogem do óbvio. Entre os destaques, estão: – Jingle Berries – Jabuticaba, lima, suco de cranberry, xarope de cravo e espuma de gengibre. E a experiência fica ainda melhor com o happy hour do Grés, onde todos os drinks saem pela metade do preço. Gastronomia de verdade tem alma, conceito e história. E no Grés Gastronomia & Empório, cada prato e cada ingrediente são escolhidos com propósito. Mais do que um restaurante, o espaço convida a explorar sabores que resgatam raízes e surpreendem com novas interpretações. 📍 Rua Saldanha Marinho, 1582 – Praça da Espanha | Curitiba-PR *com divulgação |
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