O restaurante Koré, do Qoya Hotel Curitiba, realiza no dia 22 de novembro (terça-feira) seu primeiro jantar harmonizado em parceria com a Grand Cru, maior rede de lojas especializadas em vinho no Brasil. O menu em cinco tempos foi elaborado pelo chef do Koré, Jaime Spazzini, e devidamente harmonizado com uma seleção de vinhos escolhidos pelo sommelier executivo da Grand Cru, Moisés Lacerda. O jantar servirá até 40 pessoas a partir das 19h30. O serviço será precedido da apresentação dos rótulos pelo sommelier.
Menu
A primeira entrada, vieiras ao molho de linguiça de porco moura e brioche tostado, será harmonizada com o Poderi dal Nespoli Famoso Rubicone IGT, vinho italiano da uva Famoso (ou Rambela). Em seguida, a truta selada com purê de batatas, wasabi e nirá será acompanhada pelo também italiano San Marzano Tramari Rosé di Primitivo IGP Salento, de uva Primitivo.
Outro rótulo da Itália, o Ricossa Barbera d’Asti DOCG, foi a escolha de Lacerda para harmonizar com o primeiro prato principal, o steak tartare de ancho com polenta crocante e chimichurri assinado por Spazzini. Já o carré de cordeiro com massa fresca na manteiga e queijo meia cura será acompanhado por um rótulo argentino, Pulenta Estate V Red Blend, elaborado com uvas tintas de Mendoza.
O jantar será finalizado com uma espuma de chocolate com merengue e confit de morangos e com o mil folhas de doce de leite com frutas amarelas e shrub de manga harmonizado com um vinho de sobremesa francês Chatêau Cantegril Sauternes Denis Dubourdieu.
Koré Qoya
Localizado no Qoya Hotel Curitiba, o Koré é especializado na união da alta cozinha com elementos regionais da culinária. O cardápio selecionado pelo chef Jaime Spazzini faz uso da gastronomia de produto, focada na qualidade dos ingredientes. O restaurante está aberto para o público em geral.
Jantar harmonizado do Koré Qoya
Data: 22 de novembro de 2022.
Horário de início: 19h30
Valor por pessoa: R$ 350 (mais 10% de taxa de serviço)
Reservas pelo telefone ou WhatsApp (41) 3340-4000.
Estacionamento com manobrista incluso, sujeito a disponibilidade.
Qoya Hotel Curitiba
Av. Sete de Setembro, 4.211 – Batel – Curitiba
Menu completo
1 – Vieiras ao molho de linguiça de porco moura e brioche tostado
Vinho: Poderi dal Nespoli Famoso Rubicone IGT – Italia
2 – Truta selada com purê de batatas, wasabi e nirá
Vinho: San Marzano Tramari Rosé di Primitivo IGP Salento – Italia
3 – Steak tartare de ancho com polenta crocante e chimichurri
Vinho: Ricossa Barbera d’Asti DOCG – Italia
4 – Carré de cordeiro com massa fresca na manteiga e queijo meia cura
Vinho: Pulenta Estate V Red Blend – Argentina
5 – Espuma de chocolate com merengue e confit de morangos
6 – Mil Folhas de doce de leite com frutas amarelas e shrub de manga
Vinho: Chatêau Cantegril Sauternes Denis Dubourdieu 500ml
*com divulgação
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