A Gomes da Costa sugere uma deliciosa Tapioca com queijo de coalho e patê de atum, além de Cestinhas de pastelrecheadas de atum e um Curau com filés de sardinha.Confira abaixo o passo a passo do preparo. Créditos das fotos: Gomes da Costa/Divulgação. TAPIOCA COM QUEIJO DE COALHO E PATÊ DE ATUM Preparo: 20 min. Rendimento: 5 porções Ingredientes2 xícaras de goma/polvilho doce ( 300g) Água Sal a gosto Meia xícara (chá) de queijo coalho ralado na parte grossa do ralador (50g) 1 embalagem de Patê de Atum Picante Gomes da Costa (150g) Modo de PreparoColoque o polvilho numa tigela e regue lentamente com água suficiente para umedecer o polvilho (a mistura não deve ficar mole ou líquida). Com as mãos misture o polvilho até obter uma espécie de farinha bem granulada e soltinha. Leve uma frigideira de 18cm de diâmetro ao fogo e deixe aquecer. Salpique pelo fundo da frigideira o polvilho hidratado de maneira a formar uma camada fina e homogênea. Abaixe o fogo e cozinhe até que ela esteja ligada. Vire do outro lado e cozinhe mais 1 ou 2 minutos. Coloque a “panqueca” no prato e distribua cerca de 1 colher (sopa) de queijo e 1 colher (sopa) de Patê de Atum Gomes da Costa. Dobre ao meio. Sirva em seguida. Dica do ChefO queijo pode ser colocado sobre a “panqueca” ainda na frigideira para derreter um pouco. VariaçãoNo momento de servir a tapioca, regue-a com Azeite de Oliva Extra Virgem Gomes da Costa ou manteiga de garrafa. CESTINHAS DE PASTEL RECHEADAS DE ATUMPreparo: 15 min. Rendimento: 6 porções IngredientesPara as cestinhas:6 discos de massa para pastel (com cerca de 10 cm de diâmetro) Óleo para fritar Recheio:1 embalagem de Patê de Atum Tradicional Gomes da Costa (150g) Modo de PreparoPreencha ¾ de uma panela pequena e alta com óleo. Leve ao fogo para aquecer. Coloque a massa no óleo quente e aperte o centro com o cabo de uma colher de pau (para formar uma cestinha). Frite rodando para que fique dourada por igual. Retire cada cestinha do óleo com o auxílio de uma escumadeira e escorra em papel toalha. Recheie cada cestinha com cerca de 1 e meia colher (chá) de Patê de Atum Gomes da Costa. Sirva em seguida. Dica do ChefQuanto mais grosso for o cabo da colher de pau, maior será o centro da cestinha. VariaçãoSe desejar uma cestinha “mais trabalhada” use 2 discos de massa de pastel sobrepostas. CURAU COM FILÉS DE SARDINHA Preparo: 25 min. Rendimento: 3 porções Ingredientes4 espigas médias, sem casca, de milho verde (700g) Cerca de 2 xícaras (chá) de leite (500ml) 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal (20g) 1 lata de Filé de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g) 1 cebola grande bem picada (120g) Sal a gosto Cebolinha verde picada Modo de PreparoLave bem o milho na espiga, eliminando os fios. Apoie a espiga de milho em pé, numa tábua e com o auxílio de uma faca, corte o milho, soltando os grãos da espiga. Leve ao liquidificador o leite com os grãos de milho e bata até ficarem totalmente triturados. Passe a mistura por uma peneira. Reserve. Aqueça a manteiga e o óleo do Filé de Sardinha. Refogue aí a cebola, até murchar. Junte a mistura de milho e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos após levantar fervura ou até ficar cremoso. Tempere com sal a gosto. Distribua o curau em tigelas e acrescente os Filés de Sardinha Gomes da Costa pela superfície. Salpique a cebolinha e sirva em seguida. Dica do Chef4 espigas de milho correspondem a 2 e meia xícaras (chá) de grãos de milho. Dê preferência para as espigas com grãos mais claros, que são mais macios. A quantidade de leite varia conforme o amadurecimento do milho. Milho mais velho, necessita de mais leite. VariaçãoAcrescente ao curau cerca de 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. *com divulgação |
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