A Gomes da Costa sugere uma deliciosa Tapioca com queijo de coalho e patê de atum, além de Cestinhas de pastel

recheadas de atum e um Curau com filés de sardinha.

Confira abaixo o passo a passo do preparo. Créditos das fotos: Gomes da Costa/Divulgação.

TAPIOCA COM QUEIJO DE COALHO E PATÊ DE ATUM

Preparo: 20 min.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

2 xícaras de goma/polvilho doce ( 300g)

Água

Sal a gosto

Meia xícara (chá) de queijo coalho ralado na parte grossa do ralador (50g)

1 embalagem de Patê de Atum Picante Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo

Coloque o polvilho numa tigela e regue lentamente com água suficiente para

umedecer o polvilho (a mistura não deve ficar mole ou líquida). Com as mãos

misture o polvilho até obter uma espécie de farinha bem granulada e soltinha.

Leve uma frigideira de 18cm de diâmetro ao fogo e deixe aquecer.

Salpique pelo fundo da frigideira o polvilho hidratado de maneira a formar

uma camada fina e homogênea.

Abaixe o fogo e cozinhe até que ela esteja ligada. Vire do outro lado e

cozinhe mais 1 ou 2 minutos.

Coloque a “panqueca” no prato e distribua cerca de 1 colher (sopa) de queijo

e 1 colher (sopa) de Patê de Atum Gomes da Costa. Dobre ao meio.

Sirva em seguida.

Dica do Chef

O queijo pode ser colocado sobre a “panqueca” ainda na frigideira para

derreter um pouco.

Variação

No momento de servir a tapioca, regue-a com Azeite de Oliva Extra Virgem

Gomes da Costa ou manteiga de garrafa.

CESTINHAS DE PASTEL RECHEADAS DE ATUM

Preparo: 15 min.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Para as cestinhas:

6 discos de massa para pastel (com cerca de 10 cm de diâmetro)

Óleo para fritar

Recheio:

1 embalagem de Patê de Atum Tradicional  Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo

Preencha ¾ de uma panela pequena e alta com óleo. Leve ao fogo para

aquecer.

Coloque a massa no óleo quente e aperte o centro com o cabo de uma colher

de pau (para formar uma cestinha). Frite rodando para que fique dourada por

igual.

Retire cada cestinha do óleo com o auxílio de uma escumadeira e escorra em

papel toalha.

Recheie cada cestinha com cerca de 1 e meia colher (chá) de Patê de Atum

Gomes da Costa.

Sirva em seguida.

Dica do Chef

Quanto mais grosso for o cabo da colher de pau, maior será o centro da cestinha.

Variação

Se desejar uma cestinha “mais trabalhada” use 2 discos de massa de pastel

sobrepostas.

CURAU COM FILÉS DE SARDINHA

Preparo: 25 min.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

4 espigas médias, sem casca, de milho verde (700g)

Cerca de 2 xícaras (chá) de leite (500ml)

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal (20g)

1 lata de Filé de Sardinha em Óleo Gomes da Costa (125g)

1 cebola grande bem picada (120g)

Sal a gosto

Cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Lave bem o milho na espiga, eliminando os fios.

Apoie a espiga de milho em pé, numa tábua e com o auxílio de uma faca,

corte o milho, soltando os grãos da espiga.

Leve ao liquidificador o leite com os grãos de milho e bata até ficarem

totalmente triturados.

Passe a mistura por uma peneira. Reserve.

Aqueça a manteiga e o óleo do Filé de Sardinha. Refogue aí a cebola, até

murchar. Junte a mistura de milho e cozinhe em fogo brando, mexendo

sempre, por cerca de 10 minutos após levantar fervura ou até ficar cremoso.

Tempere com sal a gosto.

Distribua o curau em tigelas e acrescente os Filés de Sardinha Gomes da

Costa pela superfície.

Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Dica do Chef

4 espigas de milho correspondem a 2 e meia xícaras (chá) de grãos de milho.

Dê preferência para as espigas com grãos mais claros, que são mais macios.

A quantidade de leite varia conforme o amadurecimento do milho. Milho mais

velho,  necessita de mais leite.

Variação

Acrescente ao curau cerca de 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

*com divulgação