Empresário entra para o Livro de Ouro da Federação Italiana de Chefs em Roma e detém único Prêmio Chef Patron do Brasil.
O empresário Délio Canabrava, proprietário do restaurante Cantina do Délio, acaba de receber dois importantes prêmios internacionais. Durante a convenção da Federação Italiana de Chefs – Associazione Estera Brasile (FIC-Brasile), ele foi condecorado com a comenda Chef Patron, que elege os chefs que, à frente de seus restaurantes, atuam como formadores de bons cozinheiros de gastronomia italiana. É a primeira vez que esta premiação é concedida a um chef no Brasil. Além dessa rara premiação, Délio Canabrava recebeu também outra homenagem, o título de Master Chef da FIC, em homenagem aos seus 25 anos de dedicação à gastronomia italiana e nove anos como associado.“Fiquei muito emocionado, não esperava! Agora tenho a certeza de que meu trabalho segue o caminho certo. E que estou deixando um legado positivo não só para meus filhos, mas para quem trabalha comigo”, diz o empresário. Ele destaca que a honraria recebida foi indicação pessoal do presidente da FIC Brasile, chef Bruno Stippe.
A convenção da FIC-Brasile aconteceu dias 13 e 14 de novembro, em Atibaia, interior de São Paulo. O objetivo do evento é reunir profissionais ligados à culinária italiana.O evento com dezenas de chefs brasileiros contou com a presença do presidente da FIC Itália, chef Rocco Pozzulo. A FIC tem várias categorias de associados. Para participar da associação, basta ter simpatia e afinidade com a gastronomia italiana. Quem tiver interesse pode entrar em contato pelo instagram @deliocanabrava com o próprio Délio, em Curitiba.
Sobre Délio Canabrava
Especialista em cozinha italiana e brasileira, Délio Canabrava é sócio-proprietário do Bar Canabenta e da Cantina do Délio , em Curitiba, esta com duas unidades, no Alto da XV e no Batel.Esse empreendimento nasceu há 17 anos, quando, seguindo o sonho de abrir um restaurante italiano,Délio fez uma viagem para a Itália com objetivo de conhecer as cantinas de Norte ao Sul. Ao voltar, inaugurou a Cantina, oferecendo comida tipicamente caseira italiana, autêntica, afetiva, saborosa, de qualidade e com preços acessíveis. Todos os pratos do cardápio são preparados na própria casa, o que traz ainda mais personalidade ao empreendimento. Com a esposa, trouxe para o Brasil em 2000 a torta Banoffi, a difundiu e a tornou famosa nacionalmente. É membro da Associação dos Restaurantes do Prato da Boa Lembrança e da Ospitalitat Italiana.Confrade dos Enófilos da Bairrada Portugal e professor voluntário em diversos projetos sociais.
Sobre FIC Brasile
A FIC é a maior associação de cozinheiros do mundo, com 15 mil associados. A Delegação Brasileira da Federação Italiana de Chefes tem atualmente 800 associados e é a entidade oficial no Brasil de representação da FIC Itália, reconhecida pela WACS (World Association Chefs Society), respondendo ao mesmo estatuto e diretrizes, atuando em todo o território nacional. A entidade mantém firme o propósito de trazer os fundamentos da tradicional culinária italiana para os mais jovens, através de palestras, workshops e participações em Escolas de Formação Profissional, programas televisivos e eventos gastronômicos, além de reconhecer e homenagear os grandes nomes da gastronomia no Brasil.
As fotos são de Gean Cavalheiro
@deliocanabrava
@cantinadodelio
*com divulgação
Chef Delio Canabrava participou neste feriado no Atibaia Residence Hotel & Resort
FEDERAÇÃO ITALIANA DE COZINHEROS – FIC BRASILE, PROMOVE SUA CONVENÇÃO ANUAL EM ATIBAIA/SP
A cidade de Atibaia/SP, recebeu nos dias 13 e 14 de novembro a Convenção Nacional da Federação Italiana de Cozinheiros – FIC Brasile, evento este que já consolidado como o maior do setor no Brasil. Foram dois dias de uma agenda recheada de palestras, trocas, aulas show e muito networking, onde cada um dos presentes pode aproveitar de forma única.
O anfitrião paulista, Chef Ronaldo Credídio – Diretor Regional SP, recebeu quase 400 chef’s associados de braços abertos, além de dezenas de convidados. O evento contou com a presença dos Presidentes da FIC Brasile – Chef Bruno Stippe, seu Vice-Presidente – Chef Roberto Ravioli, e os Diretores Nacionais e Regionais. E, pelo segundo ano consecutivo, contou, também, com a ilustre presença da alta Diretoria italiana, aqui representados pelo Chef Rocco Pozzulo – Presidente da FIC Itália, acompanhado dos seus Diretores Chef’s Roberto Lodovichi, Carlo Bresciani, Salvatore Bruno e Giuseppe Casale.
O evento ainda marcou a entrega das comendas de Master Chef, reconhecimento dado aos expoentes da culinária nacional, e, Certificação COCORUM. Esta segunda, o mais importante prêmio da Gastronomia Italiana que um profissional pode receber em reconhecimento à sua carreira! Emoções a flor da pele e muita alegria em poder celebrar esse momento, que pela primeira vez, foi realizado fora da Itália! Contamos ainda com uma emocionante homenagem em memória de nossa emérita associada Palmirinha!!!
Os números impressionam também. Ao todo, 2 toneladas de alimentos em mais de 3000 pratos foram servidos. Na preparação dos alimentos, mais de 60 cozinheiros associados, divididos em três brigadas, foram comandados pelos Chef’s Guto Medeiros – responsável pelos almoços, Chef Nico Ferdico – responsável pelo Jantar de Gala na segunda-feira e Chef Mario Tacconi que comandou a noite de pizzas, que marcou o encerramento das atividades na terça feira! Ao final, todos os insumos não utilizados, foram doados para o Lar dos Idosos São Vicente de Paulo em Bragança Paulista, entidade filantrópica escolhida este ano!
Em nome da FIC Brasile, agradecemos cada um de vocês, pela participação e votos de confiança! Até 2024
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Divirta-se! Curitiba 
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