Páscoa harmonizada

 

A tarefa de combinar vinhos, azeites e comidas é uma deliciosa aventura. Listamos algumas opções par você programar o cardápio da Páscoa.

 

Além de todo o significado religioso de renascimento, a Páscoa é um momento de união e celebração em família e, geralmente, as pessoas se encontram ao redor da mesa. Na Sexta-Feira Santa ou no Domingo de Páscoa certamente o cardápio será especial, com bacalhau ou outra preferência culinária. Para acompanhar, vinho e azeite de oliva extravirgem são unanimidade. Pensando nisso, preparamos sugestões com estas iguarias para você harmonizar os seus pratos favoritos. Todos os produtos são trazidos ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora.

 

Para a tradicional bacalhoada, com azeite e batatas, a sugestão de harmonização é o vinho branco Régia Colheita. Elaborado no Alentejo, em Portugal, pelo produtor Carmim, possui excelente acidez que acompanha bem pratos com abundância de azeite de oliva extravirgem.

 

Se você prefere a combinação com tintos, uma opção interessante é o Don Román, da região de Rioja, na Espanha, elaborado pelo produtor Marqués de Tomares. A estrutura e a complexidade, aliadas ao frescor em boca, darão um ótimo resultado também com pratos à base de lombo de bacalhau.

 

Outra sugestão é o português Marquês de Borba, tinto assinado pelo enólogo João Portugal Ramos, que apresenta aromas frutados, taninos suaves e ótimo equilíbrio em boca. Combinação de algumas das melhores uvas nativas de Portugal, acompanha receitas como lasanha de bacalhau.

 

Se a opção para o almoço de domingo for churrasco, experimente com o tinto alentejano Régia Colheita, do produtor Carmim. Saboroso, estruturado e com prolongado final, acompanha os cortes mais gordurosos e malpassados. Já para os que preferem carnes vermelhas com menos gordura e bem-passada, a recomendação é vinho tinto seco e de taninos sedosos Quinta do Cachão, da Caves Messias, elaborado no Douro, Portugal.

 

Para as sobremesas, pensamos em um espumante e um vinho fortificado. O espanhol Cava Don Román Semi Sec é frutado, equilibrado e com ótima persistência. Elaborado pelo mesmo método que os champanhes (segunda fermentação na garrafa), apresenta certa doçura que acompanha sobremesas leves, como morangos com suspiros. Para os mais tradicionalistas, indicamos o Porto Messias Ruby, da Caves Messias, fortificado que harmoniza com chocolates, dos trufados aos mais amargos.

 

Dicas de azeite de oliva extravirgem

Como bacalhau é um verdadeiro clássico da culinária na época da Páscoa, selecionamos algumas dicas de azeite de oliva extravirgem de qualidade para incrementar as receitas.

 

Se a escolha for um prato mais leve, como um Bacalhau à Gomes de Sá ou Bacalhau com Salada, a sugestão é o Azeite de Oliva Extravirgem Monsaraz, delicado e de qualidade superior. Apresenta aroma suave e fresco de amêndoas, característica própria da variedade Galega em ótimo estado de maturação. Excelente também para saladas e outros peixes grelhados. Fruto da primeira prensagem, possui acidez máxima é de 0,5%.

Para pratos mais encorpados, como Bacalhau Assado, na Brasa ou Brandade de Bacalhau, sugerimos o Azeite Grezzo Naturale Paganini, que apresenta sabor mais acentuado e agradável picância. Também é fruto da primeira prensagem das melhores azeitonas e possui tonalidade verde oliva intensa com aspecto turvo (em função de não ser filtrado). A acidez é menor que 0,5%.

 

Em Curitiba, preço sugerido:

Régia Colheita DOC branco: R$69,90

Don Román: R$70,90

Marquês de Borba tinto: R$76,90

Régia Colheita DOC tinto: R$69,90

Quinta do Cachão: R$50,90

Cava Don Román Semi Sec: R$ 58,90

Porto Messias Ruby: R$69,90

Azeite de Oliva Extravirgem Monsaraz: R$ 38,90

Azeite de Oliva Extravirgem Grezzo Naturale Paganini: R$38,80

 

Em Curitiba, os produtos podem ser encontrados nos seguintes locais: Adega Passione, Bon Vivant e Casa Fiesta.

 

Importadora Porto a Porto

portoaporto.com.br

@portoaporto

@paganinigastronomia

*com divulgação

 

Categorias:AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO, AGENDA DA SEMANA, AGENDA DO FIM DE SEMANA, Bebidas, BRASIL, COLUNA VANESSA MALUCELLI, CULTURA, DIVIRTA-SE, FREE LIFESTYLE, GASTRONOMIA, LANÇAMENTOSTags:, , , , , , , , , , , , , , , ,

VanessaMalucelliAndersen

Colunista do Site — Divirta-se Curitiba!

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