Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Ernesto Ristorante promove almoço especial de Sexta-feira Santa com quatro etapas

Preparos práticos e saborosos compõem o cardápio exclusivo assinado pelo chef Dudu Sperandio, disponível apenas mediante reserva para o dia 15 de abril

11/04/2022 – O tradicional Ernesto Ristorante, comandado pelo chef Dudu Sperandio, um dos grandes nomes da gastronomia paranaense, acaba de anunciar seu menu de Sexta-feira Santa. A sequência, composta por quatro etapas, é baseada na tradição católica, de receitas tradicionais com peixes e ingredientes de máxima qualidade. O menu estará disponível para consumo no local, durante almoço e jantar, apenas na sexta-feira, dia 15 de abril, pelo preço fixo de R$ 165.

O menu começa com uma entrada fria de tartare de salmão, seguido de uma entrada quente composta por polenta cremosa com ragu de bacalhau. Em seguida, é servido o prato principal, um delicioso Bacalhau Gadus Morhua assado no forno com azeite de oliva extra virgem, batatas, tomate cereja, alho e alecrim. Para finalizar, o clássico pudim de leite condensado da vovó como sobremesa.

“Queremos que o Ernesto seja a melhor opção para a Sexta-feira Santa, com menu pensado para pessoas que valorizam uma culinária de excelência e extremamente saborosa”, comenta o chef Dudu Sperandio. Neste dia, o Ernesto Ristorante atenderá apenas mediante reserva antecipada pelo telefone (41) 4141-5477.

O Ernesto Ristorante fica na Rua Myltho Anselmo da Silva (nº 1483), no bairro Mercês. Mais informações no Instagram oficial do empreendimento (@ernesto.risto).

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Mercado prevê crescimento de 40% no setor glúten free até 2024

Chef de cozinha Ieda Lara confirma crescimento
da procura por alimentação sem glúten

A dieta sem presença do glúten, também chamada de glúten free, tem sido a escolha não apenas do público celíaco, cujo organismo não digere o glúten, mas também de quem busca por uma alimentação natural e mais saudável.

A observação é da chef de cozinha Ieda Lara, que desde 2010 percebeu essa necessidade e desde então vem se especializando em desenvolver cardápios glúten free. “Atuando como chef consultora em todo território nacional, principalmente na rede hoteleira, notei o aumento de pessoas com intolerância ao glúten e celíacas", aponta. Ela conta que

Indo ao encontro desse crescente mercado, segundo pesquisa realizada pela consultoria internacional Euromonitor, o setor deve apresentar expansão de 40% até 2024. Atualmente o Brasil é o 4º colocado em consumo de alimentos saudáveis no ranking global e movimenta US$ 35 bilhões por ano, de acordo com o mesmo estudo.

Ieda Lara é chef de cozinha desde 2005 e reúne experiência liderando cozinhas famosas em todo território nacional, como a do consagrado Restaurante Alfredo di Roma (franquia italiana), e a de hotéis, como Vila Germânica. Ao longo dos 17 anos de atuação, Ieda se especializou em alimentação vegana e glúten free cuisine, criando pratos autorais que levam sua assinatura.

Entre os mais solicitados, estão aqueles com ingredientes nutritivos veganos e com total reaproveitamento dos alimentos, como cascas e sementes, a exemplo do quibe de casca de banana e quinoa. Com esse perfil e a defesa dessa causa, foi selecionada para o programa Masterchef Profissionais em 2018.

Visita de imersão aos EUA

Para aperfeiçoar sua técnica, Ieda fez visitas de imersão a restaurantes e cafés na Califórnia (Estados Unidos), um dos locais americanos que mais valorizam o conceito de health food, glúten free e veganismo.

“Fui buscar mais conhecimento sobre esse assunto e, mesmo os californianos tendo muito interesse por essa dieta, encontrei poucos locais que oferecessem esse serviço com a segurança alimentar de que necessita esse tipo de cozinha”, informa.

Cuidados especiais para evitar contaminação cruzada

A chef de cozinha explica que, para ser considerada totalmente sem glúten e segura para os celíacos, nenhum outro tipo de alimento pode ser feito ou manipulado na mesma cozinha devido a um fenômeno chamado contaminação cruzada. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), 1% da população é celíaca e não faz a digestão dessa proteína.

“Existe uma diferença muito grande entre as pessoas que aderiram a uma alimentação sem glúten daquelas que portam a doença celíaca, que demandam cuidados especiais. Em vários Estados já existem associações de celíacos que orientam sobre a importância dos cuidados. A ACELPAR (Associação Paranaense de Celíacos) foi a primeira delas e uma das mais importantes entidades que certificam os restaurantes 100% glúten free”, aponta.

Muitas horas de laboratório para formular receitas tradicionais sem glúten

Um dos maiores desafios de atuar como chef de cozinha sem o glúten é justamente a elasticidade e a textura que essa proteína confere às massas. “Foram muitas horas de laboratório e pesquisa para entender como preparar receitas tradicionais sem perder o sabor e a textura”.

Para substituir a farinha de trigo, ela utiliza uma mistura de diversas farinhas, que variam bastante, dependendo do preparo. Atualmente, podemos encontrar farinhas de todos os tipos, como arroz, batata, milho, feijão, banana, coco, entre outras. “A cozinha glúten free é autoral, porque cada prato demanda um determinado mix de farinhas e a quantidade certa para que a receita não perca sabor nem textura”, ensina a chef.

Entre os alimentos, o mais desafiador é igualar o sabor do pão tradicional, item que as pessoas mais sentem falta na dieta glúten free. “Por isso, dediquei muitas horas de laboratório para elaborar a receita que uso nas minhas preparações”, conclui.

Ieda compartilha uma das receitas que faz mais sucesso entre seus clientes, pão sem glúten

Ingredientes
15g de de fermento biológico para pão
1 colher de sopa de açúcar
2 copos americanos de leite ou água, levemente aquecidos
250 g de farinha de arroz
80 g sopa de polvilho doce
30 g de amido de milho
60 g de fécula de batata
2 ovos inteiros
40 g de manteiga ou azeite de oliva
1 colher de café de sal
1 colher de café de goma xantana
1 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo de Preparo

Na batedeira coloque todos os ingredientes líquidos
Em outro bowl peneire todos os ingredientes secos.
Comece a bater em velocidade baixa com o batedor de gancho e vá juntando aos poucos os ingredientes secos.
Bata bem até ficar uma massa bem lisa e homogênea (a massa fica bem mole)
Unte e enfarinhe bem uma forma de pão
Com a ajuda de uma espátula coloque a massa na forma
Alise a superfície do pão com as mãos untadas com azeite ou manteiga
Polvilhar gergelim (opcional)
Deixe crescer (pode ser dentro do forno DESLIGADO)
Aqueça o forno a 180 graus por 15 minutos
Asse o pão por 30 minutos ou até estar bem dourado.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen (BAR/REST)

Inscrições abertas para o Festival Gastronômico Raízes de Porto Seguro 2022

Evento está previsto para acontecer entre os dias 12 e 30 de abril, integrando o calendário de comemorações do Aniversário do Brasil.

A 2ª edição do Festival Raízes de Porto Seguro já está com os preparativos a todo vapor. Com o tema Gastronomia, História e Cultura, a proposta deste ano é a de contar, através da culinária, as influências e personagens envolvidos em diversos pratos e preparações relevantes na gastronomia regional e brasileira.

O Festival está previsto para acontecer entre os dias 12 e 30 de abril, e já é ansiosamente aguardado pela cena turística e gastronômica do município. Parte da expectativa é impulsionada pelo sucesso da edição anterior, que contou com a participação de empreendimentos de Porto Seguro, Caraíva, Trancoso e Arraial d’Ajuda, tornando-se sucesso de público, vendas e engajamento. Em 18 dias de evento, movimentou quase meio milhão de reais, gerando R$ 700.000 em mídia espontânea.

A apresentação oficial do Festival 2022 aconteceu durante reunião do CMDT - Conselho Municipal de Turismo. Na ocasião, estiveram presentes autoridades do setor e representantes das instituições patrocinadoras. Além do formato, tema e data, também foram discutidas as ações a serem realizadas paralelamente ao Festival, como eventos culturais e relacionados à gastronomia somados à intensa agenda das comemorações do Aniversário do Brasil.

Estabelecimentos interessados deverão realizar a inscrição até o dia 14 de março de 2022. O link com o regulamento e formulário de inscrição estão disponíveis na bio do instagram do Festival @raizesdeportoseguro. Ao participar, o restaurante terá acesso a diversos benefícios, dentre eles mentorias exclusivas oferecidas pelo Sebrae e Senac.

O 2° Festival Raízes de Porto Seguro é uma realização da Abrasel Costa do Descobrimento e co-realização da Prefeitura de Porto Seguro, Senac e Sebrae e conta ainda com o apoio institucional da ABIH.

AGENDA:
Festival Gastronômico Raízes de Porto Seguro - 2022 | Gastronomia, História e Cultura
Onde: Porto Seguro, Trancoso, Arraial d’Ajuda e Caraíva (BA)
Quando: 12 a 30 de abril de 2022
Inscrições: 21 a 14 de março
Link e Regulamento: bio do instagram do evento @raizesdeportoseguro
Realização: ABRASEL - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes
Correalização: Prefeitura de Porto Seguro através da Secretaria municipal de Turismo, SEBRAE e SENAC.
Apoio Institucional: ABIH - Associação Brasileira da Indústria de Hoteis

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Chef Matheus Batalha comemora sucesso e aniversário de dois anos de seu empreendimento

Batalha Gastronomia nasceu em período crítico da pandemia e ganhou mercado expressivo na capital paranaense

A pandemia de Covid-19 mudou consideravelmente os hábitos das pessoas no mundo todo, e o que mais sofreu alterações, certamente, foram os hábitos alimentares, que viram nos aplicativos de refeições a saída para escapar da crise econômica. Sem a necessidade de fechar as portas e trabalhando com equipes reduzidas, os estabelecimentos aderiram em massa à modalidade, o que segurou a receita.

Na contramão de quem estava fechando os salões e migrando para as plataformas de entrega de refeições, o Chef Matheus Batalha, um dos expoentes da culinária paranaense, resolveu, em meio a pandemia, dar início ao seu novo empreendimento, o Batalha Gastronomia, que celebra dois anos com resultados animadores.

“Percebemos que o mercado estava ficando complicado para quem atendia o público em local fixo, e não havia outra maneira de trabalharmos se não fosse com entregas. Dessa forma, aproveitamos a ocasião e, mesmo em meio a pandemia, inauguramos o Batalha Gastronomia, enquanto as pessoas estavam adaptando seus estabelecimentos ao delivery, nós já iniciamos exclusivamente com as entregas, o que nos fez sair na frente de quem ainda estava experimentando o mercado”, afirma o Chef.

Já conhecido no meio gastronômico paranaense e tendo transitado por casas famosas na capital, como Osteria Donna Lena e La Cecília Cantina e Café, o Chef Matheus Batalha optou por uma Dark Kitchen completa, que se tornou tendência no ápice da pandemia. “Além de oferecermos um cardápio fixo, também atendemos a eventos particulares em domicílio e preparamos refeições sob encomenda. No fim do ano, por exemplo, elaboramos ceias de Natal e Réveillon, o que teve uma saída excepcional entre nossos clientes”, comemora o Chef.

O conceito dark kitchen

De acordo com o Chef Matheus Batalha, as Dark Kitchens possuem inúmeras vantagens em relação as cozinhas tradicionais. “Principalmente em relação ao custo. Sem um salão, o custo operacional é menor por não haver despesas com garçom e manutenção do espaço. Outro aspecto de destaque é a localização, que para um estabelecimento com salão, conta pontos. No caso das Dark Kitchens, os espaços podem ser menores, em regiões onde o custo do aluguel também seja mais vantajoso, além de poder ser compartilhada por vários restaurantes, de redes diversas, o que torna a operação de entrega via aplicativo, muito mais eficiente e econômica”, destaca o Chef que divide os talheres e as panelas com a esposa e sócia na vida e nos negócios, Amanda Martinhuk.

“São dois anos que nos trouxeram clientes de diversos cantos da cidade, além daqueles que já conheciam nossos pratos e que sempre nos pedem para matar as saudades de algumas receitas que fizeram sucesso durante a minha passagem por alguns restaurantes da capital”, conclui Matheus Batalha.

Sobre Batalha Gastronomia

Conduzida por um dos mais talentosos e experientes Chefs de Cozinha de Curitiba, Matheus Batalha, o jovem prodígio da gastronomia paranaense que trocou o curso de Ciência da Computação pelas panelas e fogão e descobriu na gastronomia a sua vocação. Em 2013, concluiu o curso de Chef de Cuisine – Restaurater pelo Centro Europeu e teve passagens marcantes por alguns estabelecimentos de Curitiba. À frente da Batalha Gastronomia, pratica a culinária do seu jeito, oferecendo sempre os melhores ingredientes aliados às técnicas que estuda incansavelmente para oferecer uma experiência gastronômica saborosa e exclusiva.

Mais informações podem ser obtidas pelo Instagram https://www.instagram.com/batalhagastronomia/

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

ONY Dinner Club & Chef talentoso Herculano da Costa representa uma das melhores experiências gastronômicas que se podem ter

É um restaurante, mas também um bar e uma casa noturna com o melhor da música lounge e eletrônica. Assim é a ONY Dinner Club, novo conceito em entretenimento inaugurado em Curitiba que mistura boa comida e diversão em um único espaço.

Tocado pelos empresários Tiago Rodrigues, Abdo Karim, Matusa Machado e Jean Christofher, a ONY tem como objetivo resgatar o hábito de se jantar e continuar no mesmo local para curtir a noite depois. Um comportamento muito comum em anos passados e que se perdeu com o tempo antes da pandemia.

“A ideia é fazer com que os frequentadores tenham a experiência da gastronomia e do entretenimento em um mesmo local, sem precisar jantar em um lugar e ter que procurar uma balada depois pra curtir com os amigos”, conta Rodrigues.

Ou seja, a proposta da ONY é unir o melhor da gastronomia e do entretenimento. Para isso, os três sócios convidaram o chef Jean Krüger para criar um cardápio da alta culinária contemporânea, com sabores como o carré de cordeiro com crosta de ervas frescas e o risoto de pêra e gorgonzola e roti de vinho do Porto.

Também estão no menu pratos como o atum em crosta de gergelim black and white, o arroz negro com castanhas e espuma de wasabi, e o polvo crocante com batatas em ervas ao murro e molho de champanhe ao aioli de páprica defumada.

Para acompanhar, a ONY serve uma coquetelaria em alto estilo apenas com bebidas premium e uma carta com cerca de 20 opções de drinks clássicos e oito autorais.

onydinnerclub

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Sabor & Arte apresenta novo time dosChefs Digitais

O Sabor & Arte traz para o canal um novo time de chefs que já faz sucesso na internet com receitas e dicas sensacionais. A nova temporada de Chefs Digitais conta com Marina Linberger, Raquel Novais, Kika Mader, Fernanda Martini e Maurício Cezarin, e Dário Héberson. De segunda a sexta, às 18h30, um novo programa entra no ar.

Conheça os detalhes das novas atrações e seus apresentadores:

Cozinha de Gente Moderna, com Marina Linberger
Segunda-feira (21/2), às 18h30
Esse é um programa que apresenta uma forma diferente de enxergar a dinâmica da cozinha, agilizando o dia a dia e assegurando refeições saudáveis, variadas e cheias de sabor. A chef Marina Linberger ensina a preparar refeições de forma planejada e organizada, com muitas dicas e truques "aceleradores" no meio do caminho. Ao cozinhar, Marina vai passando conhecimento de forma leve, entremeada com a receita, explicando o porquê das coisas e dando "dicas bombásticas".
Mais sobre Marina Linberger: Com mais de 16 anos de experiência, criadora de conteúdo com quase 500 mil seguidores em suas redes sociais, Marina ensina as pessoas a preparar as refeições da semana em duas hora para que tenham tempo livre. Ela gerenciou o time de chefs de inovação da Unilever na América Latina. Liderou os chefs consultores da Sadia e Perdigão no Brasil, já trabalhou em cozinha de restaurantes na Europa, organizou eventos para mais de 1.600 pessoas em seu antigo bufê.

Juntos na Cozinha, com Raquel Novais
Terça-feira (22/2), às 18h30
A chef Raquel Novais chega ao Sabor & Arte com um programa leve e descontraído, que convida quem gosta ou quer a aprender a cozinhar a se aventurar no universo da culinária. Com receitas práticas, saudáveis e pitadas de informação, o propósito é mostrar que cozinha é lugar para todo mundo e que preparar suas próprias delícias pode ser mais que só se alimentar. O atração é uma adaptação do Juntos na Cozinha, produzido em parceria com a TV Diversa.
Mais sobre Raquel Novais: A cozinheira e apresentadora é entusiasta da cozinha brasileira contemporânea e coloca como seus temperos principais sua paixão pela cozinha, suas origens e experiências ao redor do mundo.
Tem como propósito impactar vidas com uma culinária real, saudável, saborosa, simples e prática: uma cozinha para o dia a dia, com ingredientes e técnicas acessíveis. Mineira, de Belo Horizonte, Raquel foi semifinalista do MasterChef Brasil. Desde então, ela dedica a compartilhar seu conhecimento tanto pelas suas redes sociais, quanto pela TV.

Tempero da Kika, com Kika Mader
Quarta-feira (23/2), às 18h30
A chef curitibana Anna Carolina Marder, mais conhecida como Kika Marder, é uma apaixonada pela gastronomia. Única chef a ganhar dez vezes o prêmio Chef 5 Estrelas do Bom Gourmet, principal premiação da gastronomia paranaense, é formada em publicidade, mas se encontrou como profissional na cozinha. No Sabor & Arte, ela vai compartilhar receitas fáceis e deliciosas para o dia a dia.
Mais sobre Kika Mader: Amante da tradicional culinária francesa, ela estudou no Institut Paul Bocouse, em Lyon, e na École Cordon Bleu e na École Lenotre, em Paris. Durante 12 anos, a chef comandou o bistrô Sel et Sucre, em Curitiba. Em 2020, lançou sua marca própria e, em 2021, abriu o empório Kika Marder Gastronomia, com produtos congelados, take away e encomendas, além de um espaço próprio para pequenos eventos. Depois de alcançar o sucesso em seu perfil no Instagram, com mais de 17 mil seguidores, estreou um canal no YouTube em julho do ano passado para compartilhar suas receitas.

Cozinhe Comigo, com Fernanda Martini e Maurício Cezarin
Quinta-feira (24/2), às 18h30
Os chefs vão trazer ao canal exatamente o que fazem de melhor na internet: receitas que juntam a família, trazem memórias e inspiram as pessoas. Os programas serão sempre temáticos, trazendo convidados, revivendo historias e contemplando várias fases da vida do casal. A praticidade é a marca registrada das receitas do Cozinhe Comigo. Por meio de uma cozinha descomplicada, o assinante se conecta e basta abrir a geladeira para encontrar os ingredientes.
Mais sobre Fernanda Martini: Fernanda é piracicabana, formou-se em gastronomia em 2005, com experiências em restaurantes no Brasil e no exterior. Ela tem como uma de suas características mais marcantes a transparência: uma mulher real, possível e que faz transbordar significados de sua cozinha. Para Fernanda, cozinhar é um gesto de liberdade.
Mais sobre Maurício Cezarin: Marido e e sócio de Fernanda no Cozinhe Comigo desde 2015, ao longo dos anos, ele organizou um modelo de negócios que permitir que o casal se dedicasse integralmente ao canal do YouTube para realizar o sonho de viver da produção de conteúdos transformadores. Todo movimento do Cozinhe Comigo tem em vista melhorar e deixar mais saborosa a realidade de sua audiência.

Confeitaria no Ponto, com Dário Héberson
Sexta-feira (25/2), às 18h30
O programa traz receitas voltadas à área de confeitaria desde a linha clássica, passando por "faça e venda" até sobremesas caseiras e de decorações mais elaboradas para festas e eventos. Os episódios são apresentados pelo chef confeiteiro Dário Héberson, que desmistifica as principais etapas de construção de receitas fundamentais da área de confeitaria. De uma forma interativa e bem explicada, a atração é para todos os públicos, sejam profissionais ou iniciantes.
Mais sobre Dário Héberson: Baiano e confeiteiro por amor, ele costumava ficar ao lado de sua mãe e de sua avó enquanto cozinhavam, assim, acabou aprendendo muita coisa por observação. O chef começou na confeitaria por necessidade, quando saiu da casa de seus pais para estudar fora. Atualmente, ele reside em Indaiatuba (SP), onde possui o ateliê de cursos Dário Héberson - Confeitaria em Detalhe. Trabalha no ramo da confeitaria desde 2012 e recebeu o título de melhor confeiteiro amador do Brasil em 2017. Ele é formado em Gastronomia e pós- graduado em Gestão de Negócios Gastronômicos e Confeitaria e Panificação.

Baixe fotos e o teaser da nova temporada de Chefs Digitais:

Confira as receitas dos programas do Sabor & Arte aqui.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen (GASTRONOMIA)

A ilha de Anguilla sediará novo festival gastronômico com chefs locais e internacionais de 11 a 15 de maio de 2022

Delícias gastronômicas de Anguilla à beira mar
Anguilla sediará um novo festival gastronômico, o Anguilla Culinary Experience (ACE), de 11 a 15 de maio de 2022. Como a produção culinária mais recente da região, o ACE reunirá chefs talentosos de Anguilla e de todo o mundo, além de ter a presença de hóspedes amantes da comida nos resorts de classe mundial da ilha.

Durante os cinco dias de experiências, os chefs aproveitarão suas diversas influências, combinando suas habilidades e criatividade com os ingredientes frescos do campo e do mar de Anguilla. Uma parte dos rendimentos do ACE financiará a Equipe Culinária Nacional de Anguilla e outros programas locais de treinamento em hospitalidade, e os alunos terão a chance de aprender ao lado dos chefs mais experientes.

“A Anguilla Culinary Experience está sendo criada para e por pessoas que apreciam a comida e o vinho e os veem como uma forma de celebrar a vida. Anguilla já é considerada a Capital Culinária do Caribe e tem mais de 100 restaurantes em apenas 90 km2, além da capacidade única de oferecer uma experiência luxuosa e sofisticada de maneira acessível e autêntica”, diz Wendy Freeman, co-presidente da ACE e proprietária do Villa Alegria.

O ACE se concentrará em três eventos exclusivos, incluindo a noite de abertura Ultimate Barefoot Luxury Party, patrocinada pela Tradewind Aviation, no Cap Juluca; uma festa Rosé Soirée à tarde no Malliouhana; e um churrasco de praia caribenho em Meads Bay, onde os mestres de grelhados locais oferecerão pratos frescos, frutos do mar grelhados e costelas, enquanto os membros da equipe de competição da ilha se enfrentam num desafio de “cestas misteriosas”. No dia 13 de maio, chefs locais também apresentarão menus de preço fixo criativos com harmonizações de vinhos, como parte da Restaurant Night do festival.

Os convidados do evento escolhem o pacote de ingressos de nível ACE ou VIP. Ambos incluem entrada para os três eventos exclusivos, assim como um crédito total ou parcial para a refeição com preço fixo em um dos restaurantes participantes da Restaurant Night . Os pacotes estão disponíveis para compra on-line em www.anguillaculinaryexperience.com por US$ 425 para o nível ACE e US$ 1.150 para a opção VIP. Após 1º de março, os preços sobem para US$ 450 e US$ 1.250, respectivamente.

O pacote VIP oferece acesso a eventos exclusivos, incluindo uma degustação de rum no famoso Zemi Beach House Rhum Room e um jantar privativo de 5 pratos acompanhado por vinho e música ao vivo em uma das vilas de luxo privadas de Anguilla. Os jantares VIP serão realizados na noite de 12 de maio e são limitados a apenas 20 convidados em cada local.

Entre os eventos principais, os convidados do festival podem relaxar nas 33 belas praias de Anguilla, explorar a ilha ou contratar atividades em pequenos grupos, como visitar uma lagoa de sal natural, aprender a fazer ceviche ou bolos tradicionais caribenhos, pescar, remar entre tartarugas marinhas ou experimentar o melhor ponche de rum da ilha enquanto passeiam pelos bares à beira-mar em um Moke (espécie de buggy) ao ar livre com motorista.

“Somos conhecidos por nossas praias espetaculares e culinária excepcional, mas Anguilla oferece muito mais”, afirma Stacey Liburd, Diretora de Turismo de Anguilla. “Os hóspedes que vierem ao ACE, que é uma adição importante ao nosso calendário de eventos, vão deleitar não apenas seus paladares, mas todos os outros sentidos, além de descobrir nossas atrações e experiências únicas. Estamos ansiosos para compartilhar nossas ricas tradições por meio desses passeios com curadoria especial”, completa a diretora.

Para obter mais informações ou comprar ingressos, visite www.AnguillaCulinaryExperience.com. As acomodações não estão inclusas nos pacotes ACE. Os estabelecimentos listados abaixo receberão eventos do festival e podem ser contatados para obter informações sobre tarifas e disponibilidade.

ÀNI Anguilla: www.aniprivateresorts.com
Aurora Anguilla Resort & Golf Club: www.auroraanguilla.com
Cap Juluca, a Belmond Hotel: www.belmondcapjuluca.com
Four Seasons Anguilla Resorts & Residences: www.fourseasons.com/anguilla
Malliouhana, an Auberge Resort: www.aubergeresorts.com/malliouhana
Tranquility Beach Anguilla: www.tranquilitybeachanguilla.com
Villa Alegria: www.alegriaanguilla.com
Zemi Beach House, LXR Hotels & Resorts: www.zemibeach.com
Ember Restaurant www.emberanguilla.com
Tasty’s Restaurant: www.facebook.com/TastysRestaurantAnguilla
Veya Restaurant: www.veyarestaurant.com
Sobre Anguilla
Aninhada no nordeste do Caribe, Anguila é uma beleza tímida, com um sorriso caloroso. Formada por coral e calcário, coberta de verde, a ilha é brindada com 33 praias, consideradas as mais bonitas do mundo pelos viajantes mais experientes e pelas principais revistas de viagens. Uma cena culinária fantástica, uma grande variedade de acomodações de qualidade com preços variados, uma série de atrações e um calendário rico em estivais fazem de Anguila um destino atraente e fascinante. Anguila fica fora dos roteiros principais, por isso, manteve um caráter e apelo encantadores. No entanto, pode ser facilmente acessada via Porto Rico ou St. Maarten. Romance? Elegância pé na areia? Chique descomplicado? Felicidade sem limites? Anguila é Beyond Extraordinary (“mais que extraordinária”, em tradução livre). Acesse www.ivisitanguilla.com.
instagram.png

Sobre a Interamerican Network
Fundada em São Paulo em 1984 e com bases na Argentina, Brasil, Chile, Colômbia e México, a Interamerican Network é a agência de comunicação líder na América Latina dedicada exclusivamente a clientes da indústria do turismo. Com soluções estratégicas, criativas e integradas em Relações Públicas, Marketing e Digital para destinos turísticos, hotéis e resorts, parques temáticos, centros de compras, companhias aéreas, aeroportos e produtos turísticos em geral, oferece planejamento e atendimento personalizado para cada cliente. A Interamerican faz parte de alianças globais, sendo o braço da MMGY Global na América do Sul e da APG Airlines no Brasil.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

GRUPO MADERO INOVA E LANÇA APP COM MARKETPLACE PRÓPRIO

A nova plataforma é inédita e reúne três marcas de restaurantes do Grupo

Sempre um passo à frente com modernas soluções para os clientes, o Grupo Madero inova mais uma vez e acaba de lançar o APP Grupo Madero - um dos primeiros marketplaces próprio (B2C), de um grande grupo gastronômico no Brasil, com abrangência nacional.

A inovação digital 4.0 oferece aos usuários numa única plataforma, o melhor da gastronomia do chef e empresário Junior Durski, com a possibilidade de fazer pedidos das três marcas de restaurantes do grupo: Madero, Jeronimo Burger e Dundee Chicken & Burgers.

O novo app garante uma experiência mais vantajosa e prática com promoções e descontos exclusivos para compras nesse canal, inclusive com preços mais baixos que os praticados nos demais aplicativos. O principal objetivo é combinar fatores atrativos e únicos na mesma plataforma, com alto impacto na jornada de compras online dos clientes.

O espaço digital exibe os cardápios de mais de 250 restaurantes do Grupo Madero, nas mais de 70 cidades em que está presente. Por lá também é possível entrar em contato diretamente com o Grupo Madero, além de acessar o status, com rastreabilidade das fases do pedido.

Com design inspirado no moderno DNA da marca, o app tem navegação rápida e fácil e está disponível para os sistemas IOS e Android. Outra funcionalidade é que também pode ser usado presencialmente dentro dos restaurantes, evitando filas, e por ser totalmente integrado ao sistema, possibilita acompanhar a entrega pelo painel de senhas, como se o pedido tivesse sido feito nos totens do Jeronimo Track e do Madero Container.

O grande diferencial do marketplace do Grupo Madero é o total controle da qualidade dos alimentos, garantindo de ponta a ponta a procedência das refeições, com ingredientes frescos e naturais da Fazenda Madero e produção na Cozinha Central, de onde sai praticamente tudo o que é consumido nos restaurantes, com o padrão inconfundível dos restaurantes de Junior Durski.

Hoje, o Grupo Madero conta com mais de 700 mil usuários cadastrados e toda esta base de clientes será convidada a migrar gradualmente para o novo app, com vantagens criadas especialmente para a nova plataforma.

“O Grupo Madero sempre teve um forte viés tecnológico, presente em todos os processos da empresa. Por isto, nosso novo app oferece um dos primeiros marketplaces próprio de uma grande rede de restaurantes no país, com alcance nacional, demonstrando que estamos sempre um passo à frente, oferecendo ineditismo e modernidade aos milhares de clientes e as mais avançadas ferramentas, para tornar a experiência de compra ainda mais vantajosa e democratizada”, explica o empresário Junior Durski.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGENDA DA SEMANA

Chef Alê Gonçalves & Biografia do Chef

Nasci no Paraná na cidade de Campo Mourão, aos cinco anos de idade meus pais se mudaram para São Paulo e lá passei a vida toda até que em 2008 eu e minha futura esposa nos mudamos para Curitiba.
Vivendo em São Paulo, naquela correria da cidade que nunca dorme, passei minha adolescência tendo que aprender a cozinhar, já que minha mãe tinha que trabalhar fora e não conseguia preparar o almoço.
Sempre fui o cara da comida, nas festas de família, nos encontros de amigos, nos churrascos da faculdade, enfim.. Eu sempre estava perto do fogão ou ajudando alguém ou preparando algo. Sempre gostei de ver revistas e livros de gastronomia e de musica, estas acho que sempre foram minhas paixões. No entanto, nunca havia pensado em trabalhar no ramo da gastronomia, aquilo para mim era um hobby onde eu gostava de colocar em prática o que aprendia nos livros e na tv, sim eu sempre gostei de assistir programas de culinária. Bem antes de entrar para o mercado gastronômico trabalhei no varejo do mercado de moda de luxo por muitos anos até que fui convidado a trabalhar em uma loja de produtos de cozinha gourmets de alto valor agregado, era a Suxxar, nesta loja vendíamos desde as famosas panelas Le Creuset até geladeiras muito, muito caras mesmo. Nesta loja tínhamos um projeto no qual convidávamos chefs renomados para ministrar aulas show na cozinha central montada bem no meio da loja, assim tive meus primeiros contatos com chefs de verdade, e aquilo me encantou. Eu estava no meio do curso de Direito e já pensava em largar tudo para tentar a sorte na gastronomia, mas isso demorou um pouco mais. Em 2008 minha esposa foi transferida para Curitiba e então nos mudamos de vez. Em 2010 fui convidado por um amigo para preparar um churrasco para alguns convidados, foi um sucesso, dali em diante a gastronomia entro de vez em minha vida, deste evento surgiram mais alguns e então percebi que havia um buraco neste mercado em Curitiba, as empresas não atendiam a pequenos eventos com menos de trinta convidados, pois não seria rentável para elas, então decidi abrir a Pocket Cuisine e atender a este mercado, eu fazia dois estágios na área do Direito, ia para faculdade à noite e fazia eventos nos finais de semana, o que eu percebia é que eu era muito mais feliz fazendo meus eventos do que o tempo que eu passava nos escritórios, sentia que deveria tomar uma decisão, foi então que eu e minha esposa decidimos morar fora do país por um tempo, escolhemos a Australia, pois em minhas pesquisas aquele país era um dos melhores na área de gastronomia no mundo sendo reconhecido por seus chefs e restaurantes estrelados. Me formei em Direito 2021 e no mesmo ano fomos nos aventurar na terra dos cangurus, lá tive a oportunidade de trabalhar em restaurantes e lavar muitos pratos, descascar muita batata até que tive a certeza de que aquilo era o que queria fazer para o resto da vida. Na Australia tive a grande oportunidade de trabalhar com o chef Russel Radclife da Brazilian Spit Roast, a melhor catering de comida brasileira daquele país, aprendi muito com ele. Viajei para a Tailândia onde minhas perspectivas de gastronomia se transformaram completamente percebendo como a comida poderia ser mais simples e ao mesmo tempo deliciosa, outra viagem que me marcou bastante foi ao Perú, o país que é tido hoje como o grande expoente da gastronomia na América Latina, o cuidado e o prazer com que aquele povo trata a sua comida é algo a ser muito elogiado. Quando retornamos ao Brasil comecei a ministrar aulas particulares para repassar o meu conhecimento adquirido a pessoas interessadas, me inscrevi no curso de gastronomia do Positivo, após um ano estudando fui convidado a entrar em sociedade como Chef de um restaurante bastante conhecido da cidade, logo depois compramos mais um e em menos de três anos já tínhamos dois restaurantes e mais cinco operações de delivery (Pistache Pizza&Gastronomia, O Fornari Forneria, Pistache Burger, Pizzaria Curitiba, Devora Pizzas e cantina Crivelari) e em minhas horas vagas comecei a ministrar aulas em projetos sociais como Gastromotiva e Gastronomia Sustentável da Electrolux e redescobri novamente minha vocação, a docência, me especializei cursando pós graduação em Docência de gastronomia no ensino superior. Percebi que cada vez mais eu estava envolvido em escolas de gastronomia e minha vida durante um tempo foi do restaurante para as escolas e das escolas para os restaurantes, até que veio a pandemia em 2020 e tivemos que nos desfazer dos restaurantes, foi aí que definitivamente pude me dedicar aos meus alunos. Hoje sou professor de gastronomia na escola IGA (instituto gastronômico das américas) e presto consultorias para bares e restaurantes, além de ministrar aulas on line em diversas plataformas digitais, tenho um canal no Youtube o Falando de comida onde produzo conteúdo focados em gastronomia.

alunos do IGA
Evento no Unicuritiba
Alunos que ministrei aulas durante a pandemia
alunos do curso de chef express
Alunos durante a pandemia
Fazendo arte com farinha na Pistache
Gracinha para as gravações do falando de comida
Dia de pizza com a criançada na Pistache
Ensinando os passos ao “pequeno” Matheus
No tempo em que eu ainda escrevia a palavra Chef na Dolmã, que vergonha!!
Fazendo “Arte”
Com o mestre Javier Wong no Peru
A alegria de ter me formado em Gastronomia
Em direção a um dos primeiros eventos da Pocket
Estudando na Tailândia
Trabalhando de bar man na Australia
já na equipe do chef Russ
Evento no parque pela Brazilian Spit

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Chef Ivo Lopes & Biografia do Chef

Nascido na cidade de João Alfredo, município pequeno de Pernambuco, Ivo Lopes de 45 anos de idade teve sua infância marcada no Rio de Janeiro, onde cresceu e teve seu primeiro contato com a cozinha de verdade, trabalhando com Danio Braga, em Petrópolis/ RJ. Mas teve sua carreira consolidada mesmo foi na cidade de São Paulo com uma brilhante passagem no restaurante Due Cuochi , mas já com um antigo elo por Curitiba, onde foi chef e esteve à frente de várias cozinhas como Terra Madre e La Varena. Participou de um famoso reality no final de 2016 e continua com seu trabalho de consultorias em várias regiões do Brasil. Atualmente vive no Paraguai, na Ciudad Del Leste, onde está concretizando projetos tanto na cidade onde vive como em Asunción, capital do Paraguai.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGENDA DA SEMANA

Chef Kaue Henrique & Biografia

Chef Kaue Henrique nascido em Curitiba, morou sua infância toda em Quatro barras que fica na região metropolitana, descobriu sua paixão pela gastronomia aos 14 anos de idade desde então começou a fazer cursos e estudar, começou a trabalhar com 15 anos de idade já na área, seu primeiro emprego foi em um restaurante grego onde entrou lavando louça e fazendo a limpeza do restaurante, logo em seguida deixou a parte da limpeza e foi realmente para a cozinha, foi um período muito difícil era um restaurante muito puxado, mais nunca desisti sempre soube onde eu queria chegar e estava disposto a passar por tudo isso, alguns anos depois fui trabalhar em um restaurante Franco italiano, entrei na confeitaria e no gard manger ( meu objetivo maior sempre foi ficar no fogão mesmo, naquela correria ) demorou mais ou menos uns 3 meses quando o chef me chamou e perguntou se eu queria ser o sub chef dele, topei na hora tudo que eu sempre quis estava acontecendo eu tinha 18anos e já era sub chef de um grande restaurante, tinha muito responsabilidade, era essa adrenalina que eu sempre busquei, fiquei mais algum tempo ali, mais sabe quando você quer voar ainda mais alto? Sair da zona de conforto, foi então que em paralelo com o restaurante comecei a fazer eventos. Logo em seguida fui fazer uma entrevista no vindouro que na época era um dos melhores restaurante da cidade, foi um mundo totalmente diferente o restaurante é lindo, tinha uns 100 lugares, a cozinha era gigante, fiquei encanto com o vindouro, dito e feito, fui chamado para trabalhar lá, entrei na confeitaria e gard manger ( acho que todo bom cozinheiro deve passar por essas praças ) com o passar do tempo fui para a guarnição, proteína e cheguei a sub chef, eu estava muito feliz sempre quis trabalhar com os melhores sempre quis chegar ao topo, alguns meses como sub chef recebi a notícia que eu iria virar o chef do restaurante, pra mim foi mais um sonhos realizado, sempre fiz por merecer, recebi muitas críticas,como um chef tão novo assume um restaurante daquele porte, daquele tamanho, sempre tive a cabeça no lugar, sempre estudei e estudo até hoje, sempre li sobre gastronomia, sempre estou assistindo sobre gastronomia e conversando com vários chefs seja de Curitiba, São Paulo e até mesmo meus amigos que trabalham na Europa ( o Victor é um deles haha ) fiquei no vindouro como chef 3 anos foi uma experiência incrível, conheci pessoas que nunca imaginei, provei vinhos que nunca imaginei, fiz jantares incríveis, e também é claro eu tive a melhor equipe que o restante já viu, acabei me desligando do restaurante para alcançar novos objetivos comecei a levar os eventos mais a sério e também comecei a dar aula em uma escola de gastronomia, atualmente sou sócio da INSPIRAR GOURMET que é uma escola de gastronomia @inspirargoumet_br e convido a todos vocês para virem aqui conhecer, temos aulas e cursos para todos os públicos, chefs, hobistas, crianças, e por aê vai ! E tudo isso é mais um sonho que realizei, sempre falei isso é vou continuar falando tudo isso aqui que aconteceu na minha carreira já foi sonhado, eu sempre quis andar com os melhores, cozinhar com os melhores, assistir os melhores e até mesmo só ficar olhando eles cozinharem, nunca foi fácil foi e é até hoje muito trabalho, muito estudo, não consegue tudo isso do dia pra a noite. Minha vida é gastronomia, até brincamos lá em casa que eu só sei fazer isso então tenho que fazer bem feito né ? Todos os dias agradeço a Deus pela minha família e pela minha mulher e pelos meus amigos, sempre vou dar o meu melhor por essas pessoas, eu sempre procuro dar orgulho para quem anda comigo, e nunca vou mudar minha personalidade vou continuar assim, sempre feliz, sempre sorrindo, sempre fazendo uma piada e escutando música alta, energia boa chama só coisa boa, na hora do trabalho o foco e a concentração entram na jogada e tudo muda. Eu sou assim kaue Henrique muito prazer. FIM

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGENDA DA SEMANA

*Chef Rodrigo Gamballi *

O amor pela culinária começou cedo e de forma despretensiosa, mas que rendeu uma profissão de sucesso para o Chef curitibano Rodrigo Gamballi . A frente da cozinha de um restaurantes em Curitiba, o Paco Cuccina y Bar , já passeou pela cozinha francesa e revela que a paixão pela culinária italiana é mais que amor, é macarronada.

Inquieto desde criança, aos 13 anos teve sua primeira experiência gastronômica. “Vendo sempre a rotina da mãe fazendo comida para mim e meus irmãos, um dia resolvi fazer um arroz com vina e salada e minha mãe indagou: “sabe que ficou bom”?, lembra.

Desde então continuou se aventurando, fazendo churrasco para amigos e experimentando sabores. Aos 20 anos pediu para que a mãe pagasse um curso de Auxiliar de Cozinha. Ao terminar o curso que durou um ano, percebeu que ser Chef, além de cozinhar, também tem que limpar chão, organizar o local de trabalho e fazer muitas contas.

“Depois do curso, encontrei uma vaga de auxiliar de cozinha, mas para minha surpresa, a vaga era para auxiliar de limpeza. Eu pensei: quer saber? Vou ficar. Fiquei dois anos e numa oportunidade em que o chef titular sumiu por uma semana, acabei fazendo toda a produção dos pratos com outro auxiliar. Acabei assumindo a cozinha”, conta.
Passou então por restaurantes e bares conhecidos de Curitiba, como Jacobina, Vin Bistrô, Folha Seca e o Boteco Barnabé, onde ficou por quatro anos e ganhou mais experiência, inclusive com cozinha mexicana. Mas foi na Osteria Capitolina, que aprendeu tudo sobre frutos do mar e se apaixonou pela cozinha italian.
E ja deve seu própria cantina que se chamava Gamballi cafe & cantina italiana.

Sobre a glamour da profissão, ele diz que não é bem como as pessoas falam. Além de dores no corpo, já se queimou, se cortou e não tem sensibilidade nos dedos das mãos. O conselho para que quer se tornar um grande profissional é bem claro e objetivo. “Eu cozinho por amor, porque cozinhar é amor. Não faça por dinheiro, por fama, não faça pensando no luxo, glamour, porque tudo isso leva tempo. Já peguei estagiários que não queriam limpar o chão. Isso é ser chef de cozinha, participar de todos os processos”.

Sempre família, aproveita o tempo livre para curtir a esposa,que sempre o incentivou a buscar o melhor, o filho de 13 anos, os seis gatos e os cachorros. Outras duas grandes paixões são: a Educação Física e a Tatuagem. Além de gostar de musculação, o Chef tem 80% do corpo tatuado.

Para ele, ser lembrado no prêmio Profissionais do Ano, foi uma surpresa que só o motiva para fazer as pessoas viajarem pelo mundo com seu dom culinário. “Participar desse livro que revela tantos profissionais é resultado de um trabalho que venho trilhando há 20 anos. Uma das pretensões que tenho é tornar os locais que trabalho nos melhores de Curitiba. Também pretendo me inscrever em algum reality show de gastronomia, seria um desafio incrível. Quem sabe”?, conclui o Chef.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Chef Victor França & Chef Fabio Mattos & Gastronomia & Irlanda & Brasil & Curitiba

Nascido e crescido no interior do PR na cidade de Santo Antônio da Platina, foi para Curitiba aos 14 anos e foi la que descobriu sua paixão pela gastronomia.
Estagiando no Vin Bistro com o renomado chef Hermes Custodio quem foi que lhe deu a primeira oportunidade em uma cozinha profissional.

Desde então não parou mais, passando pelos ensinamentos de dona Flora Madalosso, participou de eventos junto com os chefs Alex Atala, Roberta Sudbrack, Claude Troisgros e Flavio Quaresma. Isso tudo antes dos 15 anos de idade.

Sempre envolvido no ramo gastronomico, aos 17 anos teve sua primeira grande oportunidade com o então recém chegado Chef Fabio Mattos.
Fabio então foi seu mentor dentro de sua cozinha molecular e aos 18 anos Victor assumiu a posição de Head Chef do então renomado Poco Tapas, junto ao Fabio ganhou o premio de 3o melhor Restaurante do Brasil (TripAdvisor).

Em 2018 resolveu tomar voos mais altos onde se mudou para Barcelona ficando por la meia temporada onde trabalhou com chef em um restaurante/bar de tapas tradicionais, logo depois Turquia, Italia, e Irlanda onde se encontra atualmente.

Chegando por la não demorou muito para se consolidar. No inicio de 2019 assumiu o posto de Head Chef do então premiado como melhor bar/restaurante da Irlanda por 3 anos consecutivos e entre os 300 melhores do mundo Cask Bar. Victor botou toda sua criatividade em prática pa criar menus sazonais com ingredientes 100% irlandês. Chegando a ser indicado ao premeio de melhor chef da cidade, tudo isso com apenas 25 anos. Sua busca insaciável por conhecimento nunca parou, onde fez o levar a trabalhar em cozinhas com duas estrelas Michelin, passando por Greenhouse em Dublin com o Chef Mickael Viljanen (2 estrelas Michelin) e Aimsir com o Chef Jordan Bailey. Hoje considerados os melhores chefs do pais.

Desde de agosto de 2021 Victor resolveu tomar voos ainda maiores na terra da esmeralda, um empreendimento próprio onde comanda o Nua Asador. O nome vem do Gaelico (lingua nativa da Irlanda) onde Nua significa “novo” em gaélico pela proposta de trazer algo novo para o pais e também da idea de ter uma cozinha “Nua” onde Victor garante que para cozinha não usa eletricidade e nem gas mas somente o fogo em seu estado primal, direto da lenha.

O Nua alem de ser um sucesso com apenas 5 meses de operação, em seu segundo mes ja ganhou o premio de 3o melhor molho da Irlanda com seu famoso Chimichurri, desenvolvida pelo chef.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Santan estreia no mercado com ceia de Natal e Ano Novo em collab de grandes chefs

Fred Trindade, Tuca Mezzomo (Charco), Ivan Ralston (Tujuína) e Lara Carolina (Tiramisù Sossi) assinam as receitas exclusivas que compõem a ceia

A empresa paranaense de agronegócios e gastronomia Santan está entrando no mercado de vendas ao consumidor final com sua Ceia de Natal e Ano Novo, que estará disponível para encomendas e entrega por delivery entre os dias 18 e 31 de dezembro. Inteiramente elaborado com produtos orgânicos premium, o banquete para oito pessoas é resultado de um collab de quatro grandes chefs nacionais.

O mineiro Fred Trindade, chef embaixador da Santan, assina a ave natalina Santan. Produzida em criação orgânica, que resulta em um peito mais desenvolvido e suculento, a ave é recheada com farofa com castanhas e cheiro verde. É acompanhada por chutney de manga, mel e geleia de frutas.

Tuca Mezzomo, criador do prestigiado Charco, é o autor do presunto de leitão Santan. Feito com pernil orgânico premium da Santan, a peça é curada e defumada por 80 horas com receita exclusiva do chef — famoso por sua especialidade em charcutaria.

A sobremesa é o autêntico tiramisù da chef Lara Carolina, criadora da loja Tiramisù Sossi. Especialista no doce, a confeiteira prepara a sobremesa ao modo italiano, com queijo mascarpone importado e biscoito savoiardi artesanal. A ceia inclui o tiramisù tradicional e a versão com savoiardi sabor pistache, criação da chef.

Celebrando as melhores tradições de fim de ano, o chef Ivan Ralston, da Padaria Tujuína, entra com o seu panettone tradicional — eleito o melhor de 2021 por uma banca de especialistas em gastronomia, panificação e confeitaria reunida pelo “Paladar”, do jornal “O Estado de S. Paulo”. O panettone de Ralston é feito com fermentação natural, frutas cristalizadas da Sicília e gotas de chocolate branco da Mission Chocolates.

A ceia ainda inclui frutas e uma garrafa de ReD Cabernet Sauvignon 2020. As encomendas devem ser feitas via Whatsapp no número (11) 98661-66797.

Filosofia
A Ceia de Natal e Ano Novo Santan é a estreia da empresa no mercado para o varejo. Além de resultar em um produto excepcional e de altíssima qualidade para os consumidores mais exigentes, o modo de criação do produto ajuda a traduzir a filosofia singular da empresa.

A rede de produtores parceiros que marca o modelo inovador de cadeia produtiva da startup está presente nas carnes, geleia, mel e demais ingredientes, produzidos com técnicas orgânicas artesanais e modernas — a exemplo da farinha de mandioca e da manteiga do Gê, produtor local parceiro da Santan em Barracão (PR), que é usada por Fred Trindade em sua ave natalina, assim como a nata que acompanha o panettone.

Já a collab dos chefs sublinha a vocação da Santan para fomentar, promover, instigar com novos produtos e criar pontos de contato e oportunidades de parceria entre o que há de melhor na alta gastronomia contemporânea.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Batalha Gastronomia lança cardápio para as festas de fim de ano

Pedidos serão aceitos somente sob encomenda

A melhor e mais esperada época do ano chegou! Se a ideia das festas de fim de ano, incluindo as Ceias de Natal e Ano Novo é reunir a família e ficar longe da cozinha, o Batalha Gastronomia, conduzida por um dos mais talentosos Chefs de Cozinha de Curitiba, Matheus Batalha, preparou opções sensacionais para as festividades.

O cardápio vai desde as entradinhas, passando pelo prato principal e sobremesas, incluindo uma opção de ceia completa. As encomendas podem ser feitas via Instagram ou WhatsApp.

“Nossas opções são bastante democráticas e atendem a todos os tipos de paladares e tamanhos de famílias, além de uma ceia completa para até seis pessoas”, afirma o Chef Matheus Batalha.

Confira o cardápio completo

Entradas

Saladinha de Natal: Mix de folhas variadas, manga fresca e tomatinho cereja. Porção para 4 pessoas. R$ 23,90

Salpicão da Nonna: Frango desfiado, maionese da casa, maçã, uva passa e batata palha. Porção de 500g. R$ 35,90

Acompanhamentos

Arroz de Hauçá: Arroz branco ao molho de camarões e carne seca desfiada. Porção de 1kg. R$ 79,00

Mijadra: Arroz com lentilha, pimenta síria, cominho e cebola caramelizada. Porção de 1kg. R$ 47,90

Arroz Branco: Arroz branco tradicional refogado com alho e cebola. Porção de 1kg. R$ 24,90 Farofa Natalina: Farinha de mandioca biju, castanha do pará e damasco. Porção de 500g. R$ 31,90

Farofa de Alho: Farinha de milho amarela, manteiga e alho assado. Porção de 500g. R$ 27,90

Massas

Conchiglione Agridoce: Figo, gorgonzola e damasco servido com molho bechamel. Porção com 12 unidades, aprox. 2kg. R$ 86,00

Conchiglione de Salmão: Salmão assado e desfiado com camarões, servido com molho bechamel. Porção com 12 unidades, aprox. 1,5kg. R$ 102,00

Lasanha Bolonhesa: Molho bolonhesa, molho bechamel e queijo mussarela. Porção de aproximadamente 2kg. R$ 79,00

Lasanha Quatro Queijos: Molho bechamel, provolone, gorgonzola, mussarela e parmesão. Porção de aproximadamente 2kg. R$ 89,00

Principais

Paleta de Cordeiro: Com batatinha ao murro e brócolis assado. Sugerido de 6 a 8 pessoas. Aprox. 1,2kg R$ 129,00

Pernil de Cordeiro: Com batatinha ao murro e brócolis assado. Sugerido de 6 a 8 pessoas. Aprox. 1,5kg. R$ 144,00

Bacalhoada Portuguesa: Bacalhau em lascas, ovos cozidos, batatas, azeitonas pretas, cebola e pimentão. Sugerido para 5 pessoas, Aprox. 1kg. R$ 179,00

Mignon ao Molho Madeira: Oito escalopes de Mignon bovino, champignon fresco e molho madeira. Sugerido para 6 pessoas. Aprox. 900g. R$ 159,00

Sobremesas

Tiramissú: Sobremesa italiana gelada com camadas de bolacha champagne embebidas em café e creme de mascarpone. R$ 99,00

Pudim de Leite Moça: Tradicional pudim de ovos com calda de caramelo. R$ 58,00

Cheesecake de Frutas Vermelhas: Torta gelada com base de bolacha, creme de queijos e calda de frutas vermelhas. R$ 97,00

Banoffe: Torta com camadas de doce de leite com banana e creme chantily. R$ 79,00

Ceia completa: R$ 495,00 SUGERIDO PARA ATÉ 6 PESSOAS. Saladinha de natal, salpicão da Nonna. Arroz, farofa, massa, prato principal e sobremesa à escolha. R$ 495,00

Os pedidos poderão ser feitos via Whatsapp – 41 98896-8606 ou pelo Instagram: https://www.instagram.com/batalhagastronomia/ e a entrega será realizada via agendamento.

Sobre Batalha Gastronomia

Conduzida por um dos mais talentosos e experientes Chefs de Cozinha de Curitiba, Matheus Batalha, o jovem prodígio da gastronomia paranaense que trocou o curso de Ciência da Computação pelas panelas e fogão e descobriu na gastronomia a sua vocação. Em 2013, concluiu o curso de Chef de Cuisine – Restaurater pelo Centro Europeu e teve passagens marcantes por alguns estabelecimentos de Curitiba. À frente do Batalha Gastronomia, pratica a culinária do seu jeito, oferecendo sempre os melhores ingredientes aliados às técnicas que estuda incansavelmente para oferecer uma experiência gastronômica saborosa e exclusiva.

Mais informações podem ser obtidas pelo Instagram https://www.instagram.com/batalhagastronomia/

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Evento despretensioso gera sucesso na gastronomia paranaense

A primeira edição do Chefs Table do Paraná, reuniu mais de 20 chefs em um encontro de lazer que acabou enriquecendo o setor
Nas palavras do renomado chef paranaense Ale Gonçalves ‘’O Paraná é o celeiro do Brasil’’, com isso a gastronomia da região é extremamente rica por ser baseada em alimentos frescos. Os ingredientes paranaenses cultivados na terra vermelha ao norte do estado, possuem nutrientes e propriedades fortes, que transformam cada vez mais os pratos.
Visando isso, nasceu a primeira edição do Chefs Table do Paraná, evento que aconteceu na última segunda-feira (06) e reuniu os melhores chefs curitibanos em uma plataforma gastronômica chamada Casa Dobis, sediada no município de Teixeira Soares, a 150 quilômetros da capital.
Com a tendência do conceito “farm to table’’ se popularizando, o chef Dobis, proprietário da Casa Dobis, ofertou uma experiência Gastro Rural, que mantém a ideia da culinária rústica paranaense em uma atmosfera gastronômica diversa. Desta forma, convidou seus amigos Chef Ale Gonçalves, Rafael Cula e Dério Cana Brava, os quais trouxeram outros parceiros e colegas de profissão que se reuniram nesta celebração trocando experiências e expectativas para o setor no estado.
Mais do que o evento e as divulgações que foram feitas, o principal objetivo atingido foi o ambiente descontraído dos chefs todos reunidos em celebração. Sem pressões externas, todos aproveitaram o momento para cozinharem com calma, em harmonia com todo o conceito por trás. Além dos chefs curitibanos, outros convidados de Guarapuava, Santa Catarina e Ponta Grossa marcaram presença.
Todos os pratos foram preparados diretamente nas grelhas, fornos a lenha e parrelhas da Casa Dobis, acompanhados de cervejas, vinhos e chops de grandes parceiros. Com direito a frutas direto do pé, a chácara acabou proporcionando pêssegos recém colhidos para os convidados, cumprindo fielmente com a experiência farm to table.
Com o sucesso do propósito, o chef Dobis pretende tornar o ‘’Chefs to Table’’ um evento de tradição, que ocorra a cada dois meses celebrando cada vez mais chefs novos, inovações na culinária rústica e o momento de lazer desses colegas de profissão.
Por ser uma confraternização interna, o evento não contou com a presença do público. Mas lives e vídeos foram postados em todo o decorrer da confraternização através do Instagram @chefalegoncalves. A repercussão espontânea e despretensiosa foi tão positiva que os projetos para as próximas edições já começaram.
Confira lista dos patrocinadores e parceiros que marcaram presença:
• Spaccio RAR
• Globoaves
• Workshop Cordeiro e Cordeiro
• Castrolanda
• Água Royal Fit
• Tambaqui
• Agro Fish Nova Aurora
• Cerveja Patanegra
• Cogumelos Ilha Verde
• Queijos President Rey do Lácteo
• Cerveja De Bora Imbituva
• Bebidas Fanny - vinhos e água
• Ambev - Patagonia IPA
• Cervejaria Irmandade
• Cervejaria Metzger
• Cervejaria Água do Monge
• Cervejaria Golden Medalha Bronze
• Cervejaria Guarapuava - Armazém do Malte
• Molho de Erva Mate do Rancho Brasil Poeira
• @native.br - moda masculina
• Levitare mussarela de búfala