Eudemar Cavalcanti participa de desafio de Chefs em Massachusetts

Ao todo, 19 Chefs disputam o Worcester´s Best Chef 2020, no mês de janeiro

A Competição que reúne chefs dos melhores restaurantes de Massachusetts, o Worcester’s Best Chef Competition (WBC) terá na disputa seleta desta edição o brasileiro Chef Eudemar Cavalcanti, que representará o Comeketo Brazilian Steakhouse, que fica na cidade de Leominster. O evento que tem o objetivo de difundir e valorizar a gastronomia da região será realizado no dia 26 de janeiro, no Mechanics Hall, em Worcester (MA).

Natural de Curitiba, o chef Eudemar Cavalcanti possui mais de 25 anos de experiência, diversas especializações em seu currículo e é um dos Autores do Livro “Menu: Como Montar um Cardápio Eficiente – Editora Roca 2002. No WBC, que é dividido em duas categorias, a escolhida pelos jurados e a pelo público, o chef vai apresentar pratos da comida brasileira.

Chef Eudemar Cavalcanti

Proprietário e Chef de cozinha na empresa de eventos Eudemar Cavalcanti Gastronomia, possui graduação em Tecnologia em Gastronomia e pós-graduação em Gestão da gastronomia pela Universidade Positivo – Curitiba PR.

Especializou-se em Cozinha Mediterrânea em Le Roches International School of Hotel Management em Marbella – Espanha; capacitou-se na utilização dos equipamentos Electrolux Profissional – Pordenone – Itália; conta com formação técnica em Gastronomia no Grande Hotel São Pedro, Hotel Escola Senac em 1996.

O chef Eudemar Cavalcanti foi instrutor do Curso de Gastronomia do Senac – Recife/PE de 1998 a 2003, Chef de cozinha do Clube Curitibano/Buffet Deucher de 2006 a 2014 e, atualmente, é professor na Universidade Positivo no curso superior de Tecnologia em Gastronomia, na pós-graduação de Chef de Cuisine nacional e internacional, no projeto Gastromotiva. Também, é professor na Unicesumar Curitiba no curso superior de Tecnologia em Gastronomia, Chef de Cozinha, empresário no ramo de eventos gastronômicos e consultor em Gastronomia na Cidade de Curitiba e região.

Vila de Natal instalada na Praça Santos Andrade tem aulas ao vivo de culinária para o público participante

Vila de Natal instalada na Praça Santos Andrade tem aulas ao vivo de culinária para o público participante

Entre as principais atrações promovidas na Vila de Natal Electrolux, instalada na Praça Santos Andrade, em frente ao prédio histórico da Universidade Federal do Paraná (UFPR), está o espaço Cozinha Electrolux. No local, os participantes podem assistir e até experimentar receitas preparadas na hora por renomados chefs convidados. Frente a frente com os especialistas, o público pode pegar dicas de gastronomia de receitas natalinas.

As aulas começaram no sábado, dia 30/11, e seguem pelos próximos fins de semana, até o dia 22 de dezembro. O espaço Cozinha Electrolux abre sempre aos sábados e domingos (confira programação) e sua agenda contempla o preparo de entradas, pratos principais e sobremesas.

Esse é o segundo ano que a Electrolux patrocina a Vila de Natal, em Curitiba. A cidade é sede da marca de eletrodomésticos para a América Latina. O acesso a todos os espaços de lazer e gastronomia é gratuito, incluindo a roda gigante de 20 metros de altura instalada em frente ao prédio histórico da UFPR.

A Vila de Natal Electrolux permanece aberta para visitação até o dia 23 de dezembro, na Praça Santos Andrade, no Centro da capital e integra a programação oficial do Natal de Curitiba.

Confira a programação do espaço Cozinha Electrolux:

07/12 – sábado:

11h – Vania Krekniski – Tiramisu al Limoncello e frutas vermelhas

15h – Lenin Palhano

18h – Flávia Rogoski – Mesa de Festa – como montar a sua?

20h – Luiz Jacob – Crostatta de Natal

08/12 – domingo:

11h – Patricia Lisboa – Brandade de bacalhau e tapenade de azeitonas

15h – Eloise Cruz – Brownie de chocolate branco, sorvete de iogurte e calda de frutas vermelhas

18h – Vitor Verona e Felipe Machoski – Rosbife de mignon com purê de abóbora

14/12 – sábado:

11h – Eva dos Santos – Filé de linguado pochê com espinafre

15h – Gabriela Carvalho – Salada de grãos com frutos e frutas secas

18h – Rafael Braga – Chester assado com mousseline e farofa de banana

20h – Luiz Jacob – Filé mignon suíno com cacau e molho de whisky

15/12 – domingo:

11h – Augusto Lustosa – Arroz de bacalhau

15h – Polyana Rodrigues – Biscoitos natalinos decorados

18h – Claudinei Oliveira – Lombo suíno a Califórnia

21/12 – sábado:

11h – Ricardo Filizola – Folheado de peru

15h – Luiz Jacob – Bacalhau ao forno

18h – Claudinei Oliveira – Salpicão de peru

20h – Giovanna Smaka – Stollen

22/12 – domingo:

11h - Luiz Jacob – Saladas de Natal

15h - Luiz Jacob – Pão doce de canela

18h - Luiz Jacob – Petiscos de Natal

Horário de funcionamento:
Roda gigante: quinta-feira e sexta-feira, das 18h às 22h; sábado: das 12h às 22h; domingo: 12h às 20h30.
Casa do Papai Noel: sábados, das 12h às 20h; domingos 14h às 18h. Fotos gratuitas aos sábados e domingos das 15h às 18h.
Monstro da Fonte: sextas, sábados e domingos, das 18h às 22h.
Cozinha Electrolux: sábados e domingos, 11h, 15h, 18h com receitas natalinas.
Feira gastronômica: segunda a sábado, das 10h às 22h, domingo das 10h às 21h.

PELO SEGUNDO ANO, ELECTROLUX TRAZ VILA DE NATAL PARA CURITIBA

PELO SEGUNDO ANO, ELECTROLUX TRAZ VILA DE NATAL PARA CURITIBA

Em parceria com a prefeitura de Curitiba, marca inaugura a atração no dia 28 de novembro com feira gastronômica, casa do Papai Noel e a Roda Gigante

São Paulo, dezembro de 2019 – A Electrolux, marca centenária e líder em eletrodomésticos no país, em parceria com a Prefeitura de Curitiba, realiza a segunda edição da Vila de Natal na capital do Paraná. De 28 de novembro a 23 de dezembro de 2019, a Praça Santos Andrade, no centro de Curitiba, vai ser palco da celebração natalina, com entrada gratuita e atividades de gastronomia e lazer para toda a família e amigos.

É o segundo ano que a Electrolux patrocina a Vila de Natal em Curitiba. A cidade é sede da marca para a América Latina, o que a torna ainda mais especial. “Queremos compartilhar momentos em um ambiente para ser vivenciado e celebrado entre a família e os amigos, com comidas deliciosas, muita música, roda gigante, Papai Noel e um show de luzes de emocionar. Essa foi a forma carinhosa que a Electrolux encontrou de retribuir todo acolhimento dado a empresa pelos curitibanos ao longo de mais de 40 anos na cidade”, afirma a Gerente de Marketing Brasil da Electrolux, Andreza Santana.

Entre as principais atrações promovidas pela Electrolux, está a famosa Roda Gigante de 20 metros, altura suficiente para se ter uma visão privilegiada de toda a Vila de Natal. Durante os dias do evento, os participantes poderão experimentar receitas preparadas por renomados chefs na Cozinha Electrolux, um espaço com aulas e dicas de gastronomia abertas ao público. Isso sem falar, na tradicional e tão esperada Casa do Papai Noel e os personagens que dão vida à Vila, como a ajudante do Bom Velhinho, o Monstro da Fonte e o Mecânico da Roda Gigante. “Ao anoitecer, o evento reserva uma magia especial, quando os espaços da praça serão marcados por um show de luzes que destacarão as atrações e criarão uma atmosfera de confraternização com os amigos, família e quem mais estiver por lá”, adianta Andreza.

Lá na Vila Electrolux

Roda Gigante

Com 20 metros de altura, o brinquedo deve ser a estrela da festa. E nesse cenário especial, haverá uma maquinista e um personagem mecânico para interagir com as pessoas que aguardam para ver a Vila de Natal lá do alto, certamente a melhor vista da cidade iluminada. Funcionamento: Quinta e sexta-feira: 18h às 22h Sábado: 12h às 22h Domingo: 12h às 20h30

Casa do Papai Noel

Ícone do Natal, o Papai Noel estará em sua casa para fazer fotos com os visitantes. Crianças também poderão escrever e deixar suas cartinhas e pedidos desde o primeiro dia do evento. Funcionamento: Sábados: 12h às 20h Domingos: 14h às 18h Fotos gratuitas aos sábados e domingos das 15h às 18h.

Monstro da Fonte

O Monstro das Neves, uma criatura tímida que dá o seu “bom dia” com um forte rugido, mora na fonte da praça e, durante o evento, irá circular pelos arredores para brincar com as crianças. Apresentações: Sextas, sábados e domingos Horários: 18h às 22h

Cozinha Electrolux

Neste espaço as pessoas poderão participar e assistir as aulas para aprender sobre diversos tipos de gastronomia com os chefs convidados. E, claro, que a cozinha será repleta com os últimos lançamentos de eletrodomésticos da marca. Aulas de gastronomia: Sábados e domingos: 11h, 15h e 18h, receitas natalinas. Sábados 23, 30, 7, 14, 21 Domingos 24, 1, 8, 15, 22

Feira Gastronômica

E para hora da fome, a feira gastronômica terá várias comidinhas e os participantes ainda poderão assistir aulas com os melhores chefs da região. Funcionamento: Segunda à sábado: 10h às 22h Domingo: 10h às 21h

Sobre a Electrolux

A Electrolux transforma a vida para o melhor, reinventando as experiências de sabor, cuidado e bem-estar para uma vida mais prazerosa e sustentável em todo o mundo. Como uma empresa global líder de eletrodomésticos, colocamos o consumidor no centro de tudo o que fazemos. Por meio de nossas marcas, que incluem a Electrolux, AEG, Anova, Frigidaire, Westinghouse e Zanussi, vendemos mais de 60 milhões de produtos para cozinhas domésticas e profissionais, em mais de 150 mercados, todos os anos. A Electrolux opera desde 1919, com sua sede localizada em Estocolmo, na Suécia, e as ações ELUXb da Electrolux são cotadas na Nasdaq OMX de Estocolmo.

Rause Café + Vinho comemora oito anos com um sábado de festa

Rause Café + Vinho comemora oito anos com um sábado de festa
Aniversário marca mudanças no empreendimento

A chuva veio com tudo no último domingo e a festa precisou ser adiada e será ainda melhor! Um dos café mais cativos de Curitiba, o Rause Café + Vinho está de aniversário e a comemoração será regada à receita de sucesso do lugar: café, bolo fresquinho, música e muita energia leve. São oito anos de história que precisam ser muito bem comemorados. O momento marca a renovação da casa que passa a ser administrada pelo Grupo Babilônia (leia-se Carlos e Marcelo Woellner Pereira) que se junta em sociedade à produtora cultural Nina Ribas e à chef de cozinha Daniela Testa. O evento acontece neste sábado, dia 16 de novembro, das 11h às 19h.

Entre as novidades que celebram a data, estão a reforma do espaço que ganhou novas cores, um redesenho do cardápio que ocupa a parede e muitas plantas naturais. Tudo para dar um aconchego ainda maior à cafeteria. O projeto é assinado pelo designer Gustavo Andrade, da Touz and Co. A arte é assinada pela artista Marcela Callado, que também criou as camisetas feitas especialmente para o aniversário e que trazem uma estampa bem divertida, uma simpática capivara servindo um cafezinho. Elas estarão à venda a partir de domingo.

O cardápio segue atendendo vários momentos do dia, claro, sempre com café fresquinho moído e passado na hora. Tem brunch empratado, sanduíches, tartines, massas, saladas e risotos. Do café da manhã ao almoço, passando pelo café da tarde, happy hour e jantar. Destaque para o Bolinho de Barreado, receita exclusiva do Rause e do Bolinho de Bacalhau, que já faz sucesso no Babilônia Gastronomia & Cia. Os campeões de venda ao longo desses anos permanecem, como o sanduíche Califórnia Dreaming, as famosas empanadas e a salada Hannah Padana, um dos pratos mais pedidos. Para o almoço, chama a atenção o Nhoque de Beterraba com shitake, ervilha e nozes (R$ 29). Destaque para os novos sanduíches feitos com pão de fermentação natural produzidos pela sócia proprietária e chef de cozinha, Daniela Testa. Para completar, um docinho não pode faltar e o cliente pode se deliciar com Rabanada ou Cinnamon Roll.

A casa abre de segunda à sexta-feira das 9h às 23h e sábados e feriados das 9h às 19h. Informações pelo 41 ou nas redes sociais @rausecafe. Para o aniversário, todos são convidados, vai rolar cafezinho, promoções especiais com petisco e cerveja ou vinho, presença de baristas que fizeram história por lá e que vão fazer uma torrefação especial para a ocasião. E mais, vai se espalhar para o lado de fora do Rause também, onde já tem o cativo banco na calçada. Informações @rausecafe.

Serviço
O que: aniversário 8 anos Rause Café
Onde: Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 696
Quando: 16 de novembro das 11h às 19h

Crédito de fotos: Gi Soares

Cardápio colorido e diversificado será um dos atrativos da 1ª edição do “Conecta: a festa para quem faz festas”

Cardápio colorido e diversificado será um dos atrativos da 1ª edição do “Conecta: a festa para quem faz festas”

O evento “Conecta: a festa para quem faz festas”, que acontece no dia 20 de novembro (quarta-feira), no Maison Barigui,reunirá os principais profissionais do mercado de festas em um momento único na história da capital paranaense.

Com tradição e elegância, os pratos assinados pelo experiente chef Elcio Cequinel, é uma profusão de cores e sabores que atendem até aos mais exigentes paladares. Para a Ilha de Antepastos, o chef irá preparar uma caponata de berinjela com passas e gergelim, terrine de camarão, dentre outros. Na Ilha Finger, o destaque será para o strogonoff de mignon, mini cochilione quatro queijos ao molho branco com uva Thompson. O evento irá contar com outras participações prestigiosas, tais como a equipe do Empório Kaminski, que servirá o lanche da madrugada e a chef chocolatier Pat Nascimento, da Bebê Brigadeiro, assinará a mesa de chocolates da festa!
Estas são apenas algumas atrações que estarão no “Conecta: a festa para quem faz festas”. O evento, produzido pelo grupo Festa em Foco, irá mostrar a força da concorrência colaborativa em uma histórica exposição de produtos e serviços estruturada em uma criativa festa com open bar, open food, espaço kids e a animação de um DJ.
Os convites podem ser adquiridos através do site: www.festaconecta.eventbrite.com.br.

Patrocinadores:
Diogo Alexandre – Fotos, Vila da Imagem – Vídeo, Pedro Amorese – Espelho Mágico, DJ Carlos Miller - DJ e iluminação, DJ Mario - Pista de Led, Nuvem Sublimação - Painel patrocinadores, Elcio Cequinel – Cardápio, Empório Kaminski - Lanche madrugada, Bebê Brigadeiro – Chocolatier, A Bela Pipoca, Só Boleiras, Decora Doces – Forminhas, Relevo– Guardanapos, Violette – Mesa posta, Pic Pic Balões, VIVÁ Bar – Bebidas, Saci Pererê – Recreação, Top Led Eventos - Painel de Led, Mário Paiva – Decoração, Cave Colinas de Pedra - Sorteio almoço / espumante.

Serviço:
Conecta: a festa para quem faz festas
Onde: Maison Barigui Eventos
Rua: Tobias de Macedo Júnior, 1036 – Santo Inácio
(Estacionamento no local)
Quando: 20 de novembro (quarta-feira)
Horário: a partir das 19 horas
Ingressos: www.festaconecta.eventbrite.com.br
Contatos:
www.festaemfoco.com.br
falecom@festaemfoco.com.br
Fone/WhatsApp (41) 99941-0118
@festaemfococwb
Realização: Festa em Foco

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Foto do chef – crédito para Michel Augusto Druziki
Fotos do buffet – crédito para Élcio Cequinel

TERCEIRA EDIÇÃO DO “FESTIVAL FARTURA PORTUGAL” SERÁ DE 14 A 17 DE NOVEMBRO, NO ESPAÇO ESPELHO D’ÁGUA, EM LISBOA

TERCEIRA EDIÇÃO DO “FESTIVAL FARTURA PORTUGAL” SERÁ DE
14 A 17 DE NOVEMBRO, NO ESPAÇO ESPELHO D’ÁGUA, EM LISBOA
EVENTO LEVA A GASTRONOMIA BRASILEIRA À EUROPA COM ALMOÇOS DE CHEFS NACIONAIS, MOSTRA AUDIOVISUAL E MESA DE CONVERSA
Há três anos, o projeto Fartura – Comidas do Brasil ultrapassou as fronteiras nacionais e chegou à Europa. E entre os dias 14 e 17 de novembro, acontece a terceira edição do Festival Fartura Portugal, no Espaço Espelho D´Água. Com direção geral do empresário Rodrigo Ferraz, a programação reúne a mostra audiovisual “Fartura – Da Origem ao Prato”, uma mesa de conversa, almoços e jantares com os chefs brasileiros Flávio Trombino, de Minas Gerais, Paulo Anijar, do Pará, e Marina Araújo, do Ceará.
Para abrir o Festival, no dia 14 de novembro, às 10h, uma mesa de conversa pretende trazer um panorama da gastronomia brasileira e os elos de ligação com a cozinha portuguesa. Mediado pela curadora gastronômica do projeto, Luiza Fecarotta, o bate-papo terá a participação da portuguesa Teresa Vivas (activista à MESA Cultura Gastronomica) e os chefs João Lima, Flávio Trombino e Marina Araújo.
Um dos pilares do Projeto Fartura são as Expedições, que já rodaram todos os estados brasileiros e também algumas regiões de Portugal, com uma pesquisa profunda envolvendo a cadeia produtiva da gastronomia. O registro dessas viagens resultou em um rico material audiovisual, que estará na Galeria Espelho D’Água ao longo dos dias.
Ao visitar a exposição Fartura – Da Origem ao Prato, será possível fazer uma viagem pela diversa cultura brasileira, seus ingredientes, personagens e receitas. Dos sabores exóticos do Pará aos raros cogumelos do Paraná. Além de acompanhar a expedição realizada em Portugal, que passou pela Quinta do Medronheiro, pelo Arquipélago das Berlengas, pela região do Algarve, Beira Baixa, Serpa, Viseu, entre outras.
Os vídeos produzidos pelo Projeto Fartura já receberam vários prêmios. Os mais recentes foram “Best South American Film" e "People's Choice Awards" na categoria “Documentários”, no Festival ART&TUR, com o vídeo “O Mestra da Farinha”, entregue dia 25 de outubro em Lisboa. A produção vencedora tem realização de Leandro Miranda e Luiza Fecarotta, com produção de Adriana Benevenuto.

Programação gastronômica
Os estados escolhidos para representar o Brasil no Festival Fartura Portugal estão profundamente amparados pela Expedição, além de possuírem políticas públicas que fomentam a gastronomia, que são de suma importância para fortalecer o setor.
“Enquanto Minas Gerais e o Pará têm uma cozinha tão forte que virou símbolo do estado, o Ceará, historicamente, concentrou seu olhar pra fora e hoje vive um processo de ressignificação de sua identidade, liderado por profissionais envolvidos em uma pesquisa de tradições culinárias. Os três chefs selecionados para levar os sabores do Brasil à Europa têm uma ligação visceral com a gastronomia de seus respectivos estados”, comenta Luiza Fecarotta, curadora do projeto.
Flávio Trombino chefia o Xapuri, um dos mais tradicionais restaurantes mineiros de Belo Horizonte. Com a cultura da cozinha regional em seu DNA, escreve sua história a partir do aprendizado que teve dentro de casa com sua mãe, que fundou o local há mais de 30 anos. Em seu almoço, no dia 16 de novembro, o público vai experimentar uma das mais autênticas comidas do Brasil.
Paulo Anijar nasceu no Pará, berço de uma das cozinhas mais exóticas e simbólicas do Brasil. Buscou formação e experiência internacionais, passou por restaurantes de renome em São Paulo par voltar a Belém e criar sua própria cozinha, com ingredientes regionais, conciliando o clássico e moderno, sofisticado e acessível, destacando sempre o sabor. Para o jantar do dia 16 de novembro, vai mostrar a potência do Norte do Brasil.
Marina Araújo tem 28 anos e traçou sua trajetória tendo a gastronomia como uma forma de sobrevivência. Aprendeu o ofício com a mãe, como complemento da renda e, quando se viu em situação vulnerável, se apegou a esses conhecimentos. Venceu o programa Que Seja Doce, do canal GNT, foi a Portugal chefiar o restaurante Club Life e voltou ao Brasil para pesquisar suas raízes. Lidera o Projeto Cumbuca, que busca as tradições e receitas de doces típicos do Ceará. Para o Festival ela prepara, no dia 17 de novembro, um menu que vai representar o mar, a serra e o sertão, três vertentes do seu estado.
“A gastronomia brasileira é uma grande mola propulsora de desenvolvimento no país. E o Projeto Fartura, que tem como missão trazer nossa gastronomia à luz, continua apostando em seus valores culturais, na memória e tradições de seus povos e no sabores de seus produtos. Mesmo em tempos confusos continuamos lutando pela fortificação de uma rede nacional da gastronomia brasileira. O Fartura continua percorrendo o país, documentando, ouvindo, vivendo a forma do brasileiro se comunicar pela comida e registrando a sutileza desta expressão. Mais uma vez, unidos pela força da gastronomia nos encontramos em terras de além mar, pra compartilhar nossas histórias e vitórias nessa luta”, finaliza a diretora de relações internacionais Patrícia Tavares.

PROGRAMAÇÃO
Festival Fartura
14 a 17/11 – Mostra audiovisual “Fartura – Da Origem ao Prato”.
Horário: das 11h às 24h.
Visitação gratuita.

14/11 – Mesa de conversa, com Luiza Fecarotta (curadora do Projeto Fartura), Teresa Vivas (activista à MESA Cultura Gastronomica) e os chefs João Lima, Flávio Trombino e Marina Araújo.
Horário: das 10h às 11h.
Entrada gratuita, espaço sujeito à lotação.

16/11, às 13h – Almoço com o chef Flávio Trombino
16/11, às 20h – Jantar com o chef Paulo Anijar
17/11, às 13h – Almoço com a chef Marina Araújo
Reservas:
+ 351 213 010 510
info@espacoespelhodeagua.com

Local: Espaço Espelho D´Água - Av. Brasília S/N, 1400-038 Lisboa, Portugal.
Informações:
www.farturabrasil.com.br
instagram.com\farturaportugal
instagram.com\farturabrasil

Lapinha Spa recebe a chef Andrea Henrique para a Semana da Culinária Plant Based

Lapinha Spa recebe a chef Andrea Henrique para a Semana da Culinária Plant Based

De 10 a 16 de novembro, a apresentadora do programa Projeto Detox, da GNT, comanda uma programação focada na alimentação baseada em vegetais

Lapinha Spa recebe a chef Andrea Henrique para a Semana da Culinária Plant Based

De 10 a 16 de novembro, a apresentadora do programa Projeto Detox, da GNT, comanda uma programação focada na alimentação baseada em vegetais

A Lapinha Spa promove, ao longo do ano, uma série de semanas temáticas com intuito de incentivar o hóspede a adquirir hábitos mais saudáveis para além da sua estadia. Por isso, entre os dias 10 e 16 de novembro, o local promove a Semana da Culinária Plant Based com a Chef Andrea Henrique, apresentadora do Programa Projeto Detox, do GNT. O spa médico, localizado em uma fazenda de 550 hectares a 85km de Curitiba, criou uma programação especial em parceria com a chef, com intuito de ensinar diversas formas de desintoxicar o corpo por meio da alimentação e manter um vida saudável a partir da gastronomia baseada em vegetais.

Durante o ano todo, a Lapinha oferece diferentes tipos de dietas baseadas na alimentação ovo-lactovegetariana, com refeições personalizadas de acordo com os objetivos e necessidades de cada hóspede. Além disso, por prezar pela saúde e bem-estar, o local destina uma vasta área da fazenda para a plantação orgânica das frutas, verduras e legumes que são usados como ingredientes em sua cozinha.

Andrea Henrique é sócia do Restaurante Pomar To Go, no Rio de Janeiro, e autora de três livros, “Detox”, “Detox 8” e “Ketoplant” que trazem receitas com muito sabor e fáceis de serem preparadas em casa. Durante a Semana da Culinária Plant Based, ela dará uma série de dicas sobre alimentação, ensinará receitas e como escolher ingredientes de uma forma inteligente para os preparos do dia a dia.

Receitas que serão ensinadas:

Brownie Raw de Cacau;

Iogurte Vegano de Castanha de Caju com geleia de morango com hibisco;

Trufas Rawfood;

Serviço – Semana da Culinária Plant Based

Data: 10 de novembro 16 de novembro

Reservas: http://www.lapinha.com.br/reservas

Telefone: 0800 643 1090

E-mail: lapinha@lapinha.com.br

Endereço: Estrada da Lapa, Km 16,5 - Fazenda Margarida, Lapa - PR, 83750-000

Instagram: https://www.instagram.com/lapinhaspa/

Sobre a Lapinha Spa

Em uma fazenda de 550 hectares, localizada a 85km de Curitiba, encontra-se a Lapinha Spa, um local pensado para proporcionar saúde e bem-estar com base na medicina integrativa. Os hóspedes podem escolher entre três opções de programa: Bem-Viver, para aqueles em busca de dias de descanso e relaxamento; Minha Saúde; que traz uma abordagem médica e nutricional completa e individualizada por meio de rotas, que focam no emagrecimento, antitabagismo, estresse controlado, diabetes, controle de hipertensão, colesterol entre outras; e Mayr Prevent, que segue um protocolo de desintoxicação exclusivo no Brasil.

Todos os pacotes de hospedagem ainda incluem alimentação ovo-lactovegetariana e orgânica, com ingredientes colhidos na própria horta da fazenda, vasta programação de atividades físicas, tratamentos e palestras, um espaço para o circuito spa com saunas, além de passeios e atividades culturais como shows e concertos musicais, em umambiente que possibilita um intenso contato com a mata atlântica, araucárias e imbuias centenárias preservadas e com a fauna local.

Pelo trabalho que desenvolve, a Lapinha foi eleita um dos seis melhores spas do mundo pelo World Spa & Wellness Awards em 2016 e o primeiro spa brasileiro a conquistar os criterioso selos internacionais Healing Hotels of the World e Condé Nast Johansens.

TERCEIRA EDIÇÃO DO “FESTIVAL FARTURA PORTUGAL” SERÁ DE 14 A 17 DE NOVEMBRO, NO ESPAÇO ESPELHO D’ÁGUA, EM LISBOA

TERCEIRA EDIÇÃO DO “FESTIVAL FARTURA PORTUGAL” SERÁ DE
14 A 17 DE NOVEMBRO, NO ESPAÇO ESPELHO D’ÁGUA, EM LISBOA
EVENTO LEVA A GASTRONOMIA BRASILEIRA À EUROPA COM ALMOÇOS DE CHEFS NACIONAIS, MOSTRA AUDIOVISUAL E MESA DE CONVERSA
Há três anos, o projeto Fartura – Comidas do Brasil ultrapassou as fronteiras nacionais e chegou à Europa. E entre os dias 14 e 17 de novembro, acontece a terceira edição do Festival Fartura Portugal, no Espaço Espelho D´Água. Com direção geral do empresário Rodrigo Ferraz, a programação reúne a mostra audiovisual “Fartura – Da Origem ao Prato”, uma mesa de conversa, almoços e jantares com os chefs brasileiros Flávio Trombino, de Minas Gerais, Paulo Anijar, do Pará, e Marina Araújo, do Ceará.
Para abrir o Festival, no dia 14 de novembro, às 10h, uma mesa de conversa pretende trazer um panorama da gastronomia brasileira e os elos de ligação com a cozinha portuguesa. Mediado pela curadora gastronômica do projeto, Luiza Fecarotta, o bate-papo terá a participação da portuguesa Teresa Vivas (activista à MESA Cultura Gastronomica) e os chefs João Lima, Flávio Trombino e Marina Araújo.
Um dos pilares do Projeto Fartura são as Expedições, que já rodaram todos os estados brasileiros e também algumas regiões de Portugal, com uma pesquisa profunda envolvendo a cadeia produtiva da gastronomia. O registro dessas viagens resultou em um rico material audiovisual, que estará na Galeria Espelho D’Água ao longo dos dias.
Ao visitar a exposição Fartura – Da Origem ao Prato, será possível fazer uma viagem pela diversa cultura brasileira, seus ingredientes, personagens e receitas. Dos sabores exóticos do Pará aos raros cogumelos do Paraná. Além de acompanhar a expedição realizada em Portugal, que passou pela Quinta do Medronheiro, pelo Arquipélago das Berlengas, pela região do Algarve, Beira Baixa, Serpa, Viseu, entre outras.
Os vídeos produzidos pelo Projeto Fartura já receberam vários prêmios. Os mais recentes foram “Best South American Film" e "People's Choice Awards" na categoria “Documentários”, no Festival ART&TUR, com o vídeo “O Mestra da Farinha”, entregue dia 25 de outubro em Lisboa. A produção vencedora tem realização de Leandro Miranda e Luiza Fecarotta, com produção de Adriana Benevenuto.

Programação gastronômica
Os estados escolhidos para representar o Brasil no Festival Fartura Portugal estão profundamente amparados pela Expedição, além de possuírem políticas públicas que fomentam a gastronomia, que são de suma importância para fortalecer o setor.
“Enquanto Minas Gerais e o Pará têm uma cozinha tão forte que virou símbolo do estado, o Ceará, historicamente, concentrou seu olhar pra fora e hoje vive um processo de ressignificação de sua identidade, liderado por profissionais envolvidos em uma pesquisa de tradições culinárias. Os três chefs selecionados para levar os sabores do Brasil à Europa têm uma ligação visceral com a gastronomia de seus respectivos estados”, comenta Luiza Fecarotta, curadora do projeto.
Flávio Trombino chefia o Xapuri, um dos mais tradicionais restaurantes mineiros de Belo Horizonte. Com a cultura da cozinha regional em seu DNA, escreve sua história a partir do aprendizado que teve dentro de casa com sua mãe, que fundou o local há mais de 30 anos. Em seu almoço, no dia 16 de novembro, o público vai experimentar uma das mais autênticas comidas do Brasil.
Paulo Anijar nasceu no Pará, berço de uma das cozinhas mais exóticas e simbólicas do Brasil. Buscou formação e experiência internacionais, passou por restaurantes de renome em São Paulo par voltar a Belém e criar sua própria cozinha, com ingredientes regionais, conciliando o clássico e moderno, sofisticado e acessível, destacando sempre o sabor. Para o jantar do dia 16 de novembro, vai mostrar a potência do Norte do Brasil.
Marina Araújo tem 28 anos e traçou sua trajetória tendo a gastronomia como uma forma de sobrevivência. Aprendeu o ofício com a mãe, como complemento da renda e, quando se viu em situação vulnerável, se apegou a esses conhecimentos. Venceu o programa Que Seja Doce, do canal GNT, foi a Portugal chefiar o restaurante Club Life e voltou ao Brasil para pesquisar suas raízes. Lidera o Projeto Cumbuca, que busca as tradições e receitas de doces típicos do Ceará. Para o Festival ela prepara, no dia 17 de novembro, um menu que vai representar o mar, a serra e o sertão, três vertentes do seu estado.
“A gastronomia brasileira é uma grande mola propulsora de desenvolvimento no país. E o Projeto Fartura, que tem como missão trazer nossa gastronomia à luz, continua apostando em seus valores culturais, na memória e tradições de seus povos e no sabores de seus produtos. Mesmo em tempos confusos continuamos lutando pela fortificação de uma rede nacional da gastronomia brasileira. O Fartura continua percorrendo o país, documentando, ouvindo, vivendo a forma do brasileiro se comunicar pela comida e registrando a sutileza desta expressão. Mais uma vez, unidos pela força da gastronomia nos encontramos em terras de além mar, pra compartilhar nossas histórias e vitórias nessa luta”, finaliza a diretora de relações internacionais Patrícia Tavares.

PROGRAMAÇÃO
Festival Fartura
14 a 17/11 – Mostra audiovisual “Fartura – Da Origem ao Prato”.
Horário: das 11h às 24h.
Visitação gratuita.

14/11 – Mesa de conversa, com Luiza Fecarotta (curadora do Projeto Fartura), Teresa Vivas (activista à MESA Cultura Gastronomica) e os chefs João Lima, Flávio Trombino e Marina Araújo.
Horário: das 10h às 11h.
Entrada gratuita, espaço sujeito à lotação.

16/11, às 13h – Almoço com o chef Flávio Trombino
16/11, às 20h – Jantar com o chef Paulo Anijar
17/11, às 13h – Almoço com a chef Marina Araújo
Reservas:
+ 351 213 010 510
info@espacoespelhodeagua.com

Local: Espaço Espelho D´Água - Av. Brasília S/N, 1400-038 Lisboa, Portugal.
Informações:
www.farturabrasil.com.br
instagram.com\farturaportugal
instagram.com\farturabrasil

Cookie Stories apresenta Kit Mini Chef para crianças

Cookie Stories apresenta Kit Mini Chef para crianças
O lançamento contém avental infantil, cortadores de biscoito, além da receita e ingredientes para o preparo de Sugar Cookies

CURITIBA, 24/10/2019 – Muito se engana quem pensa que culinária é um assunto restrito ao público adulto. Cada vez mais, os pequenos têm se interessado por essa prática repleta de benefícios, como o desenvolvimento da coordenação motora e o exercício de memória, paciência e concentração. Pensando nisso, a Cookie Stories, empreendimento especializado em cookies e várias outras delícias internacionais, acaba de lançar o Kit Mini Chef, feito especialmente para tornar a experiência das crianças na cozinha ainda mais completa.

Criado em parceria com a Aprons Workwear, empresa especializada na criação de peças inovadoras para diversas áreas de atuação, o kit, que custa R$ 70, é composto por um avental infantil, três cortadores de biscoito sortidos e a receita e ingredientes para o preparo de deliciosos Sugar Cookies.

“O Kit Mini Chef foi feito para as crianças que adoram se aventurar na cozinha, especialmente para as apaixonadas por doces. Os ingredientes do Sugar Cookie já vêm separados e, para mostrar que é muito fácil seguir a receita, produzimos um vídeo explicativo que está disponível em nosso canal no YouTube”, comenta Camila Camargo, sócia proprietária da Cookie Stories.

A Cookie Stories fica na Rua Moysés Marcondes (nº 429), no bairro Juvevê, e funciona de segunda a sábado, das 11h30 às 19h e nos domingos, das 14h às 19h. Já a Cookie Street fica na Av. Vicente Machado (n° 554), no Centro de Curitiba, e funciona de segunda a sexta, das 09h às 19h. Mais informações na página oficial da Cookie Stories no Facebook ou no site www.cookiestories.com.br.

Chef curitibano David Hertz é destaque no “Mesa para Todos”, novo projeto da Maria Farinha Filmes e do GNT

Chef curitibano David Hertz é destaque no “Mesa para Todos”, novo projeto da Maria Farinha Filmes e do GNT

Documentário mostra o protagonismo de chefs reunidos para oferecer comida, cultura e dignidade a pessoas em vulnerabilidade social no centro do Rio de Janeiro

No dia 28 de outubro, às 23h30, estreia o Mesa para Todos no canal GNT, uma coprodução com Maria Farinha Filmes. O documentário mostra os bastidores do Reffetorio Gastromotiva, projeto do chef curitibano David Hertz, empreendedor social e fundador da Gastromotiva; do chef Massimo Botura, eleito o melhor do mundo à frente do restaurante Osteria Francescana (Modena, Itália) e fundador da Food For Soul; e da jornalista e curadora gastronômica Alexandra Forbes.

Os três compartilham o sonho de garantir acesso à comida de qualidade a todos que passam fome. A partir deste desejo, fundaram o Refettorio Gastromotiva, que foi lançado nas Olimpíadas de 2016, no Rio de Janeiro. O documentário traz entrevistas e imagens capturadas ao longo do lançamento.

O Refettorio é um restaurante escola, cujos pratos, durante o período das Olímpiadas, foram elaborados pelos melhores chefs do mundo, como Alain Ducasse, Mauro Colagreco, Virgilio Martinez, Micha, Kamila Seidler e Manu Bufara, utilizando apenas alimentos que seriam desperdiçados. Alunos do curso profissionalizante da Gastromotiva também participaram da preparação das refeições.

Atualmente, o serviço de salão fica a cargo de voluntários que se inscrevem para viver a experiência. “Combate ao desperdício, educação, empoderamento de jovens e dignidade para todos. Por meio deste filme, nossas organizações pretendem inspirar novas gerações a criarem pontes entre realidades que são aparentemente separadas, mas que são parte de uma mesma sociedade”, completa Hertz.

Refettorio vem do latim reficcere, que significa ‘resgate’ – neste caso, tanto do ingrediente quanto da dignidade humana. “Hoje, três anos após o lançamento, o poder da intenção e a capacidade de resiliência de toda equipe mantêm o Refettorio Gastromotiva aberto. Diariamente perseguimos o aprofundamento do impacto causado neste laboratório de inovação e tecnologia social”, afirma David Hertz.

O idealizador e diretor geral do documentário, Kiko Ribeiro, já dirigiu obras como o documentário da HBO Eu mudo o mundo e a série Tabu da Net Geo. É também coprodutor, ao lado de André Finotti, que atuou em trabalhos como Nunca me sonharam (Cacau Rhoden) e Carandiru, o filme. “Uma iniciativa social desta magnitude, se não for vista, conhecida e reconhecida, fica diminuída a um impacto local”, comenta Kiko Ribeiro.

“Temos orgulho de abraçar iniciativas que trazem benefícios sociais como o Refettorio Gastromotiva. A parceria na coprodução do documentário, assim como a estreia de ‘Mesa Para Todos’ no canal, faz parte do nosso compromisso de inspirar pessoas e de sermos por elas inspirados”, comenta Suely Weller, gerente de conteúdo do GNT, do Viva e do Mais Globosat.

Serviço – documentário Mesa Para Todos

Estreia: 28 de outubro no canal GNT.

Horário: às 23h30.

Reprises: 29 de outubro, às 03h30; 30 de outubro, às 9h30.

Sinopse

Para muitos, ser um chef de cozinha renomado é um reconhecimento pessoal, para outros é um meio de conscientização e transformação do mundo. Por isso, Massimo Bottura e David Hertz convidam as pessoas a lutar em prol de uma alimentação de qualidade para todos.

Sobre a Gastromotiva

Fundada em 2006, pelo chef e empreendedor social David Hertz, a Gastromotiva é cocriadora do Movimento da Gastronomia Social. Uma iniciativa global que articula as melhores práticas e integrantes da sociedade, empresas, governos e agências internacionais em torno do potencial transformador da comida. Fome, desperdício, falta de oportunidades e má nutrição são desafios globais que demandam ações conjuntas. A partir da experiência acumulada em mais de uma década de trabalho e impacto social no Brasil, no México, na África do Sul e em El Salvador, a Gastromotiva contribui para a transformação de vidas nos locais em que atua e cada vez mais amplia sua visão e ação global de cooperação com os Objetivos do Desenvolvimento Sustentável da ONU.

Entre pais e filhos: conheça os chefs que estarão em família no Gastronomix RJ

Entre pais e filhos: conheça os chefs que estarão em família no Gastronomix RJ

Ambos com mais de 30 anos de atuação na gastronomia, os chefs Celso Freire e Andrea Tinoco chegam à segunda edição do festival ao lado de seus filhos primogênitos: Gabriela Freire e Pedro Tinoco. Evento acontecerá nos dias 25, 26 e 27 de outubro, no VillageMall

O Gastronomix tem em sua essência o conceito de ser um evento familiar. E sua composição não poderia ser diferente. Os chefs Celso Freire, curador e organizador, e Andrea Tinoco, chef convidada, estarão em casa: atuarão ao lado de seus filhos primogênitos na edição carioca do festival, que volta ao Rio no fim de outubro.

De uma forma ou de outra, Gabriela e Pedro herdaram o amor pela gastronomia de seus respectivos pais, que totalizam mais de três décadas neste universo. De um lado, os Freires comandam a curadoria e toda organização do evento. De outro, os Tinocos estarão em um stand e levarão a receita mais tradicional da família: o famoso arroz com pato da chef, que já conquistou o coração e o paladar de nomes como Madonna e o estilista italiano Valentino. As duplas poderão interagir com o público durante o festival, nos dias 25, 26 e 27 de outubro, no VillageMall.

Gabriela cresceu entre pratos e panelas. O primeiro restaurante de seu pai nasceu ao mesmo tempo que ela. O requintado Boulevard virou marca registrada entre os curitibanos. Desde muito criança, Gabi, como o pai a chama, se aventurava entre a cozinha e o salão do restaurante, sempre encontrando uma forma de diversão em meio à vida dinâmica de Celso. “Minha mãe diz que aprendi a andar de um garçom para o outro. Minhas brincadeiras preferidas eram fazer bolachas de confeitaria, andar no elevador ‘monta carga’ e fechar as pessoas na câmara fria”, conta ela, que diz ter sido uma criança ‘diferente do normal’: “Minha mãe sempre diz que eu tinha uns 3 anos e amava ostras, suco de tomate e pistache, além de adorar sair e passear por restaurantes”.

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Já Pedro Tinoco, filho da chef carioca, é engenheiro de produção de formação e trocou o emprego no mercado financeiro pela gastronomia para trabalhar ao lado da mãe. Ele cuida da parte administrativa e financeira do Pato com Laranja, gastrobar localizado em Ipanema que atrai turistas de todas as regiões. Pedro ainda dá dicas para a mãe de como modernizar e tornar os seus pratos mais contemporâneos. A sua área de atuação garante mais tranquilidade para a chef, já que são departamentos que ela não domina. “Na minha época, não havia nem computador nos restaurantes, então, talvez eu tivesse totalmente fora da inovação e dos recursos que hoje em dia existem para ter essa parte administrativa. O Pedro faz faz isso muito bem e eu amo trabalhar com ele. É maravilhoso”, conta a mãe, orgulhosa.

Gabriela também chegou a começar uma faculdade bem diferente da área de atuação de seu pai – cursou direito por quase um ano–, mas logo viu que não levaria jeito para a profissão.
“Até hoje não sei muito bem por que cheguei a começar a faculdade de Direito. Eu sempre gostei muito da cozinha, desde muito pequena vivia no restaurante ajudando e participando de tudo. Acho que o fato de todo mundo falar tanto e ter a certeza que eu seguiria a carreira do meu pai me fez querer ser diferente. Mas a verdade é que nada daquele novo mundo combinava comigo, então, antes mesmo de acabar o primeiro ano, desisti oficialmente e transferi a faculdade para Gastronomia”, assume a filha, hoje braço-direito de Celso Freire no Gastronomix.

Após terminar a faculdade de Gastronomia, Gabriela resolveu se aventurar no exterior e viajou para a Suíça, onde frequentou por seis meses uma escola de gastronomia e hotelaria, e afirma ter sido uma grande escolha: “Foi uma experiência incrível em todos os sentidos: pessoal e profissional. Eu criei muito mais segurança na cozinha e comecei a aprender a delegar, coisa que eu sempre tive muita dificuldade, conta.

GASTRONOMIX EM FAMÍLIA

O Gastronomix nasceu há mais de dez anos em Curitiba e passou por cidades como Florianópolis e Foz do Iguaçu. Em sua segunda edição no Rio de Janeiro, Gabriela e Celso comandarão o festival juntos. Sob a curadoria e seleção dos dois, o Gastronomix RJ contará com 17 chefs renomados. O pai e a filha prezam por valorizar a gastronomia nacional e garantir que o público, além de enaltecer a culinária local, possa conhecer novidades de outras regiões do Brasil. “Tenho que chamar pessoas que tenham sentido e curtam estar lá, isso é fundamental. Outro detalhe importante é que priorizamos os chefs locais, mas temos que ter profissionais de todos os lugares do país, com todos os sotaques e regionalidades”, enfatiza o idealizador do projeto.

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O trabalho de Gabriela é também de orientar o pai a respeito da identidade do evento e seleção de chefs, pratos e estrutura que mostrem a identidade do evento. “Com a nossa equipe de cozinha cuidamos de toda a parte relacionada a comida no evento, estrutura, insumos, produção, etc. Além disso, gosto muito de cuidar com carinho da recepção dos chefs, dar dicas de programações, ajudar no que eles precisarem e mostrar a cidade”, diz a Chef. Celso brinca orgulhoso: “Hoje eu estou de auxiliar, ela quem coordena. Estou muito feliz”.

Celso e Gabriela também têm um lema para o formato do festival: levar a alta gastronomia a preços acessíveis. Os pratos servidos no Gastronomix terão valor máximo de 30 reais, além de a entrada ser gratuita. O público ainda poderá aprender receitas servidas no evento, assistindo a aulas-show de chefs e personalidades da gastronomia. Outro requinte que resulta em sustentabilidade e diminuição de uso de descartáveis é a utilização de louças e talheres de alumínio.

METENDO A COLHER

Pedro Tinoco, por sua vez, não se dedicou a estudar gastronomia formalmente, mas sempre amou a culinária por acompanhar o trabalho de sua mãe ao longo das últimas três décadas.

Mesmo sem formação na área gastronômica, ele ajuda a mãe a fazer os cardápios, as receitas, e, às vezes, arrisca fazer alguns ajustes mais modernos e criativos. “Ele diz ‘não vamos colocar isso, vamos colocar ostra, trabalhar com receitas mais brasileiras’. Então, ele dá essas dicas porque sabe o que as pessoas da idade dele gostam de comer, e isso dá mais contemporaneidade às minhas receitas”, comprova Andrea.

O prato que Andrea levará ao Gastronomix é o tradicional da família. “O nosso Arroz caldoso de pato com cebola crocante é um resgate afetivo da minha infância e também da minha adolescência em Portugal e na Argentina. Lá eu adquiri uma boa noção da qualidade da carne e aprendi a trabalhar apenas com produtos da primeira qualidade”, conta a chef.

A opção para o festival é do gosto do filho, com uma leve modernizada na receita. “Quem for ao evento, poderá provar o prato com cebola e páprica crocante, e o arroz de pato mais caldoso, mais molhado que é a forma que o Pedro gosta do prato, é a marca dele”, comenta a mãe. “Ele sempre fala que gosta de uma comida mais equilibrada, uma acidez em algum ingrediente, algo mais picante, então o que ele fez foi colocar a cebola crocante com páprica. Isso garante que o prato seja mais rico em tempero e dá um toque mais apimentado, dando este equilíbrio”.

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Fora do ambiente de trabalho, os pais e filhos continuam inseparáveis. Os Freire têm uma rotina diária de irem juntos para a cozinha preparar o almoço do dia, hábito que eles mantém religiosamente. “De cinco anos pra cá, às 11h da manhã, entramos na cozinha: são quatro mãos para fazer almoço para quatro pessoas. Quase uma hora e meia que ficamos na cozinha, vamos vendo o que precisa aprimorar, e o que vem pela frente, fazendo planos”, conta Celso Freire.

Já Andrea e Pedro Tinoco preferem aproveitar o tempo de lazer juntos fora da cozinha, mas não sem esquecer da gastronomia. Sair para comer fora, viajar, pesquisar e se inspirar para criação de novas receitas para o restaurante da família.

Celso faz questão de ressaltar as qualidades da filha: “Ela tem uma ótima mão para fazer pastas. Eu amo. Mas a maior qualidade dela é a amabilidade. Gabi é uma pessoa que tem três corações”, brinca. A filha, por sua vez, também não dispensa elogios ao chef. “Sempre fomos muito ligados e parecidos em todos os sentidos. Agora, trabalhando juntos todos os dias então, somos ainda mais ligados. É um privilégio muito grande ser filha dele, sou a fã número 1 do Chef e do pai”, finaliza.

SOBRE O GASTRONOMIX:

Data: 25, 26 e 27 de outubro de 2019, no VillageMall
Horário: Das 18h às 23h (sexta-feira), das 13h às 22h (Sábado) e das 13 às 21h (Domingo).
Curadoria de Chefs: Celso Freire Gastronomia
Curadoria de Palco: Blue Note Rio
Local: Estacionamento aberto do Shopping VillageMall (Piso L1 – Esplanada)

Estes são os chefs e os pratos que serão servidos no evento (valores de R$18 a R$28):

Andréa Ticono (Pato com Laranja) – RJ/RJ:
Prato: Arroz caldoso de pato com cebola crocante
Preço: R$25

Ariani Malouf (Mahalo Cozinha Criativa) – Cuiabá/MT:
Prato: Cordeiro Libanês, coalhada de família, bistilla de arroz com lentilha e compota de damasco
Preço: R$28

Carlos Kristensen (UM Bar e Cozinha) – Porto Alegre/RS:
Prato: Charque dos pampas, pirão de queijo, picles de moranga e vinagrete de agrião
Valor: R$25

Carolina Garofani (Caramelodrama) – Curitiba/PR:
Prato: Golden Girl - Blondie de laranja com creme de chocolate Gold, calda de caramelo com café, gelée de laranja
Valor: R$18

Flávia Quaresma (Chef consultora) (Café Iris na Casa Firjan) – RJ/RJ:
Prato: Pequena loucura de chocolate- 3 pequeninas sobremesas de chocolate
Valor: R$18

Frédéric de Maeyer (Frédéric Epicerie) – Leme/RJ:
Prato: Hambúrguer no pão de fermentação natural, queijo, molho do chef e picles de legumes
Valor: R$25

Frédéric Monnier (Frédéric Monnier) – RJ/RJ:
Prato: Assado dos sonhos com crocante da vida - Assado bovino com duas texturas de raízes orgânicas - macia e crocante
Valor: R$28

Ignácio Peixoto (Bagatelle) – RJ/RJ:
Prato: Niçoise Carioca - Atum, batatinha, tomate marinado, cebola roxa, vagem francesa, folhas orgânicas e aioli de azeitonas com anchova
Valor: R$ 28

João Diamante (JD) – RJ/RJ:
Prato: Coxinha de rabada com agrião ou bolinha de tapioca com queijo coalho e molho de pimenta (vegetariano)
Valor: R$ 25

Jonatas Moreira (Akuaba) – Maceió/AL:
Prato: Moquequinha Camarão do meu rei - Camarão, moqueca com gengibre e mousseline de banana da terra
Valor: R$28

Lia Quinderé (Sucré Patisserie) – Fortaleza/CE:
Prato: Sucroc de brownie: casquinha de brownie fina e crocante com sorvete de framboesa.
Valor: R$19

Morena Leite (Capim Santo) – Trancoso/BA:
Prato: Farofa de Pirarucu com banana da terra
Valor: R$28

Roberto Ravioli (Casa Ravioli) – SP/SP:
Prato: Sanduba de Porchetta - Pão francês com porchetta e salsa verde
Valor: R$25

Ronaldo Canha (Quadrucci) – RJ/RJ:
Prato: Costelinha de porco no molho de panela, polenta trufada, salada de couve e farofa crocante de alho.
Valor: R$28

Conceição Neroni (Margutta Ristorante) – RJ/RJ:
Prato: Rigatoni com Ragu Toscano
Valor: R$28

Flávia Daher e Clarice Bertolini (Sadia):
Prato: Prato: Penne cremoso com aspargos e chips de presunto tipo Parma Sadia
Valor: R$20

APRENDENDO COM OS CHEFS

Além de poder experimentar as iguarias preparadas por grandes nomes da gastronomia, o público terá a oportunidade de aprender diretamente com os chefs o modo de preparo de algumas de suas receitas. Mais de dez aulas-show gratuitas serão dadas durante a programação.

Todas serão inclusivas, com intérprete de libras, mas uma será ainda mais especial. Isso porque Dona Vera, cozinheira de 67 anos e deficiente auditiva, ensinará como fazer um bolo de chocolate simples e prático, sem uso de batedeira. Criadora do canal “Cozinhando em Libras”, a professora de libras esteve presente no Gastronomix de Florianópolis, em junho, e sua aula foi recorde de público.

AÇÃO SOCIAL

Preocupações com o bem-estar social e com a preservação ambiental também fazem parte do conceito do Gastronomix.

Pela parte social, o festival promoverá novamente um bate-papo comandado por chefs destinado a 50 merendeiras de escolas públicas do Rio de Janeiro. João Batista, sous-chef e braço direito de Claude Troisgros, os chefs Celso e Gabriela Freire, e a professora de Nutrição da Estácio, Jacqueline Peixoto, serão responsáveis por trocar experiências com as profissionais e discutirão temas importantes para suas atividades diárias, como reaproveitamento de alimentos, alimentação saudável e simplicidade na cozinha. Um certificado de participação após a conclusão será dado e algumas merendeiras auxiliarão os chefs na preparação dos pratos durante o evento.

De olho na responsabilidade ambiental e para evitar o acúmulo de descartáveis que um festival desse porte costuma produzir, todas as refeições serão servidas em louça de porcelana Oxford e com talheres inox.

PARA TODA A FAMÍLIA

Além de toda a programação gastronômica, o público desfrutará de shows ao vivo, com curadoria da Blue Note. As crianças poderão participar de atividades especiais promovidas pelo Muralzinho de Ideias, que vão desde yoga a espetáculos teatrais ao ar livre. Sempre com o objetivo de estimular a criatividade e imaginação, contadores de histórias, livros e brinquedos também estarão disponíveis no espaço.

A ideia é que a experiência seja completa e para toda a família. Pensando nisso, os Pets não poderiam ser deixados de lado. Para eles, o menu vem recheado: poderão desfrutar de um buffet canino saudável, pensado especialmente por nutricionista e veterinário. Além disso, terão terapias especiais, como Acupuntura, Aryuveda e Reiki.

O público que compareceu na primeira edição do Gastronomix na Cidade Maravilhosa pôde conhecer o conceito e o clima do evento e terá a oportunidade de repetir a dose. Para esta segunda edição, são esperadas mais de oito mil pessoas, que terão à disposição mais de 1.000 litros de cerveja e 3.500 kg de alimentos que serão manipulados. No ano passado, foram servidos mais de 12 mil pratos e 250 garrafas vinho durante os dois dias de festival.

EVENTO “SAPERE – SABER E SABOR” DEBATE E MOSTRA O MELHOR DA GASTRONOMIA

EVENTO “SAPERE - SABER E SABOR” DEBATE E MOSTRA O MELHOR DA GASTRONOMIA
No período de 24 (quinta-feira) a 26 (sábado) será realizado o Sapere-Saber e Sabor, que terá como local o Centro de Exposições Horácio Sabino Coimbra –FIEP. Segundo a Consultora Gastronômica Rita Faiçal, que está promovendo e coordenando o evento junto com a nutricionista Lili Purim Niehues, o público alvo são os chefs, nutricionistas e profissionais das áreas afins, além de interessados nesta área.
“O objetivo é promover a visibilidade, credibilidade e conferir excelência à alimentação apresentando e valorizando a saudabilidade dos alimentos, baseados em evidências científicas da nutrição, novas tecnologias de produção e no universo da alta gastronomia”, enfatiza Rita Faiçal.
Além de um espaço para exposição de produtos, equipamentos e serviços, vão acontecer palestras, com renomados especialistas ligados à gastronomia nas diversas áreas, como Daniela Seixa, Ana Ribeiro, Cynthia Antonaccio, Vanderli Marchiori, Luisa Wolpe Simas, Luciano Bartolomeu, Riccardo Antônui Hübner, Alexsandro Wosniak e Estela Rabito.
Outro acontecimento durante o evento, é o “Cozinha Show”, com destacados “chefs”, tais como Beto Madalosso , Alê Gonçalves, Maria de Fátima Negre, Karyne Iancoski, Andréa Follador, Carlos Eduardo da Costa e Camila Pazello. Também esta na programação rodadas de negócio e encontros comerciais. Os dias e horários de funcionamento do Sapere-Saber e Sabor são:Dias 24 (quinta-feira) e 25 (sexta-feira) das 13h00 às 21h00 e dia 26 (sábado) das 13h às 20h. O centro de exposições da Fiep fica na Av. Comendador Franco, 1341 - Jardim Botânico. Mais informações pelo e-mail ritafaical@gmail.com e 99968-1252 ( Rita Faiçal).

Chefs de cozinha e especialistas contam como as ações sustentáveis são rentáveis para os negócios

Chefs de cozinha e especialistas contam como as ações sustentáveis são rentáveis para os negócios

Oficinas do Sebrae/PR e da Herbarium apresentaram a compostagem e o reaproveitamento de alimentos como forma de evitar e otimizar gastos

Crédito: Renan Araujo/Sebrae/PR

Estimular e ensinar às empresas como as práticas sustentáveis no dia a dia podem evitar desperdícios e colaboram para a redução de custos, tornando-se um diferencial no mercado. Essa foi a proposta do evento “Do Campo à mesa”, promovido pelo Sebrae/PR e pela Herbarium, nessa segunda-feira (14), em Colombo, na sede do laboratório farmacêutico especializado em fitomedicina e ligado a ações sustentáveis.

Durante o evento, chefs de cozinha e especialistas em projetos sustentáveis que envolvem alimentação realizaram palestras e oficinas para empresários, colaboradores de empresas da região e estudantes da área.

A consultora do Sebrae/PR, Maria Isabel Guimarães, explica que o evento surgiu a partir da necessidade de alertar para a importância de práticas de ações sustentáveis e de explicar de que forma a alimentação está conectada com a natureza.

“Essas empresas tiveram a oportunidade de perceber que a sustentabilidade traz benefícios não apenas à saúde, mas colabora para a redução de custos para o negócio, evitando o desperdício de alimentos, por exemplo. E, para isso, trouxemos especialistas que puderam transmitir os conhecimentos teóricos e práticos”, ressalta.

As oficinas práticas deram a oportunidade para os participantes aprenderem mais sobre as etapas da compostagem com as sobras de alimentos com a chef do restaurante Quintana Gastronomia, Gabriela Carvalho, e sobre reaproveitamento de alimentos com a chef do restaurante Limoeiro, Vania Krekniski, que realizou receitas com cascas, caules, folhas e outros alimentos não usuais.

Para Gabriela, a possibilidade de difundir conhecimentos e compartilhar experiências relacionadas à sustentabilidade representa um resgate das nossas origens de aproveitamento de todos os alimentos e recursos disponíveis.

“É um processo simples que pode ser realizado nas casas e nos restaurantes. Isso contribui para utilizarmos nossos produtos em sua totalidade, gerando menos lixo e economizando recursos. Além disso, é um resgate dos nossos costumes que trazem um bem-estar a todos ao nosso redor e que contribui para o meio ambiente”, explica.

Crédito: Renan Araujo/Sebrae/PR

Já o diretor da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Curitiba, Felipe Thiago de Jesus, falou sobre a importância das abelhas sem ferrão e explicou como é possível montar a própria colmeia utilizando materiais recicláveis como garrafas pet, plástico e caixas de leite. As colmeias, de acordo com ele, podem servir até mesmo como um atrativo em empresas.

Felipe é coordenador do projeto Jardins de Mel, que já colaborou para a instalação de diversas colmeias por todo o Estado. Ele explicou que é preciso estimular a preservação desses insetos, uma vez que possuem um papel essencial na preservação do nosso planeta, especialmente por meio do processo de polinização, responsável por manter a vida de 90% das espécies vegetais do planeta.

“Esse processo da polinização é praticamente impossível de ser realizado sem as abelhas, já que demandaria muitos recursos e não teria a mesma qualidade. Nosso projeto visa mostrar como é acessível produzir um mel de abelhas sem ferrão, um produto de alto valor agregado e muito valorizado no mercado, além de conscientizar para a importância desses insetos na natureza”, afirma.

Os participantes também puderam aprender sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), com o engenheiro e coordenador do coletivo de agroecologia Colo da Terra, Marcelo Silveiro, e sobre o Selo AGIR Sustentável, com a consultora e professora, Luana de Assis.

Francine Ville, chef de cozinha do Hospital Angelina Caron, participou da iniciativa junto com suas colegas de trabalho. Ela disse que espera que o trabalho inspire não apenas os colaboradores como toda a população. “Trouxe elas ao evento para que conheçam o assunto, se sintam inspiradas e coloquem em prática algumas dessas ações. Praticamos a sustentabilidade e queremos que os demais colaboradores e clientes sintam esse clima e queiram participar desse processo também”, destaca.

Essa foi a primeira edição do “Do Campo à mesa”, evento que deverá acontecer em Pinhais e Quatro Barras, nos meses de novembro e dezembro.

Master chef na cozinha do Expresso Classique

Master chef na cozinha do Expresso Classique

André Pionteke é a estrela desta quinta-feira no programa noturno de luxo da Serra Verde Express

André Pionteke, finalista do programa Master Chef Profissionais em 2018, é o chef convidado da próxima edição do Expresso Classique, programa noturno gastronômico no trem de luxo da Serra Verde Express, nesta quinta-feira, dia 17.

Com início à 19h30, o Express Classique é uma experiência sofisticada que reúne comida de alta qualidade e o charmoso universo ferroviário. Tudo começa na Oficina de Trens de onde parte a composição de luxo para um trajeto noturno até o Jardim Botânico de Curitiba. Ao chegar na Estação Rodoferroviária, os convidados se divertem em plataforma inteiramente caracterizada com móveis de época, obras de arte, música ao vivo, charutaria e cafeteria.

O ponto alto da noite é o jantar servido dentro dos luxuosos trens e preparado pelo chef no vagão cozinha. Para esta noite, André elaborou um cardápio especial:

Couvert: Pão de fermentação natural, manteiga caseira, azeite de oliva e flor de sal.
Entradas - escolher uma opção:
Do mar: Dumpling de siri com banana, curry vermelho e PANC's
Vegetariano: Dumpling de palmito pupunha com banana, curry vermelho e PANC's
Pratos principais - escolher uma opção:
Carne: Pururuca com abóbora, mix de cogumelos, picles de mostarda, tomates assados e molho de carne.
Vegetariano: Cogumelos laqueados com misso com abóbora, picles de cogumelos, picles de mostarda e tomates assados.
Sobremesa: Compota de goiaba com mousse de iogurte natural, chocolate branco, capim limão e tapioca.
Os cuidados com cada detalhe e a busca pela perfeição fazem do Expresso Classique uma experiência diferenciada. O cardápio é previamente escolhido pelos clientes de forma a garantir a eficiência no serviço de primeira classe. O valor é de R$279,00 por pessoa e inclui: welcome drink, jantar completo (couvert, entrada, prato principal e sobremesa), estacionamento e show ao vivo. A capacidade de público é de 152 pessoas e funciona, exclusivamente, por meio de compras antecipadas.

O Expresso Classique conta com apoio da 5àSec Lavanderia, Móveis Mikuska, Naturalle Tapetes, Kaffe Kantate, Cervejaria Bodebrown e Garage Vinhos.

As compram podem ser feitas pelo site www.serraverdexpress.com.br ou diretamente na Estação de trem. Mais informações: (41) 3888 3488, whatsapp (41) 98867 8022 ou email contato@serraverdeexpress.com.br .

Sobre a Serra Verde Express

A Serra Verde Express é a operadora oficial do trem turístico de passageiros da Serra do Mar Paranaense na ferrovia Paranaguá - Curitiba desde 1997. Em mais de vinte anos de trabalho, incrementou o turismo ferroviário do Paraná e se tornou uma das mais importantes operadoras de trens turísticos do Brasil. É considerada, hoje, referência no setor em todo o mundo e administra o único trem de luxo nacional. Anualmente, cerca de 200 mil pessoas passeiam nos trens operados pela empresa. Além do turismo ferroviário, a Serra Verde Express oferece city tour, pacotes turísticos, serviços de transfer, receptivo e eventos. Para garantir a satisfação dos visitantes a empresa investe periodicamente em melhorias, treinamentos de colaboradores e na preservação do meio ambiente. A Serra Verde Express pertence à Holding Higi Serv e tem como diretor geral Adonai Aires de Arruda Filho. O executivo é presidente da Associação Brasileira das Operadoras de Trens Turísticos Culturais (ABOTTC). Mais informações: www.serraverdeexpress.com.br.

Gastromotiva lança websérie “Comida Que Transforma”,} com coquetel zero desperdício

Gastromotiva lança websérie "Comida Que Transforma",}
com coquetel zero desperdício

Conduzido por David Hertz, o evento exibiu, em primeira mão, o episódio com o chef Claude Troisgros e um desafio ao vivo de receitas sem desperdícios

No dia 01 de outubro, dia da Gastronomia Social, a Gastromotiva recebeu 80 convidados para o lançamento de websérie “Comida Que Transforma”. David Hertz, fundador da Gastromotiva, e Marie Tarrisse, Gerente de Sustentabilidade do Grupo Carrefour Brasil, conversaram sobre a mobilização de consumidores para novos hábitos e consciência sobre o desperdício de alimentos. “O que a gente faz aqui pode ser feito em qualquer lugar do mundo e quero que todos os restaurantes, supermercados, empresas e faculdades repliquem isso”, celebrou David Hertz.

A websérie apresenta, gratuitamente pelo Youtube da Gastromotiva, 16 episódios que ensinam receitas com aproveitamento integral dos alimentos para combate ao desperdício nas cozinhas. As receitas estão divididas em entrada, prato principal, sobremesa e conserva. Os apresentadores da websérie são Luis Freire e Maristella Sodré, ex-alunos da Gastromotiva e, em cada vídeo, além de ensinar a receita, eles recebem convidados da área de gastronomia, empreendedorismo, sustentabilidade e personalidades como os chefs Claude Troisgros, Kátia Barbosa e Tati Lund, que experimentam os preparos e desenvolvem debates em torno de temas como feminismo, negritude, empreendedorismo e inovação. Além desses 16 primeiros episódios - que estão também legendados em espanhol e inglês - foram produzidos quatro episódios finais em inglês, focados em histórias e receitas de refugiados e imigrantes.

Para a Gerente de Sustentabilidade do Grupo Carrefour Brasil, Marie Tarrisse, a aposta em conteúdos como esse reverberam a importância da parceria entre a companhia e a ONG. “Hoje, o papel do varejo não é só distribuir alimentos, temos uma responsabilidade ambiental e social em toda a cadeia de produção”.

A programação da noite começou com a apresentação do trailer da temporada (bit.ly/TrailerCQT) pela Gerente de Comunicação da ONG, Mariana Vilhena. “Nosso desafio foi desenvolver uma linguagem audiovisual educativa e de entretenimento para compartilhar com o mundo uma parcela do conhecimento acumulado nos 13 anos de história da Gastromotiva. Queremos que todos tenham acesso e se sintam inspirados a mudar um hábito em suas próprias cozinhas”, afirmou ela.

Em seguida, Mariana desafiou Luis Freire e Maristella Sodré, apresentadores da série, a prepararem um prato sem desperdício de alimentos em 20 minutos. Entrecascas de maracujá foram transformadas em ceviche e talos em molhos pesto cheios de sabor. Durante o preparo, os convidados assistiram a um dos episódios da série, em que o chef Claude Troisgros prova um gratin de batata com espinafre e talos e debate sobre a culinária francesa.

Para fechar a noite, os convidados degustaram os spoilers gustativos da websérie, com receitas como pavê de casca de abacaxi e antepasto de casca de banana. O evento contou com o apoio da TAO Pr, All Business, Kombucha Tropical, Café Orfeu, Slow Bakery, Orgânicos da Fátima, Balaio Flores e Amázzoni Gin. A websérie “Comida que Transforma” é uma parceria da Gastromotiva com a Fundação Carrefour, produzida pela Arpoador Comunica Filmes. Os episódios vão ao ar toda quarta-feira, 19h, e domingo, 11h, no canal da Gastromotiva: youtube.com/GastromotivaBr