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EXPOSIÇÃO DIGITAL HOMENAGEIA O SAKE RETRATANDO AS DIFERENTES FACETAS DA BEBIDA

A Azuma Kirin, pioneira na produção do sake no Brasil, em parceria com os fotógrafos Renan Viana e Leo Feltran, transforma os drinks de alguns dos bartenders mais famosos do Brasil em imagens memoráveis, exaltando o fermentado japonês
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Coquetel Garden Collins criado por Fabio la Pietra, foto de Leo Feltran que representa a modernidade e como o sake é versátil de surpreendente; ao lado Teatro Noh, criado por Heitor Marin e fotografado por Renan Viana, do Encolhi as Pessoas que fala sobre tempo, tempo da colheita do arroz, do clima necessário para uma safra de qualidade e do tempo para o processo de maturação da bebida

No dia 1º de outubro é comemorado o Dia Mundial do Sake e, para comemorar a data, a Azuma Kirin apresenta a exposição digital: A Arte do Sake: da Tradição à Inovação . Com 85 anos de história e sendo pioneira na produção da bebida no Brasil, a iniciativa da empresa é uma forma de homenagear esta bebida milenar e retratar toda a sua versatilidade, através do olhar dos fotógrafos Renan Viana, do projeto Encolhi as Pessoas, e Leo Feltran, referência no segmento gastronômico.

A exposição é composta por 16 imagens de coquetéis autorais e autênticos, criados por alguns dos nomes mais reconhecidos da coquetelaria brasileira, como Fabio La Pietra, Heitor Marin, Jairo Gama, Fernando Spolaor, Gabriel Santana, Lula Mascella, Karina Ioshy, Luca Limas, Stephanie Marinkovic, Sylas Rocha e Ricardo Japores.

A mostra online será publicada nas redes sociais da Azuma Kirin, a partir de 1º de outubro, com uma nova foto sendo revelada a cada dia. Além disso, a ideia é que as imagens se transformem em uma exposição física no futuro, onde o público poderá interagir e ter a experiência da exposição de perto.

A exposição A Arte do Sake: da Tradição à Inovação faz parte da campanha Mês do Sake, criada pela Azuma Kirin com objetivo de desmistificar o sake, gerar mais conhecimento sobre essa bebida milenar e ampliar as ocasiões de consumo.
Para mais informações sobre o Mês do Sake acesse o site: www.experimenteiralem.com.br. Criado especialmente para a ocasião, o site traz um vídeo mostrando todo o processo de produção do sake, apresentado pela influenciadora Ana Cristina Ribeiro, além de informações sobre ativações em bares de São Paulo e Rio de Janeiro, entre outras ações criadas pela Azuma Kirin para celebrar o sake durante o mês de outubro.

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LISTA LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTSSERÁ ANUNCIADA EM 3 DE DEZEMBRO, EM CERIMÔNIA VIRTUAL

Pela primeira vez, a oitava lista anual será acompanhada por El Espíritu de América Latina, uma coleção sem classificação de restaurantes casuais e voltados para a comunidade, parte integrante do ecossistema de restaurantes latino-americanos

A oitava lista anual Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino e Acqua Panna, retornará no dia 3 de dezembro para apoiar o setor em um dos momentos mais desafiantes para a indústria global de restaurantes. A prestigiosa lista, que reconhece a excelência e diversidade do cenário gastronômico da América Latina, será anunciada em uma cerimônia de premiação virtual disponível para visualização em directo no Facebook da Latin America’s 50 Best Restaurants e no canal 50 Best Restaurants TV, no YouTube.

Para destacar o amplo e diversificado cenário gastronômico da região e apoiar sua recuperação, Latin America’s 50 Best Restaurants também apresentará pela primeira vez a El Espíritu de América Latina, uma coleção de restaurantes casuais que impactaram positivamente suas comunidades e a gastronomia local, seja durante a atual crise ou por um período prolongado de tempo. Com anúncio programado para 24 de novembro, esta lista sem classificação figurará ao lado da tradicional lista Latin America’s 50 Best Restaurants para aumentar a conscientização sobre a ampla variedade de restaurantes locais que representam o espírito da culinária latino-americana. Esta coleção de locais acessíveis é criada a partir de recomendações pessoais de chefs e proprietários dos Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, bem como do guia online 50 Best Discovery e da rede de peritos locais da 50 Best.

William Drew, diretor de conteúdo da Latin America’s 50 Best Restaurants, afirma: "Após uma ampla consulta, descobrimos que os chefs, restaurantes e lanchonetes da América Latina são totalmente a favor do lançamento da lista anual em 2020. Esperamos que fazer parte da lista dos melhores ajudará chefs e donos de restaurantes a promover seus estabelecimentos - e o setor de alimentos como um todo - a medida em que entram na fase de recuperação. Acreditamos que a 50 Best desempenha um papel positivo, ajudando o setor de alimentação a prosperar mais uma vez. Estamos entusiasmados por apresentar a incrível exibição de excelência gastronômica em formato virtual".

Anteriormente realizada no Peru, México, Colômbia e, mais recentemente, na Argentina, a cerimônia de premiação online deste ano reunirá chefs, donos de restaurantes, jornalistas e gastrônomos de toda a região, em reconhecimento ao brilhantismo culinário e excelentes experiências gastronômicas.

Prêmios especiais serão anunciados a partir de 20 de outubro até a apresentação do El Espíritu de América Latina, em 24 de novembro, e a lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, então, será divulgada em 3 de dezembro. Entre eles, o American Express Icon Award, o Latin America’s Best Female Chef Award, o Estrella Damm Chefs’ Choice Award e o Miele One To Watch Award. Prêmios adicionais também serão anunciados na cerimônia, incluindo o Sustainable Restaurant Award, o Art of Hospitality Award e o Latin America’s Best Pastry Chef Award.

Stefano Bolognese, Diretor da Unidade de Negócios Internacional Sanpellegrino, diz: "Desde o início da pandemia global, o Grupo Sanpellegrino fortaleceu seu compromisso em ser um parceiro confiável e sólido para a comunidade gastronômica, lançando e implementando ações concretas para sustentar a indústria em geral. Como parte de nossa responsabilidade de facilitar a reconstrução do setor, temos a honra de estar lado a lado com a comunidade de chefs na América Latina, que hoje sofre com os amargos resultados da emergência sanitária". Em tempos tão difíceis, sabemos que temos um papel crucial neste processo: junto com a Latin America’s 50 Best Restaurants, vamos iluminar mais restaurantes do que nunca, promovendo a cultura e a excelência gastronômica única da região".

Como a lista Latin America’s Best Restaurants é compilada

A Academia Latin America’s 50 Best Restaurants é composta por mais de 250 membros votantes regionais, cada um dos quais é escolhido a dedo por sua opinião especializada sobre o cenário de restaurantes da América Latina. Os votos desta Academia compõem a lista Latin America’s 50 Best Restaurants, um barômetro anual do gosto. A Academia está dividida em quatro regiões: México e América Central, América do Sul (Norte), América do Sul (Sul) e Brasil. Cada região tem uma cadeira da Academia e 62 outros membros votantes, formados por jornalistas, críticos de comida, chefs, restaurateurs e gourmands viajados. Cada membro envia 10 votos sobre o que considera sua melhor experiência gastronômica nos 18 meses anteriores; pelo menos quatro desses votos devem ir para restaurantes fora de seu próprio país. Para saber mais detalhes sobre o processo de votação dos Latin America’s 50 Best Restaurants, clique aqui.***

Sobre a William Reed Business Media

A lista Latin America's 50 Best Restaurants, agora em sua oitava edição, é publicada pela William Reed Business Media, que também publica The World's 50 Best Restaurants, lançado em 2002, e o Asia's 50 Best Restaurants, lançado em 2013. A William Reed Business Media é responsável pelo 50 Best: organização dos prêmios, arrecadação dos votos e elaboração da lista. A organização 50 Best visa reunir comunidades em todo o setor de hospitalidade para promover a colaboração, inclusão, diversidade e descoberta e ajudar a impulsionar mudanças positivas.

Sobre os patrocinadores principais: S.Pellegrino & Acqua Panna

S.Pellegrino & Acqua Panna são as principais patrocinadoras da Latin America’s 50 Best Restaurants. S.Pellegrino & Acqua Panna são as principais águas minerais naturais no mundo da alta gastronomia. Juntas, elas interpretam o estilo italiano em todo o mundo como uma síntese de excelência, prazer e bem-estar.

Outros parceiros

• Miele - Parceiro Oficial de Eletrodomésticos; patrocinador do Miele One To Watch Award
• Estrella Damm - Parceiro oficial de cerveja; patrocinador do Estrella Damm Chefs' Choice Award
• American Express - Parceiro oficial de cartão de crédito; patrocinador do American Express Icon Award
• Aspire Lifestyles - Parceiro oficial de concierge
Contatos para imprensa no Brasil

Bárbara Amaro
bamaro@jeffreygroup.com
Leandro Brasil
lbrasil@jeffreygroup.com

Resultados

A melhor forma de acompanhar o anúncio da lista e prêmios individuais é por meio de nossos canais de mídias sociais:
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Mariana Fonseca, chef dos restaurantes MYK, Kouzina e Fotiá dará aula gratuita e online sobre culinária grega

No Nº1-X, plataforma de lifestyle experience

A Mariana Fonseca, referência brasileira quando o assunto é cozinha mediterrânea, dará uma aula no Nº1-X, primeiro projeto digital da marca Nº1, responsável também pelo Camarote N°1 e Réveillon N°1. A chef, que assina os menus dos conceituados restaurantes MYK, Kouzina e Fotiá, compartilhará dicas de como preparar delícias da culinária grega que vão desde suas famosas saladas até versões do clássico prato Moussaka.

Durante seu workshop, Mariana Fonseca ensinará, passo a passo, como fazer o Melitzána, que é uma berinjela na brasa com macadâmia, dill e mel, além de um camarão grelhado com azeite e ervas.

Com o patrocínio da Colcci na primeira edição, o Nº1-X foi idealizado e produzido pela Storymakers, Samba e Cross Networking, agências que pertencem à Holding Clube. A proposta é ser uma plataforma de lifestyle experience, que leve entretenimento e conteúdo de qualidade e gratuito às pessoas.

O evento acontece dia 3 de outubro, das 10h às 22h, no Youtube da Colcci. A aula da Mariana Fonseca será entre 12h e 14h.

Para mais informações, acesse: http://www.youtube.com/user/colccioficial.

Sobre a Holding Clube

Criada em 2010, a Holding Clube é um grupo especializado em experiências entre marcas e consumidores. É composto por nove empresas, cada uma com seu nicho de atuação - Banco de Eventos, Samba, Storymakers, Roda Trade, Cross Networking, Lynx, Panda Criativo, Pazetto Events e o PR Beto Pacheco. As agências, cada uma com sua expertise e capacidade de atuar de forma integrada, procuram constantemente por novas formas de relacionamento entre marcas e pessoas, proporcionando experiências memoráveis ao público para alavancar os negócios de cada cliente.

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Aprenda três receitas com GÀZ Sake para comemorar o Dia Mundial do Saquê

Nesta quinta-feira, 01/10
Renomados mixologistas criaram receitas deliciosas e refrescantes com Gàz Sake de limão-siciliano e capim-santo
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Yuzu Spritz ()
Yuzu Spritz
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By Léo Black ()
By Léo Black
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By Isadora ()
By Isadora

Nesta quinta-feira, 01/10, é celebrado o Dia Mundial do Saquê, e por isso, a Gàz Sake, bebida pronta à base de saquê elaborada com suco de frutas natural, preparou, junto com alguns mixologistas renomados, três receitas para comemorar esta data.

As três receitas utilizam a Gàz de limão-siciliano com capim-santo, produto refrescante e exótico, é composta pelo sake gaseificado, com sabor cítrico do limão-siciliano e um toque herbal do capim-santo.

Elaborado sommelière Yasmin Yonashiro, em 2018, Gàz Sake traz em sua composição uma saborosa leveza de frutas naturais em harmonia com o sake gaseificado.

Receitas:

By Isadora (Consultora) - @isadinha:

60 ml de VF Vermute
30 ml de cachaça branca
100 ml de Gàz Sake de limão-siciliano e capim-santo
Garnish de limão Tahiti
By Léo Black (Mixologista Amázzoni) - @leoblacck

40 ml de Gin Amázzoni
50 ml de Gàz Sake de limão-siciliano e capim-santo
15 ml de xarope de baunilha
15 ml de limão-siciliano
Limão para decorar
By Thiago Pereira (Chefe de bar do Koya 88) - Yuzu Spritz - @thiago.pereirabar

30 ml de Nigori Yuzu
40 ml de Gàz Sake de limão-siciliano e capim-santo
40 ml de espumante Brut
1 dash de angostura de laranja
7 folhas de hortelã

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Chef Jan Schoenfelder

JAN SCHOENFELDER Cozinheiro desde 2000 Jornalista desde 1981 Formado nos módulos de gastronomia do Espaço Gourmet, em Curitiba Atuo de forma independente em eventos até 30 pessoas e venda de refeições frescas ou congeladas, sob encomenda. Tenho um cardápio diversificado de pratos, envolvendo culinária brasileira, italiana, mediterrânea, árabe, francesa, alemã, comida de boteco, trivial, vegetariana, comfort food. Acredito numa gastronomia amigável, que atenda à demanda do dia a dia dos clientes, e acredito também na diversificação de receitas, saindo do convencional por meio do uso criativos de temperos e ingredientes. Minha concepção de comfort food é a de que o prazer se espalhe em todas as etapas do processo. ... Contribuo com a causa @todospelolorenzo. Instagram: @chefjans Facebook: chefjan Whatsup: (41) 98847-5780

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3 receitas que provam que a batata é um alimento totalmente versátil

Vá além do purê: nutricionista mostra diferentes maneiras para variar o cardápio
Batata Rosti - Comitê Umami
Setembro de 2020 – Saborosas e nutritivas, as batatas podem ser incluídas de diversas maneiras nas refeições. Além de estar disponível o ano todo, o tubérculo é rico em fibra alimentar e é fonte de energia, vitaminas e minerais.

Para a nutricionista do Comitê Umami, Graciela Vargas, as batatas são ótimas opções para incrementar os pratos principais ou até mesmo para servir de acompanhamento em pratos mais simples. “Com ela al dente, por exemplo, você pode passar no ralador mais grosso, temperar, fritar e está pronta a sua deliciosa batata rosti. Essa versão também pode ser preparada com a batata doce se você quiser diminuir o índice glicêmico”, ressalta.

A nutricionista explica o motivo do alimento ser tão saboroso e integrar a lista de alimentos mais consumidos do mundo – está em quarto lugar, de acordo com dados divulgados pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO). “Sejam fritas, assadas ou cozidas, as batatas têm o poder de conquistar muitos paladares. Isso acontece também porque elas conferem o gosto umami, quinto gosto básico do paladar humano, perceptível por meio do aumento da salivação e prolongamento do gosto na boca, deixando os pratos ainda mais saborosos”, finaliza.

Confira o passo a passo de cada receita para soltar a criatividade e arrasar na cozinha:

BATATA ROSTI

Ingredientes
3 batatas asterix médias com casca (600 g);
1 colher (chá) de sal;
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto para cozinhar por 10 minutos, contados após o início da fervura, ou até ficar al dente.
Retire do fogo, escorra e mergulhe as batatas em um recipiente com água e gelo para interromper o cozimento.
Quando esfriarem por completo, escorra novamente e remova a casca. Com um auxílio de um ralado, rale-as no ralo grosso, junte o sal, e reserve.
Em uma frigideira média e antiaderente, coloque metade do azeite e leve ao fogo médio para aquecer.
Cubra o fundo da frigideira com metade da batata reservada e pressione levemente com uma espátula.
Distribua o queijo ralado e, por cima, espalhe o restante da batata. Regue com o azeite restante e pressione novamente com a espátula, para compactar.
Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourar dos dois lados.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 30 minutos.
Rendimento: 4 porções.

Dica: a batata asterix é mais sequinha e, por isso, é a variedade ideal para o preparo desta receita.

BATATAS AO MURRO

Ingredientes
8 batatas inglesas médias com casca (1,6 kg);
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
2 dentes de alho fatiados;
4 ramos de tomilho ou alecrim, desfolhados;
meia colher (chá) de pimenta-do-reino moída;
1 e meia colher (chá) de sal grosso moído.

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e leve ao fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até que fiquem macias. Retire do fogo e escorra.
Sobre uma tábua, aperte cada batata com a palma das mãos até ficarem levemente achatadas (use um pano de prato seco e limpo para não se queimar).
Em uma assadeira grande, espalhe metade do azeite e, por cima, distribua as batatas. Tempere com o alho, o tomilho (ou alecrim), a pimenta-do-reino e o sal, e regue com o azeite restante.
Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourarem.
Retire do forno e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 1h e 30 minutos.
Rendimento: 8 unidades.

BLINIS DE BATATA

Ingredientes
2 batatas asterix pequenas, cortadas em cubos (300 g);
8 colheres (sopa) de farinha de trigo (70 g);
5 colheres (sopa) de creme de leite (75 ml);
2 ovos;
1 pitada de sal;
1 pitada de pimenta-do-reino.

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque a batata, cubra com água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Cozinhe por 20 minutos ou até que a batata fique macia.
Retire do fogo, escorra e transfira para uma tigela. Amasse com um garfo e junte a farinha de trigo e o creme de leite, misturando até obter a consistência de um purê.
Acrescente os ovos, o sal e a pimenta, e misture novamente, até obter uma massa homogênea.
Unte com óleo uma frigideira antiaderente pequena e leve ao fogo médio para aquecer. Espalhe uma pequena porção de massa, com a forma semelhante à de uma mini panqueca.
Cozinhe por 2 a 3 minutos, virando na metade do tempo, ou até que fique firme e doure dos dois lados. Repita o procedimento com o restante da massa.
Sirva acompanhado de patês ou como base de canapés.
Tempo de preparo: 40 minutos.
Rendimento: 5 porções.

UMAMI
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas redes sociais facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.

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12º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado começa nesta quinta-feira

Edição de 2020 promove a união entre colonos e restaurantes para a criação de receitas exclusivas

Estabelecido como um dos principais encontros de gastronomia do país, o 12º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado inicia nesta quinta-feira, dia 1º de outubro, apresentando pratos especiais, programação cultural, oficinas gastronômicas online e concurso para escolher o melhor chef da Região das Hortênsias. Com o tema "Do Produtor à Mesa", durante 12 dias, os restaurantes participantes vão se unir a produtores da agroindústria local para oferecer receitas de dar água na boca.

Neste ano, as colonizações que fazem parte da história de Gramado e que integram o agronegócio da cidade serão contempladas no festival. Os pratos vão contar com insumos de colonos das comunidades das linhas Ávila Baixa, Ávila Alta, Caboclos, Carahá, Furna, Horlle, Quilombo, Marcondes, Mato Queimado, Moreira, Morro Agudo, Serra Grande, Tapera e Várzea Grande.

Com curadoria dos chefs Endrigo Sedrez (Senac Gramado) e Rodrigo Mylius (UCS Campus Hortênsias), os restaurantes criaram receitas exclusivas para o Festival com os sabores da colônia. Entre os ingredientes selecionados estão: linguiça, salame, copa, lombo, queijos coloniais, torresmo, mel, ovos, cogumelos, massas artesanais, radicci, feijão vermelho, hortelã, rúcula, brócolis, couve, abóbora, cenoura, alface, aipim, manjericão, repolho, manjerona, iogurte, doce de leite, casquinha de laranja, açúcar mascavo, geleias e doces de uva, abóbora e figo, vinho branco e espumante.

Restaurantes e Vinícolas

O circuito gastronômico da 12ª edição contará com 28 restaurantes confirmados: Armazém do Bill, Belle Vitrine, Bistrot Pastasciutta, Burguertino, Brûlée Bistrô, Cantina Pastasciutta, Casa da Madre, Casa Di Pietro, Colosseo, Divino, Dreams Motor Show, DUO, Gran Fondue, Hard Rock Cafe Gramado, Il Piacere, Imperador dos Camarões, Josephina, La Braise, La Place D'or, Le Chantilly, Le Grand Burger, Maison Enchantée, Malbec, Olivas GastroBar, O'Pasta, Primrose - Saint Andrews, San Tao e Toro. Os pratos têm valor único de R$40,00 e as opções doces R$20,00. Alguns estabelecimentos oferecem a opção de entrega ou retirada.

Boscato e Dunamis são as vinícolas oficiais do Festival, com rótulos disponíveis nos restaurantes.

Atrações Culturais

Somado à programação gastronômica, o Festival contará com cerca de 35 apresentações culturais de artistas locais, de diferentes estilos musicais, em formato solo, duo e trio, durante todos os dias. Em clima intimista, os shows ocorrerão dentro dos restaurantes participantes, em horários de almoço e jantar, cumprindo todas as normas de segurança necessárias.

Dentro da programação cultural, o Festival também apresenta a mostra “A Arte da Terra”, do fotógrafo Leonid Streliaev, que estará exposta na Rua Coberta durante o período do evento. Cerca de 20 obras retratam tanto a alma de quem produz como os alimentos consumidos pelos moradores da cidade e por turistas do Brasil e do exterior que visitam Gramado. Trata-se de uma viagem pela cultura e raiz de quem colonizou a cidade.

Cozinha Experimental
Neste ano, a concorrida e prestigiada Cozinha Experimental acontece no ambiente digital. Gravadas na cozinha do SENAC Gramado, as oficinas gastronômicas explicam o passo a passo para preparar iguarias típicas da região. As aulas já estão sendo disponibilizadas gratuitamente, de forma gradativa, no canal oficial do Festival no Youtube. Os participantes também podem acessar um e-book com todas as receitas no site.

Acessibilidade

Para ampliar os recursos de inclusão social e realizar ações assertivas, a edição deste ano conta com a consultoria da Semearhis, startup de Impacto Social voltada para o relacionamento humano, especializada na inclusão das PcD (Pessoa com Deficiência). Através da parceria, os cardápios serão disponibilizados com tradução em Braile, além de Audiodescrição e Narração - tecnologia assistiva que traduz imagens em palavras -, que estará disponível nos celulares dos garçons para todos que tiverem interesse na experiência. Cinco oficinas gastronômicas da Cozinha Experimental contam com transmissão e interpretação em LIBRAS por intérpretes surdos e ouvintes. Alguns restaurantes também contarão com cartão de visita em Braile.

Concurso Melhor Chef

O clássico Concurso Melhor Chef, com participantes da Região das Hortênsias, tem sua grande final marcada para o dia 02 de outubro. A disputa acontece na cozinha do SENAC Gramado, apoiador do Festival, com cobertura nas redes sociais. Entre os finalistas estão os chefs Arika Messa, Bruna Gotardo e Jesley Agostinho.

Na data, os jurados terão a experiência da Caixa Sensorial Olfativa, um projeto-piloto da startup Semearhis para inclusão de cegos, surdocegos e deficientes de baixa visão. Os pratos dos finalistas serão inseridos nessa caixa. Com os jurados vendados, haverá narração sobre o prato, textura, cheiro e ingredientes.

O 12º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado acontecerá com todos os procedimentos de saúde e segurança recomendados pelos órgãos e vigilância sanitária. As medidas de distanciamento e higiene estarão de acordo com as orientações já aplicadas nos restaurantes associados da Abrasel. O coreto, na Praça Major Nicoletti, será o ponto institucional, que oferecerá informações gerais sobre o Festival.

Mais informações no site https://www.festivalgastronomiagramado.com.br/.

Saiba Mais:

Para dar água na boca!

Confira os pratos criados com exclusividade para o 12º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado. A saber: Os ingredientes coloniais utilizados nas receitas estão grifados em negrito.

Armazém do Bill - Creme de aipim com ossobuco desfiado servido no pão italiano, crocante de torresmo e pesto de radicchi.

Belle Vitrine - Risoto de linguiça fresca e a opção vegetariana, Risoto de Shimeji. (Entrega e Retirada)

Bistrot Gramado Pastasciutta - Gnocchi de mandioca ao molho de ragu de linguiça flambado com graspa envelhecida e finalizado com brotos de salsa orgânica. (Entrega e Retirada)

Burguertino - Hambúrguer elaborado com blend de carnes selecionadas e linguiça colonial no pão branco, maionese de rúcula, tomate seco produzido pela casa, queijo provolone, rúcula e cebola roxa preparada com mel e pimenta. (Entrega e Retirada)

Brûlée Bistrô - Linguine ao velouté (molho) de vinho branco com queijo colonial grelhado com diferentes texturas de copa (crisp de copa, vinagrete de copa e copa assada)

Cantina Pastasciutta - Polpetone recheado e gratinado com queijo colonial sobre Polenta mole e pomodoro rústico finalizado com radicci orgânico crocante e um fio de mel. (Entrega e Retirada)

Casa da Madre - Risoto Italianíssimo com salame e queijo colonial, rúcula, tomate seco, geléia de morango com pimenta.

Casa Di Pietro - Matambre suino a milanesa, purê de batata doce e mix verde com mouselini de iogurte.

Colosseo - Lombo grelhado defumado com molho agridoce de uva , acompanhado de farofa de abacaxi e salada de alface.

Divino - Lombo de cordeiro grelhado, com chantilly de iogurte natural e favo de mel, acompanhado de brócolis e tomates orgânicos salteados.

Dreams Motor Show - Massa Risoni na manteiga e creme de parmesão com nozes coberta por costela ao molho de cerveja e torresminhos crocantes. (Entrega e Retirada)

DUO - Baião de dois com charque desfiado, farofa de couve com ovos, e crisp de salaminho.

Gran Fondue - Penne ao molho mel e mostarda, acompanha escalope de filé grelhado na banha colonial, ovo pochê, buquê de brócolis. (Entrega e Retirada)

Hard Rock Cafe Gramado - Massa tipo talharim ao molho de três queijos, levemente picante, com pimentões vermelhos, polvilhada com queijo parmesão e salsa, coberta de fatias de frango grelhado, garlic bread e side de rúcula com torresmo. (Entrega e Retirada)

Il Piacere - Linguiça colonial grelhada, pão italiano de cenoura, creme de mostarda, vinagrete e farofa.

Imperador dos Camarões - Risoto de queijo brie com figos compota e camarão flambado vinho branco e azeite trufado de manjericão. (Entrega e Retirada)

Josephina - Polenta cremosa com queijo colonial ao ragu de shitake, gema curada, brócolis no alho. (Entrega e Retirada)

La Braise - Costela suína levemente defumada, braseada em molho agridoce ,gremolata de cebolinha verde e tropeirinho de feijão vermelho.

La Place D'or - Salmão grelhado ao molho de espumante, acompanha risoto de casquinha de laranja e parmesão colonial.

Le Chantilly - Crepe francês com doce de leite, morangos frescos e farofinha crocante de casquinha de laranja. (Entrega e Retirada)

Le Grand Burger - Pão australiano, hambúrguer de carnes nobres de 150g, abóbora caramelizada com açúcar mascavo levemente apimentado, shimeji refogados na manteiga, rúcula , molho LGB, queijo camembert, cebola roxa e tomate cereja. (Entrega e Retirada)

Maison Enchantée - Lombo de porco grelhado ao molho shoyo, mostarda, calda de geleia de figo, purê de batata e crispis de couve. (Entrega e Retirada)

Malbec - Prime rib durok grelhado com legumes assados e farofa de feijão e lombo.

Olivas GastroBar - Costelinha bbq com vinagrete de feijão e cenoura caramelizada com especiarias. (Entrega e Retirada)

O'Pasta - Penne Gran Duro, molho de tomate com especiarias, linguiça fresca salteada, lascas de queijo colonial e cheiros verdes. (Entrega e Retirada)

Primrose - Saint Andrews - Costela em sous vide com demi glacê, farofa de baru com espuma de iogurte e hortelã.

San Tao - Guioza de linguiça com repolho refogado e hortelã.

Toro - Pão brioche, burger de carne bovina selecionada, maionese de manjerona, queijo colonial e shitake caramelizado com Jack Daniels. (Entrega e Retirada)

PROGRAMAÇÃO CULTURAL *

Exposição fotográfica “A Arte da Terra”, por Leonid Streliaev
Data: 1º a 12 de outubro, na Rua Coberta
Entrada Franca

Shows musicais

01/10 (quinta-feira)
20h - Cinnamon - Local: Toro
20h - Big Hits - Local: San Tao

02/10 (sexta-feira)
12h - Matheus e Joe - Local: Di Pietro
19h - Duo Violão e Acordeon - Local: Belle Vitrine
20h - Jazz Mix - Local: La Braise

03/10 (Sábado)
13h - Pepeu Gonçalves - Local: Cantina Pastasciutta
20h - Bruno Quadrado - Local: II Piacere
21h - Gabriel Boelter - Local: San Tao
21h - Matheus e Joe - Local: Gran Fondue

04/10 (Domingo)
12h - Juliano Bolf - Local: II Piacere
19h - Two Peas - Local: Burguetino
20h - Maurício Santos - Local: Imperador dos Camarões
21h - Pepeu Gonçalves - Local: Malbec

05/10 (segunda-feira)
12h - Laerte Hugentobler - Local: Josephina
19h - Show Brasil - Local: Brulée Bistrô

06/10 (terça-feira)
19h - Acoustic Sensation Live - Local: Cantina Pastasciutta
20h - Duo Folks - Local: La Place D'Or
21h - Jerônimo Tomazelli Trio - Local: Hard Rock Café

07/10 (quarta-feira)
19h - DJ Michele Wender - Local: Casa da Madre
20h - Will Romero - Local: Le Grand Burger

08/10 – (quinta-feira)
19h - Evandro Martins - Local: Colosseo
21h - DJ Greg - Local: O’Pasta

09/10 (sexta-feira)
19h - DJ Michele Wender - Local: O’Pasta
20h - O Som do Vento - Local: Malbec
21h - Acoustic Sensation Live - Local: Belle Vitrine

10/10 (sábado)
12h - Matheus e Joe - Local: Olivas Gastro Bar
20h - Duo de Cima - Local: Maison Enchantée

11/10 (domingo)
12h - Matheus e Joe - Local: O’Pasta
13h - Lady Loucura - Local: Dreams Motor Show
20h - Bow Tie - Local: Di Pietro

12/10 (segunda-feira)
20h - Matheus e Joe - Local: DUO

*Programação sujeita a alterações

PROGRAMAÇÃO COZINHA EXPERIMENTAL ONLINE

19/09 - (LIBRAS) O sabor da massa fresca recheada -Tortéi com abóbora, canela e ovo caipira, com Chef Larissa Marques (Senac Gramado)
20/09 - Aligot de Aipim com Cogumelos Defumados e Crispis de Couve, com Chef Rodrigo Mylius (UCS Hortênsias)
21/09 - A Cultura do Mate Chimarrão - Origens e saberes desta bebida ancestral, com Fernanda Valente e Rodrigo Schlee (Matería Capitão Rodrigo)
22/09 - (LIBRAS) A tradição do Pão colonial, recheado com salame e copa lombo, com Chef Endrigo Sedrez (Senac Gramado)
23/09 - Cozinha de vanguarda com produtos de Gramado -Risoto de cogumelos, com Chef Endrigo Sedrez (Senac Gramado)
24/09 - Risoto de Laranja ao Pesto, com Chef Rodrigo Mylius (UCS Hortênsias)
25/09 - (LIBRAS) Truta recheada com presunto de parma ao molho de champignon, com Chef Mamadou Sène (Senac Porto Alegre)
26/09 - Canjiquinha com Linguiça Colonial e Queijo Serrano, com Chef Rodrigo Mylius (UCS Hortênsias)
27/09 - As raízes da minha Terra, com Chef Monica Noel (Oxford e Strauss)
28/09 - (LIBRAS) Descobrindo o sorrentino, com Chef Toríbio Malagodi (Engenho da pasta)
29/09 - A tradição reinventada, bolinho de batata recheado com costelinha de porco defumado, com Chef Endrigo Sedrez (Senac Gramado)
30/09 - Panna Cotta com Mel e Farofa de Cookies, com Chef Iraci Brohem (UCS Hortênsias)
01/10 - (LIBRAS) Sabor do sul - Carreteiro defumado, com Chef Larissa Marques (Senac Gramado)
02/10 - Culinária Ancestral Ayurveda, com Vanessa Santetti – Terapeuta Ayurveda
03/10 - Compotas de figo e doce de abóbora com crème de açafrão e cream cheese, com Chef Mamadou Sène (Senac Porto Alegre)
04/10 - Tiramisú, Café Chocolate e Casquinha de Laranja, com Chef Iraci Brohem (UCS Hortênsias)
05/10 - (LIBRAS) Feijão à moda portuguesa, explosão de sabores, com Chef Endrigo Sedrez (Senac Gramado)
06/10 - A clássica torta de maçã -Tarte Tatin, com Chef Larissa Marques (Senac Gramado)
07/10 - Benefícios da pimenta: Polenta com Molho Suave da Mama, com Mario Bellio Jr. (Bellio Artigianale)
08/10 - Canapé de pão de milho com geleia, com Chef Larissa Marques (Senac Gramado)
09/10 - (LIBRAS) Semeando Impacto Social, com Semearhis

SERVIÇO
12º FESTIVAL DE CULTURA E GASTRONOMIA DE GRAMADO
Pratos do Festival, Atrações Culturais e Oficinas Gastronômicas Online
Data: 1º a 12 de outubro de 2020
Local: Gramado (RS)
Instagram: @festivaldegastronomia
https://www.festivalgastronomiagramado.com.br/

Patrocínio: Oxford e Strauss
Apoio Especial: Sicredi e Sebrae
Apoio: Senac, Ucs, Adylnet, Connect, Medmicro e RR Imperatriz
Agência Oficial: Vento Sul
Hotel Oficial: Fioreze Hoteis
Apoio institucional: Emater
Colaboradores: Cristais de Gramado, Matería Capitão Rodrigo, Temperos Bellio, Semearhis, Leonid Streliaev, Hospitalidade Gramado, Santho Aroma, Boscato e Dunamis.
Agente cultural: AM Produções
Promoção: Prefeitura de Gramado
Correalização: Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) - Região das Hortênsias.
Realização: Gramadotur

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Waffle francês, waffle belga, waffle americano & La Basque Curitiba

Waffle são uma das boas coisas da vida! Por isso vale uma parada obrigatória para se deliciar com o melhor waffle de Curitiba ! O waffle La Basque é crocante por fora e macio por dentro, massa leve, com morangos, chocolate, banana, chantilly e sorvetes premium maravilhosos da La Basque Curitiba! Deliciosos!! Recomendo!!

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Império do Brigadeiro inaugura nova unidade

Adoçar a vida das pessoas. Desde o seu início essa foi a proposta da Império do Brigadeiro, loja especializada no tradicional doce. Agora, é a vez de São José dos Pinhais, na região metropolitana de Curitiba, receber uma unidade da loja.
Além dos tradicionais brigadeiros em suas versões gourmet, a loja também oferecerá suas sobremesas em taças, além de outras delícias.
A nova unidade atenderá para consumo no local, retirada no balcão (take away) e delivery. A Império do Brigadeiro fica na Av. Rui Barbosa, 9090 e funcionará das 13h às 18h30 e para delivery desde às 10h, todos os dias da semana. Há outras unidades localizadas no Sítio Cercado e no Batel.
Acompanhe as novidades da Império do Brigadeiro através das redes sociais: @imperio.brigadeiro e www.facebook.com/imperio.brigadeiro

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GUIA MICHELIN RIO DE JANEIRO & SÃO PAULO 2020 REVELA SUA NOVA SELEÇÃO DE RESTAURANTES BIB GOURMAND

Os nomes dos restaurantes estrelados das cidades do Rio de Janeiro e São Paulo serão revelados hoje às 18h30. Ansiosa por este momento, a Michelin tem já o prazer de anunciar a nova seleção Bib Gourmand do Guia MICHELIN RJ&SP 2020. A categoria dos restaurantes, que se destacam por oferecer ótima relação qualidade/preço, acaba de ganhar 10 novos integrantes, representando uma forte diversidade gastronômica.
“A gastronomia tem sido um dos setores mais impactados pela pandemia e a nova seleção Bib Gourmand no Brasil é uma boa notícia neste momento, quando precisamos, mais do que nunca, apoiar o segmento e estimular as pessoas a redescobrirem, com segurança, o prazer de irem aos restaurantes. Esta seleção mostra o alto potencial das duas cidades em oferecer uma cozinha criativa e de qualidade, a preços mais acessíveis”, afirma Gwendal Poullennec, diretor internacional do Guia MICHELIN.
10 novos restaurantes Bib Gourmand no Rio de Janeiro e São Paulo
10 novos restaurantes estreiam na seleção Bib Gourmand das cidades do Rio de Janeiro e São Paulo: AE! Cozinha (SP), Ama.zo (SP), Banzeiro (SP), Cepa (SP), Charco (SP), Didier (RJ), Kith 2º Andar (SP), Maria e o Boi (RJ), Nit (SP) e Più Iguatemi (SP). A categoria Bib Gourmand agora conta com 39 estabelecimentos (lista completa abaixo).
Seleção estrelada 2020
O anúncio dos restaurantes estrelados do Guia MICHELIN RJ&SP 2020 será transmitido hoje, ao vivo, pelo canal oficial da publicação no Youtube. Para assistir, acesse o link: https://youtu.be/-3ZORjjQ1yM.

GUIA MICHELIN RJ&SP 2020 - BIB GOURMAND
A Baianeira (SP)
A Casa do Porco (SP)
AE! Cozinha (SP) N
Ama.zo (SP) N
Artigiano (RJ)
Arturito (SP)
Balaio IMS (SP)
Banzeiro (SP) N
Barú Marisquería (SP)
Bio (SP)
Bistrot de Paris (SP)
Brasserie Victória (SP)
Casa Santo Antônio (SP)
Cepa (SP) N
Charco (SP) N
Corrutela (SP)
Didier (RJ) N
Ecully – Perdizes (SP)
Fitó (SP)
Kith 2º Andar (SP) N
Komah (SP)
Le Bife (SP)
Lilia (RJ)
Manioca (SP)
Maria e o Boi (RJ) N
Miam Miam (RJ)
Mimo (SP)
Mocotó (SP)
Nit (SP) N
Petí Gastronomia (SP)
Petí Americana (SP)
Piccolo (SP)
Pici Trattoria (RJ)
Più (SP)
Più Iguatemi (SP) N
Tanit (SP)
TonTon (SP)
Tordesilhas (SP)
Zena Caffè (SP)

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A Michelin, líder do segmento de pneus, se dedica ao desenvolvimento da mobilidade de seus clientes, de forma sustentável, criando e distribuindo os pneus, serviços e soluções mais adequados às suas necessidades; fornecendo serviços digitais, mapas e guias, para ajudá-los a tornar suas viagens experiências únicas; e desenvolvendo materiais de alta tecnologia, que atendem à indústria da mobilidade. Sediada em Clermont-Ferrand (França), a Michelin está presente em 170 países, emprega mais de 127.000 pessoas em todo o mundo e dispõe de 69 centros de produção implantados que fabricaram cerca de 200 milhões de pneus em 2019. (www.michelin.com.br).

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Cerveja: descubra como a bebida trazida pelos portugueses caiu no gosto dos brasileiros

O beer sommelier da cervejaria Berggren, Robson Vergillio, fala sobre as primeiras cervejas produzidas no país e explica como elas chegaram no Brasil

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Segundo dados divulgados pela startup myTapp, em 2018, o Brasil contava com 889 cervejarias operantes e cadastradas no MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento). Já em fevereiro deste ano, o mercado abrigava por volta de 1.171 estabelecimentos. “Por conta da facilidade de conseguir informações através da internet, os brasileiros estão mais informados e interessados em descobrir os sabores, estilos e combinações que uma cerveja artesanal é capaz de proporcionar”, explica Robson Vergillio, beer sommelier da cervejaria Berggren.

O início de tudo

Quando as primeiras indústrias de cervejas nacionais foram implantadas no país, as bebidas recebiam o nome de cerveja barbante, já que elas eram envasadas como os “growlers” de hoje em dia e os barbantes é que seguravam as rolhas das garrafas para evitar que saltassem por conta do gás da bebida engarrafada. “No fim do período monárquico, as cervejarias brasileiras deram os primeiros passos, e foi a família real portuguesa responsável por trazê-las ao Brasil”, afirma Vergillio.

Para evitar que a bebida conquistasse o paladar de todos, e no intuito de incentivar o consumo do vinho que era produzido em Portugal, a produção da cerveja era apenas para as famílias de imigrantes. “No Brasil, as primeiras cervejas vendidas recebiam o nome de Gengibirra e Caramuru. A Gengibirra era feita com cascas de limão, água, farinha de milho e gengibre, e custava 80 réis. Já a Caramuru, levava em sua receita gengibre, milho, água e açúcar mascavo, e tinha um preço mais acessível, custava 40 réis”, ressalta o beer sommelier.

A partir de 1840, os primeiros alemães começaram a chegar ao Brasil e fizeram com que a bebida ficasse ainda mais relevante no país, pois eles foram os responsáveis em dar continuidade na cultura cervejeira implantada pelos colonizadores. Depois disso, a cerveja caiu no gosto dos brasileiros e foi crescendo cada vez mais através de grandes cervejarias que foram surgindo no decorrer da história do Brasil. “Hoje é possível encontrar facilmente, em qualquer local, cervejas cada vez mais elaboradas e que levam em sua composição chocolate, café e manga”, finaliza Vergillio.

Sobre a Berggren

A Berggren é uma cervejaria que foi oficialmente inaugurada em novembro de 2015. Quem está à frente dos trabalhos é o Diretor Geral Lucas Berggren. A empresa teve seu projeto iniciado entre 2008/2009, quando a família Berggren começou a estudar o funcionamento dos equipamentos para a montagem da fábrica e entre 2013/2014 a família, que tem atuação na indústria têxtil, ganhou um fôlego financeiro e deu retomada definitiva ao projeto.

Produzindo cervejas de estilo clássico, e outras inspiradas na Escola Americana, a Berggren Bier conta com uma fábrica piloto (com laboratório e estrutura de envase) para testar as cervejas – algo presente em poucas cervejarias do país.

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Tendência das embalagens para o Hortifruti

Fonte - Aparecido Borghi, executivo sênior para América Latina da Daymon Worldwide, agência de gestão estratégica de marcas e produtos e VP da Associação Brasileira de Marcas Próprias e professor da ESPM.

Quando – HOJE - dia 24 de setembro Hora- 17h

Webinar PMA Talks Brasil - http://bit.ly/pma24setembrow

Não é novidade que as embalagens cumprem papel fundamental nas vendas. Com a pandemia, criou-se a necessidade de embalagem para produtos frescos e aumentou a exigência do consumidor. Ao mesmo tempo, a sustentabilidade tem produzido efeitos também nas expectativas dos consumidores em relação às embalagens dos produtos, refletindo a preocupação com a própria saúde e a do planeta.

Para entender como as marcas estão respondendo a esta demanda, quais inovações do mercado e como produtores, fornecedores de serviços/produtos e varejo da indústria de Flores, Frutas, Legumes e Verduras, o PMA Talks Brasil de setembro traz o conhecimento de Aparecido Borghi.

** Imprensa – é necessário se inscrever para PMA Talks Brasil “Tendências de embalagens para FFLV” para ter acesso à plataforma zoom. O mediador Ivo Tunchel, executivo da Johnson Matthey, e o palestrante Aparecido Borghi ficam à disposição para entrevista, assim como conselheiros da PMA Brasil - produtores, distribuidores, exportadores e varejo de FFLV.

Inscrições: http://bit.ly/pma24setembrow

Sobre PMA – Produce Marketing Association é uma associação global de produtos agrícolas frescos e flores, fundada em 1949, com a missão de conectar os interesses das cadeias produtivas de frutas, flores, legumes e verduras. A entidade conta com 3.000 empresas associadas, 50.000 compradores e fornecedores, em 46 países dos seis continentes. No Brasil, a entidade conta com 93 associados (produtores, distribuidores, fornecedores de produtos/serviços e varejistas).

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Cinco motivos para aderir à tendência do vinho bag-in-box

O aumento do consumo no Brasil aumenta o interesse em embalagens de vinho maiores e mais práticas, de janeiro a julho o brasileiro consumiu 737,5 mil litros de vinho nesse formato

Comando News, setembro de 2020 - O mercado de vinhos no Brasil está em franca ascensão. As previsões pré pandemia já eram animadoras para a vinícolas e lojas especializadas, mas nem os mais otimistas poderiam prever a explosão de vendas. Afinal, o vinho se tornou a bebida da quarentena. Por ser uma bebida mais intimista, que combina perfeitamente com momentos mais tranquilos, se encaixa na rotina familiar, harmoniza com as refeições do dia-a-dia e até acompanha os momentos de “Netflix and chill”.

Além das tradicionais garrafas de 750ml, um outro formato de embalagem de vinho tem feito muito sucesso durante a pandemia: a bag-in-box. Com um nome auto-explicativo - o termo bag-in-box significa, literalmente, bolsa na caixa - e a premissa de facilitar a vida de quem ama vinhos, esse tipo de embalagem caiu no gosto dos brasileiros. Ainda de acordo com a Ideal Consulting, o consumo de vinhos bag-in-box no Brasil foi de 737,5 mil litros, no período de janeiro a julho.

Atenta a essa tendência de consumir vinhos, a VinVino loja online lista cinco motivos escolher uma bag-in-box para chamar de sua:

1. A bag-in-box é prática e acessível.

2. A embalagem de 3 ou 5 litros facilita o consumo de vinhos no dia-a-dia.

3. Como a bebida fica armazenada na geladeira, o vinho sempre fica na temperatura certa para consumo.

4. Tem uma excelente relação custo X benefício. Não é atoa que os restaurantes usam as bag-in-box para comercializar vinhos em taças.

5. Geram menos resíduos, uma bag-in-box pode economizar até cinco garrafas e cinco rolhas.

A Vinvino loja online tem ótimas opções de bag-in-box de vinhos nacionais e importados da vinícolas Castellamare, Messias e Olaria. Confira:

Tintos

Olaria Bag in Box tinto, 5 litros - Portugal - R$ 171,92

Castellamare Tinto Merlot Bag in Box, 5 litros - Brasil - R$ 119,85

Castellamare Tinto Cabernet Sauvignon Bag in Box, 5 litros - Brasil - R$ 119,85

Messias Bag in Box tinto, 3 litros - Portugal - R$ 96,41

Castellamare Tinto Moscato Bag in Box, 3 litros - Brasil - R$ 62,70

Brancos e Rosés

Olaria Bag in Box branco, 5 litros - Portugal - R$ 172,06

Olaria Bag in Box rose, 5 litros - Portugal - R$ 172,06

Messias Bag in Box branco, 5 litros - Portugal - R$ 140,42

Sobre a VinVino

A VinVino é uma loja virtual de vinhos e espumantes, que seleciona, indica e entrega os melhores rótulos do novo e velho mundo para ajudar você a viver o vinho e a vida com mais intensidade. Além do site, também é possível fazer sua compra via WhatsApp (41) 98725-6329. O frete é grátis para Curitiba e região. ?

https://www.instagram.com/vinvinobr/

https://www.facebook.com/vinvino.com.br/
WhatsApp – 41 98725-6329

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No dia do sorvete, membros do Sodexo Club ganham descontos exclusivos

Ofertas são válidas também para pedidos feitos via aplicativos de delivery e pagos com o benefício Sodexo Refeição Pass

São Paulo, setembro de 2020 – Criado para celebrar o fim do inverno e a chegada de uma estação florida e com dias de sol, o Dia do Sorvete, que acontece em 23 de setembro em todo o território nacional, será repleto de descontos e promoções exclusivas para membros do Sodexo Club.

A ação ‘Eu Amo Sorvete’, criada pela Sodexo Benefícios e Incentivos, referência em serviços que levam mais qualidade de vida às pessoas, conta com parceiros que vendem os gelados mais saborosos do Brasil. Os estabelecimentos podem ser encontrados na página promocional e os pagamentos com os cartões Sodexo Refeição Pass podem ser realizados também em aplicativos de delivery.

De origem chinesa, o sorvete tem cerca de 4 mil anos. A receita foi elaborarada por um cozinheiro do palácio real, que resolveu fazer uma mistura de leite com arroz e em seguida congelar em neve. A iguaria chegou ao Brasil somente 1834 em um navio norte-americano. Mas só quase 100 anos depois é que o produto começou a ser industrializado e a partir de então se popularizou, atingindo em cheio o coração dos brasileiros.

O Sodexo Club
Lançado em agosto de 2018, o aplicativo disponibiliza informações que ajudam na gestão diária dos benefícios, como: consulta de saldo e extrato; gasto médio no período; busca de rede credenciada; acesso a festivais gastronômicos; e promoções que aumentam o poder de compra dos consumidores.

SOBRE A SODEXO

Fundada em 1966 por Pierre Bellon, em Marselha, a Sodexo é líder global em serviços que melhoram a qualidade de vida, um fator essencial para o desempenho dos indivíduos e das organizações. Presente em 67 países, a Sodexo atende 100 milhões de consumidores todos os dias por meio de uma combinação exclusiva de Serviços On-site, Serviços de Benefícios e Incentivos, além de Serviços Pessoais e Domiciliares. Por meio de mais de 100 tipos de serviços, a Sodexo proporciona aos clientes uma oferta integrada desenvolvida em mais de 50 anos de experiência: serviços de alimentação, recepção, manutenção e limpeza, até gestão de equipamentos e instalações; desde cartões de benefício e programas que promovem o engajamento de colaboradores por meio de soluções que simplificam e melhoram sua gestão de despesas e mobilidade, até assistência residencial, creches e serviços de concierge. O sucesso e desempenho da Sodexo são pautados em sua independência, no modelo de negócio sustentável, e na capacidade de desenvolver e incentivar a participação de seus 470 mil colaboradores por todo o mundo.

SOBRE A SODEXO BENEFÍCIOS E INCENTIVOS

É a empresa do grupo francês Sodexo, líder mundial em serviços de qualidade de vida. Tem em sua missão desenhar, gerenciar e entregar serviços para empresas de todos os portes, segmentos e regiões do Brasil com o objetivo de melhorar a qualidade de vida diária das pessoas e contribuir para o desenvolvimento econômico, social e ambiental das cidades, regiões e dos países em que atua.

Com 650 colaboradores, atende aproximadamente 103 mil clientes, que representam 5,9 milhões de usuários, com uma rede de 505 mil estabelecimentos credenciados em todo o País com serviços únicos no mercado de benefícios, gestão de despesas, incentivos e reconhecimento: Refeição Pass, Alimentação Pass, Cultura Pass, VT Pass, Combustível Pass, Gift Pass, Alimentação Pass Natal, Brinquedo Pass, Premium Pass, Wizeo, GymPass e Apoio Pass.

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Chef ensina 3 sopas saborosas para aquecer os últimos dias de frio

Missô-shiru com tofu, canja e sopa de tomate para fazer em casa
Missô-Shiru com Tofu
Setembro de 2020 – O inverno chegou ao fim e os dias cinzentos e chuvosos vão ceder espaço para as cores e as temperaturas amenas da primavera. Mas enquanto o frio não passa, nada melhor do que preparar receitas nutritivas, reconfortantes e cheia de sabor para aquecer na transição das estações.

Lisiane Miura, chef e nutricionista do Comitê Umami, selecionou três receitas deliciosas que vão aquecer o corpo e a alma: missô-shiru com tofu, canja e sopa de tomate. “Manter uma alimentação equilibrada é crucial durante o inverno. Com o sistema imunológico forte e saudável, é possível prevenir doenças relacionadas ao frio, por isso apostar em pratos quentes é uma excelente opção”, ressalta.

Além disso, a chef explica que, contendo os ingredientes ideais e sendo bem preparado, o prato pode ser uma refeição completa para quem deseja comer algo mais leve sem deixar o sabor de lado. “Misturar texturas, sabores e aromas é uma ótima maneira de evitar que a sopa não fique sem graça no paladar. O ideal é apostar nas combinações. Por exemplo, na elaboração da sopa de tomate com grão-de-bico, tanto o tomate quanto o parmesão dão um gosto umami ao prato, responsável por prolongar o sabor na boca, o que permite uma experiência ainda mais saborosa”, explica Lisiane, referindo-se ao quinto gosto do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda.

Confira o passo a passo das receitas:

MISSÔ-SHIRU COM TOFU

Ingredientes

4 xícaras (chá) de água (800 ml)

1 sachê de tempero à base de peixe bonito (HONDASHI®)

3 colheres (sopa) de missô

1 xícara (chá) de tofu cortado em cubos (160 g)

3 colheres (sopa) de cebolinha, em rodelas

Modo de preparo

1.Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao levantar fervura, junte o HONDASHI® e misture bem.
2.Com o auxílio de uma peneira, acrescente o missô dissolvendo-o no líquido da panela e descarte o resíduo. Misture e retire do fogo.
3.Adicione o tofu e a cebolinha, e sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos.

Dicas: 1. É importante dissolver o missô com o auxílio de uma peneira para que a preparação fique mais homogênea e sem resíduos. 2. Após acrescentar o missô à preparação não deixe ferver.

CANJA

Ingredientes

1 peito de frango sem a pele e com o osso (650 g)

2 colheres (chá) de sal

suco de 1 limão

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

1 talo de salsão picado

2 litros de água fervente

1 batata média cortada em cubos pequenos

1 cenoura pequena ralada

1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado

meia xícara (chá) de arroz cru

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque o peito de frango e tempere com metade do sal e o suco de limão. Reserve.
Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
Junte a cebola e o salsão, e refogue por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente.
Acrescente o frango reservado e frite por 10 minutos, ou até dourar de todos os lados.
Regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo, espere a pressão ceder e abra a panela. Reserve o caldo, desosse e desfie o frango grosseiramente.
Volte o frango desfiado para a panela de pressão e junte a batata, a cenoura, o sal restante, e regue com o caldo reservado.
Leve ao fogo médio, com a panela semitampada, por 10 minutos, ou até que a batata e a cenoura estejam macias.
Acrescente o tomate e o arroz, e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar macio.
Retire do fogo, misture a salsa e sirva em seguida.

SOPA DE TOMATE COM GRÃO-DE-BICO

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 talo pequeno de salsão picado

2 xícaras (chá) de grão-de-bico já cozido

4 tomates médios maduros, picados (600 g)

2 pitadas de pimenta-do-reino

1 folha de louro

1 colher (chá) de sal

3 xícaras (chá) de água (600 ml)

1 colher (sopa) de farinha de tapioca

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparo

1.Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a cebola, o alho e o salsão, e refogue por 3 minutos, ou até ficarem transparentes. Adicione o grão-de-bico e refogue por mais 2 minutos.
2.Acrescente o tomate, a pimenta-do-reino, o louro, o sal e a água, e cozinhe por 10 minutos, ou até o tomate desmanchar.
3.Junte a tapioca e deixe ferver por meio minuto ou até engrossar ligeiramente.
4.Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhada do queijo parmesão.

Rendimento: 5 porções.
Tempo de preparo: 25 minutos.

Dicas: 1. Se desejar, sirva com folhas de manjericão fresco. 2. A tapioca ajuda a deixar a sopa mais consistente.

UMAMI
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas redes sociais facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.