O pão que o Zekmauro amassou

Ator, contador de histórias e arte-educador, há oito anos José Mauro, filho de um dos mais conhecidos atores paranaenses, o Zé Maria Santos, iniciou-se na arte da panificação.
Começou no Liceu dos Ofícios, da Prefeitura Municipal de Curitiba, e seguiu nas aulas do Chef, mestre em panificação e estudioso de leveduras, Rene Seifert, na Colônia Witmarsum.
Daí pra frente, a lide com o pão só fez crescer na vida de José Mauro. Criou sua micropadaria, chamada “O Pão que o Zekmauro Amassou”, produzindo e utilizando seu próprio fermento natural, conhecido como levain, ou massa madre, ou fermento de Cristo.
“Todos os pães da minha micropadaria seguem um longo processo de preparo. Começa pelo tempo de descanso, entre 12 e 15 horas. Depois, o tempo de descanso para ir ao forno, e mais uma hora para assar”, diz Mauro. “Meus pães são para quem não tem pressa e quer um sabor diferente e melhor. E também para quem se preocupa com a saúde, pois pães de longa fermentação têm um baixo índice glicêmico, entre outros benefícios.”
Os pães que Mauro produz são os tradicionais de farinha branca ou integral e o pão de centeio. Podem ser encomendados no whatsapp 41 99651-0229.

O Estrogonofe Triste de Vinicius de Moraes, Chef Jan Schoenfelder

Cada porção serve em média 02 pessoas

Porções com carne vermelha – embalagens fechadas a vácuo
Alcatra a milanesa – 500g – R$ 33,90
Alcatra ao molho de champignons – 550g – R$ 33,90​​
Alcatra a parmegiana – 550g – R$ 31,90​
Alcatra ao poivre – 500 g – R$ 33,90
Bife a rolê com alcatra – 600g – R$ 33,90
Bolonhesa – 600g – R$ 30,90
Estrogonofe de alcatra – 600g – R$ 30,90
Estrogonofe triste (receita Vinícius de Moraes) – 600g – R$ 30,90
Iscas de alcatra aceboladas – 500g – R$ 30,90
Iscas de mignon com molho de parmesão – 600g – R$ 51,90

Porções com Peito de Frango – embalagens fechadas a vácuo
Estrogonofe – 600g – R$ 30,90
Grelhado com ervas – 500g – R$ 30,90​
Com crocante de parmesão – 500g – R$ 31,90
Ao molho de catupiry – 500g – R$ 29,90​
Fricassê – 800g – R$ 43,90
Peito a parmegiana – 550 g – R$ 30,90

Porções outras carnes – embalagens fechadas a vácuo
Hambúrguer de costela e molho mostarda – 4 un 150g cada – R$ 31,90
Barreado – 600g – R$ 31,90​
Polpetas ao sugo – 500g – R$ 31,90
Schnitzel a Esmael (lombo/mignon suíno a milanesa) – 500g – R$ 33,90
Lombo suíno recheado – 600g – R$ 39,90

Porções com peixes e frutos do mar – embalagens fechadas a vácuo
Filé de tilápia grelhado – 500g – R$ 45,90
Filé de tilápia empanado – 500g – R$ 35,90
Filé de tilápia ao molho de queijos – R$ 600g – R$ 40,90
Filé de tilápia a parmegiana – 550g – R$ 35,90
Moqueca de peixe – 1kg – R$ 40,90
Estrogonofe de salmão – 600g – R$ 50,90

Guarnições – embalagens fechadas a vácuo
Arroz preto – 400g – R$ 14,90​​
Arroz Integral ou parbolizado – 400g – R$ 05,90
Feijão sem carnes – 550g – R$ 05,90
Feijoada light – 550g – R$ 11,90​​
Lentilha – 550g – R$ 09,90​
Creme de palmito – 500g – R$ 21,90
Quibe de berinjela – 700g – R$ 25,90
Ratatouille – 500g – R$ 19,90​
Estrogonofe grão-de-bico – 600g – R$ 25,90
Empadão (massa crocante) palmito/frango/VG – 850g – R$ 35,90

Lasanhas (embalagem de alumínio)
Bolonhesa – 1kg – R$ 34,90​
Cogumelo paris e mozzarella – 1 kg – R$ 36,90
Estrogonofe – 1kg – R$ 34,90
Funghi – 1kg – R$ 35,90
Presunto e queijo – 1kg – R$ 34,90
Quatro queijos – 1kg – R$ 37,90​
Romeu & Julieta (goiabada com queijo) – 1kg – R$ 34,90
Camarão – 1kg – R$ 55,90
Carne seca – 1 kg – R$ 55,90

Sopas (concentradas – embalagem que vão ao freezer e ao microondas)
Vichyssoise – 800ml – R$ 20,90
Creme de queijo – 800ml – R$ 20,90
Cogumelos – 800ml – R$ 20,90
Eslava – 800ml – R$ 20,90
Frango – 800ml – R$ 20,90
Caldo Verde – 800ml – R$ 20,90
Abóbora – 800ml – R$ 20,90
Feijão tropeiro – 800ml – R$ 20,90

Molhos do Chef (superconcentrados – para acompanhar massas, batatas, arroz)
Quatro Queijos – 800g – R$ 35,00
Cogumelos – 600g – R$ 35,00
Funghi – 500g – R$ 35,00
Fondue no pão – 1,3 kg – 3 a 4 pessoas – R$ 65,00

Sobremesas / Tortas
Banoffee (pote individual 250 ml) – R$ 12,00
Banoffe torta (09 pedaços – 900g) – R$ 60,00
Apfel Strudel (12 pedaços) – R$ 60,00
Torta Marzipan (10 pedaços) – R$ 65,00

Atendo também – acima de 4 pessoas:
* Feijoada completa,
* Paella
* Festival de Massas e Molhos
* Eventos comemorativos
* Eventos corporativos

Para seu pedido chegar fresquinho até você, os pratos começam a ser preparados no momento da encomenda. Agende seu pedido com 24 horas de antecedência. Solicite também outros pratos de sua preferência! Visite o Facebook ChefJan

Entrego com taxa para Curitiba e região. Whats (41) 98847-5780. Frete free a partir de 220,00

Chef Jan Schoenfelder

JAN SCHOENFELDER Cozinheiro desde 2000 Jornalista desde 1981 Formado nos módulos de gastronomia do Espaço Gourmet, em Curitiba Atuo de forma independente em eventos até 30 pessoas e venda de refeições frescas ou congeladas, sob encomenda. Tenho um cardápio diversificado de pratos, envolvendo culinária brasileira, italiana, mediterrânea, árabe, francesa, alemã, comida de boteco, trivial, vegetariana, comfort food. Acredito numa gastronomia amigável, que atenda à demanda do dia a dia dos clientes, e acredito também na diversificação de receitas, saindo do convencional por meio do uso criativos de temperos e ingredientes. Minha concepção de comfort food é a de que o prazer se espalhe em todas as etapas do processo. ... Contribuo com a causa @todospelolorenzo. Instagram: @chefjans Facebook: chefjan Whatsup: (41) 98847-5780