Rede de pastelaria cresce na pandemia e aposta na consolidação do varejo

Com mais de 1.250 pastéis produzidos diariamente apenas para a linha de varejo, o Bangalô dos Pastéis acaba de lançar uma nova embalagem, com design mais moderno e estruturado

CURITIBA, 08/04/2021 – A pandemia desestabilizou o setor da alimentação fora do lar, fazendo com que empresas do segmento buscassem novos conceitos e serviços para superar os efeitos da crise. Com a chegada de um novo ano, espera-se a consolidação dos modelos adotados em 2020. Para o Bangalô dos Pastéis, uma das principais redes de pastelarias do Brasil, o desafio em 2021 é aprimorar a linha de varejo, lançada com o objetivo de driblar a pandemia.

“Em 2020, nós começamos a atender um novo segmento, atuando na venda direta para os supermercados tanto da massa quanto de pastéis congelados. Nós estamos acreditando muito nesta ideia, considerando a possibilidade de crescimento e de ganho de visibilidade”, conta Thiago Kuntermann, fundador da rede Bangalô dos Pastéis. O principal motivo por trás da decisão foi otimizar o uso da fábrica. “As franquias respondem por apenas 40% da nossa capacidade industrial. O propósito foi aproveitar melhor a estrutura existente. Hoje, 1.250 pastéis são produzidos diariamente apenas para a linha de varejo”, explica o Chief Financial Officer (CFO), Bráulio Augusto Pedrotti.

Apesar da certeza de sucesso com a nova linha, o maior desafio enfrentado pela empresa foi encontrar fornecedores confiáveis para as embalagens. “Nossos pastéis congelados são preparados com as mesmas massas e recheios utilizados em nossas unidades físicas. Ou seja, é a excelência do Bangalô dos Pastéis saindo de nossas cozinhas diretamente para a casa dos nossos clientes”, afirma. “A diferença é que tivemos de adaptar as embalagens que seriam destinadas ao varejo, com material de qualidade e que atendesse a expectativa de todos os envolvidos no processo, desde o supermercado até o consumidor final”, complementa o CFO.

Inicialmente, a embalagem da linha de massas, congelados e condimentos do Bangalô dos Pastéis era plastificada, o que acarretava em problemas pontuais de estoque. “O prejuízo chegou a atingir 5% da produção total”, aponta Pedrotti. Depois de muita pesquisa, a rede encontrou uma nova embalagem mais moderna e apropriada para a logística de transporte e estocagem. A meta agora é reduzir as perdas a menos de 1% e aumentar os lucros.

No portfólio de congelados do Bangalô dos Pastéis, o público encontra, atualmente, sete opções de pastéis congelados, prontos para fritar: carne, mussarela, frango com queijo, chocolate preto, pizza, camarão e palmito. Os pasteis são comercializados em embalagens de 550g, com 5 unidades cada. Já a linha de massas é composta pela massa de pastel tradicional, vendida em embalagens de 1kg e 2kg, massas coloridas nas cores azul e rosa, disponíveis em embalagens de 1kg, massa de chocolate, também encontrada em embalagens de 1kg, e a massa de lasanha, de rápido cozimento e sabor inconfundível, disponível em embalagens de 500g. Para completar, a indispensável pimenta para acompanhar os pasteis salgados. O preparo do Bangalô dos Pastéis, sucesso nas lojas da rede, é vendido em frascos de 270ml e traz uma receita bem familiar, passada de geração para geração, com textura e traços visíveis de produto caseiro de altíssima qualidade.

Os congelados, massas e condimentos do Bangalô dos Pastéis estão disponíveis nas grandes redes de supermercado do Paraná e Santa Catarina. Mais informações no site www.bangalodospateis.com.br.

Obst., de Lênin Palhano, lança novo projeto inspirado nas tradicionais mercearias

Utilizando os antigos empórios como fonte de inspiração, chef paranaense e sua equipe criam linha de produtos prontos para retirada, batizada de Mercearia Artesanal Família Obst.

CURITIBA, 08/04/2021 – Explorar novas maneiras de cozinhar, servir e compartilhar é o compromisso diário do premiado chef paranaense Lênin Palhano e da equipe de seu restaurante Obst. Inaugurado há pouco mais de dois meses, em uma charmosa casa térrea na região central de Curitiba, o novo espaço, assim como todo o segmento de alimentação, se viu obrigado a reduzir a capacidade de atendimento e fechar ao público por algumas semanas, a fim de contribuir com os esforços de contenção da pandemia de Covid-19, que neste momento, atravessa seu período mais grave no Brasil.

Durante os períodos de portas fechadas, Lênin e os profissionais do Obst. utilizaram boa parte do tempo para estudar e atualizar seus conhecimentos. Aproveitaram também para refletir sobre a atual sociedade e os rumos do setor de alimentação e restaurantes, que enfrenta uma crise sem paralelos no passado recente. Cientes de que o momento exige resistência e capacidade de adaptação – atitudes que vêm totalmente de encontro à proposta de liberdade e experimentação gastronômica que norteia a cozinha do Obst. – , Lênin Palhano e sua equipe acabam de criar uma nova linha de produtos pensadas para resgatar o ato de comer bem em casa, com a família, de forma prática e saudável: a Mercearia Artesanal Família Obst., novo projeto iniciado na última quarta-feira, 7 de abril.

Mercearia Artesanal Família Obst.

Defensor de uma cozinha que valoriza as origens de cada insumo, a sabedoria ancestral de seus produtores e os preparos que atravessam séculos, o chef se inspirou nos antigos empórios e pequenos armazéns para criar a Mercearia Artesanal Família Obst., serviço que, desde última quarta-feira, 7 de abril, vem oferecendo ao público porções embaladas de carnes, aperitivos, molhos, sobremesas e bebidas para retirada no balcão.

Na lista de produtos disponíveis na mercearia estão opções que aliam tradição e tecnologia, feitas de forma artesanal, sem os aditivos nocivos à saúde utilizados pela indústria, e com extrema atenção ao detalhe em todas as etapas. “Temperamos, defumamos, assamos, cortamos, cozinhamos e embalamos para vocês finalizarem em suas casas, quando quiserem, tudo muito explicativo e intuitivo”, descreve Lênin. Assim como nas simpáticas vendinhas, os integrantes da família Obst. estarão disponíveis atrás do balcão para fornecer aos clientes orientações e dicas sobre os pratos, com todos os cuidados que a pandemia exige.

O cardápio da Mercearia Artesanal Família Obst. é fixo, mas aberto a novidades, e o menu de estreia oferece diversas opções de carnes, entre elas Paleta de cordeiro assada, Joelho de porco defumado e cozido em baixa temperatura, Barriga de porco Moura Dry Rub, Confit de pato e Rosbife oriental. Também estão disponíveis porções diversas de aperitivos e acompanhamentos, como croquetes (nos sabores pato, shitake ou bacalhau com mandioquinha), Torta de cebolas caramelizadas e linguiça Blumenau, Escondidinho de couve-flor com shitake na brasa, Canelones de camarões e vegetais com molho de nata à carbonara, entre outros. A mercearia do Obst. conta ainda com potinhos de molhos artesanais – Tomatinhos assados em azeite de ervas e pimenta, Aioli de gergelim picante, Molho tipo Ketchup e Aioli de mostarda Dijon – e sobremesas que trazem aconchego em forma de sabor, como Rabanadas e Cookies. Completam as opções da mercearia, sucos e coquetéis harmoniosos para o consumo cotidiano e leve, além de vinhos que combinam com os sabores dos produtos da mercearia, selecionados entre os rótulos da adega do restaurante.
“Decidimos não desistir, trabalhamos e vivemos hospitalidade. Vamos ser a resistência e a evolução que gostaríamos de ver no mundo. Em breve, queremos ver todos vocês em nossa casa, com muitos sorrisos e abraços cheios de carinho. Por enquanto, levamos nosso carinho e paixão à casa de vocês. A Mercearia Artesanal é mais um passo em busca de uma gastronomia cada vez mais afetiva e próxima dos curitibanos”, completa o chef.

O Obst. está localizado na Alameda Prudente de Moraes (n.º 983), no Centro de Curitiba. A Mercearia Artesanal Família Obst. funciona de quarta-feira a sábado, das 14h às 20 horas, e aos domingos, das 11h às 14 horas, com pedidos e retiradas no balcão do restaurante. O menu pode ser conferido presencialmente e nos Destaques dos Stories, no Instagram da casa (@obst.lugar).

Queijos especiais da Cruzília em embalagem skinpack entregam praticidade ao consumidor

Aliar funcionalidade, qualidade e sabor. Pensando nesse trinômio, a Cruzília (queijaria brasileira mais premiada no mundo e parte da plataforma UltraCheese) apresenta ao mercado os novos rótulos das embalagens skinpack dos queijos especiais fracionados: Emmental, Gruyère, Gouda, Prato Esférico e Estepe.

A tecnologia de envase a vácuo garante mais segurança e maior visibilidade dos produtos, o que agrada o consumidor exigente, que busca qualidade e quantidade adequadas. O mix de produtos da fábrica ainda inclui Parmesão, Mussarela Trança e Provolone temperado. “O envase neste formato permite a total visualização do queijo. É fácil de manusear e apresentada na medida certa”, sublinha a consultora e especialista em queijos do Grupo UltraCheese, Maria do Céu. Os queijos especiais skinpack Cruzília são distribuídos nacionalmente, de Norte a Sul do país.

Portfólio de queijos especiais

A Cruzília possui uma seleção de queijos finos, de estirpe europeia, feitos com excelência.

O Emmental é um queijo de origem suíça, que a Cruzília produz com leite selecionado e cuidados artesanais. É um queijo de média maturação que precisa de um acompanhamento rigoroso do mestre queijeiro. Tem sabor suave, levemente adocicado e olhaduras em toda a sua massa. Fundamental no preparo de uma boa fondue, em sanduiches gourmet, em pratos gratinados e tem presença garantida em uma tábua de queijos especiais.

O Gruyère Cruzília possui inspiração europeia. Tem aroma frutado, sabor levemente picante e adocicado e várias olhaduras. É produzido ao pé da Serra da Mantiqueira – melhor terroir para a produção de queijos finos do Brasil –, com pastagens propícias para o crescimento da flora propiônica. Por isso possui olhaduras naturais e seu sabor é único.

O Prato Esférico é um queijo brasileiro, em formato de bola, derivado do Edam holandês e desenvolvido por dinamarqueses, na região de Cruzília/MG na década de 1920. Tem massa prensada, umidade média, textura macia e sabor suave. Uma fatia do queijo Esférico Cruzília derrete facilmente, por isso ele é perfeito para um sanduíche.

Criado na Holanda, em uma pequena cidade homônima, Gouda. Hoje sua receita foi reproduzida em vários lugares pelo mundo com o leite de cada região, lhe dando pequenas variações. O Gouda Cruzília é produzido com matéria-prima selecionada, possui textura cremosa e sabor suave. É perfeito para ser apreciado puro, com pães, frutas e geleias ou ainda enriquecendo uma tábua diversificada de queijos.

Originário das estepes russas, o Estepe foi introduzido no Brasil pelos queijeiros dinamarqueses, pioneiros na fabricação de queijos finos em Minas Gerais. Possui poucas olhaduras, textura macia, sabor suave, frutado e levemente amendoado. Combina perfeitamente com presunto de Parma e outros ingredientes refinados. Fica uma delícia também em lanches e sanduíches, ideal para aperitivos e para servir em tábua de queijos.

O Parmesão é um dos de queijos mais famosos e valorizados, nascido na Itália. O Parmesão Cruzília segue a receita tradicional, é produzido com matéria-prima de altíssima qualidade e permanece em maturação prolongada por 6 ou 12 meses. Nesse processo longo de desenvolvimento adquire seu sabor e textura característicos tão apreciados puro ou para enriquecer a culinária gourmet.

A Mussarela Trança é um produto diferenciado da Cruzília. Além de seu formato único e atrativo, o queijo é submetido à defumação natural, o que deixa seu sabor suavemente pronunciado. É excelente para aperitivos e para dar sabor em saladas. Disponível nas versões saborizadas com alho, orégano e pimenta.

Inspirado no provolone de origem italiana, o Queijo Provolone Cruzília chama a atenção pela textura aveludada, cremosa e sem olhaduras. Possui sabor com personalidade, ligeiramente picante, resultado do longo período de defumação natural e maturação em câmaras especiais. Esse processo resulta na obtenção da casca dura e fina de tom amarelo ouro, que preserva as propriedades originais tão apreciadas da gastronomia gourmet. Tem uma variedade de apresentações para atender demandas de diversos canais - disponível nas versões saborizadas com alho, orégano e pimenta.

Sobre a UltraCheese – A UltraCheese foi criada a partir do sonho de ser a melhor e mais completa plataforma de cremes e queijos do país. A marca integra o fundo de investimentos independente Aqua Capital, que tem como objetivo a expansão de empresas de médio porte dentro da cadeia de valor do agronegócio no Brasil e na América do Sul. No portfólio, constam queijos, manteigas e cremes para o dia a dia, queijos únicos e exclusivos para momentos especiais, além de uma linha de derivados premium de leite de búfala. O amor pelo leite e a preservação da verdadeira arte de fazer cremes e queijos é o que uniu a Cruzília, Lac Lélo, Búfalo Dourado e Itacolomy neste grande projeto.

Sobre a Cruzília – Fundada em 1948, com uma pequena banca no Mercado Municipal de São Paulo. O empreendimento cresceu e, ao final da década de 80, a marca abriu laticínio próprio em Cruzília/MG. A fábrica está situada ao pé da Serra da Mantiqueira, no melhor terroir do Brasil para a produção de queijos finos. A Cruzília é herdeira do milenar conhecimento queijeiro europeu, trazido para a região por dinamarqueses. Com equipamentos modernos, matéria-prima selecionada e processos quase artesanais, somados a rigorosos controles de qualidade, desde a origem do leite até a maturação ideal dos queijos, fabrica queijos únicos que tornaram a empresa a queijaria brasileira mais premiada no mundo. Possui um mix de queijos especiais, cotidianos e exclusivos. Mais em https://www.instagram.com/queijoscruzilia/

Roteiro de trem entre Curitiba e Morretes volta a operar neste final de semana

Com flexibilização de decreto de Morretes, Serra Verde Express retoma atividades nos finais de semana, seguindo medidas e protocolos de segurança

Após um mês com os vagões parados, o trem que faz o trajeto entre Curitiba e Morretes volta a operar neste sábado. Para fazer o transporte dos passageiros, a Serra Verde Express conta com rígidos protocolos de segurança e higiene e opera com apenas 50% da capacidade. Além do distanciamento social, há a obrigatoriedade de uso de máscara em passageiros e colaboradores, disponibilização de álcool em gel, medição de temperatura e equipamentos de alta tecnologia para sanitização.

Segundo o diretor da Serra Verde Express, Adonai Aires de Arruda Filho, além de ser uma possibilidade de deslocamento entre as cidades, o trajeto ainda garante uma experiência enriquecedora. “O trem está capacitado para receber os passageiros de forma segura e, ainda, proporcionar uma viagem de quatro horas com lazer, cultura e lindas paisagens”, afirma. Para acessar a cidade de Morretes, será necessário entrar no site www.morretesdestinocerto.com.br para realizar cadastro e gerar um QR Code, que será apresentado na barreira sanitária.

Uma atração sobre trilhos por 70 quilômetros, com paisagens naturais, belos cenários, fauna e flora que formam a Serra do Mar paranaense. O trem opera na linha que é a maior área contínua de mata atlântica preservada no país, um atrativo por si só. "O trajeto de trem é uma opção de turismo seguro e responsável no Paraná", ressalta Arruda Filho.

O trem passa a operar, inicialmente, de sexta a domingo, partindo de Curitiba às 8h30, ou realizar o caminho inverso do trajeto, que sai de Morretes às 15h. Ambos os roteiros possuem cerca de 4 horas de duração. Mais informações estão disponíveis no site da Serra Verde Express.

Sobre a Serra Verde Express

Em operação desde 1997, a Serra Verde Express é uma empresa referência em operações turísticas ferroviárias no Brasil. Com sede em Curitiba (PR), tem a concessão dos trens turísticos na ferrovia Paranaguá - Curitiba. Em 2008 lançou o primeiro trem de luxo nacional. De acordo com o jornal britânico The Guardian e o americano The Wall Street Journal, tem um dos 10 passeios de trem mais espetaculares do mundo. Operadora oficial da Grande Reserva da Mata Atlântica, proporciona ao público uma experiência imersiva cultural e voltada ao meio ambiente. Integrante do Núcleo de Turismo da Holding Higi Serv, transporta anualmente mais de 200 mil pessoas no trecho Curitiba - Morretes, além de ser a maior operadora de serviços de receptivo em Curitiba e no litoral paranaense. Em 2020, inaugura o Trem Republicano, que opera no trecho Salto - Itu, no estado de São Paulo.

Sobremesa de cortesia no almoço ou jantar da OX Room Steakhouse para reservas prévias

A partir desta quinta-feira (8), os clientes que reservarem antecipadamente o almoço ou jantar na prestigiada The OX Room Steakhouse, no bairro do Batel, vão ganhar uma sobremesa por conta da casa. A promoção, válida até o dia 17, permite escolher uma das cinco opções servidas, perfeitas para encerrar a refeição em alto estilo.

Criadas pelos chefs da OX, as sobremesas foram pensadas harmonizando com os pratos servidos na casa, como a Golden Banoffe Ball, que é uma releitura da famosa torta Banoffe no formato de uma esfera de chocolate dourada com recheio de brûlée de banana, chantili e toffee de caramelo.

Há, ainda, o abacaxi marinado com especiarias grelhado na parrilha e finalizado com crumble de geleia de frutas amarelas e sorvete artesanal de coco; a torta cheesecake com calda de frutas vermelhas; o bolo Pecado de Chocolate, com recheio de caramelo salgado, ganache de chocolate e coulis de frutas vermelhas; e o sorvete artesanal OX com calda de ganache de chocolate.

A promoção é válida somente mediante reservas antecipadas para almoço ou jantar presencial na The OX Room Steakhouse. A casa já está de portas abertas desde o começo da semana, seguindo rigorosamente todos os protocolos sanitários de segurança recomendados pela Prefeitura de Curitiba.

Sobre a The OX Room Steakhouse

Diferente de uma churrascaria convencional, a The OX Room Steakhouse é um restaurante de alta culinária com um lounge bar, drinks autorais e um atendimento diferenciado. São cortes especiais com acompanhamentos e bebidas selecionados especialmente para surpreender o paladar.

A inspiração para a criação da OX veio das steakhouses dos Estados Unidos que se tornaram uma grande febre internacionalmente, onde o churrasco é preparado e apresentado de maneira especial em um ambiente descontraído e requintado. Com o objetivo de oferecer uma experiência gastronômica moderna com uma comida incrível em um ambiente agradável e inovador.

O cardápio da OX é dividido em opções para o almoço, menu executivo, entradas, saladas, principais de carnes e frutos do mar, surf n’turf (do mar à terra), sobremesas e happy hour. Todas as carnes são certificadas da raça de gado Angus com textura e sabor inigualáveis selecionadas diretamente no açougue da OX.

Já a adega de vinhos possui rótulos de 27 regiões do mundo, entre brancos, rosés, tintos e espumantes. Todos os drinks foram pensados de acordo com as carnes servidas, levando em consideração os cortes, o preparo, o nível de gordura, o molho, os temperos e tudo o que há no prato para harmonização.

Serviço

A The OX Room Steakhouse fica na Al. Dom Pedro II, 390, no bairro do Batel. Reservas e informações pelo telefone (41) 99779 3354 ou (41) 3039 4577, e ainda no site oxsteakhouse.com.br e no Instagram www.instagram.com/oxroom_steakhouse/.