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Chefs de cozinha e especialistas contam como as ações sustentáveis são rentáveis para os negócios

Chefs de cozinha e especialistas contam como as ações sustentáveis são rentáveis para os negócios

Oficinas do Sebrae/PR e da Herbarium apresentaram a compostagem e o reaproveitamento de alimentos como forma de evitar e otimizar gastos

Crédito: Renan Araujo/Sebrae/PR

Estimular e ensinar às empresas como as práticas sustentáveis no dia a dia podem evitar desperdícios e colaboram para a redução de custos, tornando-se um diferencial no mercado. Essa foi a proposta do evento “Do Campo à mesa”, promovido pelo Sebrae/PR e pela Herbarium, nessa segunda-feira (14), em Colombo, na sede do laboratório farmacêutico especializado em fitomedicina e ligado a ações sustentáveis.

Durante o evento, chefs de cozinha e especialistas em projetos sustentáveis que envolvem alimentação realizaram palestras e oficinas para empresários, colaboradores de empresas da região e estudantes da área.

A consultora do Sebrae/PR, Maria Isabel Guimarães, explica que o evento surgiu a partir da necessidade de alertar para a importância de práticas de ações sustentáveis e de explicar de que forma a alimentação está conectada com a natureza.

“Essas empresas tiveram a oportunidade de perceber que a sustentabilidade traz benefícios não apenas à saúde, mas colabora para a redução de custos para o negócio, evitando o desperdício de alimentos, por exemplo. E, para isso, trouxemos especialistas que puderam transmitir os conhecimentos teóricos e práticos”, ressalta.

As oficinas práticas deram a oportunidade para os participantes aprenderem mais sobre as etapas da compostagem com as sobras de alimentos com a chef do restaurante Quintana Gastronomia, Gabriela Carvalho, e sobre reaproveitamento de alimentos com a chef do restaurante Limoeiro, Vania Krekniski, que realizou receitas com cascas, caules, folhas e outros alimentos não usuais.

Para Gabriela, a possibilidade de difundir conhecimentos e compartilhar experiências relacionadas à sustentabilidade representa um resgate das nossas origens de aproveitamento de todos os alimentos e recursos disponíveis.

“É um processo simples que pode ser realizado nas casas e nos restaurantes. Isso contribui para utilizarmos nossos produtos em sua totalidade, gerando menos lixo e economizando recursos. Além disso, é um resgate dos nossos costumes que trazem um bem-estar a todos ao nosso redor e que contribui para o meio ambiente”, explica.

Crédito: Renan Araujo/Sebrae/PR

Já o diretor da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Curitiba, Felipe Thiago de Jesus, falou sobre a importância das abelhas sem ferrão e explicou como é possível montar a própria colmeia utilizando materiais recicláveis como garrafas pet, plástico e caixas de leite. As colmeias, de acordo com ele, podem servir até mesmo como um atrativo em empresas.

Felipe é coordenador do projeto Jardins de Mel, que já colaborou para a instalação de diversas colmeias por todo o Estado. Ele explicou que é preciso estimular a preservação desses insetos, uma vez que possuem um papel essencial na preservação do nosso planeta, especialmente por meio do processo de polinização, responsável por manter a vida de 90% das espécies vegetais do planeta.

“Esse processo da polinização é praticamente impossível de ser realizado sem as abelhas, já que demandaria muitos recursos e não teria a mesma qualidade. Nosso projeto visa mostrar como é acessível produzir um mel de abelhas sem ferrão, um produto de alto valor agregado e muito valorizado no mercado, além de conscientizar para a importância desses insetos na natureza”, afirma.

Os participantes também puderam aprender sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), com o engenheiro e coordenador do coletivo de agroecologia Colo da Terra, Marcelo Silveiro, e sobre o Selo AGIR Sustentável, com a consultora e professora, Luana de Assis.

Francine Ville, chef de cozinha do Hospital Angelina Caron, participou da iniciativa junto com suas colegas de trabalho. Ela disse que espera que o trabalho inspire não apenas os colaboradores como toda a população. “Trouxe elas ao evento para que conheçam o assunto, se sintam inspiradas e coloquem em prática algumas dessas ações. Praticamos a sustentabilidade e queremos que os demais colaboradores e clientes sintam esse clima e queiram participar desse processo também”, destaca.

Essa foi a primeira edição do “Do Campo à mesa”, evento que deverá acontecer em Pinhais e Quatro Barras, nos meses de novembro e dezembro.

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Comida oriental feita com arte

Comida oriental feita com arte

Oka Culinária Oriental oferece pratos com apresentação especial.

Um espaço aconchegante que combina um visual especial da cidade com um cardápio saboroso. Assim é o Oka Culinária Oriental, um restaurante que oferece receitas diferentes que encantam desde a apresentação.

Quem chega para o jantar no sistema de rodízio é recebido com uma entrada exclusiva. Trata-se do Dinamite, um preparo feito com patê de peixe, cream cheese e maionese que chega à mesa no prato em chamas. À noite, além do rodízio, a casa também atende com menu à la carte.

O rodízio é servido na esteira e o passeio pela culinária oriental passa ainda pela Taça de Camarão e por preparos inovadores como os sushis maçaricados, o exclusivo Oka Burger, além dos niguiris com pipetas saborizadoras. As opções de sushis doces são um show à parte, com um cardápio variado e bastante saboroso.

A casa conta, ainda, com uma excelente carta de bebidas com cervejas, caipiras, vinhos, drinks e destilados. O chef também oferece preparos exclusivos, com base no paladar dos clientes. Tudo é pensado para oferecer uma experiência gastronômica completa.

O Oka Culinária Oriental está localizado na Rua Nilo Peçanha, 3625 (Entrada pela Rua José Brenny, 33). O restaurante funciona para o almoço de segunda à sexta das 11h30 às 14h e aos sábados das 11h às 15h. Para o jantar, os horários de funcionamento são de segunda à quinta, das 18h30 às 23h, sextas e sábados das 18h30 às 23h45. Acompanhe nas redes sociais: @oka.sushi (Instagram).

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Quermesse lança noite especial com double de cerveja e caipirinha

Quermesse lança noite especial com double de cerveja e caipirinha
Agora, as quartas-feiras em um dos bares mais tradicionais de Curitiba serão ainda mais animadas

CURITIBA, 14/10/2019 – Quarta-feira é dia de futebol acompanhado por comidas deliciosas e bebidas especiais. Agora, que tal curtir uma das melhores noites da semana em um dos bares mais tradicionais da cidade com promoções bem especiais? O Bar Quermesse, que agita a capital paranaense há mais de 10 anos, acaba de lançar a “Quarta em Dobro”.

Quem for ao bar nas quartas, poderá aproveitar promoções de caipirinhas e cerveja Original (600ml). Das 17h às 20h, o double de Original sai por apenas R$ 14. Já quem ama caipirinha, poderá aproveitar o double especial por apenas R$ 19,50, válido para a noite toda. O Quermesse conta com uma grande variedade de sabores de caipirinha, entre eles uva, limão, kiwi, abacaxi, morango, tangerina e maracujá.

Para harmonizar com os preparos, a casa conta com clássicas comidinhas de boteco e culinária caseira, com receitas elaboradas com um toque exclusivo da chef Karla Manfredini. Entre os destaques do menu, estão os recém-lançados Torresmo de rolo (R$ 35), uma incrível panceta macia por dentro e crocante por fora; a Pururuca (R$ 8), pele de porco pururucada servida com lemon peper; o Bolinho de bacalhau (R$ 39); o Lambari frito (R$ 15); o clássico Rollmops (R$ 5); o Pão com bolinho (R$ 15), preparado com pão francês, bolinho de carne frito, creme de cheddar e cebola caramelizada no Whisky; e o Canudinho de Carne de Onça (R$ 20).

O Bar Quermesse fica na Rua Carlos Pioli (nº 513), no bairro Bom Retiro. Nas quartas, a casa funciona das 17h às 01h. Mais informações no site www.quermesse.com.br ou pelo telefone (41) 3026-6676.

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Kibô Sushi Lounge Bar de cara nova

Kibô Sushi Lounge Bar de cara nova No lobby do Bourbon Curitiba Convention Hotel o restaurante japonês traz nova roupagem para o segundo semestre de 2019

Com o objetivo de proporcionar um ponto de encontro, com atmosfera casual, em um ambiente descontraído com boa música e regado a uma coquetelaria e gastronomia oriental contemporânea, o Kibô Sushi Lounge Bar está fechado, até o início de novembro, para renovação. As mudanças fazem parte de um plano de reestruturação da área de Alimentos e Bebidas do Bourbon Curitiba Convention Hotel.

“O restaurante vai trazer uma decoração mais moderna, com área para dj, bar e mesas para jantar, no estilo dos dinning clubs internacionais. Seguimos com a tradição da gastronomia da Rede Bourbon apostando em um ambiente com comida de qualidade, drinques diferenciados e atmosfera jovem”, afirma Diego Alcain, gerente geral da unidade.

O funcionamento será de segunda a quinta, das 18h às 23h, sextas, das 18h às 2h e sábados das 19h às 2h. O novo espaço também terá uma entrada independente do hotel, facilitando acesso dos clientes que não são hóspedes. Nas sextas-feiras serão realizados eventos exclusivos e aos sábados o lounge contará com um DJ Residente, valorizando a experiência do público.

Bourbon Curitiba Convention Hotel

O Bourbon Curitiba Convention Hotel está localizado no centro de Curitiba com acesso facilitado a diferentes empresas e negócios locais, bem como, aos principais pontos turísticos da cidade, a apenas 22km do aeroporto. Premiado pela 16ª vez consecutiva com o Top of Mind, o Restaurante Tom oferece a “Melhor Feijoada de Curitiba” segundo as revistas Veja, Gula e Bom Gourmet da Gazeta do Povo.

São 170 apartamentos e suítes confortáveis, incluindo quartos conjugados e hipoalergênicos. A Ala Premier é um espaço reservado, ideal para quem procura atendimento diferenciado, além de serviços personalizados.

Confira todas as opções de destinos Bourbon: http://www.bourbon.com.br/

Acompanhe o Bourbon Curitiba Convention Hotel nas mídias sociais:

Facebook: bourboncuritiba

Instagram: @bourboncuritiba

Linkedin: Bourbon Curitiba Convention Hotel

Youtube: bourboncuritiba

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Master chef na cozinha do Expresso Classique

Master chef na cozinha do Expresso Classique

André Pionteke é a estrela desta quinta-feira no programa noturno de luxo da Serra Verde Express

André Pionteke, finalista do programa Master Chef Profissionais em 2018, é o chef convidado da próxima edição do Expresso Classique, programa noturno gastronômico no trem de luxo da Serra Verde Express, nesta quinta-feira, dia 17.

Com início à 19h30, o Express Classique é uma experiência sofisticada que reúne comida de alta qualidade e o charmoso universo ferroviário. Tudo começa na Oficina de Trens de onde parte a composição de luxo para um trajeto noturno até o Jardim Botânico de Curitiba. Ao chegar na Estação Rodoferroviária, os convidados se divertem em plataforma inteiramente caracterizada com móveis de época, obras de arte, música ao vivo, charutaria e cafeteria.

O ponto alto da noite é o jantar servido dentro dos luxuosos trens e preparado pelo chef no vagão cozinha. Para esta noite, André elaborou um cardápio especial:

Couvert: Pão de fermentação natural, manteiga caseira, azeite de oliva e flor de sal.
Entradas - escolher uma opção:
Do mar: Dumpling de siri com banana, curry vermelho e PANC's
Vegetariano: Dumpling de palmito pupunha com banana, curry vermelho e PANC's
Pratos principais - escolher uma opção:
Carne: Pururuca com abóbora, mix de cogumelos, picles de mostarda, tomates assados e molho de carne.
Vegetariano: Cogumelos laqueados com misso com abóbora, picles de cogumelos, picles de mostarda e tomates assados.
Sobremesa: Compota de goiaba com mousse de iogurte natural, chocolate branco, capim limão e tapioca.
Os cuidados com cada detalhe e a busca pela perfeição fazem do Expresso Classique uma experiência diferenciada. O cardápio é previamente escolhido pelos clientes de forma a garantir a eficiência no serviço de primeira classe. O valor é de R$279,00 por pessoa e inclui: welcome drink, jantar completo (couvert, entrada, prato principal e sobremesa), estacionamento e show ao vivo. A capacidade de público é de 152 pessoas e funciona, exclusivamente, por meio de compras antecipadas.

O Expresso Classique conta com apoio da 5àSec Lavanderia, Móveis Mikuska, Naturalle Tapetes, Kaffe Kantate, Cervejaria Bodebrown e Garage Vinhos.

As compram podem ser feitas pelo site www.serraverdexpress.com.br ou diretamente na Estação de trem. Mais informações: (41) 3888 3488, whatsapp (41) 98867 8022 ou email contato@serraverdeexpress.com.br .

Sobre a Serra Verde Express

A Serra Verde Express é a operadora oficial do trem turístico de passageiros da Serra do Mar Paranaense na ferrovia Paranaguá - Curitiba desde 1997. Em mais de vinte anos de trabalho, incrementou o turismo ferroviário do Paraná e se tornou uma das mais importantes operadoras de trens turísticos do Brasil. É considerada, hoje, referência no setor em todo o mundo e administra o único trem de luxo nacional. Anualmente, cerca de 200 mil pessoas passeiam nos trens operados pela empresa. Além do turismo ferroviário, a Serra Verde Express oferece city tour, pacotes turísticos, serviços de transfer, receptivo e eventos. Para garantir a satisfação dos visitantes a empresa investe periodicamente em melhorias, treinamentos de colaboradores e na preservação do meio ambiente. A Serra Verde Express pertence à Holding Higi Serv e tem como diretor geral Adonai Aires de Arruda Filho. O executivo é presidente da Associação Brasileira das Operadoras de Trens Turísticos Culturais (ABOTTC). Mais informações: www.serraverdeexpress.com.br.

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Garage Vinhos e Clube Wine apresentam promoção inédita

Garage Vinhos e Clube Wine apresentam promoção inédita
Valores e consultorias especiais estão entre os benefícios para os associados do clube na cidade de Curitiba

CURITIBA, 11/10/2019 – O maior clube de vinhos do mundo, Clube Wine, e a Garage Vinhos, loja conceito da Bodegas Wine que conta com mais de 200 rótulos exclusivos em seu portfólio, apresentam uma promoção exclusiva aos clientes de Curitiba. Os Sócios Wine, de qualquer categoria, poderão aproveitar descontos de 15% em qualquer rótulo nas compras realizadas no empreendimento curitibano. O desconto é válido para associados com assinatura ativa e não é cumulativo com outras promoções do empreendimento.

Além dos valores especiais, os associados do Clube Wine receberão, também, uma consultoria personalizada durante as compras na Garage, vantagens na entrega dos produtos, entre outros benefícios. O Clube Wine possui seis planos de assinatura, com diversas opções para os mais diferentes públicos. Com versões a partir de R$ 74, os associados recebem mensalmente dois rótulos selecionados, um exemplar da Revista Wine e um corta gotas exclusivo.

A Garage Vinhos fica na Rua Teixeira Coelho (nº 182), no bairro Batel. A loja funciona de segunda a sexta, das 9h30 às 19h30, e aos sábados, das 9h30 às 18h. Mais informações na Garage Vinhos ou pelos telefones (41) 3528-1844 e (41) 98744-0093.

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Curitiba recebe mais uma edição do Festival Bom Gourmet

Curitiba recebe mais uma edição do Festival Bom Gourmet
Evento que movimenta a capital paranaense há 10 anos proporciona aos amantes da boa gastronomia uma nova experiência a cada prato.

Está chegando a 10ª edição da maior atração gastronômica de Curitiba, o “Festival Bom Gourmet”, promovido pela Gazeta do Povo. O evento acontece entre os dias 04 e 27 de outubro e, mais uma vez, a Tartuferia San Paolo Curitiba marca presença e apresenta um cardápio especial com trufas italianas, mostrando para quem nunca experimentou ou mesmo para quem já ama essa iguaria gastronômica, o sabor das trufas em um valor atrativo e acessível. Seja para almoço ou jantar, o preço do menu será de R$59,00.

O cardápio de almoço e jantar difere apenas no prato principal. Para o almoço será servido linguine alla putanesca com Saint Peter em trufas ou Polenta cremosa com costela desfiada e trufas ou risoto siciliano (vegetariano). Já no jantar, o cliente pode optar por risoto de carne seca e abóbora cabotiá em trufas ou bife de chorizo da Tartuferia e nhoque na manteiga de trufas com sálvia ou risoto siciliano (vegetariano).

A entrada fica ao toque do famoso ovo benedict com atum al tartufo ou linguiça flambada na cachaça (acompanha torradas) e, para finalizar com chave de ouro, pudim de tapioca com trufas e pipoca caramelizada ou ainda petit four de erva-mate com recheio de chocolate branco e trufas.

Serviço:

Rua Saldanha Marinho, 1582, Praça da Espanha - Curitiba (PR).
De 04 a 27 de outubro de 2019.
Almoço e jantar: R$ 59,00

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Para servir com criatividade: tábuas de ardósia, mármore e madeira

Para servir com criatividade: tábuas de

ardósia, mármore e madeira

Cada vez mais a gastronomia se atualiza e se renova, principalmente, pensando na experiência das pessoas. Nessa era de redes sociais então, quanto mais inovador, atraente e “instagramável” for o produto, mais chances do cliente gostar, divulgar e compartilhar. Afinal, quem é que não gosta de tirar uma boa foto e postar para deixar os seguidores com água na boca?!

A Manufakt Store, e-commerce especializado em produtos gourmet, tem investido cada vez mais em produtos diferenciados para contribuir na experiência do cliente. Uma das mais recentes novidades da loja são as tábuas para servir produzidas pela Oxford em Ardósia. Para quem não sabe, é uma pedra altamente durável, com aspecto rústico e requintado. As tábuas do material podem variar entre cores escuras e claras, indo desde o preto, grafite, roxo, ferrugem e o branco. “Além da durabilidade e beleza da pedra, a tábua de ardósia é higiênica e de fácil limpeza, atóxica não contaminando os alimentos, nem passando sabor e cheiro de outros alimentos”, explica Nádia Schroeder, da Manufalt. A Oxford, marca brasileira de produtos para casa e cozinha, tem uma linha exclusiva de tábuas neste material (de formas retangular, redondas ou até mesmo com cortes diferenciados) que são vendidas pela Manufakt.

O mármore, por sua vez, utilizado antigamente em mais quantidade para bancadas, banheiro e pisos, hoje em dia está fazendo sucesso em cima das mesas na hora de servir. Na Manufakt, opções não faltam. Os modelos, também da Oxford, ainda trazem detalhes em madeira tornando as peças mais diferenciadas para que o momento de servir seja único. Elas são de diferentes tamanhos, comprimentos e formas, propícias para servir os mais variados tipos de alimento, além de dar aquele toque de sofisticação na decoração da casa.

Já a madeira é um material mais comum de vermos em tábuas por aí, não é mesmo? Entre as opções que o cliente encontra na Manufakt estão as tábuas da Legnoart, marca italiana que há 70 anos é especializada no design em madeira. São produtos exclusivos, importados apenas pela Manufakt para o Brasil.

SERVIÇO:

www.manufakt.com.br

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MAIDO CONQUISTA O 1º LUGAR DA LISTA DO LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019

MAIDO CONQUISTA O 1º LUGAR DA LISTA DO LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019
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O restaurante Maido, de Lima, Peru, venceu pelo terceiro ano consecutivo o prêmio de “The Best Restaurant in Latin America 2019”, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna.

Tomás Kalika, do restaurante Mishiguene, de Buenos Aires, Argentina, foi eleito pelos chefs o vencedor do "Chefs' Choice Award 2019", patrocinado por Estrella Damm.

Carolina Bazan, chef e coproprietária do Ambrosía Bistrô, de Santiago, Chile, foi homenageada como a “Latin America’s Best Female Chef 2019”.

O restaurante Kjolle, também da capital peruana, liderado pela chef Pía León, foi anunciado como o destaque do prêmio “Highest New Entry”, considerando sua estreia na lista na 21ª posição.

Subindo 17 posições e alcançando o 14º lugar, o restaurante Alcalde, de Guadalajara, México, levou para casa o prêmio "Highest Climber", considerando a evolução do seu desempenho de um ano para o outro.

Luis Robledo, proprietário e criador do Tout Chocolat, da Cidade do México, foi o grande vencedor do prêmio "Latin America’s Best Pastry Chef 2019", patrocinado pela República del Cacao.

O Lasai, do Rio de Janeiro, Brasil, levou o prêmio " Art of Hospitality Award 2019".

Por fim, o Central, em Lima, Peru, conquistou o prêmio "Sustainable Restaurant Award 2019".

Para download das fotos, acesse:
Crédito

Buenos Aires, Argentina, 10 de outubro de 2019 – A lista do Latin America’s 50 Best Restaurants 2019 foi anunciada hoje durante a cerimônia da 7ª edição do prêmio, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna e realizada na Usina del Arte, na capital argentina. Com sete novos restaurantes e a entrada de oito países, a lista deste ano reflete a diversidade e constante evolução do cenário gastronômico latino-americano.

O Maido, de Lima, conquistou a 1ª posição pelo terceiro ano consecutivo, mantendo o status de “Best Restaurant in Latin America”. O restaurante, que significa “bem-vindo” em japonês, é o principal estabelecimento do chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura. A casa possui em seu cardápio opções criativas com influência peruana e japonesa, como o cachorro-quente de peixe e arroz de ouriço do mar, além de opções à la carte e um balcão de sushi clássico.

Vencedor de três edições anteriores, o restaurante Central, também de Lima, Peru, ficou com o 2º lugar este ano. Pujol, da Cidade do México, ocupou o 3º lugar, seguido pelo Don Julio (4º), de Buenos Aires, e Boragó (5º), de Santiago. Eles também receberam os títulos The Best Restaurants in México, Argentina e Chile, respectivamente.

Confira abaixo a lista Latin America’s 50 Best Restaurants:

1
Maido (Lima, Peru) *The Best Restaurant in Latin America/The Best Restaurant in Peru
26
La Mar (Lima, Peru)
2
Central (Lima, Peru) *Sustainable Restaurant Award
27
Rosetta (Mexico City, Mexico)
3
Pujol (Mexico City, Mexico) *The Best Restaurant in Mexico
28
Máximo Bistrot (Mexico City, Mexico)
4
Don Julio (Buenos Aires, Argentina) *The Best Restaurant in Argentina
29
Chila (Buenos Aires, Argentina)
5
Boragó (Santiago, Chile) *The Best Restaurant in Chile
30
Ambrosía (Santiago, Chile)
6
A Casa do Porco (São Paulo, Brazil) *The Best Restaurant in Brazil
31
Nicos (Mexico City, Mexico)
7
El Chato (Bogotá, Colombia) *The Best Restaurant in Colombia
32
Le Chique (Cancun, Mexico)
8
Leo (Bogotá, Colombia)
33
Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay) *The Best Restaurant in Uruguay
9
Osso (Lima, Peru)
34
De Patio (Santiago, Chile) *New Entry
10
D.O.M. (São Paulo, Brazil)
35
Olympe (Rio de Janeiro, Brazil)
11
Quintonil (Mexico City, Mexico)
36
Mil (Cusco, Peru) *New Entry
12
Isolina (Lima, Peru)
37
Restaurante 040 (Santiago, Chile)
13
Astrid y Gastón (Lima, Peru)
38
La Docena (Polanco, Mexico City, Mexico) *New Entry
14
Alcalde (Guadalajara, Mexico) *Highest Climber
39
El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
15
Pangea (Monterrey, Mexico)
40
Evvai (São Paulo, Brazil) *New Entry
16
Sud 777 (Mexico City, Mexico)
41
La Docena (Guadalajara, Mexico)
17
Maito (Panama City, Panama) *The Best Restaurant in Panama
42
Manu (Curitiba, Brazil) *New Entry
18
Maní (São Paulo, Brazil)
43
Mocotó (São Paulo, Brazil)
19
Rafael (Lima, Peru)
44
Osaka (Santiago, Chile)
20
Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
45
Elena (Buenos Aires, Argentina)
21
Kjolle (Lima, Peru) *Highest New Entry
46
Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
22
Harry Sasson (Bogotá, Colombia)
47
99 (Santiago, Chile)
23
Oteque (Rio de Janeiro, Brazil)
48
Malabar (Lima, Peru)
24
Lasai (Rio de Janeiro, Brazil) *Art of Hospitality Award
49
Mayta (Lima, Peru) *New Entry
25
Tegui (Buenos Aires, Argentina)
50
Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)

O México e o Peru lideram a lista desse ano com 11 restaurantes de cada país, incluindo Alcalde (México), como vencedor do prêmio Highest Climber, e Central (Peru), como vencedor do prêmio Sustainable Restaurant 2019. O Brasil vem logo atrás, ocupando nove vagas na lista, com os estreantes Evvai e Manu, seguido da Argentina com oito restaurantes e Chile com seis estabelecimentos.

Este ano, a lista dos Latin America's 50 Best Restaurants contemplou sete estreantes: Kjolle, o restaurante em ascensão de Pía León, sediado em Lima, que também recebeu o prêmio Highest New Entry, ao ocupar o 21º lugar em seu ano de estreia. De Patio, de Santiago, Chile, aparece na lista na 34ª posição; Mil, de Cusco, Peru, ficou no 36º lugar; La Docena, do distrito de Polanco, na Cidade do México, foi o 38º; enquanto o Manu, em Curitiba, Brasil, entrou pela primeira vez ocupando a 42ª posição. A última novidade ficou por conta do Mayta, de Lima, Peru, em 49º lugar.

“Ao celebrarmos a 7ª edição dos Latin America’s 50 Best Restaurants, podemos refletir sobre a evolução contínua da gastronomia da região, bem como a diversidade e o talento tão evidentes na lista deste ano”, disse William Drew, Diretor de Conteúdo da premiação. “Latin America’s 50 Best Restaurants estão comprometidos em unir as pessoas usando o poder da comida e da hospitalidade. Agradecemos a Buenos Aires e a Argentina por receber a comunidade de restaurantes da América Latina de braços abertos. Esperamos explorar mais os destinos culinários da região nos próximos anos.”

Confira abaixo o perfil dos demais vencedores:

O prêmio Latin America’s Best Pastry Chef 2019 foi concedido ao chocolatier Luis Robledo, do Tout Chocolat, da Cidade do México. Com uma carreira de mais de 20 anos, o rei do chocolate no México é um mestre em precisão e talento. Com vasta experiência internacional, ele venceu a etapa mexicana do World Chocolate Masters em 2010 e 2012 e competiu no campeonato global de Paris em 2011 e 2013. O chef ainda é autor do livro de receitas “Larousse Chocolate”, um compêndio completo de receitas, que contempla, entre algumas, o bolo blackout que leva chá e bombons de caramelo, além da história e importância do chocolate na cultura mexicana.

Tomás Kalika, do Mishiguene, de Buenos Aires, foi homenageado com o Chefs' Choice Award, patrocinado por Estrella Damm. A determinação e a autorrealização do seu humilde começo de carreira como aspirante a chef em Israel contribuíram para que Kalika recebesse o único prêmio votado pelos chefs de restaurantes da lista dos “50 Melhores Restaurantes da América Latina". O Mishiguene tem como sua marca a culinária judaica, ambientado em um local com música ao vivo e uma churrasqueira aberta.

Em seu segundo ano, o prêmio Sustainable Restaurant 2019 reconhece o estabelecimento que alcançou a mais alta classificação geral de sustentabilidade, conforme auditoria feita pela Food Made Good Global. Este ano, o Central, de Lima, Peru, recebeu a homenagem. Ao otimizar seus projetos na cidade, os chefs proprietários Virgilio Martínez e Pía León conseguiram tornar o Central o mais sustentável entre os 50 restaurantes da lista, atingindo a nota de 98% na avaliação. Para o estabelecimento, a sustentabilidade começa e termina no país: do peixe à abóbora, do cacau ao milho, todos os ingredientes vêm de uma parte diferente do Peru.

O prêmio Art of Hospitality 2019, que reconhece a excelência no serviço do restaurante e a experiência gastronômica foi concedido ao Lasai, do Rio de Janeiro, Brasil. O restaurante em si é um produto da parceria entre o chef e coproprietário Rafa Costa e Silva e sua esposa Malena Cardiel. Ela administra o pequeno, mas elegante espaço, garantindo que os pratos do chef sejam servidos de forma personalizada, com uma combinação de bebidas requintadas, criando esse importante clima de convivência entre os frequentadores.

Por fim, e ocupando o 14º lugar na lista, o Alcalde, de Guadalajara, foi premiado com o Highest Climber após conquistar 17 posições de um ano para o outro, saindo da posição 31 no último ano. Em seus cinco anos de existência, a fama do Alcalde se espalhou rapidamente quando ele ganhou os prêmios One To Watch nos Latin America’s 50 Best Restaurant 2016 e o Highest New Entry 201. A culinária mexicana do chef Francisco 'Paco' Ruano em um ambiente elegante e acolhedor apresenta pratos como aguachile verde com camarão e maçã, polvo e leitão ao molho preto.

Os prêmios anunciados anteriormente foram:

O prêmio de Latin America’s Best Female Chef 2019 foi concedido à chef Carolina Bazán, proprietária do Ambrosía Bistrô, de Santiago, Chile. Em sua 7ª edição, o prêmio tem como objetivo apoiar e promover a inclusão das mulheres no universo culinário e proporcionar novas oportunidades para as futuras gerações, tanto na cozinha quanto fora dela.

Pedro Miguel Schiaffino, chef e proprietário dos restaurantes Malabar e Ámaz, de Lima, Peru, levou para casa o American Express Icon Award, que homenageia o profissional que possui uma contribuição notável à indústria de restaurantes ou que usou o seu conhecimento de chef para aumentar a conscientização e impulsionar mudanças positivas na gastronomia.

O restaurante Celele, dirigido pelos chefs Jaime Rodríguez e Sebastián Pinzón, de Cartagena, Colômbia, foi homenageado com o prêmio Miele One To Watch, que considerou o estabelecimento como o mais emergente e com mais potencial para estar no ranking dos “Latin America’s 50 Best Restaurants” nos próximos anos.

Como a lista dos Latin America’s Best Restaurants é compilada:

A Academia dos Latin America’s 50 Best Restaurants é composta por mais de 250 membros da região. Cada um deles é escolhido a dedo por seu conhecimento na área e no cenário gastronômico da América Latina. Os votos da academia compõem a lista dos Latin America’s 50 Best Restaurants. O grupo é dividido em quatro regiões: México & América Central, Norte da América do Sul, Sul da América do Sul e Brasil. Todas as regiões têm um presidente e 62 membros votantes. Esses profissionais são jornalistas, críticos de gastronomia, chefs, donos de restaurantes e conhecedores da culinária. Cada membro envia 10 votos sobre o que considera ter sido as suas melhores experiências gastronômicas nos 18 meses anteriores – pelo menos quatro desses votos devem ser para restaurantes fora de seu próprio país. Para saber com mais detalhes sobre o processo de votação dos Latin America’s 50 Best Restaurants, clique aqui.

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William Reed Business Media
A lista do Latin America’s 50 Best Restaurants, agora em sua 7ª edição, é publicada pela William Reed Business Media, que também publica o The World’s 50 Best Restaurants, lançado em 2002, e o Asia’s 50 Best Restaurants, lançado em 2013. William Reed Business Media é o único responsável por organizar os prêmios, coletar os votos e produzir a lista.

Sobre o patrocinador principal: S.Pellegrino & Acqua Panna
S.Pellegrino & Acqua Panna são os principais patrocinadores do 50 Best Restaurants. As marcas são as principais águas minerais naturais do mundo da gastronomia. Juntos, elas interpretam o estilo italiano em todo o mundo como uma síntese de excelência, prazer e bem-estar.

Sobre a cidade anfitriã: Buenos Aires
A capital e a cidade mais populosa da Argentina, Buenos Aires, está localizada na costa oeste do Rio da Prata, na costa sudeste da América do Sul. Buenos Aires é um dos principais destinos turísticos que oferece uma mistura única de elegância europeia e paixão latino-americana. Famosa por ser a terra do tango, a cidade também abriga ópera, teatro e arte de classe mundial, arquitetura em estilo europeu bem preservada, tradições nativas e restaurantes repletos de vinhos da província de Mendoza e cortes de carne fresca da região de Pampas. Para mais informações sobre turismo, visite: travel.buenosaires.gob.ar ou siga a página do Facebook ou o Instagram de Buenos Aires.

Outros parceiros
Estrella Damm – Parceiro oficial de cerveja; patrocinador do Chefs’ Choice Award
República del Cacao – Parceiro oficial de chocolate; patrocinador do Best Pastry Chef
Wines of Argentina – Parceiro oficial de vinho
Four Seasons Hotel Buenos Aires – Parceiro oficial de hotéis
Miele – Parceiro official de eletrodomésticos; patrocinador do Miele One to Watch Award
American Express – Parceiro oficial de cartão de crédito; patrocinador do American Express Icon Award
Gin Mare – Parceiro oficial de gim premium
illycaffè – Parceiro oficial de café
Rutini Wines – Parceiro oficial de vinho espumante

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Oktoberfest em Curitiba: lançamento de cerveja exclusiva, atrações e competições típicas alemãs

Oktoberfest em Curitiba: lançamento de cerveja exclusiva, atrações e competições típicas alemãs
Beermad terá dias especiais e com programação completa para quem quer celebrar o chopp na capital paranaense

Não tem motivos para ficar triste quem não poderá ir até a verdadeira Oktoberfest em Blumenau durante o mês de outubro. Em Curitiba, a Beermad – bar localizado dentro do SOUQ Curitiba – tem programação especial e completa para celebrar o chopp. Uma das grandes atrações será o lançamento da primeira Eisbock do Brasil, além de competições cervejeiras típicas alemãs entre os dias 15 e 21 e outubro. Nesse período, a tap list do bar também será dedicada às cervejas alemãs, com seis estilos diferentes e o clássico submarino de Steinhaeger por R$25.

Um dos dias mais esperados da programação é a sexta feira, dia 18. O bar lançará a cerveja Boomerang Nebula, de estilo alemão Eisbock, criada por Daniel Dallagassa da cervejaria Lunatic Brew que com essa criação inédita no Brasil alcançou o que ninguém no país ainda havia alcançado. O único barril da cerveja será lançado e aberto na Beermad no dia 18/10 e cervejeiro nenhum vai querer perder esse momento.

Competições

As competições acontecerão do dia 18 ao dia 20 e os desafios serão o Chope em Metro - quem ganha é quem bebe 600ml da bebida em menos tempo e a Masskrugstemmen - uma prova de força na qual o participante deve segurar o MASS (copo de 1L cheio de cerveja) por mais tempo com o braço esticado, sem derrubar o líquido. As inscrições para essas provas típicas da Oktoberfest não têm custo e basta o participante se apresentar no balcão do bar. Para cada prova serão 5 vagas e as provas serão intercaladas – uma de cada estilo. Vale ressaltar que os ganhadores receberão prêmios exclusivos.

No sábado, às 20h, uma dupla folclórica se apresentará para animar ainda mais as competições e os brindes dos curitibanos por lá e, além disso, o bar estará todo decorado na temática alemã da “Oktober”. Afinal, seja em Blumenau ou em qualquer outra cidade, o que mais importa são os bons “Prosit”!

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SERVIÇO:
Av. Iguaçu, 4399

Datas e horários das competições:
Sexta-feira (18): 20h e 21h
Sábado (19): 14h, 15h, 16h, 19h, 20h e 21h
Domingo (20): 13h, 14h, 17h e 18h

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Souq Curitiba terá programação Especial para o Dia das Crianças

Souq Curitiba terá programação
Especial para o Dia das Crianças
Gincanas, oficinas, contação de histórias, apresentações de dança e arrecadação
de brinquedos para crianças carentes fazem parte da ação especial

Na semana de 8 a 13 de outubro, que comemora o dia das crianças, o SOUQ Curitiba terá programação especial para os baixinhos, com diversas atividades para todos os gostos. As atividades estarão divididas em diferentes horários e a criançada poderá curtir muito essa data única no ano enquanto os papais curtem as atrações gastronômicas, com os mais variados preços e sabores.

No dia 12/10 a programação começa às 14h, com uma apresentação da Companhia de Dança do Clube Curitibano. Das 15h30 às 19h, Dri Gomez estará ao vivo no palco e tocará para o público cantigas de roda, música infantil, MPB e rock. Das 16h30 às 19h30 as atrações serão atividades com recreadores: esculturas de balões e camarim de pintura. Ah, e tem mais: no espaço de lazer infantil do SOUQ, o SOUKids, a programação já começa na terça-feira (8), para os pequenos poderem curtir muito a semana toda.

No primeiro dia da programação, no SOUKids, a criançada poderá praticar, das 17h às 22h, jardinagem. Nos dois dias seguintes, no mesmo horário, estão na programação confecção de brinquedos com reciclagem e oficina de slime, respectivamente. Na sexta-feira, um dia antes do tão esperado dia das crianças, os pequenos poderão, das 18h30 às 20h30, participar de uma oficina de instrumentos e fazer barulho.

Já no sábado (12/10) – a data mais aguardada pelos baixinhos - a programação começa às 13h. Das 13h às 15h e das 18h30 às 20h30, eles poderão participar de gincanas, atividades esportivas e artísticas. As 14h30 e às 16h começarão os caça-ao-tesouro e as 18h uma contação de histórias especial, com representação, deve atrair a garotada. Além disso, durante todo o dia, personagens irão interagir com quem estiver no complexo gastronômico, brincando e entregando mimos para as crianças.

Além dessas atividades, o SOUQ também vai receber doações de brinquedos que posteriormente serão doados a orfanatos e casas de apoio. Vale lembrar também que a entrada no SOUQ é gratuita, mas que no SOUKids, os valores são 30 minutos - 18 reais; 1 hora - 25 reais. Após 1 hora - 5 reais de acréscimo a cada 15 minutos.

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Serviço:
Avenida Iguaçu, 4399 - Vila Izabel, Curitiba/PR

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Feijoada do Bourbon Curitiba Convention Hotel conquista os curitibanos

Feijoada do Bourbon Curitiba Convention Hotel conquista os curitibanos
Tradicional e premiada feijoada é servida todos os sábados das 12h às 16h
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A tradicional feijoada servida pelo Bourbon Curitiba Convention Hotel segue como uma das preferidas do público curitibano. O prato da casa, servido no Tom Espaço Gastronômico, já foi premiado e replicado para diversos hotéis da Rede Bourbon. A feijoada é servida sempre aos sábados, das 12h às 16h.
A feijoada custa R$ 89 por pessoa e inclui buffet completo, acompanhamentos variados, Cantinho da Baiana com aperitivos, caipirinhas, sobremesas típicas brasileiras, estacionamento cortesia e música ao vivo. Crianças até cinco anos não pagam, de seis a onze anos pagam 50% do valor. As bebidas que não estão disponíveis no Cantinho da Baiana são cobradas à parte.
As reservas podem ser feitas pelo site, telefone (41-3221-4600) ou e-mail reservas.curitiba@bourbon.com.br .
Bourbon Curitiba Hotel

O Bourbon Curitiba Hotel está localizado no centro de Curitiba com acesso facilitado aos principais pontos turísticos e a apenas 22km do aeroporto. Premiado pela 16ª vez consecutiva com o Top of Mind, oferece a “Melhor Feijoada de Curitiba”, segundo as revistas Veja, Gula e Bom Gourmet da Gazeta do Povo.
São 170 apartamentos e suítes confortáveis, incluindo quartos conjugados e hipoalergênicos. A ala Premier é um espaço reservado, ideal para quem procura atendimento diferenciado, além de serviços personalizados e que prezam pela qualidade.

Todos os apartamentos dispõem de: mesa de trabalho, internet Wi-Fi gratuita, aquecimento central, ar-condicionado com controle individual, TV LCD por assinatura, travesseiros antialérgicos, secador de cabelos, cofre, kit de amenities.

Serviço
O quê: Feijoada no Bourbon Curitiba Hotel
Quando: aos sábados
Horário: das 12 às 16h
Valor: R$ 89 por pessoa, de 6 a 11 anos pagam metade do valor e crianças até 5 anos não pagam.
Local: Rua Cândido Lopes, 102, Curitiba-PR
Confira todas as opções de destinos e hotéis: http://www.bourbon.com.br/
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Vila Urbana promove o Vila Kids para celebrar o mês das crianças

Vila Urbana promove o Vila Kids para celebrar o mês das crianças
O complexo gastronômico, um dos principais polos de entretenimento da capital paranaense, preparou um dia completo de ações focadas no público infantil

CURITIBA, 10/10/2019 – O mês das crianças chegou e a Vila Urbana, um dos principais polos de entretenimento da capital paranaense, preparou uma ação especial para entreter a criançada: o Vila Kids, que será realizado no dia 19 de outubro. Durante o evento gratuito, serão realizados shows com astros infantis, aula-show de slime, cabine de pintura, entre outras atrações.

O grande destaque da programação ficará por conta dos pocket shows com sete artistas, entre eles quatro participantes do The Voice Kids: Maria Clara Nery, Ana Julia Tardim e a dupla de irmãs Larissa e Isabela. Além das apresentações musicais, o Vila Kids contará com a participação VIP das youtubers Mi.Mi.Mi e da jovem empreendedora Julia Manzalli, que ministra oficinas de slimes.

“Pensamos em uma programação inédita, com várias atrações especiais, tudo para que o Vila Kids seja uma experiência única, motivadora e inesquecível para as crianças. Será um dia incrível, com atividades para todos os gostos, desde atrações musicais até as tradicionais pinturas infantis”, comenta Lucas Velasques, sócio administrador da Vila Urbana.

Para as famílias que quiserem almoçar ou jantar no local, a Vila Urbana oferece dezenas de sabores baseados nas mais variadas vertentes gastronômicas a fim de agradar todos os bolsos e gostos. No local é possível saborear, por exemplo, pizza, omelete, batata suíça, pratos executivos, cachorro-quente gourmet, comida oriental, pastel, hambúrgueres, saladas, comida havaiana, comida mexicana e carnes especiais.

O Vila Kids será realizado no dia 19 de outubro, a partir das 14h30, no complexo gastronômico Vila Urbana (Rua Marechal Deodoro, nº 686), no Centro de Curitiba. Mais informações no perfil oficial do evento no Instagram (@vilakidscwb).