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Parceria entre VP e ABPASS promove a I Jornada a Saúde dos Restaurantes e Consumidores

E para dar largada na parceria com a ABPASS- Associação Brasileira para Promoção da Alimentação Saudável e Sustentável, a VP - Centro de Nutrição Funcional Pioneira em Nutrição Funcional no Brasil, abre a I Jornada a saúde dos restaurantes e consumidores, evento totalmente online com a participação da ABPASS, VP, Sodexo Benefícios e o Grupo Carrefour Brasil, dia 14 de outubro, quarta-feira às 16h com transmissão pelo Instagram @restaurantesaudavel e no youtube pelo link https://youtu.be/nASsQjWxPao
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A live de abertura, que lança o programa para auxiliar os restaurantes a superarem a crise provocada pela pandemia do novo coronavírus e promover a “Jornada a Saúde dos Restaurantes e dos Consumidores”, é destinada a nutricionistas, gestores de restaurantes, chefes de cozinha e gerentes. Para se inscrever às 2 mil vagas que serão disponibilizadas é necessário atuar no segmento de alimentação fora do lar. A live contará com participação dos seguintes especialistas: Almir Neto, Presidente da ABPASS, Willian Gil, Diretor de Relações Institucionais e Sustentabilidade da Sodexo Benefícios e Incentivos, Dra. Valéria Paschoal - Nutricionista e Diretora da VP-Centro de Nutrição Funcional e Stéphane Engelhard, Vice-presidente Executivo do Grupo Carrefour Brasil.
Para Almir Ribeiro Neto, Presidente da ABPASS, o programa da Jornada, terá duração de 60 dias e será dedicada a “Jornada a Saúde dos Restaurantes e Consumidores, isso porque com a pandemia a saúde financeira dos restaurantes se torna vital e uma sequência de vídeos e fóruns irão contribuir para superação da crise financeira por que passam os restaurantes em função da pandemia do novo coronavírus, renovar seus negócios e criar novas expectativas”.
Para Neto, a maioria dos negócios que compõe o setor de alimentação fora do lar, sofre com a pandemia, além dos restaurantes comerciais, o segmento de alimentação escolar e mesmo refeições coletivas de empresas sofrem os efeitos da pandemia, sendo a alimentação hospitalar um dos únicos que conseguiu se manter, em função da demanda por serviço de saúde neste momento.
A I Jornada a Saúde dos Restaurantes e Consumidores tem programação extensa com palestrantes renomados de todo Brasil, com início dia 14 de outubro e vai até dezembro de 2020, e irá promover a Agricultura Familiar, Cooperativas de Alimentos Orgânicos e Feiras Agroecológicas e fazer a conexão, apoiar e potencializar o comércio de alimentos saudáveis com os restaurantes.
Entre os principais objetivos da I Jornada a Saúde dos Restaurantes e Consumidores, estão:
Entender as novas expectativas dos consumidores, redefinir as ofertas de produtos e serviços, potencializar a visibilidade da agricultura familiar com uso de alimentos da biodiversidade e das cooperativas pelos restaurantes, acesso a mercados e divulgação de redes de compras virtuais e delivery da Agricultora Familiar, apoio a estruturação das feiras com capacitação técnica em segurança dos alimentos, diminuição de desperdício, técnicas dietéticas de conservação que diminuam o uso de açúcar ou sal, criando pontes entre consumidores e cadeias produtivas sustentáveis: quem produz, beneficia, prepara e comercializa, utilizar corretamente a comunicação e outras ferramentas digitais.
A proposta de incorporar e apoiar a parceria da VP –Centro de Nutrição Funcional com a ABPASS – Associação Brasileira para Promoção da Alimentação Saudável e Sustentável que é uma associação sem fins lucrativos, formada por pessoas e entidades que dedicam esforços contribuir com a melhoria da saúde dos brasileiros, orientando e incentivando a produção, a distribuição, o preparo e o consumo de alimentos considerados saudáveis e sustentáveis, o projeto por meio da ”Jornada a Saúde dos Restaurantes e Consumidores”.
Com essa iniciativa que inclui organizações públicas e privadas se deseja atender a recomendação publicada no Livro A Contribuição Brasileira a Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável: “Embora se possa identificar alguns alimentos de maior risco, são as dietas como um todo e seu equilíbrio geral que têm sido cada vez mais associadas a impactos na saúde. Dietas consideradas saudáveis são, em geral, aquelas que incluem uma variedade de alimentos ricos em nutrientes como verduras, frutas, grãos integrais, legumes, frutas secas, castanhas e sementes, com pequenas quantidades (para não vegetarianos ou veganos) de carnes e laticínios e de óleos vegetais insaturados. Ao contrário, padrões dietéticos pouco saudáveis são aqueles caracterizados por alimentos com altos níveis de adição de açúcares, sódio e gorduras trans – e saturadas, e pobres em frutas, verduras, legumes, grãos e frutas secas”, destaca Valéria Paschoal.
ABPASS - Associação Brasileira para Promoção da Alimentação Saudável e Sustentável
Fundada em 2017, a ABPASS é uma entidade sem fins lucrativos, trabalha cotidianamente na difusão dos conceitos preconizados pelo Guia Alimentar para População Brasileira, lançado em 2014 pelo Ministério da Saúde. Para Almir Ribeiro Neto, presidente da entidade, no âmbito nos restaurantes comerciais é importante agora, que os empresários sejam capacitados para um novo momento da alimentação fora do lar, elegendo sistemas de compras de pequenos produtores, apoiando a Agricultura Familiar, contribuindo portanto para a redução de custos da operação, bem como capacitar os pequenos agricultores, cooperativas e Agricultura Familiar a integrarem este mercado”.
Saiba mais sobre a ABPAS e sua atuação junto aos empresários da alimentação fora do lar e consumidores em:
www.abpass.org e www.restaurantesaudavel.com.br

VP-Centro de Nutrição Funcional
Fundada em 1999, a VP-Centro de Nutrição Funcional foi pioneira na difusão do conceito de Nutrição Funcional no Brasil, realizando cursos de extensão e consultoria científica para o setor empresarial.

Atualmente, sua estrutura engloba cinco divisões, são elas: Educacional; Editorial; Comercial; Consultoria Científica e Responsabilidade Socioambiental. Inclusive, em sua contribuição na área educacional, a VP trouxe todo o seu pioneirismo oferecendo cursos de pós-graduação em Nutrição Funcional (Nutrição Clínica; Nutrição Esportiva e Fitoterapia), que já formou mais de 15 mil profissionais, além de promover o Congresso Internacional de Nutrição Funcional, que já está em sua décima quinta edição.

A VP tornou-se reconhecida no mercado nacional e internacional como referência na área, aplicando e disseminando o conhecimento científico em diversas esferas sociais, econômicas, políticas, técnicas, de forma ética e promovendo a saúde como Vitalidade Positiva.
Assim, a VP direciona esforços para obter crescimento, vislumbrando excelência em suas atividades, por meio da pesquisa, do ensino, das práticas, da informação e do uso da tecnologia.

VP - Centro de Nutrição Funcional
www.vponline.com.br
Loja virtual: https://www.vponline.com.br/loja/
Facebook: vpnutricaofuncional
Instagram: @vpnutricaofuncional

I Jornada a Saúde dos Restaurantes e Consumidores
Dia 14 de outubro às 16h
Transmissão ao vivo: https://youtu.be/nASsQjWxPao
Instagram: @restaurantesaudavel
Acesse as mídias sociais:
@restaurantesaudavel
@sodexobrasil, @carrefourbrasil, @bahiaprodutiva, @sebrae, @vpnutricaofuncional,
@korin e abpass_org

#jornadasaudedosrestaurantes
#sebraesp #sebraerj #sebrae.minas #sebraepr #sebraebahia
#korinagricultura #abrasel #anr #reaberturadosrestaurantes #masterchef

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O pão que o Zekmauro amassou

Ator, contador de histórias e arte-educador, há oito anos José Mauro, filho de um dos mais conhecidos atores paranaenses, o Zé Maria Santos, iniciou-se na arte da panificação.
Começou no Liceu dos Ofícios, da Prefeitura Municipal de Curitiba, e seguiu nas aulas do Chef, mestre em panificação e estudioso de leveduras, Rene Seifert, na Colônia Witmarsum.
Daí pra frente, a lide com o pão só fez crescer na vida de José Mauro. Criou sua micropadaria, chamada “O Pão que o Zekmauro Amassou”, produzindo e utilizando seu próprio fermento natural, conhecido como levain, ou massa madre, ou fermento de Cristo.
“Todos os pães da minha micropadaria seguem um longo processo de preparo. Começa pelo tempo de descanso, entre 12 e 15 horas. Depois, o tempo de descanso para ir ao forno, e mais uma hora para assar”, diz Mauro. “Meus pães são para quem não tem pressa e quer um sabor diferente e melhor. E também para quem se preocupa com a saúde, pois pães de longa fermentação têm um baixo índice glicêmico, entre outros benefícios.”
Os pães que Mauro produz são os tradicionais de farinha branca ou integral e o pão de centeio. Podem ser encomendados no whatsapp 41 99651-0229.

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UM BRINDE À VIDA: CERVEJARIA ARTESANAL ØL BEER LANÇA TAG ALUSIVA AO OUTUBRO ROSA

Disponível exclusivamente para a cerveja Sunna Session Rye IPA – rótulo cor de rosa da ØL Beer – a ação tem como objetivo reforçar a importância do autoexame e da prevenção ao câncer de mama durante todo mês de outubro

Chegam aos bares, restaurantes, supermercados e demais pontos de vendas da cervejaria artesanal paranaense ØL Beer, a partir desta semana, as tags para reforço ao Outubro Rosa. A Campanha de Conscientização ao Câncer de Mama, que movimenta o país durante o mês de outubro, se faz ainda mais importante este ano, uma vez que o diagnóstico precoce da doença é fundamental para o sucesso do tratamento. Na ØL Beer, a nova tag será distribuída durante todo o mês de outubro e é uma exclusividade do estilo Sunna Session Rye IPA da ØL Beer.

A ação tem como objetivo reforçar a importância da prevenção ao câncer de mama, que só no Brasil apresenta mais de 60 mil novos casos por ano. No verso da tag, os consumidores e consumidoras encontrarão orientações de como realizar o autoexame e sobre a importância da prevenção.

A escolha da Sunna vai além da cor rosa, símbolo da campanha. Considerada a personificação divina da luz solar, a deusa é venerada pelos povos nórdicos como doadora da vida. “Com essa singela referência, a gente quis unir um dos prazeres da vida – uma boa cerveja – com a importância da prevenção à saúde para desfrutar bem dela”, explica a mestre-cervejeira e sócia da ØL Beer, Isadora Néier.

A Sunna leva centeio na receita e é uma ótima opção para quem aprecia cervejas IPA. “De amargor moderado e notas herbais e cítricas (como limão e capim limão). Ideal para degustar com carnes ou com uma cesta de queijos e petiscos”, completa Eduardo Vosgerau, mestre-cervejeiro e sócio da ØL Beer.

Além disso, ao longo do mês, a marca promoverá outras duas ações: a cada 3 litros de chopp Sunna Session Rye IPA pedidos pelo delivery, o(a) cliente receberá 1 litro a mais. Outra ação para incentivar a divulgação da campanha é a promoção realizada especificamente para bares: a cada Sunna pedida, o consumidor ou consumidora concorre a outros 3 litros desta Session Rye IPA.

Serviço
Informações sobre pontos de venda olbeer.com.br.
Pedidos também podem ser feitos direto no Whatsapp da cervejaria, pelo (41) 99676-8354.
Pedidos feitos até às 14 horas são entregues no mesmo dia e, após este horário, no próximo dia útil.

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Abertas inscrições online gratuitas para evento internacional sobre produtos agroalimentares

De 3 a 5 de novembro seminário virtual será palco para experiências exitosas de territórios que produzem alimentos diferenciados para a gastronomia e fortalecimento do turismo

Um evento inédito no país já está com inscrições abertas na internet e (o melhor) de forma gratuita. É o Seminário Internacional Estratégias de Valorização de Produtos Agroalimentares, marcado para o período de 3 a 5 de novembro. A ideia é reunir especialistas de Portugal, França, Peru e Argentina, além de pesquisadores e lideranças brasileiras do setor. Os organizadores avisam que as vagas para as inscrições online são limitadas e que serão expedidos certificados de participação pelas instituições realizadoras.

Da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, já na abertura, o pesquisador Artur Cristóvão vem falar sobre o tema central do encontro, “Valorização de produtos agrícolas e agroalimentares tradicionais em Portugal”. Outra experiência internacional em destaque será no painel do dia 4, sobre “Selos Distintivos: dilemas e perspectivas para valorização de produtos alimentares diferenciados”, com Claire Cerdan, pesquisadora do Centro Internacional de Cooperação em Pesquisa Agronômica para o Desenvolvimento (CIRAD, na sigla em francês).

Na sequência, o presidente da Fundação Agropolis, Patrick Caron, falará sobre “A perspectiva territorial para valorização de produtos agroalimentares”. Depois tem Malena Martinez, do Peru, que vem ao Brasil falar sobre a “Mater Iniciativa”. Está prevista ainda participação de Marcelo Champredonde, do Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), com as reflexões acerca das experiências de valorização de produtos agroalimentares na Argentina.

Brasil

Evento híbrido, com palestrantes in loco e em transmissões virtuais, o encontro deve reunir também grandes nomes brasileiros dessa temática, como Georges Schnyder, membro do Comitê Executivo do Slow Food Internacional e presidente da Associação Slow Food do Brasil, que vem falar sobre aspectos desse movimento no Brasil e no mundo. Ou ainda, Marcelo Sulzbacher, pesquisador e fundador da iniciativa Terroir Sul, cuja palestra tem como título “Pampa: berço da trufa brasileira”.

Ana Paula Jacques, chef de cozinha e professora do Instituto Federal de Brasília, também confirmou presença e falará sobre “Cerrado: do mato ao prato”. Já Claudemir Barros, chef de cozinha, abordará o tema “Sabores da Caatinga”.

E tem mais: Joanna Martins, CEO do Instituto Paulo Martins e da Ong Manioca, foi convidada para falar sobre “Produtos agroalimentares da Amazônia”. A chef Letícia Krause, diretora do Centro de Atenção e Técnicas com o Alimento (CATA), vem discutir o “Potencial gastronômico do Pantanal”.

No dia 5 haverá painéis abordando, por exemplo, “Selos distintivos para valorização de territórios: o caso das IG farinha de Copioba e da IG Costa do dendê na Bahia”, com Alcides Caldas, professor da Universidade Federal da Bahia (UFBA). Rodrigo Almeida, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), vai tratar da questão do “Selo Arte: desafios e oportunidades”.

Renata Menasche, professora da Universidade Federal de Pelotas (UFPEL), também fará parte da programação falando sobre “A confluência dos estudos da alimentação, do consumo e do rural no RS”. Lina Luz, coordenadora da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, estará partilhando suas experiências sobre “Gastronomia como instrumento de valorização de produtos agroalimentares localizados”. Sonia Menezes, professora da Universidade Federal de Sergipe (UFS), trará o tema “Alimentos Identitários de Sergipe”.

O bioma marinho concentrará um painel específico, trazendo para os participantes o caso do Festival do Ouriço do Mar, em Portugal, tendo como painelista Nuno Nobre. Já Beatriz Castelar, da D’Alga Aquicultura, abordará o tema “Cultivo de algas e potencial de usos”. Na sequência, André Brugger, do Instituto Brasileiro de Desenvolvimento e Sustentabilidade (IABS), vai falar sobre “Aquicultura: oportunidades e desafios”. Tem ainda o empresário e pescador Rodolfo Vilar, trazendo detalhes do Projeto A.mar Pesca Artesanal. Para encerrar o dia, Francisco Sarmento, de Portugal, especialista em Sistemas Alimentares, traz uma palestra especial sobre a Rede Internacional Foodzcape.

Parcerias

O evento é uma realização da Embrapa Alimentos e Territórios e do Sebrae Alagoas, com apoio institucional da Fundação Agropolis (França), da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (Portugal), Centro de Pesquisa Agronômica para o Desenvolvimento - CIRAD (França), da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco, do Movimento Slow Food e de outras instituições nacionais.

Para fazer inscrição gratuita, acesse http://alimentos.app.al.sebrae.com.br/

Contato:

DALMO OLIVEIRA (0859 (MTE-PB))

Embrapa Alimentos e Territórios

imprensa.alimentos.territorios@embrapa.br

Phone number: (83) 988971340

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Vinhos com fermentação e estágio em barricas Perle Blanche de carvalho francês

Nas compras pré-venda, Família Fardo Vinícola está com desconto de 20% na aquisição dos novos rótulos

A refinada Linha Ambrosio Fardo está com dois novos rótulos Chardonnay, vinho com aromas terciários mais prolongados, e o Viognier, frutado e floral.

O Chardonnay passou por fermentação em barricas Perle Blanche de carvalho francês, de primeiro uso, ficando 12 meses em Sur Lies e em Batonnage, o que agrega complexidade à bebida. É um vinho de guarda, com grande potencial de evolução.

Já o Viognier, por ter passado por breve estágio em barricas Perle Blanche de carvalho Francês, apresenta discreta madeira. Essa uva de origem Croata vem se destacando mundialmente em diversas regiões vitivinícolas, se adaptando muito bem ao terroir de algumas regiões brasileiras.

A edição é limitada a apenas 1.416 garrafas de Chardonnay e 1.830 de Viognier. Elas estão sendo comercializadas apenas com venda à distância (online, telefone, whatsApp).

Ao adquirir o vinho, os clientes receberão em seu endereço e poderão saboreá-lo antes da venda no varejo. "Na compra antes do start das vendas, estamos oferecendo 20% de desconto", comenta a sócia-proprietária, Justina Fardo. O Chardonnay está ao valor de R$ 153 e o Viognier R$ 126.

Fique atento

Frete grátis para Curitiba e região metropolitana
WhatsApp (41) 9 9157-6374
Loja virtual - com.br/produtos
E-mail: loja@familiafardo.com.br
Loja: (41) 3672-1693

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Chef Vitor Bourguignon ensina virtualmente pratos tradicionais em releituras contemporâneas

Em evento virtual privado para convidados da Florense Carlos de Carvalho, o chef preparou três pratos que trouxeram sabor e aromas brasileiros na casa dos participantes. Veja o cardápio e as dicas apresentadas para os convidados;

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O chef preparou suas receitas na bancada do Sistema f53, no showroom da loja na Carlos de Carvalho, que apresenta um conceito que reinterpreta o ritual de cozinhar a partir de um olhar contemporâneo e coloca o ambiente novamente no centro da casa. Criado a partir da concepção dos arquitetos e designers uruguaios, Federico Senociaín e Sebastián Rial, do estúdio La Agencia, o f53 foi vencedor de premiações internacionais como: The Good Design Awards, em Chicago, e A’ Design Award and Competition, em Milão, além de ser selecionado pela Bienal Iberoamericana de Diseño, em Madrid. “O f53 é um sonho de qualquer cozinheiro ou entusiasta da gastronomia, além da sua funcionalidade, ele é lindo!”, declarou o chef durante a live.

O projeto Conexão Florense é uma atividade desenvolvida pela franquia para aproximar os profissionais e clientes de arquitetura e design de interiores. “Em um momento que exige cuidado, a loja preparou um encontro virtual para um evento inédito e interativo, que além de promover uma experiência diferenciada, criou novas memórias para os nossos parceiros. Uma memória com sabores, sensações e conectividade”, descreve o sócio da loja na Carlos de Carvalho, Nelson Calcagnotto.

O menu preparado pelo Bourguignon para os convidados trouxe receitas típicas italianas repensadas para incorporar ingredientes paranaenses. Confira o cardápio e as dicas do chef durante o evento:

Entrada: Canoli Caprese

Um dos clássicos da gastronomia mundial, o canoli é um típico “pastel” italiano que, na maioria das vezes, é preenchido com recheios doces. “Aqui, a brincadeira foi se apoiar da versatilidade da receita e trazer outro prato típico italiano, que é a salada caprese. Dessa fusão, temos uma massa recheada de Stracciatella, pesto genovês e tomate concassê”, relata.

Prato principal: Barreado, Gnocci de Banana da Terra e Gremolata

“O barreado é uma receita típica do Paraná onde, originalmente, se degusta a carne cozida por longas horas com farinha de mandioca, banana e laranja. É um prato com uma raiz histórica muito forte e bela”, apresentou o chef. Para valorizar o prato cultural e contemporizá-lo, Vitor produziu o Gnocci de Banana para compor e harmonizar com a receita, que ainda leva uma gremolata, um molho de ervas típico italiano que traz frescor.

Sobremesa: Pudim de Baru e Tuile de Caramelo e Flor de Sal

Para o chef, uma das comidas mais afetivas que existe é o pudim. “As suas possibilidades em termos de sabor, são infinitas”, acrescenta. Para a noite do evento, Vitor apresentou um pudim aromatizado com Baru, uma castanha típica brasileira com sabor muito próximo ao da baunilha. O pudim foi servido com uma tuile de caramelo salgado, para trazer um contraste de texturas que usualmente não se encontra nesse prato tão brasileiro.

A Florense Carlos de Carvalho
A Florense Carlos de Carvalho está no mercado de luxo curitibano há 32 anos. É referência em mobiliário high end, design e arquitetura com peças exclusivas e acabamentos diferenciados. A franquia é uma empresa brasileira com raízes italianas, design internacional e processos produtivos ecologicamente corretos, onde tecnologia de ponta e trabalho artesanal (fatto a mano) vibram na mesma sintonia para gerar móveis de finíssimo acabamento. Com uma marca autoral, que domina todos os processos industriais e opera pelo sistema custom made, personaliza cada projeto como uma grande marcenaria fina, com flexibilidade de medidas, variedade de materiais nobres e centenas de padrões de acabamentos.

Serviço
Florense Carlos de Carvalho
Endereço: Alameda Carlos de Carvalho, 1301, Batel – Curitiba (PR)
Telefone: (41) 3013-1010
Site: www.florense.com
Instagram: @florensecarlosdecarvalho

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Dia Mundial do Pão (16/10): chef de padaria artesanal francesa incentiva o consumo do “pão de verdade”

Pascal Abadie da boulangerie Jules L´art du Pain, com duas unidades na capital paulista, explica em detalhes porque o pão com fermentação natural pode fazer um bem danado para sua saúde

O pão é um dos alimentos mais consumidos no dia-a-dia, em todos os países do mundo. Na data em que se celebra o Dia Mundial do Pão, na próxima sexta feira (16/10), o chef Pascal Abadie, da Jules L´art du Pain, boulangerie artesanal francesa, mostra por que o produto deve fazer parte do cardápio das pessoas. Ele quebra vários paradigmas — ao dizer, por exemplo, que o pão não deve ser encarado como o vilão das dietas. Na conversa abaixo, o chef explica detalhes importantes sobre a fermentação natural e mostra porque esse estilo de panificação traz, sim, grandes benefícios para a saúde. Veja abaixo o que ele diz:

P: Pascal, você defende o “pão de verdade”. O que seria isso?

Pascal: Aqui na Jules, a gente produz o pão com fermentação natural e ingredientes selecionados. As diversas farinhas que usamos (trigo, centeio, sarraceno, espelta...) são uma fonte importante de carboidratos complexos, fibras, proteínas vegetais, vitaminas e micronutrientes. Mas é preciso lembrar, que por aqui, no geral, as técnicas, o material e as matérias primas usadas para panificação não seguiram a evolução que houve no mundo da panificação nos últimos 30 anos. Por isso, nós fazemos questão de mostrar que temos tudo aqui no Brasil para mudar isso e demostrar que o pão não é vilão da dieta. Quando ele é produzido com rigoroso processo, equipamentos modernos permitindo longas fermentações e seleção de matérias primas de qualidade, ele carrega uma série de vantagens.

P: Qual o segredo dos ingredientes dos pães da Jules?

Pascal: As nossas massas são batidas lentamente e preservam os carboidratos complexos das farinhas. Esses carboidratos são digeridos aos poucos pelo organismo e fornecem a energia necessária para o dia-a-dia. Os pães com fermentação natural têm um índice glicêmico baixo e são aliados de dietas. As fibras presentes nas farinhas em nossos produtos ajudam a melhorar o trânsito intestinal, evitando constipação e reduzindo o risco de câncer de cólon. Os produtos da Jules contém entre 10% e 13% de proteína vegetal, fazendo dele o alimento cerealista mais rico em proteína. Vale também ressaltar que nossos pães são feitos apenas de farinha, água e sal e, por isso, são produtos veganos.

P: Como é feita a fermentação natural da Jules?

Pascal: O grande diferencial dos pães da Jules é a fermentação natural ou levain, em francês. Esse levain é criado ao misturar água, farinha e suco de uma fruta fermentada (como maçã ou uva) e deixar a combinação exposta aos microrganismos presentes ao nosso redor: na farinha, na água, no ar e até no recipiente onde o pão é feito. Esse processo faz parte da Jules em, praticamente, todos os nossos pães. Nossos produtos são produzidos com farinha 100% naturais, sem nenhum aditivo ou melhorador artificial. Aqui na boulangerie, os pães ficam entre 24 e 48 horas em processo de fermentação natural.

P: Quais são os principais benefícios da fermentação natural para a saúde?

Pascal: O fermento natural apresenta vários benefícios. O mais importante é que ele torna os pães muito mais digeríveis. O fermento natural é ácido e, durante o longo processo de fermentação em nossas câmaras, a massa tem seu PH diminuído e desenvolve uma acidez que ajuda na pré-digestão do glúten. Dessa forma, pessoas que são mais afetadas por pães industrializados e quem não é celíaco pode comer pães de fermentação natural com mais prazer e segurança. O beneficio mais imediato é o sabor muito mais agradável e sutil do que o pão de fermento comercial. O levain também cria uma crosta mais crocante e grandes buracos no miolo do pão, trazendo um aspecto rústico. O pão de fermento natural também pode ser conservado por muito mais tempo do que o de fermento comercial. Enquanto um pão rústico, de fermento natural, dura até uma semana, pães comerciais perdem a textura e o sabor em menos de um dia.

P: O pão no Brasil não é tão valorizado quanto na França?

Pascal: Verdade. Aqui no Brasil, em muitas ocasiões, o pão é cortado do cardápio diário das pessoas. Na França, o pão de fermentação natural já está em um patamar em que ele está sendo, até mesmo, indicado em dietas de emagrecimento como o pão 100% integral ou o pão rustico. Entendemos que um dos nossos papéis, aqui no Brasil, é o de conscientizar as pessoas de que o pão tem um valor nutricional fantástico.

Jules L’art du Pain: Em Moema, na Al. dos Anapurus, 942. Tel. (11) 5055-4537 e (11) 98090-5050. Na Vila Nova Conceição, na R. Afonso Braz, 355, Tel.: (11) 3848-9206 e (11) 96739-6909. Obs.: Também pode ser encomendado pelo aplicativo da Jules, disponível para Android e IOS.

Sobre a Jules L’art du Pain: é uma casa à moda francesa com duas unidades na capital paulista - nos bairros de Moema e Vila Nova Conceição. O local reúne opções de boulangerie e pâtisserie artesanal e tem como carro chefe a “baguette de tradition française”, consagrada na França. Diariamente são produzidas, nas duas lojas, centenas de baguetes, sendo que durante alguns fins de semana a produção chega a mil unidades. Seu proprietário, o chef francês Pascal Abadie, preza pelos ingredientes premium, produção artesanal e ambiente charmoso e aconchegante.

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Bolo de Limão Siciliano sem Farinha

Aprenda essa receita fácil elaborada com Xilitol Lowçucar entre outros ingredientes saudáveis e deliciosos

Que tal aproveitar a chegada da Primavera para aprender a fazer uma receita especial, prática e saborosa? O Bolo de Limão Siciliano sem Farinha é uma sugestão criada pela Confeiteira e Editora do Canal @fit.comsabor, Maviane Chiapetta. Para compor os ingredientes ela utilizou o Xilitol Lowçucar que proporciona o doce do bolo na medida certa. Vamos conferir?

INGREDIENTES
4 ovos
1 xícara de Xilitol ou Adoçante Culinária Forno e Fogão Lowçucar
2 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 potinho de iogurte natural
Suco e raspas de 1 limão siciliano
2 xícaras de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira coloque as gemas, o Xilitol (ou Adoçante Culinária) e o óleo de coco, bata até virar um creme, então adicione o suco, as raspas de limão e o iogurte, misture bem, em seguida adicione o amido de milho.

Ligue a batedeira apenas para misturar, desligue e adicione as claras e o fermento mexendo delicadamente, pré-aqueça o forno a 180°C (use uma forma untada e asse até dourar).

SUGESTÃO DE COBERTURA:
1 xícara e 1/2 de leite em pó, pode ser desnatado ou zero lactose
1/2 xícara de água
1/2 xícara de Xilitol Lowçucar
Suco de dois limões sicilianos

MODO DE PREPARO:

Coloque no liquidificador a água, o xilitol, o leite em pó e bata, com o liquidificador ligado vá adicionando o suco de limão aos poucos, bata por um minuto, e coloque por cima do bolo frio e finalize com raspas de limão.

Dica: você pode usar o Pó para Preparo de Leite Condensado da @lowcucar, é só seguir as instruções da embalagem e adicionar o suco de limão, tem poucas calorias e fica uma delícia.

SOBRE A LOWÇUCAR

A Lowçucar é uma marca reconhecida por desenvolver produtos Zero Açúcares e à base de Stevia e está presente no mercado há mais de 30 anos. A empresa surgiu em um momento de necessidade de produtos sem açúcares, assim, cada detalhe da linha de produtos foi pensado para que os consumidores sintam o prazer em comer doce mesmo que retirando o açúcar.

Seu portfólio inclui achocolatados; wafers, biscoitos recheados; misturas para bolo; doce de leite; leite condensado; creme de avelã; gelatinas; mousses; pudins, entre outros itens, além de diversas opções de adoçantes.

A marca está presente nas principais redes varejistas e atacadistas de todo País, atendendo a demanda de consumidores finais e profissionais que atuam no segmento de Food Service.

MAIS INFORMAÇÕES:
www.lightsweet.com.br / www.compredietlight.com.br
www.facebook.com/lowcucarzero
www.instagram.com/lowcucar

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Diversão em dobro no Méqui

Diversão em dobro no Méqui

Durante o mês de outubro, o McLanche Feliz vem com dois brinquedos pelo preço de um

Em outubro, as famílias que adquirirem um McLanche Feliz levarão dois brinquedos junto com a refeição! O primeiro item pode ser escolhido a partir da campanha do mês, que traz personagens do filme Trolls 2. A segunda surpresa é sortida, de acordo com o estoque disponível em cada restaurante. A promoção é válida para pedidos feitos no balcão, no Drive e pelo McDelivery até 31 de outubro.

Para comunicar a novidade, a marca lançou um filme para redes sociais criado em parceria com a DPZ&T. A peça retrata diferentes momentos em família e ressalta a importância da amizade entre pais e filhos, que durante o cenário atual se fortaleceu. Para assistir, clique aqui.

McLanche Feliz Trolls 2

Antes dos cinemas, os Trolls chegaram ao Méqui em 14 opções de brinquedos. Em sintonia com a essência musical dos filmes, cada um realiza um divertido movimento de dança para embalar a festa em casa.

Consulte os restaurantes participantes clicando aqui. Para acompanhar as novidades do Méqui, acesse www.mcdonalds.com.br.

Sobre a Arcos Dorados

A Arcos Dorados é a maior franquia independente do McDonald’s do mundo e a maior rede de serviço rápido de alimentação da América Latina e Caribe. A companhia conta com direitos exclusivos de possuir, operar e conceder franquias locais de restaurantes McDonald’s em 20 países e territórios dessas regiões. Atualmente, a rede possui quase 2.300 restaurantes, entre unidades próprias e de seus subfranqueados, que juntos empregam mais de 100.000 funcionários (dados de 31/3/2020). A empresa também mantém um sólido compromisso com o desenvolvimento das comunidades nas quais está presente e com a geração de primeiro emprego formal para jovens, além de utilizar sua escala para impactar de maneira positiva o meio-ambiente. A Arcos Dorados está listada na Bolsa de Valores de Nova York (NYSE: ARCO). Para saber mais sobre a Companhia por favor visite o nosso site: www.arcosdorados.com

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Aprenda a incluir doces na dieta e manter a alimentação equilibrada

Sodexo dá dicas de como manter as guloseimas após as refeições sem prejudicar a saúde e ainda oferece descontos no Dia da Sobremesa

São Paulo, outubro de 2020 – Para muitas pessoas, a sobremesa é a melhor parte da refeição. Para outras, representa uma fuga da alimentação saudável e até uma certa culpa. Mas não precisa ser assim. A Sodexo Benefícios e Incentivos, referência em serviços que levam mais qualidade de vida às pessoas, reuniu uma série de dicas que permitem incluir um docinho depois do almoço ou jantar, sem prejudicar a saúde, mantendo a dieta equilibrada, principalmente no Dia da Sobremesa, que se comemora no dia 9 de outubro.

· A primeira orientação é saber escolher. Dê preferência para alimentos in natura (como frutas) ou minimamente processados (como frutas secas ou cereais). Sobremesas muito calóricas podem ser consumidas, mas com moderação.

· Uma coisa compensa a outra: não existem alimentos proibidos para uma dieta saudável. O importante é ficar atento à quantidade ingerida, à frequência de consumo e ao seu estilo de vida. Busque incluir a prática regular de exercícios físicos, que vão contribuir para sua qualidade de vida e manter seu corpo saudável.

· Fique atento ao seu corpo: se a sua refeição já te deixou satisfeito, que tal guardar a sobremesa para ser seu lanche da tarde? Você economiza calorias e ainda vai ter um docinho para curtir no meio da tarde.

· Na dúvida, consulte um nutricionista: por mais que a gente encontre muita informação sobre dietas saudáveis na internet, fazer uma consulta com um nutricionista fará com que você tenha mais clareza do que é bom para seu próprio organismo e, com mais inteligência e conhecimento, manter sua querida sobremesa na rotina.

Aproveitando a data comemorativa, membros do Sodexo Club contam com desconto no Amor aos Pedaços, confira na página promocional.

O Sodexo Club

Lançado em agosto de 2018, o aplicativo disponibiliza informações que ajudam na gestão diária dos benefícios, como: consulta de saldo e extrato; gasto médio no período; busca de rede credenciada; acesso a festivais gastronômicos; e promoções que aumentam o poder de compra dos consumidores.

SOBRE A SODEXO

Fundada em 1966 por Pierre Bellon, em Marselha, a Sodexo é líder global em serviços que melhoram a qualidade de vida, um fator essencial para o desempenho dos indivíduos e das organizações. Presente em 67 países, a Sodexo atende 100 milhões de consumidores todos os dias por meio de uma combinação exclusiva de Serviços On-site, Serviços de Benefícios e Incentivos, além de Serviços Pessoais e Domiciliares. Por meio de mais de 100 tipos de serviços, a Sodexo proporciona aos clientes uma oferta integrada desenvolvida em mais de 50 anos de experiência: serviços de alimentação, recepção, manutenção e limpeza, até gestão de equipamentos e instalações; desde cartões de benefício e programas que promovem o engajamento de colaboradores por meio de soluções que simplificam e melhoram sua gestão de despesas e mobilidade, até assistência residencial, creches e serviços de concierge. O sucesso e desempenho da Sodexo são pautados em sua independência, no modelo de negócio sustentável, e na capacidade de desenvolver e incentivar a participação de seus 470 mil colaboradores por todo o mundo.

SOBRE A SODEXO BENEFÍCIOS E INCENTIVOS

É a empresa do grupo francês Sodexo, líder mundial em serviços de qualidade de vida. Tem em sua missão desenhar, gerenciar e entregar serviços para empresas de todos os portes, segmentos e regiões do Brasil com o objetivo de melhorar a qualidade de vida diária das pessoas e contribuir para o desenvolvimento econômico, social e ambiental das cidades, regiões e dos países em que atua.

Com 650 colaboradores, atende aproximadamente 103 mil clientes, que representam 5,9 milhões de usuários, com uma rede de 505 mil estabelecimentos credenciados em todo o País com serviços únicos no mercado de benefícios, gestão de despesas, incentivos e reconhecimento: Refeição Pass, Alimentação Pass, Cultura Pass, VT Pass, Combustível Pass, Gift Pass, Alimentação Pass Natal, Brinquedo Pass, Premium Pass, Wizeo, GymPass e Apoio Pass.

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Criador da sigla PANC – Plantas Alimentícias Não Convencionais estará em Curitiba nesta sexta-feira (09)

O Centro Europeu - por meio do seu curso de especialização em Cuisine Santé e em parceria com o Festival Curitiba Santé - trazem de Manaus, o criador da sigla PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais, Valdely Ferreira Kinupp.

Valdely é biólogo e criou em 2008 o termo PANC que se popularizou nos últimos anos entre pessoas que buscam uma alimentação sustentável e vegetariana, uma vez que muitas dessas plantinhas são ricas em proteínas, além de demais nutrientes. Ele também é autor do livro "Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil" e que funciona como uma "bíblia" do assunto.

Em Curitiba
O biólogo estará em Curitiba para participar de uma aula com os alunos do curso de Cuisine Santé e gravar sua participação no Festival Sustentável Curitiba Santé - na sede de gastronomia do Centro Europeu - e trará na bagagem muitas plantas exóticas para ensinar sobre seu cultivo e preparo na gastronomia. Para esta ocasião será criada uma receita de releitura de um prato bem brasileiro, criado pelo chef Reinhard Pfeiffer.
Valdely é um dos convidados do Festival Sustentável Curitiba Santé e que este ano está diferente: será lançado dia 20 de outubro através do site curitibasante.com.br junto com uma eco-store de marcas locais e sustentáveis.
De acordo com o diretor acadêmico do Centro Europeu, Rogério Gobbi, as PANC em outras palavras, "são plantas com alto poder nutritivo que normalmente estão ao nosso alcance e que via de regra não são consumidas por falta de informação e de conhecimento das pessoas, sendo muitas vezes consideradas ervas daninhas. Segundo ele, a vinda do Valdely a sede de gastronomia demonstra, mais uma vez, que a escola prioriza a inovação e o fortalecimento do conceito da gastronomia saudável e sustentável em seus cursos de formação.

As PANCs
As Plantas Alimentícias Não Convencionais estão em quase todo lugar, seja na pracinha, na horta, no jardim ou até mesmo nos canteiros da rua. Aos olhos despercebidos, elas são apenas mato. Outros já as veem como objetos de decoração, como flores e plantas ornamentais.
Mas, na verdade, elas têm um enorme potencial de alimentar pessoas e são fontes preciosas de vitaminas, potássio, ferro, proteína, entre outros nutrientes. Para ter uma ideia: existe no Brasil pelo menos 3 mil espécies de plantas alimentícias já reconhecidas e catalogadas.

Serviço : Gravação com o biólogo criador das Plantas Alimentícias Não Convencionais

Data: 09/10
Horário: das 08h às 9h para entrevistas
Local : sede gastronomia Centro Europeu
Endereço: Alameda Princesa Izabel, 1300 - Bigorrilho

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Outback anuncia feat com KitKat para o lançamento de S’mores: combinação de cookie com marshmallow derretido e chocolate

Marcas estendem celebração do Dia da Sobremesa; novidade está disponível apenas no mês de outubro ou enquanto durarem os estoques nos restaurantes e no delivery

O Outback Steakhouse e o KitKat se juntam em uma parceria cheia de sabor e lançam uma sobremesa exclusiva que ficará por tempo limitado no menu do restaurante de temática australiana: S’mores Outback. A partir de 6/10, o mix incrível que combina cookies com gotas de chocolate, uma surpreendente pasta cremosa de KitKat, marshmallow gratinado, calda de chocolate Outback e mais KitKat para finalizar estará disponível em todos os restaurantes Outback do Brasil e também no delivery via iFood. Gostoso e imperdível!

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Porém, realmente é preciso correr para provar: a novidade (R﹩ 29,90) fica por tempo limitadíssimo, só em outubro ou enquanto durarem os estoques. As marcas estão juntas com a proposta de estender a celebração do Dia da Sobremesa (9/10) e levar até os clientes mais um lançamento capaz de quebrar a rotina.

"Queremos que as pessoas deem um #break com um #MomentoOutback. Estamos aproveitando o Dia da Sobremesa para oferecer aos nossos fãs um punch de diversão e descompressão, por meio desse feat delicioso com um dos chocolates mais amados no mundo, o KitKat. Estamos elevando tudo à uma potência Outback. Temos certeza de que S’mores Outback possui um sabor diferenciado que proporcionará uma experiência inesquecível para os lovers das duas marcas", destaca Renata Lamarco, diretora de marketing do Outback Brasil.

Sobre o Outback Steakhouse

O Outback Steakhouse possui 105 restaurantes no Brasil e está presente em 45 cidades, 16 estados brasileiros e Distrito Federal. No mundo está em 23 países nas Américas, Ásia e Oceania. O primeiro restaurante no país foi inaugurado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro, em 1997. Com seus cortes de carne especiais e aperitivos icônicos como a Bloomin' Onion, o Outback caiu no gosto do brasileiro pela qualidade e sabor marcante da sua culinária, somados à descontração no atendimento e às instalações aconchegantes. Inspirado na Austrália, o restaurante enfatiza vários aspectos da cultura australiana, como esporte, pontos turísticos, paisagens icônicas, tradições e lazer. Além disso, a marca oferece uma experiência única, divertida e de altíssimo padrão que, no Brasil, ficou conhecida como #MomentoOutback. A rede Outback Steakhouse pertence ao grupo Bloomin’ Brands, que ainda conta com a marca Abbraccio no país.

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Roberta Schwanke criou uma linha encantada para o Dia das Crianças!

Sempre buscando inovar, e acompanhando as mudanças nos formatos de presentear neste novo normal, a Roberta Schwanke criou uma linha encantada para o Dia das Crianças!
No menu, doces coloridos e de encher os olhos, com tudo que as crianças mais gostam! A primeira opção é uma Placa de 1kg de Chocolate Branco repleta de Guloseimas, para que os pequenos possam sentir o verdadeiro prazer de ser criança, se encantar ao abrir a caixa, se lambuzar e vibrar! Porque ser criança é isso...
A segunda opção é a Brigabox, uma experiência deliciosa para proporcionar um momento único em família, com sorrisos, bagunça e muita alegria! São aproximadamente 1kg de massa de Brigadeiro branco e ao leite com Confeitos para as crianças enrolarem o próprio docinho!
A ultima opção está levanto adultos e crianças à loucura, é um Maxi Brigadeiro toooodo colorido, inspirado na última tendência TIE DYE, pesando 1kg para comer de colher ou como quiser! A embalagem charmosa é uma caixa com gaveta, que acompanha marshmallows, tubetes e colheres de inox!
Para o encantamento desse dia ser completo, as entregas poderão ser feitas por personagens vivos! É isso mesmo, o seu presente pode ser entregue pela Cinderela, Elza, Capitão América, Homem Aranha entre outras opções!
Todos os detalhes foram pensados para tornar o Dia das Crianças mágico, esse ano pode ser diferente, mas não menos especial, porque as nossas crianças merecem!
As reservas devem ser feitas antecipadamente até quinta-feira (08/10), e os valores dos produtos são a partir de R$ 99,90;

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Conheça o Aliz Bar: novo gastrobar de Curitiba surge em andar superior do Restaurante O Jardineiro

 Local selecionado pela Ketel Botanical será o primeiro bar com presença da marca em Curitiba. Ambiente explora tons florais e conta com menu brasileiro e drinks para agregar frescor e suavidade
Um espaço exclusivo, para celebrar com os amigos mais próximos as conquistas. No cardápio, uma carta de opções e sobremesas bem brasileiras, para serem degustadas em um ambiente acolhedor. Por fim, um bar de ponta-cabeça faz cenário para divertidas e criativas fotografias, além de um convite para entrada no mundo da fantasia. A carta de drinks explora diferentes cores e aromas, em composições com frescor e suavidade, unindo drinks exclusivos de grapefruit, rose, tangerina, limão siciliano, acerola, mojito, flor de laranjeira, pêssego, gengibre, coco, morango e maracujá.
As composições são feitas com variados Monin e Ketel Botanical Spritz, gin e vodka. A seleção de drinks e pratos foi pensada para compor com um fim de tarde e noite agradável com os amigos. O local abrirá inicialmente apenas às quintas-feiras e também aceita reservas para eventos fechados. Sabe aquele encontro para rever os amigos da escola ou para fazer um divertido chá-bar com as amigas? Essas são algumas das opções de eventos que inspiraram este novo empreendimento.
No Aliz Gastrobar é possível reservar uma mesa ou até mesmo o andar inteiro. Afinal, são apenas 20 lugares, para uma atmosfera intimista. Mas além disso, é um lugar para aproveitar o lindo pôr do sol de Curitiba no amplo mezanino, e curtir músicas em uma levada mais bossa nova, MPB e jazz. Um convite para subir aos céus, em pleno início das Mercês. Serviço Aliz Bar.
O espaço exclusivo funciona às quintas-feiras, das 18h às 22h.
O gastrobar fica na Avenida Manoel Ribas, 227. O espaço conta ainda com estacionamento gratuito.
Informações e reservas: (41) 3092-4419. Aliz Gastrobar: Facebook e Instagram: @alizbarcuritiba Restaurante o Jardineiro:
Facebook: ojardineirorestaurante / Instagram: @restauranteojardineiro
Site: ojardineirorestaurante.com.br
grapefruit, rose, tangerina, limão siciliano, acerola, mojito, flor de laranjeira, pêssego, gengibre, coco, morango e maracujá

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Rubaiyat participa da 23ª edição da Brasília Restaurante Week com variedade de carnes no menu

Participante na categoria Premium, a casa oferece menus com entrada, prato principal e sobremesa a R$ 68 no almoço e R$ 89 no jantar até 25 de outubro

Cortes de carne vindos diretamente da Fazenda Rubaiyat, peixes preparados ao melhor do tempero mediterrâneo, opções refrescantes de entradas e sobremesas. O Rubaiyat Brasília preparou um menu especial para a 23ª edição da Restaurant Week, que oferece a variedade de carnes tradicionais da casa e conta com opções leves e refrescantes, ideais para o clima quente que permanece na capital. Os amantes da boa comida têm até 25 de outubro para experimentar o menu Premium do restaurante.

No almoço, os clientes poderão escolher entre três opções de entradas: salada verde, dadinho de tapioca e carpaccio de carne. Na lista de pratos principais, Maminha grelhada com arroz à primavera, Frango à parmegiana e Peixe branco com batata e tomate ao forno são as três opções de carnes. Para a refeição ficar completa, os comensais escolhem entre a refrescante panacota de frutas da estação, o tradicional pudim de leite ou o queridinho quindim. O cardápio de entrada, prato principal e sobremesa do almoço sai a R$ 68.

Quem quiser conhecer o menu da Restaurant Week durante a noite pode se deliciar com o jantar por R$ 89. O cardápio conta com salada de maçã, bruschettas e sopa do dia com crouton como alternativas de entrada. Três opções de carnes estão entre os pratos principais: mignon de porco, frango recheado e peixe branco com creme de espinafre. A hora mais doce da refeição conta também com a refrescância da panacota de frutas da estação, e também com alfajor de doce de leite e torta de banana com brigadeiro.

O Rubaiyat Brasília participa apenas com menu para consumo no restaurante e oferece a opção de reserva antecipada pelo site maitredigital.com.br e também pelo telefone (61) 3443-5000. A casa conta com todas as medidas de segurança, com distanciamento entre as mesas, obrigatoriedade do uso de máscaras para funcionários e clientes em circulação no ambiente, higienização frequente do salão e dispositivos de álcool em gel.

Serviço
Rubaiyat Brasília
Endereço: SCES, Tc. 2
Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 23h. Domingos, das 12h às 18h.
Reservas e informações: (61) 3443-5000
@rubaiyatbrasil