Frescor, leveza e temperaturas mais baixas. Sommelière da Wine orienta como degustar vinhos na temporada de calor

Quando o verão chega, as altas temperaturas pedem bebidas mais leves e refrescantes. Entre as opções que fazem sucesso nesta estação, os vinhos brancos, rosés e espumantes ganham destaque pela capacidade de proporcionar uma experiência agradável e refrescante. Mas como escolher o vinho ideal para os dias mais quentes?

As dicas para acertar na seleção de vinhos durante o verão vêm de Thamirys Schneider, sommelière da Wine, o maior clube de assinatura de vinhos do mundo. “Para auxiliar na escolha do vinho de verão, rótulos com as seguintes uvas são opções interessantes: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Alvarinho, Riesling, Chenin Blanc e Verdejo, que tendem a produzir exemplares mais refrescantes”, diz a especialista. “Já para os vinhos tintos, as uvas Pinot Noir, Frappato, Gamay e Barbera, Merlot, Sangiovese e Garnacha mais jovens são indicações mais leves dessa variedade”.

1. Escolha vinhos jovens e leves

Para os dias quentes, os vinhos jovens, com corpo mais leve e acidez vibrante, são as melhores opções. Estes vinhos geralmente destacam as chamadas características primárias da bebida, como notas frutadas, herbáceas e florais – é válido mencionar que existem, ainda, variações de vinhos jovens que agregam notas mais intensas e não tão refrescantes como apimentadas, de canela e de couro. Por isso, interessa estar atento às indicações da embalagem ou rótulos online, que ajudam a desvendar se o produto tem a leveza e a refrescância buscadas.

Um vinho de corpo leve é menos denso no paladar, mais delicado. A acidez vibrante traz a sensação de frescor, essencial para os dias quentes, principalmente quando servido em temperaturas mais baixas.

Ao escolher por um vinho, é importante estar atento à safra, uva e teor alcoólico. Uma safra mais recente tende a ser de um vinho mais jovem. Além de escolher uma das uvas citadas acima, é válido buscar um teor alcoólico mais baixo, no máximo 13%.

Uma boa pedida para quem busca um tinto jovem e leve é conhecer o rótulo o argentino Portillo Valle de Uco Pinot Noir 2023, da vinícola Bodegas Salentein.

https://www.wine.com.br/vinhos/portillo-valle-de-uco-pinot-noir-2023/prod30599.html

2. Prefira brancos, rosés e espumantes

Vinhos brancos e rosés são naturalmente associados ao verão por sua leveza e frescor. Esses vinhos são ótimas opções para o calor, assim como os espumantes, que também são super vibrantes e refrescantes. Até mesmo tintos mais leves, servidos a cerca de 13 ou 14ºC, podem ser uma escolha interessante.

No churrasco, o espumante rosé brut é um coringa. Tende a ter mais estrutura no paladar, mas ainda assim é leve, tem boa concentração e volume, além de ter uma acidez alta, o que traz frescor e ajuda a limpar o paladar. Além da coloração em tons rosados, esse breve contato com as cascas também traz uma leve percepção tânica, um elemento crucial na harmonização de vinhos com carnes vermelhas, que ajuda a quebrar as fibras e proteínas durante a mastigação.

Para quem busca um vinho leve e repleto de frescor, a sugestão é experimentar o Espumante Maraví Rosé Brut, blend as uvas Garnacha (75%) e Chenin Blanc (25%), que pertence à linha de espumantes da Entre Dois Mundos, uma parceria Grupo Wine e Miolo.

https://www.wine.com.br/vinhos/espumante-maravi-rose-brut/prod30800.html?srsltid=AfmBOoppI7-MRks3BVmK6ZpQXmta8uU0zpNOc9GKxGe1LpdurLtCsNo6

3. Vinhos tintos leves também têm vez

No verão, as temperaturas tendem a ser muito elevadas e tomar um vinho muito encorpado, intenso, alcoólico e com muita presença de barrica pode trazer uma sensação desagradável, principalmente durante dias quentes, pois são exemplares mais densos. São ótimos vinhos, todavia, para um dia com temperaturas mais amenas, podendo ser demais para o churrasco do almoço de domingo em meio a estações menos quentes do ano.

Mas, com certeza, não é preciso abrir mão dos tintos no verão. Basta optar por tintos mais leves, frutados, com taninos delicados e boa acidez, preferencialmente com álcool mais baixo, no máximo 13%, e sem passagem por barrica. Eles são mais frescos e agradáveis para os dias quentes.

Um exemplar de vinho tinto de verão é o italiano Tareni I.G.T. Terre Siciliane Frappato 2023, elaborada pela Cantine Pellegrino, vinícola com mais de 135 anos de história na ilha da Sicília.

https://www.wine.com.br/vinhos/tareni-i-g-t-terre-siciliane-frappato-2023/prod30304.html?srsltid=AfmBOoqwnShcEzrwEZfnsy8UBCOa4ms-SLsbL8bVKUld4KuoAvH8EVby

4. Harmonização de pratos no verão

Para acompanhar saladas e frutos do mar, os vinhos brancos, rosés e espumantes são ideais. Já molhos leves, cítricos e com ervas frescas combinam bem com vinhos brancos e rosés leves. Por outro lado, molhos mais densos pedem vinhos mais cremosos no paladar, como os espumantes, que são versáteis e harmonizam com diversos pratos.

5. Atenção à temperatura de serviço

A temperatura de serviço é crucial para uma experiência agradável. Vinhos brancos leves e espumantes devem ser servidos entre 6 e 8ºC; brancos de corpo médio e rosés, entre 8 e 10ºC; e tintos leves, em torno de 14ºC. Resfriar corretamente o vinho é fundamental para apreciá-lo ao máximo durante o verão.

Uma dica importante para não perder muito rápido a temperatura do vinho, é servi-lo um pouco mais refrescado, pois, aproveita-se o vinho fresco por mais tempo. Pode ser servido a 12ºC, por exemplo, até chegar ao ponto ideal aos 14ºC.

É interessante colocar os vinhos brancos, espumantes, frisantes e rosés entre 30 a 45 minutos no freezer em temperatura média. Já o vinho tinto pode ir na parte mais alta da geladeira, na gaveta, por uns 30 minutos antes de abrir. Após aberto, mantenha a garrafa de vinho em um balde de gelo, caixa térmica, ou até mesmo na porta da geladeira, para que não esquente em temperatura ambiente.