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Gastronomia japonesa vai além de peixes crus

Gastronomia japonesa vai além de peixes crus
Em Curitiba, restaurante se destaca pelo menu de pratos quentes

E então os amigos marcam aquele jantar no restaurante japonês e você diz não vou, não como peixe cru? Se a sua resposta é sim para essa pergunta, então essa matéria é para você. Sabia que a gastronomia japonesa vai muito além de sashimis e sushis? Em Curitiba, o Sushi Lounge Concept trouxe um novo conceito para o rodízio dessa marcante gastronomia. “Temos as mais variadas opções de peixes crus em suas diversas elaborações, mas nosso menu foi pensado na culinária asiática como um todo. Nossos pratos quentes vão além de yakissobas e teppanyakis, agradando a todos os paladares”, explica Marcelo Woellner Pereira, sócio proprietário da casa comandada pelo Grupo Babilônia.

O menu do rodízio oferece 49 opções, destas 21 são pratos quentes. Destaque para a Berinjela na Wok, Guioza de Legumes, Carne Bovina ou Suína, Shimeji na Manteiga e os sushis quentes, como Hot Roll Couve Crispy e Hot Roll Alho Poró. “Como temos muitas opções vegetarianas, atendemos também o público que opta por uma gastronomia livre de carne”, complementa Pereira. Outro diferencial é o formato do rodízio, o cliente recebe o menu e escolhe as opções que melhor lhe agradam, o que resulta em um rodízio personalizado.

A casa funciona somente à noite, diariamente a partir das 18h. Fica no ParkGourmet, no ParkShoppingBarigui. Custa R$ 68 por pessoa de domingo à quarta e R$ 78 de quinta a sábado. A outra opção é o menu a la carte, com entradas, aperitivos e pratos individuais. Para quem opta pelo peixe cru, pode se deliciar com pratos elaborados com três tipos de peixes: salmão, atum e saint peter. Para acompanhar, a carta de drinks contempla diversas opções preparadas com Gin ou Saque. Atenção para a sobremesa do rodízio, Ichigo: delicioso doce japonês com morango e cream cheese envoltos em goiabada. Informações e reservas pela rede social @sushi_lounge_concept

Sobre a casa
O Restaurante Mediterrâneo, destaque há 10 anos no ParkGourmet do ParkShoppingBarigui, mais uma vez consegue surpreender o tradicional mercado da gastronomia e trazer conceitos inovadores em cardápio e ambiente. Os empresários Carlos e Marcelo Pereira investem em originalidade e criam um ambiente capaz de reformular o seu charme e elegância de acordo com o horário do dia. No almoço, o cliente desfruta do já tradicional buffet do Restaurante Mediterrâneo e à noite, se delicia no único restaurante oriental do ParkShoppingBarigui - o Sushi Lounge Concept. Para o almoço o ambiente é de um requintado buffet que mistura gastronomia europeia, asiática e africana com toques abrasileirados. À noite, a partir das 18h, o salão do Mediterrâneo ganha o Sushi Lounge Concept: as luzes ficam mais leves, as cadeiras recebem ornamento; as luminárias mudam, deixando tudo à meia luz, e cortinas separam o espaço que passa a abrigar dois restaurantes. O Sushi Lounge Concept abre diariamente a partir das 18h e fica aberto até às 23h. O Restaurante Mediterrâneo abre todos os dias com buffet das 11h às 15h. De segunda à sexta-feira, R$ 58 por pessoa. Sábado, domingo e feriados R$ 78 por pessoa. Crianças de 5 a 9 anos pagam R$ 35. Mais informações nas redes sociais @restaurantemediterraneo e @sushi_lounge_concept

Serviço
O que: Sushi Lounge Concept
Onde: ParkGourmet – ParkShoppingBarigui
Informações: @sushi_lounge_concept
Horário de funcionamento: diariamente a partir das 18h

Crédito de foto: Divulgação

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Rua 24 Horas promove o 2º Festival do Strogonoff de Curitiba

Rua 24 Horas promove o 2º Festival do Strogonoff de Curitiba
A segunda edição do tão esperado festival vai acontecer em um dos pontos turísticos mais tradicionais da capital paranaense, nos dias 26 e 27 de outubro

CURITIBA, 18/10/2019 – O strogonoff é um prato da culinária russa feito de cubos de carne bovina num delicioso molho de creme de leite. Criado em meados do século XIX, popularizou-se rapidamente e se espalhou pelo mundo. A receita é simples, dourar e flambar a carne, adicionar mostarda e finalizar com creme de leite. Mas a criatividade dos chefs possibilita versões diferentes do clássico, oferecendo novos sabores e experiências.

Pensando neste preparo extremamente saboroso e difundido em todo planeta, a Rua 24 Horas, um dos pontos turísticos e de entretenimento mais tradicionais da capital paranaense, vai promover, nos dias 26 e 27 de outubro, o 2º Festival do Strogonoff de Curitiba. Durante os dois dias do festival, os restaurantes Bávaro, James Hill, Pezzo Italian Food, Prinzen, Fresh Juice e KODA vão servir várias releituras do strogonoff. Serão mais de 20 opções comercializadas pelo preço máximo de R$ 20, além de um buffet livre com seis variações da iguaria por R$ 22,90.

Entre os destaques do evento estão o suculento Strogonoff Burger do Bávaro; o penne gratinado ao molho de strogonoff de alcatra do Prizen; e o sanduíche Blue Cheese & Bacon Strogonoff do James Hill. Para os vegetarianos, o festival também terá ótimas opções, entre elas o strogonoff de palmito, preparado pelo Bávaro, e o strogonoff de palmito com grão de bico e alho poró, desenvolvido pelo Pezzo.

Para finalizar o cardápio incrível, o festival ainda conta com versões doces da iguaria. Que tal uma torta de strogonoff de doce de leite com nozes e bola de sorvete? Ou quem sabe o strogonoff de morango com suspiros? Na dúvida, pega um de cada, o que importa é não deixar de aproveitar o 2º Festival do Strogonoff de Curitiba.

Chef Karine Pacheco

Durante o festival, a chef Karina Pacheco, consultora gastronômica especializada em comida brasileira, assumirá a cozinha do Pezzo para oferecer um buffet livre especial, que terá releituras de strogonoff como grande destaque. A chef é proprietária do restaurante Ancoradouro, da cidade de Guarapuava (PR), e pós-graduanda em Gastronomia Autoral pela PUCRS. Karina tem uma carreira brilhante na gastronomia e vem surpreendendo cada vez mais na cena local, com prato ganhador no evento Inverno Gastronômico.

Confira o cardápio completo de cada operação:

Bávaro Chopperia e Hamburgueria: Strogonoff Burguer – pão macio, hambúrguer de 150g, cogumelos flambados, creme de strogonoff na versão gorgonzola e batata palha; Russian Strogonoff – strogonoff de contrafilé com purê de batata e arroz branco; Volcano Strogonoff – base de purê de batata, batatas cozidas e strogonoff de frango coberto com batata palha; Fritas Strogonoff – 400g de batata frita coberta com creme de strogonoff com bacon e queijo muçarela gratinado no maçarico; e Veggie Strogonoff – strogonoff de palmito com arroz branco.

James Hill Sandwich Company: Blue Cheese & Bacon Strogonoff – baguete de 22 centímetros, strogonoff de frango com molho cremoso de gorgonzola, bacon crocante e cogumelo opcional; Taco Strogonoff – taco crocante de strogonoff de frango, lombinho ou carne com salada; e Bolinhos indianos – cinco bolinhos indianos com duas opções de cobertura, strogonoff de doce de leite ou strogonoff de nozes.

Prinzen: Penne gratinado ao molho de strogonoff de alcatra coberto com batata palha; Strogonoff de lombinho com purê de batata artesanal e arroz branco; Strogonoff de frango com bacon, purê de batata artesanal e arroz branco; Strogonoff de costela, purê de batata artesanal e arroz branco; e Batata Suíça – batata assada recheada com strogonoff de frango com bacon, lombinho ou costela coberto com batata palha.

Fresh Juice: Milkshake de Strogonoff de nozes 300ml; Brownie com sorvete e calda de strogonoff de doce de leite; Strogonoff de doce de leite com sorvete; Strogonoff de morango e suspiro com bola de sorvete; e Torta de strogonoff de doce de leite com nozes e bola de sorvete.

KODA: Strogonoff com tiras de frango, arroz e batata palha; e Strogonoff com tiras de carne, arroz e batata palha.

Pezzo Italian Food: Buffet livre com opções de saladas; Strogonoff de alcatra e cogumelo flambado na cachaça; Strogonoff de alcatra clássico; Strogonoff de lombo na cerveja preta; Escondidinho de strogonoff de frango com açafrão e cogumelo; Strogonoff de palmito com grão de bico e alho poró; arroz branco; arroz carreteiro; batata rosti; batata palha; e fritas com cheddar. Para a sobremesa, o Strogonoff de morango com suspiros também está incluso.

O 2º Festival do Strogonoff de Curitiba será realizado nos dias 26 e 27 de outubro, das 10h às 23h. A Rua 24 Horas fica na Rua Visconde de Nácar - sem número, no Centro de Curitiba. Mais informações pelo telefone (41) 3078-9777.

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Chefs de cozinha e especialistas contam como as ações sustentáveis são rentáveis para os negócios

Chefs de cozinha e especialistas contam como as ações sustentáveis são rentáveis para os negócios

Oficinas do Sebrae/PR e da Herbarium apresentaram a compostagem e o reaproveitamento de alimentos como forma de evitar e otimizar gastos

Crédito: Renan Araujo/Sebrae/PR

Estimular e ensinar às empresas como as práticas sustentáveis no dia a dia podem evitar desperdícios e colaboram para a redução de custos, tornando-se um diferencial no mercado. Essa foi a proposta do evento “Do Campo à mesa”, promovido pelo Sebrae/PR e pela Herbarium, nessa segunda-feira (14), em Colombo, na sede do laboratório farmacêutico especializado em fitomedicina e ligado a ações sustentáveis.

Durante o evento, chefs de cozinha e especialistas em projetos sustentáveis que envolvem alimentação realizaram palestras e oficinas para empresários, colaboradores de empresas da região e estudantes da área.

A consultora do Sebrae/PR, Maria Isabel Guimarães, explica que o evento surgiu a partir da necessidade de alertar para a importância de práticas de ações sustentáveis e de explicar de que forma a alimentação está conectada com a natureza.

“Essas empresas tiveram a oportunidade de perceber que a sustentabilidade traz benefícios não apenas à saúde, mas colabora para a redução de custos para o negócio, evitando o desperdício de alimentos, por exemplo. E, para isso, trouxemos especialistas que puderam transmitir os conhecimentos teóricos e práticos”, ressalta.

As oficinas práticas deram a oportunidade para os participantes aprenderem mais sobre as etapas da compostagem com as sobras de alimentos com a chef do restaurante Quintana Gastronomia, Gabriela Carvalho, e sobre reaproveitamento de alimentos com a chef do restaurante Limoeiro, Vania Krekniski, que realizou receitas com cascas, caules, folhas e outros alimentos não usuais.

Para Gabriela, a possibilidade de difundir conhecimentos e compartilhar experiências relacionadas à sustentabilidade representa um resgate das nossas origens de aproveitamento de todos os alimentos e recursos disponíveis.

“É um processo simples que pode ser realizado nas casas e nos restaurantes. Isso contribui para utilizarmos nossos produtos em sua totalidade, gerando menos lixo e economizando recursos. Além disso, é um resgate dos nossos costumes que trazem um bem-estar a todos ao nosso redor e que contribui para o meio ambiente”, explica.

Crédito: Renan Araujo/Sebrae/PR

Já o diretor da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Curitiba, Felipe Thiago de Jesus, falou sobre a importância das abelhas sem ferrão e explicou como é possível montar a própria colmeia utilizando materiais recicláveis como garrafas pet, plástico e caixas de leite. As colmeias, de acordo com ele, podem servir até mesmo como um atrativo em empresas.

Felipe é coordenador do projeto Jardins de Mel, que já colaborou para a instalação de diversas colmeias por todo o Estado. Ele explicou que é preciso estimular a preservação desses insetos, uma vez que possuem um papel essencial na preservação do nosso planeta, especialmente por meio do processo de polinização, responsável por manter a vida de 90% das espécies vegetais do planeta.

“Esse processo da polinização é praticamente impossível de ser realizado sem as abelhas, já que demandaria muitos recursos e não teria a mesma qualidade. Nosso projeto visa mostrar como é acessível produzir um mel de abelhas sem ferrão, um produto de alto valor agregado e muito valorizado no mercado, além de conscientizar para a importância desses insetos na natureza”, afirma.

Os participantes também puderam aprender sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), com o engenheiro e coordenador do coletivo de agroecologia Colo da Terra, Marcelo Silveiro, e sobre o Selo AGIR Sustentável, com a consultora e professora, Luana de Assis.

Francine Ville, chef de cozinha do Hospital Angelina Caron, participou da iniciativa junto com suas colegas de trabalho. Ela disse que espera que o trabalho inspire não apenas os colaboradores como toda a população. “Trouxe elas ao evento para que conheçam o assunto, se sintam inspiradas e coloquem em prática algumas dessas ações. Praticamos a sustentabilidade e queremos que os demais colaboradores e clientes sintam esse clima e queiram participar desse processo também”, destaca.

Essa foi a primeira edição do “Do Campo à mesa”, evento que deverá acontecer em Pinhais e Quatro Barras, nos meses de novembro e dezembro.

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Comida oriental feita com arte

Comida oriental feita com arte

Oka Culinária Oriental oferece pratos com apresentação especial.

Um espaço aconchegante que combina um visual especial da cidade com um cardápio saboroso. Assim é o Oka Culinária Oriental, um restaurante que oferece receitas diferentes que encantam desde a apresentação.

Quem chega para o jantar no sistema de rodízio é recebido com uma entrada exclusiva. Trata-se do Dinamite, um preparo feito com patê de peixe, cream cheese e maionese que chega à mesa no prato em chamas. À noite, além do rodízio, a casa também atende com menu à la carte.

O rodízio é servido na esteira e o passeio pela culinária oriental passa ainda pela Taça de Camarão e por preparos inovadores como os sushis maçaricados, o exclusivo Oka Burger, além dos niguiris com pipetas saborizadoras. As opções de sushis doces são um show à parte, com um cardápio variado e bastante saboroso.

A casa conta, ainda, com uma excelente carta de bebidas com cervejas, caipiras, vinhos, drinks e destilados. O chef também oferece preparos exclusivos, com base no paladar dos clientes. Tudo é pensado para oferecer uma experiência gastronômica completa.

O Oka Culinária Oriental está localizado na Rua Nilo Peçanha, 3625 (Entrada pela Rua José Brenny, 33). O restaurante funciona para o almoço de segunda à sexta das 11h30 às 14h e aos sábados das 11h às 15h. Para o jantar, os horários de funcionamento são de segunda à quinta, das 18h30 às 23h, sextas e sábados das 18h30 às 23h45. Acompanhe nas redes sociais: @oka.sushi (Instagram).

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Curitiba recebe mais uma edição do Festival Bom Gourmet

Curitiba recebe mais uma edição do Festival Bom Gourmet
Evento que movimenta a capital paranaense há 10 anos proporciona aos amantes da boa gastronomia uma nova experiência a cada prato.

Está chegando a 10ª edição da maior atração gastronômica de Curitiba, o “Festival Bom Gourmet”, promovido pela Gazeta do Povo. O evento acontece entre os dias 04 e 27 de outubro e, mais uma vez, a Tartuferia San Paolo Curitiba marca presença e apresenta um cardápio especial com trufas italianas, mostrando para quem nunca experimentou ou mesmo para quem já ama essa iguaria gastronômica, o sabor das trufas em um valor atrativo e acessível. Seja para almoço ou jantar, o preço do menu será de R$59,00.

O cardápio de almoço e jantar difere apenas no prato principal. Para o almoço será servido linguine alla putanesca com Saint Peter em trufas ou Polenta cremosa com costela desfiada e trufas ou risoto siciliano (vegetariano). Já no jantar, o cliente pode optar por risoto de carne seca e abóbora cabotiá em trufas ou bife de chorizo da Tartuferia e nhoque na manteiga de trufas com sálvia ou risoto siciliano (vegetariano).

A entrada fica ao toque do famoso ovo benedict com atum al tartufo ou linguiça flambada na cachaça (acompanha torradas) e, para finalizar com chave de ouro, pudim de tapioca com trufas e pipoca caramelizada ou ainda petit four de erva-mate com recheio de chocolate branco e trufas.

Serviço:

Rua Saldanha Marinho, 1582, Praça da Espanha - Curitiba (PR).
De 04 a 27 de outubro de 2019.
Almoço e jantar: R$ 59,00

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Para servir com criatividade: tábuas de ardósia, mármore e madeira

Para servir com criatividade: tábuas de

ardósia, mármore e madeira

Cada vez mais a gastronomia se atualiza e se renova, principalmente, pensando na experiência das pessoas. Nessa era de redes sociais então, quanto mais inovador, atraente e “instagramável” for o produto, mais chances do cliente gostar, divulgar e compartilhar. Afinal, quem é que não gosta de tirar uma boa foto e postar para deixar os seguidores com água na boca?!

A Manufakt Store, e-commerce especializado em produtos gourmet, tem investido cada vez mais em produtos diferenciados para contribuir na experiência do cliente. Uma das mais recentes novidades da loja são as tábuas para servir produzidas pela Oxford em Ardósia. Para quem não sabe, é uma pedra altamente durável, com aspecto rústico e requintado. As tábuas do material podem variar entre cores escuras e claras, indo desde o preto, grafite, roxo, ferrugem e o branco. “Além da durabilidade e beleza da pedra, a tábua de ardósia é higiênica e de fácil limpeza, atóxica não contaminando os alimentos, nem passando sabor e cheiro de outros alimentos”, explica Nádia Schroeder, da Manufalt. A Oxford, marca brasileira de produtos para casa e cozinha, tem uma linha exclusiva de tábuas neste material (de formas retangular, redondas ou até mesmo com cortes diferenciados) que são vendidas pela Manufakt.

O mármore, por sua vez, utilizado antigamente em mais quantidade para bancadas, banheiro e pisos, hoje em dia está fazendo sucesso em cima das mesas na hora de servir. Na Manufakt, opções não faltam. Os modelos, também da Oxford, ainda trazem detalhes em madeira tornando as peças mais diferenciadas para que o momento de servir seja único. Elas são de diferentes tamanhos, comprimentos e formas, propícias para servir os mais variados tipos de alimento, além de dar aquele toque de sofisticação na decoração da casa.

Já a madeira é um material mais comum de vermos em tábuas por aí, não é mesmo? Entre as opções que o cliente encontra na Manufakt estão as tábuas da Legnoart, marca italiana que há 70 anos é especializada no design em madeira. São produtos exclusivos, importados apenas pela Manufakt para o Brasil.

SERVIÇO:

www.manufakt.com.br

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MAIDO CONQUISTA O 1º LUGAR DA LISTA DO LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019

MAIDO CONQUISTA O 1º LUGAR DA LISTA DO LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019
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O restaurante Maido, de Lima, Peru, venceu pelo terceiro ano consecutivo o prêmio de “The Best Restaurant in Latin America 2019”, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna.

Tomás Kalika, do restaurante Mishiguene, de Buenos Aires, Argentina, foi eleito pelos chefs o vencedor do "Chefs' Choice Award 2019", patrocinado por Estrella Damm.

Carolina Bazan, chef e coproprietária do Ambrosía Bistrô, de Santiago, Chile, foi homenageada como a “Latin America’s Best Female Chef 2019”.

O restaurante Kjolle, também da capital peruana, liderado pela chef Pía León, foi anunciado como o destaque do prêmio “Highest New Entry”, considerando sua estreia na lista na 21ª posição.

Subindo 17 posições e alcançando o 14º lugar, o restaurante Alcalde, de Guadalajara, México, levou para casa o prêmio "Highest Climber", considerando a evolução do seu desempenho de um ano para o outro.

Luis Robledo, proprietário e criador do Tout Chocolat, da Cidade do México, foi o grande vencedor do prêmio "Latin America’s Best Pastry Chef 2019", patrocinado pela República del Cacao.

O Lasai, do Rio de Janeiro, Brasil, levou o prêmio " Art of Hospitality Award 2019".

Por fim, o Central, em Lima, Peru, conquistou o prêmio "Sustainable Restaurant Award 2019".

Para download das fotos, acesse:
Crédito

Buenos Aires, Argentina, 10 de outubro de 2019 – A lista do Latin America’s 50 Best Restaurants 2019 foi anunciada hoje durante a cerimônia da 7ª edição do prêmio, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna e realizada na Usina del Arte, na capital argentina. Com sete novos restaurantes e a entrada de oito países, a lista deste ano reflete a diversidade e constante evolução do cenário gastronômico latino-americano.

O Maido, de Lima, conquistou a 1ª posição pelo terceiro ano consecutivo, mantendo o status de “Best Restaurant in Latin America”. O restaurante, que significa “bem-vindo” em japonês, é o principal estabelecimento do chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura. A casa possui em seu cardápio opções criativas com influência peruana e japonesa, como o cachorro-quente de peixe e arroz de ouriço do mar, além de opções à la carte e um balcão de sushi clássico.

Vencedor de três edições anteriores, o restaurante Central, também de Lima, Peru, ficou com o 2º lugar este ano. Pujol, da Cidade do México, ocupou o 3º lugar, seguido pelo Don Julio (4º), de Buenos Aires, e Boragó (5º), de Santiago. Eles também receberam os títulos The Best Restaurants in México, Argentina e Chile, respectivamente.

Confira abaixo a lista Latin America’s 50 Best Restaurants:

1
Maido (Lima, Peru) *The Best Restaurant in Latin America/The Best Restaurant in Peru
26
La Mar (Lima, Peru)
2
Central (Lima, Peru) *Sustainable Restaurant Award
27
Rosetta (Mexico City, Mexico)
3
Pujol (Mexico City, Mexico) *The Best Restaurant in Mexico
28
Máximo Bistrot (Mexico City, Mexico)
4
Don Julio (Buenos Aires, Argentina) *The Best Restaurant in Argentina
29
Chila (Buenos Aires, Argentina)
5
Boragó (Santiago, Chile) *The Best Restaurant in Chile
30
Ambrosía (Santiago, Chile)
6
A Casa do Porco (São Paulo, Brazil) *The Best Restaurant in Brazil
31
Nicos (Mexico City, Mexico)
7
El Chato (Bogotá, Colombia) *The Best Restaurant in Colombia
32
Le Chique (Cancun, Mexico)
8
Leo (Bogotá, Colombia)
33
Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay) *The Best Restaurant in Uruguay
9
Osso (Lima, Peru)
34
De Patio (Santiago, Chile) *New Entry
10
D.O.M. (São Paulo, Brazil)
35
Olympe (Rio de Janeiro, Brazil)
11
Quintonil (Mexico City, Mexico)
36
Mil (Cusco, Peru) *New Entry
12
Isolina (Lima, Peru)
37
Restaurante 040 (Santiago, Chile)
13
Astrid y Gastón (Lima, Peru)
38
La Docena (Polanco, Mexico City, Mexico) *New Entry
14
Alcalde (Guadalajara, Mexico) *Highest Climber
39
El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
15
Pangea (Monterrey, Mexico)
40
Evvai (São Paulo, Brazil) *New Entry
16
Sud 777 (Mexico City, Mexico)
41
La Docena (Guadalajara, Mexico)
17
Maito (Panama City, Panama) *The Best Restaurant in Panama
42
Manu (Curitiba, Brazil) *New Entry
18
Maní (São Paulo, Brazil)
43
Mocotó (São Paulo, Brazil)
19
Rafael (Lima, Peru)
44
Osaka (Santiago, Chile)
20
Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
45
Elena (Buenos Aires, Argentina)
21
Kjolle (Lima, Peru) *Highest New Entry
46
Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
22
Harry Sasson (Bogotá, Colombia)
47
99 (Santiago, Chile)
23
Oteque (Rio de Janeiro, Brazil)
48
Malabar (Lima, Peru)
24
Lasai (Rio de Janeiro, Brazil) *Art of Hospitality Award
49
Mayta (Lima, Peru) *New Entry
25
Tegui (Buenos Aires, Argentina)
50
Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)

O México e o Peru lideram a lista desse ano com 11 restaurantes de cada país, incluindo Alcalde (México), como vencedor do prêmio Highest Climber, e Central (Peru), como vencedor do prêmio Sustainable Restaurant 2019. O Brasil vem logo atrás, ocupando nove vagas na lista, com os estreantes Evvai e Manu, seguido da Argentina com oito restaurantes e Chile com seis estabelecimentos.

Este ano, a lista dos Latin America's 50 Best Restaurants contemplou sete estreantes: Kjolle, o restaurante em ascensão de Pía León, sediado em Lima, que também recebeu o prêmio Highest New Entry, ao ocupar o 21º lugar em seu ano de estreia. De Patio, de Santiago, Chile, aparece na lista na 34ª posição; Mil, de Cusco, Peru, ficou no 36º lugar; La Docena, do distrito de Polanco, na Cidade do México, foi o 38º; enquanto o Manu, em Curitiba, Brasil, entrou pela primeira vez ocupando a 42ª posição. A última novidade ficou por conta do Mayta, de Lima, Peru, em 49º lugar.

“Ao celebrarmos a 7ª edição dos Latin America’s 50 Best Restaurants, podemos refletir sobre a evolução contínua da gastronomia da região, bem como a diversidade e o talento tão evidentes na lista deste ano”, disse William Drew, Diretor de Conteúdo da premiação. “Latin America’s 50 Best Restaurants estão comprometidos em unir as pessoas usando o poder da comida e da hospitalidade. Agradecemos a Buenos Aires e a Argentina por receber a comunidade de restaurantes da América Latina de braços abertos. Esperamos explorar mais os destinos culinários da região nos próximos anos.”

Confira abaixo o perfil dos demais vencedores:

O prêmio Latin America’s Best Pastry Chef 2019 foi concedido ao chocolatier Luis Robledo, do Tout Chocolat, da Cidade do México. Com uma carreira de mais de 20 anos, o rei do chocolate no México é um mestre em precisão e talento. Com vasta experiência internacional, ele venceu a etapa mexicana do World Chocolate Masters em 2010 e 2012 e competiu no campeonato global de Paris em 2011 e 2013. O chef ainda é autor do livro de receitas “Larousse Chocolate”, um compêndio completo de receitas, que contempla, entre algumas, o bolo blackout que leva chá e bombons de caramelo, além da história e importância do chocolate na cultura mexicana.

Tomás Kalika, do Mishiguene, de Buenos Aires, foi homenageado com o Chefs' Choice Award, patrocinado por Estrella Damm. A determinação e a autorrealização do seu humilde começo de carreira como aspirante a chef em Israel contribuíram para que Kalika recebesse o único prêmio votado pelos chefs de restaurantes da lista dos “50 Melhores Restaurantes da América Latina". O Mishiguene tem como sua marca a culinária judaica, ambientado em um local com música ao vivo e uma churrasqueira aberta.

Em seu segundo ano, o prêmio Sustainable Restaurant 2019 reconhece o estabelecimento que alcançou a mais alta classificação geral de sustentabilidade, conforme auditoria feita pela Food Made Good Global. Este ano, o Central, de Lima, Peru, recebeu a homenagem. Ao otimizar seus projetos na cidade, os chefs proprietários Virgilio Martínez e Pía León conseguiram tornar o Central o mais sustentável entre os 50 restaurantes da lista, atingindo a nota de 98% na avaliação. Para o estabelecimento, a sustentabilidade começa e termina no país: do peixe à abóbora, do cacau ao milho, todos os ingredientes vêm de uma parte diferente do Peru.

O prêmio Art of Hospitality 2019, que reconhece a excelência no serviço do restaurante e a experiência gastronômica foi concedido ao Lasai, do Rio de Janeiro, Brasil. O restaurante em si é um produto da parceria entre o chef e coproprietário Rafa Costa e Silva e sua esposa Malena Cardiel. Ela administra o pequeno, mas elegante espaço, garantindo que os pratos do chef sejam servidos de forma personalizada, com uma combinação de bebidas requintadas, criando esse importante clima de convivência entre os frequentadores.

Por fim, e ocupando o 14º lugar na lista, o Alcalde, de Guadalajara, foi premiado com o Highest Climber após conquistar 17 posições de um ano para o outro, saindo da posição 31 no último ano. Em seus cinco anos de existência, a fama do Alcalde se espalhou rapidamente quando ele ganhou os prêmios One To Watch nos Latin America’s 50 Best Restaurant 2016 e o Highest New Entry 201. A culinária mexicana do chef Francisco 'Paco' Ruano em um ambiente elegante e acolhedor apresenta pratos como aguachile verde com camarão e maçã, polvo e leitão ao molho preto.

Os prêmios anunciados anteriormente foram:

O prêmio de Latin America’s Best Female Chef 2019 foi concedido à chef Carolina Bazán, proprietária do Ambrosía Bistrô, de Santiago, Chile. Em sua 7ª edição, o prêmio tem como objetivo apoiar e promover a inclusão das mulheres no universo culinário e proporcionar novas oportunidades para as futuras gerações, tanto na cozinha quanto fora dela.

Pedro Miguel Schiaffino, chef e proprietário dos restaurantes Malabar e Ámaz, de Lima, Peru, levou para casa o American Express Icon Award, que homenageia o profissional que possui uma contribuição notável à indústria de restaurantes ou que usou o seu conhecimento de chef para aumentar a conscientização e impulsionar mudanças positivas na gastronomia.

O restaurante Celele, dirigido pelos chefs Jaime Rodríguez e Sebastián Pinzón, de Cartagena, Colômbia, foi homenageado com o prêmio Miele One To Watch, que considerou o estabelecimento como o mais emergente e com mais potencial para estar no ranking dos “Latin America’s 50 Best Restaurants” nos próximos anos.

Como a lista dos Latin America’s Best Restaurants é compilada:

A Academia dos Latin America’s 50 Best Restaurants é composta por mais de 250 membros da região. Cada um deles é escolhido a dedo por seu conhecimento na área e no cenário gastronômico da América Latina. Os votos da academia compõem a lista dos Latin America’s 50 Best Restaurants. O grupo é dividido em quatro regiões: México & América Central, Norte da América do Sul, Sul da América do Sul e Brasil. Todas as regiões têm um presidente e 62 membros votantes. Esses profissionais são jornalistas, críticos de gastronomia, chefs, donos de restaurantes e conhecedores da culinária. Cada membro envia 10 votos sobre o que considera ter sido as suas melhores experiências gastronômicas nos 18 meses anteriores – pelo menos quatro desses votos devem ser para restaurantes fora de seu próprio país. Para saber com mais detalhes sobre o processo de votação dos Latin America’s 50 Best Restaurants, clique aqui.

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William Reed Business Media
A lista do Latin America’s 50 Best Restaurants, agora em sua 7ª edição, é publicada pela William Reed Business Media, que também publica o The World’s 50 Best Restaurants, lançado em 2002, e o Asia’s 50 Best Restaurants, lançado em 2013. William Reed Business Media é o único responsável por organizar os prêmios, coletar os votos e produzir a lista.

Sobre o patrocinador principal: S.Pellegrino & Acqua Panna
S.Pellegrino & Acqua Panna são os principais patrocinadores do 50 Best Restaurants. As marcas são as principais águas minerais naturais do mundo da gastronomia. Juntos, elas interpretam o estilo italiano em todo o mundo como uma síntese de excelência, prazer e bem-estar.

Sobre a cidade anfitriã: Buenos Aires
A capital e a cidade mais populosa da Argentina, Buenos Aires, está localizada na costa oeste do Rio da Prata, na costa sudeste da América do Sul. Buenos Aires é um dos principais destinos turísticos que oferece uma mistura única de elegância europeia e paixão latino-americana. Famosa por ser a terra do tango, a cidade também abriga ópera, teatro e arte de classe mundial, arquitetura em estilo europeu bem preservada, tradições nativas e restaurantes repletos de vinhos da província de Mendoza e cortes de carne fresca da região de Pampas. Para mais informações sobre turismo, visite: travel.buenosaires.gob.ar ou siga a página do Facebook ou o Instagram de Buenos Aires.

Outros parceiros
Estrella Damm – Parceiro oficial de cerveja; patrocinador do Chefs’ Choice Award
República del Cacao – Parceiro oficial de chocolate; patrocinador do Best Pastry Chef
Wines of Argentina – Parceiro oficial de vinho
Four Seasons Hotel Buenos Aires – Parceiro oficial de hotéis
Miele – Parceiro official de eletrodomésticos; patrocinador do Miele One to Watch Award
American Express – Parceiro oficial de cartão de crédito; patrocinador do American Express Icon Award
Gin Mare – Parceiro oficial de gim premium
illycaffè – Parceiro oficial de café
Rutini Wines – Parceiro oficial de vinho espumante

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Feijoada do Bourbon Curitiba Convention Hotel conquista os curitibanos

Feijoada do Bourbon Curitiba Convention Hotel conquista os curitibanos
Tradicional e premiada feijoada é servida todos os sábados das 12h às 16h
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A tradicional feijoada servida pelo Bourbon Curitiba Convention Hotel segue como uma das preferidas do público curitibano. O prato da casa, servido no Tom Espaço Gastronômico, já foi premiado e replicado para diversos hotéis da Rede Bourbon. A feijoada é servida sempre aos sábados, das 12h às 16h.
A feijoada custa R$ 89 por pessoa e inclui buffet completo, acompanhamentos variados, Cantinho da Baiana com aperitivos, caipirinhas, sobremesas típicas brasileiras, estacionamento cortesia e música ao vivo. Crianças até cinco anos não pagam, de seis a onze anos pagam 50% do valor. As bebidas que não estão disponíveis no Cantinho da Baiana são cobradas à parte.
As reservas podem ser feitas pelo site, telefone (41-3221-4600) ou e-mail reservas.curitiba@bourbon.com.br .
Bourbon Curitiba Hotel

O Bourbon Curitiba Hotel está localizado no centro de Curitiba com acesso facilitado aos principais pontos turísticos e a apenas 22km do aeroporto. Premiado pela 16ª vez consecutiva com o Top of Mind, oferece a “Melhor Feijoada de Curitiba”, segundo as revistas Veja, Gula e Bom Gourmet da Gazeta do Povo.
São 170 apartamentos e suítes confortáveis, incluindo quartos conjugados e hipoalergênicos. A ala Premier é um espaço reservado, ideal para quem procura atendimento diferenciado, além de serviços personalizados e que prezam pela qualidade.

Todos os apartamentos dispõem de: mesa de trabalho, internet Wi-Fi gratuita, aquecimento central, ar-condicionado com controle individual, TV LCD por assinatura, travesseiros antialérgicos, secador de cabelos, cofre, kit de amenities.

Serviço
O quê: Feijoada no Bourbon Curitiba Hotel
Quando: aos sábados
Horário: das 12 às 16h
Valor: R$ 89 por pessoa, de 6 a 11 anos pagam metade do valor e crianças até 5 anos não pagam.
Local: Rua Cândido Lopes, 102, Curitiba-PR
Confira todas as opções de destinos e hotéis: http://www.bourbon.com.br/
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