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Tamanho é documento: Lanchonete de Curitiba lança pastel de meio quilo

Após inovar com o pastel de capivara e o de pinhão, Pastenina apresenta o “Big”, maior prato do cardápio

Afinal, tamanho é documento? Essa é a proposta do “Big”, novo pastel da Pastenina. Pesando mais de meio quilo, o prato exagerado é mais uma das peculiaridades da casa, que conta ainda com o pastel de capivara e o de pinhão. Além de matar a fome, o novo lanche também proporciona uma experiência gastronômica única, e apesar do tamanho, os donos da lanchonete afirmam se tratar de uma porção “individual”.

- O pessoal vê aquela montanha de recheio de meio quilo e imagina que seja algo para compartilhar, mas na verdade o criamos como pensando em quem está sempre com fome, e naquelas pessoas que não se contentam com só um pastel. Mas fica a critério do cliente, se quiser compartilhar ou aproveitar tudo sozinho – conta Robson Pawlak, um dos fundadores da marca.

O “Big” (R$35) conta com oito opção de sabores, que vão desde os tradicionais carne e queijo, carne com ovo e azeitona e frango com catupiry, até opções inéditas, como costela desfiada, costela desfiada com queijo e linguiça Blumenau.

Mas a novidade gigante não é o único diferencial do espaço. A lanchonete, que foi premiada como a segunda melhor pastelaria de Curitiba pelo Pastel Fest de 2024, conta ainda com opções que brincam com a imaginação do consumidor. Entre elas estão o Capistel, carro-chefe do restaurante, e o Capinhão, o pastel em formato de pinhão, tradicional semente da capital paranaense.

De sobremesa, os pastéis doces ganham a companhia de novos pedidos, como o açaí e o cupuaçu, que podem ser servidos com acompanhamentos naturais, como banana e morango, ou demais ingredientes que a fome pedir.

Serviço:

Rua Alberto Bolliger, 885, Curitiba - PR

Telefone: (41) 3311-2159

Horário de funcionamento: De segunda a sábado, das 9h às 21h

Mais informações em https://www.instagram.com/pastenina.capistel/;

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Festival do Pinhão traz gastronomia e cultura no coração do Paraná

4ª edição celebra ingrediente típico com pratos exclusivos em17 estabelecimentos participantes

A apenas alguns minutos de Curitiba, São José dos Pinhais recebe entre 1º de junho e 31 e julho a 4ª edição do Festival do Pinhão. Organizado pela ACAMP (Associação dos Produtores Rurais, Artesãos e Empreendedores do Turismo Rural da Campina do Taquaral e Região) em parceria com a Secretaria de Indústria, Comércio e Turismo da cidade, o evento já se consolidou como um dos principais da época de inverno no Sul do país.

A festa conta com a participação de 17 estabelecimentos que fazem parte da Rota das Colônias, além de convidados do Caminho do Vinho e dos Caminhos da Colônia Murici. Todos os participantes foram desafiados a criar produtos e experiências ligadas ao pinhão com o objetivo de valorizar a gastronomia paranaense.

Culinária diversificada
Neste ano, o destaque está na variedade: é possível provar desde o sorvete de pinhão da Piccola'z Sorvetes até a pizza de pinhão da Queijaria Sapori Italiani e a lasanha de pinhão da Cantina Zanchetta.

Restaurantes como o Gralha Azul, localizado na Vinícola Araucária e sob o comando do chef Junio Cezar da Silva, encantam com preparos complexos e cheios de sabor. O menu especial inclui medalhão de mignon com redução de vinho e amoras negras acompanhado de risoto de pinhão e alho-poró, e um estrogonofe de pinhão à moda do chef, com pinhões frescos flambados na manteiga, toque de vinho branco, brunoise de tomates, nata e mostarda.

Vale lembrar que o pinhão, semente da araucária, é um dos alimentos mais emblemáticos do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, únicos estados onde a árvore é encontrada naturalmente. Além de ser versátil, ele é uma verdadeira iguaria regional, presente em diversos pratos tradicionais da culinária sulista e faz parte do patrimônio natural e cultural da região.

Onde se hospedar
O evento, que dura dois meses inteiros, também movimenta a indústria hoteleira. No coração da Rota das Colônias, o Hotel Boutique Vinícola Araucária by Slaviero Hotéis é a melhor opção para quem busca aproveitar a programação completa. Inaugurado em fevereiro, o hotel é composto por 13 chalés modernos assinados pelo renomado arquiteto Jayme Bernardo. Com comodidades como lareira elétrica, Alexa, garrafa de vinho selecionada (375ml) e banheira de hidromassagem no apartamento, a hospedagem oferece ainda café da manhã e uma visita guiada à vinícola com degustação de vinhos da casa.

O Festival do Pinhão promove o turismo rural, histórico e cultural do estado, destacando as rotas coloniais de São José dos Pinhais, que juntas incluem cerca de 500 negócios entre restaurantes, cafés, adegas, cervejarias e parques. Durante junho e julho, os visitantes terão a oportunidade de explorar a história da região, participar de atividades recreativas e adquirir produtos artesanais diretamente dos produtores locais.

Sobre a Slaviero Hotéis
A trajetória da Slaviero Hotéis teve início em 1981, em Curitiba, no Paraná. Em 42 anos de atuação, a rede chegou a todas as regiões do país, totalizando 37 hotéis, entre unidades em operação e futuras aberturas. São 22 cidades em 10 estados e mais de 4.000 apartamentos administrados.
Para oferecer soluções de hospedagem a todos os públicos, estão sob comando da Slaviero Administradora as marcas Slaviero Hotéis – com conforto e hospitalidade para aproveitar a viagem do início ao fim - e a Slim Hotéis, com uma proposta prática, ágil e dinâmica. Entre os produtos exclusivos estão os hotéis temáticos, de luxo ou de lazer que fazem parte da linha BY SLAVIERO HOTÉIS. São aqueles com ambiente e serviços diferenciados, que proporcionam ainda mais elegância e sofisticação ao hóspede.
Diversas unidades contam ainda com uma excelente estrutura para eventos, oferecendo localizações estratégicas, salas climatizadas e preparadas para todas as necessidades.

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Receitas de pinhão mostram que gastronomia em Monte Verde (MG) vai além do fondue

O outono dá início à temporada do pinhão, semente das araucárias, típico da culinária do Sul e de parte do Sudeste do Brasil. Em Monte Verde (MG), moradores partiram de receitas tradicionais para elaborar pratos novos, como nhoque, risotos, caldo e biscoito doce, além dos tradicionais entrevero e sapecada, para valorizar ainda mais a semente e mostrar que a gastronomia local vai muito além do fondue. É comum encontrar nos restaurantes e empórios locais desde pães, hambúrgueres, risoto, pinhão em conserva, entre tantos outros quitutes.

Quem fala sobre o ingrediente é a chef de cozinha Sônia Kohen, proprietária do restaurante italiano Villa Donna, inaugurado há 12 anos, seis anos depois de ter mudado de São Paulo com o marido para o distrito de Camanducaia. "Queríamos incluir Monte Verde no roteiro da gastronomia do Sul de Minas e, para isso, passamos a realizar festivais no distrito. Até hoje, tem turista que liga no hotel para encomendar um prato que provou em alguma edição do festival. Com essa iniciativa, hoje encontramos em Monte Verde boa comida italiana, alemã, as mais diversas culinárias e tudo envolto da cultura local", afirma.

A chef ressalta que o pinhão, depois de cozido, pode ser usado de diversas formas, seja frito, em fatias ou até mesmo processado. Um dos pratos mais famosos é o entrevero, que lembra o arroz tropeiro. A semente é misturada com bacon, linguiça, calabresa, frango, carne de boi, cenoura, tomate, cebola, mandioca e arroz. Em seu restaurante, a receita que mais sai é o caldinho de pinhão, que é preparado com manteiga, vinho branco e creme de leite. O nhoque, que foi criado exclusivamente para uma das edições do festival gastronômico, não está no cardápio do Villa Donna, mas é feito sob encomenda de turistas que o experimentaram no evento e não conseguem esquecer.

Sônia diz que a beleza do pinhão está em dois momentos: quando as pinhas caem das árvores e quando é feita a sapecada. "Quando chega o outono e o inverno, você vê chuvas de pinhão embaixo das araucárias; é lindo vê-los cair. E, com eles, caem também as garras, que usamos para a fogueira", diz. A tradição manda que as garras sejam colhidas para fazer uma pilha, que será utilizada como base da fogueira. A semente é colocada ao topo, e o fogo começa pela base, numa queima rápida de dois minutos, tempo suficiente para a torra. "É um momento muito bonito, pois todos se reúnem em volta da fogueira para vivenciar aquilo. É muito comum ter moda de viola, o que embeleza ainda mais o cuidar do fogo e ver o pinhão sapecar para fora", relata.

Créditos: Tom Araújo
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Sapecada no Parque Oschin
Entre os dias 29 de maio e 15 de agosto, o Parque Oschin, associado MOVE, realizará um arraial em parceria com a agência e com a Associação Comercial de Monte Verde. O evento contará com a tradicional sapecada de pinhão, café tropeiro, casamento caipira, fogueira, tirolesa e outras atrações.

O local oferece playground para as crianças e diversas atividades ao ar livre, como o caminho das hortênsias, a pedra do Bento, lagos, cascatas e grutas. Aberto diariamente, o parque funciona das 10h às 18h e está localizado na rua da Mantiqueira, nº 1.460.

Informações nutricionais
Por ser rico em fibras, o consumo de pinhão pode trazer diversos benefícios, como prevenir doenças intestinais. A semente é composta por vários minerais, como cobre, zinco, manganês, ferro, magnésio, cálcio, fósforo, enxofre e sódio. Porém, merece destaque no fornecimento de potássio, mineral que ajuda a controlar a pressão arterial. Também é rico em ácidos graxos linoleico (ômega 6) e oleico (ômega 9), que contribuem para a redução do colesterol no sangue.

Confira abaixo três receitas:

Entrevero de pinhão

Ingredientes:
• 1 kg de contrafilé cortado em tiras
• 1 kg de filé de peito de frango cortado em tiras
• 250 g de linguiça calabresa cortado em meias rodelas finas
• 250 g de bacon em cubos médios (1cm x 1cm)
• 1 kg de pinhão cozido e descascado cortado ao meio, ao comprido
• 1 pé de brócolis chinês cortado em pedaços pequenos
• 1 pé de couve-flor cortado em pedaços pequenos
• Pimentão verde, amarelo e vermelho: uma unidade de cada, cortados em cubos grandes
• 500 g de cebola cortada em cubos grandes
• 500 g de tomate cortado em cubos grandes
• 3 dentes de alho bem picados
• 200 ml de caldo de carne (1/2 cubo dissolvido em água quente)
• 50 ml de shoyu

Modo de preparo:
Num disco ou numa frigideira grande, aqueça o óleo de soja e refogue as carnes, deixando-as dourar e mexendo sempre, começando pelo bacon, depois a calabresa, o contrafilé, o peito de frango.

Em seguida, adicione os vegetais, começando pela cebola, depois o alho, o tomate, os pimentões, os brócolis e a couve-flor. Quando tudo estiver bem refogado, adicione o pinhão, o shoyu e o caldo carne de carne.

Aguarde o pinhão aquecer, e está pronto.

Creme de Pinhão

Ingredientes:
• 350 g de pinhão cozido
• 30 g de cebola
• 50 ml de vinho branco seco
• 150 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de caldo de legumes
• 20 ml de azeite extra virgem
• Sal marinho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Brotos a gosto
• 60 g de manteiga
• Noz-moscada a gosto
• 3 talos de cebolinha

Modo de preparo:
Doure a cebola com manteiga e pinhão, coloque o vinho branco e refogue.
Coloque no liquidificador e processe com o caldo.
Leve ao fogo, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe reduzir. Acrescente o creme de leite e mexa com cuidado. Finalize com cebolinha e brotos.

Biscoito de pinhão e coco

Ingredientes:
• 120 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 100 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar
• 1 ovo
• 200 g de coco fresco ralado
• 100 g de pinhão cozido e triturado

Modo de preparo:
Bata a manteiga e o açúcar até a mistura ficar homogênea e lisa. Acrescente o ovo e continue batendo até misturar. Em seguida, acrescente a farinha peneirada com o fermento. Desligue a batedeira e misture o coco e o pinhão manualmente. Depois, basta formar bolinhas e assar a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.

Sobre a MOVE
Entidade associativa, apartidária e sem fins lucrativos, a MOVE (Agência de Desenvolvimento de Monte Verde e Região) foi criada no início de 2020 para promover o desenvolvimento econômico sustentável do distrito de Monte Verde, polo turístico que pertence ao município de Camanducaia (MG). A agência atua com o objetivo de fortalecer e dar voz ao empresariado, a fim de potencializar a vocação turística local sob os seguintes escopos: hotelaria, comércio, receptivos, alimentação, ambiental, social, industrial, esportivo e artístico. Atualmente, com mais de 100 associados, a MOVE trabalha em quatro frentes: apoia e oferece auxílio estratégico a empresas, poder público e comunidade para o enfrentamento de desafios comuns; identifica, fomenta e divulga oportunidades de investimentos; promove novos negócios e parcerias; e apoia, produz e viabiliza eventos turísticos na região.

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Época de pinhão: loja do Shopping Mueller entrega em casa a semente típica da estação

Armazém do Jardim traz produto selecionado por serviço de delivery e drive-thru do Mueller

Um dos sabores do inverno paranaense, o pinhão tem a sua temporada rápida, mas muito esperada por seus apreciadores. E para não deixar os consumidores sem o sabor desse produto, o Armazém do Jardim do Shopping Mueller está com delivery de pinhão para Curitiba.

O produto é selecionado para que o cliente receba as melhores sementes para o consumo. O pinhão é higienizado e fica por 24 horas mergulhado em água – processo que elimina as sementes sem uniformidade. A colheita do alimento, também é artesanal, pois são coletados apenas os que já se soltaram da pinha, garante a proprietária do Armazém do Jardim, do Shopping Mueller, Carmém Arrata. "Por ser um produto colhido depois de maduro, o sabor é diferenciado, perfeito para o cozimento, para assar ou usar na culinária. É uma época que passa rápido, temos de dois a três meses de colheita, por isso é bom aproveitar o quanto antes!", destaca.

Em 2019, a loja do Armazém do Jardim no Mueller, vendeu mais de 160 quilos de pinhão. Neste ano, os produtos são vendidos a R$12 o quilo, e acima de dois quilos, o preço é de R$10. Para agendar a retirada no drive-thru ou receber na sua casa, é preciso entrar em contato através do número (41) 9 9764-6697.

SERVIÇO:
Shopping Mueller
Local: Avenida Cândido de Abreu, 127 - Centro Cívico, Curitiba (PR)
Telefone: 41 3074-1000
Informações: www.shoppingmueller.com.br
Facebook: www.facebook.com/MuellerCtba
Instagram: @muellercwb

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Saiba como fazer Tortilhone ao Creme de Queijos e Farofa de Pinhão

M. Dias Branco Sul e Sudeste

Pronta em 30 minutos, a receita rende de 4 a 5 porções, ideal para o almoço ou jantar

Os dias em casa pedem por refeições simples de fazer. É melhor ainda quando a receita conta com ingredientes facilmente encontrados na despensa ou reaproveita itens do dia anterior, como o pão amanhecido. Pensando nisso, Isabela, marca de massas, biscoitos e torradas da região Sul do País, ensina como preparar o delicioso Tortilhone ao Creme de Queijos e Farofa de Pinhão, que promete surpreender com sabor único.

Tortilhone ao Creme de Queijos e Farofa de Pinhão

Ingredientes:

Para farofa:
½ xícara (chá) de bacon picado (60 g)
3 dentes de alho picados (15 g)
1 xícara (chá) de pinhão cozido (150 g)
½ xícara (chá) de pão amanhecido ralado grosso (35 g)
2 colheres (sopa) de salsa picada (10 g)
sal a gosto

Para o molho:
6 colheres (sopa) de manteiga (84 g)
6 colheres (sopa) de farinha de trigo Isabela
1 litro de leite em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)
2 ½ xícaras (chá) de queijo Colonial ralado (180 g)
½ xícara (chá) de queijo Parmesão ralado (40 g)
sal a gosto
noz-moscada a gosto

Para a massa:
sal a gosto
1 embalagem de Tortilhone Isabela

Modo de preparo:

Farofa:

Em uma frigideira antiaderente, leve o bacon ao fogo médio para dourar.
Junte o alho e refogue até mudar de cor.
Acrescente o pinhão e misture.
Adicione o pão ralado, a salsa picada e mexa.
Tempere com sal e reserve.
Molho:

Leve uma panela média ao fogo baixo e derreta a manteiga.
Junte a farinha e mexa até formar uma pasta homogênea.
Adicione o leite, aos poucos, sem parar de mexer para não empelotar. Aumente o fogo até entrar em fervura.
Cozinhe em fogo baixo até ficar espesso.
Acrescente o creme de leite e os queijos ralados, misture.
Tempere com sal e noz-moscada e reserve aquecido.
Massa:

Em uma panela grande, ferva 5 litros de água e acrescente o sal.
Coloque a massa e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que fique macia, mexendo de vez em quando.
Escorra e sirva com o molho de queijos, finalizado com a farofa de pinhão.
Rendimento: 4 a 5 porções (1,2 kg de molho)
Tempo de Preparo: 30 minutos

Dica:

Substitua o creme de leite por natas na mesma quantidade.
Caso não seja época de pinhão, substitua por alguma castanha como amêndoas, pistache, castanha-do-Pará.
Para mais informações sobre a Isabela, acesse www.isabela.com.br

Sobre a Isabela

Líder em vendas nas categorias de Massas e Biscoitos na Região Sul do Brasil, a marca Isabela, que pertence ao portfólio da M. Dias Branco S.A Indústria e Comércio de Alimentos, atua no mercado há mais de 60 anos. A marca é Top of Mind de massas e biscoitos há 29 anos consecutivos segundo a Revista Amanhã (RS) e foi contemplada pela 19ª vez consecutiva como a marca preferida e mais lembrada na categoria Biscoitos do Prêmio Marcas de Quem Decide 2019, segundo o Jornal do Comércio. Com o slogan “O sabor de família fica”, possui mais de 70 produtos em seu portfólio, entre eles as crocantes e fresquinhas Torradas, os Bolinhos Toons e o biscoito sabor Leite, um ícone da marca. Recentemente, foram lançadas as farinhas de Trigo que compõem a nova linha de produtos da marca, atendendo consumidores e, também, transformadores. As farinhas Isabela têm alta performance e são ideais para o preparo de bolos, pizzas, pasteis, massas frescas, entre outros pratos.

Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de Alimentos

Contando com mais de sessenta e cinco anos de existência, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. A Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks, bolos, mistura para bolos, cobertos de chocolates e torradas. Sediada em Eusébio (CE), a empresa é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, é a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país.

Sua história começou ainda na década de 40 quando o comerciante e imigrante português, Manuel Dias Branco inaugurou a Padaria Imperial, em Fortaleza (CE). Atualmente, a M. Dias Branco possui um moderno parque industrial com equipamentos de última geração, seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade, operando com um modelo de integração vertical que permite a produção de suas mais importantes matérias-primas, a farinha de trigo e a gordura vegetal, utilizadas no processo de produção. Suas marcas são sinônimo de tradição e qualidade, estabelecendo um vínculo de confiança e respeito com o consumidor. A estrutura operacional da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, com sede no Estado do Ceará, conta com 15 unidades industriais e mais de 35 filiais comerciais distribuídas em diferentes Estados do País, garantindo uma cobertura nacional que possibilita a presença de suas marcas em todo o território nacional, assim como em mais de 30 países em todos os continentes.