Ernesto Ristorante promove Festival de Verão em Curitiba

Frescor das receitas italianas protagonizadas por frutos do mar é a base do cardápio do evento, que estará disponível durante todo o mês de fevereiro

A culinária italiana tem várias características específicas, conhecidas e replicadas mundialmente. Assim como no Brasil, dentro da própria Itália a gastronomia não só é regional, como também sazonal. Há, no entanto, um tipo de ingrediente que se faz onipresente: os frutos do mar. Para celebrar o frescor das receitas italianas protagonizadas pelos frutos do mar, o Ernesto Ristorante, empreendimento comandado pelo renomado chef Dudu Sperandio, promove neste mês de fevereiro o Festival de Verão.

Com entrada, prato principal e sobremesa, o cardápio do Festival de Verão é servido no jantar, de terça a sexta-feira, e no almoço aos sábados e domingos, pelo preço fixo de R$ 95 por pessoa, com opções à base de duas iguarias marinhas que despertam paixões: camarão e bacalhau.

Para iniciar o banquete, a casa oferece como entrada uma brandada de bacalhau com azeite de oliva extra virgem ou uma releitura de coquetel de camarão grelhado com mix de folhas e molho rosé trufado. Já as opções de prato principal são dois clássicos de dar água na boca: fettuccine artesanal acompanhado de camarões grelhados e grana padano ou risoto de alho poró com camarões grelhados.

Para encerrar a refeição com tradição e nostalgia, a casa oferece duas sobremesas que levam o cliente direto para casa da nonna: pudim de leite condensado ou brigadeiro cremoso. Vale ressaltar que o restaurante opera com toda a segurança e respeito às orientações e protocolos dos órgãos oficiais de prevenção e controle da transmissão da Covid-19.

O Ernesto Ristorante fica na Rua Myltho Anselmo da Silva (n° 1.483), no bairro Mercês. O menu do Festival de Verão é servido no jantar, de terça a sexta-feira, e no almoço, aos sábados e domingos, durante todo o mês de fevereiro. As reservas podem ser feitas pelo telefone (41) 4141-5477. Para mais informações, acesse o site www.dudusperandio.com.br.

Almoço com Dudu Sperandio: Ernesto Ristorante lança novo menu executivo a R$ 59

Com couvert, entrada, prato principal e sobremesa, cardápio executivo é uma oportunidade de almoçar em um dos restaurantes mais premiados de Curitiba por um preço especial

CURITIBA, 19/01/2021 - A hora do almoço também pode ser uma experiência gastronômica, prova disso é o número cada vez maior de restaurantes sofisticados optando por oferecer pratos executivos, com preços mais atrativos e o mesmo padrão de qualidade do serviço à la carte. Aliando a praticidade do popular prato feito ao sabor inigualável da cozinha italiana moderna, o Ernesto Ristorante, empreendimento comandado pelo renomado chef Dudu Sperandio, volta a funcionar durante o almoço, oferecendo um delicioso almoço executivo.

Com couvert, entrada, prato principal e sobremesa, o novo cardápio executivo, servido de terça a sexta-feira pelo preço fixo de R$ 59 por pessoa, tem opções para agradar todos os gostos. Para iniciar, a casa oferece uma entrada de pão artesanal, berinjela marinada e manteiga de vinho, seguido de um mix de folhas com alcachofra, tomate cereja, abobrinha grelhada e molho Caesar.

Já os pratos principais são: Entrecôte ao molho de pimenta, acompanhado de arroz branco e batata chips; Fettuccine artesanal ao molho de grana padano e camarões; Mignon ao molho de queijo grana padano, acompanhado de arroz branco e batata chips; Mignon alho e óleo, acompanhado de farofa da casa, arroz branco e ovo frito; e Ragu bolonhesa, acompanhado de arroz branco, ovo frito e batata chips.

Para fechar o almoço, a casa oferece duas sobremesas deliciosas e tradicionais: pudim de leite condensado da vovó ou mousse de chocolate. Vale ressaltar que o restaurante opera com toda a segurança e respeito às orientações e protocolos dos órgãos oficiais de prevenção e controle da transmissão da Covid-19.

O Ernesto Ristorante fica na Rua Myltho Anselmo da Silva (n° 1483), no bairro Mercês. O menu executivo é servido durante o almoço, de terça a sexta-feira, a partir das 12h. Além disso, aos sábados e domingos, também a partir das 12h, a casa abre para o almoço com seu cardápio tradicional. As reservas podem ser feitas pelo telefone (41) 4141-5477. Para mais informações, acesse o site www.dudusperandio.com.br.

Polenta cremosa com ragu bolonhesa Chef Dudu Sperandio (Ernesto Ristorante – Curitiba – Paraná)

Ingredientes para polenta (2 pessoas)

– 100g de fubá ou polenta
– 500ml de caldo de legumes
– 100g de manteiga
– 100g de nata fresca
– Sal a gosto

Modo de preparo: Dissolva a polenta no caldo de legumes fervendo e cozinhe por pelo menos 45 minutos. No final, adicione a manteiga, a nata e o sal.

Ingredientes para o ragu (2 pessoas)

– 100g de carne moída de primeira
– 100g de carne suína moída
– 50g de pancetta ou bacon moídos
– 50g de cenoura picada
– 50g de cebola picada
– 50g de salsão picado
– 2 dentes de alho picados
– 300g de molho de tomate
– azeite de oliva
– 40g de trufas negras
– Sal e pimenta do reino

Modo de preparo: Coloque a cebola para dourar no azeite de oliva, em uma panela funda. Em seguida coloque para dourar os outros ingredientes na ordem: alho, cenoura, salsão, bacon e as carnes. Quando estiver tudo dourado, acrescente sal e pimenta. Na sequência, coloque o molho de tomate. Cozinhe por uma hora. Para completar, adicione as trufas negras.

Modo de servir: Sirva a polenta coberta com o ragu e bastante queijo grana padano.

Ernesto Ristorante terá Ceia de Natal no salão e via delivery

O menu especial criado pelo chef Dudu Sperandio reúne a sofisticação da cozinha italiana ao conforto de pratos caseiros que são clássicos dessa época

CURITIBA, 17/12/2020 – Neste Natal atípico de 2020, o Ernesto Ristorante, empreendimento comandado pelo renomado chef Dudu Sperandio, oferece a possibilidade de reunir a família em uma ceia natalina com toda a segurança, para degustar um cardápio especial criado por ele exclusivamente para a data mais especial do ano. Além disso, os mesmos preparos estarão disponíveis também via delivery, para serem consumidos em casa. A cozinha italiana, na qual o chef é referência em Curitiba, também norteou o menu da noite de Natal, que alia a sofisticação de ingredientes ao conforto trazido por pratos que são clássicos de uma ceia.

O menu de Natal do Ernesto Ristorante terá início com uma entrada saborosa: uma releitura de coquetel de camarão. Na sequência, os deliciosos Ravioli de abóbora feito em casa ao molho de queijo de cabra com nozes caramelizadas e ervas frescas (primeiro prato), o Leitão assado no creme de sálvia acompanhado de risoto de grana padano (prato principal) e o Brownie acompanhado de sorvete de damasco e calda de chocolate com especiarias (sobremesa). A criação do menu seguiu a diversidade de ingredientes disponíveis no restaurante, que conta com massas, carnes e vegetais preparados com excelência.

Os preços para aproveitar a noite de Natal no Ernesto Ristorante via delivery ou no salão são de R$ 145 (por adulto) e R$ 55 (menu infantil). Além disso, existe a possibilidade do menu via delivery para duas pessoas por R$ 250. Em todas as opções o menu é completo, com entrada, primeiro prato, prato principal e sobremesa. Vale ressaltar que o restaurante opera com toda a segurança e respeito às orientações e protocolos dos órgãos oficiais de prevenção e controle da transmissão da Covid-19.

O Ernesto Ristorante fica na Rua Myltho Anselmo da Silva (nº 1483), no bairro Mercês. Para a Ceia de Natal, o restaurante estará aberto a partir das 20 horas. As reservas, assim como os pedidos via delivery, devem ser feitas pelo telefone (41) 4141-5477 e são confirmadas mediante depósito em conta do restaurante. Mais informações no site www.dudusperandio.com.br.

Dudu Sperandio lança loja de vinhos com rótulos especiais e espaço para eventos harmonizados

Com a proposta de ser uma imersão completa no mundo dos vinhos, a Cantinetta Sperandio & Ferrari oferece um espaço aconchegante e completo para quem busca vinhos de qualidade

CURITIBA, 11/12/2020 – A bebida produzida por meio do processo de fermentação da uva é tão antiga quanto a história da própria civilização. E por conta disso, ela sempre está presente na mesa e nos registros da história. O vinho, conhecido como a “bebida de Dionísio”, possui registros na Antiguidade Clássica e até no Velho Testamento, com as uvas cultivadas por Noé. É unânime que a bebida é um sucesso até os dias de hoje, e devido à globalização é possível conhecer os sabores de diferentes partes do mundo viajando pelos vinhos. De olho da expansão do consumo da bebida em Curitiba, o badalado chef Dudu Sperandio acaba de lançar seu mais novo negócio: a Cantinetta Sperandio & Ferrari, que traz vinhos do velho e do novo mundo, além de oferecer espaços exclusivos e opções de eventos harmonizados.

O empreendimento é fruto de uma sociedade entre o chef, responsável pelo sucesso de grandes da gastronomia curitibana, entre eles o Ernesto Ristorante, e o sommelier Douglas Ferrari. Eles se conheceram no curso de Sommelier do Centro Europeu, em 2018, e depois de muita conversa, planejamento e estudos, decidiram abrir um espaço na região central de Curitiba focado em vinhos, tudo para democratizar o acesso a um dos produtos mais famosos do planeta. A Cantinetta tem o objetivo de ser um espaço de convivência para os aficionados por vinhos poderem encontrar bons rótulos com o auxílio minucioso de Ferrari, que vem se especializando cada dia mais na área, somando certificações da Wine & Spirit Education Trust e, também, ministrando aulas na Associação Brasileira de Sommerliers do Paraná, o que faz com que a adega sempre esteja em busca de novas experiências para os enófilos.

“Prezamos pela qualidade e estamos sempre em busca de novos rótulos para os nossos clientes. Na Cantinetta é possível fazer uma compra ideal para cada demanda em cinco minutos, mas também podemos passar horas conversando com nossos clientes sobre o fascinante mundo dos vinhos. Oferecemos um serviço extremamente personalizado, focado em cada perfil consumidor. Gostamos de entender e atender as expectativas do nosso público, indicando corretamente bebidas que atendem as suas necessidades”, explica Ferrari.

A casa conta com um portfólio de mais de duas mil garrafas de vinhos, oriundas dos mais variados países, dos mais tradicionais produtores aos exóticos, como Alemanha, Hungria e Áustria. Para democratizar o consumo, a Cantinetta conta com ótimas opções com preços a partir de R$ 50. “Queremos que a Cantinetta seja o endereço procurado pelos mais variados perfis consumidores de vinhos. Para isso, trabalhamos com opções selecionadas cuidadosamente para atender todos os gostos e bolsos”, comenta Douglas Ferrari. Além dos vinhos, a casa oferece ótimas opções de Whisky e Azeite de Oliva.

Outro grande diferencial da Cantinetta fica por conta de sua estrutura aconchegante, que lembra uma residência. São 80 m² que contemplam uma sala de estar e jantar, possibilitando que pequenos eventos, degustações, almoços e jantares sejam feitos no local. E o melhor, com o cardápio assinado pelo premiadíssimo Dudu Sperandio. “Com os cuidados necessários devido ao isolamento em decorrência da pandemia de Covid-19, o número de pessoas interessadas em eventos harmonizados em espaços exclusivos aumentou muito. Com a Cantinetta, oferecemos ótimos momentos acompanhados por pratos saborosos, que podem ser desenvolvidos atendendo a demanda de cada evento, e ótimos vinhos, tudo isso em um ambiente que lembra muito o conforto de casa”, completa o chef Dudu Sperandio.

A Cantinetta Sperandio & Ferrari fica na Rua Ébano Pereira (nº 164 , conjunto 44), no Centro de Curitiba. A loja abre de segunda a sexta, das 10h às 20h, e aos sábados, das 10h às 12h, o atendimento é feito com hora marcada devido à pandemia, através do número (41) 99193-7928. Para mais informações sobre eventos e reservas, acesse o perfil oficial da Cantinetta no Instagram (@cantinettasperandioeferrari) ou ligue para (41) 99193-7928.

Tradicional restaurante curitibano passa a funcionar durante o almoço com menu executivo completo por R$ 59

Com cardápio assinado pelo renomado chef Dudu Sperandio, o Ernesto Ristorante oferece um cardápio exclusivo com couvert, entrada, prato principal e sobremesa

CURITIBA, 29/10/2020 – Com quase dez anos de história na capital paranaense, o Ernesto Ristorante, comandado por Dudu Sperandio, apresenta uma cozinha italiana moderna, que traz uma somatória de experiências do chef curitibano por cidades como Milão e Londres, além de outros lugares do mundo, como a paradisíaca Ilhas Bermudas. Nessas oportunidades profissionais, o chef, um apaixonado pela gastronomia italiana, sempre buscou conhecer novas técnicas e insumos diferenciados para aprimorar suas receitas, oferecendo gastronomia de excelência em Curitiba. Agora, o Ernesto passa a funcionar durante o almoço com um delicioso menu executivo com sequência de quatro pratos pelo preço fixo de R$ 59 por pessoa.

Com couvert, entrada, prato principal e sobremesa, o novo cardápio, servido de terça a sexta, tem opções para agradar todos os gostos. Para iniciar, a casa oferece pão artesanal, berinjela marinada e manteiga de vinho, seguido de um mix de folhas com alcachofra, tomatinho cereja, abobrinha grelhada e molho Ceaser. Já os pratos principais são o Entrecote ao molho de pimenta acompanhado de purê de batatas e arroz branco; o Strogonoff de mignon acompanhado de arroz branco e batata chips; o Fettuccine artesanal ao molho de grana padano e camarões; e o Mignon ao molho mostarda acompanhado de arroz branco e batata chips. Todos os preparos podem ter feijão cremoso da casa servido como acompanhamento.

Para fechar a refeição com muito estilo, duas sobremesas incríveis e tradicionais da casa: pudim de leite condensado da vovó ou mousse de chocolate. É sempre bom lembrar que o restaurante está seguindo todas as normas de segurança e distanciamento estabelecidas pela Organização Mundial da Saúde. Aos sábados e domingos, a casa funciona durante o almoço com seu cardápio normal.

O Ernesto Ristorante fica na Rua Myltho Anselmo da Silva (n° 1483), no bairro Mercês. O menu executivo é servido durante o almoço, de terça a sexta, a partir das 12h. Além disso, aos sábados e domingos, também a partir das 12h, a casa abre para o almoço com seu cardápio tradicional. As reservas podem ser feitas pelo telefone (41) 4141-5477. Para mais informações, acesse o site www.dudusperandio.com.br.

Últimos dias do Festival do Fettucine no Grana Padano

O evento acontece até o próximo domingo (01) no Ernesto Ristorante, principal endereço da gastronomia italiana em Curitiba

CURITIBA, 29/10/2020 – Em um canto do Ernesto Ristorante, em Curitiba (PR), uma montanha curiosa sempre chama a atenção do público. São peças de queijo grana padano, a nova sensação da gastronomia no Brasil, totalizando centenas de quilos. Produzido na planície de Padana, na Itália, o queijo de origem conquistou os brasileiros e, consequentemente, os restaurantes do país. Agora, que tal pegar uma dessas peças e preparar um delicioso Fettuccine dentro dela? A massa típica da culinária italiana, com amantes em todos os cantos do mundo, ganha ainda mais sabor com muito queijo em um preparo irresistível.

Pensando nesta combinação perfeita, o restaurante curitibano, comandado pelo badalado chef Dudu Sperandio, promove até o próximo domingo, dia 01 de novembro, o Festival do Fettucine no Grana Padano 2020. “O fettuccine é um macarrão achatado, feito de farinhas e ovos, bastante parecido com o talharim, perfeito para ser combinado com molhos. Aqui no Ernesto, começamos a preparar ele dentro de peças de grana padano, que passa por 36 meses de maturação, seguindo uma forte tradição italiana. Em pouco tempo, o preparo se transformou em uma marca registrada do nosso restaurante”, comenta Dudu Sperandio.

Grande responsável pelo evento, um dos grandes destaques gastronômicos de Curitiba, o chef Dudu Sperandio cuida diretamente do preparo do prato, que já na apresentação conquista os apaixonados por gastronomia. “A massa, quase pronta, é finalizada dentro de uma enorme peça de queijo italiano grana padano, para aproveitar o máximo do sabor do queijo, bem no meio do salão. Assim, a experiência gastronômica deixa de ser apenas para o paladar, passando a ser, também, uma experiência visual”, destaca o chef.

Durante o Festival do Fettuccine no Grana Padano, os clientes podem escolher entre diversas receitas exclusivas do preparo: fettuccine no grana padano flambado (R$ 55), fettuccine no grana padano flambado servido com trufas negras (R$ 65); fettuccine no grana padano flambado acompanhado por mignon grelhado com molho do próprio queijo (R$ 78); fettuccine no grana padano flambado servido com trufas negras e mignon grelhado com molho do próprio queijo (R$ 89); fettuccine no grana padano flambado acompanhado por camarões rosa grelhados (R$ 105); e fettuccine no grana padano flambado servido com camarões rosa grelhados e trufas negras (R$ 115). Para completar, quem quiser saborear diversos preparos durante a noite pode escolher a opção do Menu Degustação.

O Festival do Fettuccine no Grana Padano 2020 acontece até o próximo domingo, dia 01 de novembro, no Ernesto Ristorante (Rua Myltho Anselmo da Silva, n° 1483), no bairro Mercês. A promoção será válida durante o jantar, a partir das 19h30, e nos almoços de domingo, a partir das 12h. As reservas podem ser feitas pelo telefone (41) 4141-5477. Para mais informações, acesse o site www.dudusperandio.com.br.

Ernesto Ristorante lança inédito Menu de Verão

Ernesto Ristorante lança inédito Menu de Verão
Com muita leveza e sabores tradicionais, a casa traz o melhor da culinária italiana para a estação mais quente do ano

CURITIBA, 24/01/2018 – Com o Verão escaldante, os curitibanos têm vivido dias bem diferentes. Além das mudanças no vestuário, a estação mais quente do ano exige uma alimentação mais fresca e leve. Entrando nesse clima, o chef Dudu Sperandio, acaba de lançar o inédito Menu de Verão do Ernesto Ristorante, um dos principais endereços da gastronomia italiana na cidade de Curitiba. Todo o conceito do novo menu é baseado na cozinha da “velha bota”, com muito sabor e frutos do mar para refrescar o paladar.

Para começar, o chef preparou três opções de entrada: o clássico coquetel de camarão (R$ 55), com a base de alface em tiras, molho golf e camarões cozidos; a salada de polvo com a carne macia cozida e levemente tostada, batatas al dente e pinólis crocantes (R$ 57); e a Lentilha preparada com mirepoix e frutos do mar salteados no azeite de oliva extravirgem (R$ 57).

Já os pratos principais, que também são três, contam com uma explosão de sabores: o tradicional risoto de camarão e beterraba servido com burrata e camarão grelhado (R$ 95); o colorido Risoto bianco com frutos do mar grelhados, tomatinho-cereja, toque de molho de tomate e pesto (R$ 97); e o Tagliatelle com lascas de presunto Parma, nata fresca, Grana Padano e camarão trufado (R$ 97).

Para fechar a noite com um toque doce, o Ernesto oferece um delicioso Baba al rum napolitano (R$ 30). Os pratos que foram criados para a ocasião podem ser pedidos em um menu fixo, com entrada, prato principal e sobremesa (R$ 125), ou separadamente, no seu preço específico.

O Ernesto Ristorante fica na Rua Myltho Anselmo da Silva (nº 1483), no bairro Mercês. A casa funciona de terça a sábado, a partir das 19h30. O novo menu ficará disponível até o final do Verão. Mais informações pelo telefone (41) 4141-5477 ou no site www.dudusperandio.com.br.