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5 dicas do chef e beer sommelier para harmonizar sua ceia de Natal com boas cervejas

Estilo biere brut lembra espumantes e é uma opção leve e festiva
O Brasil é o 3º país que mais consome cervejas em todo o mundo, sendo responsável por 7% do consumo de todo o planeta. Os dados são de uma pesquisa divulgada pela Credit Suisse e Statista e divulgada pela CupomValido (2021), o levantamento também aponta que o brasileiro ingere, em média, seis litros da bebida por mês.

Os amantes da cerveja - que estão planejando o consumo nas festas de final de ano - precisam ficar atentos à harmonização dos diversos estilos da bebida com a ceia. Para ajudar nesta escolha, ouvimos o chef e beer sommelier, professor do Centro Europeu, Guilhermo Spindola, que trouxe dicas valiosas:

1 - CERVEJA PARA A CEIA TRADICIONAL - Para muitos brasileiros o Natal é acompanhado de pratos como o peru ou leitão assados. "Nestes casos, que geralmente também acompanham farofa e arroz, eu recomendo usar uma cerveja do tipo Amber Ale e Brown ale, com malte mais tostado, puxando para o caramelo, que vai harmonizar bem com as notas de tostado e assado do peru e do leitão".

Já para os que preferem incluir pratos a base de bacalhau, a cerveja que acompanha o prato deve mudar. "Uma de trigo, Weissbier e Witbier, combinam muito bem. Elas têm na composição, além do trigo, elementos de especiarias como o coentro e a casca de laranja", explicou Spindola.

2 - CERVEJAS PARA CEIAS VEGETARIANAS - Quem não consome carnes ou derivados pode fazer um jantar que harmoniza bem com a Pilsner (ou Pilsen) ou com uma IPA.

"Uma dica de entrada é um mix de nuts, que fica super legal com a cerveja mais clássica e comum ao nosso paladar, a Pilsner que são leves e fáceis de beber, além de combinar com o clima do Natal, mais tropical. Como prato principal imagino uma massa com abóbora ou legumes grelhados, acompanhado de especiarias que remetem ao Natal (cravo, canela, noz moscada) e harmonizam bem com uma cerveja IPA ou de abóbora".

3 - CERVEJA PARA MESA DE FRIOS - Quem planeja a ceia com queijos e embutidos também pode escolher as cervejas ideais. De acordo com o chef, a bebida é a mais fácil de harmonizar com esses alimentos "pensando em queijos macios, semiduros, de mofo branco ou mofo azul".

Guilhermo explica que os queijos mais cremosos, como a Burrata, funcionam bem com uma New England IPA. "Já para um queijo Brie, uma cerveja Weissbier, que pode ser complementada com uma geleia no alimento. O parmesão funciona bem com IPAs tradicionais, queijos de cabra vão bem com cervejas Saison ou Farmhouse Ale, que têm as notas de leveduras mais selvagens e são bem interessantes de degustar".

As opções mais intensas como queijo gorgonzola ou roquefort, podemos harmonizar com cervejas do tipo Barley Wine. "Pensando nos embutidos temos cervejas defumadas, um salame com defumação não tão intensa ou com embutidos, que são mais picantes fica legal para harmonizar com a IPA, que caiu bastante no gosto do público e tem bastante versatilidade".

4 - DICA ESPECIAL DO CHEF - O especialista lembrou da tradicional rabanada. "É um prato saboroso e simples de fazer, que leva bastante canela, noz moscada, raspas de laranja e algumas pessoas colocam leite. Harmoniza muito bem com cerveja do estilo Tripel, finalizando com uma raspinha de laranja e mel", orientou.

5 - CERVEJA QUE LEMBRA ESPUMANTE - Atualmente os estilos de cerveja são variados e agradam diferentes paladares, entre as opções está a cerveja que lembra a champagne. "É o estilo Bière Brut, que passa pelo método champenoise, usando levedura de champagne, é bem refrescante e harmoniza muito bem com as festas", explicou.

CUIDADOS PARA SERVIR - Os rótulos das cervejas artesanais têm indicação da temperatura ideal para servir a bebida e também qual é o copo ou taça mais adequada.

Como nem sempre temos à nossa disposição grande variedade de taças, podemos apostar em peças coringas. "Temos a taça ISO, que é de degustação e funciona para cerveja e vinho. Existe também a Teku, que foi desenvolvida especialmente para tomar cerveja por um italiano, uma taça bem bonita e elegante", explica o chef e beer sommelier, professor do Centro Europeu, Guilhermo Spindola.

APRENDA A HARMONIZAR CERVEJAS ARTESANAIS - Os amantes de cervejas que desejam se especializar podem ingressar no Curso Beer Sommelier & Home Brewer que é oferecido nos formatos presenciais e online pelo Centro Europeu. Além de preparar o aluno para produzir sua própria cerveja, o curso ensina técnicas de degustação, análise sensorial e harmonização gastronômica com a bebida.

São ministradas aulas de insumos, produções, técnicas de harmonização e contamos também com técnicas de serviços da bebida e glassware - adequação de taças à bebida. Os alunos recebem um case com taças para degustação, livro de conteúdos, caderno de análise sensorial, abridor de cerveja, kit de análise sensorial (on off flavors) e aproximadamente 40 rótulos de cervejas das principais escolas cervejeiras mundiais, para que possam acompanhar as degustações que serão conduzidas para cada aula.

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Cardápio econômico de Natal

Substituir ingredientes pode deixar sua ceia ainda mais gostosa

Manter o orçamento do mercado equilibrado tem sido uma tarefa cada vez mais difícil para os brasileiros. Com a constante alta dos preços dos alimentos, as visitas ao mercado estão exigindo planejamento e controle financeiro.

O fato é que o Natal já está batendo à nossa porta e não podemos deixar a data passar em branco. Afinal, com grande parte da população já vacinada, as famílias estão mais confiantes e planejando o reencontro após dois anos evitando aglomerações. Mas lembre-se! A pandemia ainda não acabou e devemos manter os cuidados já conhecidos por todos nós.

Para driblar a inflação e montar uma ceia ou almoço mais econômicos, sem deixar nada a desejar no sabor e na qualidade, o professor e chef do curso de Gastronomia do Centro Universitário Internacional Uninter, Rafael de Andrade, preparou um cardápio com inspirações clássicas natalinas, adaptado com ingredientes mais baratos. Na proposta, ele utilizou legumes da estação que podem ser encontrados com melhor valor; pão reaproveitado; além da carne suína, que está saindo mais em conta que outros cortes.

O cardápio é composto por prato principal, acompanhamentos e sobremesa. Confira as receitas completas com quantidades suficientes para 10 a 12 pessoas.

Prato principal: COPA LOMBO ASSADA COM ESPECIARIAS E MEL

(Valor aproximado: R$ 64)

Ingredientes:

1 peça de copa lombo suíno (aprox. 2kg)

QB pimenta do reino

QB mostarda em grão

QB coentro em grão

QB erva doce

QB pimenta caiena

QB canela em pó

QB sal

QB alecrim fresco

2 cebolas roxas picadas

300ml vinho branco

300g mel

200ml óleo de girassol

Amêndoas tostadas e cebolinha para decorar

Modo de preparo:

Em um pilão ou processador, moa o mix de especiarias até ficarem bem picados ou pó.
Retire o excesso de gordura da carne, e tempere com o mix de especiarias deixe marinar por aproximadamente 30 minutos, então adicione a cebola roxa picada, o alecrim, e esfregue bem na carne.
Adicione o vinho branco e deixe marinar para o dia seguinte.
No dia seguinte, tire a carne da marinada, pincele um pouco de mel e óleo, e envolva bem com um plástico filme, e por cima envolva bem em papel alumínio.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 2h30.
Retire o papel alumínio, retire o plástico filme, pincele mel e volte ao forno até dourar. De pouco em pouco pincele mais mel e um pouco de óleo.
Após assada, corte em fatias para servir, ou deixe inteiro. Sirva com o molho que se formar no fundo da forma, decore com amêndoas tostadas e cebolinha picada.

Observações:

Cuidado para não deixar nenhum pedaço do plástico filme aparente para não derreter no forno. O tempo pode variar de acordo com o tamanho de sua peça de copa lombo.

Acompanhamentos:

SALADA DE FOLHAS COM BETERRABA MARINADA

(Valor aproximado: R$ 12)

Ingredientes:

2 alfaces americana

1 maço rúcula

3 beterrabas inteiras

80ml de vinagre de vinho branco

Suco de 2 limões

3 colheres sopa de melado

100g nozes

80g açúcar

Modo de preparo:

Comece enrolando a beterraba em papel alumínio e deixe a assar até ficar macia. Após, deixe esfriar.
Descasque a beterraba, e corte em cubos.
Faça uma marinada com o vinagre, suco de limão, e o melado, misture as beterrabas e deixe marinando por pelo menos 30 min.
Adicione o açúcar em uma frigideira com as nozes em fogo baixo e vá mexendo até caramelizarem, reserve.
Monte as folhas em uma travessa, misture as beterrabas e decore com as nozes por cima.

Observações:

Pode-se utilizar outros tipos de alfaces para deixar ainda mais colorido e saboroso.

TOMATES RECHEADOS

(Valor aproximado: R$ 25)

Ingredientes:

8 a 10 tomates médios

500g de ricota

100g farinha de rosca

60g nozes picadas

80g castanha do pará picada

80g amêndoas inteiras

QB tomilho

QB azeite

QB sal

QB pimenta do reino

QB cebolinha picada

150g parmesão ralado fino

Modo de preparo:

Corte a tampa dos tomates, e retire a polpa. Tempere o interior com azeite, sal e pimenta, e deixa virado de cabeça para baixo em um pano para escorrer o excesso de umidade.
Salteie as oleaginosas em uma frigideira para dourar levemente, reserve.
Esfarele a ricota, misture a farinha de rosca, as castanhas, e tempere com tomilho, cebolinha picada, azeite e sal.
Recheie os tomates com a mistura, e por cima salpique um pouco de parmesão.
Acomode-os em uma travessa, regue um pouco de azeite e leve para assar por aproximadamente
40min a 200°C até gratinar.

Sirva com as tampinhas dos tomates inclinado por cima.
Observações:

Pode variar o recheio com o que tiver as mãos para utilizar, mas necessita ser um recheio mais seco tipo uma farofa.

RATATOUILLE DE FORNO

(Valor aproximado: R$ 18)

Ingredientes:

4 dentes de alho picados

2 cebolas picadas

6 tomates sem semente picados

QB água

QB alecrim

QB tomilho

QB manjericão

QB sal

QB pimenta do reino

3 abobrinhas fatiadas finas

3 berinjelas fatiadas finas

2 tomates em fatias finas

1 pimentão vermelho em rodelas finas

1 pimentão amarelo em rodelas finas

½ pimentão verde em rodelas finas

2 cebolas comuns em rodelas

1 cebola roxa em rodelas

QB tomilho

QB manjericão

QB azeite

QB sal

QB pimenta do reino

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola em uma panela com um pouco de azeite, após refogue o tomate picado até começar a desmanchar.
Adicione as ervas a gosto, e deixe cozinhar por aproximadamente 30 min. Acrescentando um pouco de água de vez em quando para não secar.
Quando os tomates já estiverem bem cozidos e o molho ter uma textura mais grossa e seca, desligue o fogo, e acerte o tempero.
Tempere as fatias de abobrinha e berinjela com um pouco de sal, e reserve para soltar um pouco do líquido, escorra.
Espalhe o molho ao fundo de um refratário para forno, e vá montando as camadas dos vegetais um ao lado do outro, completando toda a forma.
Nos pequenos espaços que forem ficando, pode preencher com um pouco de molho e pedaços menores dos vegetais.
Tempere com sal, pimenta do reino, tomilho, regue azeite e leve ao forno até murchar levemente e dourar. (Aprox. 45 min).

FAROFA SABLE

(Valor aproximado: R$ 16)

Ingredientes:

10 pães francês amanhecidos

150g de manteiga

QB azeite

4 dentes de alho picado

2 cebolas cortadas em fatias finas

½ maço de salsinha picada

QB sal

QB pimenta do reino

Modo de preparo:

Rasgue os pães grosseiramente e leve ao forno até secarem.
Esfarele o pão torrado em migalhas finas e reserve.
Aqueça a manteiga com um pouco de azeite, frite a cebola até começar a dourar, frite o alho, e adicione o pão. Salteie até dourar e ficar crocante.
Acerte o sal, pimenta do reino, e adicione a salsinha picada.

Observações:

“Sable”, quer dizer “areia” no Francês, a farofa se assemelha a consistência de uma areia grossa. Quanto mais velho o pão, mais crocante será a farofa. Se preferir pode adicionar bacon em cubos pequenos, e/ou amêndoas tostadas.

ARROZ À GREGA

(Valor aproximado: R$ 17)

Ingredientes:

½ bandeja vagem picada

1 pimentão vermelho em cubos pequenos

1 pimentão amarelos em cubos pequenos

1 cenoura ralada

1 lata de milho escorrido

100g uvas passas pretas

½ maço de cebolinha

800g arroz cozido

80g amêndoas tostadas

QB azeite

QB sal

QB pimenta do reino preta

Modo de preparo:

Aqueça um pouco de azeite em uma panela, adicione os pimentões e refogue até estarem macios adicione a vagem e continue mexendo para cozinhar no calor, a cenoura ralada, as passas, e refogue rapidamente. Adicione o arroz cozido e misture tudo.
Acerte o sal e a pimenta no final, e então adicione as amêndoas e a cebolinha.

Observações:

Pode-se utilizar bacon em cubos pequenos, ou presunto também.

SALPICÃO DE FRANGO

(Valor aproximado: R$ 36)

Ingredientes:

1 peito de frango com osso

3 dentes de alho

QB páprica defumada

QB cominho

QB pimenta do reino

QB azeite

QB vinagre de vinho branco

5 ramos de tomilho

QB sal

2 cenouras cortadas em tiras finas

2 talos de salsão em fatias finas

3 maças verdes em tiras

2 batatas grandes em cubos

½ xic. de uvas passas branca de molho em cachaça, rum, conhaque, ou apenas água se preferir.

200g maionese

2 copos de iogurte natural

1 maço cebolinha picada

120g castanha do pará picada grosseiramente

Suco de 2 limões

QB azeite

QB sal

Modo de preparo:

Tempere o frango esfregando bem os temperos, mantenha-o com a pele, e leve para assar por aproximadamente 40 min em forno pré-aquecido a 180°C, coberto com papel alumínio, após, deixe resfriar para o uso.
Corte a maça e deixe em uma solução de água com suco de limão até a hora da montagem.
Corte os outros ingredientes e misture com a maionese e o iogurte, adicione o frango, e tempere a gosto.

Observações:

O frango assado com a pele se mantém mais suculento devido a gordura.

Sobremesa: MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMEIXA

(Valor aproximado: R$ 20)

Ingredientes:

1L de leite integral

200ml leite de coco

50g coco ralado (preferencialmente sem açúcar)

75g açúcar

60g amido de milho

200g ameixa seca

80ml cachaça

150g açúcar

200ml água

150g castanha do Pará

Modo de preparo:

Unte a forma com água.
Adicione uma parte do leite, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar em uma panela e misture bem para dissolver o açúcar.
Em uma tigela dissolva o amido no restante do leite.
Leve a panela ao fogo, e quando começar a ferver abaixe o fogo o junte a mistura do amido, vá mexendo até formar um creme grosso. Desligue o fogo, e continue mexendo para baixar um pouco da temperatura.
Tire do fogo e transfira o creme para a forma untada, nivele com uma colher, e cubra com plástico filme em contato.
Deixe amornar mais, e após coloque na geladeira, e deixe esfriar pôr no mínio3 horas.
Hidrate as ameixas na cachaça por pelo menos 30 minutos.
Misture a água com o açúcar em uma panela até dissolver, então adicione as ameixas com a cachaça de molho, e deixe cozinhar até ficarem macias. Caso precise, adicione um pouco mais de água.
Desenforme o manjar e sirva com a calda por cima, e as castanhas raladas.

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Isso vale também para administradores recrutar captadores no total de 24 captadores por administrador

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Já estamos com material aqui 90% pronto para divulgação dos captadores só tá faltando um vídeozinho aqui animado e o robô de atendimento que todos terão o lance é captar o aluno nome completo e telefone entrar no site para cadastrar o aluno e aí sim liberar o aluno o acesso ao site não passe o site antes de cadastrar ele para ele não furar o teu olho

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E aí funciona assim você contrata o site que custa r$ 200 só paga depois que tiver pronto de um parceiro nosso aqui fica com a mesma cara do site principal que é o meu igual só adiciona o nome da escola a sua cidade por exemplo prótese club Teresópolis aí vai ter um outro site que é direcionado a área de construção a gente vai colocar o nome fantasia que tem a ver mas a mesma coisa tem o nome do segmento e a cidade e aí você pode ir comprando site toda funcionalidade igual ao principal replicando o conteúdo

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A arte de João Turin é tema de cursos no Memorial Paranista

Artista que foi um dos fundadores do movimento conhecido como Paranismo tem sua obra preservada por meio de exposição permanente e também por uma série de atividades artísticas para pessoas de todas as idades no Memorial Paranista

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Foto: Cido Marques/FCC

O legado artístico do escultor João Turin (1878-1949) está perpetuado no Memorial Paranista não apenas pela exposição permanente de cerca de 100 obras do artista no local, mas também através de cursos e oficinas que fazem referência a este importante nome da arte do Paraná. Turin, que foi um dos fundadores do movimento artístico conhecido como Paranismo (que buscava construir a identidade do estado do Paraná por meio da arte e de símbolos locais), se destacou criando esculturas e baixos relevos sobre animais selvagens, povos indígenas e reproduções de momentos históricos.

Construído no Parque São Lourenço pela Prefeitura de Curitiba, o Memorial Paranista conta com diversos espaços culturais e educativos. Os cursos e oficinas são realizados em um Liceu de Artes. A área interna de exposição tem 78 esculturas de João Turin em tamanho original que foram doadas pela Família Lago (detentora dos direitos autorais do artista) e pela SSTP Investimentos, para o Governo do Estado do Paraná, que emprestou as obras à Prefeitura em regime de comodato. Outro espaço importante é uma fundição elétrica e moderna, que também foi doada pela Família Lago e SSTP Investimentos, substituindo uma antiga fundição que estava obsoleta.

Desde o mês de outubro, o Liceu de Artes realiza diversas atividades artísticas gratuitas para pessoas de todas as idades. Entre elas está a oficina de escultura, direcionada para crianças, que se relacionam com técnicas básicas de modelagem feita com argila, um dos materiais mais utilizados por João Turin. Esta oficina tem sido oferecida ao público mensalmente, com algumas variações. No mês de dezembro, ela é realizada não só com crianças, mas também com seus pais, avós, ou outros parentes, com a proposta de estimular habilidades artísticas e a criatividade em grupos familiares de até 4 pessoas.

Em outra oficina, chamada “Imagens afetivas”, pessoas com mais de 60 anos entram em contato com suas memórias e experiências com o objetivo de se aproximarem das narrativas próprias de João Turin para desenvolver inspiração para produções artísticas com diversos materiais como fotografias, pinturas, gravuras e colagens.

A programação também contempla palestras relacionadas à obra do artista, como ocorreu em “Diálogos entre a escultura de João Turin e a fotografia na Illustração Paranaense”. De caráter acadêmico, essa palestra trouxe reflexões sobre as imagens no Paraná dos anos 1920, especialmente as esculturas de Turin e as fotos publicadas em uma revista daquela época.

“O trabalho desenvolvido no Liceu de Artes do Memorial Paranista João Turin é de imensa importância, pois permite que crianças, famílias, jovens, adultos e estudantes universitários tenham oficinas, palestras, atividades formativas e informativas acerca dos temas ligados às artes e à cultura. O próprio João Turin, como um dos professores fundadores da escola de Belas artes do Paraná certamente ficaria feliz em ver toda esta movimentação”, comenta Samuel Lago, um dos detentores dos direitos autorais de João Turin.

As inscrições para os cursos ocorrem no início de cada mês no site www.sympla.com.br/memorialparanista. As vagas são limitadas e as oficinas respeitam as regras sanitárias e os decretos municipais de combate à Covid 19. O uso de máscaras e o distanciamento entre pessoas é obrigatório. O limite de capacidade respeita o decreto municipal vigente no momento da oficina.

"As atividades no setor educativo do Memorial Paranista têm tido grande procura, especialmente as oficinas infantis. Notamos nas crianças uma curiosidade muito grande em relação às obras de João Turin, elas têm questionamentos muito contundentes sobre os processos de criação e de execução das peças. Aproveitamos essa curiosidade para trabalhar experiências que vinculem o acervo do Memorial ao imaginário infantil", destaca Desire Fabri, coordenadora do Memorial Paranista.

Exposição permanente
Inaugurado em maio de 2021 no Parque São Lourenço, o Memorial Paranista é um espaço de preservação e difusão de obras de arte em Curitiba. Possui um Jardim de Esculturas com 13 obras de João Turin em bronze, que podem ser apreciadas pelo público que visitar o parque. Todas essas obras são ampliadas e algumas ganharam proporções heróicas. A maior de todas é “Marumbi”, com 3 metros de altura e aproximadamente 700 quilos. O Memorial também conta com três edificações interligadas por uma galeria com cobertura de vidro. Para visitar a exposição de João Turin na parte interna é necessário fazer um agendamento através do site www.curitiba.pr.gov.br/memorialparanista.

Sobre João Turin
Em quase 50 anos de carreira, João Turin deixou mais de 400 obras. Há esculturas em locais públicos de municípios paranaenses, no Rio de Janeiro e até na França, onde o artista tem exposta uma Pietá, feita em 1917. Turin também está no acervo de arte do Vaticano. A escultura “Frade Lendo” foi entregue como presente do povo brasileiro para o Papa Francisco, em 2013, na primeira visita do pontífice ao Brasil.

Nascido em 1878 em Morretes, no litoral do Paraná, João Turin veio ainda garoto para a capital Curitiba, iniciando seus estudos em artes, chegando a ser professor. Especializou-se em escultura na Bélgica. Retornou ao Brasil em 1922, trazendo comentários elogiosos da imprensa francesa. Foi premiado no salão de Belas Artes do Rio de Janeiro em 1944 e 1947. Faleceu em 1949.

Em junho de 2014, seu legado foi prestigiado pelas 266 mil pessoas que visitaram “João Turin – Vida, Obra, Arte”, a exposição mais visitada da história do Museu Oscar Niemeyer, em Curitiba, que ficou em cartaz por 8 meses. Esta exposição também teve uma versão condensada, exibida em 2015 no Museu Nacional de Belas Artes, no Rio de Janeiro, e na Pinacoteca de São Paulo.

Vídeo sobre o Memorial Paranista João Turin:
https://youtu.be/0ZevRuwdti8

Memorial Paranista João Turin - Fundição - foto Daniel Castellano-SMCS (2).jpeg
Foto: Daniel Catellano/SMCS

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Foto: Maringas Maciel

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Projeto curitibano fomenta a conservação de esculturas sacras e oferece curso gratuito

A iniciativa idealizada pela conservadora-restauradora Ana Caniatti oferece curso gratuito de noções básicas de conservação preventiva e é um dos primeiros projetos a ocupar a recém-inaugurada Escola de Patrimônio

No mês de novembro, a Escola de Patrimônio & Liceu das Artes da Fundação Cultural de Curitiba recebe o curso semipresencial de “Introdução à Conservação da Imaginária Sacra”, idealizado pela conservadora-restauradora Ana Caniatti a convite da Flutua Produções. O projeto busca instigar um olhar crítico sobre a preservação da imaginária sacra através do curso acompanhado de material didático. Em contrapartida, o projeto prevê a conservação de uma imagem musealizada pertencente ao acervo do Museu de Arte Sacra de Curitiba - MASAC.

O curso gratuito é formado por cinco aulas presenciais, ministradas de 16 a 20 de novembro por Ana Caniatti, Flávia Dias, conservadora-restauradora do Museu de Arte Sacra de São Paulo, e Ruy Neto, arquiteto conservador. Além dos encontros presenciais, o curso conta com uma aula de encerramento, que será realizada no dia 07 de dezembro, através de um encontro online síncrono. Ao todo, são 12 vagas destinadas a funcionários de museus e igrejas, conservadores, restauradores, laudistas, museólogos, historiadores, arquitetos, galeristas, colecionadores, estudantes e pessoas interessadas no tema. As inscrições podem ser feitas no link https://forms.gle/B8F2thiShcuTzN4S9 entre os dias 14 e 30 de outubro.

No cronograma, estão presentes temas como: princípios de conservação, história da arte sacra, métodos de pesquisa, agentes de degradação e patologias, além de análise do estado de conservação.

Para Ana Caniatti, a preservação do patrimônio histórico está diretamente ligada à preservação da nossa memória e identidade cultural. “A importância de difundir as noções de preservação de bens culturais vai ao encontro da necessidade humana de ter contato com a sua memória e sua história. Estes bens, e neste caso tratamos das imagens sacras, precisam ser respeitados e resguardados, pois narram os modos de produzir e de existir dos nossos antepassados.”, ressalta ela.

O fundador da Flutua Produções, Gilmar Kaminski, reforça a importância de projetos como esse para a cultura. “Trabalhar com patrimônio é entender a importância da conservação e da valorização da memória, e isso se potencializa na proposição do curso, que tem como principal objetivo instrumentalizar a população para a preservação do patrimônio cultural, nesse caso, da imaginária sacra.”, comenta o produtor cultural.

Projeto realizado com recursos do programa de apoio e incentivo à cultura – Fundação Cultural de Curitiba e da Prefeitura Municipal de Curitiba.

Sobre Ana Caniatti
Ana Caniatti é formada em Artes Plásticas pela Faculdade de Belas Artes do Paraná (2007), Técnico em Conservação e Restauração pela Fundação de Arte de Ouro Preto (2009) e Especialista em História da Arte Sacra pela Faculdade Arquidiocesana de Mariana (2012). Integrou a equipe de restauro das igrejas de Nossa Senhora D´Ajuda, em Congonha (MG); Matriz de Nossa Senhora Imaculada Conceição, em Videira (SC); e Matriz de São Domingos, em Araxá (MG). Estagiou no Museu da Inconfidência de Ouro Preto e trabalhou na FAOP, no laboratório de conservação e restauro de escultura policromada. Em 2013, fundou em Curitiba o Atelier Caniatti Conservação e Restauro, onde atua realizando projetos para conservação, restauração, documentação de obras e de acervos de instituições públicas, privadas e particulares. Foi presidente da Associação dos Restauradores e Conservadores de Bens Culturais do Paraná – ARCO.IT (2018 e 2019) e promoveu diversos cursos para aperfeiçoamento dos profissionais da área, assim como projetos de incentivo à pesquisa científica. É associada ao Centro de Estudos em Imaginária Brasileira – CEIB.

Sobre Flutua Produções
Fundada em 2016 pelo produtor cultural Gilmar Kaminski, a Flutua Produções tem como proposta o diálogo com as diversas linguagens artísticas, desenvolvendo projetos nas artes cênicas, música, literatura, patrimônio histórico, artístico e cultural, artes visuais e audiovisual. Presta serviços de planejamento, organização e produção de projetos e eventos culturais, com foco na elaboração e gestão de projetos via leis de incentivo à cultura, sempre com a premissa da democratização de acesso. Dentre os atuais trabalhos desenvolvidos destacam-se a coordenação de produção da Bienal de Quadrinhos de Curitiba e o projeto Histórias e Retratos da Feira do Largo da Ordem. Mais informações em www.flutuaproducoes.com.br.

SERVIÇO
Curso de Introdução à Conservação da Imaginária Sacra
Quando: de 16 a 20 de novembro, das 14h às 18h (presencial)/ encontro final em 07 de dezembro, das 19h às 21h (online)
Onde: Escola de Patrimônio & Liceu das Artes (R. Kellers, 63 - São Francisco, Curitiba)
Inscrições gratuitas em https://forms.gle/B8F2thiShcuTzN4S9

FICHA TÉCNICA
Realização: Caniatti Conservação e Restauro e Flutua Produções
Coordenação pedagógica: Ana Eliza Caniatti Rodrigues e Flávia Andrea Siqueira Dias
Coordenação de produção: Gilmar Kaminski
Pesquisadores e ministrantes: Ana Eliza Caniatti Rodrigues, Flávia Andrea Siqueira Dias e Ruy Altamir da Cruz Neto
Pesquisa histórica - Sant’Ana Mestra: Deborah Agulham Carvalho
Intervenção de conservação - Sant’Ana Mestra: Ana Eliza Caniatti Rodrigues
Assistência de produção: Luana Camargo
Projeto gráfico e diagramação: Adriana Alegria
Revisão textual: Anna Carolina Azevedo
Assessoria de imprensa e Marketing digital: Platea Comunicação e Arte
Fotografia: Wagner Melo e Lucas Gabriel de Souza da Silva

Projeto realizado com recursos do programa de apoio e incentivo à cultura – Fundação Cultural de Curitiba e da Prefeitura Municipal de Curitiba.

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Inspirar Gourmet escola de gastronomia

A Inspirar Gourmet é uma franquia do Grupo Inspirar. A escola de gastronomia oferta cursos diferentes e exclusivos, com possibilidade de formação profissional, aulas-show, cursos rápidos e modulares, além de semanas temáticas. Com 3 cozinhas interativas, consegue desenvolver as aulas de acordo com a necessidade de cada curso, além de proporcionar aos alunos interação, muita tecnologia e equipamentos de ponta.

A Escola A Inspirar Gourmet está instalada na nova sede da Faculdade Inspirar Curitiba, no Jardim Schaffer, com 12 mil m2. Foi pensada e planejada para o aluno, a fim de proporcionar experiências de ensino que vão além da sala de aula. Uma construção moderna e sustentável, com captação da água da chuva, painéis de energia solar, dois poços artesianos, auditório, espaço para exposições, salas de aula amplas e arejadas, vestiários, bicicletário, estacionamento com 180 vagas, diversificada biblioteca, bistrô, café, espaço de lazer e convivência, loja de conveniência e muito mais! A Inspirar Gourmet conta com 3 cozinhas que se adaptam às necessidades de vários tipos de aulas/cursos, com equipamentos de ponta. De fácil acesso, está localizada ao lado do Bosque do Alemão, a 5 km do Parque Barigui e 8 minutos do Shopping Mueller. Há ponto de ônibus em frente à faculdade com linhas diretas para os terminais.

Os Chefs A Inspirar Gourmet em Curitiba está nas mãos dos chefs Aguinaldo Monteiro, Kaue Henrique Rodrigues e Larissa Guzzo.

O Grupo Inspirar A Inspirar Gourmet faz parte do Grupo Inspirar que há mais de duas décadas no mercado propaga conhecimento. Está presente em todas as regiões do Brasil, classificada entre as melhores franquias em sua categoria pelo Pesquisa Serasa Experian e Editora Globo, considerada como a maior e melhor rede de franquias de cursos de pós-graduação e extensão do Brasil, seis vezes chancelada com o Selo de Excelência da ABF ( Associação Brasileira de Franchising). A Faculdade Inspirar também está entre as 10 melhores Faculdades do país segundo o MEC, com o IGC 5 – nota máxima no Índice Geral de Cursos do Ministério da Educação.

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Cervejas artesanais sem álcool e mais saudáveis são tendência no mercado

Escola de profissões de Curitiba oferece curso completo de especialização em Beer Sommelier e Home Brewer.
A inovação do mercado cervejeiro artesanal nacional já trouxe uma série de novos aromas e sabores à bebida e tende a chegar, também, no ramo saudável.

De acordo com Gabriel Sant’anna Vasques, sommelier e professor do Centro Europeu a cerveja é uma bebida rica em vitaminas e considerada saudável quando produzida de forma artesanal. "As bebidas artesanais tem um processo de produção sem aditivos químicos ou qualquer forma de conservante, tornando a cerveja mais natural, com água, malte, cevada e lúpulo, sem os outros ingredientes utilizados nas grandes indústrias", afirma.

Uma pesquisa realizada pela agência Mintel (2020) aponta que cerca de um terço dos adultos brasileiros que já consumiram álcool afirmam que experimentariam uma cerveja em versão menos calórica e alcoólica.

Ainda de acordo com o levantamento Mintel, os consumidores de álcool com idades entre 18 e 24 anos apresentam maior interesse em experimentar bebidas não alcoólicas do que os de outras idades.

CARBOIDRATOS: A composição da bebida com e sem álcool é parecida, sendo que no segundo caso a cerveja passa por um processo específico para a retirada do teor alcoólico.

"Durante o processo de produção da cerveja (alcoólica ou não) fazemos o cozimento dos maltes que seriam as principais fontes de carboidratos e que, em sua maior parte são desfeitos ou consumidos pelas leveduras, reduzindo de forma significativa a quantidade. A fonte existe, mas na comparação com outros elementos se torna baixa concentração", explica Gabriel.

ISOTÔNICO OU UMA CERVEJA APÓS O TREINO?

A cerveja é uma ótima fonte de vitamina B e de acordo com Gabriel auxilia a melhorar nosso desempenho. "Essas vitaminas, principalmente a B9, são responsáveis pela produção de energia no corpo. Durante o treino, se consumida com parcimônia, é uma ótima fonte de energia. O lúpulo é rico em antioxidantes e a única forma de alimentação que temos com o lúpulo é a cerveja, que nos auxilia principalmente nesse processo de regeneração de células", afirma.

As cervejas também nos hidratam. "Grandes quantidades fazem nosso corpo usar água para nos purificar e retirar o álcool do organismo. Por outro lado, a bebida sem álcool acaba sendo quase isotônica, servindo muito bem como fonte de hidratação após um treino pesado". Gabriel.

Algumas cervejarias artesanais já trabalham com as opções de cervejas sem álcool, como desenvolver uma IPA zero, por exemplo. "Esse processo é mais caro devido a levedura e a tecnologia que é utilizada. A cerveja também chega mais cara para o consumidor final.", explicou Spindola.

CURSO - Os amantes de cervejas que desejam se especializar podem ingressar no Curso Beer Sommelier - Home Brewer que é oferecido nos formatos presenciais e online pelo Centro Europeu que prepara o aluno para além de produzir sua própria cerveja, desenvolver técnicas de degustação, análise sensorial e harmonização gastronômica com a bebida.

As aulas no formato online iniciam no dia 27 de setembro, sempre às segundas e quartas. De acordo com Edinéia Biassi, Coordenadora do curso de Beer Sommelier e Sommelier, o aluno sai preparado para o mercado de trabalho. "São ministradas aulas de insumos, produções, técnicas de harmonização e contamos também com técnicas de serviços da bebida e glassware - adequação de taças à bebida. Os alunos receberão um case com taças para degustação, livro de conteúdos, caderno de análise sensorial, abridor de cerveja, kit de análise sensorial (on off flavors) e aproximadamente 40 rótulos de cervejas das principais escolas cervejeiras mundiais, para que possam acompanhar as degustações que serão conduzidas para cada aula".

Os alunos recebem a certificação da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes. Para saber mais e realizar a sua matrícula, acesse: centroeuropeu.com.br

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CURSERIA ANUNCIA A SEGUNDA TURMA DO CURSO DE ALEX ATALA SOBRE GASTRONOMIA E SABORES BRASILEIROS

Sucesso na plataforma de educação e inspiração, o curso "Técnicas Profissionais e Combinações de Sabores Brasileiros" permite que o aluno aprenda com um dos melhores chefs do Brasil e do mundo

Indicado para os amantes da gastronomia brasileira, profissionais ou não, e para os que buscam empreender e se diferenciar no mercado, o curso "Técnicas Profissionais e Combinações de Sabores Brasileiros", ministrado por Alex Atala na plataforma Curseria, está com inscrições abertas para sua segunda turma até o dia 23 de julho. A série de aulas promove o desenvolvimento dos alunos para que possam ampliar seus repertórios e inovar na cozinha - seja em casa ou em um restaurante.

As aulas contam com linguagem audiovisual cinematográfica para proporcionar uma experiência de imersão ao aluno. O conteúdo foi desenvolvido para trazer também reflexões sobre a culinária como um agente de difusão cultural e instrumento de relações humana, levando em consideração aspectos culturais, sociológicos e filosóficos.

Ao todo, o curso conta com dez aulas divididas por temas, como domínio do fogo, mandioca, carnes, queijos e acompanhamentos, menu vegetariano, além de uma aula extra de sobremesas. E para que o aluno aproveite ainda mais o conteúdo, a Curseria também disponibiliza um material de apoio completo.

Mais informações e detalhes sobre inscrição podem ser encontrados em: www.curseria.com.br.

Sobre Alex Atala

Idealizador e proprietário dos restaurantes paulistanos D.O.M., Dalva e Dito e Bio - Comer Saudável, Alex Atala é um dos chefs mais conhecidos e reconhecidos no Brasil e no mundo. Grande admirador e conhecedor de ingredientes e sabores brasileiros, Atala enaltece a alma da culinária nacional em seus pratos, que oferecem a harmonia de aromas, sabores e experiências.

Com mais de 30 anos de experiência na cozinha, Alex Atala criou um estilo único, onde o ciclo da vida é representado em cada alimento que leva à cozinha. Representante da prática e da filosofia gastronômica contemporânea, da produção até o cliente final, tudo passa pelo olhar de Alex, na busca por esse equilíbrio, por descobertas e principalmente, pelo respeito por suas raízes.

Sobre a Curseria

Fundada em 2017 pelos sócios da BR Media Group, Danilo Ricchetti, Celso Ribeiro e Cassiano Barletta, a empresa surgiu a partir da oportunidade enxergada pelos executivos para usar a expertise e o relacionamento com influenciadores e profissionais renomados para criar um novo modelo de operação no setor educacional. A partir da plataforma de conhecimento Curseria, personalidades de grande relevância em suas profissões se tornaram professores, compartilhando o conhecimento que adquiriram ao longo de suas respectivas carreiras por meio de cursos online. A plataforma já formou mais de 20 mil alunos.

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Primeiro reality de gastronomia saudável do Brasil terá médicos como participantes

Alimentação e saúde. Estes serão os pilares do primeiro reality de gastronomia saudável do Brasil. Voltado ao público que gosta de cozinha e também quer saber mais sobre pratos que fazem bem, "VOCÊ É O CHEF", nesta segunda edição, trará como participantes quatro médicos de diferentes especialidades.

Durante dois meses de programa semanal, os participantes médicos mostrarão suas habilidades gastronômicas para três chefes de cozinha e convidados, especialistas em alimentação saudável. A consultoria técnica e apoio ao programa é do núcleo de Gastronomia do Centro Europeu.

De acordo com Rogério Gobbi, diretor acadêmico do Centro Europeu, as provas do reality ocorrerão na unidade de gastronomia da escola e será uma oportunidade de levar às famílias informações úteis sobre os benefícios da gastronomia saudável, inclusive como possibilidade de profissão.

"É um programa sério e organizado que reunirá ciência e arte. Ciência por meio da participação dos médicos e arte com a contribuição de profissionais de gastronomia especializados em alimentação saudável. Todos serão os multiplicadores da cultura e hábitos alimentares voltados para melhorar a qualidade de vida das pessoas e que permitirá ao público aprender com os participantes", explica.

O programa - que estreia no dia 21 de agosto, com duração de dois meses - será gravado na sede de gastronomia do Centro Europeu e o cenário leva a assinatura do arquiteto André Henning.

O Você é o Chef - Desafio dos Médicos será exibido pela RIC TV e ficará disponível no canal do Youtube do Programa.

"O objetivo é levar informação e orientar os telespectadores sobre a importância de uma alimentação saudável e regrada, aliada às necessidades de pessoas em tratamentos específicos, prescrições, restrições e intolerâncias", afirma Mabel Rocha , produtora do Programa.

Participantes - O reality - que vai unir medicina e a culinária voltada para uma rotina mais saudável - contará com a presença dos médicos: o ortopedista e especialista em cirurgia de coluna, Antônio Krieger; a pediatra, Leila Derviche; o cardiologista, Francisco Puppo e a gastroenterologista, Mariane Singer.

Desafio dos Médicos - Cada episódio do Desafio dos Médicos contará com a participação de convidados especiais. Profissionais da área de saúde e nutrição convidados irão determinar o tema dos pratos - sempre relacionados com benefícios ao organismo - que serão preparados.

Os participantes médicos terão o apoio técnico dos chefs para a elaboração dos pratos, que serão apresentados para avaliação. O melhor prato será indicado pelos chefes avaliadores e convidado especial.

Todas as semanas serão lançados novos desafios individuais e não haverá eliminação. Entre os quesitos avaliados pelos jurados estão: conhecimentos, saúde, sabor, criatividade e apresentação final dos pratos.

Ao final do reality o participante médico que somar a maior pontuação durante as etapas, levará o prêmio de Você é Chef Médicos de 2021. O prêmio será um enxoval para a cozinha de um hospital a escolha do vencedor.

Chefes convidados - Todos os chefs convidados para o Desafio passaram por cursos de especialização no Centro Europeu. São eles: a Chef de Cuisine e sommelier, com especialização em gastronomia funcional e sustentável, Iracema Bertoco, que também é membro do Slow Food Brasil.

O chef Reinhard Pfeiffer é também um dos convidados. Ele é co-autor do livro "A Cozinha Vegetariana de Astrid Pfeiffer", consagrado como o segundo melhor livro de cozinha vegetariana pelo Gourmand Cook Book Awards em Paris, é pós-graduado em Gastronomia Funcional e idealizador do festival sustentável "Curitiba Santé" . Outra participante é Pati Bianco especializada em Cuisine Santé, assinou o menu nacional de saladas da rede Madero, lançou seu primeiro livro e best seler e lançou sua linha de produtos saudáveis.

A nutricionista Aline Quissak terá uma participação especial. Ela possui oito especializações internacionais no Canadá e Estados Unidos e atua nas áreas de avaliação nutricional e rotina hospitalar em oncologia e cirurgia bariátrica, com capacitações em nutrição no envelhecimento e nutrigenética.

Todas as receitas que serão exibidas no Programa ficarão disponíveis para os telespectadores via QR code.

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Delivery, ‘chef at home’, inserção tecnológica e comida vegana estão entre as principais tendências na área gastronômica

Com o avanço da vacinação e a flexibilização da bandeira em alguns estados, inclusive no Paraná, novas tendências estão surgindo para atrair os clientes à área gastronômica, que - ainda preocupada com os feitos da pandemia - tem o delivery e a entrega de comida no balcão em alta.

De acordo com dados da Stock Apps, o mercado global de entrega de alimentos online deve atingir US $151,5 bilhões de receita e 1,6 bilhão de usuários até o fim de 2021, com crescimento de 10% no período de um ano. De acordo com diretor acadêmico e responsável pelos cursos de gastronomia do Centro Europeu, Rogério Gobbi, os restaurantes já se preparam para essa modalidade de atendimento. "Muitas empresas ligadas à gastronomia buscaram se adequar a esses formatos que antes não faziam parte de suas ofertas. Eles vieram para ficar e devem passar por um processo de melhorias no serviço, na adequação dos pratos, na logística, na forma de entrega e principalmente no aperfeiçoamento e na tecnologia das embalagens".

Outra realidade e tendência que surgiu durante a pandemia foram cozinhas compartilhadas para a produção dos alimentos. "Vimos a ascensão dos ‘cloud foods’, o compartilhamento de espaços de produção gastronômica, em sua maior parte para o atendimento de sistemas de delivery. Muitos empresários que não tinham condições de manter suas estruturas de cozinhas, adaptaram esses espaços para atender e compartilhar com uma série de segmentos gastronômicos", afirmou Gobbi.

A pesquisa Taste Tomorrow, realizada pelo Instituto Ipsos aponta as principais buscas do consumidor na área gastronômica e, entre elas estão: mais sabor, frescor e textura, mesmo nas compras via aplicativos; alimentação saudável; embalagens transparentes, personalização dos pratos e pratos alinhados com os propósitos pessoais.

E os Cardápios? Em um futuro próximo todos devem digitais. "Ouso dizer que, em breve, os cardápios impressos vão deixar de existir mesmo no atendimento presencial, já que as pessoas querem evitar tocar ou compartilhar objetos e já existe tecnologia disponível para isso, com os QR Codes, por exemplo".

Também temos como tendência a redução significativa no número de convidados e participantes de eventos, aniversários, casamentos e formaturas - conforme a liberação das autoridades sanitárias.

Além disso, o atendimento em casa, com chefs at home, deve voltar com grande demanda. "As pessoas tendem a optar pela segurança, sem precisar se deslocar e expor a riscos, recebendo eventos em casa e resgatando os serviços gastronômicos ofertados nessa modalidade". Os restaurantes com espaços abertos também devem ter a preferência do público.

COMIDA SAUDÁVEL - 18% da população brasileira já se considera vegetariana, de acordo com uma pesquisa realizada pelo IBOPE. A tendência é que esse número cresça cada vez mais. "O período de isolamento permitiu que muitas pessoas buscassem informações sobre formas de auxiliar - com a alimentação - o organismo cuidar da imunidade. A tendência vegana e vegetariana, com a substituição da proteína animal deve ser ainda maior", disse Rogério.

NOVAS FORMAS DE ATENDIMENTO - O Chef Piu José, professor do Centro Europeu e empreendedor precisou se reinventar durante a pandemia e criou a cervejaria Baldória, dentro de seu espaço de eventos, onde também serve pratos da culinária brasileira. "Desenvolvemos um cardápio variado e harmonizado com as bebidas, que vai desde tartine, aperitivos, costela de fogo de chão - até pratos mais nobres e elaborados", afirmou.

CERVEJA DO FUTURO - A cerveja sem álcool e sem glúten é uma tendência no mercado, criando uma bebida saudável. "Pensamos em trazer uma cerveja que possa ser reposição de carboidrato, pós-treino, não completamente sem álcool, mas com índices bem baixos", disse o chef.

O processo para destilar - tirar o álcool da cerveja - aumenta o custo da produção da bebida artesanal, exigindo mais capital. Um exemplo é o investimento feito na fábrica da Heineken, no Paraná, para a Heineken zero álcool, que chegou a R$ 865 milhões.

MÃO DE OBRA QUALIFICADA - A capital conta com mão de obra qualificada para a reabertura dos restaurantes. "Boa parte dos empreendimentos mantiveram, através de acordos, seus funcionários, principalmente os de cargos mais importantes como os chefs de cozinha. Vemos um movimento muito positivo e que deve ser valorizado na área de gastronomia, onde muitos empreendedores estão inovando e criando novos espaços, mesmo diante da crise", afirmou o diretor acadêmico e responsável pelos cursos de gastronomia do Centro Europeu.

CURSO DE GASTRONOMIA DO CENTRO EUROPEU - A escola de gastronomia do Centro Europeu oferece especializações em diferentes áreas da culinária, entre eles: Chef Gourmet, Chef de Cuisine - Restaurateur, Sommelier, Cake Design, Cuisine Sainté, Pâtisserie, Boulangerie e Beer Sommelier.
Para saber mais, acesse o site: centroeuropeu.com.br

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INSPIRAR GOURMET

Nova franquia do Grupo Inspirar já deu início aos seus cursos!

Na Faculdade Inspirar Curitiba, em um campus com 11 mil m², também está a Inspirar Gourmet - nova escola de gastronomia que já vem realizando seus cursos.

Formação profissional, aulas-show, cursos rápidos e modulares e semanas temáticas fazem parte do “cardápio” da Inspirar Gourmet.

Os Chefs

A primeira franquia da Inspirar Gourmet está nas mãos dos chefs Aguinaldo Monteiro, Kaue Henrrique Rodrigues e Larissa Guzzo.

Aguinaldo Monteiro formou-se em 2005, mas antes de concluir o curso já trabalhava com gastronomia no Brasil e na Inglaterra. Em 2012 fez o curso de Gastronomia da Universidade Positivo e em 2015 esteve na CIA (Culinary Institute of America) em Napa Valey para um curso de extensão na área. Diretor e coordenador de cursos de gastronomia desde 2014, trabalha com diferentes cozinhas, desde a clássica e mediterrânea, até a molecular e orgânica.

Kaue é apaixonado pela gastronomia e valoriza muito os ingredientes locais. Embora jovem, já passou por alguns restaurantes como o Vindouro, Grego Gyros e Carnarolli. Formou-se aos 16 anos pelo Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, sendo um dos mais jovens chefs formados em Curitiba. Atualmente, junto com Larissa, tem a Beni Gastronomia Personalizada (eventos e consultorias).

Larissa Guzzo, de origem italiana, nascida em Pato Branco, cresceu vivendo a gastronomia da forma mais pura e simples. Aprendeu a cozinhar com sua Nonna e irmãs, criando assim uma paixão pela cozinha afetiva e campeira. Com seu nonno e seu pai se apaixonou pelo alimento vindo do quintal para a mesa. Ela é professora do Projeto Gastronomia Sustentável Electrolux. Formou-se como Chef de Cuisine e Restauranteur pelo Centro Europeu, em 2015.

Os cursos

As opções são variadas. Na agenda mais próxima tem as aulas-show e cursos de: Drinks Imperdíveis com Gin (9 de junho), Domingo em Casa (19 de junho), American Bar (9 de julho), Churrasco de Carnes Nobre (10 de julho), entre outros. Veja grade completa em www.inspirargourmet.com.br.

Serviço:

Inspirar Gourmet

João Tschannel, 880 – Vista Alegre.

Curitiba-PR

www.inspirargourmet.com.br

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Boas fotos alavancam carreiras e negócios na pandemia

A fotografia de qualidade nunca foi tão importante como no momento em que estamos vivendo, com o crescimento no consumo de redes sociais e de vendas digitais para divulgar produtos e pessoas.

A queda na contratação dos registros fotográficos de eventos e casamento, nascimentos e outros levou profissionais experientes a se reinventarem, em busca de novos comportamentos e tendências.
Além disso, a fotografia profissional voltada ao jornalismo, para agência de notícias, publicidade e divulgação de eventos online continua em alta.

Novos mercados - Novas áreas tornaram-se mais fortes no universo da fotografia, enquanto outras se mantiveram estáveis como, por exemplo, agências de notícias e de publicidade. A venda de fotos em plataformas online cresceu muito e, se as fotos forem exclusivas, o valor pago aumenta. Já o mercado fotográfico de ensaios sensuais - para publicação em sites e redes sociais também foi um setor que expandiu.

A fotógrafa e professora, Tânia Buchmann, explica que com a pandemia o marketing digital ganhou ainda mais espaço - tanto no ensino como nos eventos online, em lives e sessões remotas, fomentando a comunicação como um todo.
" Com a pandemia o mercado mudou, há um ano os eventos são raros, mas existe um leque de opções que surge e que se mantém ativo, com o retorno gradual e dentro de uma nova realidade. Comemorações familiares ao ar livre com menos tempo e menos pessoas, tendências de registros de micro-casamentos e outros", destaca Tânia.

Recolocação profissional e mudança de foco - Assim como em outras áreas de atuação na fotografia também existe profissionais que querem explorar novos mercados e se recolocar no mercado de trabalho. Há também pessoas que não atuam como fotógrafo profissional, mas tem os conhecimentos básicos e gostariam de atuar profissionalmente.

Pensando nesses públicos, o Centro Europeu, a maior escola de profissões da América Latina, lançou o curso Fotografia Master.
Com duração de um semestre, o curso é para pessoas que já tem o conhecimento de técnicas básicas de fotografia e querem aprofundar ou ampliar a área de atuação. A maioria das aulas são práticas deixando o aluno preparado para trabalhar na área.
"Preparamos os alunos para enfrentar o mercado de forma mais rápida e eficiente", reforça Tânia Buchmann, que é a supervisora do curso de Fotografia Master do Centro Europeu.
O curso começa dia 19 de maio e entre os módulos estão: foto arte (fotografias comercializadas para galerias de arte e arte para decoração de ambientes), fotojornalismo e fotografia documental, fotografia de família, fotografia colorida e preto e branco, fotografia sensual, desenvolvimento de carreira - o aluno terá orientação para melhorar a sua atuação profissional, incluindo montagem de portfólio e nichos de mercado que quer seguir.
"Com as mudanças atuais muitos fotógrafos estão em busca de gerenciamento de carreira, procurando novas áreas para atuarem e como gerenciar seu próprio negócio", explica Charly Techio que também dá aulas no curso de fotografia e supervisiona do curso de Fotografia Master do Centro Europeu.
No final do curso o aluno deverá apresentar trabalho prático, um ensaio dentro de uma temática escolhida e que será avaliado pelos professores para a obtenção do certificado.

Serviço:
Saiba mais sobre o Centro Europeu - maior escola de profissões da América Latina - visite o site http://centroeuropeu.com.br ou ligue (41) 3233-6669.

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Setor supermercadista cresce e com ele também a qualificação dos seus profissionais

Pensando em melhorar a performance dos gerentes do segmento, a Neoconnection realiza o curso Gerente Geral de Supermercado 5.0, que acontece entre os dias 05 de abril e 30 de junho, através da plataforma on-line Zoom.

Um dos segmentos em crescimento neste período de pandemia é o do varejo alimentício. Segundo o Índice Nacional de Vendas da Associação Brasileira de Supermercados (Abras), apurado pelo Departamento de Economia e Pesquisa da entidade, o ano de 2020 foi muito positivo para o setor supermercadista, que acumulou alta real (deflacionada pelo IPCA/IBGE) de 9,36%, de janeiro a dezembro, em relação ao mesmo período de 2019. Com esse volume de vendas, muitas redes têm expandido a sua operação e novos supermercados estão sendo abertos. Com isso, o setor tem investido mais, não só em tecnologia como também nos seus colaboradores, para profissionalizar ainda mais os negócios a fim de aumentar os lucros e minimizar as perdas. Por isso, cada vez mais a qualificação técnica e comportamental se faz necessária para atuar nesse segmento.

Pensando em melhorar a performance profissional dos Gerentes de Supermercado, o especialista Marcos Escudeiro, que é uma referência no varejo brasileiro, atuando há mais de 30 anos, juntamente com Marcelo Ramalho, que também é um profissional do varejo com grande experiência em educação superior e corporativa, idealizaram o curso Gerente Geral de Supermercado 5.0. O curso conta com um time de 20 especialistas, que vão compartilhar seus conhecimentos profissionais, bem como informações relevantes para alavancar a carreira dos gerentes..

Segundo Escudeiro, o curso de atualização e aperfeiçoamento vem para oferecer uma visão generalista, totalmente diferente dos cursos oferecidos no mercado. “O varejo brasileiro cresceu exponencialmente nos últimos anos. Trata-se de um segmento promissor e de grande empregabilidade, que valoriza profissionais bem preparados. Com nossa expertise no mercado, procuramos dar abrangência aos temas com foco na efetiva operação de uma loja. Não falamos de estratégia, compras, pricing ou categorias, mas da efetiva operação do dia a dia de uma loja, razão pela qual procuramos especialistas atuantes, que trarão conteúdos de peso com experiência e vivência no varejo”.

Sobre o Curso Gerente Geral de Supermercado 5.0

O curso Gerente Geral de Supermercado 5.0 vem suprir a demanda atual e complementar a formação de gerentes ou futuros gerentes de supermercados, hipermercados, atacarejos, mercadinhos etc. O curso, que será realizado pela Neoconnection, acontecerá entre os dias 05 de abril e 30 de junho de 2021, e terá 78 horas de conteúdo com aulas de 02 horas, às segundas, terças e quartas-feiras, das 19h30 às 21h30, através da plataforma online Zoom.

Escudeiro comenta ainda que os participantes do curso estarão muito mais preparados para este mercado. “O gerente geral deve ser um generalista, ou seja, conhecer os diversos setores da loja e suas especificidades. É comum que tal conhecimento só seja adquirido com muitos anos de trabalho. Somente alguns profissionais tiveram a oportunidade de estagiar por um período em todas as áreas da loja. Portanto, o curso é uma ótima oportunidade para ampliar a visão e atuação desse profissional”.

Os temas abordados no curso serão: manutenção predial, elétrica e refrigeração, alvarás de funcionamento, infraestrutura de TI, ambientação e comunicação na loja, imprensa e relacionamento com a comunidade, pesquisas de localização, marca e consumidor, higiene e manipulação de alimentos, sistemas modernos de embalagens para alimentos, açougue e demais proteínas in natura, hortifruti, frios, queijos, padaria, vinhos, cafés, gestão de equipes, legislação trabalhista na loja, legislação do consumidor, Lei Geral de Proteção de Dados, gestão de riscos, prevenção de perdas, desperdício de alimentos, gestão de resíduos e demonstração de resultados.

O curso é voltado para profissionais com nível superior ou curso médio, que possuam ao menos dois anos de atuação em cargos de chefia em lojas de alimentos. O curso oferece Certificado de Participação, que será enviado eletronicamente no final do curso, mediante presença de 75% das aulas.

SERVIÇO:
Curso Gerente Geral de Supermercado 5.0
Data: de 05 de abril a 30 de junho de 2021.
Dias e horários: segundas, terças e quartas-feiras, das 19h30 às 21h30.
Carga horária: 78 horas de conteúdo; aulas de 02 horas de duração a cada encontro, através da plataforma online Zoom.
E-mail: neoconnection.eventos@gmail.com
Informações para imprensa: 41-9101-0830 (Ines Dumas)
Informações e inscrições:
https://www.sympla.com.br/curso---gerente-geral-de-supermercado-50__1143174

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Plantas auxiliam no controle da ansiedade e mercado ganha força durante a pandemia

Em tempos de isolamento social e ao permanecer mais em casa, muitas pessoas passaram a valorizar ainda mais o contato com a natureza, a iluminação natural e o bem-estar proporcionado pelas plantas. Criar um "cantinho verde" em casa nunca foi tão desejado.

Isso porque estar em contato com as plantas ajuda no controle da ansiedade, os aromas emitidos pelas flores nos auxiliam a ter um sono mais tranquilo e a reduzir o estresse e o cansaço mental, de acordo com um estudo divulgado na revista Preventive Medicine Reports.

Cultivar plantas virou um hobby para muitas pessoas - em ambientes de trabalho ou no home-office - a vegetação contribui para a redução do nível de estresse e para o aumento do nível de concentração. Sem contar, que torna os espaços sempre mais aconchegantes.

Filipe Bender, supervisor do curso de Garden Design do Centro Europeu, explica que os jardins podem ser feitos em todos os espaços, sejam nas sacadas, em áreas externas ou internas. "Não precisa necessariamente acontecer em casas gigantes, com jardins gigantes. O garden está em interiores também, com paredes verdes, jardins verticais e pequenas hortas", afirma.

A profissão de Garden Designer está tão em alta quanto a atividade, tendo em vista que o profissional atua na elaboração de projetos aliando a estética com o meio ambiente, com o objetivo de tornar os ambientes mais agradáveis. "Com a pandemia aumentou a preocupação em relação à biofilia [harmonização das plantas com os espaços]. Hoje é muito estranho quando vamos a um café ou a um restaurante e não tem uma planta, por exemplo", ressaltou Bender.
Ele reforça ainda que a presença de vegetação natural, por mínima que seja, provoca um grande bem-estar emocional, além de melhorar a qualidade do ar e trazer mais energia.

A maior parte dos profissionais que atuam nesta área realiza o projeto de jardim levando em consideração questões como a escolha da espécie, necessidade de irrigação, privacidade e o risco de espinhos em plantas que serão colocadas em residências em que existem crianças, por exemplo.

Crescimento - Segundo o Instituto Brasileiro de Floricultura (IBRAFLOR), os produtores de plantas e flores chegaram a registrar aumento de 20% durante esse período e o setor espera um crescimento de 5% para 2021, impulsionado pelas vendas voltadas para a ornamentação das casas.

Atualmente o Brasil conta com 8,2 mil produtores de flores, cerca de 15 mil hectares de área cultivada e três mil variedades de flores produzidas no país, que figura entre os 15 maiores produtores do mundo, ainda de acordo com o Ibraflor.

Além disso, um belo jardim traz valorização a um imóvel. "Quando fazemos um belo jardim em uma casa o valor cresce muito. hoje as pessoas querem muito esse garden. Quando um casal se muda para uma casa a primeira preocupação é o jardim, não é só por questão estética, mas também por questão emocional".

Curso de Garden Design - O Centro Europeu oferece o curso de Garden Design, com três meses de duração, e que - após as aulas - permite a entrada imediata do aluno no mercado de trabalho. "Ensinamos questões teóricas e práticas, no final do curso o aluno desenvolve um projeto real que pode ser para uma casa, um restaurante ou uma escola primária", explica o supervisor.

Entre os temas abordados estão questões básicas de jardinagem, tipologia das plantas, software de projetos e questões financeiras em relação ao mercado de trabalho. "Hoje há um espaço muito bom para esse mercado porque ainda não tem tanta concorrência e o público está valorizando muito", ressalta.

Para inscrever-se no curso, que começa no dia 24 de março, com aulas presenciais duas vezes por semana, acesse: www.centroeuropeu.com.br

Link do estudo citado: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211335516301401

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Curitiba recebe Curso Avançado de Preenchimento Facial para profissionais de saúde, em fevereiro

Jaqueline Lunardi e Gonçalo Brandão, cirurgiões dentistas especialistas em harmonização facial, realizam treinamento teórico e prático, nos dias 6 e 7 de fevereiro

Comando News, janeiro de 2021 - Os cirurgiões dentistas Jaqueline Lunardi e Gonçalo Brandão, especialistas em harmonização facial, realizam Curso Avançado de Preenchimento Facial nos dias 6 e 7 de fevereiro, em Curitiba. O curso tem carga horária de 22 horas de duração e é dividido em módulos teóricos e práticos. “Depois de termos feito inúmeros cursos de Harmonização Facial, percebemos as dificuldades e inseguranças de muitos profissionais. Para preencher essa lacuna, desenvolvemos um curso completo que aborda de forma simples e segura os procedimentos de preenchimento com ácido hialurônico, para reestruturação e rejuvenescimento da face”, explica Jaqueline Lunardi.

O conteúdo que abordado durante os dois dias será arco zigomático, malar, sulco nasojugal (olheira), sulco nasogeniano (bigode chinês), escultura labial, rítides periorais (códigos de barras), sulco labiomentoniano (marionete) e mandíbula. “Esse é curso teórico e prático que tem como objetivo tornar outros profissionais de odontologia aptos e seguros para realizarem os procedimentos sozinhos em consultório”, ressalta Gonçalo Brandão.

O valor de inscrição no curso é de R$ 300,00 de inscrição e R$ 1.700,00 à vista ou R$ 300,00 de inscrição e R$ 1.900,00 em até 10X no cartão de crédito. Esse valor inclui certificado, coffee break, apostila completa e suporte depois do curso por WhatsApp.

Serviço: Curso Avançado de Preenchimento Facial
Data: dias 6 e 7 de fevereiro de 2021

Programação

Sábado, 06 de fevereiro
9h às 10h30 - aula teórica
15 min de intervalo
10h45 às 13h - aula teórica
13h00 às 14h30 - almoço
14h30 às 17h30 - aula prática
30 minutos de intervalo
18h às 20h - aula teórica

Domingo, 07 de fevereiro
9h às 10h30 - revisão e dúvidas
10h30 às 12h30 - prática em pacientes
12h30 às 14h30 - almoço
14h30 às 20h - prática em pacientes

Valor: R$ 300,00 de inscrição e R$ 1.700,00 à vista ou R$ 300,00 de inscrição e R$ 1.900,00 em até 10X no cartão de crédito.

Para mais informações e inscrições: 41 9.8700-2300

Sobre Jaqueline Lunardi

Jaqueline Lunardi é cirurgiã dentista, especialista em harmonização facial, membro da Sociedade Brasileira de Toxina Botulínica e Implantes Faciais na Odontologia (SBTI) com mais de 900 horas em cursos de harmonização facial. https://www.instagram.com/drajaquelinelunardi/

Sobre Gonçalo Brandão

Gonçalo Brandão é cirurgião dentista, especialista em harmonização facial, mestre e especialista em ortodontia com mais de 900 horas em cursos de harmonização facial.
https://www.facebook.com/drgoncalobrandao/

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Tempo de Formação Teatral – 2ª Ed. – abre inscrições para oficinas e palestras gratuitas

A ação é toda online e propõe uma imersão em diferentes áreas das artes cênicas.
O período de inscrição vai até o dia 25 de janeiro, no site da Ave Lola

Curitiba, 14 de fevereiro de 2021 - Um mergulho no teatro. Essa é a inusitada proposta da Trupe Ave Lola por meio do projeto “Tempo de Formação Teatral - 2ª Ed - Minha praia é o teatro”, que acontecerá de 01 a 25 de fevereiro com uma programação formativa gratuita e online composta pelas oficinas: Interpretação e improvisação teatral, com Ana Rosa Genari Tezza; Música para teatro, com Breno Monte Serrat e Arthur Jaime; Criação e confecção de figurino e adereços, com Eduardo Giacomini e Helena Tezza; e pelas seguintes palestras: A história da iluminação no Paraná, com Beto Bruel; Gestão de projetos culturais, com Dara van Doorn e Laura Tezza.
Os interessados em participar das atividades podem se inscrever até o dia 25 de janeiro pelo site da Trupe Ave Lola. As inscrições são limitadas à quantidade de vagas disponíveis por oficina / palestra e é possível se inscrever em mais de uma atividade. No caso das oficinas, será realizado um processo seletivo composto por duas etapas.
Diante dos limites impostos pela pandemia, executar o projeto online foi a forma que a companhia encontrou para proporcionar aos participantes uma viagem online sem risco de contaminação e com muitas possibilidades de fruição artística. “A pandemia vai passar, estamos esperançosos com a vacina, mas sabemos que para a segurança de todos teremos que seguir respeitando o distanciamento social. Para suprir a necessidade de criar e de nos comunicarmos com o nosso público, as plataformas virtuais têm sido aliadas dos artistas e amantes das artes em todo o mundo”, explica a diretora teatral Ana Rosa Tezza.
Normalmente, os encontros formativos na Ave Lola ocorrem presencialmente na sede da companhia e sempre despertaram o interesse de artistas de todos os cantos do Brasil e do mundo. Com essa possibilidade de realizar as atividades no formato online, a diretora Ana Rosa Tezza acredita que essa característica será potencializada. “No mundo virtual as fronteiras são mais tênues, então na versão virtual das oficinas, poderemos incluir mais pessoas e distintas culturas no Tempo de Formação”, afirma Ana Rosa Tezza.
SOBRE A TRUPE AVE LOLA - A Ave Lola é uma trupe de teatro que possui um espaço independente em Curitiba há 10 anos e tem em sua equipe mais 20 pessoas entre produtoras, atrizes, atores, músicos, técnicos, além de artistas aprendizes que são incluídos nos processos de criação a fim de fomentar a formação de estudantes e contribuir para o amadurecimento artístico das próximas gerações.
Em sua trajetória, a companhia tem criado espetáculos teatrais inéditos a partir de pesquisas dramatúrgicas e de linguagem. A trupe também recebe artistas residentes de diferentes cantos do mundo a fim de criar um espaço de troca e ampliação de referências estéticas e filosóficas entre artistas e pensadores das artes. Constantemente, tem sido reconhecida pelo público e pela crítica e recebeu diversos prêmios pelos seus espetáculos. PROJETO REALIZADO COM O APOIO DO PROGRAMA DE APOIO E INCENTIVO À CULTURA – FUNDAÇÃO CULTURAL DE CURITIBA E DA PREFEITURA MUNICIPAL DE CURITIBA.

Serviço:
Tempo de Formação Teatral - 2ª Ed - Minha praia é o teatro | 01 a 25 de FEV/2021
Programação completa e inscrição pelo site: http://www.avelola.net.br/agenda/tempo-de-formacao-teatral-2a-ed-minha-praia-e-o-teatro/
Prazo de inscrição: 13 a 25 de janeiro de 2021
*As oficinas e palestras serão realizadas por meio de videoconferência (Zoom).
Instagram: @ave_lola
Facebook: https://www.facebook.com/avelolaespacaodecriacao/
Site: http://www.avelola.net.br/

FICHA TÉCNICA

Direção Artística e Pedagógica: Ana Rosa Genari Tezza
Oficineiros / Palestrantes: Ana Rosa Genari Tezza, Arthur Jaime, Beto Bruel, Breno Monte Serrat de Moura, Dara van Doorn, Eduardo Giacomini, Helena Tezza, Laura Tezza.
Produção: Dara van Doorn
Produção Executiva: Laura Tezza
Comunicação e Redes Sociais: Larissa de Lima
Assessoria de Imprensa: Adriane Perin | De Inverno Comunicação
Design Gráfico: Gabriel Rischbieter
Audiovisual: Larissa de Lima e Luís Fernando Nicolosi
Trilha Sonora: Arthur Jaime e Breno Monte Serrat
Realização: Ave Lola e as Meninas Produções Artísticas LTDA.

Incentivo: Bosch, Biometrix, Programa de Apoio e Incentivo à Cultura, Fundação Cultural de Curitiba, Prefeitura Municipal de Curitiba.