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Licor 43 abre inscrições para 8ª edição do Bartender & Barista Challenge

Competição desafia profissionais a criarem receitas autorais combinando a bebida e café

São Paulo, maio de 2024 — A marca espanhola Licor 43 acaba de abrir as inscrições para a oitava edição do campeonato anual Bartender & Barista Challenge, competição de coquetéis que tem como principal objetivo desafiar os profissionais a criarem as melhores receitas combinando a bebida e café. Os interessados podem se inscrever até o dia 20 de maio, no site da Licor 43.

O desafio é dividido em quatro fases. Após a primeira etapa de envio da inscrição, os drinks selecionados passam pela fase mista de votação popular e seleção interna que acontece até 26 de maio. Na sequência, a final brasileira ocorrerá em São Paulo, no dia 24 de junho, momento em que os competidores selecionados executarão a receita e serão julgados por um júri — formado por especialistas em coquetéis, cafés e gastronomia. O ganhador brasileiro irá junto com os outros finalistas para a fase final global, que acontece de 23 a 26 de Setembro em Cartagena, na Espanha, cidade de origem do Licor 43. Além de ganhar a cobertura da viagem, o finalista receberá também um prêmio no valor de R$ 5.400.

“Promovemos a competição para que profissionais usem suas habilidades e conhecimentos para criarem coquetéis autorais inspirados no principal drink da nossa marca, o Carajillo, utilizando os principais ingredientes dessa combinação — café e o Licor 43. É uma oportunidade única para que baristas e bartenders divulguem o seu trabalho e sejam reconhecidos”, explica Fernanda Di Giaimo, Head de Marketing da Zamora para o Paraguai, Uruguai e Brasil.

A competição foi criada em 2017 e é voltada exclusivamente para bartenders e baristas profissionais. Ao todo, nove países participam, como Brasil, Alemanha, Estados Unidos, México, Colômbia, entre outros. O vencedor de 2024 ganhará a participação em duas edições da feira de coquetelaria, Bar Convent (BCB), sendo uma em Berlim e outra nos Estados Unidos ou no Brasil (com valor total de até €5.000), além de receber o valor de €1.000 em investimento de relações públicas e convite de jurado global na edição do B&B de 2025.

Serviço
8ª edição Bartender e Barista Challenge 2024
Período de inscrições: até dia 20 de maio
Pré-requisitos: Bartenders e Baristas profissionais
Link das inscrições: Clique aqui

Sobre Licor 43
O Licor 43 é uma bebida premium e atemporal produzida na Espanha, que contém 43 ingredientes naturais — sendo eles frutas cítricas mediterrâneas, ingredientes botânicos selecionados e a presença marcante da baunilha. É o licor importado número 1 do Brasil e possui três versões: Original, Chocolate e Horchata.

Sobre a Zamora Company
A Zamora Company é uma empresa espanhola com capital 100% familiar, que produz e comercializa vinhos e bebidas destiladas de alto valor agregado, focando sempre na satisfação dos consumidores e no desenvolvimento de marcas premium. Com operações em mais de 80 países, a Zamora Company conta com um experiente time internacional de mais de 500 pessoas e um extenso portfólio de marcas premium, com fábricas na Espanha, Itália e Estados Unidos, e com um volume de negócios anual de 265 milhões de euros (2022).

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Micropadaria de rua surpreende e ganha público curitibano

Celebrando pequenos produtores, a Local Pães e Cafés tem um processo atencioso para cada item do cardápio, com destaque para os pães de fermentação natural

CURITIBA, 07/11/2023 – Em um cantinho escondido na Rua Saldanha Marinho (n° 1070), uma das mais tradicionais vias de acesso de Curitiba (PR), uma padaria está chamando a atenção e arrancando elogios dos amantes da boa gastronomia. Cada fornada que sai na Local Pães e Cafés é diferente. Seja por causa de um lote de farinha produzido em um dia mais úmido ou até mesmo um clima mais quente no momento de assar os pães, o processo de trabalho na Local é extremamente cuidadoso, como exige uma produção artesanal de verdade e de qualidade. Unindo insumos orgânicos e técnicas de preparo irretocáveis, a Local é parada obrigatória para quem busca um ótimo pão acompanhado por café especial, combinação perfeita para qualquer momento do dia.

“Adaptamos nossa produção a cada lote para valorizar o frescor dos insumos”, destaca o padeiro Mateus Campos, um dos sócios e responsáveis pelo sucesso da Local. O cuidado com a escolha dos ingredientes é etapa essencial no desenvolvimento dos preparos da casa. Inclusive, na hora de escolher fornecedores, a Local prioriza produtores pequenos, de preferência regionais. “O contato próximo com esses produtores é um dos grandes diferenciais do nosso trabalho. Acreditamos que uma gastronomia de qualidade depende obrigatoriamente de insumos de altíssimo nível, e essa proximidade com os nossos fornecedores nos deixa ainda mais seguros com relação a todas as etapas do nosso processo de produção”, comenta Mateus, lembrando que o nome da padaria faz referência a essa decisão.

De acordo com o barista e sócio da Local, Conrado Weber, a pesquisa de fornecedores e insumos foi fundamental para o desenvolvimento do conceito e da rotina de trabalho do empreendimento. “Passamos muito tempo desenvolvendo maneiras de entender os insumos e suas variações. É um processo que gostamos muito e consideramos fundamental para a manutenção da qualidade dos nossos produtos”, revela Conrado. Segundo ele, a confiança nos parceiros é tanta que a Local não conta com um manual de produção, e sim, com muito conhecimento dos produtores. “O Mateus é o responsável pela panificação, e já sabe no recebimento de produtos se precisará de mais ou menos água, mais ou menos tempo de forno, além de fazer testes constantes”, complementa.

História

Quem acompanha a Local hoje, não faz ideia de que a história de sucesso quase foi interrompida pela pandemia. Campos fazia pães caseiros quando se uniu a Conrado para comandar um espaço dentro de um hostel, próximo ao Museu Oscar Niemeyer (MON), operando em eventos e cafés da manhã. A inauguração oficial aconteceu poucos dias antes de sair o primeiro decreto de lockdown em 2020, impossibilitando a continuidade do projeto.

No final daquele mesmo ano, eles resolveram apostar no sistema de entregas, mudando para o espaço onde estão hoje, na Rua Saldanha Marinho, quando também incluíram na sociedade Matheus Krauze, responsável pela rede SOFT Ice Cream. Em 2021, passaram a fornecer seus produtos para restaurantes e empresas e, no ano seguinte, em 2022, com a retomada do mercado gastronômico, abriram oficialmente as portas da Local e foram conquistando um público fiel na região.

Métodos e cardápio

Um dos segredos do sucesso da Local é a qualidade de seus pães, que hoje podem ser encontrados, inclusive, em restaurantes de Curitiba, produzidos a partir do processo de fermentação natural. Itens como Brioche ganham mais leveza, e o Cinnamon Roll combina o sabor doce com a leve acidez proveniente da fermentação mais lenta. “O trato artesanal, caseiro, também é uma forma de mostrar a qualidade do processo, em oposição ao industrializado. O processo de fermentação natural é muito mais lento, exige diversos cuidados e paciência, mas no final resulta em um produto muito mais saboroso”, explica Mateus Campos. Para definir um de seus principais fornecedores, Mateus e Conrado chegaram a conhecer a produção da farinha Paullinia, próximo a Marechal Cândido Rondon (PR), para conferir o moinho ecológico que faz a farinha orgânica.

Outros insumos utilizados nos produtos da Local valorizam a sazonalidade, levando em consideração quais estão em alta no momento, gerando até mesmo eventos exclusivos e produções temporárias. “No ano passado, por exemplo, um produtor estava com excedente de pêssegos. Ele nos mandou duas caixas da fruta, que viraram geleias e outras comidas que não temos no cardápio, mas aproveitamos o momento para criar e oferecer algo diferenciado, daquela estação”, comenta Campos.

Assim, itens sazonais se unem a destaques do cardápio como o misto quente e o pão com ovo – sempre valorizando produtores independentes. Outra pedida de sucesso é o queijo quente com mel fermentado, com ingredientes produzidos no Paraná. O mel fermenta com temperos e pimentas, ganhando tons aromáticos intensos e um diferencial no sabor, picante e intenso, aliado ao doce do mel. Eventualmente, acontecem produções de pizzas e até carne de onça, mas não há uma regularidade, pois tudo depende dos produtores e da temporada dos insumos – em poucas horas, os eventos divulgados nas redes sociais (@local.paesecafes) atraem um público fiel, acostumado com a produção atenciosa da Local.

Para completar, os cafés que acompanham os preparos servidos na padaria também seguem todo o conceito da casa. A parceria com a microtorrefação Manifesto Café, que faz a curadoria de produtores parceiros, celebra grãos nacionais em bebidas quentes ou frias. “Na Local, tudo conversa entre si. O conceito da casa está presente em todos os itens do nosso cardápio, dos pães aos cafés. Com a parceria com o Manifesto Café, conseguimos trabalhar com lotes praticamente exclusivos na cidade. Cafés de muita qualidade, produzidos por pequenos produtores, que dão uma identidade única aos nossos preparos”, completa Conrado.

A Local Pães e Cafés fica na Rua Saldanha Marinho (n° 1070) e funciona de quarta-feira a sábado, das 9h às 18h, e aos domingos, das 9h às 16h. Para mais informações, acesse o perfil oficial da Local no Instagram (@local.paesecafes).

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Conheça as receitas dos finalistas brasileiros do Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge 2022

Nomes da coquetelaria e do barismo de norte a sul do país concorrem a vaga inédita para defender o título mundial

Os bartenders Alex Reimão, do Rio de Janeiro, Junior Barros, de Fortaleza, Luana Campos e André Caveagna, ambos de São Paulo, agora se juntarão aos baristas Igor Dutra e Leo Oliva, de Curitiba, para concorrer a chance de representar o Brasil na final global da sexta edição do Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge - disputa que desafia profissionais dos dois balcões a criarem a melhor e mais criativa nova receita que combine Licor 43 e café no coquetel. O encontro irá acontecer entre os dias 17 e 20 de outubro, nas Ilhas Canárias, na Espanha, e irá reunir alguns dos principais nomes da coquetelaria e do barismo mundial.

Depois de vencer a final nacional, a campeã ou campeão brasileiro seguirá para disputar o título mundial com outros 9 competidores de várias partes do mundo que também buscarão esse feito inédito na competição.

Após dois anos acontecendo de maneira virtual por causa da pandemia, a grande final global volta no formato presencial e, desta vez, irá levar os melhores bartenders e baristas para se enfrentarem em Gran Canaria, na Espanha.

A marca espanhola do tradicional licor que leva 43 ervas e botânicos na composição, mais uma vez convidou bartenders e baristas profissionais ao redor do mundo para mostrarem suas habilidades e criatividade na arte de combinar Licor 43 e café. Foram 10 rodadas regionais em países distintos e mais de 200 inscritos no Brasil, número recorde da competição local. Agora os finalistas terão de conquistar novamente o júri composto por Gelma Franco, barista e uma das maiores especialistas em cafés do país, Cintia Oliveira, jornalista especializada em gastronomia, Michel Berndt, apaixonado pela coquetelaria e pessoa por trás do perfil Mix-o-Logic no instagram e Tomas Lellis Vieira, gerente da Zamora Company para a América do Sul, para ver quem irá carimbar o passaporte para a Espanha.

Na final local, os competidores irão se reunir em um evento para preparar os coquetéis e enfrentar seus colegas de balcão - de bares e dos cafés, em busca da nova receita mais criativa e o melhor storytelling por trás da criação para poder representar o país na final global.

Vale lembrar que o Brasil é o atual campeão mundial da disputa, com a bartender de Natal, Thalita Freire, conquistando o ouro com o coquetel Tropicália, receita que leva suco de maracujá coado entre os ingredientes que se misturam ao Licor 43 e ao café. Thalita, como atual campeã da disputa, participa como uma das juradas da grande final.

A final nacional do Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge 2022 acontece no dia 23 agosto e o vencedor será anunciado pelas redes sociais e site Licor 43 Brasil.

Na etapa global, retomando ao painel dos jurados está o holandês campeão de barismo, Marijin Gijsbers, que junto com a bartender e mixologista americana conhecida por criar a primeira competição de speed bartending feminina, a Speed Rack, Lynnette Marerro, e a brasileira atual campeã global, Thalita Freire, irão buscar o novo melhor e mais criativo coquetel que leve Licor 43 e café.

Como premiação e reconhecimento, o campeão global de 2022 vai receber uma bolsa com um valor para auxiliar a investir em equipamentos profissionais e cursos para o desenvolvimento da carreira, além de, se desejável for, se juntar para integrar o corpo de jurados da próxima edição e se tornar o mais novo Licor 43 Coffee Master - embaixador que irá acompanhar a marca nas principais feiras internacionais de 2023.

O café faz parte da história do Licor 43, desde o Café Asiatico em Cartagena até o Café Barraquito em Tenerife, na década de 1950, para o Carajillo 43, a famosa combinação que leva Licor 43, café espresso e gelo. “O Carajillo foi um catalizador para que as pessoas enxergassem as infinitas possibilidades de combinar ingredientes para drinks e até sobremesas com licor 43”, explica Tomas Lellis Vieira – gerente da Zamora Company para a América Latina e um dos jurados dessa edição da etapa nacional. “ A competição vem crescendo ano após ano em todo o mundo e o mais legal é acompanhar o desenvolvimento e a troca de conhecimento entre Bartenders & Baristas do mundo todo”, finaliza Lellis.

Confira abaixo as receitas e autores dos seis coquetéis finalistas:

La Furia 43 – por Andre Caveagni

25ml Licor 43 Original

25ml Café espresso

25ml Jerez Amontillado

30ml Brandy de Jerez Carlos I

10ml Suco de limão

10ml Xarope de açúcar

5 cubos de abacaxi (45g)

Guarnição: meia fatia de abacaxi bem fina caramelizada

Modo de preparo: Macere os cubos de abacaxi na coqueteleira, adicione os outros ingredientes, gelo e bata por 8 a 10 segundos. Faça uma coagem fina para sirvir em copo baixo previamente gelado e coloque um cubo de gelo grande. Para a guarnição, passe o açúcar cristal na meia fatia de abacaxi, caramelize com o maçarico e encaixe entre o copo e o gelo.

Terra da Luz – por Júnior Barros

40ml Licor 43 Original

10ml Fireball

30ml Suco de abacaxi concentrado

25ml Café filtrado 10x1 (10ml de água para 1g de café)

Guarnição: Abacaxi banhado em chocolate 60% cacau

Modo de preparo: Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira e mexa para misturar bem. Servir em copo baixo.

Ananã – por Igor Dutra

60ml Suco natural de abacaxi havaí

50ml Licor 43 Original

15ml Leite de coco

20ml Café espresso (ristretto)

Guarnição: Ramos de hortelã

Modo de preparo: Bata o suco de abacaxi, o Licor 43 e o leite de coco em uma coqueteleira com gelo. Sirva a mistura em uma coagem simples para um copo Highball (copo alto) com gelo.

Lua Nova – por Luana Campos

37.5ml Licor 43 Original

20ml Amaro Lucano

30 ml Café

15 ml Suco de limão Siciliano

1dash Bitter de laranja

1dash Bitter angostura

Finalize com emblema da Licor 43 com spray de angostura

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes na coqueteleira - realize a técnica de Dry Shake para deixar todos os ingredientes homogênicos, adicione gelo e mexa a coqueteleira até resfriar e diluir os insumos. Finalize com o reverse shake para dar cremosidade e corpo. Servir em taça coupê.

Terraza – por Leo Oliva

30ml Licor 43 Original

30ml Café proporção 3x1

25ml Suco abacaxi

20ml Cachaça

5ml Suco de limão siciliano

Guarnição: Abacaxi caramelizado

Modo de preparo: Adicionar todos os ingredientes na coqueteleira com gelo e bater. Coar o gelo e bater sem gelo (Dry shake).

Faça uma coagem dupla para taça coupé e decore com o abacaxi caramelizado. Para o abacaxi, descasque a fruta e processe no liquidificador puro e peneire.

Baco – por Alex Reimão

50ml Licor 43 Original

30ml Café Niquinho

20ml Sumo de tangerina

25ml Float de vinho tinto

Modo de preparo: Coloque o Licor 43 Original, o café e o sumo de tangerina na coqueteleira, adicione gelo e bata até resfriar bem. Faça uma dupla coagem para servir em copo baixo e finalize com float de vinho Cabernet Sauvignon.

Modo de preparo do café : Adicione 10g de café Niquinho para 108g de água em 92'c.

Moagem fina , feito no coador ,com filtro de papel .método Melitta.

https://www.licor43.com.br/bartenders-baristas-challenge/

Sobre a Aurora Fine Brands

Fundada em 1921 em Hamburgo na Alemanha, a Aurora Fine Brands é hoje uma das empresas mais consolidadas na importação e distribuição exclusiva de bebidas e alimentos finos no Brasil, para onde a companhia migrou em 1946. Com 75 anos de experiência no mercado brasileiro de alimentos e bebidas premium, possui 4 divisões: Destilados & Licores, Confectionery, Alimentos e Vinhos (divisão mais conhecida como Inovini). Possui mais de 60 marcas internacionais em seu portfólio, entre elas estão a geléia francesa St Dalfour, molho de pimenta Tabasco, mostardas Maille, biscoitos Bahlsen, tequila Jose Cuervo, Licor 43 e na Inovini as marcas: Undurraga, Gonzalez Byass, Louis Latour, Penfolds entre outras.

Reconhecida nacional e internacionalmente, a Aurora Fine Brands é a única empresa da América Latina membro da CEISA (Circle of Specialty Food Importers). Sob o comando de Alberto Jacobsberg desde 1985, representando a terceira geração da família, a empresa tem como valores fundamentais o compromisso com a qualidade de atendimento ao cliente, excelência na escolha de produtos, valores éticos, responsabilidade social e consistência ao longo dos anos.

Para saber mais acesse – www.aurora.com.br

Sobre a Zamora Company

A Zamora Company é uma empresa espanhola com capital 100% familiar, que produz e comercializa vinhos e bebidas destiladas de elevado valor agregado, visando a satisfação do cliente e a criação e desenvolvimento de marcas premium. Com participação em mais de 80 países, a Zamora Company é composta por uma experiente equipe internacional de mais de 400 pessoas e um extenso portfólio de marcas Premium, com fábricas na Espanha, Itália, Estados Unidos e República Dominicana, e com um volume de negócios anual de 208 milhões de euros.

É detentora de marcas reconhecidas de prestígio internacional, como Licor 43, Ramón Bilbao, Limoncello Villa Massa, Gin Martin Miller, Lolea Sangria, Mar de Frades, Pacharán Zoco, Cruz de Alba, Thunder Bitch e El Afilador Orujos, a a que devemos acrescentar as marcas distribuídas e investidas que fazem parte do portfólio de produtos da empresa: Matusalem, Pommery Champagne, entre outras.

www.zamoracompany.com

@licor43brasil

https://www.facebook.com/Licor43Brasil #LICOR43BB22

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Marcas fortalecem a profissão de bartender ao criarem competições internacionais

Aurora Fine Brands

Licor 43 elegeu essa semana os 3 melhores coquetéis preparados com Licor 43 e café, na quinta edição do Licor 43 Bartenders e Baristas Challenge

Com a explosão da coquetelaria no Brasil e no mundo, a figura do bartender ganhou relevância no mercado. Bares especializados se multiplicaram e renomados restaurantes ampliaram a carta de bebidas apostando em drinks clássicos e coquetéis autorais. O que surgiu como tendência há uma década, hoje é considerado um pilar da gastronomia.

Hoje, o mixologista está um passo acima do bartender como profissional, já que seus conhecimentos acerca das bebidas atingem o campo científico. Ou seja, muitas vezes, o mixologista é quem cria e desenvolve receitas, já o bartender é o profissional por trás do balcão no dia a dia, encarregado de prepará-las. Mas pode haver casos em que o mixologista faça as vezes de bartender e vice-versa.

Com a disseminação da profissão no país, diversos cursos profissionalizantes surgiram. Entender como funciona o bar, o que faz o bartender, diferentes tipos de bartenders, como o clássico e o freestyle e funções distintas atrás do balcão - do bar back ao chefe de bar, são alguns dos tópicos ensinados. Em geral, são profissionais carismáticos que desenvolvem uma relação muito próxima com os clientes no balcão. Magnéticos e criativos, quase sempre têm uma história interessante acerca de um determinado coquetel. Detentores de alta técnica, sabem tudo sobre destilados e fermentados, sobre alquimias e receitas com ou sem álcool.

Esta relação foi abalada por conta da pandemia de Covid-19, mas logo bares e profissionais da coquetelaria passaram a oferecer coquetéis engarrafados por delivery para que a clientela pudesse consumi-los em casa. Com a vacinação em ritmo mais avançado, e as restrições de horário de funcionamento de bares e restaurantes mais abrandadas, espera-se uma rápida retomada do setor.

Por conta da notoriedade e do prestígio que a categoria de mixologista alcançou, proliferam atualmente os campeonatos mundiais de coquetelaria e aqueles dedicados aos melhores bares do mundo, como o World’s Fifty Best Bars, que este ano será realizado em Londres, no dia 7 de dezembro, e representa uma das mais cobiçadas premiações internacionais da categoria.

Marcas seguem incentivando a profissão, caso do Licor 43 que promove anualmente um campeonato onde reúne bartenders e baristas para eleger o melhor drink preparado com Licor 43 e café. Criado para dar mais visibilidade às duas categorias e, ao mesmo tempo divulgar o potencial do Carajillo 43, coquetel que leva Licor 43, café espresso e gelo na receita, o Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge aconteceu globalmente pela quinta vez e, pelo segundo ano, com participação nacional. E como na edição passada, o evento tornou a acontecer 100% on line, o que facilitou para que profissionais de diferentes regiões do Brasil pudessem se inscrever.

Os ganhadores esse ano foram Thalita Cacho, nascida em Natal e bartender em Recife, em 1º lugar, com o coquetel Tropicália, em 2º lugar, Ricardo Takahashi, mais conhecido como Japores, bartender de São Paulo, com o coquetel 43 Fizz, e em 3º lugar Bruna Ferreira, bartender de Curitiba com o coquetel Even Flow.

Para Tomas Lellis Vieira, gerente da Zamora Company para América do Sul, o principal para os candidatos se destacarem com os jurados é a criatividade e a maneira como o café e o Licor 43 são apresentados e combinados. “É importante ter estratégia e prestar atenção em todos os detalhes, entender as regras e lembrar que não é um campeonato tradicional”. Vieira destaca ainda a importância deste tipo de evento parao crescimento das categorias: “Além da visibilidade, é uma forma de se aprimorar nas profissões e abrir outros caminhos, como embaixadores de marcas, consultores de bares e cafeterias e o drink do campeonato pode ser sucesso”.

No ano passado, Genilson Ribeiro, do Rio de janeiro foi campeão do Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge 2020 com o coquetel Império, feito com Licor 43, café espresso, bitter, vinho jerez e uísque The Famous Grouse. “Foi fantástico! Sem dúvidas todos deveriam se entregar pelos menos uma vez, testar seus conhecimentos e suas limitações e ver o quão belo é o trabalho que podem fazer. O ser humano na verdade se procrastina demais e se autodelimita esperando o momento perfeito, mas não existe momento certo, nós é que precisamos fazê-lo”, conta Genilson.

Yan Cevidanes, foi o 2º colocado no ano passado com o coquetel Cartola, que leva café coado, cachaça envelhecida em barril de carvalho, vermute, Licor 43 e dashes de Angostura Bitters. Bartender do bar Armazém, em Juiz de Fora, Minas Gerais, ele destaca a importância de competições como do B&B Challenge: “O concurso é uma oportunidade para profissionais que fazem seu trabalho com dedicação mostrarem à pessoas de todos os cantos do país que pensam de forma semelhante, obtendo assim o reconhecimento e até mesmo a amizade de colegas da área.”

O bartender Filipe Penno ficou em 3º com a criação Isto não é um Coquetel, título que faz alusão a obra Isto não é um Cachimbo, do artista belga René Magritte. Penno marcou pela criatividade ao relacionar os ingredientes da receita, como Licor 43, café, cerveja belga Dark Strong Ale, molho de pimenta, perfume de licor de maraschino e biscoito wafer como guarnição à grandes nomes do surrealismo, como a brasileira Tarsila do Amaral, o espanhol Salvador Dali, além do próprio Magritte. Como head bartender do Bistrô da Casa, no Rio de Janeiro, o mixologista ressaltou a importância de competições como essa para a comunidade; “ É importante o campeonato para abrir espaço para que possamos mostrar nosso trabalho, ainda mais com tudo que o mundo passa. Foram dias e madrugadas de estudos, montando conceitos, testando harmonizações e até treinando falas”.

O mixologista e bartender Laércio Zulu, ou Zulu Bartender, como é conhecido, responsável pelo grupo São Bento Gastronomia e um dos jurados da edição 2021 do Licor 43 Bartenders & Baristas, ao falar sobre os desafios da profissão, comenta que acima de tudo é preciso entender o bar, o serviço e a coquetelaria como algo profissional e não momentâneo e passageiro, priorizando a responsabilidade da boa hospitalidade e a visão de bar como negócio, e não só como um holofote de exibicionismo. “A nossa área é muito ligada àquela coisa de auto posição, é muita busca de elogio, é muita cobiça, e às vezes há profissionais que acabam esquecendo do cuidado, com a operação do bar, da necessidade de entender que tem que cuidar de um negócio, pensar que cada coquetel tem seu custo, sua ficha técnica, e ao invés se perde em invencionices”, diz.

Para Zulu é difícil mapear as tendências atuais da coquetelaria no mercado brasileiro:“sofremos muito reflexo do que acontece lá fora, principalmente o selo europeu, como o boom do gim tônica, que estourou lá, cresceu no mundo inteiro, e por aqui se estabeleceu por mais tempo, virando uma febre, por isso é difícil falar de um mercado como o nosso que segue o ritmo internacional, sem falar o cenário nessa pandemia, quando o mercado se reinventou por inteiro.”

Confira abaixo as três receitas que mais agradaram os jurados dessa edição do Licor 43 Bartenders & Baristas Challenge 2021:

1º Lugar: Tropicália

Instagram: thalitafcacho

Em uma coqueteleira, coloque:

50ml Licor 43

25ml do café Catuaí Amarelo quente

20ml polpa de maracujá coado

Gelo

Bata vigorosamente e sirva em taça coupé com coagem dupla com uma bola de gelo.

Guarnição: 1 folha de manjericão basílico

2º Lugar: 43 Fizz

Instagram: @japores

Em um copo longo, coloque:

45ml Licor 43

10ml suco de limão

50ml café espresso

Complete com gelo

Água tônica para completar e mexa delicadamente

Guarnição: casca de limão torcida

3º Lugar: Even Flow

Instagram: bru_ferreirs

Coloque gelo em um mixing glass e adicione:

30ml Licor 43

60ml Irish Whiskey

3 dashes de bitter de laranja

Misture e sirva em um copo baixo com 2 pedras de gelo de café.

Guarnição: pó de café no copo

Sobre a Aurora Fine Brands

Com uma história de 75 anos, a Aurora Fine Brands importa e distribui marcas de renome internacional no segmento de Alimentos e Bebidas. Sua divisão de Destilados & Licores inclui de tequilas, whiskies, vodkas e gins, passando por licores dos mais diversos, a vermutes e bitters reconhecidos por todo apreciador e pelos melhores bartenders. Jose Cuervo, Licor 43, The Macallan, Stolichnaya, Fratelli Branca, Fireball, The London n°1 são alguns destes grandes produtores. Também compõe o portfólio da empresa a Inovini - sua Divisão de Vinhos - e as Divisões de Confectionery e de Alimentos Finos. O compromisso com a qualidade de seus produtos, o atendimento ao cliente, a ética profissional e a consistência ao longo do tempo são valores fundamentais para a companhia.

www.aurora.com.br

www.licor43.com.br

Sobre a Zamora Company

A Zamora Company é uma empresa espanhola com capital 100% familiar, que produz e comercializa vinhos e bebidas destiladas de elevado valor agregado, visando a satisfação do cliente e a criação e desenvolvimento de marcas premium.

Com participação em mais de 80 países, a Zamora Company é composta por uma experiente equipe internacional de mais de 400 pessoas e um extenso portfólio de marcas Premium, com fábricas na Espanha, Itália, Estados Unidos e República Dominicana, e com um volume de negócios anual de 208 milhões de euros.

É detentora de marcas reconhecidas de prestígio internacional, como Licor 43, Ramón Bilbao, Limoncello Villa Massa, Gin Martin Miller, Lolea Sangria, Mar de Frades, Pacharán Zoco, Cruz de Alba, Thunder Bitch e El Afilador Orujos, a a que devemos acrescentar as marcas distribuídas e investidas que fazem parte do portfólio de produtos da empresa: Matusalem, Pommery Champagne, entre outras.

www.zamoracompany.com

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A curitibana Amanda Albuquerque vence o 1º Campeonato Brasileiro de LatteArt com Deleite Vegetal

O Paraná dominou a disputa, com o maior número de competidores e três dos quatro semifinalistas

Chegou ao fim o “1º Campeonato Brasileiro de LatteArt com Deleite Vegetal”, competição promovida pelo Naveia, primeiro leite vegetal de aveia do Brasil. Depois de vencer as cinco etapas do concurso, que teve a participação de alguns dos maiores profissionais do país, a barista de 24 anos se consagrou campeã em como prêmio, ganhou uma passagem para Taiwan, onde acontece o mundial de Latte Arte em novembro, além de um ano de estoque de Naveia Barista, lançamento da Evolat, um leite vegetal de aveia específico para uso com café. “Só tenho a agradecer ao Naveia e ao Tiago por terem feito esse campeonato acontecer de uma maneira tão linda. Espero ansiosamente pela minha primeira viagem internacional conquistada, que é algo que eu idealizei desde o início da minha carreira e não imaginei que chegaria tão cedo!”, comemorou a campeã. A final aconteceu em três duelos, cada com um desenho-tema: cavalo marinho, arara, e olhinho do Naveia. Amanda venceu os dois primeiros e sagrou-se a campeã.

O estado do Paraná, aliás, dominou a competição. Com o maior número de baristas na disputa, junto com São Paulo, – 7 dos 32 profissionais – o estado chegou às quartas de final com três dos quatro “atletas” disputando: Amanda Albuquerque, Anna Luiza Santos e Leonardo Pires, que disputou a final com Amanda e foi professor dela e mentor de Tiago Rocha, outro curitibano, embaixador do Naveia e atual campeão brasileiro de LatteArt. Após a derrota ele escreveu um belo relato no seu Instagram. “Estar na final com uma das minhas alunas e amigas favoritas não foi uma surpresa, mas uma consequência de anos e anos de trabalho árduo”, parabenizou Pires. “O campeonato da Naveia juntou baristas do Brasil inteiro, fazendo com que todos de alguma maneira cresceram e amadureceram. E trouxe um pouquinho de luz em meio ao caos. Foi um prazer e uma honra enorme fazer parte disso”, completa Rocha.

O evento marcou o lançamento do Naveia Barista, versão mais densa desenvolvida especialmente para uso em drinques com café. Rocha foi o anfitrião do concurso, que, em função da pandemia, aconteceu todo on-line através do Instagram do Naveia (@naveia). Ele selecionou 32 baristas de 17 cidades e 14 estados brasileiros para disputas em chaves definidas por sorteio no formato TNT (Thursday Night Throwdown), dinâmica no sistema mata-mata que é muito comum em competições do gênero.

Naveia Barista: lançamento da Evolat, criadora do Naveia, o primeiro leite vegetal de aveia do Brasil, o Naveia Barista é um leite vegetal feito especialmente para o preparo de bebidas com café, do tradicional café com leite aos drinques mais complexos. Mais denso, é ideal para vaporizar ou conferir uma textura mais cremosa à bebida. Vale lembrar que, assim como o original, o Barista não tem lactose nem açúcares ou conservantes adicionados. Totalmente plant based, ele já está à venda para todo o Brasil através do Mercado Livre, Magalu e Amazon por R$ 16,90. A versão original custa R$ 14,90.

Serviço
1º Campeonato Brasileiro de LatteArt com Deleite Vegetal
De 4 de março a 11 de abril, pelo Instagram @naveia

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Estados Unidos é o país vencedor do Licor 43 Bartenders e Baristas Virtual Challenge 2020

Genilson Ribeiro, do Garoa Bar, se consagrou entre os nove finalistas, numa disputa global que envolveu inscritos de nove países

O Licor 43 Brasil parabeniza Genilson Ribeiro, bartender do Garoa Bar (RJ), como um dos grandes finalistas do Licor 43 Bartenders e Baristas Virtual Challenge 2020. Apesar de estar na quarta edição, esta foi a primeira vez que o nosso país teve um representante na disputa, que consistia em elaborar uma receita inédita que contivesse café e o Licor 43.

A final, apresentada ao vivo pelo Facebook Global da marca, consagrou Annarose Krone, bartender de Los Angeles (Califórnia, Estados Unidos), como a grande finalista. A receita campeã foi o Deja Brew, que consistia em 20 ml de Licor 43, 45 ml de uísque, 2 doses de bitter de chocolate, 30 ml de café espresso e 3 framboesas.

Já a receita de Genilson, consistia em um drink encorpado, cujo nome era imponente: Império. Com notas balanceadas, resultando em um coquetel de sabor intenso e complexo - segundo palavras do próprio autor –, ele leva 25 ml Licor 43, 15 ml Café Espresso, 20 ml Whisky Famous Grouse, 20 ml Vinho Jerez, 10 ml Campari e, para decorar, 1 Folha de limão e 3 Grãos de Café, que pode ser conferida em www.instagram.com/g_invernal

Para Leandra Cappelli, gerente do Licor 43 no Brasil, é uma grande alegria o Brasil ter participado pela primeira vez de um evento tão importante da marca. “Foi com grande alegria que recebemos a notícia que o Brasil participaria do Licor 43 Bartenders e Baristas Virtual Challenge 2020. Com a pandemia, já sabemos o quão difícil foi organizar e participar desta disputa. Para mim, todos os inscritos já eram vencedores. Só tenho a agradecer e parabenizar ao Genilson pelo esforço e dedicação e dar parabéns a grande campeã, Annarose”, diz.

Licor 43 Bartenders e Baristas Virtual Challenge 2020

Tudo começou em julho, quando a marca Licor 43 convocou os bartenders e baristas para mostrar sua expertise e criatividade na arte de combinar Licor 43 e café, e lançou sua quarta edição online por meio de seu site e redes sociais. Os participantes foram convidados a enviar vídeos deles fazendo suas criações para o painel de jurados brasileiros, que era composto por especialistas e imprensa.

Com isso, os participantes enviaram seus vídeos – somente no Brasil foram mais de 100 inscritos, foram julgados e um representante de cada um dos nove países foi para a final global. Do anúncio dos finalistas até aqui, eles puderam revisar suas receitas para serem avaliadas pelo painel de jurados global, composto pelos gurus de coquetéis, Simon Difford e Merijn Gijsbers, e pelo consultor e educador de café, Timon Kaufmann.

Para saber mais sobre o Licor 43, acesse https://www.licor43.com/ e siga a marca em suas redes sociais oficiais: @licor43brasil e @licor43global (no Instagram) e Licor 43 (no Facebook).

Sobre o Licor 43

O Licor 43 é uma bebida que nasceu na Espanha e que leva em sua receita 43 ingredientes secretos. Tem cor dourada e sabor único, com notas de infusões de frutas cítricas mediterrâneas, ingredientes botânicos e baunilha, que adicionam mistério e sabor aos mais variados drinks. É ótimo para consumo após as refeições, e também para as mais variadas e criativas combinações desde puro com gelo, adicionado a destilados ou em uma dose de café com bastante gelo, o famoso Carajillo 43.

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Prêmio no mundo do gin nacional: BEG Gin fatura mais três

Com diversas condecorações internacionais, marca reforça qualidade de seus três rótulos disponíveis

São Paulo, 26 de agosto de 2020 - As duas novas condecorações internaconais conquistadas por BEG Gin, primeiro gin boutique do Brasil, abrem uma marca inédita: a destilaria é, em 2020, a mais premiada internacionalmente entre os produtores nacionais de gin. O rótulo New World Navy, produto único no país, inspirado no Navy Strength, que engloba gins com graduação alcoólica de 57%-58% e o dobro de zimbro na receita, faturou medalha de bronze na edição deste ano.

Já o BEG Brazilian Boutique Dry Gin, criado especialmente a fim de preservar os mais delicados aromas e sabores desse incrível destilado, atingiu 90 pontos na avaliação dos jurados, que destacaram os aromas herbal e cítrico, além da característica complexidade do zimbro presente na receita deste rótulo.

Para Arthur Flosi, Master Distiller de BEG Gin, todos esses prêmios corroboram com a realização do sonho de ter um gin referência no país. “A gente tem claramente na cabeça que BEG é o gin nacional mais premiado do mundo, o que traz um sentimento de sonho realizado", conta. Isso porque, para Flosi, desde o começo, a ideia de criar um destilado desta categoria era mostrar não só ao mercado, mas também ao consumidor, que é possível ter um produto super premium com preço acessível quando comparado com outro importado do mesmo nível. "Hoje nosso consumidor entende que BEG tem tanta qualidade que a escolha é assertiva, sendo muitas vezes superior àquele importado que ele achava top of mind", explica.

Essa mensagem é refletida, claro, nas gôndolas. Apesar de ser um produto single batch, super premium, de elevada qualidade, com produção limitada, a faixa de preço está sempre abaixo dos importados mais tradicionais, de modo que o consumidor perceba que é possível beber bem sem gastar tanto.

"Nenhum dos produtos que nós lançamos é levado pela moda, mas sim pela exclusividade. Eu confio tanto neles que tenho certeza que quem experimentar qualquer um dos rótulos de BEG vai se apaixonar, seja pela receita caprichada, seja pelo preço... até porque nossos principais concorrentes estão na faixa dos R$ 200, R$ 300", comenta o especialista em gin.

Flosi comenta ainda que, das cinco grandes e renomadas competições mundiais - Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles, IWSC realizado em Londres, The Gin Masters by the Spirit Business, San Francisco World Spirits Competition e World Gin Awards - os gins da BEG Destillery possuem premiações em todas desde 2018, sendo reconhecido ano a ano.

Sobre BEG GIN

BEG Gin é produzido artesanalmente na Fazenda São José, no distrito Joaquim Egídio, em Campinas (SP). A essência britânica do gin é composta pelo zimbro, semente de coentro e raiz de angélica, que juntos promovem o sabor seco e fornecem as notas frutadas de um clássico gin inglês. Os botânicos exclusivamente brasileiros, folhas de Pitangueira e flores de Sabugueiro-do-Brasil, adicionam as características exóticas e tropicais, promovendo complexidade no sabor bebida. Cardamomo e Canela completam a complexidade equilibrada dos botânicos macerados. Folhas frescas de Capim Santo, cascas de Limão Taiti, Mexerica e Laranja Lima, colhidas diariamente em nossa fazenda, carregam as notas cítricas presentes em nosso gin.

Os produtos podem ser adquiridos em diversas redes como St Marchê, Carrefour, Pão de Açúcar, nos melhores bares de São Paulo, Campinas (SP) e em e-commerces. Para mais informações, acesse https://beggin.com.br/onde-encontrar/.

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Licor 43 anuncia os finalistas brasileiros do Bartenders e Baristas Virtual Challenge 2020

Inédito no Brasil, campeonato global recebeu mais de 100 vídeos de profissionais, e agora divulga os seis participantes que ficaram para a próxima etapa

Em um tempo recorde de apenas 21 dias, foram mais de 100 inscrições ao Licor 43 Bartenders e Baristas Virtual Challenge 2020 que, apesar de estar em sua quarta edição, era algo inédito no Brasil.

Na disputa, uma mesma receita aos mais diversos participantes: elaborar um drink, que contivesse Licor 43 e café. Com isso, todos filmaram e postaram suas criações, que foram selecionados por número de curtidas.

Os finalistas brasileiros são Thiago Santos (@thiagosantos_barista), de São Paulo, com o The Sensory; Pablo Mello (@pablomello_10), do Ceará, com Passion 43; Yan Cevidanes (yancevidanes), de Minas Gerais, com o Cartola; e, do Rio de Janeiro, Genilson Ribeiro (@g_invernal) com o Império; Francesca Sanci (@fransanci), com o Raízes e Filipe Penno (@fpenno), com o Isto não é um coquetel.

O próximo passo acontece em 21 de agosto, quando será anunciado o vencedor entre os 6 finalistas da etapa Brasil e que vai representar o país na Final Global, através de uma live no Facebook da marca, Licor 43 Brasil (https://www.facebook.com/Licor43Brasil), às 19h (horário de Brasília).

Após isso, o finalista local será convidado a preparar uma segunda e melhor versão de sua receita para concorrer os finalistas dos demais países concorrentes. A grande final Global será em 23 de outubro.

Para mais informações, acompanhe as redes sociais do Licor 43 em https://www.instagram.com/licor43brasil/ e https://www.facebook.com/Licor43Brasil/

Sobre o Licor 43

O Licor 43 é uma bebida que nasceu na Espanha, e que leva em sua receita 43 ingredientes secretos. Tem cor dourada e sabor único, com notas de infusões de frutas citricas mediterrâneas, ingredientes botânicos e baunilha, que adicionam mistério e sabor aos mais variados drinks.

É ótimo para consumo após as refeições, e também para as mais variadas e criativas combinações desde puro com gelo, adicionado a destilados ou em uma dose de café com bastante gelo, o famoso Carajillo 43.

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Licor 43 anuncia última semana para se inscrever no Bartenders e Baristas Challenge 2020

A disputa em torno da melhor receita que mistura café com o licor espanhol entra na reta final das participações de profissionais brasileiros que, pela primeira vez, terão a chance de competir com outros países durante a edição virtual do campeonato

Termina neste domingo, 9 de agosto, a fase das inscrições para participantes brasileiros concorrerem pela primeira vez no disputado Bartenders e Baristas Challenge 2020, um campeonato em escala global entre estes profissionais, e que visa descobrir a melhor receita inédita com Licor 43 e café. Em sua quarta edição, a competição terá um formato absolutamente inédito: todas as etapas do campeonato serão online através do site e das redes sociais do Licor 43.

Além de unir os dois ingredientes principais – Licor 43 e café – os participantes têm como regra obrigatória filmar suas próprias criações a fim de serem avaliadas por jurados selecionados em cada país, postando em suas redes sociais, em modo público, e marcando a hashtag #LICOR43BB2020. Aqui no Brasil, os jurados serão Gilberto Amendola, Isabela Raposeiras, Adriana Pino e Tomas Vieira – especialistas em drinks, coquetelaria e café.

Na etapa final, os escolhidos como melhores de cada país poderão revisar suas receitas e serão avaliados por um júri global, composto pelos gurus dos cocktails, Simon Difford e Merijn Gijsbers, e o consultor e educador de café Timon Kaufmann. Os vídeos dos finalistas globais serão transmitidos através do Facebook Premier com um vencedor adicional votado pelo público. O vencedor nacional será anunciado dia 21 de Agosto e vai direto para a Final Global que será dia 23 de Outubro.

Os profissionais interessados em se inscrever no Licor 43 Bartenders e Baristas ‘Virtual’ Challenge 2020, devem acessar o site www.licor43.com e preencher o formulário de inscrição. Após a inscrição, é obrigatória a postagem de um vídeo da receita em suas redes sociais, em modo público, marcando a hashtag #LICOR43BB2020. Para dúvidas ou mais informações acesse o regulamento completo no site oficial da marca ou envie um e-mail para: licor43@estrelacomunicacao.com.br

Sobre o Licor 43

O Licor 43 é uma bebida que nasceu na Espanha, e que leva em sua receita 43 ingredientes secretos. Tem cor dourada e sabor único, com notas de infusões de frutas citricas mediterrâneas, ingredientes botânicos e baunilha, que adicionam mistério e sabor aos mais variados drinks.

É ótimo para consumo após as refeições, e também para as mais variadas e criativas combinações desde puro com gelo, adicionado a destilados ou em uma dose de café com bastante gelo, o famoso Carajillo 43.

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Licor 43 anuncia a participação do Brasil no Campeonato Bartenders & Baristas Challenge 2020

Pela primeira vez, o país fará parte da disputa global do desafio, que este ano acontecerá numa versão "virtual" em todas as etapas da competição

O Licor 43, uma das bebidas com receita mais antiga e exclusiva do mundo, chama mais uma vez bartenders e baristas profissionais ao redor do mundo para mostrar sua experiência e criatividade na arte em mesclar Licor 43 e café. O Bartenders e Baristas Challenge 2020 chega a sua quarta edição e neste ano, além de ter a participação de participantes brasileiros pela primeira vez, será um formato absolutamente inédito: todas as etapas do campeonato serão online através do site e das redes sociais do licor espanhol.

A primeira etapa acontece entre os dias 20 de julho e 09 de agosto para as inscrições dos concorrentes no Brasil. Para participar, é necessário que o profissional seja ou bartender ou barista, e o desafio é criar uma receita exclusiva com Licor 43 e café. Após a inscrição, é obrigatória a postagem de um vídeo da receita em suas redes sociais marcando a hashtag #LICOR43BB2020. A inscrição será através do site oficial de Licor 43.

“Nós queremos mostrar nosso apoio e solidariedade aos bartenders e baristas durante a pandemia de Covid-19. Realizar a edição 2020 totalmente online significa que nós podemos continuar levando a paixão pelo Licor 43 como uma referência na escolha para drinks com café”, explica Julian Fernandez, Diretor Global de Marketing e Inovação de destilados da Zamora Company. “A única diferença é que devido ao distanciamento social nós não estamos pedindo que os competidores façam a inscrição em dupla, como nos anos anteriores, ou seja, bartenders e baristas devem inscrever-se por si só”.

“Os concorrentes serão convidados a filmar suas próprias criações para a fase local, que serão avaliadas por jurados selecionados em cada país. Dentre eles, um será escolhido para a próxima fase, a global”, explica Leandra Cappelli, gerente da marca no Brasil. Na etapa final, os escolhidos como melhores de cada país poderão revisar suas receitas e serão avaliados pelos jurados globais compostos pelos gurus dos cocktails, Simon Difford e Merijn Gijsbers, e o consultor e educador de café Timon Kaufmann. Os vídeos dos finalistas globais serão transmitidos através do Facebook Premier com um vencedor adicional votado pelo público. A competição no Brasil começará em 20 de Julho até dia 09 de Agosto. O vencedor nacional será anunciado dia 17 de Agosto e vai direto para a Final Global que será dia 23 de Outubro.

“Café sempre fez parte das raízes de Licor 43 quando você lembra do Café Asiático em Catagena e o Café Barraquito em Tenerife nos anos 50. Nos últimos 20 anos, observando o sucesso de Carajillo 43 no México, temos visto um aumento da popularidade dos drinks com Licor 43 e café ao redor do mundo”, explica Fernandez. “Há um casamento natural dos aromas e sabores entre os dois, e nos últimos três anos que realizamos esta competição, ficou bem claro o tamanho da inspiração dos competidores. Assim como ficamos maravilhados com a criatividade, nós estamos usando nossos conhecimentos técnicos para ajudá-los a trazer suas habilidades e especialidades para o palco durante a pandemia”, finaliza o executivo.

A edição do Campeonato em 2019 teve a Final Global nas Ilhas Canárias – onde o café de Licor 43 Baristo é cultivado – com a dupla vencedora de australianas Millie Tang, do The Gresham, e a barista Jessie Williamson, do Blackout Paddington, ambos em Brisbane.

Profissionais interessados em se inscrever no Licor 43 Bartenders and Baristas ‘Virtual’ Challenge 2020, devem acessar o site www.licor43.com ou podem entrar em contato com a Gerente da Marca no Brasil, Leandra Cappelli, pelo e-mail: licor43@estrelacomunicacao.com.br

Sobre o Licor 43

O Licor 43 é uma bebida que nasceu na Espanha, e que leva em sua receita 43 ingredientes secretos. Tem cor dourada e sabor único, com notas de infusões de frutas citricas mediterrâneas, ingredientes botânicos e baunilha, que adicionam mistério e sabor aos mais variados drinques.

É ótimo para consumo como digestivo após refeições, e também para as mais variadas e criativas combinações desde puro com gelo, adicionado a destilados ou em uma dose de café com bastante gelo, o famoso Carajillo 43.

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Curitiba se consolida como a capital nacional dos cafés especiais

“Febre” na capital paranaense, a bebida movimenta a economia, inspira empreendedores e forma uma geração de grandes baristas

Dificilmente alguém vai precisar caminhar mais de uma quadra pelos principais bairros de Curitiba para encontrar uma cafeteria para tomar um café especial incrível. Além da quantidade, a qualidade da bebida servida na capital paranaense merece destaque. Hoje, a cidade é considerada a capital nacional dos cafés especiais, abrigando os baristas mais premiados do país, que dão ao público tipos diferenciados de maturação, torrefação e preparos. O resultado dessa soma de fatores é a expansão do mercado, que conquista diariamente novos consumidores e fideliza os apreciadores da bebida.

“O consumidor curitibano é muito exigente. Por esse motivo, ele está cada vez mais antenado quanto ao tipo de café, a região proveniente dos grãos e as formas de preparo. Isso explica a excelência no preparo da bebida, que começa lá com o aperfeiçoamento do plantio e da colheita, passando pela qualificação dos profissionais e de grande variedade de métodos e técnicas de preparo”, comenta o barista carioca radicado em Curitiba Leo Moço, tetracampeão brasileiro de Barismo, que comanda o grupo Café do Moço, uma das grandes referências nacionais quando o assunto é cafés especiais.

É lógico que o processo de expansão da bebida na cidade de Curitiba foi gradual. O primeiro endereço curitibano a trabalhar com cafés especiais foi o tradicional Café Zurich, presente no mercado há mais de 40 anos. Hoje, a cidade de Curitiba conta com dezenas de profissionais que despontaram como os melhores do país. A capacitação resultou em empreendimentos marcados pela excelência e inovação. Um bom exemplo disso é a inovadora Cookie Stories, que serve café espresso até em copinhos de cookie revestidos com chocolate.

O uso de outros elementos na elaboração do café também é um dos atrativos que caiu no gosto do curitibano. Produção de cafés maturados em barris de whiskey, tequila, cachaça e rum, ou cafés com lúpulo, são os destaques da marca Franck’s Ultra Coffee. Os preparos podem ser encontrados em sua loja própria, a Espresso Station, em Curitiba, ou em outras três lojas na capital, além de cafeterias em São Paulo, Santos, São José dos Campos, Rio de Janeiro e Pelotas. Com grãos exclusivos de diversas partes do país, o processo é todo realizado antes da torra. A maturação nos barris dos destilados acontece por seis semanas, em um processo que preza pela excelência e oferece uma experiência marcante para quem consome.

“O nosso grande diferencial são os cafés maturados ainda verdes em barris dos mais variados destilados durante seis semanas, tudo em um processo minucioso que visa, antes de tudo, a excelência da produção de cafés especiais. Na Espresso Station, o público é surpreendido com bebidas exclusivas e sabores bem peculiares. Uma experiência única para quem ama café e busca preparos marcantes”, explica o barista Marcelo Franck, fundador da marca.

Formas de consumo

Além da escolha do grão, que abrange uma variedade entre nacionais e importados, uma outra parte essencial do processo é a extração. Para quem só conhece o tradicional espresso ou o famoso capuccino, existem também as extrações manuais, que surpreendem o público curitibano. Métodos como a Hario V60, French Press, Clever, Aeropress, entre outras, ou preparos ainda mais elaborados, como o Cold Brew, bebida extraída a frio após longo período em repouso, aumentam ainda mais a experiência do consumidor.

O conceito To Go, muito aplicado no exterior, também contribuiu para o crescimento do consumo de cafés na cidade de Curitiba. Nele, o cliente pode comprar e sair consumindo, tendência que mescla agilidade e praticidade. É o caso do New York Cafe, que abriu uma unidade no bairro Água Verde, um dos mais tradicionais de Curitiba, pensando justamente neste modo de consumo e com planos de abertura de franquias com processos semelhantes. Outros cases de sucesso na capital paranaense são o premiado The Coffee, que ganhou destaque na cidade por oferecer seus preparos em uma loja de apenas 3m², e a microcafeteria Coffee Box, que serve na rua mais de 10 opções de cafés especiais, desenvolvidos pelo barista curitibano Paulo Poran, com preços a partir de R$ 3,90.

“Essa dinâmica do mercado de cafés especiais é muito interessante. Ele se renova diariamente e permite que o trabalho de excelência seja reconhecido e recompensado. Foi assim que Curitiba ganhou tanto destaque. Ótimos profissionais e ideias formaram um público consumidor diferenciado, que exige muita qualidade. Isso potencializou o segmento na cidade, que hoje é uma referência nacional”, detalha Leo Moço, que acaba de lançar a loja conceito do Café do Moço em Curitiba. Com um projeto inovador, a nova cafeteria tem 300 m², com capacidade para 130 pessoas, divididos em ambientes diversos, contando inclusive com áreas de experiências de café e produtos relacionados ao universo de cafés especiais.

Um dos grandes destaques do empreendimento é o Espresso Bar, um balcão de experiências com três formas diferentes de extração de café espresso em uma máquina La Marzocco Leva. Outras novidades são o bar de drinks autorais, que têm cafés especiais como estrela da receita, e a venda de grãos a granel. Para quem quiser torrar o próprio café para levar para casa, a cafeteria conta com um torrador Atilla, que fica à disposição para a realização do processo na hora, em quantidades de 500g a 2kg. “No Café do Moço, propomos uma grande imersão no mundo dos cafés especiais. Nosso objetivo é contar para o mundo como o brasileiro toma o seu café, para que o restante do planeta se interesse em provar os cafés mais exóticos e de perfis sensoriais ricos que encontramos apenas aqui”, completa o barista.

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FRESH lança open de vinho, chope artesanal ou drink por apenas R$ 49

FRESH lança open de vinho, chope artesanal ou drink por apenas R$ 49

A ação inédita, oferecida pelas operações Beer Stop, Wine Point e DOM Bar, será realizada nas terças-feiras, no complexo gastronômico mais descolado de Curitiba

 
Um bom Happy Hour durante a semana é sempre uma excelente ideia. Mas, para tornar esse momento ainda melhor, o FRESH Live Market, um dos principais shoppings de entretenimento da capital paranaense, apresenta uma novidade especial para os apaixonados por chopes, drinks e vinhos: o OPEN FRESH.

 
Agora, nas terças-feiras, quem comparecer ao empreendimento poderá saborear à vontade, por apenas R$ 49, das 18h às 21h, chopes artesanais do Beer Stop, vinhos selecionados do Wine Point ou Moscow Mule do DOM Bar. Para participar do OPEN FRESH, basta chegar no complexo, escolher entre uma das bebidas e aproveitar a noite.

 
Além de curtir as promoções de bebidas, quem comparecer ao FRESH poderá aproveitar diversas opções gastronômicas, com delícias baseadas em várias vertentes da culinária mundial. O FRESH conta ainda com ambiente climatizado, estacionamento exclusivo e espaço kids gratuito, amplamente equipado e decorado.

 
O complexo gastronômico FRESH Live Market fica na Alameda Doutor Carlos de Carvalho (nº 1652), no bairro Batel. O OPEN FRESH será realizado nas terças-feiras, das 18h às 21h. Mais informações nas redes sociais oficiais do empreendimento ou das operações participantes.

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Confeitaria Curitibana tem cafés exclusivos preparados pelo barista da casa 

Confeitaria Curitibana tem cafés exclusivos
preparados pelo barista da casa
As únicas mãos de onde podem sair o Café do Barista
e o Kaiser Melange, por exemplo, são as de Regival Miranda
A Confeitaria Curitibana, atração localizada no observatório panorâmico SKY CURITIBA – no ponto mais alto da cidade – é o local perfeito para quem quer ter uma vista ímpar da capital paranaense. Mas a exclusividade do espaço não para por aí, afinal, ela também acompanha o menu, composto por 40 cafés, divididos entre quentes, gelados e alcoólicos. Todos eles trazem uma composição da sua cultura de origem e técnicas exclusivas da Confeitaria, que faz suas releituras. Dois cafés exclusivos da carta só podem ser preparados pelas mesmas mãos: as de Regival Miranda, que está na casa desde a sua inauguração. Quando o mesmo está de folga, esses cafés ficam indisponíveis e somente os demais cafés da carta poderão ser solicitados.
Duas opções exclusivas feitas pelo barista são o Café do Barista e o Kaiser Melange que, de acordo com Regival, surgiram através de suas experiências para que conseguisse “extrair o café junto a especiarias e outros grãos para dar sabores incríveis às bebidas”. Sobre o café que leva sua assinatura, conta que foi uma criação exclusiva, do início ao fim. “O processo começa pelo preparo do xarope de mel e gengibre e pela extração do café, feita na máquina junto com cacau em pó e lâminas de gengibre fresco”, conta. A caneca onde é preparado o Café do Barista também é especial – feita na cidade de Monte Sião, em Minas Gerais. A outra opção, também exclusiva, é o Kaiser Melange, feito com a base do café – de origem austríaca – e com técnicas do barista Regival Miranda. Contém gema de ovo batida com mel e finalizado com café expresso extraído com anis estrelado.
Além do austríaco, opções de diversos tipos de cafés e vindos dos quatro cantos do mundo estão disponíveis na carta, também preparadas pelo Regival. O Eiskaffee, típico alemão e preparado com chocolate belga, por exemplo, é uma opção gelada preparada com uma bola de sorvete. Por contar com o tradicional e muito conhecido chocolate belga, para alguns, o café pode ser consumido até mesmo como sobremesa. Nos quentes, o destaque étnico vai para o Marocchino di Alba, que por sua origem alemã, da cidade de Alba – onde está a fábrica da Nutella – é o queridinho da casa, levando em sua receita o próprio creme de avelã. O Touba, simples café expresso, é de origem senegalense, onde as pessoas gostam de consumi-lo com algumas especiarias e com alguns toques e técnicas específicos. Na Confeitaria, o Barista Regival criou a versão com pimenta. De diversos países e gêneros de café, a Confeitaria promete agradar a todos os gostos dos seus clientes, enquanto os mesmos estão no ponto mais alto da capital paranaense.
Serviço:
Cobertura do edifício Champagnat Tower - Rua Pe. Anchieta 1287
Terça-Feira à Domingo 12h00 às 00h00