Vá além do tender: chef ensina a deixar a ceia mais saborosa com molho de framboesa

Molho-de-Framboesa-para-Tender (Divulgação)
Molho-de-Framboesa-para-Tender
(Divulgação)
Dezembro de 2019 – Chegou a época do ano em que as preparações para o banquete de Natal estão a todo vapor. É aquele momento em que a criatividade é posta à mesa e o objetivo é surpreender toda a família. E para celebrar esta data, nada melhor do que inovar uma receita tradicional de tender e acrescentar um molho especial.

A chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, explica que a deliciosa combinação da carne suína, que confere o gosto umami - quinto gosto do paladar humano, ao lado do doce, salgado, azedo e amargo - com o molho de framboesa provoca uma experiência gustativa marcante.

“O contraste entre os gostos apresentados causa uma explosão de sabores e a presença do umami no prato permite que o prolongamento desses sabores seja mais evidenciado, provocando um aumento na produção da saliva, o que auxilia na saúde bucal e deixa aquele gostinho de quero mais” finaliza a chef.

Confira a receita e surpreenda neste Natal com o gosto umami:

MOLHO DE FRAMBOESA PARA TENDER

Ingredientes
300g de framboesa;
150 ml de vinho tinto;
1 cebola média ralada (110g);
2 colheres (sopa) de mel (36g);
Meia colher (chá) de sal;
1 pitada de pimenta-do-reino;
2 colheres (sopa) de azeite (20g).

Modo de Preparo
1) Bata a framboesa e o vinho tinto no liquidificador até adquirir uma consistência homogênea.
2) Separadamente, refogue a cebola no azeite.
3) Acrescente as framboesas, o mel, o sal e a pimenta.
4) Deixe em fogo baixo, mexendo às vezes, até engrossar.
5) Cubra o tender depois de assá-lo.

Rendimento: 8 porções.
Tempo de preparo: 15 minutos.

UMAMI
É o quinto gosto básico do paladar humano, descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda. Foi reconhecido cientificamente no ano 2000, quando pesquisadores da Universidade de Miami constataram a existência de receptores específicos para este gosto nas papilas gustativas. O aminoácido ácido glutâmico e os nucleotídeos inosinato e guanilato são as principais substâncias umami. As duas principais características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento. Para saber mais, acesse www.portalumami.com.br e acompanhe também pelas redes sociais facebook.com/ogostoumami e instagram.com/ogostoumami.

Ultrapassagens proibidas podem causar mais acidentes neste Natal

No mesmo período de 2018, segundo a PRF, as ultrapassagens perigosas e o excesso de velocidade foram os maiores causadores de acidentes nas estradas

Curitiba, dezembro de 2019 – Quem vai viajar neste feriado de Natal precisa dobrar a atenção para chegar ao destino sem sustos. Nesta época do ano aumenta o volume de veículos e motos nas estradas e alguns cuidados podem salvar vidas, principalmente, usar cinto de segurança e fazer ultrapassagens em segurança e apenas em locais permitidos.
Segundo a Polícia Rodoviária Federal (PRF), de 21 a 25 de dezembro de 2018, o órgão registrou mais de 70 flagrantes por hora de condutores fazendo ultrapassagens irregulares em rodovias federais, mais de 70 mil flagrantes de excesso de velocidade e mais de 5 mil condutores trafegando sem cinto de segurança. Essa combinação, nada segura, resultou em mais de 1.400 feridos e 89 mortos.
Um trânsito mais seguro requer a participação de todos. “O bom motorista sabe que o trânsito é um espaço compartilhado por todos e age com gentileza e bom senso. Além disso, sinaliza suas intenções ao utilizar seta nas conversões e ao mudar de pista, o que diminui a possibilidade de acidentes. O Código de Trânsito Brasileiro (CTB) prevê, em vários artigos diversas infrações relacionadas às ultrapassagens em faixa contínua, em local proibido, pelo acostamento e em vias de mão dupla, algumas, inclusive, enquadradas nas infrações gravíssimas, como é o caso da ultrapassagem forçando a passagem entre veículos - cuja penalidade é de multa (aumentada em dez vezes) e suspensão do direito de dirigir”, comenta Luiz Gustavo Campos, diretor e especialista em trânsito da Perkons. Sempre é importante lembrar que respeitar as leis de trânsito salva vidas.