Evento traçou dez constatações e alternativas para alimentar o mundo com qualidade nos próximos anos

Após dois dias de palestras com renomados especialistas do Brasil e de outros países, o Seminário FRUTO cumpre seu objetivo: expor alternativas para alimentar o mundo de forma limpa. Organizado em São Paulo pelo chef Alex Atala e o produtor cultural Felipe Ribenboim, com a chancela do Instituto ATÁ, o evento reuniu 30 personalidades e traçou 10 constatações e soluções para alimentar o mundo com qualidade nos próximos anos, alarmando os impactos socioambientais do sistema atual e a importância em reconectar o espaço urbano com o campo e a floresta – visto que a expectativa da população mundial para 2030 é de 8,6 bilhões de pessoas segundo a ONU.

Entre 26 e 27 de janeiro, o FRUTO reuniu, na Unibes Cultural, 620 convidados, além de democratizar uma das principais discussões da atualidade por meio da transmissão em tempo real no site, contabilizando um alcance potencial de mais de 100 mil pessoas nos perfis do Instagram e Facebook, 8 mil visualizações e 360 mil minutos assistidos no YouTube (média de 45 minutos por usuário), além de quase 1,3 mil menções a hashtag do evento no Twitter.

Após diversos debates enriquecedores, o evento gerou 10 sementes para serem plantadas e cultivadas por todos, redigidas pelo jornalista ambiental Claudio Angelo, autor do livro “Espiral da Morte”, ganhador do Prêmio Jabuti em 2017:

1. A humanidade está numa encruzilhada alimentar;
2. O sistema atual de produção está matando o planeta;
3. Os desafios não têm precedentes e são de múltiplas ordens;
4. A mudança do clima torna esse quadro ainda mais dramático;
5. As soluções também são múltiplas;
6. O produtor de alimentos é aliado, não vilão;
7. As populações tradicionais serão cada vez mais importantes;
8. Os oceanos são a próxima fronteira;
9. É preciso fortalecer a alimentação local;
10. E reconectar a população urbana com o campo e a floresta.

“O que aconteceu aqui é a semente desse fruto. E ela continua e se fortifica para as próximas edições”, comemora Felipe Ribenboim, produtor cultural e um dos idealizadores do seminário.

A escolha da capital paulista para a realização do evento não é mero acaso. O FRUTO percebeu – corretamente – a cidade como um dos poucos centros mundiais que traz esses diferentes protagonistas dessa causa e, por isso, o projeto não acaba por aqui. “O Fruto é uma semente para fortificar. Espero que cada um de nós encoraje outras pessoas, outras empresas, com seus propósitos e valores, para em 2019 fazermos outros eventos e gerarmos mais conteúdo. O Fruto só existe, se ele for nosso. Não pode ser um evento, tem que ser um movimento – sem dono, sem credo, para um amanhã melhor”, finaliza Alex Atala, chef e um dos idealizadores do FRUTO.

Sobre o Instituto ATÁ

O Instituto ATÁ é a primeira entidade brasileira a se dedicar exclusivamente à relação do homem com o alimento. Iniciativa de um inédito e diverso grupo de lideranças da sociedade civil e do mundo empresarial, incluindo nomes como o chef Alex Atala, Beto Ricardo (Instituto Socioambiental), Roberto Smeraldi (Instituto ATÁ) e Georges Schnyder (SlowFood e Editora 4Capas), a missão do Instituto é “aproximar o saber do comer, o comer do cozinhar, o cozinhar do produzir, o produzir do ambiente”. Nesse quadro, procura valorizar e fortalecer a diversidade de territórios e saberes, o ato de se alimentar como fator integrante da cultura, as melhores práticas de sustentabilidade na produção e no consumo, a limitação de perdas e desperdício, a qualidade e identidade das cozinhas do Brasil no mundo, a segurança alimentar e nutricional, a tecnologia e inovação na produção, transformação e distribuição do alimento e a valorização de negócios de base familiar e comunitária. Entre os projetos de destaque da entidade estão: a marca Retratos do Gosto, a pimenta baniwa (em parceria com o ISA), o projeto Gastronomia nos Presídios, os arrozes especiais do Vale do Paraíba, mel de abelhas nativas, cogumelos comestíveis brasileiros, Galinhadas beneficentes e outros.  Mais informações em: http://www.institutoata.org.br | www.facebook.com/institutoata.

Sobre Felipe Ribenboim

Formado em gastronomia, trabalhou em restaurantes de São Paulo e da Espanha – elBulli e Arzak – e tem prática como personal chef. Desde 2004 empreende investigações em gastronomia, como expedições em cultura e gastronomia, iniciadas com a região amazônica [Projeto Biomas Brasileiros]. De 2008 a 2011 foi sócio-proprietário e chef do restaurante Dois | cozinha contemporânea, em São Paulo. Em 2012 inaugura o segmento de cultura alimentar na Base7 Projetos Culturais, empresa de produção cultural com atuação no Brasil, América Latina e Europa. Foi responsável pela concepção e texto da exposição “Alimentário – arte e construção do patrimônio alimentar brasileiro”, apresentada no Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro – MAM RJ, em 2014; no Museu da Cidade – OCA, em São Paulo; e na Expo Milão, na Itália, ambos em 2015 e pela concepção e curadoria da exposição Sergio Coimbra – panoramas da comida no Brasil, de junho a agosto de 2016 no espaço Unibes Cultural. Responsável pela concepção e realização da exposição Satoyama | Yoshihiro Narisawa e Sergio Coimbra, na Japan House SP, em 2017, além de Coordenador no projeto Arte & Sabor 2017, do Instituto Tomie Ohtake, que utiliza o alimento, a arte, cultura e educação com agentes transformadores para 70 merendeiras conveniadas do município de São Paulo, com impacto em 10 mil crianças.

Sobre o chef Alex Atala

Chef e proprietário dos restaurantes D.O.M., Dalva e Dito, Açougue Central e Bio – Comer Saudável, Alex Atala é reconhecido internacionalmente por sua cozinha autoral brasileira e por seu trabalho de valorização dos ingredientes e produtores de todo o Brasil. Em 2013, entrou para a lista das 100 personalidades mais influentes da “Revista Time”. Em sua trajetória internacional, além de dezenas de premiações e participações em eventos, protagonizou um dos episódios da segunda temporada da prestigiada série “Chef’sTable”, da Netflix. Em abril de 2013, criou o Instituto ATÁ com uma equipe multidisciplinar que reúne fotógrafos, empresários, publicitários e um antropólogo, com o objetivo de aproximar o saber do comer, o comer do cozinhar, o cozinhar do produzir, o produzir da natureza. Entre outros projetos, o instituto é responsável pelos boxes de biomas do Brasil do Mercado Municipal de Pinheiros, em São Paulo.

 REALIZAÇÃO PATROCÍNIO PARCERIA  APOIO

Este evento tem Realização do Instituto ATÁ e conta com Patrocínio da Apex-Brasil – Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos, Consulado da Mulher – uma ação social da Consul e Fazenda da Toca; e Apoio da Unibes Cultural; e da Audi. Agradecemos aos nossos Apoiadores: Instituto Socioambiental; FAO; WFP; Monterey Bay Aquarium; Conservação Internacional; instituto e.; Alana e Believe Earth.

*com divulgação

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