Conheça os bastidores de uma das experiências mais clássicas de Curitiba
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Jantar é servido a bordo dos vagões da Serra Verde Express, decorados especialmente para a data (Foto: Divulgação)
Curitiba, 29 de junho de 2022 - Uma experiência única com mix de requinte, gastronomia, música e decoração a bordo - assim nasceu o Expresso Classique, da Serra Verde Express, em 2017. Cinco anos depois, se consolida como um dos jantares mais charmosos de Curitiba e ganha edição comemorativa em 8 de julho. O menu, assinado pelo chef Rafael Lafraia do Restaurante Curry Pasta, será criado especialmente para a noite.
O embarque tem início às 20h, enquanto música ao vivo e welcome drink recepcionam os passageiros na plataforma. O trem parte às 20h30 para um breve e elegante passeio por Curitiba. Ao retornar à estação às 21h, chega ao ponto alto da noite: couvert e entrada abrem o delicioso jantar, que tem opções de carne, frutos do mar ou vegetariano para o prato principal e sobremesa. Confira detalhes do menu:

Prato 1
Couvert: Cesta de pães australianos e mini ciabata com manteiga de ervas e molho defumado.
Entrada: Mini burrata, mix de folhas, tomate cereja confitado com especiarias e azeite de manjericão.
Principal: Mignon em cubos, brócolis ao alho, molho defumado, arroz pilaf aromático.
Sobremesa: Brownie meio amargo com especiarias brasileiras, calda de frutas vermelhas e ganache de chocolate.
Prato 2
Couvert: Cesta de pães australianos e mini ciabata com manteiga de ervas e molho defumado.
Entrada: Mini burrata, mix de folhas, tomate cereja confitado com especiarias e azeite de manjericão.
Principal: Posta de cação, molho de alho poró e capim limão, arroz pilaf aromático e lascas de amêndoa.
Sobremesa: Brownie meio amargo com especiarias brasileiras, calda de frutas vermelhas e ganache de chocolate.
Vegetariano
Couvert: Cesta de pães australianos e mini ciabata com manteiga de ervas e molho defumado.
Entrada: Mini burrata, mix de folhas, tomate cereja confitado com especiarias e azeite de manjericão.
Principal: Ravioli de pêra, molho de queijo grana e crocante de caramelo com tomilho.
Sobremesa: Brownie meio amargo com especiarias brasileiras, calda de frutas vermelhas e ganache de chocolate.
Menu Kids (para crianças de até 12 anos)
Principal: Massa artesanal na manteiga, cubos de mingnon e batata chips.
Sobremesa: Brownie com especiarias brasileiras servido com calda de chocolate meio amargo, creme de amora e castanha de caju.
Desde o lançamento, mais de 5 mil pessoas já estiveram a bordo do Expresso Classique em 90 edições dos jantares. “Compor um carro-cozinha foi um grande desafio, pois adaptamos um vagão que era utilizado para geradores. Além disso, os equipamentos de gastronomia não são feitos para chacoalhar e muito menos ficar fora de nível, o que acontece quando o trem se movimenta. Mas nós conseguimos: cinco anos depois, nosso projeto já foi elogiado por diversos chefes de renome do Paraná. Temos muito orgulho de ver o sucesso do carro-cozinha que serve do cafezinho ao caviar”, comemora uma das idealizadoras e arquiteta do Expresso Classique, Lucille Amaral.

Bastidores do Expresso Classique
Para garantir a qualidade e excelência da experiência, mais de 50 pessoas estão envolvidas na organização e preparação do jantar, que já começa semanas antes da noite oficial.
A papelaria é personalizada com o nome de cada passageiro - o cartão de embarque, a comanda de consumo e o prisma da mesa. Já os insumos são calculados de acordo com o número de jantares vendidos. Conforme os vagões lotam e abrem novos lugares, as equipes de garçons e recepcionistas também aumentam proporcionalmente.
No dia do jantar, a organização se inicia pela manhã. Os móveis e a decoração do lounge são pensados exclusivamente para cada evento, de acordo com o tema da noite e número de visitantes, e são os primeiros a serem organizados. Em paralelo, o chef e sua equipe começam a adiantar os preparativos para o jantar. “Difícil é aguentar a fome do almoço com aquele cheiro de comida boa na plataforma!”, comenta Lucille, que acompanha de perto toda a composição.

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Na comemoração de 5 anos, quem assina o menu do Expresso Classique é o chef Rafael Lafraia, do Restaurante Curry Pasta (Foto: Divulgação)
Por volta das 15h, com as bebidas já colocadas para gelar, é hora do maître estruturar a apresentação dos pratos com sua equipe. Nessa etapa, são dispostas as louças, copos, talheres e demais itens da mise en place, como separação do sousplat e dobra dos guardanapos. Na sequência, os materiais de papelaria são finalizados, posicionados nos devidos lugares e as listas dos passageiros, revisadas.
Por último, chegam os demais integrantes da equipe, como o técnico de som, responsável pelo equipamento e equalização da banda; o técnico de luz, que afina os refletores em cada lounge, bem como monta uma iluminação especial para a vegetação da plataforma; a banda daquela noite, para passar o som; e os seguranças e organizadores do estacionamento, para já ficarem a postos.
Chegando perto do horário do embarque, a equipe está mais do que preparada para receber os protagonistas da noite: os passageiros do Expresso Classique.

Serviço:
“Expresso Classique Serra Verde Express”
Endereço: Av. Presidente Affonso Camargo, 330 (Bloco dos fundos da rodoferroviária) - Jardim Botânico, Curitiba - PR, 80060-090
Data: 08 de julho
Horário: A partir das 20h
Valores: adultos R＄299, crianças 6-12 anos R＄199 e crianças 1-5 anos R＄90 cada
Ingressos: disponíveis no site

Sobre a Serra Verde Express:
Sediada em Curitiba, a Serra Verde Express é a empresa que detém a concessão dos trens turísticos que realizam o percurso na ferrovia Paranaguá-Curitiba. Responsável por coordenar os passeios turísticos ferroviários, a Serra Verde Express é a maior companhia do ramo de serviços de receptivo de viagem de Curitiba e do Litoral Paranaense. Os serviços receptivos da Serra Verde Express são completos e incluem transfer, hospedagem, city tour, excursões e ingressos, com acompanhamento de profissionais altamente treinados e capacitados. Para mais informações acesse o site ou visite o perfil da Serra Verde Express no instagram: serraverde_oficial.