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Restaurantes de Curitiba participam da Semana da Cozinha Italiana no Mundo

Em 2025, o evento global tem como tema " Gastronomia italiana entre saúde, cultura e inovação"

Até o próximo dia 05 de dezembro, Curitiba recebe a “Settimana della Cucina Italiana”, evento promovido pelo Ministério das Relações Exteriores e da Cooperação Internacional para fomentar a cultura gastronômica italiana, Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO.

O Consulado Geral da Itália em Curitiba organizou ações para promover a riqueza e a diversidade da culinária italiana. Na próxima quinta-feira (27/11), o Restaurante Universitário da UFPR dedica o cardápio aos sabores da tradição italiana. Em paralelo, sete restaurantes participam do evento com pratos especiais, de R$ 52 a R$ 145, disponíveis até a próxima quarta-feira (05/12). Também na quarta-feira, o Centro Cultural Ítalo Brasileiro Comitato Dante Alighieri promove a Noite da Pizza. Para participar é preciso fazer reserva em (41)3223-5231, o valor é de R$ 60 e o espaço fica na Rua Desembargador Westphalen, 15, Centro. Confira abaixo a relação de restaurantes e pratos que participam da “Settimana della Cucina Italiana” :

Ernesto Ristorante
Mignon com fettuccine ao molho de grana padano, R$ 145
Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483 – Mercês – reservas whatsapp (41) 4141-5477

Italy Gourmet
Spaghetti al pesto e pomodoro, R$ 52
Panna cotta pistache, R$ 29
Rua Pasteur, 463 – Loja 01 – Água Verde – reservas (41) 3077-9933

Osteria Capitolina
Panzanella, R$ 14
Spaghetti Carbonara, R$ 89
Saltimbocca, R$ 81
Rua Eurípedes Garcez do Nascimento, 638 – Ahú – reservas (41) 3040-5453

Quintana Restaurante
Mesa gastronômica livre com destaque para Salada Caprese: segunda a sexta-feira, R$ 75; aos sábados e domingos, R$ 94
Av. do Batel, 1440 – Batel – reservas – (41) 3078-6044

Osteria Lupita
Ossobuco alla milanesa com gremolata. Acompanha risoto milanês com pistilos de açafrão, R$ 120
Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 15 A – Centro – reservas (41) 99200-5477

Luponero
Burrata à Luponero – Focaccia assada na hora, coberta por tartar de tomates e manjericão com burrata, R$ 72
R. Rocha Pombo, 139 – Juvevê

Romanvs
Prosciutto Premium – massa de fermentação lenta, molho de tomate Italiano, mozzarella de búfala, presunto cru Italiano, doce de figo caseiro e redução de aceto balsâmico.
M, R$ 68
G, R$ 112

Marguerita Premium – massa de fermentação lenta, molho de tomate Italiano, mozzarella de búfala e folhas frescas de manjericão.
M, R$ 50
G, R$ 76
Rua São Sebastião, 575 – Ahú – (41) 3090-0575

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Madero revela segredos tecnológicos por trás do sucesso da sua cozinha

Grupo integra inovação e eficiência em sua operação de ponta a ponta, elevando a experiência gastronômica a um novo patamar

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Desde a gestão de pedidos e estoque até a produção e certificação de qualidade, o Madero comprova como a tecnologia está transformando o setor alimentício. Com análise preditiva, uma avançada Central de Pedidos antecipa as necessidades de cada restaurante, estimando a demanda futura e otimizando o planejamento de compras e produção. A geração de pedidos é personalizada, evitando desperdícios e garantindo um estoque eficiente.
No coração desta operação totalmente verticalizada está a Cozinha Central, localizada em Ponta Grossa (PR), que conta com mais de 32 mil m2 construídos em mais de 80 mil m2 de terreno e de onde saem mensalmente mais de 3 milhões de pães e 3 milhões de hambúrgueres.

Um dos grandes diferenciais tecnológicos está nas câmaras climatizadas, que possuem um processo totalmente automatizado por robôs, desde a recepção até a expedição, e que permitem um controle preciso de temperatura e umidade. “São duas câmaras 100% robotizadas que trabalham em sincronia para preservar o frescor e a qualidade dos produtos resfriados e congelados”, explica Murillo Proença, Diretor de Tecnologia da Informação do Grupo Madero.

Os famosos pães do Madero, presentes em lanches como o premiado Madero Burger, são produzidos na Cozinha Central com todo o cuidado e excelência. A massa é preparada, moldada e pré-assada de forma automatizada, mantendo a padronização da qualidade e do sabor dos pães, além de otimizar o tempo de preparo. Os pães são pré-assados e congelados em um túnel de ultracongelamento ainda na Cozinha Central, sendo finalizados no restaurante após o pedido do cliente, o que assegura a qualidade e a inconfundível crocância.

A produção do hambúrguer também é um capítulo à parte, a carne e a gordura são compradas separadamente e passam por um rigoroso processo de seleção e controle de qualidade. “Nossa mistura é feita em proporções precisas, por equipamentos automatizados, sem aditivos e conservantes, criando o blend perfeito do hambúrguer do Madero. Em seguida, a carne passa pelo túnel de ultracongelamento, o que garante o sabor único do nosso hambúrguer até chegar ao prato dos nossos clientes de norte a sul do Brasil”, conta Junior Durski, fundador e CEO do Grupo Madero.

Logística Centralizada

A plataforma verticalmente integrada do Grupo Madero permite manter a qualidade em escala, construindo uma infraestrutura que promove consistência e alta qualidade em seus restaurantes, ao mesmo tempo em que gerencia melhor os custos. Com uma logística eficiente, o Grupo Madero opera uma frota de 57 caminhões e 97 carretas com monitoramento em tempo real, entregas seguras e pontuais.

A Central de Logística valida cada pedido, verificando a compatibilidade dos produtos solicitados com a infraestrutura de cada restaurante. Algoritmos de otimização definem as rotas mais eficientes para cada entrega, considerando variáveis como tempo, distância e condições de tráfego. A rastreabilidade também é prioridade. O sistema acompanha cada pedido em tempo real, desde a geração até a entrega, fornecendo uma visão geral do histórico de pedidos, entregas e movimentações de estoque.
Ainda sobre ganho de qualidade e eficiência, vale destacar que todos os restaurantes possuem o sistema de monitores para cozinha (KDS, na sigla em inglês), que sincroniza os pedidos e libera os pratos por etapa, de acordo com o tempo de cada um para que sejam entregues sempre juntos.

Sobre o Grupo Madero

O Grupo Madero foi fundado em 2005 pelo Chef Junior Durski e atualmente possui uma das maiores redes de restaurantes do país, com um portfólio de mais de 270 restaurantes multimarcas, construídos sobre uma plataforma de produção, distribuição e logística verticalmente integrada. Com mais de 7 mil colaboradores, mantém rigorosos processos de produção, priorizando alimentos orgânicos e sem conservantes, elevando o padrão de qualidade do que é servido a aproximadamente 3 milhões de clientes por mês.

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Adega San Vicente tem opções gastronômicas descomplicadas como Espetinho de Polvo e Bao de Porco

Em ambiente aconchegante e intimista, no melhor estilo adega com muitos rótulos de vinhos e opções gastronômicas descomplicadas para serem compartilhadas em momentos de descontração, acaba de abrir em Curitiba a Adega San Vicente, no shopping Novo Batel. Comandada pelos restaurateurs Bruno Villela, Gian Zambon e os empresários Gustavo Rached e Gianfranco Petruzziello, o novo estabelecimento chega para proporcionar uma nova experiência no conceito de bar e cozinha, com um cardápio diferenciado e alguns snacks e pratos assinados pela Petit Pop catering, sinônimo de qualidade, comandado por Priscila Bertholdo e o Chefe Sanderson Ramos.

A inspiração gastronômica da Adega San Vicente, segundo Priscila, vem da ideia principal de unir o conceito de bar com pratos para serem compartilhados. “Pensamos em porções que os clientes possam desfrutar com amigos ao redor da mesa, com bons vinhos e drinks. E a nossa parceria deu certo, pois é o mesmo estilo no qual nós, da Petit Pop catering, gostamos e trabalhamos.”

O menu apresenta entradas, sempre em formato mais leve e refrescante, partindo de snacks para compartilhar, mas também com clássicos como bacalhau, polvo e porco. Destaque para os dois carros-chefes da casa que são: o Espetinho de Polvo e o Bao de Porco.

“O Espetinho de Polvo é super macio, servido com emulsão de avocado com wasabi e aioli. O polvo é cozido no sous vide, em baixa temperatura, e depois grelhado, deixando-o ainda mais saboroso. O valor da unidade é R$ 38. O Bao se tornou o queridinho do menu. É barriga de porco cozida em baixa temperatura e depois laqueada com molho à base de geleia de pimenta, produzida na casa, molho de ostras, gengibre, demi-glace de porco, gergelim torrado e sakê mirin. Servida com pão chinês assado no vapor em panelas de bambu, pasta de alho negro e picles de cenoura, sai por R$ 45 a porção individual”.

E nas sobremesas, destaque para algumas releituras de doces clássicos. “Servimos o Chico Balanceado, que é merengue desidratado, creme inglês de cumaru, caramelo com flor de sal e banana, o Bomboloni, doce típico italiano, e na nossa versão com doce de leite e sorvete fior di Latte, e o Brigadeiro Petit Pop com crumble de brownie”.

Assim como a gastronomia, o bar ganha atenção pelos mais de 150 rótulos de vinhos de diferentes regiões, clássicos da coquetelaria mundial, chopp gelado e drinks em jarra.

Sobre a Adega San Vicente

A Adega San Vicente tem capacidade para mais de 70 pessoas, distribuídas em 2 ambientes. Na parte interna, a Adega conta com mesas baixas, sofá e banquetas no bar. Já na área externa, um ambiente coberto se junta a um deck onde os clientes podem aproveitar um ambiente de frente para a charmosa Alameda Dom Pedro II.

A casa funciona de terça a domingo. Nas terças, quartas, quintas e sextas-feiras, abre das 17h até meia-noite. Já nos sábados atende para almoço e happy hour, das 12h até a meia-noite e no domingo das 12h às 20 horas.

Serviço:
Adega San Vicente (bar e cozinha)
Rua Dom Pedro II 255, lojas 12 e 13 – Shopping Novo Batel – bairro Batel - Curitiba – Paraná

Horários:
Terça a sexta - a partir das 17h
Sábado – das 12h até meia-noite
Domingo – das 12h até 20 horas

Informações e reservas no whatsapp: 41-3327-8938
Instagram @adegasanvicente

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Curitiba ganha novo restaurante focado em cozinha autoral e experiências surpresas

O Raulino Cozinha Autoral, comandado pelo chef André Raulino, oferece uma experiência sensorial completa, com Menu Confiance, opções à la carte, além de marca própria de vinhos, cervejas e cafés

CURITIBA, 29/06/2021 – Oferecer uma experiência sensorial completa de gastronomia contemporânea, com ênfase em alimentos frescos e preparos artesanais que enaltecem as características dos insumos. Esse é o propósito do Raulino Cozinha Autoral, empreendimento gastronômico que acaba de ser inaugurado na cidade de Curitiba. Comandado pelo chef André Raulino, em parceria com o empresário Rogério Marcondes, o restaurante, com capacidade para 52 pessoas, ocupa uma aconchegante casa com varanda e deck no bairro Cabral, um dos mais tradicionais da capital paranaense.

Como grande diferencial da nova empreitada, Raulino aposta em um saboroso Menu Confiance, formato em que o chef pode expor todo o seu talento enquanto instiga as expectativas dos clientes com um cardápio surpresa, elaborado de forma exclusiva no ato do pedido. "Desenvolvemos e aprimoramos uma experiência extrassensorial totalmente única, onde cada mesa desfruta às cegas de pratos criados no momento do pedido, sem uma preconcepção, por uma cozinha em plena sinergia", explica.

A desafiadora aventura culinária está disponível em três formatos: Entrada + Prato Principal + Sobremesa (R$ 155); 5 Pratos: 2 Entradas + 2 Pratos Principais + 1 Sobremesa (R$ 199); ou 7 Pratos: 4 Entradas + 2 Pratos Principais + 1 Sobremesa (R$ 270). Para o chef, além de gerar um certo "frio na barriga", a experiência do menu surpresa estreita sua relação com os clientes e revela a alma da cozinha praticada no restaurante. "Em mais de 250 execuções, teve 100% de aprovação", garante Raulino.

Conceito

Após dois anos no comando do restaurante Pescara Cucina Italiana – do qual também era sócio, André Raulino agora realiza o sonho de ter um espaço próprio que traduz exatamente a maneira como ele enxerga a gastronomia e a hospitalidade em geral. "No Raulino Cozinha Autoral, a gastronomia vem do salão e não o inverso. Sendo assim, buscamos oferecer um atendimento sublime e experiencial, assim como pratos criativos, sempre em simbiose com a cultura local", conta o chef.

No Raulino Cozinha Autoral, André dá continuidade às suas experiências com nuances e sabores inusitados, baseado em muita técnica e respeito máximo aos ingredientes. Além do Menu Confiance, o restaurante conta com um cardápio enxuto e em constante mutação de Entradas/Snacks, Pratos Principais e Sobremesas, que deve ser alterado a cada dez dias, aproximadamente. Trabalhando há dez anos com os mesmos fornecedores – muitos deles de orgânicos, de Quatro Barras, na Região Metropolitana de Curitiba, e da Serra da Graciosa e Morretes, no litoral do estado – o chef intensifica ainda mais sua relação com os alimentos frescos no novo restaurante, que possui uma horta própria. Cultivada pelos próprios cozinheiros, com todas as propostas orgânicas e adubo produzido no local, a horta conta com variados legumes, como mini berinjela, abobrinha Brasil, pimentões e tomate. As flores comestíveis e brotos usados na decoração dos pratos também são oriundos da horta do restaurante, que pode ser visitada pelos clientes.

A preparação artesanal dos ingredientes é outra forte característica da gastronomia do novo espaço, que possui uma parrilla argentina com brasa de madeira Bracatinga e um forno a lenha, onde a comida é preparada em cocção lenta, o que potencializa o sabor e proporciona um defumado mais delicado aos alimentos. Os clientes poderão assistir a esses processos, pois do salão é possível observar toda a preparação e execução de cada prato na cozinha, através de uma vitrine.

Vinhos, coquetéis e produtos próprios

A experiência do Raulino Cozinha Autoral é mais que completa. O restaurante possui uma carta de vinhos premium selecionada pelos sommeliers Luan Félix e Kayton Kaliberda, e outra de rótulos pouco comuns, de países exóticos, e preços acessíveis. Para os clientes que preferem coquetéis, a casa conta com um cardápio de drinks autorais criados pela mixologista Luana Beatriz.

O restaurante possui ainda uma marca própria de produtos, desenvolvidos junto a produtores locais. Um deles é o vinho Château Raulino, Merlot, Safra 2018, idealizado em parceria com a Vinícola Franco Italiano, de Fernando Rausis, em Colombo. Já a cervejaria curitibana Hump Beer idealizou três cervejas não pasteurizadas em lata exclusivamente para o Raulino Cozinha Autoral, dos tipos India Pale Ale, American Pale Ale e American Lager. Completando a linha de produtos exclusivos que poderão ser adquiridos pelos clientes, está um delicioso café maturado em barril de Amburana, com a curadoria de Marcelo Franck, da curitibana Franck's Ultra Coffee.

O Raulino Cozinha Autoral funciona na Rua Recife (nº 220), no bairro Cabral, em Curitiba, de terça a sexta-feira, das 18h30 às 23h; aos sábados, das 11h às 15h e das 18h às 23h, e aos domingos, das 11h às 15h30. Reservas pelo WhatsApp (41) 99658-9900 ou pelo e-mail raulinorestaurante@gmail.com. Para mais informações, acesse o perfil oficial do empreendimento no Instagram (@raulinorestaurante).

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Curso online Cozinha Saudável ensina a preparar refeições simples e nutritivas em casa

O distanciamento social imposto, nos últimos meses, pela pandemia do novo coronavírus fez com que muitas pessoas investissem mais tempo na cozinha e também na busca por receitas mais saudáveis.

Pensando nisso e com o objetivo de oferecer a possibilidade para que antigos e novos interessados em gastronomia possam preparar refeições mais saudáveis com ingredientes comuns do dia a dia, o Centro Europeu preparou o curso online Comida Saudável, com a Chef Iracema Bertoco, na plataforma Live School.

Nele, serão ensinadas receitas para todas as refeições, lanches e inclusive sobremesas, com foco no sabor e saúde. "Ninguém quer comida de dieta, é uma outra visão. É comida gostosa, saudável e que não engorda. A pessoa consegue manter a saúde e nutrir o corpo. Com uma alimentação equilibrada, a pessoa consegue manter o peso", afirma Bertoco.

Ao todo, são quatro horas de curso em vídeo e 22 receitas preparadas durante as aulas. Os alunos recebem ainda um e-book com mais 40 preparos.

Receitas e e-book

No curso, os alunos aprenderão a variar e substituir ingredientes por versões mais saudáveis, a preservar nutrientes durante o preparo, assim como descobrir como aproveitar melhor os alimentos.

"Todo material traz também o custo de preparação dos pratos, quanto gastei em cada receita, para desmistificar essa ideia de que a comida saudável é cara", lembra Bertoco.

Segundo Rogério Gobbi, diretor acadêmico do Centro Europeu e responsável pelos cursos de Gastronomia, o Cozinha Saudável tem o objetivo de disponibilizar um recorte rico dos conteúdos trabalhados nos tradicionais cursos da escola ao público em geral, tudo online.

"O participante vai encontrar conteúdos práticos sobre como cozinhar para si e para sua família com saudabilidade, sem sair de casa", afirma Gobbi. "São cinco módulos bastante práticos, que abordam desde mitos e verdades da cozinha até o preparo de sobremesas saudáveis e nutritivas. É uma viagem interessante sobre cozinha saudável, com muitas dicas que podem ser aplicadas no dia a dia".

O curso não requer experiência prévia em gastronomia.

A professora Iracema Bertoco é formada pelo Centro Europeu nos cursos de Chef de Cuisine-Restaurateur e Sommelier, especializada na Cozinha Funcional, Sustentável e Pancs (plantas alimentícias não convencionais). É também membro do Slow Food Brasil e instrutora nos cursos da escola.

O curso já está disponível na plataforma Live School (http://liveschool.centroeuropeu.com.br/cursos/curso-comida-saudavel)

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Sala presidencial apresenta conceito de formalidade diferenciado, em projeto com a parceria da Florense Carlos de Carvalho

Sala presidencial com 200m² apresenta cozinha, dois livings e escritório totalmente integrados e com mobiliário da Florense Carlos de Carvalho

Para atender a demanda de um projeto empresarial, que na sua essência já desenvolve atividades exclusivas, os profissionais Ciro Scheraiber e Felipe Saia desenvolveram o conceito da empresa também na arquitetura. O resultado deu origem a uma sala presidencial com 200m², que integra dois livings, um escritório, uma sala de reunião e uma cozinha. Esse ambiente foi a proposta para um projeto sofisticado e aconchegante para o cliente, mas que não perdesse a formalidade do ambiente.

Localizado em uma área nobre de Curitiba (PR), próximo ao tradicional Parque Barigui da capital, o escritório da clínica de recalibração interdimensional está localizado na cobertura do edifício, e contempla 400m². “Criamos um espaço sério, mas com o aconchego de um lar, com espaços sofisticados, mas sem a rigidez do ambiente presidencial, e, principalmente, um local que transmitisse a essência em cada pedacinho. O conceito da clínica envolve procedimentos abstratos, mas que tridimensionalizamos para o design de interiores”, relata o arquiteto Felipe Saia.

Em um ano de obra, o escritório precisou criar um ambiente moderno, que revelasse através da arquitetura as mesmas características da empresa: inovadora e elegante. “Fizemos uma proposta que envolveu a modernidade nos detalhes e nos sistemas construtivos e a sofisticação deixamos para os móveis e painéis”, acrescenta Saia. Para que o projeto atendesse a demanda do cliente, foram utilizados o mobiliário high end da Florense, da loja da Carlos de Carvalho, em Curitiba (PR). A marca italiana desenvolveu o balcão do escritório e os móveis da cozinha com o acabamento High Gloss Branco, Laminado BP Grafite e destaque para as portas de vidro Pitanga. “Tivemos um grande prazer em ter a Florense executando esse sonho conosco. Nos auxiliaram muito no desenvolvimento dos sistemas construtivos e executaram perfeitamente o que nós e os nossos clientes havíamos planejado”, acrescenta o arquiteto.

Para integrar os ambientes, os arquitetos utilizaram a madeira, tanto nos pisos, quanto nas paredes e tetos, acrescentando conforto ao ambiente. Um dos destaques do escritório, foi o uso de trilhos e canaletas pretas no forro, para a iluminação. “Essa solução veio para destacar a linguagem moderna da empresa, contrastando com os revestimentos de madeira mais tradicionais”, diz Felipe. Além disso, o projeto de automação desenvolveu 90 pontos de iluminação independentes, para criar diversas cenas na sala da presidência. É nesse ambiente, que os arquitetos também criaram um pergolado de 60m², para embutir o sistema de iluminação e criar uma atmosfera mais acolhedora.

Além da sala presidencial, os arquitetos desenvolveram o restante do escritório, que conta com mais salas administrativas e outra cozinha para os colaboradores. Nesses ambientes, que completam os outros 200m² da clínica, a Florense Carlos de Carvalho também desenvolveu o mobiliário fixo, para a dupla de arquitetos que é parceira da loja.

Sobre a Florense Carlos de Carvalho

A Florense Carlos de Carvalho está no mercado de luxo curitibano há 32 anos. É referência em mobiliário high end, design e arquitetura com peças exclusivas e com acabamentos diferenciados. A franquia é uma empresa brasileira com raízes italianas, design internacional e processos produtivos ecologicamente corretos, onde tecnologia de ponta e trabalho artesanal (fatto a mano) vibram na mesma sintonia para gerar móveis de finíssimo acabamento. Com uma marca autoral, que domina todos os processos industriais e opera pelo sistema custom made, personaliza cada projeto como uma grande marcenaria fina, com flexibilidade de medidas, variedade de materiais nobres e centenas de padrões de acabamentos.

Serviço
Florense Carlos de Carvalho
Endereço: Alameda Carlos de Carvalho, 1301, Batel – Curitiba (PR)
Telefone: 3013-1010
Site: www.florense.com
Instagram: @florensecarlosdecarvalho

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GRUPO MADERO PROMOVE LEILÃO EM PROL DO PRIMEIRO HOSPITAL ONCOPEDIÁTRICO PARA TRATAMENTO DE CÂNCER INFANTIL DO PARANÁ

Dou-lhe uma, dou-lhe duas, dou-lhe três! O empresário e chef Junior Durski, através do Grupo Madero, promoverá leilão beneficente, em prol da finalização da construção do Erastinho – o primeiro hospital oncopediátrico do Paraná.

Entre os itens selecionados que vão a leilão, estão 180 garrafas de vinhos da adega pessoal de Durski, já considerada a Melhor do Brasil pelo Guia Brasil 4 Rodas, Best of Award of Excellence por três anos, pela revista internacional Wine Spectator, além de ter conquistado o título de Hors- Concours de Curitiba, pelos mais de 2500 rótulos com 100 safras de 26 países.

Batizado de “Juntos pelo Erastinho”, o leilão virtual acontecerá no dia 24 de junho e além dos selecionadíssimos vinhos, em 30 lotes de 6 garrafas cada, os participantes também poderão arrematar um lote inteiro de itens de coleção do Madero Sports Bar, 3 jantares no premiado Restaurante Durski com menu especial para 25 pessoas (vinhos diversos e Champagne – de segunda à quinta, de junho à 31 de novembro) . Todo o valor arrecadado será revertido, para a construção do Hospital Erastinho. O Grupo Madero também está doando 10 mil cupons de R$ 15,00 do Jeronimo Burger, para o hospital vender e poder arrecadar mais R$ 150 mil reais.

A obra com previsão de término já em julho de 2020 está a todo vapor! Serão 4.800m2, com 39 leitos de internação privativos e semi-privativos, consultórios e espaço recreativo com brinquedoteca e infraestrutura tecnológica de referência oncológica para crianças e adolescentes, no Sul do Brasil.

O interesse e envolvimento com o hospital começou em 2018, quando o empresário Junior Durski, através do Grupo Madero, tornou-se benfeitor das obras e melhorias do Complexo Hospitalar Erasto Gaertner e há 2 anos vem participando ativamente com aportes de mais de R$ 1 milhão, através de eventos e ações. A paixão e o envolvimento pelo hospital é tanta, que em dezembro de 2018 a cozinha ganhou o nome de Espaço Maria Durski, em homenagem a mãe de Junior.

“É com grande satisfação e alegria no coração, que eu e o Grupo Madero abraçamos este projeto de angariar fundos, para a finalização da construção do Erastinho – o primeiro hospital oncopediátrico do Paraná. Acredito que a união e a solidariedade juntas, são capazes de transformar sonhos em realidade”, explica Junior Durski.

O hospital estará também recebendo investimentos de aproximadamente R$ 24 milhões na estrutura, por meio de recursos advindos do convênio com o Governo do Paraná e também de doações da sociedade organizada.

“A família Erastiana está em festa! Com muita alegria e carinho, queremos registrar o nosso agradecimento ao chef Junior Durski e ao Grupo Madero pela organização desse leilão. Nesta reta final do Erastinho, ainda nos faltam 2,5 milhões para a entrega da obra e esse evento será estratégico, para a conclusão desse importante projeto para Curitiba, para o Paraná e, porque não, para todo o Brasil. Agradecemos imensamente a todos que apoiaram, patrocinaram e ajudaram na organização, assim como os que irão participar e de uma maneira muito direta, farão parte da construção do primeiro hospital oncopediátrico do Sul do país”, comemora Adriano Lago, superintendente do Hospital Erasto Gaertner.

A dinâmica do leilão, que pretende arrecadar R$ 700 mil, funcionará pelo WhatsApp através do Grupo “Leilão Beneficente Hospital Erastinho”. Os itens terão lance mínimo determinado pelo leiloeiro com valores múltiplos de R$ 500,00. O participante com o maior lance deverá fazer o depósito ou transferência bancária, direto na conta do hospital(que emitirá um recibo) e enviar o comprovante no grupo, até às 12h de sexta-feira, 26/06.

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Pandemia Locação de cozinha profissional por hora ajuda a aumentar produção de alimentos para venda

A palavra reinvenção tem sido uma das mais utilizadas em tempos de pandemia. Empresas e profissionais buscam novos caminhos para sobreviver e prosperar. E quem perdeu a renda se vira com criatividade. Produzir alimentos para comercializar tem sido a opção de muitas pessoas nesse momento. Para esse público, a Casa Curitiba Honesta oferece sua cozinha profissional para locação no sistema de coworking. “Temos equipamentos e espaço para produção de pães, geleias e outros produtos artesanais. É ideal para quem precisa aumentar a renda sem investir muito”, diz Sérgio Medeiros, proprietário da Curitiba Honesta. O aluguel tem valores a partir de R$ 62,50 a hora (mínimo de quatro horas).

Além de utensílios diversos, a cozinha dispõe de equipamentos profissionais como Forno de lastro com duas câmaras, forno elétrico pequeno, amassadeira para pão, fermentadora para pão, cilindro laminador elétrico (para abrir massa), balança digital, fogão industrial de 6 bocas com forno a gás, moedor elétrico de carne, canhão para encher linguiça, liquidificadores, multiprocessador, entre outros.

O aluguel pode ser por quatro ou oito horas. Há ainda a opção de locação por dia ou mês. A cozinha fica na Rua André Zanetti, 199, Vista Alegre, mais informações pelo email admcuritibahonesta@gmail.com ou pelo telefone (41) 3434-3492 ou whatsapp (41) 9 99419372.

Serviço:

Casa Curitiba Honesta

Rua André Zanetti, 199, Vista Alegre

Fone (41) 3434-3492 ou whatsapp (41) 9 99419372

www.curitibahonesta.com.br

Instagram @curitibahonesta

facebook.com/curitibahonesta/

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Chefs de cozinha e especialistas contam como as ações sustentáveis são rentáveis para os negócios

Chefs de cozinha e especialistas contam como as ações sustentáveis são rentáveis para os negócios

Oficinas do Sebrae/PR e da Herbarium apresentaram a compostagem e o reaproveitamento de alimentos como forma de evitar e otimizar gastos

Crédito: Renan Araujo/Sebrae/PR

Estimular e ensinar às empresas como as práticas sustentáveis no dia a dia podem evitar desperdícios e colaboram para a redução de custos, tornando-se um diferencial no mercado. Essa foi a proposta do evento “Do Campo à mesa”, promovido pelo Sebrae/PR e pela Herbarium, nessa segunda-feira (14), em Colombo, na sede do laboratório farmacêutico especializado em fitomedicina e ligado a ações sustentáveis.

Durante o evento, chefs de cozinha e especialistas em projetos sustentáveis que envolvem alimentação realizaram palestras e oficinas para empresários, colaboradores de empresas da região e estudantes da área.

A consultora do Sebrae/PR, Maria Isabel Guimarães, explica que o evento surgiu a partir da necessidade de alertar para a importância de práticas de ações sustentáveis e de explicar de que forma a alimentação está conectada com a natureza.

“Essas empresas tiveram a oportunidade de perceber que a sustentabilidade traz benefícios não apenas à saúde, mas colabora para a redução de custos para o negócio, evitando o desperdício de alimentos, por exemplo. E, para isso, trouxemos especialistas que puderam transmitir os conhecimentos teóricos e práticos”, ressalta.

As oficinas práticas deram a oportunidade para os participantes aprenderem mais sobre as etapas da compostagem com as sobras de alimentos com a chef do restaurante Quintana Gastronomia, Gabriela Carvalho, e sobre reaproveitamento de alimentos com a chef do restaurante Limoeiro, Vania Krekniski, que realizou receitas com cascas, caules, folhas e outros alimentos não usuais.

Para Gabriela, a possibilidade de difundir conhecimentos e compartilhar experiências relacionadas à sustentabilidade representa um resgate das nossas origens de aproveitamento de todos os alimentos e recursos disponíveis.

“É um processo simples que pode ser realizado nas casas e nos restaurantes. Isso contribui para utilizarmos nossos produtos em sua totalidade, gerando menos lixo e economizando recursos. Além disso, é um resgate dos nossos costumes que trazem um bem-estar a todos ao nosso redor e que contribui para o meio ambiente”, explica.

Crédito: Renan Araujo/Sebrae/PR

Já o diretor da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Curitiba, Felipe Thiago de Jesus, falou sobre a importância das abelhas sem ferrão e explicou como é possível montar a própria colmeia utilizando materiais recicláveis como garrafas pet, plástico e caixas de leite. As colmeias, de acordo com ele, podem servir até mesmo como um atrativo em empresas.

Felipe é coordenador do projeto Jardins de Mel, que já colaborou para a instalação de diversas colmeias por todo o Estado. Ele explicou que é preciso estimular a preservação desses insetos, uma vez que possuem um papel essencial na preservação do nosso planeta, especialmente por meio do processo de polinização, responsável por manter a vida de 90% das espécies vegetais do planeta.

“Esse processo da polinização é praticamente impossível de ser realizado sem as abelhas, já que demandaria muitos recursos e não teria a mesma qualidade. Nosso projeto visa mostrar como é acessível produzir um mel de abelhas sem ferrão, um produto de alto valor agregado e muito valorizado no mercado, além de conscientizar para a importância desses insetos na natureza”, afirma.

Os participantes também puderam aprender sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), com o engenheiro e coordenador do coletivo de agroecologia Colo da Terra, Marcelo Silveiro, e sobre o Selo AGIR Sustentável, com a consultora e professora, Luana de Assis.

Francine Ville, chef de cozinha do Hospital Angelina Caron, participou da iniciativa junto com suas colegas de trabalho. Ela disse que espera que o trabalho inspire não apenas os colaboradores como toda a população. “Trouxe elas ao evento para que conheçam o assunto, se sintam inspiradas e coloquem em prática algumas dessas ações. Praticamos a sustentabilidade e queremos que os demais colaboradores e clientes sintam esse clima e queiram participar desse processo também”, destaca.

Essa foi a primeira edição do “Do Campo à mesa”, evento que deverá acontecer em Pinhais e Quatro Barras, nos meses de novembro e dezembro.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Master chef na cozinha do Expresso Classique

Master chef na cozinha do Expresso Classique

André Pionteke é a estrela desta quinta-feira no programa noturno de luxo da Serra Verde Express

André Pionteke, finalista do programa Master Chef Profissionais em 2018, é o chef convidado da próxima edição do Expresso Classique, programa noturno gastronômico no trem de luxo da Serra Verde Express, nesta quinta-feira, dia 17.

Com início à 19h30, o Express Classique é uma experiência sofisticada que reúne comida de alta qualidade e o charmoso universo ferroviário. Tudo começa na Oficina de Trens de onde parte a composição de luxo para um trajeto noturno até o Jardim Botânico de Curitiba. Ao chegar na Estação Rodoferroviária, os convidados se divertem em plataforma inteiramente caracterizada com móveis de época, obras de arte, música ao vivo, charutaria e cafeteria.

O ponto alto da noite é o jantar servido dentro dos luxuosos trens e preparado pelo chef no vagão cozinha. Para esta noite, André elaborou um cardápio especial:

Couvert: Pão de fermentação natural, manteiga caseira, azeite de oliva e flor de sal.
Entradas - escolher uma opção:
Do mar: Dumpling de siri com banana, curry vermelho e PANC's
Vegetariano: Dumpling de palmito pupunha com banana, curry vermelho e PANC's
Pratos principais - escolher uma opção:
Carne: Pururuca com abóbora, mix de cogumelos, picles de mostarda, tomates assados e molho de carne.
Vegetariano: Cogumelos laqueados com misso com abóbora, picles de cogumelos, picles de mostarda e tomates assados.
Sobremesa: Compota de goiaba com mousse de iogurte natural, chocolate branco, capim limão e tapioca.
Os cuidados com cada detalhe e a busca pela perfeição fazem do Expresso Classique uma experiência diferenciada. O cardápio é previamente escolhido pelos clientes de forma a garantir a eficiência no serviço de primeira classe. O valor é de R$279,00 por pessoa e inclui: welcome drink, jantar completo (couvert, entrada, prato principal e sobremesa), estacionamento e show ao vivo. A capacidade de público é de 152 pessoas e funciona, exclusivamente, por meio de compras antecipadas.

O Expresso Classique conta com apoio da 5àSec Lavanderia, Móveis Mikuska, Naturalle Tapetes, Kaffe Kantate, Cervejaria Bodebrown e Garage Vinhos.

As compram podem ser feitas pelo site www.serraverdexpress.com.br ou diretamente na Estação de trem. Mais informações: (41) 3888 3488, whatsapp (41) 98867 8022 ou email contato@serraverdeexpress.com.br .

Sobre a Serra Verde Express

A Serra Verde Express é a operadora oficial do trem turístico de passageiros da Serra do Mar Paranaense na ferrovia Paranaguá - Curitiba desde 1997. Em mais de vinte anos de trabalho, incrementou o turismo ferroviário do Paraná e se tornou uma das mais importantes operadoras de trens turísticos do Brasil. É considerada, hoje, referência no setor em todo o mundo e administra o único trem de luxo nacional. Anualmente, cerca de 200 mil pessoas passeiam nos trens operados pela empresa. Além do turismo ferroviário, a Serra Verde Express oferece city tour, pacotes turísticos, serviços de transfer, receptivo e eventos. Para garantir a satisfação dos visitantes a empresa investe periodicamente em melhorias, treinamentos de colaboradores e na preservação do meio ambiente. A Serra Verde Express pertence à Holding Higi Serv e tem como diretor geral Adonai Aires de Arruda Filho. O executivo é presidente da Associação Brasileira das Operadoras de Trens Turísticos Culturais (ABOTTC). Mais informações: www.serraverdeexpress.com.br.