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‘WINE DINNER DO COPA’ CONTA NESTA EDIÇÃO COM A PRESENÇA DA RENOMADA CHEF CLAUDIA KRAUSPENHAR DO RESTAURANTE K.SA EM CURITIBA

Rio de Janeiro, abril de 2025 - Na próxima edição do ‘Wine Dinner do Copa’ – jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês -, a chef Sol Nunes, do restaurante Pérgula, se une a chef Claudia Krauspenhar do Restaurante K.sa, localizado em Curitiba no Paraná.

Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o encontro das duas chefs contará com deliciosas receitas preparadas a quatro mãos, com combinações criativas e originais, e harmonizadas com vinhos selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda. O evento acontece no restaurante Pérgula, no dia 25 de abril, às 19h, e promete uma jornada de sabores.

O jantar se inicia com três aperitivos exclusivos idealizados em conjunto pelas chefs: ostra nativa com mignonete com mel de Saiqui e quinoa crocante; croqueta de barreada com tartar de banana da terra e mini canoli com camarão, mayo de limão e ovas de capellini. Em seguida, as chefs oferecem como entrada uma salada de chuchu com redução de laranja, praliné de avelã e brotos.

O primeiro prato é um tortellini de abóbora com gengibre, pirarucu defumado e consommé suíno. Já o prato principal é uma barriga de porco Moura com molho de jabuticaba, purê de feijão branco e couve Kale.

Para finalizar, o jantar harmonizado termina com uma sobremesa muito saborosa: uma mil folhas de quindim.

HARMONIZAÇÃO
A harmonização de vinhos será uma parte essencial deste jantar a quatro mãos. Os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos cuidadosamente selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda, entre eles o brasileiro, Copacabana Palace Rosé brut; o argentino, Domaine Bousquet Reserve Chardonnay, o uruguaio, Garzon Estate Pinot Noir Rosé; o italiano, Tornicola Primitivo di Salento; e o português, Porto Fonseca Ruby.

Serviço
Copacabana Palace, A Belmond Hotel
Avenida Atlântica, 1.702
Reservas: pergula.cop@belmond.com ou 21 25487070
Data: 25 de abril de 2025
Horário: a partir das 19h
Menu harmonizado: R$495 + 10% por pessoa
*Durante o período o menu à la carte não estará disponível.

FIM

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NOTA PARA OS EDITORES

Imagens de imprensa do Copacabana Palace, A Belmond Hotel, Rio De Janeiro podem ser baixadas aqui.

Para obter mais informações, entre em contato:
FSB Comunicação - belmond@fsb.com.br

SOBRE A BELMOND

A Belmond nasceu da paixão por conectar viajantes exigentes com as propriedades, destinos e jornadas mais extraordinárias do mundo. De hotéis e trens a cruzeiros fluviais e lodges de safári, o Slow Luxury da Belmond convida os hóspedes a descobrir um novo ritmo de viagem, onde podem desfrutar do tempo, se envolver com a cultura local e se conectar com a natureza e as pessoas ao redor por meio de experiências incomparáveis e histórias inesquecíveis. Com um legado de mais de 45 anos, desde a aquisição do Hotel Cipriani em Veneza, em 1976, a Belmond cresceu e se tornou uma coleção global de 44 propriedades distribuídas por 25 países e territórios. Destinos excepcionais conectados por jornadas lendárias são a essência da Belmond, onde o caminho para chegar a um lugar é tão importante quanto o próprio destino. Pioneira no conceito de slow travel, a Belmond opera o Venice Simplon-Orient-Express desde 1982. Ao longo dos anos, expandiu seu portfólio para incluir resorts à beira-mar intocados, como o Maroma, na Riviera Maya, refúgios históricos, como a Villa San Michele, aos pés das colinas de Florença, ícones urbanos, como o Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, e portais para Patrimônios Mundiais da UNESCO, como o Hotel das Cataratas, no Parque Nacional do Iguaçu, no Brasil. Como guardiã de propriedades icônicas, a Belmond se compromete a preservar o passado para construir um novo legado: o patrimônio do futuro. Trabalhando em colaboração com comunidades locais, talentos regionais e alguns dos mais respeitados chefs, designers e artistas do mundo, a Belmond continua sua missão de perpetuar a lendária arte de viajar. Desde 2019, a Belmond faz parte do LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton), o maior grupo de luxo do mundo.
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Noite dos Chefs do Pequeno Príncipe chega à 15.ª edição

O evento gastronômico será realizado no dia 29 de junho, às 19h, no Buffet Nuvem de Coco, com um menu comemorativo. Os convites estão à venda

Foto: Wynitow Butenas/Hospital Pequeno Príncipe

Curitiba, 14 de junho de 2023 – A Noite dos Chefs, tradicional evento gastronômico do calendário curitibano em prol do Hospital Pequeno Príncipe, chega à sua 15.ª edição com um menu comemorativo. A iniciativa que reúne gastronomia e solidariedade será realizada no dia 29 de junho, às 19h, no Buffet Nuvem de Coco, e a renda arrecadada será destinada para a continuidade dos trabalhos de assistência e pesquisa da instituição.
O menu, pensado especialmente para celebrar os 15 anos de realização do evento, é assinado por reconhecidos nomes da gastronomia:
Entrada: texturas de abóbora em um consomê de vôngole (chef Claudia Krauspenhar – K.sa Restaurante).
Prato principal 1: gnocci de mandioquinha com fonduta de grana padano e amêndoas tostadas (chef Vitor Bourguignon – restaurante Strô, restaurante Boi and Beer e campeão do Masterchef A Revanche).
Prato principal 2: bife Ancho com gratin de batata-baroa (Buffet Nuvem de Coco).
Sobremesa: cheesecake de frutas vermelhas (chef Vania Krekniski – restaurante Limoeiro).
Sobre o evento – Os convites já estão à venda com a equipe de Novos Projetos da instituição e incluem bebidas alcoólicas (vinho) e não alcoólicas (refrigerante e água). Valores: R＄ 310 (individual), R＄ 580 (casal) e R＄ 3.000 (mesa para dez pessoas). Para mais informações, basta entrar em contato pelo telefone (41) 99112-5004 ou e-mail julia.matta@hpp.org.br">julia.matta@hpp.org.br.

Serviço: Noite dos Chefs – 15.ª edição
Data: 29 de junho (quinta-feira)
Horário: às 19h
Local: Buffet Nuvem de Coco (Rua Paulo Gorski, 1.740 – Mossunguê)
Mais informações: (41) 99112-5004 ou e-mail julia.matta@hpp.org.br">julia.matta@hpp.org.br

Sobre o Hospital Pequeno Príncipe
Com sede em Curitiba (PR), o Pequeno Príncipe, maior hospital exclusivamente pediátrico do Brasil, é uma instituição filantrópica, sem fins lucrativos, que oferece assistência hospitalar há mais de 100 anos para crianças e adolescentes de todo o país. Disponibiliza desde consultas até tratamentos complexos, como transplantes de rim, fígado, coração, ossos e medula óssea. Atende em 35 especialidades, com equipes multiprofissionais, e realiza 60% dos atendimentos via Sistema Único de Saúde (SUS). Conta com 361 leitos, 68 de UTI, e em 2022, ainda com as restrições impostas pela pandemia de coronavírus, realizou cerca de 250 mil atendimentos e 18 mil cirurgias que beneficiaram pacientes do Brasil inteiro.

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Receita para comemorar o Dia da Ostra (05/08)

Celebre a data com uma receita da chef Claudia Krauspenhar, de Curitiba 1

Para celebrar o dia da Ostra, a chef ensina uma receita de molho ideal para acompanhar ostras frescas.

Raspadinha de caju

Ingredientes

2 unidades de caju descascado
60ml de cachaça envelhecida de boa qualidade
40g de açúcar
Suco de meio limão
4 talos de coentro
1 pimenta de cheiro

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, e leve ao freezer em um recipiente grande de vidro, para que congele bem esparramado. Abra as ostras, coloque-as em um prato com gelo para manter seu frescor. Com a ajuda de um garfo, raspe a “caipirinha” de caju congelada, até obter uma consistência em forma de “neve”. Coloque uma colher de sobremesa sobre cada ostra e decore com um broto de coentro.

Sirva imediatamente.

Sobre a chef

Claudia Krauspenhar é a chef à frente do K.sa, em Curitiba. Sua cozinha traz receitas criativas, com ingredientes frescos, sempre valorizando a relação com os produtores. Seu restaurante é referência e um dos principais endereços da cidade. Claudia cuida pessoalmente de cada detalhe, participando ativamente de todas as atividades da casa.

Sua paixão pelas panelas começou em Foz do Iguaçu, sua cidade natal, cozinhando para a família e amigos. Formada em Direito, Claudia realizou diversos eventos de gastronomia ao longo de sua trajetória pela universidade, se aprimorando, cada vez mais, em receitas e modos de preparo. Após concluir o curso, sem vontade de exercer a carreira de advogada, seguiu para Curitiba, onde cursou gastronomia no Centro Europeu e uma pós graduação em gestão da gastronomia.

A temporada na cidade se estendeu. Em 2005, após se formar, começou a trabalhar na Adega Brasil, uma renomada loja de vinhos e, de lá, foi para o Edvino, onde prestou consultoria. Em 2007, assumiu o cargo de chef do restaurante, posição que lhe rendeu o prêmio de chef revelação pela Comer & Beber Veja Curitiba 2008.

No ano seguinte foi para São Paulo fazer um curso na Escola Laurent Suaudeau e estágio no Due Cuochi-Cidade Jardim, com os chefs Ivo Lopes e Paulo Barros, e também no Vino!, com o chef Rodrigo Martins.

Ao retornar para Curitiba, abriu um pequeno restaurante em sua casa, com jantares secretos para poucos convidados. Em 2016 integrou a sociedade do Vin Bistro e, após um ano e meio, tornou-se proprietária e decidiu reformular todo o espaço. Assim nasceu o K.sa, seu atual restaurante, inaugurado em 2018. “O objetivo é que os clientes sintam o espaço como a extensão da própria casa, porque aqui trabalhamos com muito carinho e respeito pela comida e pelas emoções que ela nos traz”, diz Claudia.

Instagram @claudiakrauspenhar