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Inscrições para concurso que escolherá o melhor restaurante a quilo do país já estão abertas

Neste ano, o evento comemora os 40 anos da criação da comida a quilo em uma edição especial. Saiba como participar

Restaurantes à quilo de todo o Brasil podem se inscrever para prestigiar o festival cujo modelo de alimentação é tão popular no cotidiano dos brasileiros (Foto: Freepik)
Em 2024, o concurso que elege o melhor restaurante a quilo do Brasil será especial. A Abrasel, em parceria com o Mundo Mesa, lança a 8ª edição do “O Quilo é Nosso” em comemoração aos 40 anos da comida a quilo, um dos principais modelos de alimentação dos brasileiros. As inscrições para o concurso já estão abertas e podem ser realizadas no site oficial do evento até o dia 21 de junho.

Com o tema “É comer, gostar e votar”, a edição deste ano ocorrerá entre os dias 17 e 27 de setembro e irá receber o patrocínio nacional da Coca-Cola Brasil, da Friboi, do Picpay, da Pluxee e da Seara. Seguindo a tradição dos últimos anos, o concurso contará com três etapas:

Etapa regional: os estabelecimentos inscritos serão avaliados pelo público e por um júri técnico local que selecionará os melhores restaurantes a quilo de cada região. Serão avaliados, além do prato criado especialmente para o concurso, outros critérios como atendimento e higiene do local, por exemplo.
Etapa estadual: os vencedores de cada região avançarão para a etapa estadual, e serão avaliados por um júri-técnico especializado, que escolherá os melhores de cada estado que irão participar da final nacional do concurso.
Grande final: os restaurantes escolhidos na etapa estadual competirão na grande final nacional, e serão premiados durante o evento Mesa São Paulo, um júri composto por chefs e especialistas em gastronomia elegerá “O Melhor Restaurante a Quilo do Brasil."

A presidente do Conselho de Administração da Abrasel, Rosane Oliveira, destaca a relevância do concurso que valoriza um formato de comida que faz parte da rotina dos brasileiros. "O Quilo é Nosso" é uma celebração da diversidade e qualidade da culinária brasileira, além de ser uma oportunidade única para os restaurantes a quilo de todo o país mostrarem sua excelência gastronômica, principalmente neste ano, em que este formato de alimentação tão popular no cotidiano dos brasileiros celebra 40 anos de criação. Este concurso destaca a importância desses estabelecimentos na cena gastronômica nacional e promove o reconhecimento dos talentosos chefs e empresários que fazem parte desse segmento”, afirmou Rosane.

O legado da comida a quilo no mundo
O modelo de restaurante com comida a quilo é uma invenção genuinamente brasileira e, mais especificamente, mineira. Há quatro décadas, em 1984, o chef e empresário Fred Mata Machado inaugurou o primeiro estabelecimento de comida a quilo, o "Isto e Aquilo", localizado em Belo Horizonte (MG). A ideia do modelo de negócio surgiu a partir da percepção de Fred em relação a diminuição da presença das empregadas domésticas nos lares belo-horizontinos. Com isso, cada vez mais pessoas escolhiam almoçar nos restaurantes da capital.

Para atender a demanda por comida caseira, Fred contratou cozinheiras que preparavam receitas tradicionais de Minas Gerais, e os clientes tinham a opção de montar as suas refeições em marmitas descartáveis. Com o tempo, o chef percebeu uma oportunidade de criar a alternativa dos clientes comerem em seu restaurante, ao invés de apenas comprarem a comida para levar, expandindo o negócio. Embora a primeira unidade tenha encerrado as atividades em 1987, ainda existem duas unidades do restaurante em Belo Horizonte até os dias de hoje.

Histórico de campeões do concurso
No ano passado, o título de melhor comida a quilo do Brasil foi para o restaurante Kurytyba, localizado na capital do Paraná, que conquistou o público com o prato baião de dois paranaense. O concurso também já elegeu campeões em outros quatro estados:
2017 – Manaus (AM) com o restaurante Mercato Brazil Manauara;
2018 – Manaus (AM) com o restaurante Gaúcho’s Gourmet;
2019 – Fortaleza (CE) com o restaurante Verdelima;
2020 – Curitiba (PR) com o restaurante Tomilho;
2021 – Franca (SP) com o restaurante Arroz com Feijão.
2022 – Belo Horizonte (MG), com o restaurante Beggiato.
2023 – Curitiba (PR) com o restaurante Kurytyba.

Os restaurantes interessados em participar da disputa pelo oitavo prêmio do “O Quilo é Nosso” podem encontrar mais informações e realizar suas inscrições entrando em contato com a Abrasel da sua região ou pelo site oficial do concurso: www.oquiloenosso.com.br.

Serviço:
O Quilo é Nosso
Data: 17 a 27 de setembro
Realização: Abrasel
Parceria: Mundo Mesa
Informações e inscrições: www.oquiloenosso.com.br
Patrocínio nacional: Coca-Cola Brasil, Friboi, PicPay, Pluxee e Seara.

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Chef Morena Leite e César Santos são presença confirmadas no Festival Gastronômico Raízes de Porto Seguro.

Entre os dias 11 e 27 de abril acontece a 4ª edição do Festival Raízes de Porto Seguro. Evento já consolidado no calendário estadual, o Festival é hoje o maior do sul da Bahia e conta com a participação de mais de 80 empresas de gastronomia e ainda diversos produtores agroalimentares, economia criativa e atrativos turísticos.

Outra tradição do evento é a presença de conhecidos chefs do cenário nacional o que se torna uma atração a parte no evento.

A edição 2024 que acontece simultaneamente em Porto Seguro, Arraial d’Ajuda, Trancoso e Caraíva, celebrará a brasilidade e o visitante poderá apreciar diversos pratos com ingredientes típicos como aipim, feijão verde, charque, pescados e frutos do mar, coco, diversas frutas e vegetais distribuídos nas categorias, lanches, petiscos, prato principal, pizzas, drinks, sorvetes e sobremesas.

Para o evento de abertura (11/04) a aula show será comandada pelo chef Cesar Santos, da Oficina do Sabor em Olinda, defensor da gastronomia brasileira, Cesar trabalha com ingredientes regionais bem conhecidos dos pernambucanos e nordestinos, com objetivo de usar a cultura gastronômica como forma de transformar vidas.

Outra presença confirmada para o Raízes na Passarela (27/04) é a Chef e escritora Morena Leite, que cresceu no Quadrado de Trancoso e em 1999 formou-se na Le Cordon Bleu como Chef de Cozinha e Confeitaria e voltou para o Brasil com a missão de divulgar o nosso país através da gastronomia, usando a técnica francesa para valorizar os ingredientes brasileiros, mas tendo como seu principal ingrediente o afeto e a valorização de sua equipe, através do Instituto e grupo Capim Santo.

Para Alex di Pasquale, presidente da Abrasel na Costa do Descobrimento: “poder anunciar a presença desses dois grandes nomes da gastronomia é uma forma de reforçar o DNA do nosso festival: Celebrar a rica cultura gastronômica do Brasil.”

O Festival, que acontece dentro dos restaurantes, contará também com agendas externas com o evento de abertura (11/04), Caraíva (12 e 13/04), Arraial d’Ajuda (18 e 20/04) e na Passarela da Cultura em Porto Seguro (26 e 27/04) contando com feira de produtos locais e economia criativa, degustação de pratos, cozinha show e diversas atrações culturais e musicais que serão anunciadas em breve.

Para mais informações e programação completa, siga o Instagram @raizesdeportoseguro

Serviço:
O que: Festival Raízes de Porto Seguro 2024 | Brasilidade
Onde: Porto Seguro, Arraial d’Ajuda, Trancoso e Caraíva- BA.
Quando: 11 a 27 de abril
Realização: Abrasel
Correalização: Sebrae, Senac e Prefeitura Municipal de Porto Seguro
Patrocínio: Frisa, Estrella Galícia, Campari, Monster Energy e Coca-Cola.
Instagram: @raizesdeportoseguro
Site: raizesdeportoseguro.com.br

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Na Páscoa, chocolate brilha como tema principal da mesa dos bares e restaurantes

Com a chegada da Páscoa, estabelecimentos inovam ao colocar o chocolate brasileiro em destaque nos seus cardápios, transformando sobremesas em verdadeiras atrações gastronômicas e impulsionando as vendas durante o período festivo

Bares e restaurantes apostam em sobremesas com chocolate para a Páscoa (Foto: Canva)
A Páscoa é tradicionalmente celebrada com a presença marcante do chocolate, e este ano não é diferente. Bares e restaurantes por todo o Brasil estão inovando ao incluir o chocolate como protagonista em seus cardápios, transformando a sobremesa em um verdadeiro espetáculo gastronômico. O destaque fica por conta do chocolate brasileiro, que começa a ser reconhecido mundialmente por sua qualidade e sabor único, ocupando a sétima posição em exportação global.

Fabio Sicília, renomado chef de cozinha, chocolatier, sommelier, gestor da Gaudens Chocolate e proprietário do restaurante Famiglia Sicilia em Belém (PA), destaca a importância do chocolate na culinária. "O chocolate tem um apelo muito grande porque é uma das iguarias mais apreciadas para doces", afirma Sicília. Ele sugere a preparação de sobremesas maiores para serem compartilhadas em grupo, aproveitando o momento de celebração que a Páscoa proporciona.

Além de deliciosas, essas sobremesas de chocolate podem se tornar uma atração à parte nos estabelecimentos. "Nós fazemos com que clientes deixassem outros restaurantes para virem comer a sobremesa aqui", relata Sicília, enfatizando o poder de atração de uma boa sobremesa de chocolate.

A inovação também está presente nas receitas. "Nessa Páscoa agora a gente está fazendo o tiramisù, colocando numa conchinha de chocolate, aí vem o creme embaixo com os biscoitos, você derrama o café na conchinha de chocolate, ela derrete, vai para dentro do creme, você compõe e fica um espetáculo", exemplifica o chef.

Para os empreendedores do setor de bares e restaurantes, a Páscoa é uma excelente oportunidade para aumentar o faturamento e surpreender os clientes com criações inovadoras que têm o chocolate brasileiro como ingrediente principal. Com a demanda por chocolate em alta durante este período, é possível explorar diversas possibilidades, desde sobremesas tradicionais até pratos principais que incorporam o sabor do cacau.

Fabio Sicília será o próximo convidado do podcast "O Café e a Conta", da revista Bares e Restaurantes – editada pela Abrasel, onde compartilhará mais sobre suas experiências e insights sobre o uso do chocolate na gastronomia. O episódio estará disponível em todas as plataformas a partir da próxima quinta-feira, dia 26

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5 motivos para seu restaurante fazer parte do Brasil Sabor 2024

18ª edição do maior festival gastronômico do mundo acontece entre os dias 16/05 e 02/06

Restaurante Dom Barcelos, no Rio de Janeiro, foi um dos participantes em 2023. Foto: Divulgação
A edição deste ano do Brasil Sabor, maior festival gastronômico do mundo, está chegando! E, tem a expectativa de superar os mais de 600 estabelecimentos participantes de 2023. São esperados 1.000 restaurantes, em 22 estados, de todas as regiões do Brasil. Promovido pela Abrasel, o evento tem se consolidado cada vez mais no calendário dos restaurantes em todo o país, como uma oportunidade de atrair mais clientes e movimentar ainda mais o negócio.
Em 2023, um terço dos estabelecimentos relataram que o aumento no faturamento com o festival foi acima do esperado. Além da melhoria no lucro, os estabelecimentos também aproveitam o momento para fidelizar a clientela. Muitos consumidores voltaram aos restaurantes para provar os pratos tradicionais, preparados especialmente para celebrar o melhor da culinária nacional – reforçada pelo tema do evento neste ano: ‘Pra toda gente, pra todo gosto’. As inscrições para os donos de restaurante que desejam participar já estão abertas e podem ser feitas até o dia 26 de abril, no site do festival. e para participar, basta entrar em contato com a Abrasel
O festival ocorre em formato híbrido, ou seja, os consumidores poderão prestigiar os pratos no estabelecimento, também pelo delivery ou no modelo take away (para levar). Os pratos e a lista de participantes, com o horário de funcionamento, estarão disponíveis em breve no site oficial do evento site oficial do evento. Nesta edição, o Brasil Sabor tem o patrocínio nacional da Ambev, Friboi, Picpay e Seara.
Para Rosane Carvalho, presidente do Conselho de Administração da Abrasel, o Brasil Sabor é uma celebração que vai muito além da simples degustação de pratos. O evento tem, também, o caráter de promover a valorização dos pequenos produtores, além de incentivar o uso de ingredientes locais e sustentáveis “O festival valoriza a diversidade da culinária brasileira, destacando ingredientes regionais, técnicas tradicionais e a criatividade dos chefs”, diz.
“Durante o evento, os restaurantes têm a oportunidade de apresentar suas criações únicas, homenageando a riqueza gastronômica de cada estado. Os sabores se entrelaçam, revelando a identidade cultural do Brasil em cada garfada. É uma verdadeira festa para os sentidos, onde a comida se torna uma experiência completa”, finaliza Rosane. Confira cinco motivos para você inscrever o seu restaurante no Brasil Sabor:

· Aumente e visibilidade do seu restaurante: com o maior festival gastronômico do país, você pode ganhar visibilidade local e nacional, além de valorizar a sua marca. É uma ótima oportunidade de mostrar o seu prato para o Brasil inteiro!

· Crie novos pratos e conceitos: o Brasil Sabor é a oportunidade perfeita para você experimentar e criar novas receitas que podem expandir o seu cardápio. Inovação é a palavra-chave!

· Troque experiência com outros profissionais: o Brasil Sabor é ideal para expandir sua rede de relacionamento. Participar do festival é a chance de conhecer outros profissionais do setor, expandir seus contatos e gerar novas oportunidades de negócio. Conheça outros chefs, donos de restaurantes e faça parcerias.

· Receba feedback direto do seu público: participar do festival permite que você receba mais feedbacks diretamente dos seus clientes. Isso pode ajudar a melhorar sua oferta, estreitar relações com seu público e aumentar a satisfação dos consumidores.

· Alcance mais clientes: o festival oferece uma chance singular de se destacar na gastronomia, fidelizar e atrair mais clientes. Não perca a chance de elevar seu negócio a um patamar ainda mais alto!
Em 2023, um terço dos estabelecimentos que participaram do Brasil Sabor disseram que o faturamento foi acima do esperado. Portanto, não perca tempo. Acesse o site oficial do evento e inscreva seu restaurante no maior festival gastronômico do mundo.

Serviço:
18ª edição do Brasil Sabor
16 de maio a 2 de junho
Realização: Abrasel
Patrocínio nacional: Ambev, Friboi, PicPay e Seara
Mais informações em: www.brasilsabor.com.br
Instagram: @festivalbrasilsabor

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Inscrições abertas para a 18ª edição do Brasil Sabor, o maior festival gastronômico do mundo

Restaurantes de todas as regiões do país podem ser inscritos até o dia 26 de abril

Com o tema "Pra toda gente e pra todo gosto", a 18ª edição do festival Brasil Sabor já tem data marcada. Entre 16 de maio e 2 de junho, o evento promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) celebrará a diversidade da gastronomia brasileira, incentivando a criação de pratos especiais em restaurantes de todo o país. Neste ano, os estabelecimentos devem ser inscritos até o dia 26 de abril no site www.brasilsabor.com.br.

Seguindo a tradição das edições anteriores, o festival estimulará os chefs dos restaurantes participantes a utilizarem a criatividade na elaboração de receitas que valorizem técnicas e ingredientes regionais. Com os patrocínios nacionais da Ambev, Friboi, PicPay e Seara, o evento se apresenta como uma oportunidade para atrair e fidelizar clientes, além de destacar a relevância social do setor de alimentação fora do lar e da gastronomia nacional.

"O tema deste ano, 'Pra toda gente e pra todo gosto', enaltece a diversidade do Brasil Sabor, que desde 2006 valoriza e promove a gastronomia brasileira, que é igualmente plural. O festival traz o que há de melhor em cada localidade, com ingredientes regionais e o preparo de pratos para todos os gostos. É, de fato, uma celebração da culinária brasileira", enfatiza Lucas Pêgo, líder de desenvolvimento da Abrasel.

Além do formato presencial, os consumidores terão a opção de degustar os pratos por meio do serviço de delivery. Os preços promocionais também são um diferencial do evento gastronômico.

Histórico de sucesso
No ano passado, mais de 600 restaurantes, em 70 cidades de 18 estados, participaram do Brasil Sabor. Uma pesquisa realizada com os empreendedores mostrou que, na última edição, mais da metade dos estabelecimentos participantes registraram aumento no lucro durante os dias do festival, e um terço dos proprietários alcançou resultados acima do esperado.

Para que o seu restaurante também faça parte dessa experiência, acesse www.brasilsabor.com.br e entre em contato com a Abrasel até 26 de abril.

Serviço:
18ª edição do Brasil Sabor
16 de maio a 2 de junho
Realização: Abrasel
Patrocínio nacional: Ambev, Friboi, Picpay, Seara
Mais informações em: brasilsabor.com.br
Instagram: @festivalbrasilsabor

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Saiba quais são os melhores restaurantes a quilo do Brasil

Finalistas do concurso O Quilo é Nosso vão disputar o título nacional de melhor restaurante a quilo no dia 25 de outubro, em São Paulo

O concurso gastronômico O Quilo é Nosso, que definirá o melhor restaurante a quilo do Brasil em 2023, já tem seus finalistas definidos. O júri técnico de cada estado participante escolheu um representante para a grande final do evento, que será realizada no dia 25 de outubro, em São Paulo. O concurso é promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) em parceria com o Mundo Mesa e, nesta edição, recebe o patrocínio da Coca-Cola Brasil e Pluxee.

Confira os campeões estaduais do concurso:

• Bahia
Encanto Regional (Entre Rios)
Prato: Bobó Encanto;

• Mato Grosso
Original Restaurante (Cuiabá)
Prato: Arroz Original;

• Minas Gerais
Beggiato Restaurante (Belo Horizonte)
Prato: Canelone de pupunha em crosta de castanhas;

• Paraná
Restaurante Kurytyba Gastronomia (Curitiba)
Prato: Baião de dois paranaense;

• Rio de Janeiro
Restaurante Ativa (Niterói)
Prato: Aruanã da Amazônia com purê rústico de macaxeira e castanha do Pará;

• Rio Grande do Norte
Sadoche Grill (Natal)
Prato: Meca Potiguar;

• São Paulo
Cibi Sana (Vinhedo)
Prato: Frango ao creme de limão com sal de alho negro e arroz defumado com Jambu, masalas da casa e castanhas de caju;

• Sergipe
Lê Gourmet (Aracaju)
Prato: Terrine Nordestina.

Definidos os finalistas, a expectativa agora é descobrir qual restaurante será coroado como o melhor do país na modalidade a quilo. Os chefs de cada estabelecimento vão preparar os pratos criados especialmente para o concurso e serão avaliados por um júri especializado. As apresentações da grande final estão marcadas para o dia 25 de outubro, na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo. Já a cerimônia de premiação ocorre no dia seguinte (26/10), no Memorial da América Latina, também na capital paulista, a partir das 13h10. A transmissão do O Quilo é Nosso acontecerá no Instagram da Abrasel (@abrasel_).

As edições anteriores do concurso já coroaram seis restaurantes em cinco estados: o Mercato Brazil Manauara (Amazonas) conquistou o título em 2017, seguido pelo Gaúcho’s Gourmet (Amazonas) em 2018, o Verdelima (Ceará) em 2019, o Tomilho (Paraná) em 2020, o Arroz com Feijão (São Paulo) em 2021 e o Beggiato Restaurante (Minas Gerais) em 2022.

Serviço:
O Quilo é Nosso
Realização: Abrasel
Parceria: Mundo Mesa
Informações: www.oquiloenosso.com.br
Patrocínio nacional: Coca-Cola Brasil e Pluxee
Apoio: Glasart, Nogueira Brinquedos e Self Service em Foco

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Conheça as próximas etapas do concurso que elegerá o melhor restaurante a quilo do país

Conheça as próximas etapas do concurso que elegerá o melhor restaurante a quilo do país

Escolhidos os campeões de cada estado, os vencedores se reunirão em São Paulo para disputar a grande final.

Os vencedores da etapa estadual do concurso O Quilo é Nosso disputarão o título nacional em outubro. Foto: Lucas Pêgo.
Foram anunciados na última semana, os restaurantes que disputarão o título de melhor restaurante a quilo dos seus respectivos estados. Esta é a etapa que antecede a final do concurso O Quilo é Nosso, onde os vencedores estaduais concorrerão entre si ao título de melhor restaurante a quilo do Brasil. O evento é promovido pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) em parceria com a revista Prazeres da Mesa.

Nesta segunda etapa do concurso, a forma de avaliação será da seguinte forma: em cada estado, a Abrasel reunirá os chefs dos restaurantes. Eles prepararão os pratos concorrentes e um júri técnico especializado avaliará as receitas dos pratos para escolher o melhor de cada estado.

Na primeira fase do concurso, os restaurantes de cada um dos estados participantes criaram uma receita específica para a competição. Além da receita, o público e o júri-técnico local avaliaram outros critérios, como limpeza, ambiente, atendimento e qualidade geral do bufê.

Confira as datas das finais estaduais:

Paraná – 5 de outubro;
Rio Grande do Norte - 5 de outubro;
Rio de Janeiro - 2 de outubro;
Mato Grosso - 5 de outubro;
Bahia - 3 de outubro;
Minas Gerais - 5 de outubro.

São Paulo e Sergipe também realizarão finais estaduais, mas seguindo um modelo diferente, que está previsto no regulamento do concurso. Nesses estados, o júri técnico se reunirá novamente, com as receitas dos pratos e de posse das notas da primeira etapa, e então definirão os campeões estaduais.

“Se tornar um ganhador estadual, ou até mesmo o grande campeão nacional, com a chancela da Abrasel e da revista Prazeres da Mesa, premia e reforça a excelência do restaurante. É um grande divisor de águas para o sucesso”, analisa Paulo Nonaka, presidente do Conselho de Administração Nacional da Abrasel.

Finalíssima

Na grande final do concurso O Quilo é Nosso, os restaurantes campeões em cada estado participarão da última etapa, que será realizada na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, no dia 25 de outubro. Nesse dia, chefs e especialistas em gastronomia vão experimentar e avaliar os pratos apresentados pelos campeões estaduais. A partir das notas dos jurados, será escolhido o melhor restaurante a quilo do Brasil.

O vencedor nacional será conhecido no dia 26 de outubro, durante o Mesa ao Vivo São Paulo.

Serviço:
O Quilo é Nosso
Realização: Abrasel
Parceria: Mundo Mesa
Informações e inscrições: www.oquiloenosso.com.br
Patrocínio nacional: Coca-Cola Brasil e Pluxee
Apoio: Glasart, Nogueira Brinquedos e Self Service em Foco

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Conheça os classificados para a próxima etapa do concurso O Quilo é Nosso

Segunda etapa da disputa define os representantes estaduais que disputarão a grande final nacional em outubro, na capital paulista.

Os restaurantes a quilo fazem parte da vida dos brasileiros. Para eleger os melhores da categoria, o concurso O Quilo é Nosso avança para a segunda fase. Foto: Lucas Pêgo
Os classificados da primeira etapa do concurso O Quilo é Nosso – que consagrará o melhor restaurante a quilo do Brasil em 2023 – já estão definidos. Promovida pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) com o apoio da revista Prazeres da Mesa, a primeira fase da disputa contou com o voto do público e de um júri-técnico local para escolher os classificados para a etapa estadual.

O concurso conta com a participação de restaurantes a quilo de oito estados: Bahia, Mato Grosso, Minas Gerais, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, São Paulo e Sergipe. O evento tem patrocínio nacional da Coca-Cola Brasil e Pluxee.

Nesta primeira fase, restaurantes de cada um dos estados participantes criaram uma receita específica para a competição. Além da receita, o público e o júri-técnico local avaliaram outros critérios, como limpeza, ambiente, atendimento e qualidade geral do bufê.

Conheça os finalistas de cada estado no O Quilo é Nosso:

Bahia
· Encanto Regional – prato: Bobó Encanto;
· Bar Vesúvio – prato: Mariscada a La Jorge Amado;
· MRGB Restaurante – prato: Escondidinho de Carne e Toscana;
· Portinha Gastronomia Arraial – prato: Talharim Mamma Mia;
· Companhia do Churrasco – Salvador Shopping – prato: Torta de Carne Seca com Banana;
· Companhia do Churrasco – Shopping Barra – prato: Salada Nordestina;
· Restaurante Saúde Brasil – prato: Rondelli de Ricota com Damasco e Castanha ao molho.

Mato Grosso
· Don Dito Pizzaria e Restaurante – prato: Filé DonDito;
· Original Restaurante – prato: Arroz Original;
· Restaurante Verde Vale – prato: Filé Mignon ao Molho de Mostarda.
Minas Gerais
· Espinafre Self-service Comida Mineira – prato: Preciosidade mineira;
· Na Brasa Espaço Gourmet – prato: Maçã de peito braseada com purê de mandioca e queijo coalho;
· Beggiato Restaurante – prato: Canelone de pupunha em crosta de castanhas.

Paraná
· Restaurante Kurytyba Gastronomia – prato: Baião de dois paranaense;
· Varanda Gourmet – prato: Salmão ao molho especial da Varanda;
· Quintana Gastronomia – prato: Lasagna artesanal de queijo e castanhas;
· Dona Helena Restaurante – prato: Tagliatelle verdi con salsa piccante italiana;
· Happy Burguer – prato: Gnochi de banana da terra com o saborosíssimo barreado;

Rio de Janeiro
· Casa da Vovó – prato: Rabada com batata e agrião;
· Moriá Grill Restaurante – prato: Conchiglione recheado de camarão ao molho Alfredo;
· Ativa Restaurante – prato: Aruanã da Amazônia com purê rústico de macaxeira e castanha do Pará;

Rio Grande do Norte
· Restaurante Sadoche – prato: Meca Potiguar;
· Restaurante Sadoche Centro – prato: Kafta de Meca ao Abacaxi;
· Restaurante Matulão – prato: Rubacão Atrevido.

São Paulo
· Raizes Zen – prato: Involtini de Abobrinha com Ricota de Amendoim ao Molho Pesto;
· Cibi Sana – prato: Frango ao creme de limão com sal de alho negro e arroz defumado com Jambu, masalas da casa e castanhas de caju;
· Restaurante Alecrim – prato: Peixe da Serra do Mar.

Sergipe
· Chau Chau Restaurante – prato: Camarão alho e olho;
· Lê Gourmet – prato: Terrine Nordestina;
· Yang Chan – prato: Yakisoba legumes.

Etapas seguintes
Na segunda parte do concurso, os classificados de cada estado competem entre si e são avaliados por um júri-técnico local. Desta forma é escolhido o campeão de cada estado que vai para a grande final, disputada na cidade de São Paulo, nos dias 25 e 26 de outubro, na Universidade Anhembi Morumbi, durante o evento Mesa ao Vivo São Paulo.
Nestes dias, chefs e especialistas em gastronomia vão experimentar e avaliar os pratos apresentados pelos campeões estaduais. A partir das notas dos jurados, é escolhido o campeão nacional do O Quilo é Nosso, e consequentemente, o melhor restaurante a quilo do Brasil.

Serviço:
O Quilo é Nosso
Data: 12 a 22 de setembro
Realização: Abrasel
Parceria: Mundo Mesa
Informações e inscrições: www.oquiloenosso.com.br
Patrocínio nacional: Coca-Cola Brasil e Pluxee
Apoio: Glasart, Nogueira Brinquedos e Self Service em Foco.

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Últimos dias para escolher o melhor restaurante a quilo da sua região

O prato Elegância Mediterrânea, do restaurante Kalaz, está concorrendo a esta edição do concurso O Quilo é Nosso. Em 2022, o estabelecimento venceu a competição no Rio Grande do Norte. Foto: Reprodução.
A primeira etapa do concurso que escolhe o melhor restaurante a quilo do Brasil está em seus últimos dias. Até 22 de setembro, clientes de diversas partes do país podem ajudar seu prato preferido a se classificar para as finais estaduais do O Quilo é Nosso. A disputa é promovida pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) em parceria com o Mundo Mesa.

Neste ano, o evento tem a participação de restaurantes de oito estados, sendo eles, Bahia, Mato Grosso, Minas Gerais, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, São Paulo e Sergipe. O Quilo é Nosso tem patrocínio nacional da Coca-Cola Brasil e Pluxee. Para conhecer os estabelecimentos participantes, acesse o site da disputa: www.oquiloenosso.com.br.

Nesta primeira etapa, cada restaurante criou uma receita especial para integrar o concurso, fazendo parte do bufê até 22 de setembro. Os estabelecimentos são avaliados por um júri técnico local e por voto popular. Além da receita, são avaliados outros quatro critérios, como limpeza, ambiente, atendimento e qualidade geral do bufê. Com a decisão dos votos do público e do júri técnico, são eleitos os três representantes de cada estado para a segunda etapa do concurso.

“Pelo sétimo ano consecutivo escolhemos o melhor restaurante a quilo do Brasil. Isso demonstra que O Quilo é Nosso já faz parte do calendário da Abrasel e dos restaurantes deste modelo no país. A oportunidade para o público-geral ajudar a escolher os classificados reforça o caráter democrático da disputa e faz com que os clientes se sintam parte do evento”, analisa Paulo Nonaka, presidente do Conselho de Administração Nacional da Abrasel.

Para escolher seu prato/restaurante preferido, o cliente deve acessar o site oficial do O Quilo é Nosso.

Em seis anos da disputa, restaurantes de cinco estados diferentes já se sagraram como campeões, enfatizando a riqueza e diversidade culinária das regiões do Brasil. A cidade com mais vencedores é Manaus, com duas conquistas. Além da capital do Amazonas, as cidades de Fortaleza, Curitiba, Franca e Belo Horizonte já levaram para casa o título de melhor restaurante a quilo do país.

Próximas etapas do concurso

Na segunda etapa do concurso, o júri técnico local avalia as receitas dos pratos dos três restaurantes eleitos na primeira fase e escolhe o melhor de cada estado.

Na grande final do concurso O Quilo é Nosso, os restaurantes campeões em cada estado participarão da última etapa, que será realizada em São Paulo, entre os dias 25 e 26 de outubro, durante o Mesa São Paulo.

Serviço:
O Quilo é Nosso
Data: 12 a 22 de setembro
Realização: Abrasel
Parceria: Mundo Mesa
Informações e inscrições: www.oquiloenosso.com.br
Patrocínio nacional: Coca-Cola Brasil e Pluxee
Apoio: Glasart, Nogueira Brinquedos e Self Service em Foco.

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Inscrições para concurso que elege melhor restaurante a quilo do Brasil são prorrogadas até 6 de setembro

Competição ocorre entre os dias 12 e 22 de setembro; os estabelecimentos vencedores das etapas estaduais concorrem à grande final em São Paulo, no fim de outubro.

Os restaurantes a quilo surgiram em Minas Gerais e se espalharam para todo o Brasil. Hoje, este formato faz parte da rotina de milhões de brasileiros. Foto: Lucas Pêgo
As inscrições para a 7ª edição do concurso O Quilo é Nosso – competição que elege o melhor restaurante a quilo do Brasil – foram prorrogadas até a próxima quarta-feira, 6 de setembro. Promovida pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) em parceria com a revista Prazeres da Mesa, a disputa valoriza o formato dos restaurantes a quilo, invenção genuinamente brasileira e que hoje faz parte da rotina de milhões de brasileiros.

Como funciona?

O concurso O Quilo é Nosso é dividido em três etapas. Na primeira, cada restaurante deve criar uma receita especial para compor o cardápio durante todo o período do evento (12 a 22/09). Os estabelecimentos serão avaliados por voto popular e por um júri técnico local em cinco critérios: limpeza, ambiente, atendimento, qualidade geral do buffet e receita participante do concurso. Os três melhores restaurantes de cada cidade ou região participante são classificados e disputam o título estadual.

Na segunda etapa, o júri local avalia os pratos desses três restaurantes e elege o campeão estadual. Já na terceira e última etapa, os campeões de cada estado se apresentam e concorrem ao título nacional, em um grande evento realizado em São Paulo nos dias 25 e 26 de outubro.

Este ano, além da visibilidade gerada a partir da divulgação dos estabelecimentos nas redes sociais da Abrasel e da revista Prazeres da Mesa, todos os restaurantes participantes receberão mentoria de marketing e atendimento realizado por especialistas parceiros da Abrasel, cupons de desconto em produtos da Glasart e ainda concorrerão a 1 parque da Nogueira Brinquedos, avaliado em R$ 10.000.

Restaurante a quilo: invenção brasileira

Em 1984, em Belo Horizonte (capital mineira), o chef e empresário Fred Mata Machado criou o primeiro restaurante a quilo do país, chamado "Isto e Aquilo". A ideia surgiu da observação de que as empregadas domésticas, especializadas em cozinhar, estavam se desaparecendo dos lares da cidade. Fred decidiu contratar cozinheiras para preparar receitas tradicionais de Minas Gerais e oferecer aos clientes a opção de escolher o que desejavam, pesar e levar em marmitas de isopor. Mais tarde, ele adicionou mesas e cadeiras, transformando o modelo em um restaurante onde as pessoas poderiam, também, optar por consumir no local. Esse conceito pioneiro se espalhou por todo o Brasil, e atualmente ainda existem duas unidades do restaurante "Isto e Aquilo" em Belo Horizonte.

Inscrições para O Quilo é Nosso

As inscrições para a 7ª edição do concurso O Quilo é Nosso foram prorrogadas para a próxima quarta-feira, 6 de setembro Todas as informações estão disponíveis em www.oquiloenosso.com.br.
Até o momento, 10 estados já confirmaram a participação no concurso, sendo eles Amapá, Bahia, Goiás, Minas Gerais, Mato Grosso, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, São Paulo e Sergipe.

Serviço:
O Quilo é Nosso
Data: 12 a 22 de setembro
Realização: Abrasel
Parceria: Mundo Mesa
Informações e inscrições: www.oquiloenosso.com.br
Patrocínio nacional: Coca-Cola Brasil e Pluxee
Apoio: Glasart e Nogueira Brinquedos.

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Grupo Petrópolis apresenta Missão Estratégica de Circularidade do Vidro no 35º Congresso Nacional Abrasel

Desenvolvido em parceria com o SENAI, o projeto visa desenvolver soluções que ampliem e fortaleçam a circularidade das embalagens de vidro na cadeia produtiva

Crédito: Romeo Campos

São Paulo, agosto de 2023 - O Grupo Petrópolis, maior empresa com capital 100% nacional do segmento, marca presença na 35ª edição do Congresso Nacional Abrasel, realizado entre os dias 15, 16 e 17 de agosto. Promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, o encontro reunirá os principais líderes empresariais e do setor de alimentos e bebidas do país, com o intuito de discutir os desafios centrais e, sobretudo, propor soluções inovadoras para o avanço da alimentação fora do lar no Brasil. Haverá também debates sobre o fortalecimento do ambiente empreendedor e como melhorar a qualidade de vida dos cidadãos.

Com o tema "Na era digital, o ser humano", o 35º Congresso acontece em formato híbrido e paralelamente às palestras haverá também o “Mesa ao Vivo Brasília”, que reunirá grandes chefs de renome nacional, em uma experiência com feira, cozinhas-show e degustações.

Para debater sobre as tendências sustentáveis do mercado cervejeiro, o Grupo Petrópolis leva ao Congresso a palestra do gerente de Sustentabilidade e Melhoria Contínua, Alaercio Nicoletti. O papo será transmitido às 15h00, do dia 17 (quinta-feira) de agosto, via link.

Nicoletti destacará o lançamento da 1ª Chamada Nacional de Inovação e Sustentabilidade para Circularidade do Vidro, realizada em setembro de 2022 pelo Grupo Petrópolis em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI), a fim de aumentar a captação das embalagens de vidro pós-consumo. Participa da conversa também o coordenador de Tecnologia do Instituto SENAI de Inovação em Materiais Avançados e Nanocompósitos, Gustavo Spina.

A Missão Estratégica de Circularidade do Vidro visa desenvolver soluções para ampliar e fortalecer a circularidade das embalagens de vidro na cadeia produtiva e de consumo, priorizando assim alternativas tecnológicas, logísticas e econômicas.

Atualmente, as embalagens de vidro do Grupo já possuem 60% de conteúdo reciclado, porém a meta é aumentar cada vez mais. “Atuamos para a concretização e o fortalecimento de parcerias como esta com o SENAI/CNI, pois acreditamos que assim contribuímos para impulsionar as iniciativas da economia circular no Brasil, proporcionando benefícios tanto para outras empresas como para a sociedade como um todo”, afirma Alaercio.

O tema foi destaque no lançamento do Relatório de Sustentabilidade do Grupo Petrópolis que chega à sua terceira edição consecutiva. O conteúdo pode ser baixado no próprio site da companhia: Link

Lembrando que a chamada pública da Plataforma Inovação para a Indústria contou com 22 propostas submetidas, totalizando mais de R＄49 milhões em projetos. Dessas propostas, 13 foram pré-selecionadas e indicadas para uma apresentação em formato pitch. O executivo abordará a evolução do projeto que possui três iniciativas, são elas: aumento da captação de embalagens de vidro pós-consumo; sensibilização e educação para a logística reversa do vidro; e soluções de aplicações em produtos em regiões distantes das fábricas de garrafas.

SERVIÇO
35º Congresso Nacional Abrasel
Quando: de 15 a 17 de agosto
Palestra Grupo Petrópolis
Dia e horário: 17 de agosto às 15h00
Inscrições e informações aqui

SOBRE O GRUPO PETRÓPOLIS – O Grupo Petrópolis é a única grande empresa do setor cervejeiro com capital 100% nacional. Produz as marcas de cerveja Itaipava, Crystal, Lokal, Black Princess, Petra, Cabaré, Weltenburger e Cacildis; as vodkas Blue Spirit Ice e Nordka; a Cabaré Ice; os energéticos TNT Energy Drink e Magneto; o refrigerante It!; o isotônico TNT Sports Drink; a água Petra e água tônica Petra. Com oito fábricas em operação, o grupo é composto por mais de 20 mil colaboradores. Conta também com o Saber Beber, programa comprometido em orientar as pessoas sobre os benefícios do consumo moderado e as consequências do consumo exagerado de álcool. Saiba mais no link e em @grupo.petropolis nas redes sociais.

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Abrasel promove seminário voltado para inovação no Connect Week

A associação desenvolveu, em parceria com grandes empresas, painéis direcionados a empreendedores do setor de bares e restaurantes

A Abrasel promove o Seminário Inovar e Prosperar em Bares e Restaurantes, no Connect Week. O evento será no próximo dia 23 de junho. Realizado no Teatro UP Experience, dentro do Campus da Universidade Positivo, em Curitiba, o seminário conta com cinco painéis voltados para empreendedores do ramo. O objetivo da Abrasel é apresentar o que há de novidades, a importância da inovação e fomentar novas conexões entre o setor.

Os painéis contam com parcerias de empresas referências no cenário nacional. Bom Gourmet, Sebrae Paraná e a Gold Food Service trazem convidados de renome em suas respectivas áreas, para abordar diferentes temas ligados à inovação e prospecção, que vem sendo recorrente nos últimos anos. Os números mostram a presença da inovação em empresas. Uma pesquisa realizada pelo Sebrae no ano de 2021, aponta que 97% dos empreendedores do programa Brasil+Inovador realizaram ao menos uma inovação em seu negócio.

Todavia, para a inovação gerar prospecção, é necessário ser assertiva. E é assim que o Seminário mostra sua importância. Com temas “Como Garantir o Mercado Sendo Diferente”, “Como Crescer de Forma Acelerada e Sustentável”, “Soluções Econômicas e Desafios do Setor”, “Caminhos para Sustentabilidade em Bares e Restaurantes” e “A Importância da Tecnologia na Gestão de Bares e Restaurantes”, convidados debatem pilares para prosseguir um negócio.

O Diretor Executivo da Abrasel, Luciano Bartolomeu, destaca a importância do seminário para fortalecer o setor. “São cinco painéis incríveis. Convidados não só do estado do Paraná, como também de todo o Brasil, que vão trazer informações quentes, importantes e atuais para melhorar o negócio de quem for assistir. São temas muito importantes para que a gente possa tomar o caminho certo. As escolhas certas. Isso faz a diferença em qualquer negócio”.

São 700 lugares disponíveis para acolher o empreendedor. Além do debate, o evento também conta com expositores do segmento, gerando trocas de experiências e networking com os presentes no local.

O Seminário faz parte do Connect Week, semana que traz de diversos conteúdos e atrações. A Abrasel conta com uma programação completa para a sexta-feira, dia 23, com atrações programadas para o dia todo. O evento tem início às 9h da manhã e as inscrições são gratuitas.

Confira a programação completa:

09h - Como Garantir o Mercado Sendo Diferente

Promovido por Sebrae Paraná

Convidados:

* Daniel Sandes – Fundador Morning´s

* Gregório Machado – Fundador Pizza Makers Market e Água DANE-SE

* Yuri de Melo – CEO COZI.ai - Host Kitchens

10h30 - Como Crescer de Forma Acelerada e Sustentável

Promovido por Bom Gourmet e Gazeta do Povo

Convidados:

* Marcelo Fernandes – Sócio fundador do Grupo Gastronomia MF

* André Henning – Proprietário – Co-Fundador GoCoffee

* Tatiane Schioschet- Sócia-proprietária Porks

14h - Soluções Econômicas e Desafios do Setor

Convidados:

*Paulo Solmucci - Presidente Executivo da Abrasel Nacional

* Ozeias T. Oliveira – Diretor-Proprietário da Gold Food Service

* Sérgio Molinari – Sócio-fundador da Food Consulting

15h30 Caminhos para Sustentabilidade em Bares e Restaurantes

Convidados:

*Vaneska Berçani – Sócia-Proprietária Mezmiz

*Luana de Assis – Sócia-Proprietária Bioqualitas

* Luiza Campos - Líder de Economia Circular Abrasel Nacional

17h - A Importância da Tecnologia na Gestão de Bares e Restaurantes

Convidados:

* Marcelo de Souza Sarzedas - Diretor Executivo da Cloudfy Systems

* Rodrigo Oliveira - Diretor Executivo do Rappi

Serviço

Seminário Inovar e Prosperar em Bares e Restaurantes

Data: Dia 23 de Junho, a partir das 9h.

Local: Campus Universidade Positivo, no Teatro UP Experience Curitiba

As inscrições podem ser feitas através do site: https://abrasel.goingressos.com.br/

Foto: Divulgação.

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Comida di Buteco 2023: Conheça os 31 bares participantes e os petiscos concorrentes

Com tema criativo “ervas e especiarias”, a edição deste ano acontece de 07 a 30 de abril.

O Comida di Buteco chega a sua 8ª edição em Curitiba e desta vez 31 bares concorrem ao título de melhor buteco da cidade. A competição acontece de 07 a 30 de abril. E para participar do concurso, os bares tiveram que criar um petisco com o tema da edição: ervas e especiarias. Os resultados foram diversos e deliciosos e estarão à disposição do público preço fixo de R＄ 30.

O processo de seleção para participar do Comida di Buteco começa com a indicação do público. Após visita técnica saem os escolhidos. Para fazer parte do concurso é importante que o bar se encaixe em um perfil: os estabelecimentos devem ser familiares, com o proprietário literalmente à frente do negócio e atrás do balcão no dia a dia.

Outra novidade do Comida di Buteco neste ano é a expansão para 4 novas cidades: Londrina e Maringá, no Paraná; e Blumenau e Joinville, em Santa Catarina. Com isso o concurso chega a 45 cidades brasileiras de Norte a Sul do País e mais de mil butecos participantes.

Como funciona -- O Comida di Buteco foi criado no ano 2000, em Belo Horizonte, Minas Gerais. Hoje o concurso está em todas as regiões do País. São mais de 40 circuitos e cerca de 1000 bares participantes.

Ao longo dos 24 dias de concurso todos os butecos são avaliados pelo público que vai até o bar comer o petisco participante e por um corpo de jurados mantidos sob sigilo. O peso dos votos de cada um deles é de 50% e vai decidir o melhor buteco da cidade. Além do tira-gosto, que contempla 70% da nota, a qualidade do atendimento, a higiene do local e a temperatura da bebida também são avaliadas e têm o peso de 10% cada.

O Comida di Buteco é o único concurso que elege o vencedor com votação presencial. Cada cliente que provar o petisco recebe uma cédula de votação no bar e tem que dar sua avaliação no local. Cada critério é avaliado com nota de 0 a 10. É possível votar apenas uma vez em cada bar. A avaliação é qualitativa e não quantitativa.

Ao final um instituto de pesquisa faz a apuração do grande vencedor, que recebe premiação dos patrocinadores do evento. Após a escolha do melhor boteco de cada uma das cidades participantes ainda acontece uma eleição nacional para eleger o melhor boteco do Brasil. Essa eleição é decidida apenas com o voto de um júri especializado que viaja o País para dar sua nota.

O Comida di Buteco é 100% viabilizado com investimento de empresas que acreditam na sua causa, como plataforma de desenvolvimento de suas marcas.

Cerveja oficial: Eisenbahn
Apresentador: Frontera
Patrocínio: Piraquê, McCain, Santander/Getnet
Promoção: RPC TV
Apoiadores: Gordon’s, Zero Cal, Sympla, Chandon, Gran Mercure, Germer
Apoiadores institucionais: Abrasel, Paraná Turismo, Clube Gazeta do Povo, Prefeitura de Curitiba, Curta Curitiba

SERVIÇO:
Comida di Buteco em Curitiba
De 07/04 a 30/04
Site Comida di Buteco

Conheça os bares e petiscos participantes da edição 2023 do Comida di Buteco:

Anita Restaurante e Petiscaria -- Trouxinha de frango na piscina de cheddar: Trouxinhas de frango com queijo sobre uma piscina de cheddar cremoso. Ao centro pepino agridoce especial da casa e para acompanhar chips de batata com ervas finas.
Avenida Anita Garibaldi, 4596 - Barreirinha
Contato: (41) 3354-0069

Armazém do Alemão -- Os três porquinhos: Pastéis recheados com linguiça e queijo mussarela, bolinho de aipim recheado com pernil e requeijão cremoso, torresmo no palito (picolé de torresmo).
Rua Maestro Carlos Frank, 1634 - Boqueirão
Contato: (41) 3045-5059

Armazém do Espetinho -- Porco Fitness: Espetinho Suíno temperado com especiarias e alecrim, finalizado no molho Barbecue, acompanha tomate, cebola e abacaxi grelhado.
Rua Barão de Santo Ângelo, 1507 - Xaxim
Contato: (41) 3779-1950

Armazém do Pepino -- DiCupim: Bolinho de cupim com abóbora recheado com queijo, acompanha dois banoffee de canudinho.
Rua Henrique Itibere da Cunha, 751 -- Bom Retiro
Contato: (41) 3338-9107

Armazém Santa Ana -- Mignon Suíno no molho de tomilho e nata: Mignon suíno servido com farofa e pão francês.
Av. Senador Salgado Filho, 4498 -- Uberaba
Contato: (41) 3024-5320

Baba Salim -- PF do Salim: PF do Baba com Kafta de cordeiro e geleia de damasco.
Rua Amintas de Barros, 45 - Centro
Contato: (41) 3222-7672

Bar Quintal Maria Flor -- Alcatra Maria Flor: Iscas de Alcatra Gratinada ao molho de quatro queijos, acompanha Pão, Batata Rustica, molho de alho, Farofa de Bacon, Vinagrete, Geleia de Frutas Vermelhas com Pimenta e dois mini pasteizinhos de banana com doce de leite caseiro.
Rua Holanda, 1089 -- Boa Vista.
Contato: (41) 99695-2568

BarNella -- Surpresa de Porco: Costelinha suína servida com farofa crocante do BarNella, purê de alho poró, molho de damasco + disquinho de linguiça temperada.
Rua Macapá, 430 -- casa 01 -- Tingui.
Contato: (41) 99591-0939

Bek’s Bar -- Coxinha de dizer Amém: Coxinhas recheadas com costela acompanhadas de molho de ervas.
Rua Brasílio Itiberê, 3645 -- Água Verde.
Contato: (41) 99580-3434

Bom Bolinho -- Fusão de Sabores: bolinhos de carne recheados com queijo cremoso e especiarias, acompanhado com molho de ervas finas e molho rústico.
Rua Adrianópolis, 221 -- Cruzeiro, São José dos Pinhais. 
Contato: (41) 3035-2247 

Boteco de Sampa -- Bicho do Paraná: Carne de onça especial.
Rua Alferes Poli, 1850 -- Rebouças. 
Contato: (41) 3332-6441 

Cabana Bar & Petiscaria -- Camarão 2 queijos: Porção com 8 mini espetinhos de camarão com provolone e pimenta biquinho, servidos com molho gorgonzola e geleia de abacaxi com manga.
Av. Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco, 655 - Cristo Rei
Contato: (41) 3153-0935

Casa D’Bia -- Piruibi de Linguiça: bolinho de linguiça suína, recheado com queijo e carregado de temperinhos. Acompanha molho de pimenta da casa e limão.
Rua Roraima, 1369 -- Cajuru
Contato: (41) 3225-1795
Casa Velha -- Bem Acompanhado: Caldo de mocotó com alho poró acompanhado de palito de mandioca temperados, bisteca suína à milanesa e torradas de pão francês.
Rua Mateus Leme, 5981 -- Abranches
Contato: (41) 3354-4050

Dom Rodrigo -- Cuscuztelinha: Costelinha de porco na pressão acompanhada de cuscuz e bruschetas.
Avenida Toaldo Túlio, 2275 -- Santa Felicidade
Contato: (41) 99138-6566.

Gordo & Magro -- Bolinho Brimo Alemão: bolinho de blend bovino dianteiro temperado com zattar, canela, cravo, pimenta preta, noz moscada, tempero especial da casa e linguiça Blumenau. Servido com molho agridoce de maionese e hortelã fresca.
Rua Theodoro Makiolka, 2009 -- Santa Cândida
Contato: (41) 98432-4811.

Ite’s Bar -- Paletado: Cubos de paleta suína, temperada com alho, coentro, alecrim, pimenta branca, sal e suco de limão. Empanados somente na farinha de rosca.
Rua Luiz França, 287 -- Cajuru
Contato: (41) 98746-8118

Jacobina -- Feijoada Disfarçada: Releitura da tradicional feijoada do Jacobina. Bolinhos de feijoada, torresmo de rolo e fatias de banana à milanesa, acompanhados de farofa, vinagrete, couve crocante e cachaça.
Rua Almirante Tamandaré, 1365 -- Juvevê
Contato: (41) 3016-6111

Jambu Bar Jardim -- Uaipi frito: 06 mini sandubas de mandioca recheado com pastrami bovino+ chutney de tomate + brotos de agrião.
Rua Petit Carneiro, 790 -- Água Verde 
Contato: (41) 3528-2396 

Nosso Boteco -- Nosso Schnitzel: Schnitzel ao modo da chef com rodelas de limão siciliano. Salada de batatas com lascas de bacon e vinagrete alemã. Geleia de maçã com laranja.
Rua Vicente Ciccarino, 699 -- Boa Vista 
Contato: (41) 99891-3999

O Portão Bar e Petiscaria -- Picadinho do frei: Tilápia em cubos empanados com molho especial.
Rua Augusto Demari, 4069 -- Portão. 
Contato: (41) 3329-5541 

Obrzut -- Enroladinhos no Palito: Petisco de mandioca, com recheio de carne bovina e queijo, coberto com baco e cheiro verde.
Rua Moacir Vieira Gomes, 49 - Campo Comprido
Contato: (41) 3528-4125

Petiscaria Germânia -- Anticutcho: Tenros pedaços de coração bovino que são marinados em tempero especial à base de ervas e especiarias e assados em um espeto de bambu. Acompanha batatas bolinha com tempero de ervas.
Rua Lodovico Geronazzo, 1793 -- Boa Vista 
Contato: (41) 3528-2675 

PickNick Bar -- Kibe de tilápia: Farinha de kibe temperada com especiarias do chefe, mesclada com cubinhos de tilápia incorporando a massa. Recheada com queijo e servida com dois tipos de molhos.
Av. Manoel Ribas, 5966 - Santa Felicidade
Contato: (41) 3273-4279

Pra Começar -- Trio Metido: Tradicional bolinho de came servido em três versões: aberto gratinado com queijo Provolone e salteado com cheiro verde, mini recheados com calabresa temperada com gengibre em pó e cachaça, e mini tradicionais. Acompanha: Vinagrete de tomilho e molho especial com cerveja.
Rua José Merhy, 745 - Boa Vista 
Contato: (41) 3528-6098

Schnaps -- Pra chuchar do ragu: Pão semi italiano pincelado com manteiga aromatizada com ervas, recheado com ragu de linguiça e molho de gorgonzola, salpicado com amêndoas; Bolinho de mandioca com recheio de marguerita e Coração romeu e julieta.
Rua André Zaneti, 129 -- Vista Alegre
Contato: (41) 3408-2027

Trieste Bar e Restaurante -- Costela Sucripan: Costela bovina em pedaços empanada com sucrilhos e farinha panco, coberta com molho de vinagrete de especiarias, junto de batatinhas, farofa e quadradinho de abóbora.
Rua Prof. Francisco Zardo, 920 - Dentro Estádio - Santa Felicidade 
Contato: (41) 99108-5599

Um Gastronomia -- Bola branca: Um creme a base de cream-cheese, sour cream, salmão defumado a frio, cebola roxa, ervas frescas e castanhas.
Alameda Princesa Izabel, 2976 - Bigorrilho
Contato: (41) 99926-6603
Vallentina -- Costelinha da Rai: Costelas suínas frescas e magras em condimentos próprios a base do ASP Vallentina.
Rua Almirante Gonçalves, 2848 - Rebouças
Contato: (41) 3092-3353

Velhas Caveiras Rock Bar -- Bolinho das Velhas: Porção de Bolinho de Carne, com dez unidades, pão de alho, molho verde (da casa) e vinagrete.
Av Senador Salgado Filho, 2385 - Guabirotuba
Contato: (41) 97400-6105

Zezito’s -- Pork belly: Pequeno rolo de Panceta de porco frita acompanhada de geleia aromática de erva-doce e gengibre.
Rua Dom Pedro I, 345 - Água Verde
Contato: (41) 3014-0828

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Inscrições para o festival gastronômico Brasil Sabor estão abertas

Restaurantes de todas as regiões do país poderão se inscrever até o dia 26 de abril

A 17ª edição do Brasil Sabor já tem data marcada para acontecer. Realizado entre os dias 18 de maio e 4 de junho, o festival, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), busca celebrar a diversidade da gastronomia brasileira, promovendo a criação de pratos especiais em restaurantes de todo o país. Neste ano, os estabelecimentos poderão se inscrever entre 20 de março e 26 de abril.

Com o tema “O Brasil de Todas as Cores”, o festival incentivará que os restaurantes participantes elaborem receitas criativas, coloridas e que deem destaques às técnicas e aos ingredientes regionais. Com patrocínio nacional da Ambev, o evento surge como uma oportunidade de atrair clientes para os estabelecimentos envolvidos, além de ressaltar a relevância social do setor de alimentação fora do lar.

Durante todo o festival, os consumidores poderão experimentar os pratos criados especialmente para o Brasil Sabor a preços promocionais. “Para o cliente, o Brasil Sabor é uma chance de se reunir com amigos e familiares para experimentar iguarias gastronômicas a preços acessíveis. Hoje, se trata de um evento mais do que consolidado no calendário da Abrasel, que atrai cada vez mais participação de adeptos, sejam eles empresários ou consumidores”, destaca Paulo Nonaka, presidente do Conselho Administrativo da Associação.

No ano passado, 626 restaurantes, de 21 estados e 62 cidades, participaram do Festival Brasil Sabor. Para que o seu restaurante também faça parte desta experiência, entre em contato com a Abrasel pelo link Brasil Sabor / Contato e saiba mais informações sobre como se inscrever.

Serviço:
17ª edição do Brasil Sabor
Realização: Abrasel
Patrocínio nacional: Ambev
Apoio nacional: Nogueira Brinquedos
Mais informações em: Brasil Sabor | Brasil Sabor 2023
Instagram: @brasilsabor

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Petiscos do Comida di Buteco 2023 terão tema criativo e preço fixo

Os 31 bares participantes criaram receitas com ervas ou especiarias e irão vender seus petiscos a R＄ 30.

Alecrim, salsa, orégano, tomilho, manjericão, alho-poró. Esses são alguns dos ingredientes que devem aparecer nos petiscos do Comida di Buteco. Para a edição deste ano a organização desafiou os butecos participantes a criarem um petisco utilizando alguma erva ou especiaria. Os resultados foram diversos e deliciosos e estarão à disposição do público de 7 a 30 de abril pelo preço fixo de R＄ 30.

“Este ano, o Comida di Buteco trouxe um tema para desafiar a criatividade dos bares participantes. O tema escolhido faz parte da história da humanidade e dos caminhos da culinária ao redor do mundo. As ervas e especiarias são utilizadas nas cozinhas de todo o país, permitem apropriações regionais e possuem uma ampla variedade, permitindo que os butecos possam explorar e abusar da criatividade”, comenta Filipe Pereira, organizador do concurso.

Outra novidade do Comida di Buteco neste ano é a expansão para 4 novas cidades: Londrina e Maringá, no Paraná; e Blumenau e Joinville, em Santa Catarina. Com isso o concurso chega a 45 cidades brasileiras de Norte a Sul do País e mais de mil butecos participantes.

Comida di Buteco em Curitiba

Em Curitiba o Comida di Buteco chega à sua 8ª edição e acontece entre 07 à 30 de abril. Neste período o público poderá provar o petisco dos 31 bares concorrente e fazer a sua avaliação em quatro quesitos -- atendimento, higiene, temperatura da bebida e o próprio petisco. O tira gosto leva 70% do peso da nota e as demais categorias 10% cada uma.

Ao mesmo tempo em que o público conhece e se delicia nos 31 concorrentes, um grupo de jurados visita os butecos e também dá a sua nota. Esse grupo é formado por chefs, amantes da gastronomia e do bom buteco, além de influenciadores. Ao final, a nota do público tem o peso de 50% e do júri também. É dessa média que saem os vencedores e também os desclassificados -- os últimos colocados são convidados a descansar por um aninho e novos bares entram na disputa.

Após a escolha do melhor de cada cidade acontece a 2ª etapa: eleger o melhor dos melhores! Em junho, uma comissão de jurados escolhida especificadamente para essa missão vai visitar os campeões de cada cidade. Nessa etapa o público não participa dando nota. O vencedor leva a cidade e o buteco ao pódium da cozinha de raiz do Brasil.

Como surgiu?

Criado no ano 2000, em Belo Horizonte, o objetivo do projeto é instigar a criatividade e inovação dos bares e eleger o melhor boteco da cidade e também do Brasil. Os bares que participam são escolhidos a dedo e convidados para participar. Eles devem necessariamente ser estabelecimentos familiares, com o proprietário literalmente à frente do negócio e atrás do balcão no dia a dia. Esses critérios são essenciais porque o concurso tem o objetivo de ser uma plataforma de transformação social.

Em breve serão divulgadas a lista de bares participantes e petiscos. O Comida di Buteco é 100% viabilizado com investimento de empresas que acreditam na sua causa, como plataforma de desenvolvimento de suas marcas. Nenhum buteco paga absolutamente nada para participar.

Na edição 2022, o Comida di Buteco atingiu marcas históricas em sua performance:

+9 milhões pessoas impactadas diretamente nos butecos
900 mil votos
730 mil fãs e 82 milhões de impressões nas redes sociais do concurso
10 milhões de alcance nas redes sociais
9 milhões de pageviews no site
Mais de R＄ 300 milhões de impacto na cadeia de valor do nosso ecossistema
100 mil turistas presentes nos circuitos
+ de 8 mil empregos gerados

Cerveja oficial: Eisenbahn
Apresentador: Frontera
Patrocínio: Piraquê, McCain, Santander/Getnet
Promoção: RPC TV
Apoiadores: Gordon’s, Zero Cal, Sympla, Chandon, Gran Mercure, Germer
Apoiadores institucionais: Abrasel, Paraná Turismo, Clube Gazeta do Povo, Prefeitura de Curitiba, Curta Curitiba

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Operações 100% delivery ganham força no mercado de gastronomia

Expansão da marca Aussie Grill, do mesmo grupo que Outback, comprova tendência das “dark kitchens”

O hábito de pedir comida em casa está cada vez mais presente na rotina do brasileiro e indica novas tendências no mercado de gastronomia, como o crescimento das operações criadas especialmente para o atendimento 100% delivery, as chamadas “dark kitchens”.

As dark kitchens, também conhecidas como ghost kitchens (ou "cozinhas fantasma", do inglês), são empresas do ramo alimentício que atuam sem oferecer consumo no local, com o delivery como carro-chefe, atuando de forma exclusiva na venda de comida para entrega. Os restaurantes virtuais surgem em um contexto de transformação digital do segmento gastronômico, apostando nas foodtechs.

Levantamento feito com mil homens e mulheres com idades entre 18 e 55 anos, tendo como referência o dados do setor de delivery até dezembro e 2021, aponta que a prática, que era comum para 40,5% dos entrevistados até os primeiros meses de 2020, passou para 66,1% após o isolamento trazido pelo início da pandemia de Covid-19. As informações são da pesquisa Consumo Online Brasil, realizada pela agência Edelman e promovida pela PayPal.

Números fornecidos pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) também confirmam a tendência. Segundo estimativas da entidade, 89% dos estabelecimentos do setor fazem uso do serviço de delivery, número 29% maior que o registrado em 2019. Além disso, a prática é responsável por mais da metade do faturamento em 56% dos negócios alimentícios. Enquanto diversas empresas se adaptavam para atender no modelo de delivery, outras, nativas digitais, já surgiam no modelo de dark kitchen.

Após verem seus serviços de delivery crescerem, grandes empresas internacionais têm investido no modelo através da criação de novas marcas. A Bloomin' Brands, por exemplo, que detém as marcas Outback Steakhouse e Abbraccio, trouxe para o Brasil no final de 2020 a marca norte-americana Aussie Grill, especializada em produtos de frango frito agridoce e apimentado, para o delivery.

Em pouco mais de dois anos, a nova marca já soma 90 operações virtuais em todo o país e, em uma estratégia inédita, acaba de migrar do modelo 100% digital para o ambiente físico, com a inauguração de dois restaurantes, um em São Paulo e outro no Rio de Janeiro.

O Abbraccio, restaurante inspirado no lifestyle italiano que conta com 13 unidades físicas no país, localizadas nas cidades de São Paulo, Campinas, Rio de Janeiro, Niterói e Brasília, também tem apostado nessa tendência. A rede de restaurantes inspirada no lifestyle italiano possui dark kitchens, incluindo uma operação com entregas via iFood.

E os restaurantes virtuais não são exclusividade de grandes empresas, possibilitando a pequenos empresários um modelo de funcionamento que se adeque a suas necessidades.

A vantagem central do modelo das cozinhas fantasma está na redução exponencial dos custos operacionais, uma vez que não oferecem atendimento ao público, contando apenas com a parte operacional da cozinha, focando na execução do produto. Enquanto isso, um restaurante tradicional tem gastos que incluem o aluguel de um espaço mais amplo em uma localidade mais comercial, mobiliário, decoração, um maior número de funcionários, entre outros.

Sobre Aussie Grill
O Aussie Grill possui 90 operações no Brasil via delivery e está presente em 35 cidades, 16 estados e no Distrito Federal, além de restaurantes físicos em São Paulo e Rio de Janeiro. Tendo a proteína do frango como carro-chefe do seu menu, a marca tem em seu DNA o conceito Sweet and Spicy, e prioriza o sabor, a mistura de ingredientes frescos e temperos marcantes. Aussie Grill explora o mundo em busca de inspirações para criar combinações com sabores intensos, que transformam a experiência de comer em entretenimento. A rede de restaurantes foi criada em 2019 na Arábia Saudita, expandindo posteriormente para outras regiões como Hong Kong e EUA. A primeira operação brasileira da marca foi inaugurada em 2020, em São Paulo. Aussie Grill pertence ao grupo Bloomin' Brands, que também conta com as marcas Outback Steakhouse e Abbraccio no país.

Sobre o Abbraccio
O Abbraccio conta com 13 unidades físicas no país, localizadas nas cidades de São Paulo, Campinas, Rio de Janeiro, Niterói e Brasília. Com a filosofia "Todos os abraços acontecem aqui", traz uma experiência diferenciada de casual dining fundamentada na hospitalidade calorosa e em um cardápio variado, com um toque moderno e vibrante. Ambiente inspirado no lifestyle italiano, com cozinha aberta que permite que os clientes acompanhem de perto a preparação dos pratos com massas artesanais e ingredientes frescos. O Abbraccio restaurante pertence ao grupo Bloomin' Brands, que também conta com as marcas Outback Steakhouse e Aussie Grill no país.