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Michter’s é eleito, pela quarta vez seguida, o uísque mais admirado do mundo

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No Brasil, a Michter's chegou em julho deste ano pelas mãos da Inspirits, divisão de destilados do Grupo La Pastina, ampliando o acesso do consumidor brasileiro a rótulos como bourbon, rye, sour mash whiskey e whiskey americano. Foto Michter's

Michter's é eleito, pela quarta vez seguida, o uísque mais admirado do mundo
Ranking 2026 da Drinks International, resultado do voto de uma academia com especialistas de mais de 25 países, mantém a destilaria de Louisville no topo da lista global. No Brasil, a marca é distribuída pela Inspirits, divisão de destilados do Grupo La Pastina.

São Paulo, Agosto de 2026 - A recém-divulgada edição de 2026 da lista The World's Most Admired Whiskies, publicada anualmente pela britânica Drinks International, trouxe uma notícia que já não surpreende tanto quanto comove: pelo quarto ano consecutivo, a Michter's, destilaria americana de bourbon, rye e whiskey americano sediada em Louisville, no Kentucky, ficou em primeiro lugar entre as 50 melhores do mundo.

O resultado sai do voto de uma academia formada por compradores internacionais do setor de bebidas, jornalistas, bartenders e especialistas em uísque de mais de 25 países, o que faz do ranking uma das avaliações mais respeitadas da indústria e, para muitos, o reconhecimento mais cobiçado do universo do whiskey.
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Desetilaria Michter's , Fort Nelson, USA. Foto Michter's.

Vencer uma vez já seria notável. Repetir o feito por quatro anos seguidos, em um momento de comércio internacional mais tenso e cenário geopolítico complexo, diz menos sobre sorte e mais sobre consistência. “A Michter's continua elevando a régua a cada ano. É louvável a capacidade do Matt e do restante da equipe de entregar, de forma consistente, um whiskey de classe mundial em um momento em que boa parte da indústria enfrenta dificuldades”, afirma Shay Waterworth, editor da Drinks International. “

Quando começamos esse ranking, jamais esperávamos que uma marca emplacasse uma sequência de vitórias tão impressionante, mas em toda feira que participo há uma multidão em torno do estande da Michter's, o que ilustra perfeitamente o respeito que a marca conquistou entre profissionais do setor no mundo todo.”
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Michter's Sour Mash Whiskey
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Michter's Straight Rye Whiskey

A explicação para essa sequência de vitórias está na filosofia que orienta cada etapa da produção da marca, resumida por seus criadores na frase “Cost Be Damned”, ou, em bom português, “Dane-se o custo”. Os barris usados pela destilaria envelhecem ao ar livre, sem secagem artificial, por períodos que chegam a cinco anos; nenhum lote é engarrafado antes de passar pelo crivo do painel interno de degustação supervisionado pelo Master Distiller Dan McKee, já que na Michter's a maturidade não é determinada pelo calendário, mas pelo sabor; e cada expressão é produzida em Single Barrel ou em Small Batches de, no máximo, vinte barris.

É esse conjunto de escolhas, mais caras e mais trabalhosas do que o padrão da indústria, que sustenta o reconhecimento reafirmado agora pela Drinks International.

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Michter's Bourbon Whiskey
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Michter's US*1 American Whiskey

Para Matt Magliocco, vice-presidente executivo da Michter's, o prêmio confirma um caminho que a empresa nunca abandonou. “Toda a nossa equipe está muito feliz e grata por a Michter's ter sido eleita o uísque mais admirado do mundo pelo quarto ano consecutivo. Tudo o que fazemos gira em torno de produzir o whiskey da mais alta qualidade possível, o que exige uma série de etapas extras, mais caras, mas essenciais para o perfil final de sabor. Ver o quanto as pessoas estão gostando da Michter's significa muito para nós”, diz.

Andrea Wilson, Master of Maturation e COO da destilaria, reforça que a complexidade do processo nunca ofuscou o objetivo final. “A química e a física por trás de um whiskey excepcional podem ser surpreendentemente complexas, mas nosso objetivo é simples: produzir algo fantástico, que as pessoas realmente gostem de beber. Esse reconhecimento da academia reunida pela Drinks International é a prova mais significativa de que estamos no caminho certo. Sentimos uma gratidão enorme e uma inspiração constante para continuar melhorando.”
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Michter's 10 Y.O. Bourbon Whiskey

Já o Master Distiller Dan McKee resume o prêmio em termos mais pessoais. “A melhor parte do meu trabalho é poder dividir um copo de Michter's com quem realmente aprecia a bebida. O whiskey nos aproxima de um jeito que poucas coisas no mundo conseguem. Nos últimos anos, isso me levou de Miami a Melbourne e por praticamente tudo que existe entre um lugar e outro. Ser eleito o uísque mais admirado do mundo por quatro anos seguidos é além de qualquer coisa que eu poderia imaginar. É uma honra pela qual eu e todos os meus colegas na destilaria somos extremamente gratos.”

Para além da destilaria principal, no bairro de Shively, em Louisville, a Michter's expandiu suas operações para outros dois endereços no Kentucky. Em Springfield, a marca cultiva grãos em uma propriedade de mais de 82 hectares. Já no centro histórico de Louisville, funciona a segunda destilaria da casa, instalada no também histórico Fort Nelson Building, em frente ao museu Louisville Slugger e a poucos metros do Frazier History Museum. É lá que fica o lendário sistema de alambiques originalmente usado na unidade da Pensilvânia, hoje aberto para visitas guiadas com degustação e sede do The Bar at Fort Nelson, com coquetéis clássicos assinados pelo historiador de coquetelaria David Wondrich.

No Brasil, a Michter's chegou em julho deste ano pelas mãos da Inspirits, divisão de destilados do Grupo La Pastina, ampliando o acesso do consumidor brasileiro a rótulos como bourbon, rye, sour mash whiskey e whiskey americano, todos de produção limitada e envelhecidos até atingir o ponto de maturação ideal. Com a proximidade do fim de ano, o quarto título consecutivo chega em boa hora para reforçar a presença da marca nas mesas e nas listas de presente do país.

pelo quarto ano consecutivo, a Michter's, destilaria americana de bourbon, rye e whiskey americano sediada em Louisville, no Kentucky, ficou em primeiro lugar entre as 50 melhores do mundo. Foto Michter's
No Brasil, a Michter's chegou em julho deste ano pelas mãos da Inspirits, divisão de destilados do Grupo La Pastina, ampliando o acesso do consumidor brasileiro a rótulos como bourbon, rye, sour mash whiskey e whiskey americano.

Sobre a Michter's
Fundada com o compromisso de produzir whiskeys tradicionais americanos sem concessões de qualidade, a Michter's é hoje uma das destilarias mais premiadas do mundo, com reconhecimentos como “Best of the Best” (Robb Report), “Whisky of the Year” (The Whisky Exchange), “Best American Whiskey” (Food & Wine) e “Distillery of the Year” (Wine Enthusiast), além do título consecutivo de uísque mais admirado do mundo pela Drinks International.

Sobre a Inspirits
A Inspirits é a divisão de destilados do Grupo La Pastina, responsável por levar ao Brasil rótulos internacionais de destilados de alta qualidade, entre eles a Michter's.

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Gastronomia lidera interesse dos brasileiros pela cultura coreana e impulsiona novo negócio em Curitiba

Pesquisa mostra que comida é a principal categoria de gastos relacionados à Coreia do Sul; Kimbap Express, operação idealizada pelo empresário Thomas Castilho, aposta na popularização do prato típico e participa de festival coreano neste sábado (5)
Da música à beleza, das séries à gastronomia, a cultura sul-coreana vem ampliando sua presença no cotidiano dos brasileiros. Uma pesquisa realizada pela Serasa em parceria com o Instituto Opinion Box mostra que 76% dos brasileiros demonstram interesse ou curiosidade pela cultura da Coreia do Sul. O movimento também chegou à mesa: 47% dos entrevistados disseram ter passado a pesquisar mais sobre o país e experimentar novos alimentos, enquanto a gastronomia aparece como a principal categoria de gastos relacionados à cultura coreana nos últimos 12 meses, mencionada por 30% dos participantes. O levantamento ouviu 1.453 pessoas em todo o Brasil entre 8 e 20 de julho de 2026.

É nesse cenário de crescente interesse pela chamada onda coreana que surge em Curitiba o Kimbap Express, negócio idealizado pelo empresário Thomas Castilho, que transforma em empreendimento uma relação com a cultura do país construída muito antes da popularização do K-pop e dos doramas no Brasil.

Entre 2008 e 2016, Thomas trabalhou como modelo internacional e viveu ou passou longas temporadas em diferentes países, entre eles Coreia do Sul, Japão, China, Itália, França, Reino Unido e Estados Unidos. Apaixonado por gastronomia, costumava aproveitar as viagens para conhecer ingredientes, pratos e modos de preparo locais. Foi durante suas temporadas em Seul que aprendeu a preparar duas receitas emblemáticas da culinária coreana: o kimbap e o kimchi.

“Eu sempre fui muito fascinado por cozinhar e experimentar tudo nos lugares em que morava. Em cada país acabei aprendendo a fazer alguma coisa diferente. Na Coreia, aprendi a preparar o kimbap e o kimchi, duas comidas que fazem parte do dia a dia de lá”, conta Castilho.

A ideia de transformar essa experiência em negócio veio anos depois, já no Brasil. Thomas começou a fazer kimbap em casa para familiares e amigos e percebeu que, mesmo sendo pouco conhecido por parte do público brasileiro, o prato tinha boa aceitação.

“Todo mundo que experimentava gostava. E eu comecei a pensar que existia espaço para uma opção de comida rápida coreana, principalmente porque o kimbap é exatamente isso na Coreia: uma comida prática, encontrada facilmente e consumida no dia a dia”, explica.

A tradicional comida de rua coreana ganha versão curitibana

Visualmente, o kimbap pode lembrar o sushi, já que também é preparado com arroz e alga. A composição, porém, é diferente. A receita coreana tradicional utiliza vegetais como cenoura, pepino, nabo e espinafre, além de omelete e diferentes tipos de proteína, sem depender de peixe cru.

Essa característica foi um dos pontos que chamaram a atenção de Thomas para o potencial do produto no Brasil.

“Tem muita gente que não gosta ou não tem o hábito de consumir peixe cru. O kimbap tem outra proposta. Ele reúne arroz, vegetais, omelete e pode ter carne, frango ou outros recheios. É uma comida muito prática e familiar para o paladar depois que a pessoa experimenta”, diz.

No Kimbap Express, a operação foi estruturada inicialmente para funcionar exclusivamente por delivery. Entre as opções disponíveis estão versões como Carne Gydon, Porco Bulgogi, Frango Teriyaki e Vegetariano de cogumelo com tofu, além do kimchi, acompanhamento tradicional coreano feito à base de acelga fermentada e temperada.

O serviço funciona pelo iFood, das 17h às 22h.

Para Thomas, a expansão do interesse pela Coreia no Brasil criou um ambiente favorável para apresentar ao público não apenas produtos culturais já conhecidos, como música e séries, mas também hábitos cotidianos do país.

“O K-pop cresceu muito, as pessoas passaram a acompanhar produções coreanas e isso despertou curiosidade sobre tudo o que vem de lá. A gastronomia naturalmente entra nesse movimento. Para mim, fez sentido apresentar uma comida que conheci vivendo na Coreia e que realmente faz parte da rotina das pessoas por lá”, afirma.

Em Curitiba, esse interesse também tem ganhado manifestações próprias. Eventos ligados ao K-pop, encontros de fãs, estabelecimentos gastronômicos e negócios especializados vêm ampliando a presença da cultura sul-coreana na cidade. A própria Câmara Municipal de Curitiba destacou neste ano a expansão da chamada “onda coreana” na capital, relacionando o fenômeno ao crescimento do consumo de música, audiovisual, gastronomia e produtos ligados ao país asiático.

Feira será vitrine para apresentar o prato aos curitibanos

Neste sábado, 5 de setembro, o Kimbap Express terá uma de suas primeiras grandes vitrines presenciais ao participar do Hallyu K Music Fest, no Igloo Super Hall, em Curitiba.

Thomas conta que feiras e eventos desempenham um papel importante principalmente porque o kimbap ainda é desconhecido por parte do público. A possibilidade de provar o produto antes da compra ajuda a transformar a curiosidade em consumo.

“O kimbap ainda é novidade para muita gente e, às vezes, a pessoa não compra simplesmente porque não conhece. Mas quando experimenta, a reação é muito positiva. Em uma feira recente, por exemplo, praticamente tudo o que levamos foi vendido depois que o público teve a oportunidade de provar”, conta Thomas.

Para o Hallyu K Music Fest, a expectativa é ainda maior. A equipe trabalha com uma previsão de produção de cerca de mil unidades de kimbap para atender o público durante o evento.

“Tenho um carinho muito grande pela Coreia. Foram anos importantes da minha vida e foi lá que tive contato com uma cultura que me marcou muito. O Kimbap Express acaba sendo uma forma de trazer um pouco dessa experiência para Curitiba”, completa.

Serviço

Kimbap Express
Delivery de gastronomia coreana em Curitiba
Funcionamento: das 17h às 22h
Pedidos pelo iFood: buscar por Kimbap Express
Instagram: @kimbap.express

Hallyu K Music Fest 2026
Data: sábado, 5 de setembro de 2026
Horário: das 10h às 22h
Local: Igloo Super Hall – Rua Dino Bertoldi, 740, Tarumã, Curitiba
Acesso ao Gramado – Hallyu Food Village gratuito mediante a doação de 1 kg de alimento ou 1 agasalho.
Ingressos: https://www.diskingressos.com.br/evento/3536/2026-09-05/pr/curitiba/hallyu-k-music-fest

Kimbap Express / Crédito: divulgação

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Santa Helena moderniza embalagens e disponibiliza novas versões neste mês

Redesign começou com o design dos pacotes de lançamentos e, agora, chega a todo portfólio de snacks, primeiro naqueles com até 200g

Em um processo de modernização e para estabelecer elementos visuais que identifiquem as linhas de snacks salgados, a Santa Helena Alimentos leva ao mercado já neste mês as novas embalagens dos produtos tradicionais e conhecidos do público. O processo de redesign foi iniciado com os lançamentos e, agora, ganha sequência para todo esse portfólio da companhia.

Pacotes com até 200g serão os primeiros a serem entregues na nova identidade visual. Em comum, vagens de amendoim estamparão toda a linha, inclusive reforçando o endosso da marca-mãe Santa Helena. As cores e os logos serão mantidos.

Hoje, o portfólio de snacks da companhia conta com Mendorato, Crokíssimo, Amíndus e as bandejas de Aperitivos – estas mesclam em uma mesma embalagem diferentes tipos e sabores. A partir de novembro, a empresa inicia a distribuição das demais gramaturas dos itens em versão renovada.

Outra mudança, que faz parte do processo iniciado para acompanhar as tendências de mercado, é a integração de Grelhaditos, o verdinho à linha Amíndus. Com o diferencial de ofertar sabores que harmonizam com cervejas artesanais, já fazem parte da marca os sabores Bacon; Cebola; Mostarda e mel; Pimenta com limão; além do torrado sem sal.

A campanha para informar o público sobre a nova identidade das linhas de snacks será feita nos perfis das marcas nas redes sociais e também por meio de materiais de comunicação nos pontos de vendas físicos.

Mais informações sobre a companhia podem ser consultadas no endereçowww.santahelena.com. No Instagram, saiba mais pelo perfil @santahelenaalimentos.

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Feira da Louça Gourmet reúne chefs premiados 

Participantes terão a oportunidade de acompanhar de perto o preparo de pratos exclusivos, aprender técnicas culinárias e conhecer histórias que unem gastronomia, tradição e cultura

A gastronomia de excelência voltará a ocupar lugar de destaque na 33ª Feira da Louça de Campo Largo, que acontece de 03 a 13 de setembro no City Center Outlet Premium. A segunda edição da Feira da Louça Gourmet reunirá alguns dos principais nomes da culinária brasileira, incluindo o retorno do chef Claude Troisgros, em uma programação gratuita que promete aproximar o público dos bastidores da cozinha profissional, das tradições gastronômicas e dos ingredientes que fazem parte da identidade paranaense.
Realizada pelo Sindilouça em parceria com o Sebrae e o Senac, a ação nasceu para fortalecer a conexão entre território, gastronomia e identidade cultural. Mais do que assistir a uma receita sendo preparada, os participantes terão a oportunidade de aprender técnicas, conhecer histórias e acompanhar de perto chefs que se tornaram referência em suas áreas de atuação.
As aulas serão abertas ao público. As vagas para as aulas-show promovidas pelo Sindilouça e Sebrae serão mediante inscrição gratuita pelo Sympla, com até 70 vagas disponíveis por dia - a partir de sexta-feira (28) a cada dia uma aula será liberada para inscrição. Para as aulas realizadas pelo Senac a partir de 04 de setembro, cerca de três por dia, as vagas são conforme disponibilidade no horário, sem inscrição prévia. Toda a agenda está disponível no site do evento . A expectativa é repetir o sucesso da primeira edição, realizada em 2025, quando algumas apresentações atraíram visitantes de diferentes cidades e até de outros estados.
Além disso, o evento prioriza a utilização de ingredientes paranaenses com Indicação Geográfica, valorizando produtos que carregam história, tradição e origem certificada. Os pratos serão apresentados em louças produzidas em Campo Largo, reforçando a ligação entre a gastronomia e a cidade que recentemente conquistou o título de Capital Nacional da Louça. “A proposta da Feira da Louça Gourmet é mostrar que a louça vai muito além da mesa posta. Ela faz parte da experiência gastronômica, da apresentação dos pratos e da valorização dos ingredientes. Reunimos profissionais de diferentes estilos e trajetórias para proporcionar ao público uma experiência única de aprendizado, cultura e sabor”, destaca Fábio Germano, presidente do Sindilouça.
“Em sua terceira edição no outlet, a feira ganhou ainda mais visibilidade, celebrando a força da união entre indústria e varejo. Sediar novamente esse momento, agora como Capital Nacional da Louça, torna essa edição ainda mais especial e histórica. Para nós, é uma satisfação fazer parte desse movimento, aproximando a indústria do consumidor e contribuindo para dar ainda mais visibilidade a Campo Largo, à sua produção e ao seu potencial”, afirma a gerente de marketing do City Center Outlet Premium, Fernanda Hickson.

Do MasterChef para a Feira da Louça
A programação começa no dia 05 de setembro com o chef confeiteiro Johnlee Steinsack, proprietário da premiada Délices de Sucre, eleita por dois anos consecutivos a melhor confeitaria de Curitiba pelo Prêmio Bom Gourmet. Natural de Caxias do Sul (RS), Johnlee estudou cozinha e confeitaria em Buenos Aires e encontrou na confeitaria francesa sua principal inspiração, sem abrir mão do paladar brasileiro. Em 2025, ganhou projeção nacional ao participar do MasterChef Confeitaria, da Band, consolidando-se como um dos principais nomes da confeitaria paranaense.
Quem também participa do evento é o chef Vitor Bourguignon, vencedor do MasterChef: A Revanche, exibido pela Band em 2019 e participante da quarta temporada do programa. A aula com ele acontece no dia 09 de setembro. Reconhecido por sua habilidade com carnes e pela valorização do ingrediente como protagonista do prato, Vitor comanda o Boi and Beer, operação que une açougue moderno, steakhouse e bar em uma proposta focada em técnica, simplicidade e excelência na execução.

Campo-larguenses comandam a cozinha
No dia 06 de setembro, quem assume a cozinha é a chef Nathália Pianaro, proprietária do restaurante Peixe Elétrico, em Campo Largo, criadora de conteúdo gastronômico e uma das profissionais mais reconhecidas da região. Com mais de 150 mil seguidores nas redes sociais, Nathália participou da primeira edição da Feira da Louça Gourmet, quando apresentou uma releitura do tradicional tiramisù utilizando ingredientes paranaenses, como café de Mandaguari e queijo colonial de Witmarsum, e sua apresentação atraiu inclusive visitantes vindos de outros estados, motivados pelo trabalho que ela desenvolve nas redes sociais.
De Campo Largo também participa a influenciadora campo-larguense Amandha Louise, no dia 07 de setembro. Com mais de um milhão de seguidores no Instagram, ela se tornou referência ao apresentar receitas práticas e acessíveis, capazes de serem reproduzidas facilmente em casa. Empreendedora à frente da marca Popterie, especializada em pipocas gourmet, Amandha já participou da primeira edição da Feira da Louça Gourmet, quando fez a clássica Carne de Onça. Além da forte presença digital, Amandha possui uma ligação especial com a história da louça em Campo Largo, pois ela é neta de Hans Schmidt, fundador da tradicional marca de louças que levou o sobrenome da família e conquistou reconhecimento internacional.
No dia 10, o influenciador gastronômico Ademir Martinez retornará à Feira da Louça Gourmet. O campo-larguense, que tem mais de 200 mil seguidores no Instagram, foi um dos destaques da edição de estreia do evento em 2025, quando apresentou o tradicional Entrevero de Pinhão utilizando ingredientes paranaenses com Indicação Geográfica. Conhecido por seu estilo descontraído e pela capacidade de envolver o público, ele combinará o conhecimento culinário, entretenimento e valorização da gastronomia regional em mais uma edição.
Croissant de grandes redes de café vai ser a receita do chef Júnior Stelita, à frente da Vienô Food Service. O gastrólogo e empresário, apaixonado pelo universo da panificação e da viennoiserie, vem de uma trajetória de grande experiência e conseguiu atingir um sabor e consistência que são grandes diferenciais. Ele transformou anos de cozinha e estudo para unir técnica, tradição e propósito com sua própria empresa, para criar memórias e conectar pessoas por meio dos alimentos. Ele comandará a aula no dia 12 de setembro.

Celebração da gastronomia paranaense
No dia 08 de setembro, a programação reúne alguns dos principais nomes da gastronomia do Paraná em uma aula especial comandada por Celso Freire que trará convidados especiais. Considerado um dos grandes nomes da gastronomia brasileira, Celso Freire acumula mais de quatro décadas de carreira, inúmeros reconhecimentos e uma trajetória marcada pela valorização dos ingredientes brasileiros. Conhecido como o “chef dos chefs”, ele foi responsável pela formação de gerações de profissionais da gastronomia. Ao seu lado estará a chef Gabriela Freire, sua filha, que representa uma nova geração da cozinha brasileira, combinando inovação, técnica e criatividade.
A programação contará com Igor Marquesini, do Restaurante Igor e que já passou por cozinhas renomadas no Brasil, Itália e Estados Unidos, incluindo experiências no Piccolo Lago, na Itália, no Annisa, em Nova York, e no restaurante Manu, em Curitiba. Também participa da aula a chef Claudia Dotti, do Restaurante Rosa Thai, e tem uma trajetória que inclui especialização em Bangkok, na tradicional escola Blue Elephant, referência mundial em gastronomia tailandesa. Sua cozinha é marcada pela combinação de técnica, afeto e experiências construídas ao longo de uma carreira dedicada à descoberta de sabores e culturas.

Referências na gastronomia mundial
No dia 11 de setembro, mais uma noite memorável com o chef Claude Troisgros, um dos nomes mais reconhecidos da gastronomia nacional. Nascido na França e radicado no Brasil desde 1979, Claude construiu uma trajetória marcada pela união entre técnicas francesas e ingredientes brasileiros. Atualmente, é chef e proprietário do restaurante Chez Claude, no Rio de Janeiro, que integra a seleção internacional 50 Best Discovery.
Encerrando a programação, no dia 12 de setembro, o Senac traz a chef Manu Buffara, com uma das trajetórias mais respeitadas da gastronomia contemporânea. Eleita a Melhor Chef Mulher da América Latina em 2022 pela Academia 50 Best, Manu é reconhecida internacionalmente por sua cozinha autoral baseada em ingredientes sazonais, sustentabilidade e valorização dos produtores locais. Fundadora do restaurante Manu, em Curitiba, ela transformou um espaço intimista em uma referência mundial da alta gastronomia, ajudando a projetar a capital paranaense internacionalmente.
O evento é realizado pelo Sindilouça, tem o patrocínio da Prefeitura Municipal de Campo Largo, do Sistema Fecomércio PR, do Sistema Fiep, Sebrae, da Compagás, Cocel, do BRDE – Banco Regional de Desenvolvimento do Extremo Sul e Caixa Econômica Federal; apoio da Secretaria de Turismo do Estado do Paraná, do Senac, City Center Outlet Premium e Clarim Imóveis; e promoção da RPC.

Serviço
33ª Feira da Louça de Campo Largo
Dia 03/09 das 17h às 22h, de 04 a 13/09 das 10h às 22h.
Local: City Center Outlet Premium – Rua João Bertoja, 1995, Itaqui de Cima – Campo Largo. Entrada e estacionamento gratuitos.
Feira da Louça Gourmet: aulas promovidas pelo Sindilouça com participação gratuita mediante inscrição pelo Sympla. Programação completa no site

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DUAS PONTAS DO MAPA: A ESPANHA QUE A WORLD WINE ACABA DE TRAZER PARA O BRASIL

Quando alguém diz “vinho espanhol”, o reflexo mental costuma parar em Rioja, Ribera del Duero, talvez Priorat. É uma Espanha real, mas é só uma fatia dela. A que a World Wine acaba de trazer para o portfólio mora nas bordas do mapa: uma ilha vulcânica no meio do Atlântico, mais perto da África do que de Madri, e uma esquina verde e chuvosa do País Basco onde o vinho cresce literalmente na sombra de um restaurante três estrelas Michelin. São a Viñátigo e a Gorka Izagirre — dois nomes que ainda soam desconhecidos por aqui, e que deveriam parar de ser. Regiões nada convencionais mas que revelam expressões inusitadas, em linha com a aposta da importadora de abraçar a diversidade em seu portfólio.

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Vinãtigo prova que resgatar variedades que já tinham praticamente sumido dos vinhedos pode ser também uma vantagem competitiva. Foto Divulgação World Wine
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O inusitado acesso à Bodega, simulando a entrada dentro da cratera de um vulcão. Foto Divulgação World Wine

Viñátigo: o vinho que nasceu de um resgate
Tenerife não faz parte do roteiro clássico do vinho, mas talvez devesse: é uma ilha vulcânica varrida pelos ventos Alísios, com solos negros formados por erupções de dez milhões de anos e vinhas centenárias que nunca precisaram de enxerto — a filoxera, praga que dizimou quase toda a viticultura europeia no século XIX, simplesmente nunca chegou até lá. O resultado é uma coleção de castas que não existem em mais nenhum lugar do planeta, cultivadas do jeito antigo, em vasos e parreiras baixas, driblando ventos fortes e encostas quase verticais.
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Listan Blanco de Canarias: salino, tenso e mineral. Foto divulgação World Wine. R$ 360. Foto Divulgação World Wine
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Listán Negro é a leitura vulcânica de um tinto: fluido, de taninos finos e acidez vibrante, com fruta vermelha fresca, ervas secas e um fumê discreto que vem do breve (e comedido) contato com carvalho francês sem tosta. R$ 360. Foto Divulgação World Wine

Quem transformou isso em vinho — e quase sozinho evitou que boa parte dessas castas desaparecesse de vez — foi Juan Jesús Méndez, à frente da Viñátigo desde 1990 e hoje também presidente da denominação de origem das Ilhas Canárias. O trabalho da bodega sempre foi menos sobre “fazer um bom vinho” e mais sobre arqueologia líquida: resgatar variedades que já tinham praticamente sumido dos vinhedos e provar que identidade pode ser, também, uma vantagem competitiva.
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Ensamblaje Tinto, quase um museu vivo engarrafado. R$ 694

O portfólio que chega ao Brasil mostra bem esse espírito. O Listán Blanco de Canarias é a casta mais emblemática do arquipélago, e aqui aparece salino, tenso e mineral, com notas de erva-doce, frutos secos e folha de figueira — um branco que carrega no nariz a sensação exata de estar em frente ao mar batido pelo vento.

Já o Listán Negro é a leitura vulcânica de um tinto: fluido, de taninos finos e acidez vibrante, com fruta vermelha fresca, ervas secas e um fumê discreto que vem do breve (e comedido) contato com carvalho francês sem tosta. E no topo está o Ensamblaje Tinto, quase um museu vivo engarrafado — reúne castas quase extintas como Baboso Negro, Negramoll, Tintilla e Listán Prieto num corte complexo, de fruta escura, especiarias, chá preto e aquela pedra vulcânica que parece impossível descrever até você provar e entender exatamente do que se trata.
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Vinhedos Gorka, no país Basco. Foto Divulgação World Wine

Gorka Izagirre: o txakoli que virou vizinho de um três-estrelas

Se a Viñátigo é sobre resgate, a Gorka Izagirre é sobre reputação. Txakoli sempre teve fama de vinho de praia — leve, ligeiramente agulhado, para tomar sem pensar muito. A bodega, instalada em Larrabetzu, no País Basco, ajudou a mudar essa conversa, e não por acaso: fica literalmente ao pé do Azurmendi, o restaurante três estrelas Michelin do chef Eneko Atxa, sobrinho de Gorka Izagirre, fundador da casa. Vinho e alta gastronomia nasceram ali lado a lado, quase como sócios.
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Vinho Gorka Izagirre Blanco: R$ 239
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Gorka Izagirre Ilun, R$309

As castas também são autóctones e praticamente exclusivas do País Basco — Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zerratia e a rara Hondarrabi Beltza —, cultivadas em pequenas parcelas espalhadas por vales com solos e microclimas próprios. O rótulo de entrada, batizado com o próprio nome da bodega, une metade Zuri e metade Zerratia colhidas em trinta hectares e dez parcelas diferentes, vinificadas separadamente antes da montagem final: um branco fresco, alegre e aromático, com maçã, toques florais e um fundo cítrico que engana pela leveza — tem corpo e estrutura de sobra.
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G22: cem por cento Hondarrabi Zerratia, envelhecido sobre as próprias borras por meses, ganhando camadas de pera, toranja, flores brancas e notas quase de confeitaria. R$ 309

Já o G22 é a versão mais séria da mesma uva: cem por cento Hondarrabi Zerratia, envelhecido sobre as próprias borras por meses, ganhando camadas de pera, toranja, flores brancas e notas quase de confeitaria que só a paciência na adega consegue construir. E para quem acha que já viu de tudo em txakoli, existe o Ilun — “escuro” ou “deus da noite” em euskera —, tinto raríssimo feito inteiramente da quase desconhecida Hondarrabi Beltza, leve, floral, especiado e surpreendentemente fácil de amar, ainda que ninguém mais no mundo esteja engarrafando essa uva com tanta convicção.

Vale registrar, de passagem, que uma das criações da mesma família — o “42 by Eneko Atxa” — já foi eleito o melhor vinho branco do mundo no Concurso Mundial de Bruxelas de 2019. Não é o vinho que chega agora ao Brasil, mas é a prova de que a vizinhança com um três-estrelas não é só golpe de marketing: é ofício mesmo.

Duas pontas do mapa, um mesmo instinto
O que une essas duas bodegas, apesar da distância de quase três mil quilômetros entre elas, é uma teimosia parecida: em vez de plantar Cabernet ou Chardonnay para agradar o mundo, ambas escolheram proteger — e provar — o que só existe ali. Para quem está começando a beber vinho, isso se traduz em taças frescas, frutadas e fáceis de gostar de cara. Para quem já bebeu de tudo, é a chance rara de provar castas que não cabem em nenhuma prateleira convencional. A Espanha que a World Wine está trazendo agora não é a Espanha óbvia — é a mais interessante.

Sobre a World Wine
A World Wine, fundada em 1999, é o braço de vinhos premium e de luxo do Grupo La Pastina. Com portfólio de mais de 450 produtores e cerca de 270 marcas exclusivas de 17 países, destaca-se como uma das principais importadoras de vinhos franceses premium no Brasil. Conta com 20 lojas próprias e cobertura nacional via representantes e e-commerce. Sua operação inclui centro de distribuição climatizado com padrão internacional. Atua como referência em curadoria, formação de mercado e cultura do vinho no país.

Onde encontrar: rótulos à venda nas 19 lojas World Wine espalhadas pelas principais cidades brasileiras e no ecommerce www.worldwine.com.br com entrega para todo o Brasil.

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Fim de semana em Curitiba: feiras culturais, novo brunch e novidades imperdíveis!

Bom Gourmet News: seu guia para comer bem!
Olá, gourmetlovers, fãs de uma boa comida e curiosos pelo universo da gastronomia.

Procurando a boa para os próximos dias? A agenda da cidade está recheada de experiências incríveis para todos os gostos: de eventos ao ar livre e cultura oriental a lançamentos imperdíveis nos bares e restaurantes de Curitiba e região.

Confira os destaques que preparamos para você aproveitar cada minuto:
⏱️ O tempo de leitura do e-mail é de 5 minutos.
⛩️ Mercado Municipal do Capão Raso recebe o Festival Oriental Bon Odori a partir de sexta-feira (28)

Nos dias 28, 29 e 30 de agosto, o Mercado Municipal Capão Raso promove a edição 2026 do seu tradicional Festival Oriental com foco na celebração do Bon Odori. A programação gratuita reúne apresentações de taikô, danças folclóricas, feira de artesanato e produtos importados, além de uma ampla oferta gastronômica com pratos típicos da culinária asiática. O evento acontece na Rua Otto Cabel, 51 (Capão Raso), a partir das 10h, com entrada gratuita.

🧘 Barion lança o snack proteico Body On com aulas esportivas gratuitas no Parque Barigui

A Barion apresenta sua nova linha de snacks proteicos, a Body On, com um evento gratuito nesta sexta-feira (29), das 8h às 11h. A programação ocupa a Olaria do Parque Barigui (Alameda Professor Rubens Requião, s/n) com aulas de yoga, corrida, ballet funcional e beach tennis, além de degustação da nova linha. A entrada é gratuita, com inscrições prévias via Sympla.

🇺🇦 9º edição da Feira Ucraniana com apresentações culturais e muitas comidas típicas

Em comemoração aos 45 anos do Grupo Folclórico Ucraniano Poltava, Curitiba recebe nos dias 29 e 30 de agosto a 9ª Poltavskyi Yarmarok. O evento gratuito acontece no Clube Poltava (Rua Pará, 1035 — Água Verde) reunindo danças folclóricas, exposição de pêssankas (Patrimônio da Unesco) e pratos típicos como perohê, borscht e holubtsi em parceria com o Ukra Bar. No sábado, das 10h às 22h, e no domingo, das 11h às 20h.
👋 Taco e Sheridan's ficam em atividades só até este sábado (29) na Bispo Dom José

Após duas décadas marcando a noite curitibana, o Taco El Pancho e o Sheridan’s Irish Pub encerram suas atividades na Av. Bispo Dom José, 2293 (Batel) neste sábado (29). Para a despedida, o Sheridan’s promove a festa "FAREWELL Bispo Dom José" com St. Patrick’s de Inverno, chope verde e rock ao vivo, enquanto o Taco conta com festival de nachos, margaritas e grupo de mariachis.
🍝 Últimos dias para aproveitar o 11º Festival do Fettuccine no Grana Padano no Ernesto Ristorante

Restam poucos dias para saborear o tradicional festival do chef Dudu Sperandio, disponível só até 31 de agosto no Ernesto Ristorante (Rua Myltho Anselmo da Silva, 1483 — Mercês). O menu traz a famosa massa flambada na roda de queijo italiano a partir de R$ 109, com opção de incluir entrada e sobremesa por mais R$ 75.
🥩 TRAMA e Wolfs lançam pratos inspirados em ingredientes de origem paranaense

Os chefs Lênin Palhano e Jonathan Laverde uniram forças em um menu colaborativo de quatro etapas que valoriza insumos com Indicação Geográfica (IG) do estado, como o Porco Moura e o Melado de Capanema. A ação já está disponível no TRAMA (Alameda Prudente de Morais, 1118 — Batel) e chega no dia 1º de setembro ao Wolfs (Rua Dr. Flávio Zetola, 371 — São José dos Pinhais).

🏺 33ª Feira da Louça de Campo Largo celebra título inédito com gastronomia e chefs renomados a partir de quinta (3)

De 3 a 13 de setembro, Campo Largo comemora o título de Capital Nacional da Louça reunindo 78 expositores no City Center Outlet Premium (Rua João Bertoja, 1995 — Campo Largo). O evento traz a 2ª Feira da Louça Gourmet com aulas-show de chefs como Claude Troisgros e Manu Buffara. A entrada e o estacionamento são gratuitos.
🍣 Ichigo Ichie, um dos melhores restaurantes do Paraná, includes novas entradas no menu

Especializado em alta gastronomia oriental, o premiado Ichigo Ichie (Av. Sete de Setembro, 5970 — Seminário) apresentou quatro novas entradas criadas pelos chefs Ronaldo Fogaça e Guilherme Marques. O destaque fica para o Ajo Blanco oriental com lagostim (R$ 79) e três novas versões de Gyozas artesanais.

🍞 Padaria Requinte celebra 42 anos com sete novos pães

A tradicional Padaria Requinte comemora 42 anos com a coleção "Pães Celebração 42 anos Requinte – O Sabor de Curitiba", reunindo sete receitas exclusivas como o Pão de Abóbora com cabotiá e o Pão Integral de Espelta. As novidades estão disponíveis nas unidades do Champagnat (Rua Francisco Rocha, 1809) e do Cabral (Rua Recife, 34).

🍸 Matabal Bar lança nova carta de drinks

O Matagal Bar (Av. Vicente Machado, 866 — Batel) apresentou o menu "Rizoma", nova carta assinada pelo bartender Douglas Peres. A proposta organiza os drinks por técnicas de preparo em vez de destilados, unindo ingredientes brasileiros a referências asiáticas em criações surpreendentes.

🥯 Zefy Diner lança “Weekends in New York”, novo brunch inspirado nas manhãs nova-iorquinas

A partir dos dias 29 e 30 de agosto, o Zefy Diner (Rua Ângelo Sampaio, 1816 — Batel) passa a abrir mais cedo, às 9h, para o menu de brunch servido aos sábados, domingos e feriados até as 16h. O cardápio conta com bagels, waffles, Pastrami Melt e Fire Cinnamons. A estreia será em formato de soft opening mediante reserva pelo WhatsApp (41) 3798-7222.

🍻 Outback oferece drinks e chopps com 50% de desconto no happy hour

O Outback mantém sua promoção de happy hour, o Billabong Hour, de domingo a sexta-feira, das 17h às 20h, nas quatro unidades da capital (Shoppings Curitiba, Mueller, Barigui e Palladium). A ação garante 50% de desconto em bebidas selecionadas, como chopp na caneca congelada e coquetéis da casa.

Por hoje, ficamos por aqui!

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Carioca vence a Campari Bartender Competition Latam 2026

Cassiano Melo, do Spirit, no Rio de Janeiro, conquistou o título na final realizada no México e levou o Brasil ao topo da principal competição de bartenders da Campari na América Latina
O Brasil está no topo da coquetelaria latino-americana. O carioca Cassiano Melo, bartender do Spirit, bar do Hotel Fairmont, no Rio de Janeiro, venceu a Campari Bartender Competition Latam 2026, que reuniu profissionais de diferentes países da América Latina no México, no último dia 24.

Cassiano conquistou o título com o Cíclico, criação que combina Campari, gin zero reestruturado, Jerez com cambuci, bitter de amburana, spray de mezcal e conhaque de alcatrão. O coquetel também foi responsável pela vitória do bartender na etapa brasileira da competição, realizada em junho.

“Esse título representa muito trabalho e dedicação. Ganhar no Brasil já tinha sido especial, mas levar o Cíclico para uma competição desse nível e voltar para casa com o primeiro lugar é um orgulho enorme”, afirma Cassiano.

O argentino Manu Alba (@manu_alba8) ficou com o segundo lugar, apresentando o Ultrasonido. A terceira colocação foi conquistada por Julián Rodríguez (@julianes1000), da República Dominicana, com o drinque Renascimento.

Com a vitória, Cassiano passa a integrar o grupo de Embaixadores da Campari. O resultado também reforça a presença do país entre as referências da coquetelaria latino-americana.

#CBC2026 #CampariAcademyBR
Sobre o Grupo Campari - Fundado em 1860, é hoje o sexto maior player mundial na indústria de destilados premium. Com um portfólio composto por mais de 70 marcas premium e super premium como Aperol, Campari, SKYY, Wild Turkey, Frangélico, Grand Marnier, Espolòn, Courvoisier e Appleton Estate, o Grupo opera em mais de 190 países ao redor do planeta, com posições de liderança na Europa e nas Américas. Com sede em Milão, Itália, o Grupo Campari emprega aproximadamente 4.900 pessoas. A estratégia de crescimento do Grupo Campari visa combinar crescimento orgânico através da construção de marcas fortes e crescimento externo via aquisições seletivas de marcas e negócios.

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Mustang Sally e DaVinci Gourmet lançam Festival de Mocktails para reforçar experiência gastronômica

Mustang Sally e DaVinci Gourmet lançam Festival de Mocktails para reforçar experiência gastronômica
A ação reúne quatro receitas de drinks sem álcool com essências de frutas, por preços promocionais, em todas as unidades até 30 de setembro

Mocktails. Foto: Divulgação
O Mustang Sally apresenta o Festival de Mocktails, uma parceria com a DaVinci Gourmet dedicada aos drinks sem álcool. A ação chega para provar que sofisticação e sabor podem conquistar o paladar do público curitibano.

São quatro receitas na lista, todas por preços promocionais até 30 de setembro. A Soda Italiana leva água com gás e essências de frutas. A Soda Energy junta o gás a um toque de taurina e cafeína. Já a Fresh Lemonade aposta numa limonada bem frutada, e a Tea Lemonade mistura chá gelado com limonada. Os sabores — maçã verde, toranja, limão siciliano, pink lemonade, morango, tangerina e gengibre — são todos assinados pela DaVinci Gourmet.

A ideia é ampliar a experiência de quem frequenta a casa. Funciona para o happy hour com os amigos, para o almoço em família ou para aquela noite com música ao vivo, quando álcool não é a prioridade, mas o sabor continua sendo.

“A gente queria provar que dá para brindar sem álcool sem renunciar ao sabor. Com a DaVinci Gourmet, conseguimos uma variedade de essências que combina com o clima descontraído do Mustang Sally”, conta Gustavo Griebeler, diretor do Mustang Sally.

A promoção vale em todas as unidades do Mustang Sally em Curitiba. Mas, para quem ainda não conhece, o Batel merece uma visita especial. A unidade passou por uma renovação no seu ambiente sem deixar de lado aquilo que faz parte da identidade da marca há mais de duas décadas: o ambiente clássico, a música ao vivo e aquele clima descontraído que combina com uma boa noite entre amigos.

Serviço

Festival de Mocktails + DaVinci Gourmet
Período: até 30 de setembro

Mustang Sally Batel
Shopping Novo Batel — Rua Cel. Dulcídio, 517, Batel, Curitiba (PR). Tel.: (41) 3018-8118 | Reservas via WhatsApp: (41) 99759-6000.

Mustang Sally Rua da Música
Rua da Música — Parque Jaime Lerner, Pedreira Paulo Leminski, Curitiba (PR). Tel.: (41) 98869-2334 | Reservas via WhatsApp: (41) 99759-6000.

Mustang Sally Mueller
Shopping Mueller — Av. Cândido de Abreu, 127, Centro Cívico, Curitiba (PR). Tel.: (41) 3205-8532 | Reservas via WhatsApp: (41) 99759-6000.

Mustang Sally Palladium
Shopping Palladium — Av. Presidente Kennedy, 4121, Portão, Curitiba (PR). Tel.: (41) 3212-3772 | Reservas via WhatsApp: (41) 99759-6000.

Mais informações: @mustangsallybar | mustangsally.com.br

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Mil-folhas ganha cinco interpretações e vira uma das assinatura do Soleil Café, em Curitiba

Sobremesa clássica da confeitaria francesa é apresentada em versões desconstruídas que exploram chocolate, frutas cítricas, matcha, doce de leite e sabores tropicais

Curitiba, agosto de 2026

Tradicionalmente conhecido pela combinação de massa folhada e creme, o mil-folhas ganhou novas interpretações no cardápio do Soleil Café, no Batel, em Curitiba. A casa tem cinco versões do doce, todas apresentadas de forma desconstruída e desenvolvidas a partir de diferentes combinações de sabores, texturas e temperaturas.

A proposta transformou o mil-folhas em uma das assinaturas gastronômicas do café e acompanha uma tendência da confeitaria contemporânea de revisitar receitas clássicas a partir de novas apresentações e ingredientes.

Entre as opções está o Tradicional Soleil, preparado com crémeux de chocolate 63%, coulis de morango, crumble de nibs e amoras frescas. A combinação aposta no contraste entre a intensidade do chocolate e a acidez das frutas vermelhas.

Já o Limão & Ouro reúne curd de limão, crumble cítrico e merengue tostado, enquanto o Matcha & Mirtilo combina crémeux de matcha, coulis de mirtilo, crumble de matcha e frutas frescas.

Sabores mais afetivos aparecem no Doce de Leite & Baunilha, feito com crémeux de doce de leite da casa, ganache de baunilha, crumble de especiarias e redução de caramelo e café.

Completa a seleção o Maracujá & Manga, que traz crémeux de maracujá, redução de manga e maracujá, crumble de coco e pétalas de calêndula seca.

Tempo e técnica por trás da sobremesa

Além da variedade de sabores, a escolha do mil-folhas como uma das principais sobremesas da casa está relacionada ao próprio conceito do Soleil Café.

A preparação de uma massa folhada exige repetição, precisão e respeito ao tempo de cada etapa. Descanso da massa, construção das camadas e preparo dos cremes fazem parte de um processo que dificilmente aceita atalhos.

Essa relação com o tempo dialoga com a proposta do Soleil, um espaço que foi criado para desacelerar em meio à rotina urbana.

A experiência

Localizado na Villa Mariantonio, no Batel, o café ocupa uma construção inspirada em uma estufa e marcada pela presença de vidro, luz natural e integração com os jardins. O projeto de interiores, assinado por Flavia Glanert, utiliza diferentes materiais, texturas e cores para reforçar a ideia de acolhimento e permanência.

A experiência gastronômica segue o mesmo conceito. Além dos cinco mil-folhas, o cardápio tem pães artesanais produzidos na própria casa, brunch, cafés especiais, sanduíches em brioche tostado e coquetéis autorais.

Ao colocar uma sobremesa que depende de tempo, técnica e sucessivas camadas no centro de sua confeitaria, o Soleil reforça também uma discussão cada vez mais presente na gastronomia: em meio à cultura da velocidade, algumas experiências ainda dependem de espera, atenção e cuidado.

Serviço

Soleil Café
Villa Mariantonio – Batel, Curitiba
Rua Gutemberg, 585
Funcionamento: de segunda a sábado, a partir das 9h

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Zefy Diner lança “Weekends in New York”, novo brunch inspirado nas manhãs nova-iorquinas

Restaurante passa a abrir às 9h aos sábados, domingos e feriados com cardápio que traz bagels, pancakes, pastrami, cinnamon rolls, cafés e clássicos da coquetelaria de brunch

Curitiba ganha um novo programa para as manhãs de finais de semana. A partir dos dias 29 e 30 de agosto, o Zefy Diner, no Batel, passa a abrir mais cedo e lança o “Weekends in New York”, seu novo menu de brunch, servido aos sábados, domingos e feriados, das 9h às 16h.

A novidade leva para a mesa um pouco do jeito nova-iorquino de transformar o café da manhã em programa. Com pratos inspirados nos clássicos americanos, cafés, sucos e coquetéis, o menu foi pensado tanto para quem gosta de começar o dia cedo quanto para quem prefere prolongar o brunch pela tarde.

Entre os destaques estão a homemade granola, bagels, waffles, pratos com ovos e bacon, French Toast e a Golden Diner Pancake, uma das estrelas do novo menu. O pastrami, protagonista da cozinha do Zefy, também ganha sua versão para o brunch com o Pastrami Melt, preparado com pão brioche prensado, pastrami e muito queijo derretido.

Outro destaque são os Fire Cinnamons, cinnamon rolls em diferentes sabores e finalizados na churrasqueira, etapa que acrescenta uma característica especial a um dos clássicos mais conhecidos dos cafés americanos.

Para acompanhar, o menu traz ainda coquetéis tradicionais de brunch, como Mimosa, Bloody Mary e Aperol Spritz, além de cafés, drinks preparados com café e sucos.

Soft opening

A estreia do Weekends in New York acontece em formato de soft opening nos dias 29 e 30 de agosto. Neste primeiro final de semana, a experiência será limitada a 20 pessoas no sábado e 20 pessoas no domingo, exclusivamente mediante reserva antecipada, com mesas para grupos de até quatro pessoas.

Após o soft opening, o novo brunch passa a integrar definitivamente a programação do Zefy Diner, sendo servido todos os sábados, domingos e feriados, das 9h às 16h. As reservas para os dias 29 e 30 de agosto devem ser feitas antecipadamente pelo WhatsApp do restaurante: (41) 3798-7222.

SERVIÇO

Weekends in New York – Brunch do Zefy Diner
Estreia: 29 e 30 de agosto
Horário: sábados, domingos e feriados, das 9h às 16h
Soft opening: 20 pessoas por dia, reservas antecipadas, para grupos de até quatro pessoas
WhatsApp: (41) 3798-7222
Endereço: Rua Ângelo Sampaio, 1816 – Curitiba (PR)

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31/08 – Dia do Bacon: chef Paula Labaki revela os segredos para um bacon perfeito

Da escolha da carne à cura e à defumação, chef consultora e idealizadora do cardápio da Fazenda Churrascada explica o que faz diferença no preparo e mostra por que o ingrediente vai muito além da crocância

Divulgação/Fazenda Churrascada

Agosto de 2026 – Crocante por fora, defumado e com equilíbrio entre carne e gordura. Para chegar a esse resultado, um bom bacon depende de muito mais do que alguns minutos de frigideira. Segundo a chef Paula Labaki (@plabaki), chef consultora e idealizadora do cardápio da Fazenda Churrascada, fatores como a qualidade da carne, a cura, a proporção entre carne e gordura e a defumação são determinantes para o sabor e a textura do ingrediente.
Com mais de 25 anos de carreira e experiência com carnes, charcutaria e técnicas de defumação, Paula explica que o primeiro segredo está no equilíbrio. A cura precisa ter a quantidade adequada de sal, temperos e especiarias, enquanto a proporção entre carne e gordura deve garantir sabor e suculência sem deixar o bacon excessivamente gorduroso ou seco.
A defumação é outro ponto fundamental. Mais do que um processo, ela funciona como um ingrediente capaz de transformar o resultado final. A escolha da madeira utilizada também interfere nas características do bacon. “A defumação é um ingrediente no bacon, então a fumaça é um ingrediente dentro do bacon. Se não tiver uma boa defumação, não é um bom bacon”, explica a chef.

O jeito de preparar também faz diferença
Na hora de levar o bacon ao fogo, a técnica pode variar de acordo com o resultado desejado. O forno é uma opção para quem busca uma textura mais crocante, enquanto a frigideira permite acompanhar melhor o processo e controlar a quantidade de gordura liberada.
E essa gordura não precisa ser descartada. Para Paula, ela pode ganhar uma segunda função na cozinha e ser utilizada para acrescentar sabor a outras preparações.
Outro segredo está justamente em não limitar o bacon às combinações tradicionais. Embora seja presença frequente em hambúrgueres, sanduíches e acompanhamentos, o ingrediente também pode criar contrastes interessantes com sabores doces.

Bacon também combina com chocolate
A combinação entre bacon e chocolate pode parecer inusitada, mas funciona justamente pelo contraste entre o sabor salgado e defumado do ingrediente e o dulçor do chocolate. Entre as possibilidades sugeridas pela chef estão um cookie de chocolate com bacon e uma mousse de chocolate finalizada com bacon crocante triturado, que pode ser transformado em uma espécie de pó. O ingrediente também pode aparecer em drinks, acrescentando notas salgadas e defumadas às bebidas.
“Eu gosto de trabalhar o bacon como um ingrediente que pode transformar uma preparação. Ele não precisa necessariamente ser o protagonista. Muitas vezes, é aquele elemento que entra para trazer sabor, textura e um contraste diferente”, explica Paula.

Divulgação/Fazenda Churrascada

Quando o bacon vira protagonista
Na Fazenda Churrascada, essa versatilidade aparece em diferentes preparações. Uma das criações mais antigas de Paula para a casa é o Bacon Zé Rico, desenvolvido há mais de 15 anos e inspirado nas viagens da chef aos Estados Unidos.
O petisco leva tiras de bacon, açúcar mascavo, pimenta-do-reino, páprica e pimenta-caiena, que vão ao forno para secar e ganhar uma textura crocante. O resultado combina sabores doces, salgados e picantes e representa uma exceção à forma como Paula costuma enxergar o ingrediente.
“Eu acho que ele nunca é o protagonista. A não ser no Zé Rico da Churrascada, que ele é o grande protagonista. No resto, ele é sempre aquele coadjuvante que faz toda diferença na cena”, afirma.
A criatividade também aparece na Mousse de Chocolate da Fazenda Churrascada, acompanhada por uma farofa crocante que traz contraste ao chocolate, e em outras preparações, como o Bacon Burger, o Arroz da Fazenda e a Salada da Fazenda.

Confira as opções com bacon no cardápio da Fazenda Churrascada:
Bacon Zé Rico: tiras de bacon caramelizado, levemente picante e crocante — R$ 27,00.
Bacon Burger: pão de brioche, burger de 180 g e fatias de bacon tostado — R$ 53,00.
Arroz da Fazenda: arroz com linguiçinha, ervas frescas, bacon crispy e mandioquinha palha — R$ 29,00.
Salada da Fazenda: mix de folhas, tomates verdes, maçã verde em lâminas, queijo gorgonzola, crocante de bacon Zé Rico e molho de iogurte — R$ 43,00.
Mousse de Chocolate: mousse aerada de chocolate belga, creme batido e farofa crocante — R$ 25,00.

Sobre a Churrascada
A Churrascada nasceu como um festival gastronômico dedicado ao universo do churrasco e, ao longo dos anos, consolidou-se como uma das principais referências do segmento no Brasil. Hoje, a marca expandiu sua atuação para uma rede de restaurantes, entretenimento e experiências, com unidades em São Paulo, Campinas, Curitiba, Brasília, Campo Grande, Praia Brava e Recife. Além das casas físicas, a Churrascada integra um ecossistema que reúne produtos e diferentes formatos de experiências voltados à cultura do fogo e da carne.

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Dia Mundial do Cabernet Sauvignon: World Wine e La Pastina celebram a uva mais plantada do planeta

Dia Mundial do Cabernet Sauvignon: World Wine e La Pastina celebram a uva mais plantada do planeta

World Wine e La Pastina destacam rótulos chilenos que traduzem tradição e viticultura orgânica na data celebrada em 27 de agosto

São Paulo, 26 de agosto de 2026. Nesta quinta-feira, 27 de agosto, é celebrado o Dia Mundial do Cabernet Sauvignon, data que homenageia a uva tinta mais plantada do mundo, cultivada em cerca de 340 mil hectares ao redor do planeta. Para marcar a ocasião, o Grupo La Pastina apresenta dois rótulos que expressam, cada um à sua maneira, a versatilidade da casta: o Los Compadres, importado pela World Wine e assinado pelo enólogo chileno Francisco Baettig, e o 57 Rocas safra 2019, da La Pastina, produzido pela Emiliana Organic Vineyards, reconhecida como a maior vinícola orgânica do mundo.
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O nome do vinho homenageia os viticultores parceiros que cultivam as parcelas selecionadas para o rótulo, 100% Cabernet Sauvignon, de corpo médio a encorpado, com taninos firmes e polidos e final longo, com toque mineral e leve fumado. À venda na World Wine, por R$ 219,70

Elaborado no Valle del Maule, no Chile, com uvas de vinhas centenárias cultivadas em secano, o Los Compadres nasce do projeto pessoal de Baettig, ex-enólogo-chefe da Errázuriz e responsável por ícones como Seña e Almaviva. O nome do vinho homenageia os viticultores parceiros que cultivam as parcelas selecionadas para o rótulo, 100% Cabernet Sauvignon, de corpo médio a encorpado, com taninos firmes e polidos e final longo, com toque mineral e leve fumado.
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Amadurecido por 13 meses em barricas novas de carvalho francês, o vinho tem 14% de teor alcoólico, aromas de frutas negras, menta, especiarias e chocolate amargo, e está à venda na Casa La Pastina e no e-commerce da marca, por R$ 260.

Já o 57 Rocas 2019 nasce no Vale do Maipo, cultivado sob manejo orgânico e biodinâmico certificado, em vinhedos entre 500 e 650 metros de altitude que homenageiam os 57 rochedos que pontuam a propriedade da Emiliana. Amadurecido por 13 meses em barricas novas de carvalho francês, o vinho tem 14% de teor alcoólico, aromas de frutas negras, menta, especiarias e chocolate amargo, e está à venda na Casa La Pastina e no e-commerce da marca, por R$ 260.

A casta Cabernet Sauvignon nasceu de um cruzamento acidental na região de Bordeaux, na França, provavelmente no século 17, entre a Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc. A origem só foi confirmada em 1997, por pesquisadores da Universidade da Califórnia em Davis, em um dos primeiros casos de identificação genética da paternidade de uma uva. Batizada oficialmente em meados do século 19, ela ganhou protagonismo global após a crise da filoxera, praga que devastou os vinhedos europeus no fim daquele século e abriu espaço para variedades mais resistentes.

Adaptável a climas e solos diferentes, da própria Bordeaux a Napa Valley, o Chile, a Argentina, a África do Sul e a Austrália, a Cabernet Sauvignon se consagrou pelo perfil sensorial marcante, com taninos firmes, acidez equilibrada e aromas de frutas negras, cedro e tabaco, além do alto potencial de guarda. Essas características a tornaram favorita de colecionadores e a base de blends históricos, ao lado da Merlot e da própria Cabernet Franc.

Diferentemente de tradições seculares, o Dia Mundial do Cabernet Sauvignon nasceu na era digital, impulsionado por entusiastas e influenciadores de vinho nas redes sociais sob a hashtag #CabernetDay. Hoje a data reúne degu
stações, jantares temáticos e homenagens à chamada rainha das uvas tintas, celebrada anualmente na quinta-feira que antecede o Labor Day americano, ou seja, na última quinta-feira de agosto.

Sobre o Grupo La Pastina
Fundado em 1947 como um armazém de cebolas no Brás, o Grupo La Pastina opera hoje em quatro unidades de negócio: La Pastina (alimentos e vinhos), World Wine (vinhos), Enosteria (restaurantes) e Inspirits (destilados). A empresa importa produtos de 16 países, dos quais a Itália representa cerca de 80% do mix, e conta com um centro de distribuição de 16 mil m² que abastece mais de oito mil pontos de venda em todo o território nacional. Desde que assumiu a presidência em 2020, Juliana La Pastina conduz a transformação da companhia rumo a uma plataforma completa de enogastronomia.

Onde encontrar 57 Rocas :
57 Rocas pode ser encontrado na Casa La Pastina Oscar Freire, nos e-commerces www.lapastina.com e www.worldwine.com.br, além dos principais empórios do país.

Onde encontrar Los Compadres :
Los Compadres pode ser encontradi nas 19 lojas World Wine espalhadas pelas principais cidades brasileiras e no ecommerce www.worldwine.com.br com entrega para todo o Brasil.

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13 anos de Quintal do Monge celebrados à mesa e no palco

Casa comemora aniversário com combos comemorativos e apresentação da banda Estação Roquenrow
O rock brasileiro toma conta do Quintal do Monge nesta quinta-feira, 27 de agosto, com a apresentação da banda Estação Roquenrow. A noite reúne músicas que fizeram história e que se transformaram em trilha sonora de diferentes gerações, em uma celebração que também marca os 13 anos da casa.
Formada por Sandro Camargo, na bateria; Robson Zan Lucas, no baixo; André Perle, na guitarra; e Túlio Lazier, nos vocais, a Estação Roquenrow faz um passeio pelo universo do rock nacional, revisitando canções que permanecem vivas na memória afetiva do público.
E se a música é um dos ingredientes da noite, a gastronomia também tem papel de destaque na comemoração. Para celebrar os 13 anos, o Quintal do Monge preparou combos especiais de aniversário, reunindo pratos da casa e cerveja.
Entre os destaques está o tradicional fish and chips, uma das marcas gastronômicas do Quintal. A casa foi pioneira na oferta do prato em Curitiba e, para a comemoração, preparou um combo que combina o fish and chips com dois chopes lager de 300 ml.
Outra opção especial é o sanduíche dinamarquês acompanhado de uma lager de 500 ml. O cardápio comemorativo inclui ainda frango a passarinho acompanhado de dois chopes lager de 300 ml, além de outras combinações preparadas especialmente para a data.
Serviço – Quintal do Monge
Quintal do Monge
Rua Dr. Claudino dos Santos, 24 – São Francisco (Largo da Ordem)
Entrada livre
Aberto de segunda a segunda
Instagram: @quintaldomonge
Reservas e informações: WhatsApp (41) 3232-5679
Crédito da foto: A Hora do Chá Publicidade

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Final de agosto animado no Jokers

O mês de agosto chega ao fim e a programação musical continua muito animada no Jokers (R. São Francisco, 164 - Centro Histórico). Na quarta (26) tem a apresentação do Jazz à Pururuca com o trio musical tocando grandes standards do gênero. Na quinta (27) quem se apresenta é a banda The Allens com muito psycho rock. Na sexta (28) o trio curitibano Tela Vazia lança seu novo álbum Iniciação com a participação especial de Guilherme Isnard, vocalista da banda paulista ZERØ. Durante a noite, clássicos do rock nacional e internacional da década de 80 e a pista será comandada pelo DJ Jack Jack. E para fechar a semana, no sábado (29), tem a festa “Era uma vez na Angel's Flight” comemorativa aos 40 anos de carreira do DJ Rogério. No palco apresentação das bandas De Lorean e Cia. Vintage trazendo no repertório o melhor som dos Anos 80. Participação dos DJ Rogério (ex-Angel's Flight + Katarina (ex-Moustache).
Conhecida por abrigar vários gêneros musicais – a tradicional casa noturna de Curitiba comemora 25 anos de atividade, e apresenta uma variedade de atrações tanto no salão principal quanto no seu palco principal. Essa é a última semana para visitar no Jardim de Inverno da casa a exposição "Era Uma Vez no Contestado" com obras do quadrinista André Caliman que revisita a Guerra do Contestado, conflito ocorrido entre 1912 e 1916 na divisa entre Paraná e Santa Catarina.
A abertura do Jokers é às 18h, de segunda a sexta-feira, e às 21h nos sábados, com os shows iniciando às 19h30. A casa oferece o Happy Jokers das 18h. até as 20h30 com mais de 100 produtos com 50% de desconto. Os lugares são limitados, com reservas antecipadas pelo telefone (41) 3324-2351. De quinta a sábado o cliente pode utilizar o estacionamento Gralha Azul – ao lado do Jokers que fica aberto durante o funcionamento da casa.
Confira a programação até o dia 29 de agosto:

QUARTA 26 AGO, 20 horas – Jazz à Pururuca – show de jazz com o trio. No repertório standards do jazz. Entrada franca.

QUINTA 27 AGO, 20 horas – The Allens – Show com a banda de psychobilly no Salão Queirolo com a participação do DJ Vlad Urban. Entrada franca.

SEXTA 28 AGO, 20 horas– Tela Vazia + Guilherme Isnard – Show de lançamento do álbum Iniciação do trio musical curitibano com a participação especial do vocalista da banda paulista ZERØ, sucesso do rock brasileiro dos anos 1980. Durante a noite, clássicos do rock nacional e internacional da década de 80. A pista será comandada pelo DJ Jack Jack. Ingressos antecipados R$25 a venda no link: goingressos.com.br/evento/guilherme-isnard-tela-vazia

SÁBADO 29 AGO, 22 horas – Era uma vez na Angel's Flight – Festa comemorativa aos 40 anos de carreira do DJ Rogério. No palco apresentação mdas bandas De Lorean e Cia. Vintage trazendo no repertório o melhor som dos Anos 80. Participação dos DJ Rogério (ex-Angel's Flight + Katarina (ex-Moustache) – com os hits que marcaram os anos 80. Ingressos R$40 (primeiro lote) pelo link: goingressos.com.br/evento/era-uma-vez-na-angel-s-flight

"Era Uma Vez no Contestado" – Exposição com obras do quadrinista André Caliman que revisita a Guerra do Contestado, conflito ocorrido entre 1912 e 1916 na divisa entre Paraná e Santa Catarina. Horário de visitação: de segunda a sábado durante o funcionamento da casa. Última semana. Entrada franca.

Jokers – R. São Francisco, 164 – Centro Histórico
Reservas e informações: (41) 3324-2351. www.jokers.com.br
Atenção: de quinta a sábado o estacionamento Gralha Azul - ao lado do Jokers estará atendendo durante o funcionamento da casa.

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DE MAYFAIR A GRAMADO: OS ENDEREÇOS QUE SERVEM O ROYAL AFTERNOON TEA COM A SERIEDADE QUE ELE MERECE

The Connaught, The Dorchester e o Castelo Saint Andrews — três endereços, dois continentes, uma tradição que nunca saiu de moda e vale para todos os meses do ano.

Era 1840 quando Anna, a sétima Duquesa de Bedford, decidiu que não aguentava mais esperar até o jantar. Entre o almoço e a refeição noturna havia um vazio — não apenas de tempo, mas de prazer. A solução foi elegante, como tudo na Inglaterra vitoriana: uma bandeja com chá, sanduíches delicados, scones com creme e geleias, e pequenos bolos. O Afternoon Tea nasceu como remédio para a fome e se tornou um dos rituais mais sofisticados da cultura britânica.

Quase dois séculos depois, o chá da tarde é servido nos salões mais elegantes do mundo — e, surpreendentemente, em um castelo no sul do Brasil que entendeu a essência dessa tradição melhor do que muitos endereços europeus. Propomos aqui três endereços que transformam o chá da tarde em uma grande celebração.
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Patisserie do Royal Afternoon Tea do Castelo Saint Andrews. Foto Divulgação
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O serviço — atencioso, discreto e preciso — completa uma experiência que transporta o hóspede para além das fronteiras geográficas. Foto Divulgação
CASTELO SAINT ANDREWS — Gramado (RS)

Há algo genuíno e fiel à tradição na combinação entre o Castelo Saint Andrews e o Afternoon Tea britânico. A arquitetura inspirada nos castelos escoceses e a atmosfera de nobreza europeia criam o cenário perfeito para um ritual que nasceu exatamente nesse tipo de ambiente.

O Royal Afternoon Tea do Castelo Saint Andrews é servido com uma seleção de chás premium, finger sanduíches, patisserie com creme e geleia, uma sequência de petit fours e bolos inspirados nos grandes salões de chá do mundo, além do exclusivo chocolate quente com flor de laranjeira. As iguarias incluem também produtos selecionados entre os melhores produtores da região – uma forma de valorizar as riquezas gastronômicas da Serra Gaúcha. O serviço — atencioso, discreto e preciso — completa uma experiência que transporta o hóspede para além das fronteiras geográficas.

Para os hóspedes que desejam elevar ainda mais a experiência, a adega do Castelo — premiada pela Wine Spectator em oito edições — oferece a possibilidade de harmonizar o chá da tarde com espumantes criteriosamente selecionados pelo Sommelier.

Sobre o Castelo Saint Andrews: Localizado em Gramado (RS), o Castelo Saint Andrews é um dos hotéis mais singulares do Brasil, com arquitetura inspirada nos castelos medievais europeus e uma proposta de hospitalidade que combina sofisticação, conforto e experiências gastronômicas únicas. Sua adega foi premiada pela Wine Spectator em oito edições, consolidando o hotel como referência em harmonização de vinhos no país.
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The Connaught London, fotos The Connaught. Foto Divulgação
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The Connaught - London . Fotos The Connaught. Foto Divulgação

THE CONNAUGHT — Londres, Inglaterra

No coração de Mayfair, o The Connaught é uma das referências absolutas do Afternoon Tea londrino. Servido no Red Room, com sua decoração em tons quentes e mobiliário que remete à era eduardiana, o chá do Connaught é uma experiência que combina tradição e contemporaneidade com a precisão que só décadas de excelência podem produzir.

A seleção de chás raros, os sanduíches de mignonette e os scones preparados diariamente são acompanhados por um serviço que faz jus à reputação de um dos hotéis mais celebrados do mundo.

Sobre o The Connaught: Localizado no coração de Mayfair, em Londres, o The Connaught é um hotel histórico que combina a elegância britânica com design contemporâneo e serviço personalizado. Integrante do grupo Maybourne, destaca-se por sua gastronomia, pelos bares reconhecidos internacionalmente e pelo restaurante Hélène Darroze at The Connaught, detentor de três estrelas Michelin.
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The Dorchester, London. Foto Divulgação
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The Dorchester, London. Foto Divulgação

THE DORCHESTER — Londres, Inglaterra
No The Dorchester, o Afternoon Tea é servido no The Promenade, um dos salões mais emblemáticos do hotel, marcado por grandes arranjos florais, detalhes dourados, obras de artistas britânicos e música ao vivo. Inaugurado em 1931, o endereço de Mayfair preserva uma das tradições mais celebradas da hospitalidade londrina, agora apresentada em um ambiente renovado e de linguagem contemporânea.

A experiência reúne finger sandwiches, scones preparados diariamente, acompanhados de clotted cream e geleias, além de bolos e pâtisseries que acompanham as estações. A carta inclui dois blends criados especialmente para o hotel pela JING: The Dorchester Breakfast, elaborado com pontas douradas de Assam, e The Dorchester Afternoon, à base de delicado Darjeeling. Um cuidado sob medida que traduz a atenção aos detalhes presente em toda a experiência.

Sobre o The Dorchester: Inaugurado em 1931 e localizado em Mayfair, com vista para o Hyde Park, o The Dorchester é um dos hotéis mais emblemáticos de Londres. Integrante da Dorchester Collection, passou por uma ampla renovação que atualizou seus ambientes sem perder a identidade histórica, mantendo-se como referência em hospitalidade, gastronomia e serviço britânico.

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A experiência apresenta uma sequência de delicados sanduíches, scones servidos quentes, tortas amanteigadas, bolos e pâtisseries elaboradas pela confeitaria da casa. Foto Divulgação
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Em Knightsbridge, o Afternoon Tea da Harrods é servido no The Georgian, histórico restaurante localizado no quarto andar da loja. Foto Divulgação

HARRODS — Londres, Inglaterra

Em Knightsbridge, o Afternoon Tea da Harrods é servido no The Georgian, histórico restaurante localizado no quarto andar da loja. Inaugurado em 1911 e inteiramente renovado em 2024, o salão recupera o espírito dos anos 1920, época em que seus concorridos thés dansants reuniam a elite londrina. Cortinas em tons de ametista, lustres de cristal e um piano de cauda branco compõem o ambiente de inspiração Art Déco.

A experiência apresenta uma sequência de delicados sanduíches, scones servidos quentes, tortas amanteigadas, bolos e pâtisseries elaboradas pela confeitaria da casa. A seleção de blends exclusivos pode ser acompanhada por champanhes vintage ou coquetéis autorais, enquanto a música de piano ao vivo reforça a atmosfera de uma das tradições gastronômicas mais emblemáticas da Harrods.

Sobre a Harrods: Localizada em Knightsbridge, Londres, a Harrods é uma das lojas de departamentos mais conhecidas do mundo. Fundada em 1849 por Charles Henry Harrod, originalmente como uma pequena loja de alimentos e chás, tornou-se referência internacional em moda, gastronomia e experiências exclusivas, reunindo marcas prestigiadas, restaurantes e os históricos Food Halls sob o mesmo endereço.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

Erva-mate e a história de Curitiba são temas de aula-passeio gratuita no Shopping Estação

Atividade conduzida por Rogério Bealpino acontece no dia 26 de agosto, no Museu Ferroviário, e aborda a influência do ciclo da erva-mate na formação da capital paranaense.

Muito antes de se tornar um dos símbolos da cultura do sul do Brasil, a erva-mate teve papel fundamental na economia e no desenvolvimento do Paraná. Especialmente entre os séculos XIX e início do XX, a produção e a comercialização do chamado “ouro verde” movimentaram a economia paranaense, impulsionaram o surgimento de engenhos, estimularam o comércio e contribuíram para o crescimento e a transformação urbana de Curitiba.

Essa relação entre a erva-mate e a formação histórica da capital será tema de uma aula-passeio gratuita no Museu Ferroviário, localizado no Shopping Estação. A atividade acontece no dia 26 de agosto, às 19h, e será conduzida por Rogério Bealpino.

Dentro da antiga Estação Ferroviária de Curitiba, hoje preservada como Museu Ferroviário, que o público poderá conhecer um pouco mais dessa trajetória. A experiência permite observar essa história no próprio espaço em que parte dela aconteceu. Integrado ao Shopping Estação, o Museu preserva elementos da antiga estação e mantém viva a memória da ferrovia. A inscrição é gratuita e pode ser feita pelo aplicativo Podi. Os participantes ainda vão ganhar um mimo especial.

Serviço
Aula-Passeio com Rogério Bealpino
A Erva-Mate na Formação Histórica Curitibana
Data: 26 de agosto
Horário: 19h
Inscrições: gratuitas, pelo aplicativo Podi.
Local: Museu Ferroviário - Shopping Estação
Endereço: Av. Sete de Setembro, 2.775 – Rebouças, Curitiba

Imagem: divulgação Shopping Estação