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Páscoa: harmonização de vinhos e peixe que cabem no seu bolso

Tilápia, salmão, corvina, pescada em moqueca e até atum também têm o seu lugar na mesa. Veja quais vinhos acompanham

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[Freepik IA]

Na Páscoa, os peixes ganham protagonismo à mesa — uma tradição que começa na Sexta-feira Santa e se estende até o almoço de domingo, que pode ser harmonizado com vinhos e finalizado com sobremesas. Embora os pratos com bacalhau sejam os mais famosos para a ocasião, o momento também é propício para apreciar peixes mais leves, com preparo descomplicado, e mais acessíveis.

Para harmonizações de Páscoa com vinhos que acompanham a estrutura dos pratos e valorizam os seus sabores, confira, a seguir, as dicas de harmonização de Thamirys Schneider, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo.

Tilápia assada com ervas e vinho branco

O filé de tilápia traz uma carne mais leve, delicada e com sabor suave, ótimo para quem busca por pratos mais levinhos no almoço de Páscoa. O toque de limão e ervas traz um brilho cítrico e fresco para o filé assado no forno, deixando o prato aromático e saboroso, sem perder a delicadeza e leveza.

Pratos como estes pedem vinhos brancos mais levinhos e aromáticos, preferencialmente com toques cítricos e herbáceos, como os elaborados com as uvas Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Chenin Blanc, especialmente quando jovem. Vinhos brancos da D.O.C. Vinho Verde também são excelentes opções, mantendo o caráter leve e fresco da harmonização.

O argentino Salentein Killka Sauvignon Blanc 2025 é uma opção estupenda para esta harmonização, com perfil leve, aromático, cítrico com toques herbáceos e um exuberante frescor, tem tudo a ver com o prato.

(https://www.wine.com.br/vinhos/salentein-killka-sauvignon-blanc-2025/prod32094.html)

Postas de corvina assada com batatas e rosé

Com textura firme e suculenta, e sabor suave e levemente adocicado, as postas de corvina assadas com batatas é uma refeição de fácil preparo, mas cheia de sabor. Geralmente temperada com com alho, limão, sal e pimenta, e assada sobre uma cama de batatas em rodelas, cebola e azeite, esse prato surpreende pela expressão de sabor.

Esse prato, ideal para um almoço em família, pede por vinhos brancos e rosés com mais presença e intensidade de sabores. Uma indicação com este perfil é o espanhol Esteban Martín D.O. Cariñena Rosado 2024 , que traz notas de frutas vermelhas como framboesa e cereja, toque de rosas e pimenta rosa, e paladar saboroso, equilibrado, com acidez média para alta e agradável frescor. Um vinho que recebeu Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles realizado em 2025.

(https://www.wine.com.br/vinhos/esteban-martin-d-o-carinena-rosado-2024/prod31599.html)

Moqueca de pescada e espumante

Uma moqueca também é uma ótima alternativa para o almoço de Páscoa. Aromáticas, e sempre saborosíssimas, as receitas de moquecas conquistam pelos aromas, encantam com belas apresentações e afagam com seus sabores suaves e marcantes.

Para harmonizar, é interessante optar por espumantes leves, aromáticos e com vibrante frescor para acompanhar a estrutura do prato e deixar a experiência ainda mais saborosa. O exemplar brasileiro Espumante Maraví Brut entrega aromas de frutas cítricas, casca de limão e toques de creme.

Na boca, é refrescante, apresenta cremosidade e revela novamente as notas cítricas, além de uma borbulha fina e consistente que proporciona equilíbrio. É um espumante que fica bonito na taça, acompanhando muito bem a estrutura da moqueca.

(https://www.wine.com.br/vinhos/espumante-maravi-brut/prod30799.html)

Salmão com molho de maracujá e vinho branco

Outro peixe que rende ótimas receitas é o salmão. Nesta proposta, ele é grelhado e acompanhado por molho de maracujá, que agrega um toque aromático, com notas cítricas e saborosas da fruta. O salmão apresenta estrutura macia, suculenta e levemente amanteigada, já o molho de maracujá enriquece a experiência com seus contrastes entre sutil doçura com acidez, assim como a gordura natural do prato. Já grelhar o salmão cria uma crosta externa, trazendo sabores mais caramelados, conservando o interior macio e úmido.

Para harmonizar, opte por vinhos brancos ou rosés mais estruturados, com acidez elevada, paladar volumoso e aromas expressivos, preferencialmente com aromas de maracujá para somar aos aromas do prato. O exemplar chileno Escudo Rojo Gran Reserva Valle de Casablanca Sauvignon Blanc 2024 segue este perfil de harmonização. Amadurecido por 6 meses em cubas de inox sobre suas borras, este vinho tem aromas exuberantes de frutas cítricas como toranja e lima, frutas tropicais como maracujá, lichia, toque herbáceo e mineral. Na boca, é cítrico, suculento e crocante, com acidez alta que proporciona agradável frescor e longo final de boca. Um vinho que recebeu 92 pontos Descorchados.

(https://www.wine.com.br/vinhos/escudo-rojo-gran-reserva-valle-de-casablanca-sauvignon-blanc-2024/prod31259.html)

Torta salgada de atum

O atum é também uma bela opção de peixe para compor o menu da Páscoa. Com uso muito versátil, que vai de receitas simples de patês e bolinhos até as mais elaboradas, traz sempre um sabor marcante.

Uma tradicional torta de atum, com massa feita no liquidificador e recheio de atum em lata, acompanhado por queijos, leite ou creme de leite, apresenta textura macia, com interior cremoso e crosta levemente crocante. Podendo conter outros componentes vegetais, como milho, ervilha, tomate, azeitona e cebola, é um prato que traz textura e sabor suave.

Para harmonizar, a dica é optar por vinhos brancos ou rosés mais volumosos no paladar e com bastante concentração frutada, como o chileno [Yellow tail] Colour Series Chardonnay 2023, rótulo com aromas de pêssego, manga madura e mel com sutil toque de baunilha, e paladar volumoso, bastante frutado e com agradável frescor.

(https://www.wine.com.br/vinhos/-yellow-tail-colour-series-chardonnay-2023/prod31987.html)

Sobre a Wine
A Wine foi fundada em 2008. A empresa, que já nasceu online há 15 anos, ousou investir em vinho no país da cerveja e, hoje, é o maior clube de assinatura de vinhos do mundo.Com a missão de conectar mais pessoas por meio da paixão pelo vinho e tornar o vinho um produto hiper disponível no mercado brasileiro, além do Clube Wine, a marca atua com o e-commerce www.wine.com.br, o app Wine Vinhos (disponível para download na AppStore e Google Play) e possui 13 lojas físicas no Brasil. São duas unidades na capital paulista, uma no Rio de Janeiro e 10 em cidades como Ribeirão Preto, Campinas, Salvador, Natal, Fortaleza, Recife, Belo Horizonte, Curitiba, Vitória e Porto Alegre. Além disso, a Wine está presente no México, com o clube de assinatura “Vino como quieras”.Ao lado da Cantu Grupo Wine e da Bodegas Grupo Wine, marcas que atuam com foco no B2B, a empresa compõe o Grupo Wine, que ocupa o primeiro lugar no ranking de importação e se consolidou como o grupo número 1 de vinhos no Brasil.

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen (BELEZA/MODA)

Couro de peixe vira moda nas mãos de estilista paranaense

Iguaria é produzida no Litoral do Paraná e possui qualidade igual ao do couro bovino

Em busca de materiais inovadores para produzir novas bolsas, a estilista Elyane Fiuza, natural de Paranavaí mas radicada em Curitiba, conheceu o couro de peixe: tanto o produzido em Pontal do Paraná como também o vindo do Mato Grosso. Esta novidade gerou uma coleção inteira de bolsas com a iguaria.

“Eu queria algo diferente. Quando descobri que estas peças iam empoderar mulheres de Pontal do Paraná, não tive dúvidas”, explica a estilista. A venda dos couros contribui para o rendimento de dezenas de famílias da região. No entanto, poucos produtores descobriram a qualidade, variedade e sustentabilidade que o produto oferece.

A usabilidade do couro de peixe foi descoberta por meio de pesquisas da Universidade Estadual do Paraná – Unespar. A professora doutora em zootecnia Katia Kalco explica que a qualidade deste produto equivale ao do couro bovino, de acordo com cada espessura e do curtume. Ela conta que uma das principais dúvidas acerca do couro é a respeito de seu cheiro: ele é inodoro.

Elyane utilizou couros de linguado e robalo (PR) e pirarucú (MG) para a confecção das bolsas. De acordo com a Dra. Katia, o robalo tem tamanha qualidade que também pode ser usado em bancos de automóveis e na produção de móveis.

Sustentabilidade. O couro que agora é usado para fazer bolsas seria jogado fora, como descarte da sobra do peixe. O processo é simples, mas trabalhoso. Antes de iniciar o curtume em si (no Curtume Comunitário de Couros de Peixe de Pontal do Paraná), as peças são limpas manualmente para a retirada de resíduos de carne. O processo todo leva dois dias e meio, enquanto que o curtume da pele bovina pode durar até 15 dias.

Mais informações: @elyanefiuza_oficial

Deixe um comentário por VanessaMalucelliAndersen AGÊNCIAS DE COMUNICAÇÃO

TodoVino seleciona 5 rótulos para harmonizar com pratos à base de peixe

E-commerce da Interfood Importação traz opções que acompanham perfeitamente com o almoço da Sexta-feira Santa

São Paulo, fevereiro de 2024 – A Sexta-Feira Santa, com suas tradições religiosas que celebram o consumo de peixes, é um momento emblemático do calendário. Pensando nisso, TodoVino, e-commerce da Interfood Importação, preparou uma seleção especial de 5 rótulos para harmonizar com pratos que destacam o fruto do mar, complementando perfeitamente a ocasião e conferindo um toque ainda mais incrível às refeições. Conheça:
Espumante Cava Anna de Codorníu Rosé

O espumante Rosé Cava Anna de Codorníu é uma opção elegante originária da Espanha, conhecido pela sua textura média, cremosa e refrescante. No olfato, exala notas de frutas vermelhas, como morango e frutas do bosque, harmonizando muito bem com entradas à base de frutos do mar, peixes grelhados e queijos. Este rótulo faz parte do portfólio do grupo Codorníu, vinícola declarada Monumento Histórico e Artístico Nacional em seu país de origem.

Vinho Periquita Reserva Branco

A tradicional vinícola portuguesa José Maria da Fonseca, reconhecida mundialmente pelos seus rótulos, apresenta o recém-lançado Periquita Reserva Branco. Sucesso neste verão e perfeito para quem prefere uma opção mais tropical, seu aroma seduz por meio de uma explosão de frutas tropicais e cítricas, além de notas florais. No paladar, revela um corpo médio, boa untuosidade e final com média persistência, além de boa acidez. Para degustá-lo, é recomendado acompanhá-lo com peixes, frutos do mar em molho cítrico, queijos e pratos condimentados.

Vinho Branco Los Pasos Chardonnay Semillon

Para os apreciadores de vinhos argentinos, o Los Pasos Chardonnay Semillón é uma excelente escolha. Este vinho traz aromas de frutas cítricas, abacaxi e maçã, proporcionando uma sensação refrescante na boca, além de apresentar um paladar leve, frutado e com boa acidez. Produzido pela Bodega Septima, o rótulo é perfeito para acompanhar entradas leves, carnes brancas, peixes e queijos leves.
Vinho Branco Protos Verdejo

O vinho branco espanhol Protos Verdejo revela um paladar leve, seco, com bom frescor e acidez. Um clássico da conceituada vinícola Protos, ele encanta com seu aroma que traz nuances de frutas tropicais, cítricas e um leve toque herbáceo. Na gastronomia, ele é uma excelente escolha para acompanhar pratos de peixes brancos, moqueca de peixe, além de aperitivos e queijos leves.

Vinho Branco Fat Bastard Chardornnay IGP Pays d'Oc

Criado pela Fat Bastard, o Fat Bastard Chardonnay integra o portfólio de vinhos franceses jovens e vibrantes dessa vinícola. Originário do Languedoc, região vitivinícola mais antiga da França, este rótulo apresenta uma estrutura encorpada com ótimos sabores de frutas e notas de baunilha. Seu aroma elegante evoca frutas brancas, como pera e pêssego. Para apreciá-lo, sua harmonização ideal inclui salmão assado, bife de atum grelhado, pratos de frutos do mar, carnes brancas e queijos.

Os rótulos acima estão disponíveis no e-commerce da Interfood Importação, TodoVino, através do televendas (11) 2602-7266 e nas melhores lojas especializadas.

SOBRE TODOVINO
TodoVino realiza uma seleção criteriosa dos vinhos, seja do Novo ou do Velho Mundo, também com cervejas, champagnes, espumantes e destilados, para que todos estejam disponíveis a você. Compartilhamos o nosso conhecimento em grandes rótulos e marcas prestigiadas, disponibilizando informações essenciais sobre os produtos, provenientes de diversos países, como o Chile, Argentina, Uruguai, França, EUA, Inglaterra, Escócia, Itália, Espanha, Portugal, Hungria, Alemanha e África do Sul. Somos um canal de vendas virtual, que utiliza a mais alta tecnologia para transformar a sua experiência de compra em momentos únicos e memoráveis, e uma equipe altamente qualificada, que prima pela excelência e visa proporcionar a satisfação absoluta de nossos clientes. @todovinobr.

SOBRE INTERFOOD
A Interfood Importação é uma empresa nacional, fundada há mais de 30 anos e seu portfólio é composto por diversas categorias de bebidas (vinhos, cervejas, licores, destilados e não alcoólicos), com marcas consagradas e importadas dos principais centros produtores de várias partes do mundo como Chile, Argentina, Uruguai, Estados Unidos, África do Sul, Portugal, Espanha, França, Itália, Holanda, Escócia, entre outros. Atende aos principais canais de distribuição, incluindo venda direta ao consumidor final, além de contar com uma estrutura logística das mais confiáveis e qualificadas para atender todas as regiões do país, sempre acreditando em parcerias transparentes e de longo prazo.

E-commerce da Interfood Importação traz opções que acompanham perfeitamente com o almoço da Sexta-feira Santa

São Paulo, fevereiro de 2024 – A Sexta-Feira Santa, com suas tradições religiosas que celebram o consumo de peixes, é um momento emblemático do calendário. Pensando nisso, TodoVino, e-commerce da Interfood Importação, preparou uma seleção especial de 5 rótulos para harmonizar com pratos que destacam o fruto do mar, complementando perfeitamente a ocasião e conferindo um toque ainda mais incrível às refeições. Conheça:
Espumante Cava Anna de Codorníu Rosé

O espumante Rosé Cava Anna de Codorníu é uma opção elegante originária da Espanha, conhecido pela sua textura média, cremosa e refrescante. No olfato, exala notas de frutas vermelhas, como morango e frutas do bosque, harmonizando muito bem com entradas à base de frutos do mar, peixes grelhados e queijos. Este rótulo faz parte do portfólio do grupo Codorníu, vinícola declarada Monumento Histórico e Artístico Nacional em seu país de origem.

Vinho Periquita Reserva Branco

A tradicional vinícola portuguesa José Maria da Fonseca, reconhecida mundialmente pelos seus rótulos, apresenta o recém-lançado Periquita Reserva Branco. Sucesso neste verão e perfeito para quem prefere uma opção mais tropical, seu aroma seduz por meio de uma explosão de frutas tropicais e cítricas, além de notas florais. No paladar, revela um corpo médio, boa untuosidade e final com média persistência, além de boa acidez. Para degustá-lo, é recomendado acompanhá-lo com peixes, frutos do mar em molho cítrico, queijos e pratos condimentados.

Vinho Branco Los Pasos Chardonnay Semillon

Para os apreciadores de vinhos argentinos, o Los Pasos Chardonnay Semillón é uma excelente escolha. Este vinho traz aromas de frutas cítricas, abacaxi e maçã, proporcionando uma sensação refrescante na boca, além de apresentar um paladar leve, frutado e com boa acidez. Produzido pela Bodega Septima, o rótulo é perfeito para acompanhar entradas leves, carnes brancas, peixes e queijos leves.
Vinho Branco Protos Verdejo

O vinho branco espanhol Protos Verdejo revela um paladar leve, seco, com bom frescor e acidez. Um clássico da conceituada vinícola Protos, ele encanta com seu aroma que traz nuances de frutas tropicais, cítricas e um leve toque herbáceo. Na gastronomia, ele é uma excelente escolha para acompanhar pratos de peixes brancos, moqueca de peixe, além de aperitivos e queijos leves.

Vinho Branco Fat Bastard Chardornnay IGP Pays d'Oc

Criado pela Fat Bastard, o Fat Bastard Chardonnay integra o portfólio de vinhos franceses jovens e vibrantes dessa vinícola. Originário do Languedoc, região vitivinícola mais antiga da França, este rótulo apresenta uma estrutura encorpada com ótimos sabores de frutas e notas de baunilha. Seu aroma elegante evoca frutas brancas, como pera e pêssego. Para apreciá-lo, sua harmonização ideal inclui salmão assado, bife de atum grelhado, pratos de frutos do mar, carnes brancas e queijos.

Os rótulos acima estão disponíveis no e-commerce da Interfood Importação, TodoVino, através do televendas (11) 2602-7266 e nas melhores lojas especializadas.

SOBRE TODOVINO
TodoVino realiza uma seleção criteriosa dos vinhos, seja do Novo ou do Velho Mundo, também com cervejas, champagnes, espumantes e destilados, para que todos estejam disponíveis a você. Compartilhamos o nosso conhecimento em grandes rótulos e marcas prestigiadas, disponibilizando informações essenciais sobre os produtos, provenientes de diversos países, como o Chile, Argentina, Uruguai, França, EUA, Inglaterra, Escócia, Itália, Espanha, Portugal, Hungria, Alemanha e África do Sul. Somos um canal de vendas virtual, que utiliza a mais alta tecnologia para transformar a sua experiência de compra em momentos únicos e memoráveis, e uma equipe altamente qualificada, que prima pela excelência e visa proporcionar a satisfação absoluta de nossos clientes. @todovinobr.

SOBRE INTERFOOD
A Interfood Importação é uma empresa nacional, fundada há mais de 30 anos e seu portfólio é composto por diversas categorias de bebidas (vinhos, cervejas, licores, destilados e não alcoólicos), com marcas consagradas e importadas dos principais centros produtores de várias partes do mundo como Chile, Argentina, Uruguai, Estados Unidos, África do Sul, Portugal, Espanha, França, Itália, Holanda, Escócia, entre outros. Atende aos principais canais de distribuição, incluindo venda direta ao consumidor final, além de contar com uma estrutura logística das mais confiáveis e qualificadas para atender todas as regiões do país, sempre acreditando em parcerias transparentes e de longo prazo.

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Olha o Peixe! promove jantar à base de pescados do litoral do Paraná

Evento será em 1º de outubro na Petrisserie; sequência de quatro pratos custa R$ 75

Para comemorar seus quatro anos, a Olha o Peixe!, empreendimento social que fortalece a pesca artesanal do litoral paranaense, promove no próximo dia 1º de outubro a segunda edição do Olha a Peixada, um encontro entre sócios do seu Clube de Assinatura, pescadoras, pescadores e interessados em conhecer o projeto - e, claro, apreciar receitas cuja estrela é justamente o pescado distribuído pela empresa.

Os clientes vão apreciar um menu de autoria dos chefs Vavo Kriek, professor de gastronomia do Centro Europeu, e Felipe Petri, proprietário da Petrisserie Gastronomia e Cultura, bistrô e bar nas Mercês que é parceiro e sedia o evento.

Os pratos serão todos preparados com pescados fornecidos pela Olha o Peixe! e os convidados poderão conhecer presencialmente o pescador de cada peça. Os clientes ainda poderão conferir usos simples, práticos e gostosos dos produtos.

A entrada para o encontro custa R$ 25 para assinantes do clube, que têm acesso prioritário aos ingressos e direito de adquiri-los para mais um acompanhante. A partir de terça-feira (27), a venda será aberta a outros interessados, com entrada a R$ 30.

O menu completo pode ser adquirido antecipadamente por R$ 75 ou, no dia, por R$ 85. O cardápio pode ser adquirido separadamente e será composto por fish and chips (R$ 27), arroz caldoso de frutos do mar (R$ 21), slider de salada de siri (R$ 27) e salada de feijão fradinho e mariscos à campanha (R$ 21).

O evento terá ainda um bate-papo sobre pesca artesanal e consumo consciente de espécies nativas do Paraná, de acordo com a sazonalidade e indicações de uso. A conversa é uma forma de fortalecer a rede criada pelo clube de assinaturas da Olha o Peixe!, aproximando pescadores artesanais e clientes. Essa troca de experiências e diálogo olho no olho permite uma maior humanização da cadeia de pescado.

O encontro terminará com baile do Forró Manacá, banda curitibana formada por Nina Huk, Cássia Train e Lucas Sequinel. O grupo trabalha as essências do forró pé de serra com a releitura dos clássicos de Luiz Gonzaga, Anastácia, Dominguinhos, Marinês e tantos outros, relembrando a tradição das noites com bailes nas comunidades pesqueiras.

Sobre
A Olha o Peixe! surgiu em 2018 em Pontal do Paraná, com a proposta de levar pescados e informação de qualidade a consumidores que buscam uma opção local, mais sustentável e com a praticidade da entrega em casa.

O empreendimento atua principalmente por meio de um clube de assinaturas em que clientes têm acesso a combos mensais com diversos tipos de pescados do litoral do Paraná, como peixes de diferentes qualidades, camarão e siri. Os assinantes do Clube recebem também benefícios, como produtos exclusivos, descontos, entrega gratuita, prioridade no estoque e em eventos, como o Olha a Peixada.

O projeto atende Curitiba, região metropolitana e Pontal do Paraná, no litoral. Atualmente, o negócio conta com 413 assinantes. Seu objetivo é popularizar o consumo consciente de espécies pouco conhecidas e exploradas e valorizar a atividade das pescadoras e pescadores artesanais, que atuam em parceria com o projeto, recebendo valores mais justos, definidos conjuntamente.

O empreendimento ultrapassa as fronteiras da relação compra e venda, levando aos clientes o conhecimento sobre a cultura caiçara, estimulando o consumo sazonal e um impacto socioambiental positivo. Esses propósitos também estão estampados na marca: os pedidos são armazenados em embalagens ecológicas compostáveis e entregues com o nome do pescador, sua comunidade e embarcação utilizada, para fins de rastreabilidade.

Serviço
2º Olha a Peixada
Petrisserie - Cultura e Gastronomia | R. Ten. João Gomes da Silva, 405 - Mercês
Sábado (1º de outubro)
16h - Bate-papo sobre pesca artesanal, consumo consciente e o Olha o Peixe!
18h - Jantar com menu assinado pelos chefs Vavo Kriek e Felipe Petri
20h - Música com Forró Manacá
Ingressos: pelo telefone 41 99152-0391 ou Instagram @olhaopeixee
Para fazer parte do clube e receber os benefícios, acesse: www.olhaopeixe.com.br/clube