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Roberta Schwanke & Churros com muito mais recheio.

"Um churros com muito mais recheio. Essa foi a ideia da chef confeiteira Roberta Schwanke para criar o doce Churros Cone, que passa a integrar o cardápio de seu ateliê, em Curitiba. A massa é a mesma do churros tradicional: frita e com açúcar e canela. Você  vai perceber  que é muito leve sem gordura, segundo a Roberta me relatou tem uma técnica especial, segredinhos...

Por dentro, o formato de cone colabora para o exagero de recheio. “Pensei em mim mesma quando criei o doce: adoro churros, mas sempre achava que faltava recheio. No formato tradicional, no final acaba sobrando massa e faltando recheio”, conta a curitibana.

As opções de recheio (cerca de 90 g) do cone de churros são doce de leite caseiro ou brigadeiro de leite ninho. É possível, ainda, pedir o adicional de Nutella"

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Sushiaki Yatai é o “queridinho” dos frequentadores do Souq. Espetinho Yakitori, uma das porções do cardápio

Sushiaki Yatai é o “queridinho” dos frequentadores do Souq
A versão contêiner do restaurante originalmente conhecido como Sushiaki, apresenta conceito antigo do “street food” no Japão, culinária rápida e prática

O mais novo membro da rede Sushiaki chegou acompanhando mudanças e tendências de mercado. É o Sushiaki Yatai, uma das operações mais procuradas por quem frequenta a recém-inaugurada vila gastronômica Souq.

Na tradução, o Yatai representa o famoso “street food”, conceito antigo no Japão de uma culinária rápida, prática e atraente aos olhos dos consumidores. A nova versão da rede conta com cardápio enxuto, seguindo a tendência da comida descomplicada e acessível.

São cinco tipos de porções: Bolinho de peixe, Guioza, Harumaki, Hot Filadélfia e Yakitori. Variam de R$ 17 a R$ 30, dependendo da escolha e quantidade. O grande destaque do local é o Poke, apresentado em quatro versões o Poke Salmon, Poke Chicken Ball e Poke Ceviche, que acompanha arroz oriental, pepino, manga, geléia de pimenta, cebolinha, gergelim, repolho roxo e chips de harumaki. É novidade também a versão Poke Salad. Para beber, são várias as opções. Chama atenção a Soda Akai (R$7), com melancia e limão; a Midori, de maçã verde com limão siciliano e os “Shots de Sakê”, novidade que tem tido grande aceitação do público.

O Yatai está localizado dentro do Souq, na Avenida Iguaçu 4399.

Sugestão de legenda – Foto Divulgação
Espetinho Yakitori, uma das porções do cardápio
Espetinho Yakitori, uma das porções do cardápio

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La Varenne lança Prato Secreto

La Varenne lança Prato Secreto

Fora do cardápio oficial do restaurante, novo prato reforça a identidade e a personalidade gastronômica do chef Felipe Miyake

A nova criação do chef Felipe Miyake tem sabor de mistério. Apostando na relação de confiança entre o chef e seus comensais, o La Varenne apresenta o Prato Secreto. Em uma ação inédita, o restaurante lança um prato fora do seu menu oficial e com receita não revelada - o público não terá nenhuma informação prévia sobre o prato e seus ingredientes, a única preocupação do chef será com as restrições alimentares.

Inspirada nos menus confiança - onde o cliente deixa a critério do chef a escolha dos pratos que vai saborear, a ideia surgiu a fim de valorizar a gastronomia autoral. "Sentar-se à mesa do restaurante e deixar que a criatividade do chef dite o que você vai provar é uma experiência única. O que posso adiantar é que este prato reflete a identidade e a essência franco-italiana do La Varenne, mas com toques bem contemporâneos", explica Miyake.

Além do mistério e da exclusividade da receita, o Prato Secreto será servido em uma louça especial e diferente da utilizada nos demais pratos do restaurante. E, para completar o clima de exclusividade da ação, quem provar o prato será convidado a deixar sua assinatura registrada em um livro. No valor de R$78, o Prato Secreto começa a ser servido no dia 06 de dezembro, por um período limitado.

O chef

O paulistano Felipe Miyake optou pela gastronomia de maneira instintiva. Aos 17 anos, saiu de Indaiatuba, no interior de São Paulo, para fazer um curso de gastronomia no Centro Universitário Senac de Campos do Jordão. Desde então, não saiu mais da cozinha. Trabalhou em Belém do Pará com o intuito de ter contato com essa tradicional gastronomia regional. Passou ainda uma temporada na Austrália, trabalhando em uma típica steack house australiana e depois no conhecido grupo de culinária italiana Hugo’s. Voltando ao Brasil, foi direto para o grupo proprietário do Due Cuochi, em São Paulo; passou também pelo Le Marais, Girarosto e pelo Grupo Fasano. Seu cuidado com os pratos e a paixão pela culinária fizeram com que ele fosse selecionado para integrar a equipe do La Varenne. E, no final de 2015, assumiu como chef do premiado restaurante de culinária franco-italiana. Em 2018, pela segunda vez consecutiva, foi eleito um dos chefs 5 Estrelas do Prêmio Bom Gourmet.

La Varenne

Avenida do Batel, 1.868 – Piso L4, Curitiba/PR

Horário de funcionamento: Segunda a sábado, almoço das 11h30 às 15h | Jantar - Segunda a quinta das 19h às 23h e sexta e sábado das 19h às 24h | Domingo das 12h às 17h

Reservas: (41) 3044-6600 | 99512-5501

www.lavarenne.com.br