O Saza Cozinha traz sabores das estações para a mesa dos curitibanos em uma gastronomia conectada ao clima e a terra

CURITIBA, 24/04/2025 – No último dia 17 de abril, a cidade de Curitiba (PR) ganhou um restaurante que promete revolucionar a gastronomia local. Sob o comando do badalado chef William Peters, que ganhou destaque nacional em 2018, quando explodiu no mercado gastronômico como um dos finalistas MasterChef Profissionais, da TV Band, o Saza Cozinha chega para trazer os sabores das estações em preparos diferenciados e com ingredientes de alta qualidade, tudo isso potencializado por um ambiente imersivo, assinado pelo artista visual Manolo Fraga.

A proposta da casa é oferecer uma gastronomia conectada ao clima e à terra, respeitando a sazonalidade e trazendo o melhor dos sabores de cada época, o novo empreendimento comandado por Peters tem como proposta um menu atrelado as estações do ano. O cardápio de estreia traz o tema “Geada”, com pratos que conversam com o clima, além de ingredientes oriundos de produtores locais. Na carta de bebidas, vinhos e drinks autorais. “A inspiração deste primeiro menu é o outono curitibano e as primeiras geadas, um frio seco que transforma a paisagem. As cores terrosas dominam a natureza e os sabores ganham profundidade. Muito além do conceito, queremos que o nosso público tenha experiências únicas dentro do Saza. Não será um restaurante de pratos famosos, mas sim de experiências marcantes a cada visita”, explica Peters.

O restaurante, que tem capacidade para 50 pessoas, marca o retorno de Peters para o mercado curitibano, onde atuou no Grupo Obst, sendo responsável direto pelo sucesso do badalado e premiado Ninna Cozinha. Ao longo de sua carreira, o chef gaúcho passou, também, pelo Président, de São Paulo (SP), atuando ao lado do chef francês Erick Jacquin; e pelos estrelados espanhóis Dos Cielosem Barcelona, e Diverxo, de Madri, comandados pelo chef Dabiz Muñoz, atualmente com três estrelas Michelin.

“Curitiba me acolheu muito bem. Na cidade, vivi momentos profissionais e pessoais muito importantes. Agora, com o Saza, quero retribuir um pouco mais desse carinho que recebi dos curitibanos, apresentando um restaurante que traz muito da minha identidade. A cada projeto que lanço, consigo incorporar cada vez mais das experiências profissionais que adquiri durante a carreira. Tenho certeza de que o Saza será um grande sucesso”, destaca Peters.

CARDÁPIO

No menu de abertura da casa, destaque para as entradas, com opções “para comer com as mãos”, que trará preparos como o Gyusandô, sanduíche de carne empanada com gergelim, manteiga queimada e kimchi e os Bunyols, tradicionais bolinhos espanhóis preparados com bacalhau servidos com mel fermentado e pimenta. Já entre os “crudos e tartares”, estará um delicioso peixe curado servido com vinagrete de campari, umeboshi, cítricos e farofa de pão.

Para quem busca algo para “compartilhar e apreciar”, o chef desenvolveu um curioso e saboroso roastbeef de língua, que será servido com molho tonnato, neve de pecorino e saladinha de salsinha. Entre os “pratos principais” da casa, destaque para o ancho servido com purê batata-doce roxa, cebola crispy e wasabi; e para a deliciosa entranha grelhada acompanhada por molho de cogumelo, cebola roxa assada, polenta cremosa e agrião.

Quem não abre mão de uma bela sobremesa será surpreendido pelas Madalenas catalanas com sorvete de baileys, creme de avelã e chocolate. Os preparos do Saza poderão ser harmonizados com uma série de vinhos, além de coquetéis clássicos e autorais. Os preparos do Saza poderão ser harmonizados com uma série de vinhos, além de coquetéis clássicos e autorais.

AMBIENTE IMERSIVO

O Saza Cozinha estreou com um conceito de decoração que promete revolucionar as experiências em restaurantes na capital paranaense. Além de oferecer uma gastronomia de altíssima qualidade, o novo empreendimento apresenta uma experiência imersiva inédita na cidade, assinada pelo artista visual Manolo Fraga, que desenvolveu uma projeção mapeada que transforma o restaurante por meio de instalações imersivas.

As composições visuais transitam entre texturas naturais e orgânicas, muitas vezes abstratas, criando uma ambientação viva e sensorial. “A tecnologia de projeção mapeada permite que o espaço se transforme de acordo com a demanda. São conteúdos visuais específicos para cada menu ou evento, tornando cada experiência no Saza única e personalizada”, conta Manolo. Assim, para uma degustação de vinhos, o restaurante se transforma em uma vinícola onde o cliente vivencia a experiências de estar no meio de videiras. “Na época de frio intenso, a fumaça da geada transparece, colocando os frequentadores em uma típica noite curitibana”, complementa o artista.

O Saza Cozinha funciona na tradicional Rua Moyses Marcondes (nº 440), no bairro Juvevê, importante polo gastronômico da cidade de Curitiba, de terça a sexta-feira, das 19h às 23h30; aos sábados, das 12h às 15h e das 19h às 23h; e aos domingos, das 12h às 16h. Para mais informações, acesse os perfis oficiais do Saza e do chef Willian Peters no Instagram: @sazacozinha e @willianpeters.