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Com plano de expansão de franquias, Cão Véio pretende aumentar a presença da rede no Brasil

Gastropub fundado pelo Chef Henrique Fogaça e o músico Fernando Badauí traz novos modelos de franquias e projeta triplicar suas unidades até 2026.

Após uma década desde a sua criação em 2013, o Cão Veio, gastropub fundado por Henrique Fogaça e Fernando Badauí, ao lado de Marcos Kichimoto (falecido em 2021), se consagrou ao oferecer uma experiência gastronômica única, em um ambiente com atmosfera canina, petiscos e cervejas artesanais. E agora, os sócios, partem para um novo capítulo da história da rede, retomando seu projeto de expansão de franquias, e trazendo para sociedade o empresário Marcel Akira. Com faturamento de R＄15 milhões em 2022, a rede de gastropubs, em parceria com a consultoria Avant Franquias, do especialista Lucas Camargo, visa triplicar suas unidades até 2026.

A marca conta atualmente com seis unidades localizadas nos bairros da Vila Mariana, Vila Madalena e Tatuapé em São Paulo, e nas cidades de Curitiba, Alphaville e Goiânia, essa última recém-inaugurada. “Temos a meta de crescer nos próximos três anos e chegar em cerca de 20 a 30 lojas espalhadas. Estamos com plano de expansão em andamento, e vamos fazer na cautela, gradativamente, para poder ter um crescimento sólido", explica Henrique Fogaça.

As unidades franqueadas seguem o conceito da matriz do Cão Véio, atualmente instalada na Vila Madalena, oferecendo um misto de bar e restaurante, com espaços mais intimistas, pouca luz e uma ambientação única com menções aos cachorros, que de forma hilária questionam a postura de humanos, característica que dá nome à marca. “A ideia do Cão Veio foi muito natural, misturando meu universo, com do Fogaça e do Kichi, trazendo a essência dos pubs e do punk rock. Para a ampliação, buscamos franqueados que tenham identificação com a nossa essência e com o serviço de qualidade que oferecemos para os nossos clientes. Mesmo com o crescimento da rede, nosso objetivo é manter o padrão criado pela matriz ao longo dos anos”, reforça Fernando Badauí.

Nesta nova fase, o Cão Veio oferece três modelos de franquias: Pinscher, que é o menor formato e comporta até 20 clientes; Boxer, loja com capacidade para 50 lugares; e Dog Alemão, pensado para espaços maiores, que recebam de 80 a 100 clientes. Os investimentos podem variar de R＄ 350 mil a 1 milhão, aproximadamente.

Crédito: Jaime Leme

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Brunch no Grand Mercure Curitiba Rayon

Evento será das 11h às 15h no Garbo Restaurante

O Grand Mercure Curitiba Rayon, localizado no coração da capital paranaense, promove neste sábado (26), a segunda edição do seu brunch. Sob o comando da chef Livia Santin, o evento será das 11h às 15h, no Garbo Restaurante.

São diversas opções de pratos quentes, além de um bufê completo, com uma saborosa mesa de frios, frutas frescas, pães, bolos, salgados e doces. Além da Cozinha Show com tapiocas, omeletes, ovos fritos, panquecas e waffles feitos na hora.

A segunda edição do Brunch do Grand Mercure Curitiba Rayon ainda vai contar sopa de capeletti, toasts diversos, massas e carnes.

O valor por pessoa é de R＄89 e as reservas podem ser feitas via WhatsApp 41 99961-1599. As bebidas são a parte.

Sobre o Grand Mercure Curitiba Rayon

O Grand Mercure Curitiba Rayon está localizado na Rua Visconde de Nácar, 1424, Centro, em Curitiba (PR). São 12.848 metros quadrados de construção, sendo 18 andares com 159 apartamentos. Oferece espaço fitness, sauna, spa e salas de eventos com capacidade para até 200 pessoas. Abriga dois renomados restaurantes: Hai Yo, com gastronomia asiática, e Garbo, de culinária contemporânea brasileira.

Em julho de 2021, o empreendimento passou a ser administrado pela Atrio Hotel Management, sob a bandeira Grand Mercure, se tornando o primeiro hotel upscale de bandeira internacional administrado pela operadora hoteleira no sul do Brasil. Informações e reservas pelo número (41) 3532-0150.

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Grupo Risotolândia comemora 70 anos com 75% de crescimento nos últimos 5 anos e previsão de faturamento de R$ 643 milhões para 2023

Empresa de Araucária (PR) está entre os 10 maiores players do Brasil no segmento de refeições coletivas.

§ O Grupo Risotolândia recebeu o Hazard Analysis and Critical Control Points, sistema internacionalmente reconhecido de gestão de segurança alimentar;

§ Atualmente a produção diária da empresa é de mais de 550 mil refeições;

§ O Grupo Risotolândia tem atualmente 5.200 colaboradores, sendo 86% mulheres;

§ Estratégia de ESG: recentemente, a Risotolândia investiu mais de R$ 1 milhão na aquisição de dois veículos elétricos (caminhões-baú), com capacidade para até 3.5 toneladas de carga seca, reforçando o investimento e a preocupação da empresa com tecnologias sustentáveis. A aquisição dos veículos elétricos reforça o emprego das práticas de ESG ao colaborar com o meio ambiente e na redução de CO2.

Fundado em 1953, o Grupo Risotolândia comemora no dia 28 de agosto 70 anos de atividade. A trajetória da empresa começou com a inauguração do tradicional Risoto do Xaxim, em Curitiba, e, ao longo dos anos, percorreu uma história marcada por desafios, crescimento contínuo e dedicação ao fornecimento de refeições de qualidade. Para 2023, a empresa estima um faturamento de R$ 643 milhões de reais, mantendo o ritmo de crescimento registrado em 75% nos últimos 5 anos.

Todos os dias mais de 550 mil brasileiros são alimentados pela empresa em sete diferentes estados do país: PR, RS, SC, RJ, SP, MG e MS. Ao todo, mais de 300 cidades são atendidas pelo Grupo, consolidado como um dos maiores players do segmento de refeições coletivas do país, sendo líder na região Sul. Atualmente, a produção diária da empresa é de mais de 550 mil refeições.

Linha do Tempo

Em 1978, de olho nas oportunidades de crescimento da cidade industrial de Curitiba, a empresa oficializa seu primeiro contrato ao atender a Labra. Na época, 90 refeições eram transportadas diariamente para atender a empresa, que funcionava praticamente ao lado do Terminal da Vila Angélica. Três anos depois (1981) a primeira cozinha industrial com capacidade produtiva de 3 mil refeições diárias foi construída em Araucária e, cinco anos depois, a empresa atingiu a marca de 16.500 refeições diárias e 400 colaboradores.

Foi em 1992 que a Risotolândia passou a atender o mercado público, com refeições escolares. Neste momento já eram 700 profissionais e uma produção diária de 34.500 refeições. Em 1999, com mais mil profissionais na operação e quase 100 mil refeições produzidas ao dia, a marca se consolida como líder paranaense e conquista importantes certificações como a IS0 9001:1994 e HACCP.

BOX: HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é um sistema internacionalmente reconhecido de gestão de segurança alimentar. Traz uma abordagem preventiva que identifica, avalia e controla os riscos associados à segurança alimentar ao longo de toda a cadeia de produção, desde o recebimento das matérias-primas até a entrega do produto ao consumidor.

Em 2004 a Risotolândia expande suas atividades para Santa Catarina. Nesta época a empresa contava com 1700 colaboradores e produzia 175 mil refeições ao dia. Dois anos depois a filial de Blumenau (SC) é inaugurada. Em 2008, com novas frentes de mercado, a empresa passou a atender escolas particulares (hoje com a marca IT’S COOL) e comemorou sua chegada em um dos mercados mais promissores e concorridos do país: São Paulo. E é lá que hoje o Grupo Risotolândia investe grande parte de seus esforços, com imenso potencial de expansão dos seus negócios.

Em 2010, com mais um CD inaugurado na cidade catarinense de Criciúma, a empresa já contava com a ISO 9001:2008 e ultrapassava a marca de 245 mil refeições e 2.400 colaboradores. O mercado catarinense prosperou e, em 2014, foi a vez de Brusque receber mais um CD da Risotolândia, que neste ano tinha uma produção diária de 440 mil refeições.

Negócios feitos de pessoas

As conquistas não paravam por aí: em 2016 a empresa conquista o primeiro prêmio GPTW (Great Place to Work) e em 2018 traz uma grande inovação aos colaboradores ao criar a Universidade Corporativa Risotolândia (com cursos totalmente gratuitos e online para formar, qualificar e impulsionar a carreira do seu próprio time). Foi neste mesmo ano que também surgiu um novo desafio: o lançamento da Risotolândia Saúde, uma marca especializada no atendimento a hospitais, com alimentação especializada para médicos, acompanhantes, colaboradores e pacientes, com dietas totalmente individualizadas, em um minucioso trabalho no qual a refeição passou a fazer parte importante do processo de reabilitação de cada pessoa internada.

Inovação, Tecnologia e Futuro

Em 2020, com frota própria de 150 veículos, a Risotolândia inicia as atividades da Campodoro Transporte e Logística, além de inaugurar o primeiro CD em São Paulo. Um ano depois o Grupo apresenta uma nova marca, a R Facilities, pensada para terceirizar serviços de recepção, limpeza, jardinagem, portaria, manutenção, além de outras atividades. “Ao terceirizar suas atividades, ou parte delas, as empresas conseguem tornar seus processos ainda mais eficientes e competitivos. Com isso, agregam competência e qualidade técnica para suas entregas e etapas de produção”,diz o Diretor Presidente do Grupo, Carlos Humberto de Souza.

BOX: Um estudo realizado pela Confederação Nacional da Indústria (CNI) apontou que 80% das empresas brasileiras utilizam a terceirização em algum setor ou atividade, destinando a esse fim, em média, 18,6% de seus orçamentos.

Em 2022, agora com 5 mil colaboradores no quadro de pessoas, a Risotolândia investe mais de R$ 1 milhão de reais e adquire dois veículos elétricos para complementar sua frota. São dois caminhões-baú elétricos, com capacidade para até 3.5 toneladas de carga seca, reforçando o investimento a e preocupação da empresa em tecnologias sustentáveis. Cada veículo tem autonomia de 250 km ao dia e leva de 8 a 12 horas para ser carregado. São eles os responsáveis pelas rotas de entrega da alimentação escolar às escolas públicas de Curitiba e que fazem parte de uma importante estratégia de ESG da empresa no trabalho de redução de CO2.

“Se compararmos o custo do combustível fóssil (diesel comum) com o custo da energia, temos uma redução de 80%. Esta aquisição tem excelente custo-benefício e é uma importante aliada nas operações logísticas não só pela neutralidade de carbono, economia e qualidade de vida dos nossos motoristas, já que estamos falando de veículos isentos de ruídos, mas também pelo exemplo às crianças e para que outras empresas e governos também adotem frotas eletrificadas”, diz o gerente de facilities da empresa, Edilson Borges. O retorno do investimento foi projetado para 14 meses e o Grupo pretende ampliar a frota de veículos totalmente elétricos.

Diante de uma nova tendência do mercado e perfil de consumo pós pandemia, a empresa lança em 2022 sua sétima marca: a EAT’S GOOD, com refeições prontas e ultracongeladas para quem busca sabor e praticidade. O foco é entrar nas grandes redes varejistas com diferentes opções em linhas que vão do clássico strogonoff, opções fitness e regionais que valorizam ícones da cozinha caiçara como é o caso do delicioso barreado.

Atualmente, consolidado como um dos principais players do segmento em todo o país, o Grupo Risotolândia produz 550 mil refeições por dia, tem 5.200 colaboradores, sendo 86% mulheres, e acaba de inaugurar mais um CD, desta vez em terras mineiras, na cidade de Contagem.

Futuro Sustentável

As boas práticas do Grupo nas áreas ambiental, social e governança (ESG) também garantem às sete marcas em operação rotinas mais sustentáveis, conscientes e bem gerenciadas. “Estas práticas, nos últimos anos, nos revelaram importantes indicadores que otimizam e direcionam a nossa atuação de forma ainda mais responsável, pois temos firmado o compromisso de incorporar os princípios da ESG nas nossas operações com estratégias para construir um futuro ainda mais sólido e positivo”, acrescenta Carlos Humberto.

Acreditar em ESG é ter comprometimento com um propósito maior. Por isso, o Grupo direciona seus esforços para causas importantes, que tragam impactos positivos à sociedade e ao meio ambiente. A empresa tem se esforçado, cada dia mais, em projetos de redução do consumo de recursos naturais, além de promover descartes adequados de resíduos e adotar tecnologias mais limpas e eficientes.

“Reconhecemos a importância de incentivar a produção e consumo sustentáveis, buscando parcerias com fornecedores que compartilhem dos mesmos valores e princípios, promovendo uma cadeia de suprimentos cada dia mais responsável e consciente. Valorizamos o alimento fresco e incentivamos os fornecedores das regiões que atendemos. Além disso, todos passam por um importante processo de homologação para que estejam alinhados com nossas políticas de mercado”, acrescenta Carlos Humberto de Souza.

A empresa tem origem familiar, mas adotou a profissionalização em sua estrutura de negócios, inclusive com a constituição de um conselho formado por pessoas de fora da organização e por acionistas que não participam da execução direta, sempre com o objetivo de aprimorar seus processos e garantir a eficiência e sustentabilidade dos negócios.

A Risotolândia é referência em refeições coletivas e tem também como objetivo ser nacionalmente reconhecida pelas suas práticas responsáveis e sustentáveis, sempre guiada pelo compromisso de fazer a diferença no dia a dia das mais de meio milhão de pessoas que alimenta diariamente. “São sete décadas. O momento é super oportuno para reafirmar o nosso propósito de contribuir para um mundo melhor, onde negócios e causas de impacto caminham juntos para transformar positivamente a sociedade e o meio ambiente, com pessoas felizes e, acima de tudo, saudáveis”, finaliza Carlos Humberto.

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Madero inaugura seu oitavo restaurante no DF

Com inauguração marcada para o dia 22 de agosto, o novo Madero Container acrescentará sabor à gastronomia de Águas Claras

Curitiba, 14 de agosto 2023 – O Grupo Madero, uma das principais empresas do segmento de gastronomia do país, vai inaugurar um novo restaurante em Águas Claras, cidade próxima a Brasília (DF), na próxima terça-feira (22). A partir desta data, o público da capital federal poderá saborear as delícias do menu apetitoso e saudável no Madero Container Pitangueiras, oitavo restaurante do Grupo no Distrito Federal.

O projeto arquitetônico do Madero Pitangueiras aposta na criação de um espaço descontraído e com muita tecnologia. O cliente pode solicitar e personalizar sua refeição em totens de autoatendimento. Perfeito para refeições rápidas, o espaço é assinado pela arquiteta Kethlen Ribas Durski. O Madero Container Pitangueiras tem cerca 1.374m² de área construída e capacidade para acomodar uma média de 100 pessoas. Além disso, os clientes que são inseparáveis de seus pets podem ficar tranquilos, pois o ambiente é pet-friendly.

Pensando naqueles que passam de carro pelo local, o restaurante também contará com o serviço de drive-thru. Com essa opção, o cliente poderá fazer todo o pedido dentro do veículo e retirar na janela de entrega da unidade. “É uma grande conquista expandir a operação Drive-Thru no Distrito Federal. É mais uma opção de serviço para os nossos clientes”, comenta o VP de Operações do Grupo, Rafael Mello.

O Madero Container Pitangueiras é o sexto restaurante a ser inaugurado pelo Grupo Madero desde início de 2023.

Cardápio

Consagrado como uma das principais marcas de fast casual do Brasil, o Madero Container conta com receitas criadas pelo chef Júnior Durski, fundador e CEO do Grupo. O carro-chefe é o Cheeseburger Madero com carne suculenta, alface e tomate orgânicos, e queijo tipo cheddar derretido. Também estão disponíveis opções como o Madero Bacon, uma explosão de sabores, e os burgers vegano/vegetariano feito com grão-de-bico, cogumelo paris, feijão rosinha, arroz integral e proteína de ervilha.
E para adoçar o final a dica é saborear os irresistíveis gelatos: Frutas Vermelhas com Doce de Leite (inspirado no Petit Gâteau do Madero), o nostálgico Coco Queimado, a doçura de Morango com Brigadeiro, a sofisticação do Pistache, a tentação da Vanilla com Brownie e, é claro, o eterno clássico do chocolate.

Tudo feito a partir de ingredientes que saem da Cozinha Central do Grupo Madero, em Ponta Grossa (PR). O processo verticalizado implantado pelo Grupo garante o padrão de qualidade dos alimentos servidos a cerca de três milhões de clientes por mês em restaurantes localizados nas cinco regiões do país.

Evento beneficente

Às vésperas da inauguração, no dia 21 de agosto, a empresa realizará um evento beneficente com uma instituição social no próprio Madero Container. Nesta ocasião, a organização escolhida para parceria foi a Casa da Criança Batuíra, que é uma associação beneficente, filantrópica e sem fins lucrativos, que cuida de crianças e adolescentes em situação de vulnerabilidade social, garantindo proteção, cuidado, ambiente seguro e acolhedor até que a possam retornar à sua família biológica ou encontrar uma família adotiva, caso a reintegração familiar não seja possível.

Serviço
Abertura do Madero Container Pitangueiras
Quando: 22 de agosto (terça-feira)
Local: : R. das Pitangueiras, 8
Horário de funcionamento: Diariamente, das 11h30 às 23h

Sobre o Grupo Madero

O Grupo Madero foi fundado em 2005 pelo Chef Junior Durski e atualmente possui uma das maiores redes de restaurantes do país, com um portfólio de mais de 270 restaurantes multimarcas, construídos sobre uma plataforma de produção, distribuição e logística verticalmente integrada. Com mais de 7 mil colaboradores, mantém rigorosos processos de produção, priorizando alimentos orgânicos e sem conservantes, elevando o padrão de qualidade do que é servido a aproximadamente 3 milhões de clientes por mês.

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Marcondes apresenta sobremesas ideais para quem busca ir além de um simples doce

A casa, especializada em gastronomia contemporânea e autoral, não deixa nada a desejar quando o objetivo é “adoçar a vida”

CURITIBA, 22/08/2023 – Nem só de entradas maravilhosas e pratos principais apetitosos vive o Marcondes Cozinha Autoral, um dos principais restaurantes de Curitiba (PR). A casa, localizada no Cabral, um dos mais tradicionais da capital paranaense, é especializada em alta gastronomia contemporânea, e conta com um cardápio de sobremesas com opções de dar água na boca, indo muito além dos doces usuais.

Focando em pratos autorais, que vão desde preparações mais tradicionais até outras extremamente modernas, as opções doces do Marcondes não deixam nada a desejar quando o quesito é originalidade. Dentre as opções, está o brownie de goiabada servido com um cremoso sorvete de queijo de cabra, remetendo à tradicional sobremesa Romeu e Julieta. Para os fãs de cheesecake, o Marcondes apresenta sua versão de cheesecake de limão com calda de frutas vermelhas, surpreendendo pela harmonização do sabor cítrico e adocicado. Já para quem gosta de combinações exóticas, a pedida com certeza é o Pudim de bacon, chamado atenção pelo toque salgado, que combina perfeitamente com a tradicional sobremesa.

Além do cardápio fixo, o Marcondes conta com outras opções de sobremesas, que são apresentadas nos festivais realizados frequentemente no restaurante. A casa possui, também, um saboroso e ousado Menu Confiance Especial, sequência com pratos surpresas servida nas quartas e quintas. “No Marcondes, buscamos ir sempre além daquilo que é oferecido no mercado gastronômico tradicional. Do atendimento ao nosso menu, buscamos fazer com que nossos clientes tenham uma experiência única. Logicamente, isso para pelas nossas sobremesas, que são criativas e saborosas”, destaca Rogério Marcondes, proprietário do Marcondes Cozinha Autoral.

O Marcondes Cozinha Autoral funciona na R. Recife (nº 220), no bairro Cabral. A casa abre de segunda a sexta, das 18h30 às 23h, e aos sábados, das 11h30 às 15h30 e das 18h30 às 23h. Mais informações no perfil oficial do restaurante no Instagram (@marcondesrestaurante).

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Primeiro dia do Pátio Batel Fashion Walk traz marcas internacionais, desfile de Renata Kuerten e bate-papo com Ricardo Almeida

Nomes de destaque da moda e grandes marcas deram o tom desta terça (22); confira fotos dos presentes e dos desfiles

O primeiro dia da 7ª edição do Pátio Batel Fashion Walk, nesta terça-feira (22), trouxe um desfile exclusivo das marcas internacionais como abertura do evento, com destaque para a modelo Renata Kuerten trazendo um total look Burberry. O evento está sendo realizado no átrio do piso L1 até esta quarta (23), também com a presença de marcas nacionais e grandes nomes da moda brasileira.

“Paulo Borges trouxe um conceito inédito, que funcionou perfeitamente para o átrio, um jogo de luzes incrível para um desfile desse porte. É uma edição histórica, no ano em que o Pátio completa 10 anos, onde conseguimos trazer uma atmosfera ainda mais dinâmica para o evento”, avalia Camila Seleme Fleischfresser, head de marketing do Pátio Batel.

Muito além dos desfiles, o PBFW fará com o que Curitiba respire moda durante os dois dias de evento. A programação completa terá mais de 70 ações realizadas pelos lojistas.

Considerado a maior referência brasileira em alfaiataria masculina, Ricardo Almeida veio ao PBFW para participar de um bate-papo exclusivo celebrando os 40 anos da marca. Por lá, ele compartilhou suas experiências com a moda e, também, conversou com o público presente na loja. A Bergerson convidou a diretora de moda da Marie Claire, Larissa Lucchese, para outro bate-papo. Na Dolce & Gabbana, em evento exclusivo para convidados, ocorreu um warm-up com a presença de Donata Meirelles, uma das maiores autoridades da moda do Brasil.

A loja FIT trouxe Chris Francini para um talk; já na TROC, a especialista em luxo, Michelli Lipattin, falou sobre novidades, tendências de mercado, como cuidar da sua bolsa, luxo secondhand e autenticação de originalidade. Na Mr. Cat, Vânia Figueiredo e Angela Carraro fizeram um color day para o público presente.

Confira a galeria de fotos desse primeiro dia do PBFW, clicando aqui:
https://drive.google.com/drive/folders/1CqmTRTtHDRi9tTBrAFgLIrTjMKZDea0k

(Pasta atualizada por completo até às 8h de 23/08)

Detalhes do próximo dia

Nesta quarta (23), é o dia do LABmoda, que abre o evento com 20 marcas locais. O projeto cenográfico do PBFW deste ano toma conta de todos os andares do Pátio Batel: a passarela dos desfiles se estende pelo primeiro e segundo piso, trazendo ainda mais dinamicidade, com espaço de visão única no terceiro e quarto piso, incorporando totalmente a estrutura do átrio.

O evento é exclusivo para convidados no átrio do piso L1 ao L3, a área no Piso L4 tem acesso livre. Com transmissão ao vivo a partir das 19h30, no canal do YouTube do Pátio Batel, os desfiles do PBFW podem ser acompanhados aqui: www.patiobatel.com.br/pbfw.

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Concha y Toro está entre as 10 marcas mais valiosas do mundo

Concha y Toro, renomada produtora chilena de vinhos e dona de marcas como Casillero del Diablo, Marques de Casa Concha e Diablo, foi classificada entre as 10 marcas de vinho mais valiosas do mundo, segundo o ranking internacional da Brand Finance.

O relatório anual Brand Finance Alcoholic Drinks 2023 destaca a Concha y Toro, que subiu uma posição em relação ao ano passado, ficando em 9º lugar. Este ranking enfoca as marcas mais fortes e valiosas, ressaltando a estratégia de negócio que sustenta seu valor a longo prazo.

De acordo com a Brand Finance, líder mundial em avaliação de marcas, o valor da marca Concha y Toro alcançou US$ 368 milhões, com um impressionante crescimento de 16% até 2022. Eduardo Guilisasti, CEO da empresa, vê esta posição como um reconhecimento à estratégia corporativa da holding, declarando: “Somos uma empresa centrada no consumidor que busca transformar cada copo de vinho e cada encontro ao redor do mundo em uma experiência memorável.”

O relatório também chama a atenção para a qualidade de oferta da Concha y Toro e a premiunização do seu portfólio, além do trabalho realizado no Centro de Investigação e Inovação da empresa e a ambiciosa agenda de sustentabilidade.

“Este resultado confirma que estamos no caminho certo”, diz Pietro Capuzzi, diretor de marketing da VCT Brasil. “Nos últimos anos, nosso foco tem sido trabalhar a linha de vinhos de alta gama, como a denominação de origem Puente Alto e o lançamento The Cellar Collection, além de ampliar a visibilidade de Casillero del Diablo, nossa marca top of mind, que ganhou campanha com o ator Pedro Pascal e, no Brasil, o evento proprietário Casillero Experience. Fora isso, a sustentabilidade é uma grande preocupação, o que garantiu a Concha y Toro a certificação B Corp, selo destinado às empresas que cumprem com as mais elevadas exigências em práticas ambientais e sociais, em linha com a agenda ESG”, finaliza o executivo.

Sobre a Vina Concha y Toro
Com 140 anos de história, Viña Concha y Toro é uma empresa vitivinícola líder global. É o principal exportador de vinhos da América Latina e uma das marcas vitivinícolas mais importantes no mundo, com presença em mais de 130 países.

Sua sede principal está localizada em Santiago do Chile, e possui mais de 12 mil hectares de vinhedos plantados nos principais vales vitivinícolas do Chile, Argentina e Estados Unidos. A isto se somam 13 escritórios comerciais localizados em seus principais mercados ao redor do mundo.

A Concha y Toro é reconhecida mundialmente por sua qualidade, inovação e sustentabilidade, imprimindo a seus vinhos caráter e identidade únicos, e sendo parte de uma grande família de marcas globais.

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Harmonizações: tudo que você precisa saber para aproveitar os sabores da Expoqueijo Brasil

Leia o artigo da mestre queijeira Iris Parizotto, instrutora do Senar/SP e comissária do evento
Os queijos são, sem dúvida, um dos alimentos mais versáteis e apreciados ao redor do mundo. Seu espectro de sabores, texturas e aromas é amplo e fascinante, variando desde aqueles mais suaves e cremosos até os de caráter mais acentuado e intenso. Esta gama de variações é influenciada por fatores como o processo de fabricação, maturação e os ingredientes adicionais, se houver.

Quando se fala em queijos de sabor mais suave e textura cremosa, o frescal imediatamente surge como exemplo. Ele é leve e versátil, sendo um companheiro ideal para lanches rápidos e receitas frescas. No entanto, se olharmos para o outro extremo, os queijos mofados, como o gorgonzola, ou duros, tipo parmesão, apresentam sabores mais robustos e marcantes, muitas vezes com nuances picantes ou amargas.

Portanto, ao explorar as complexidades de cada queijo e sua interação com diferentes alimentos ou bebidas, você embarca em uma jornada de descobertas gustativas, ampliando o prazer da degustação.

Mergulhar no mundo da harmonização de queijos significa reconhecer a sutileza necessária para criar combinações perfeitas. Caso contrário, corremos o risco de criar desencontros gustativos. Cada queijo, com sua singularidade, harmoniza-se especialmente com determinados alimentos ou bebidas, buscando um equilíbrio simbiótico entre eles.

A riqueza da gordura e a textura do queijo, quando adequadamente equilibradas com a acidez e o corpo de uma bebida ou alimento, resultam na criação de um sabor distinto e surpreendente. Esse equilíbrio é essencial para que a robustez do queijo não ofusque ou minimize a elegância do vinho no paladar (por exemplo) mas sim, os eleve a um patamar de experiência gastronômica sublime.

Seja curioso e aventure-se!

Sugestões:

Café:
O universo do café é repleto de nuances e sua harmonização com queijos traz combinações impressionantes. Cafés de torra leve ou média, reconhecidos por seus sabores delicados e suaves, harmonizam perfeitamente com queijos mais tenros. O sabor inconfundível do queijo de cabra fresco e a textura suave do minas frescal, são parceiros ideais para essas torras.

Quando exploramos os cafés com notas mais frutadas, a experiência gastronômica se expande. Imagine o sabor aveludado do queijo Brie, potencializado pela doçura de uma geleia; ou ainda, sua adição em sobremesas requintadas que levam Mascarpone, como o clássico tiramisù. Esta combinação exalta os aromas frutados, proporcionando uma experiência sensorial rica e deliciosa.

No entanto, para os aficionados por cafés mais potentes e encorpados, a sugestão é se aventurar com queijos de personalidade forte. Um blend composto pelas espécies de café Coffea arabica e Coffea canéfora - muitas vezes referida como robusta - exige um contraponto à altura de sua intensidade. Aqui, queijos mais maduros, como o parmesão, revelam-se como companhias ideais, criando um equilíbrio de sabores robustos e ricos que certamente cativarão os paladares mais exigentes.

Cerveja:
Pesquisadores do Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-alimentare, na Itália, conduziram um estudo, divulgado na prestigiada revista científica Food Quality and Preference – Elsevier, analisando a harmonização de diversos queijos com cervejas. O destaque da pesquisa foi a combinação da cerveja com o queijo parmesão. Mostraram que esta combinação atenua características como o amargor e a adstringência da bebida, bem como as sensações quentes do álcool e até mesmo a efervescência. Essa efervescência (ou carbonatação) resulta do dióxido de carbono formado durante a fermentação alcóolica. Quando entra em contato com o paladar, o dióxido de carbono se transforma em ácido devido à ação da enzima anidrase carbônica, causando uma leve sensação ácida.

Vinho:
Os queijos possuem uma variedade de texturas e sabores e, quando falamos de Camembert, Brie e Gouda, entramos em um universo de aromas e sensações que pedem por harmonizações à altura.

O Camembert destaca-se por ser um queijo à base de leite de vaca, de consistência macia, porém com uma potência de sabor inconfundível. A delicadeza de sua casca fina é intercalada com leves toques de bolor pelo Penicillium camembert) de tonalidade clara, o que lhe confere uma estética peculiar.

Já o Brie é outro representante do leite de vaca, diferenciando-se por sua cremosidade única. Seu exterior de casca branca e aveludada esconde uma textura suave, com um sutil toque de nozes, tornando-se irresistível para muitos apreciadores.

O Gouda, tradicional em muitas tábuas de aperitivo, é reconhecido pelo seu sabor levemente adocicado. Sua inconfundível casca avermelhada (não destinada ao consumo) envolve uma massa onde se destacam olhaduras untuosas e brilhantes.

Para harmonizar com tais queijos, os vinhos brancos à base da uva Chardonnay são uma escolha acertada, destacando-se por sua capacidade de complementar os sabores. Entretanto, para os amantes de vinhos tintos, opções mais suaves e elegantes como o Pinot Noir e o Merlot tornam-se parceiras ideais, realçando e equilibrando cada nuance desses queijos.

O Roquefort, um distinto queijo azul, feito a partir do leite de ovelha, destaca-se pelo seu sabor marcante e autêntico. Devido à sua potência aromática e gustativa, é ideal combiná-lo com vinhos que possuam notas adocicadas, como o vinho do Porto. Além disso, espumantes podem ser uma excelente escolha para acompanhar o queijo, oferecendo um contraste refrescante e equilibrado.

O Gorgonzola, com sua presença marcante, é um queijo azul cremoso e suave, ganhando destaque e preferência de muitos quando comparado ao Roquefort.

Quando se trata de encontrar o vinho ideal para acompanhá-lo, opte por aqueles robustos e de perfil seco, tais como o Malbec ou o Cabernet Sauvignon. Estes vinhos complementam e equilibram o sabor intenso do Gorgonzola. Mesmo os vinhos brancos, são bem-vindos com esse queijo, principalmente se forem oferecidos com alguma sobremesa.

Queijos como Ricota, queijo de cabra e Cottage se caracterizam por sua frescura, sabores sutis e aromas contidos. Para realçar e não sobrecarregar o paladar ao degustá-los, a escolha ideal recai sobre vinhos brancos de perfil leve, com nuances frutadas e um toque fresco. Variedades como o Sauvignon Blanc ou mesmo alguns espumantes se mostram como excelentes complementos para esses queijos.

Os queijos duros, como Emmental, Pecorino, Grana Padano e Gruyère, trazem uma riqueza de sabor e um caráter marcante, tornando-se memoráveis para muitos, enquanto desafiam o paladar de outros.

Para equilibrar e realçar sua complexidade gustativa, os vinhos ricos em taninos oferecem uma harmonização notável. Vinhos tradicionais italianos, como Chianti e Barolo, ou aqueles originários das regiões francesas de Rhône e Bordeaux, são escolhas acertadas que enaltecem a degustação desses queijos robustos.

Geleias:
Gorgonzola e sua dança com a amora
Marcado por suas distintivas veias azuis, o gorgonzola possui um sabor potente e ligeiramente ardente. Esta intensidade encontra contraponto e harmonia em geleias adocicadas, em especial, a envolvente geleia de amora.

Gouda e o toque cítrico da laranja
Com sua textura que lembra a manteiga e um sabor que evoca frutas, o gouda revela sua nuance frutada ao longo do tempo. Ele se alinha magistralmente com geleias de perfil cítrico, sendo a laranja uma das combinações primorosas.

Brie e o encanto do damasco
Comparável ao camembert em cremosidade, o brie desfila suavidade em cada mordida. Seu perfil delicado encontra contraste e complemento nas geleias de notas frutadas marcantes, com o damasco emergindo como uma escolha sublime.

Provolone e a audácia da pimenta
Renomado globalmente, o provolone traz à mesa uma essência sutilmente defumada. Aliado a geleias de caráter vigoroso e ardente, como a de pimenta, este queijo se transforma em uma experiência gustativa equilibrada e inesquecível.

Em resumo...

Deseja um conselho final? Deixe-se levar pelas delícias que os queijos podem oferecer. Mergulhe no universo encantador dos lácteos e surpreenda-se com seus sabores extraordinários. Celebre a vida!

Iris Parizotto
Mestre Queijeira - Instrutora do Senar/SP e comissária da Expoqueijo

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Negroni Week 2023: Bares de todo Brasil podem se inscrever até 17 de setembro para um dos maiores eventos gastronômicos do mundo

Em 2022, mais de 90 bares de São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná e Santa Catarina participaram da semana dedicada ao clássico Negroni

São Paulo, agosto de 2023 – O Grupo Campari, empresa importante no setor global de bebidas, que comercializa suas marcas pelo mundo todo, convida oficialmente os bares de todo o Brasil a participarem da 11ª edição da Negroni Week 2023, um dos eventos mais aguardados do ano, que acontece em mais de 190 países e que ocorrerá entre os dias 18 e 24 de setembro. Os estabelecimentos interessados já podem se inscrever pela página oficial do evento até o dia 17 de setembro.

Ao longo dos sete dias de Negroni Week, os estabelecimentos participantes terão a oportunidade de apresentar suas criações exclusivas do drink mais consumido mundialmente, o Negroni, que não existe sem Campari, proporcionando aos amantes da coquetelaria experiências inesquecíveis e descobrindo novas tendências contemporâneas.

A Negroni Week tem como objetivo promover a arte da mixologia e valorizar os ingredientes e técnicas utilizados na elaboração de drinques excepcionais. Além disso, é uma oportunidade única para os bares ampliarem sua visibilidade no mercado e cativarem novos públicos ávidos por experiências sensoriais.

Para mais informações sobre o evento, como regulamento, programação e outros detalhes, acesse a página oficial da Negroni Week 2023 e siga camparibrasil nas redes sociais.

SOBRE NEGRONI 
Foi por volta do ano de 1919 em Florença quando o conde Camillo Negroni pensou em pedir seu coquetel favorito, o Americano, mas decidiu que era hora de mudar. Ele solicitou que reforçasse seu coquetel favorito substituindo a água com gás por uma pitada de gin. O barman teve o prazer de honrar o pedido do conde Camillo Negroni e acrescentou um enfeite de laranja em vez de uma rodela de limão do Americano para indicar a nova bebida que ele havia criado. Em Florença, a inovação do conde ficou conhecida como Americano do conde Negroni, ou o “Americano com um toque de gin”, mas o que quer que fosse chamado na época, o Negroni nasceu. O Negroni é hoje um dos mais famosos coquetéis clássicos contemporâneos. Em qualquer lugar do mundo, você encontrará um mixologista que pode fazer o icônico Negroni. A receita original, a combinação perfeitamente equilibrada das partes iguais de Campari, vermute e London Dry gin, tem quase um século e continua a ser apreciada até hoje. A International Bartenders Association (IBA) lista o Campari como ingrediente oficial do Negroni e, portanto, não há Negroni sem Campari! Para obter mais informações, visite o a página oficial da Campari.

SOBRE CAMPARI 
O Campari Group é uma empresa importante no setor global de bebidas, comercializando suas marcas em mais de 190 países ao redor do mundo com posições de liderança na Europa e nas Américas. O Campari Group foi fundado em 1860 e hoje é a sexta ma;ior empresa mundial na indústria de bebidas destiladas premium. O portfólio do Campari Group, com mais de 50 marcas, está dividido em bebidas destiladas (seu principal negócio), vinhos e drinks. As marcas de renome internacional incluem Aperol, Sagatiba, Appleton, Bulldog, Cinzano, SKYY Vodka e Wild Turkey. Com sede em Sesto San Giovanni, na Itália, a Campari possui 22 fábricas em todo o mundo, tem a sua própria rede de distribuição em 22 países e possui mais de 4 mil colaboradores no mundo, sendo 180 no Brasil. A empresa tem sede corporativa em São Paulo e uma unidade fabril em Pernambuco.

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Pizzettas no almoço:Foglia Forneria traz tendência italiana aos paulistanos

Hábito entre os italianos, as pizzas são excelentes pedidas para o menu do dia e ganharão a companhia de saborosas saladas no Foglia

O Foglia Forneria Artigianale anuncia a estreia das pizzettas no almoço a partir de 21 de agosto, tendência muito comum na Itália, sobretudo em Roma, e principalmente para servir às crianças quando voltam da escola. Entre os italianos, é praxe comer as apetitosas quadradas romanas a qualquer hora, hábito que o Foglia decidiu abraçar, adaptar e trazer aos paulistanos como alternativa para o horário do almoço.

“Acredito muito nas pizzettas para o almoço! No mundo, as portafoglio, pizza a taglio e as slice são um sucesso. E com saladas, viram uma combinação perfeita!”, declara o chef Franco Ravioli.

Pedida perfeita para o clima mais frio que tem feito na capital paulista, as pizzettas do Foglia ganham o papel de protagonistas no Menu del Giorno (cardápio do dia), em tamanho individual e que cabe no prato, com massa fina e borda aerada, característica da casa, e sempre acompanhadas de diferentes tipos de salada.

Entre as sugestões dos chefs Franco Ravioli e Lorenzo Ravioli, destacam-se as combinações de Pizzetta Caprese com insalata Roast Beef, Pizzetta Foglia com insalata Caprese, Pizzetta Vila Nova com insalata Speciale, Pizzetta Figo e Gorgonzola com insalata Funghetti e Pizzetta Genova com insalata Caesar, todas pelo valor de R$ 49,39. Os clientes ainda poderão pedi-las em sabores do cardápio principal ou mesmo combinar as pizzettas com outras saladas, se assim desejarem.

Além das pizzettas combinadas com saladas, o Menu del Giorno vários pratos como Pasta e Riso, Filetto, Alla Griglia, que são servidos com polpetta, saladinha e frutas e saem ao preço de R$ 79,39. Para a sobremesa, há Tiramisù (R$ 28,39), Cannoli, Cheesecake, Mousse de chocolate e Banana Flambada (todos a R$ 26,39 cada) e Sorvete em duas bolas a R$ 19,39.

SERVIÇO

FOGLIA – Forneria Artigianale

Rua Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição, São Paulo, SP

Estacionamento com manobrista | Cartões de crédito: todos

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Pizzeta Vila Nova con Insalata Speciale
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Pizzeta Caprese con Insalata de Roast Beef
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Pizzeta Genova con insalata Caesar
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Pizzetta Figo e Gorgonzola com Insalata Funghetti
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14ª Festa do Fandango Caiçara de Paranaguá recebe apoio da TCP

Evento reúne oficinas, rodas de conversa, apresentações de fandango e feira gastronômica; nesta edição ocorrerá a estreia da Orquestra Rabecônica do Brasil no litoral do Paraná.

Entre os dias 23 e 27 de agosto acontecerá a 14ª Festa Nacional do Fandango Caiçara de Paranaguá. 21 grupos fandangueiros do território caiçara, no trecho entre as cidades de Paraty (RJ) e Itapoá (SC), irão se apresentar na Ilha dos Valadares.

O evento é gratuito e terá início com uma série de oficinas e mesas de debate envolvendo as comunidades tradicionais, a Universidade Federal do Paraná (UFPR) e entidades públicas. Na programação estão inclusas as oficinas de “Marcas Batidas nas Escolas”, dança tradicional do fandango; aula de afinação de viola com Fred Pedrosa; e oficina de rabeca com Zé Pereira.

Entre as apoiadoras do evento está a empresa que administra o Terminal de Contêineres de Paranaguá (TCP) que realizará, em parceria com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas no Paraná (Sebrae-PR), uma Mesa de Turismo de Base Comunitária.

Segundo o superintendente Allan Chiang, “a mesa faz parte da Rede de Turismo Caiçara, lançada este ano pela TCP em parceria com o Sebrae-PR. O projeto busca dar orientações gratuitas aos moradores, que trabalham direta ou indiretamente com o turismo no litoral paranaense”.

Com início às 8h30 no Museu de Arqueologia e Etnologia da UFPR, em Paranaguá, os participantes poderão debater estratégias e oportunidades envolvendo o turismo de base comunitária no litoral do Paraná. Além da realização da mesa redonda, a TCP realizou aportes ao evento. “Nós buscamos estimular o turismo local e apoiar projetos que preservem a cultura parnanguara, como é o caso da Festa do Fandango. Apoiar projetos locais é uma maneira de incentivar o desenvolvimento sustentável de uma região”, destaca Chiang.

Apresentações musicais e gastronomia caiçara

A partir do dia 25, serão realizadas as apresentações de fandango na Praça Cyro Abalém, que fica na entrada da Ilha dos Valadares. O destaque da programação será a estreia da Orquestra Rabecônica do Brasil, no dia 27, em Paranaguá. De acordo com a coordenadora do evento, Mariana Zanette, “esta é a primeira orquestra de rabecas no Brasil. Formada em Curitiba em 2011, agora a gente a traz pra cá esse ano”.

Zanette enfatiza que “a Festa do Fandango é um dos eventos mais genuínos e animados que Paranaguá oferece como atração turística e cultural. Não é à toa que o Fandango Caiçara é considerado Patrimônio Imaterial brasileiro desde 2012, em reconhecimento mais que justo concedido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, mas que anima este povo há mais de 400 anos”.

Ao lado do palco, haverá a Feira Ilha dos Paladares, atendendo ao público diversas opções da culinária caiçara. Entre as opções estão bolinho de barreado, croquete de siri, bolinho de camarão, pirão de bagre, arroz lambe-lambe, batata frita, barreado, isca de peixe, coxinha de camarão e bolinho de camarão. As bebidas locais disponíveis no evento serão mãe cá filha, cataia e cerveja artesanal.

O evento é uma realização da Secretaria Municipal de Cultura e Turismo e Prefeitura Municipal de Paranaguá, com promoção, organização, curadoria e produção: Associação de Cultura Popular Mandicuera.
Além da TCP, outras empresas e órgãos públicos estão apoiando o evento.

Grupos fandangueiros

Os grupos que irão se apresentar na festa são: Grupo Folclórico Mestre Romão, Grupo Pés de Ouro, Grupo Dona Mariquinha, Grupo Mestre Eugênio, Grupo Família Domingues, Grupo Viola Afinada Mestre Zeca, Grupo Mestre Brasílio e Fandanguará. Também estarão presentes Família Neves, Família Pereira, Grupo Chimarrita de Itapoá, Manema, Jovens Fandangueiros do Itacuruçá, Grupo de Fandango Caiçara de Ubatuba, Grupo de Fandango Bacurau e Grupo Sementes do Promirim. Outros que participarão do evento são Mestre Pedrinho, Orquestra Rabecônica do Brasil, Pirão do Mesmo, Raízes Fandangueiras e Grupo Mandicuera.

14ª Festa do Fandango Caiçara de Paranaguá

Data: 23 a 27 de agosto.
Local: Praça Cyro Abalém, Ilha dos Valadares – Paranaguá.
Inscrição nas oficinas: clique aqui
Para conferir a programação completa: clique aqui

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Bacio di Latte anuncia Festival do Pistacchio

A iniciativa dá luz a um dos seus principais ingredientes, o pistache, com produtos inéditos

São Paulo, 21 de agosto de 2023 – A Bacio di Latte, gelateria de origem italiana que nasceu em São Paulo em 2011, apresenta o ‘Festival do Pistacchio’, uma experiência gastronômica com opções inéditas de receitas tendo o pistache como o ingrediente principal, entre elas gelato, milkshake e sobremesas. As novidades estarão disponíveis nas lojas e delivery da marca, de 15 de agosto a 17 de setembro.

As delícias criadas para o festival, pelo chef Oliver Kirkham, levam o ingrediente que é o coração da marca com receitas exclusivas: IL PIstacchio, a estrela da campanha, com gelato de pistache na casquinha artesanal recheada de creme de pistache, crocante e cobertura de pistache. As novidades também incluem um copinho com cobertura de calda de crocante de pistache, uma nova receita de milk-shake de pistache e sobremesas famosas da Confeitaria da Bacio, com versão que levam calda de pistache, chantilly e crocante de pistache: Waffle, Brownie e crepe Triangolo.

O pistache da Bacio di Latte é cultivado em solo rochoso e vulcânico, feito de pedras fortes e rico em minerais, que o transforma em um grão precioso. Eles são selecionados manualmente para garantir a qualidade e excelência dos produtos. “Nossas receitas são afetivas, o cuidado é iniciado desde a seleção dos ingredientes, colhidos artesanalmente e chegando as nossas vitrines da forma mais pura possível. E, é exatamente isso que fideliza os apaixonados por Bacio di Latte. Neste Festival do Pistacchio mergulhamos em nossas origens para tentar explicar porque o nosso Pistacchio tem um sabor tão único”, afirma Oliver Kirkham, chef e head de P&D da Bacio di Latte.

Com expertise no desenvolvimento de receitas com pistache, a Bacio di Latte possui um portfólio extenso com o ingrediente, formado por dois sabores de gelato: Pistacchio e Mousse de Pistache, picolé de pistache, sobremesa pavê de pistache, barra de chocolate de pistache, creme Bella Pistacchio, além da versão em pote Bacio Casa encontrada em supermercados e lojas de conveniência. Os lançamentos do Festival do Pistacchio ficam disponíveis por tempo limitado no cardápio das lojas e no delivery da gelateria. Os consumidores poderão, ainda, conferir curiosidades e informações sobre a origem do pistache utilizado pela Bacio nas redes sociais da marca.

Serviço:
QUANDO: de 15 de agosto a 17 de setembro.
ONDE: em lojas da Bacio e no delivery *nível nacional.
VALORES:
· IL Pistacchio
Copinho II Pistacchio R$ 26,90 e Casquinha II Pistacchio R$ 29,90.
· Milk-shake Festival do Pistacchio
R$ 29,90.
· Famosos da Confeitaria (Waffle, Brownie e Triangolo)
R$ 29,90.
· Casquinha recheada
Ciocchino Pistacchio + R$ 5.
Dip Ciocchino Pistacchio + R$ 6.
Sobre a Bacio di Latte

Dedicada a fazer gelato artesanal com os melhores ingredientes, a Bacio Di Latte teve sua primeira loja inaugurada em 2011 na Rua Oscar Freire, endereço que abriga as principais marcas na capital paulista. Hoje, a companhia possui mais de 150 pontos de venda em diversos estados do Brasil: São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Minas Gerais, Espírito Santo, Goiás, Pernambuco, Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Distrito Federal, Ceará, Alagoas, além de duas lojas na Califórnia, nos Estados Unidos. . Mais informações disponíveis no site ou na página da empresa no Instagram.

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Swamp reúne 8 cervejarias do Brasil e do exterior para criar quatro cervejas intergalácticas no aniversário de 8 anos

Oito anos, oito cervejarias, quatro criações intergalácticas e quatro fins de semana de festa. O aniversário da badalada Cervejaria Swamp, referência em Curitiba e no Sul do país na fabricação de cervejas artesanais especiais, terá um calendário recheado de lançamentos e comemorações ao longo de todo este mês de agosto.

Neste sábado (19), a festa na fábrica da Swamp terá a badalada banda Hillbilly Rawhide tocando o melhor do country n'roll e o DJ Moon com uma seleção especial de músicas para embalar as comemorações a partir das 15h30.

Para celebrar os oito anos de funcionamento da Swamp, a marca dos amigos e sócios Eduardo Wamser e Amauri Maia convidou oito cervejarias do Brasil e do exterior para criarem quatro rótulos especiais em que apresentam suas melhores técnicas e estilos de bebidas.

Da própria capital paranaense, berço da Swamp, Edu e Maia chamaram as cervejarias Ignorius, Bastards, Moondri, Joy Project e Xamã para a comemoração, enquanto que as paulistas Juan Caloto e Avós completam a seleção dos brasileiros. Já do exterior, a dupla contou com a parceria da canadense Obsolete Brewing para trazer um estilo mais “gringo” para as criações.

“Apelidamos essa comemoração de oito anos da Swamp como um ‘universo intergaláctico’, o ‘Extraterrestre Brejo Attack’, em que as estrelas são as cervejarias que, longe de serem concorrentes, são nossas parceiras de anos de estrada. Elas formam o que chamamos de ‘resistência comemorativa’, deixando de lado as diferenças e juntando forças nestas ‘collabs’”, conta Edu Wamser.

E é deixando essas “diferenças” de lado que Maia ressalta a curiosidade da colaboração entre as cervejarias. As oito marcas outrora concorrentes se uniram em quatro duplas para elaborarem os rótulos especiais para a comemoração.

Maia explica que as marcas não hesitaram e toparam o desafio de trabalharem juntas nas “collabs”. “O resultado foi surpreendente, criamos todos juntos quatro rótulos que são bem diferentes entre si, de diferentes estilos. Mas, com nuances que as unem e as tornam únicas no paladar de quem as experimenta”, completa.

Entre essas “nuances” está o próprio design dos rótulos criados para a comemoração, em que o artista visual Marcelo Nê utilizou elementos que remetem ao “universo intergaláctico” para expressar o “Extraterrestre Brejo Attack”, como o lúpulo circundado por um anel como o planeta Saturno, extraterrestres e naves espaciais.

Como é tradição nas comemorações da Cervejaria Swamp, a celebração do aniversário de oito anos vai se estender ao longo de todo o mês de agosto, com uma festa por sábado nos dias 19 e 26. Além do lançamento das quatro cervejas intergalácticas, serão apresentadas também outras novidades na linha de produtos da marca, como camisetas, copos, bonés, bandeiras, entre outros.

Uma “collab” intergaláctica

Veja abaixo quais são os quatro rótulos criados pela “collab” da Cervejaria Swamp com as outras oito marcas:

Maruí Starway – a parceria com as curitibanas Ignorius e Bastards criou uma Double West Coast IPA que leva dois dos lúpulos preferidos dos sócios da Swamp: Simcoe e Mosaic Lupomax. É uma cerveja rica em sabor e aromas, com uma alta complexidade no paladar.

Pium Galaxy – com um toque mais cítrico e frutado, a “collab” uniu as cervejarias curitibanas Moondri e Joy Project para criar uma IPA equilibrada, suculenta e muito saborosa.

Muriçoca Intergalactic – feita com os lúpulos Amarillo Tropical Punch e Eldorado Mooxe, a “collab” das cervejarias paulistas Juan Caloto e Avós deu origem a uma Double India Pale Lager de sabor forte e intensamente lupulada.

Butuca Attack – a parceria da cervejaria curitibana Xamã com a canadense Obsolete Brewing deu origem a uma Double Sour forte e ácida, rica em toques intensos de graviola, caju e cupuaçu.

Serviço

O lançamento dos quatro novos rótulos e as comemorações pelos oito anos da Swamp serão realizados na fábrica da cervejaria, na Rua Willian Booth, 3015, no bairro do Boqueirão, região que é o polo de produção cervejeira artesanal de Curitiba. Outras informações estão disponíveis no (41) 3402-9099, em cervejariaswamp.com.br e no Instagram @swampbrewing.

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Ópera Arte Ristorantino serve segundo chope cortesia no menu ao entardecer nos domingos

Ópera Arte Ristorantino serve segundo chope cortesia no menu ao entardecer nos domingos

Uma proposta que une o prazer da boa comida com o requinte cultural gastronômico de Curitiba chega para animar o happy hour nas noites de domingo. O badalado Ópera Arte Ristorantino, no charmoso bairro do Batel, está lançando uma promoção especial para fechar o fim de semana comemorando a vida, a “2 por 1”, que promete uma experiência gastronômica única e recheada de sabores.

A ideia é simplesmente irresistível: a cada pedido de um chope Heineken e um prato do cardápio, que abrange pizzas deliciosamente preparadas com massa de longa fermentação, salada fresca e saudável, carnes, frutos do mar ou massas artesanais, o cliente leva o segundo chope como cortesia. É a harmonia perfeita entre sabores e descontração.

O cardápio diversificado permite que você escolha pratos que agradem ao seu paladar.

“Queremos que os clientes passem momentos de prazer e descontração para fechar o final de semana entre amigos, num ambiente convidativo e prazeroso e estendam o entardecer de domingo”, explicam as Isabela e Rafaela Pilagallo.

Mas a experiência vai além da mesa. O restaurante Ópera Arte Ristorantino está estrategicamente situado no charmoso shopping Pátio Batel, oferecendo uma experiência gastronômica única, onde a culinária italiana e a cultura se encontram.

Com um ambiente temático envolvente, é o local ideal para desfrutar de um happy hour prazeroso enquanto se envolve em um cenário que celebra a arte e a cultura.

A promoção “2 por 1” acontece todos os domingos, das 18h às 21h, e vai até o dia 23 de setembro. Isso significa que há várias oportunidades para aproveitar essa experiência gastronômica única e ainda desfrutar do ambiente cultural envolvente. Reservas e mais informações estão disponíveis no (41) 3019-6464 e (41) 99999-3247, ou ainda no Instagram @operaarteristorantino .

Sobre o Ópera Arte Ristorantino

O Ópera Arte Ristorantino é um restaurante de excelência situado no charmoso shopping Pátio Batel, localizado no coração de Curitiba. Reconhecido por sua gastronomia italiana contemporânea e por sua seleção criteriosa de vinhos, o restaurante proporciona uma experiência única em um ambiente sofisticado e acolhedor.

Com uma equipe de profissionais apaixonados pela arte de bem servir, o Ópera Arte Ristorantino é o local ideal para celebrações memoráveis principalmente em família.

Serviço:

O Ópera Arte Ristorantino fica na Av. do Batel, 1868, no piso L3 do shopping Pátio Batel. Mais informações podem ser obtidas pelo (41) 3019-6464 e (41) 99999-3247, ou ainda no Instagram @operaarteristorantino .

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“Anti-restaurante”, Madá vira grande fenômeno da gastronomia de Curitiba e recebe mais de 3 mil clientes por mês

Com conceito rústico, a pizzaria que nasceu em espaço duvidoso é hoje considerada a melhor da cidade, com receitas idênticas às encontradas na Itália

CURITIBA, 18/08/2023 – Longe das ruas com grande aglomeração, o Centro de Curitiba guarda uma saborosa surpresa nos fundos de uma charmosa galeria escondida. Sem placa de sinalização ou qualquer indicativo de que há um restaurante no local, o Madá Pizza & Vinho, pizzaria napolitana criada pelo badalado chef Beto Madalosso e seu sócio Renan Vargas, funciona todas as noites em um espaço logo atrás de uma loja de roupas.

Apesar da localização curiosa e até então pouco viável para um empreendimento de sucesso, o Madá conquistou os curitibanos com seu conceito “anti-restaurante”, também chamado de restaurante secreto. O espaço oferece um ambiente intimista e aconchegante, totalmente remodelado nos moldes "faça você mesmo”, com luz baixa e paredes de tijolo à vista. O sucesso é tanto que a casa atende, mensalmente, mais de 3 mil clientes, mesmo com espaço reduzido de mesas e cadeiras.

“O Madá nasceu como uma trattoria no estilo economia colaborativa: com mobiliário usado e espaço dividido com outras lojas. Um novo conceito de empreendimento, focado 100% na experiência e na gastronomia de qualidade”, explica o chef Beto Madalosso. “E quando o tempo permite, o ambiente externo oferece uma opção extra para curtir a noite, com lareira, muros com plantas e parreiras, além da música de estilo alternativa e dos aviões que ficam na rota”, conta.

Hoje, três anos após sua abertura, o ambiente charmoso não é mais o único diferencial da casa. As pizzas do Madá são consideradas as melhores da capital paranaense, com massa de fermentação natural e receita idêntica às encontradas na Itália. Além disso, todos os ingredientes secos e não perecíveis utilizados na cozinha são importados do “país da bota”, entre eles a farinha da marca Petra: mais proteica, com mais fibras e de coloração acinzentada.

“Todas as nossas pizzas são produzidas artesanalmente. Elas passam 48h fermentando de forma natural, em seguida são abertas manualmente e delicadamente recheadas, para então serem levadas ao forno, também importado da Itália, à uma temperatura de 400ºC. Quando a borda começa a chamuscar, significa que está pronta”, comenta.

Entre os destaques do cardápio do Madá está a Margherita DOP. A sigla, que significa Denominação de Origem Protegida, refere-se a uma certificação da União Europeia que garante a origem e a tradição dos ingredientes. Cada ingrediente vem de uma região específica, escolhida a dedo por conta de seu terroir. O tomate, por exemplo, é importado da região de San Marzano, na Itália. Produzido em solo vulcânico, o resultado é uma variedade menos aquosa, mais doce e suculenta. Os tomates são safrados, chegam em latas numeradas e, na pizza, vira um molho crudívoro saboroso, batido apenas com sal. Já a muçarela é do tipo fior di latte, produzida pela Mozzarellart, principal casa de queijos legítimos italianos de Curitiba. Seu trunfo está na cremosidade, no forte sabor de leite e no frescor do produto artesanal.

Diferentemente da pizza tradicional da casa, que leva ainda grana padano, a DOP recebe um parmigiano-reggiano, que é um parmesão tradicionalíssimo, importado com 24 meses de cura. Para finalizar, azeite de oliva da Úmbria, que é uma das principais regiões produtoras de azeite da Itália. De sabor potente e levemente picante, ele é acrescentado apenas depois que a pizza sai do forno, para que não sofra com as altas temperaturas.

Outros destaques do menu são as pizzas Caprese, preparada com molho de tomates, muçarela, azeitonas pretas, pesto de manjericão, tomates frescos e manjericão fresco; e a Portogallo, uma releitura da famosa Portuguesa, que leva molho de tomates, muçarela, ovo com gema mole, presunto cru, cebola roxa, azeitonas pretas e orégano.

Para quem aprecia boas massas, a casa oferece ainda diversos preparos como manda a tradição italiana, entre eles o Fettuccine Genovese, com carne cozida em baixa temperatura, por volta de 6 horas de cocção, e massa fresca; e o Spathetti Alla Carbonara, com creme de gemas, queijo pecorino, pancetta e pimenta preta.

O Madá Pizza & Vinho funciona na Rua Saldanha Marinho (n° 1230), no Centro de Curitiba (PR), de segunda a segunda, das 18h30 às 23h. Para mais informações, acesse o perfil oficial da pizzaria no Instagram (@madapizzavinho).