Jantar harmonizado à francesa

Bordeaux, na França, é certamente a região vinícola onde se produzem alguns dos melhores vinhos do mundo. Lá está localizada a Vignobles Nony Borie, que elabora vinhos irretocáveis. O francês MonsieurFrançois Nony, proprietário da vinícola, estará em Curitiba no dia 10 de julho para um jantar harmonizado com a safra 2014 de seus vinhos. O evento é referente a edição de julho da já tradicional La Nuit du Vin, do restaurante L’Epicerie, ao custo de R$198,00 por pessoa (mais taxa de serviço). Além dos vinhos Château Labat e Château Caronne Ste Gemme, que serão apresentados como em uma pequena vertical com as safras 2012 e 2014, serão servidos mais dois franceses: o champanhe Deutz Brut Classic e o Sauternes Château Cantegril, de Denis Dubourdieu. Estes vinhos são trazidos ao Brasil pelas importadoras Porto a Porto e Casa Flora.

Ambos os Chateaux da Nony Borie estão localizados na margem esquerda de Bordeaux, muito próximos a Saint Julien e a Pauillac, duas das comunas mais prestigiadas do Haut-Médoc, como a sub-região é chamada. Por sinal, é na margem esquerda que estão alguns dos melhores vinhedos do mundo, quatro dos cinco Premier Cru Classé.

O vinhedo do Château Caronne S^te Gemme é conhecido desde 1648. Em 1900 a propriedade foi adquirida por Emile e Eugène Borie e atualmente é administrada pela quarta geração da família. O nome vem de “carona”, em gaulês, que significa “fonte pequena”; já Gemme é uma abreviação de Saint Jaime ou James. O vinhedo está na área de St. Laurent Médoc e as variedades são Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (35%) e Petit Verdot (5%). Os vinhos têm sutileza e personalidade, são elegantes e clássicos ao mesmo tempo em que potentes, encorpados e longevos.

O Labat está localizado na área de St. Laurent Haut-Médoc, na direção de St. Julien. As uvas são Cabernet Sauvignon (50%) e Merlot (50%). Os vinhos têm tradição e revelam frutas maduras com boa estrutura. É um rótulo bem equilibrado, expressivo e com personalidade, de longa guarda. A vinificação de ambos os vinhos segue o modelo dos Grand Crus e o envelhecimento de 12 meses se faz exclusivamente em barricas francesas.

O ecossistema dos Labat e Caronne foi identificado como um dos mais ricos da região do Médoc, comparado ao do Château Lafite, pela grande presença de espécies ameaçadas. Os vinhedos são verdadeiras “ilhas” de videiras que chegam a 24 metros de profundidade. Esta situação, aliada a outras condições benéficas, faz com que os vinhedos estejam protegidos dos desastres ambientais, incluindo da poluição do entorno. O arado tradicional, a ausência de herbicidas e a abordagem da agricultura integrada são alguns dos diferenciais da elaboração dos vinhos destes Chateaux.

Menu

Durante o jantar acontecerá uma pequena degustação vertical com as safras 2012 e 2014 dos vinhos Nony Borie.

• Entrada: Duo de salmão (salmão defumado e creme temperado e tartar de salmão com dill)
  • Harmonização: Champagne Deutz Brut Classic
• Primeiro prato: Vol-au-vent de cogumelos Shitake e Paris com queijo Brie
  • Harmonização Château Labat safras 2012 e 2014
• Segundo Prato: Tournedos de mignon com molho Roquefort e gratin de batatas
  • Harmonização: Château Caronne S^te Gemme safras 2012 e 2014
• Sobremesa: Tarte Tatin com nata
  • Harmonização: Château Cantegril Sauternes 2014

Serviço:

• La Nuit du Vin: Jantar Harmonizado com vinhos franceses e a presença de Monsieur François Nony
  • Quando: 10 de julho (segunda-feira), às 20 horas.
  • Onde: L’Epicerie (Rua Fernando Simas, 340).
  • Quanto: R$ 198,00 por pessoa (menu, vinhos e águas) + serviço (10%)
  • Vallet disponível: R$20,00
  • Reservas: 41 3079-1889 (L’Epicerie)

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