Sorvetes Light: a gordura é substituída por proteína de soro e o açúcar pelo edulcorante resultando em um produto com baixo colesterol e com menos calorias dos sorvetes normais.É o destaque da coluna de hoje! #ficaadica #superindico  aproveita o domingo e passa lá conhecer …acelera….

Qualidade é sensacional. Europeu!

Sobre os sorvetes La Basque. O sorvete é um produto consumido mundialmente e, no Brasil, seu mercado se mantém com uma ótima perspectiva movimentando milhões por ano. Pelos dados da Associação Brasileira de Indústrias de Sorvetes os meses de setembro a março são os que ocorrem o maior consumo, atingindo cerca de 70% da produção anual do sorvete e observa-se um constante crescimento deste mercado tanto na produção, consumo per capita, e faturamento. (ABIS, 2012; SOUZA et al., 2010).

Empresa: La Basque Alimentos LTDA

CNPJ: 44.930.204/0001-05

IE: 244.188.647.118

Endereço: Josefina Gori Fiorani, 218 – CEP.: 13087-607  – Pq. Faz. Sta. Cândida – Campinas – SP

Site: www.labasque.com.br

A La Basque, que faz parte do Conglomerado Alfa, é uma indústria alimentícia especializada na fabricação de sorvetes Super Premium. Foi fundada pelo Dr. Aloysio Faria (Médico) em novembro de 1980, em Campinas-SP (Figura 1), com a intenção de produzir no Brasil um sorvete de alta qualidade e que, mesmo sendo industrializado conservasse características artesanais, semelhante aos melhores sorvetes americanos classificados como “Super Premium”.

Complexo industrial La Basque em Campinas/SP.

Fonte: autor.

O nome veio do País Basco situado no extremo norte da Espanha e no extremo sudoeste da França, com uma gastronomia em sua parte litorânea muito bem conceituada trouxe a inspiração para o nome do sorvete, a vantagem é que a França, país vizinho, é um dos maiores consumidores de sorvetes mundiais e esse alimento europeu é famoso pelo sabor e cremosidade.

Em maio de 1981, surgiu a primeira proposta para distribuir o produto La Basque diretamente ao consumidor final, através de uma loja própria na cidade de São Paulo. Nesse mesmo ano foi aberta em Belo Horizonte e primeira loja franqueada. Desde então, esta indústria vem crescendo e se espalhando por todo o Brasil.

Com o aumento da concorrência no segmento Premium, a tradicional marca La Basque viu as suas 50 lojas no país cair pela metade por ser considerada uma marca do passado. Em 2007, José Alberto Ventura, o novo executivo assume a empresa com o objetivo de modernização da marca e sua linha de produtos.

Atualmente, a La Basque usa o slogan “The Premium Ice Cream”, e estão renovando as suas embalagens para um design mais moderno e os produtos fabricados são distribuídos em 26 franquias, nas quais há o sistema self-service, convencional, tendo também a comercialização em pontos de venda como supermercados, lojas de conveniência, redes de fast-food e restaurantes.

Fonte: Departamento de Marketing La Basque.

Os produtos são divididos nas seguintes linhas:

• Sorvetes Super Premium: a utilização de manteiga ou creme de leite compõe um sorvete com cerca de 16% de gordura, por isto mais cremoso, com mais leite e menos ar que os sorvetes comuns e acrescidos de ingredientes como amêndoas, chocolates, frutas, nozes e coberturas.
• Sorvetes Sobert: são sorvetes em massa, sem adição de leite, elaborados com sucos e polpas de frutas naturais, que apresentam menos calorias.
• Sorvetes Light: a gordura é substituída por proteína de soro e o açúcar pelo edulcorante resultando em um produto com baixo colesterol e com menos calorias dos sorvetes normais.
• Picolé Premium: produzido com sorvete Premium recebe uma camada de chocolate, que ao solidificar, forma uma casca que envolve o sorvete.

Agregados

• Os agregados ( amêndoas e nozes) são devidamente selecionados e passa por um processo de torragem e salga para impermeabilizar o agregado e não alterar as características do produto, deixando o mesmo crocante.

Matéria prima

• Os fornecedores das matérias primas são homologados e selecionamos a melhor matéria prima do mercado nacional, quando não encontrado procuramos produtos importados para garantir a qualidade final do produto. Todas as matéria primas passam por analise sensorial e microbiológica para garantir a qualidade final do sorvete.

Missão,Visão e Valores da Instituição:

A La Basque tem como Missão, fabricar sorvetes com qualidade inigualável, com perfil de sorvete artesanal alcançando o patamar dos melhores sorvetes. A Visão da marca é a tradicional, mas que agrega inovação aos seus produtos, sem perder o ritmo do mercado. Os Valores mais focados são: tradição, inovação e excelência.

De acordo com a Agência de Vigilância Sanitária ANVISA, Portaria n^° 379 de 26 de abril de 1999, gelados comestíveis são definidos como:

“Produtos alimentícios obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a entrega do produto no estado congelado ou parcialmente congelado, durante a armazenagem, o transporte e a entrega ao consumo”.

Os soitalia #rvetes podem ser classificados quanto a sua composição, processo de fabricação e quanto à concentração de ingredientes. Quanto a sua composição básica são classificados como: Sorvetes de Creme, Sorvetes de Leite, Sorvetes, Sherbets, Sorbets e Gelados.

Quanto ao processo de fabricação são classificados em: sorvetes de massa ou cremosos que são misturas homogêneas, batidas, congeladas e aeradas; sorvete brando ou sorvete soft é aquele servido diretamente da máquina de congelamento; picolés que são as porções individuais em palito e barras de sorvete que são obtidos por depósito em molde ou processo de extrusão (SOLER; VEIGA, 2001).

Quanto à concentração de ingredientes são classificados em: superpremium; premium; regular; reduzido em gordura/livres de açúcar; light; reduzido em gordura; sem gordura; premium livre de gordura e livre de gordura/livre de açúcar (SOLER; VEIGA, 2001).

*com divulgação

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