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Madero revela segredos tecnológicos por trás do sucesso da sua cozinha

Grupo integra inovação e eficiência em sua operação de ponta a ponta, elevando a experiência gastronômica a um novo patamar

downloadAttachment&Message%5Buid%5D=317616&Message%5Benvelope%5D%5Bmessage-id%5D=%253Ceea6299cd25a8ea44899434edf7555d6%2540mail.gmail.com%253E&Message%5BmailBox%5D%5Bmailbox_id%5D=INBOX&MessageAttachment%5B%5D%5Battachment_id%5D=%3Ceea6299cd25a8ea44899434edf7555d6%40mail.gmail.com%3E-1.6São Paulo, abril de 2024 – O ganho de eficiência tem sido perseguido à exaustão no mundo dos negócios e, em geral, ele vem com foco no cliente e revisão de processos, aliados com uma dose de inovação e criatividade. O Grupo Madero, uma das principais empresas do segmento gastronômico do país, está colhendo resultados de reforçar o olhar atento aos gargalos de produção ao investir em tecnologia de ponta em todos os processos de sua operação.

Desde a gestão de pedidos e estoque até a produção e certificação de qualidade, o Madero comprova como a tecnologia está transformando o setor alimentício. Com análise preditiva, uma avançada Central de Pedidos antecipa as necessidades de cada restaurante, estimando a demanda futura e otimizando o planejamento de compras e produção. A geração de pedidos é personalizada, evitando desperdícios e garantindo um estoque eficiente.
No coração desta operação totalmente verticalizada está a Cozinha Central, localizada em Ponta Grossa (PR), que conta com mais de 32 mil m2 construídos em mais de 80 mil m2 de terreno e de onde saem mensalmente mais de 3 milhões de pães e 3 milhões de hambúrgueres.

Um dos grandes diferenciais tecnológicos está nas câmaras climatizadas, que possuem um processo totalmente automatizado por robôs, desde a recepção até a expedição, e que permitem um controle preciso de temperatura e umidade. “São duas câmaras 100% robotizadas que trabalham em sincronia para preservar o frescor e a qualidade dos produtos resfriados e congelados”, explica Murillo Proença, Diretor de Tecnologia da Informação do Grupo Madero.

Os famosos pães do Madero, presentes em lanches como o premiado Madero Burger, são produzidos na Cozinha Central com todo o cuidado e excelência. A massa é preparada, moldada e pré-assada de forma automatizada, mantendo a padronização da qualidade e do sabor dos pães, além de otimizar o tempo de preparo. Os pães são pré-assados e congelados em um túnel de ultracongelamento ainda na Cozinha Central, sendo finalizados no restaurante após o pedido do cliente, o que assegura a qualidade e a inconfundível crocância.

A produção do hambúrguer também é um capítulo à parte, a carne e a gordura são compradas separadamente e passam por um rigoroso processo de seleção e controle de qualidade. “Nossa mistura é feita em proporções precisas, por equipamentos automatizados, sem aditivos e conservantes, criando o blend perfeito do hambúrguer do Madero. Em seguida, a carne passa pelo túnel de ultracongelamento, o que garante o sabor único do nosso hambúrguer até chegar ao prato dos nossos clientes de norte a sul do Brasil”, conta Junior Durski, fundador e CEO do Grupo Madero.

Logística Centralizada

A plataforma verticalmente integrada do Grupo Madero permite manter a qualidade em escala, construindo uma infraestrutura que promove consistência e alta qualidade em seus restaurantes, ao mesmo tempo em que gerencia melhor os custos. Com uma logística eficiente, o Grupo Madero opera uma frota de 57 caminhões e 97 carretas com monitoramento em tempo real, entregas seguras e pontuais.

A Central de Logística valida cada pedido, verificando a compatibilidade dos produtos solicitados com a infraestrutura de cada restaurante. Algoritmos de otimização definem as rotas mais eficientes para cada entrega, considerando variáveis como tempo, distância e condições de tráfego. A rastreabilidade também é prioridade. O sistema acompanha cada pedido em tempo real, desde a geração até a entrega, fornecendo uma visão geral do histórico de pedidos, entregas e movimentações de estoque.
Ainda sobre ganho de qualidade e eficiência, vale destacar que todos os restaurantes possuem o sistema de monitores para cozinha (KDS, na sigla em inglês), que sincroniza os pedidos e libera os pratos por etapa, de acordo com o tempo de cada um para que sejam entregues sempre juntos.

Sobre o Grupo Madero

O Grupo Madero foi fundado em 2005 pelo Chef Junior Durski e atualmente possui uma das maiores redes de restaurantes do país, com um portfólio de mais de 270 restaurantes multimarcas, construídos sobre uma plataforma de produção, distribuição e logística verticalmente integrada. Com mais de 7 mil colaboradores, mantém rigorosos processos de produção, priorizando alimentos orgânicos e sem conservantes, elevando o padrão de qualidade do que é servido a aproximadamente 3 milhões de clientes por mês.

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Vai viajar na Páscoa? Saiba onde comer quando estiver em trânsito

Grupo Madero está presente nos aeroportos de Congonhas (SP), Santos Dumont (RJ), Afonso Pena (PR) e de Brasília (DF)
São 34 restaurantes espalhados pelas principais rodovias do país, como Imigrantes (SP), Bandeirantes (SP), Carvalho Pinto (SP) e Presidente Dutra (RJ)
Ecoparadas da Dutra e da Castelo reúnem opções de restaurantes multimarcas em ambiente com diferenciais de arquitetura inclusiva
Rede oferece apetitosos hamburgers, a partir de R$ 11,90 no Jeronimo, e cheeseburger, a partir de R$ 45,90 no Madero
Opções de café da manhã estão disponíveis no Madero Burger Congonhas e nos restaurantes Jeronimo dos aeroportos Santos Dumont e Afonso Pena

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São Paulo, março de 2024 – Com a chegada da Páscoa, muitas pessoas aproveitam para viajar. Onde comer quando se está em viagem acaba sendo uma questão. Uma das opções é o Grupo Madero, que está pronto para receber os viajantes nos quatro cantos do Brasil com 34 restaurantes de sua rede multimarcas.

A rede tem como carro-chefe o delicioso cheeseburger com tomate e alface orgânicos, queijo tipo cheddar e pão crocante do Madero, a partir de R$ 45,90. A marca está presente nos aeroportos Santos Dumont, no Rio de Janeiro; Afonso Pena, em Curitiba; de Brasília, no Distrito Federal; e de Congonhas. Opções de café da manhã, como muffins, bolo de fubá e misto quente, estão disponíveis em Congonhas, Santos Dumont e Afonso Pena.

Já para os fãs do smash burger, há a opção do Jeronimo nos aeroportos de Santos Dumont e Afonso Pena com sanduíches a partir de R$ 11,90. Quem busca refeições mais completas pode encontrá-las nas Ecoparadas Madero, complexos gastronômicos com diferenciais de arquitetura sustentável presentes nas rodovias Presidente Dutra e Castelo Branco, que reúnem Madero Burger, Madero Grill (este somente na Castelo Branco), Jeronimo, Café e Empório.

Quem busca refeições mais completas pode encontrá-las nas Ecoparadas Madero, complexos gastronômicos com diferenciais de arquitetura sustentável presentes nas rodovias Presidente Dutra e Castelo Branco, que reúnem Madero Burger, Madero Grill (carnes e saladas), Jeronimo, Café e Empório. Além de mais opções de restaurantes, as duas Ecoparadas contam com espaço kids, diferencial para as famílias que viajam com crianças.

Em rodovias como Imigrantes (SP), Bandeirantes (SP), Carvalho Pinto (SP), Presidente Dutra (RJ) e outras, o Madero possui 27 restaurantes estrategicamente localizados que oferecem aos viajantes a oportunidade de desfrutar de refeições de qualidade, com ingredientes orgânicos, a um excelente custo-benefício, já que a rede adota o mesmo preço em todas as suas unidades independentemente da localização. Outro diferencial dos restaurantes das estradas é contar com espaço pets e receber um cuidado especial em relação aos banheiros, que são sempre equipados com fraldário.

"Os restaurantes que atendem clientes que estão de passagem reforçam nosso compromisso em oferecer comida de qualidade, saudável e com máxima agilidade, além de um ambiente acolhedor e repleto de tecnologia, para que nossos clientes possam desfrutar da viagem da melhor maneira possível”, explica Junior Durski.

Sobre o Grupo Madero
O Grupo Madero foi fundado em 2005 e atualmente possui uma das maiores redes de restaurantes do país, com um portfólio de mais de 270 restaurantes multimarcas, construídos sobre uma plataforma de produção, distribuição e logística verticalmente integrada. Mantém rigorosos processos de produção, priorizando alimentos orgânicos e sem conservantes, elevando o padrão de qualidade do que é servido a aproximadamente 3 milhões de clientes por mês.

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São Paulo ganha novo Madero Burger

No próximo dia 08/11, moradores do bairro do Jabaquara, na Zona Sul da cidade, poderão se deliciar com o cheeseburger eleito o Melhor de SP

São Paulo, novembro de 2023 - O Grupo Madero, uma das principais empresas do segmento de gastronomia do país, inaugura uma nova unidade do Madero Burger no bairro Jabaquara, na Zona Sul de São Paulo. O restaurante, que abre as portas no próximo dia 8 de novembro, está pronto para encantar os moradores locais e visitantes com seu apetitoso cardápio e ambiente sempre acolhedor.

Com um amplo espaço de 407,6 m² de área térrea e uma área total de 503m², o novo Madero Burger tem capacidade para aproximadamente 90 pessoas desfrutarem de uma experiência gastronômica inesquecível. O horário de funcionamento do restaurante será das 11h30 às 23h, garantindo ao público a oportunidade de saborear seus hambúrgueres exclusivos durante todo o dia.

Os frequentadores poderão contar com as opções deliciosas e irresistíveis do menu, que inclui uma variedade de hambúrgueres de dar água na boca, preparados com ingredientes frescos e de alta qualidade, que se tornaram a marca registrada do Madero. Tanto é que, recentemente, o cheeseburger do Madero foi eleito o Melhor de SP!

"Estou extremamente empolgado em anunciar a inauguração de mais um restaurante na capital paulista, no bairro Jabaquara. Temos um enorme orgulho de sermos eleitos o Melhor Cheeseburger de SP e, por isso, queremos reforçar ainda mais nossa presença nesta cidade, dando a oportunidade de cada vez mais pessoas conhecerem a qualidade e o sabor inigualáveis de nossos hambúrgueres", diz o chef Júnior Durski.

A inauguração da nova unidade do Madero Burger Jabaquara reforça o compromisso contínuo da rede com a excelência gastronômica e o atendimento excepcional ao cliente, deixando os moradores de São Paulo ansiosos para desfrutar de refeições excepcionais em um ambiente acolhedor e agradável. Com essa novidade, a marca totaliza 26 restaurantes na capital paulista

Menu exclusivo

O Madero Burger, receita criada pelo chef Júnior Durski, é o grande destaque do cardápio, feito com carne bovina selecionada, queijo tipo cheddar, alface, tomate orgânicos e maionese artesanal. O cardápio também conta com uma gama de lanches veganos e vegetarianos, como o Madero Veggie, composto por um hambúrguer vegetariano feito com cogumelos frescos, lentilha, aveia e temperos especiais. Acompanha queijo cheddar, alface, tomate orgânicos e maionese artesanal.

Além dos hambúrgueres, o restaurante possui uma vasta variedade de aperitivos, como batatas fritas, mini coxinhas e mini pastéis. E na hora da sobremesa, é possível deliciar-se com itens sem conservantes ou corantes artificiais, como o brownie de chocolate, o brigadeiro de colher e os apetitosos gelatos. Tudo feito a partir de ingredientes que saem da Cozinha Central do Grupo Madero, em Ponta Grossa (PR).

Evento Beneficente

Às vésperas da inauguração, no dia 7 de novembro, a empresa realizará um evento beneficente com uma instituição social no próprio Madero Burger. Nesta ocasião, a organização escolhida para parceria foi a ONG Árvore da Vida, que é uma associação beneficente, filantrópica e sem fins lucrativos, e realiza ações, campanhas e oficinas em prol da diminuição do desamparo social.

Serviço: Abertura Madero Burger Jabaquara

Data: 8 de novembro de 2023
Endereço: Av. Eng. Armando de Arruda Pereira, 700 - Jabaquara, São Paulo – SP

Horário de funcionamento: 11h30 às 23h

Sobre o Grupo Madero

O Grupo Madero foi fundado em 2005 pelo Chef Junior Durski e atualmente possui uma das maiores redes de restaurantes do país, com um portfólio de mais de 270 restaurantes multimarcas, construídos sobre uma plataforma de produção, distribuição e logística verticalmente integrada. Com mais de 7 mil colaboradores, mantém rigorosos processos de produção, priorizando alimentos orgânicos e sem conservantes, elevando o padrão de qualidade do que é servido a aproximadamente 3 milhões de clientes por mês.