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Chefs Franco Ravioli e Lorenzo Ravioli criam menu especial para o dia dos Pais

Medaillon ao Marsala, com fettuccine com manteiga e sálvia - prato principal no menu especial de almoço de Dia dos Pais do Foglia Forneria, foto de João Erbert

No domingo, 11 de agosto, dois momentos contemplam as famílias que forem comemorar o Dia dos Pais no Foglia Forneria, casa que conta com as consultorias dos Chefs Franco Ravioli e Lorenzo Ravioli.

Para o almoço, foi criado um menu em três tempos com porção de Arancini, como entrada – os famosos bolinhos de risoto e queijo, acompanhados de Molho Pesto ( seis unidades) .
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Arancini ao molho pesto, a deliciosa entradinha do almoço de Dia dos Pais, no Foglia Forneria, foto de João Erbert
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Tiramisù, foto de João Erbert
Como prato principal, Medaillon al vinho Marsala – medalhões de mignon ao molho roti e alcachofra, com fettuccine al burro e sálvia.

A sobremesa é o tradicional Tiramisù, à base de café, creme de mascarpone, biscoito champagne e cacau.

O menu do almoço custa R$ 175,39.

Para um segundo momento, durante o jantar, o Foglia prepara a Pizza del Capo, feita com molho, tomatinho concassè, parmesão, burrata, alici italiano e manjericão (R$ 90,39
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Pizza del Capo será servida na noite do Dia dos Pais, no Foglia Forneria
Sobre o Foglia Forneria:
O Foglia Forneria é um restaurante renomado, conhecido por sua dedicação à culinária italiana autêntica e inovadora, onde se destacam pizzas de massa levíssima, além de risotos e massas autorais. Com uma equipe de chefs talentosos e apaixonados, liderados pelos chefs consultores Franco Ravioli e Lorenzo Ravioli, o Foglia Forneria se destaca por proporcionar experiências gastronômicas genuinas aos seus clientes, em um elegante sobrado na Vila Nova Conceição

SERVIÇO
FOGLIA – Forneria Artigianale
Rua Domingos Fernandes, 548 – Tel. 3846-9695
Vila Nova Conceição, São Paulo, SP
Estacionamento com manobrista | Cartões de crédito

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Verão chega ao Foglia Forneria Artigianale

Sob a consultoria dos chefs Franco e Lorenzo Ravioli*, o Foglia Forneria Artigianale, localizado na Vila Nova Conceição, propõe uma dupla imbatível para este verão: suas levíssimas e saborosas pizzettas no almoço, uma tradição popular em Roma, agora adaptada com um toque paulistano. O nome Foglia, aliás, sugere leveza e reflete a identidade da proposta culinária da casa.

As redondas são servidas em tamanho individual, com massa fina e bordas aeradas, acompanhadas de variadas opções de saladas frescas. Entre as criações dos chefs Ravioli, destacam-se combinações como Pizzetta Caprese com Insalata Roast Beef e Pizzetta Genova com Insalata Caesar, todas oferecidas por R＄ 49,39. Podem ser provadas na agradável varanda da casa, que também permite trazer Pets.
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Pizzetta Figo e Gorgonzola com Salada ao Funghi
Foto João Erbert
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Pizzetta Vila Nova com saladinha de folhas
Foto João Erbert

Para os apreciadores de frutos do mar, a entrada de Crudo Di Tonno e Avocado é uma escolha perfeita para a estação mais quente do ano, ao lado de outras opções como Tagliolini al limone e gamberetti, Salmone alla griglia con verdure e Filetto alla griglia.
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Pizzetta Caprese com camarões
Foto John Erbert

Salada Ceasar com camarão
Foto João Erbert
Além das pizzettas, o Foglia Forneria também apresenta no seu Menu del Giorno uma seleção de pratos como Pasta e Riso, Filetto, e Alla Griglia, acompanhados de polpetta, salada e frutas, por R＄ 79,39.

As sobremesas não ficam para trás, com opções que vão desde o clássico Tiramisù até o Cannoli, Cheesecake, Mousse de Chocolate, Banana Flambada, e Sorvetes variados, com preços que variam de R＄ 19,39 a R＄ 28,39.

No coração da Forneria, um balcão dos chefs envolve um forno aconchegante, enquanto o estabelecimento se desdobra em três ambientes distintos: um terraço com teto retrátil, um salão acolhedor e um mezanino reservado para eventos especiais. O ambiente é realçado por materiais como vidro, madeira, aço corten, pedra e granito rústico, criando uma atmosfera de leveza e claridade.
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Chef Franco Ravioli
Foto João Erbert
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*Chef Lorenzo Ravioli, vencedor do MasterChef Junior em 2015
Foto João Erbert
O cardápio do Foglia Forneria Artigianale é uma celebração da culinária italiana, oferecendo desde entradas compartilháveis, pizzas individuais, massas, até saladas e sobremesas

Este espaço elegante, conhecido por seu design sofisticado com pé direito alto e mezanino, agora convida os paulistanos a saborear suas pizzettas e pratos leves, perfeitos para a estação.

SERVIÇO
FOGLIA – Forneria Artigianale
Rua Domingos Fernandes, 548 – Vila Nova Conceição, São Paulo, SP
Estacionamento com manobrista | Cartões de crédito: todos

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Chef Franco Ravioli estreia no quadro ‘Sabor do Design’, na TV Cultura

Parte do programa 'Cultura & Design', episódios são dedicados à cultura gastronômica italiana e trarão receitas rápidas, fáceis de fazer

A partir do dia 15 de julho, o chef Franco Ravioli compartilhará sua experiência em gastronomia, adquirida dentro de casa, como ele gosta de ressaltar, com os espectadores do programa Cultura & Design, veiculado pela TV Cultura e apresentado por Fábio Leblon e Jean Diego Visconti. O programa de TV é dedicado a todos os aspectos do design: de arquitetura e artes a gastronomia e turismo, passando por temas como economia inteligente, moda, música e sustentabilidade, mostrando atualidades e tendências aliadas à cultura e aos seus movimentos.

Com seu jeito simpático e bem-humorado, Franco apresentará receitas fáceis de executar, mas sempre muito saborosas, e a cada quadro reforçará o convite para que todos cozinhem, mesmo quem não tem prática ou conhecimento de culinária. O chef também sempre contará, em tom de bate-papo, histórias pitorescas e curiosidades sobre a gastronomia italiana, especialidade do restaurante Foglia Forneria Artigianale, localizado no bairro da Vila Nova Conceição, em São Paulo, em que comanda a cozinha ao lado de seu filho Lorenzo Ravioli, vencedor do MasterChef Júnior 2015.

Nos dois primeiros episódios, Franco trará receitas de Gnocchetti com Creme de Aspargos e Pancetta e Mezze Maniche ao Pomodoro. A estreia irá ao ar no dia 15/7, sábado, às 20h; os episódios serão transmitidos todo sábado, com reprise às quintas-feiras.

Veja os dois primeiros episódios de Sabor do Design por Franco Ravioli:

Episódio 1: https://vimeo.com/819348765/e298394cca

Episódio 2: https://vimeo.com/824926730/cc5de417e2

Ficha técnica

Produção e criação: @jcgfilmes

Exibição: @tvcultura

Direção e fotografia: @johncchristian

Direção de Marketing: @Claudia.Correa

Prod. Executiva: @angelajleal @gabikats

Produção e câmera: @alexandronascimento

Arte: @chrisgoncalves23

Apresentadores: @leeblon e @jeandiegovisconti

#programaculturaedesign

Sobre o Foglia Forneria Artigianale

O Foglia Forneria Artigianale fica numa casa na Vila Nova Conceição totalmente remodelada, que tem o pé direito alto e mezanino. Os materiais predominantes são vidro, madeira, aço corten, pedra e granito rústico. Na entrada há um bar, um jardim vertical e, ao fundo, o balcão do chef, que circunda o forno. O restaurante funciona em três ambientes: terraço com teto retrátil, salão e mezanino para eventos, cursos e degustações. As cadeiras e mesas são de madeira, onde se sobressaem jogos americanos de papel kraft reciclado que dão destaque aos pratos de cerâmica colorida nacional e de porcelana branca.

O cardápio se divide entre entradas para compartilhar, pizzas individuais de massa fina e borda aerada, massas, sobremesas e saladas. Nas entradas, o destaque é a polpettine de carne e linguiça com farinha de pão, úmida por dentro e crocante por fora, com maionese de mostarda. A Mezze Maniche, formato clássico italiano, vem com molho de pomodoro e vodca. Entre as 17 opções de pizza há desde as tradicionais até a Sophia Loren, que leva mortadela, em homenagem à atriz italiana. Há oito tipos de salada, todas temperadas, carpaccio e cinco variedades de panini. Na sobremesa, o cannoli, com massa finíssima que parece um biscuit, brilha e faz jus aos sicilianos.

Endereço: Rua Domingos Fernandes, 548 – Tel: (11) 3846-9695

@fogliaforneria