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Alimentos ideais para se proteger do coronavírus

Rede Mundo Verde indica receita de chá antifúngico e antiviral para fortalecer o sistema imunológico

O Coronavírus (COVID-19) é um dos principais assuntos do momento. Do consumo de própolis, vitamina D e C, até o consumo de chás de anis estrelado e erva doce, a nutrição se faz presente quando o assunto é fortalecer o sistema imunológico contra a ação de vírus e bactérias.

Para prevenir infecções e te proteger do contágio como o coronavírus, Marcela Mendes, nutricionista do Mundo Verde, maior rede de lojas especializadas em produtos naturais e orgânicos da América Latina, indica alguns alimentos que valem para toda a família:

- Chá de erva doce
- Chá de anis estrelado
- Chá de hortelã
- Cravo-da-índia e canela
- Própolis verde
- Geleia real
- Vitamina C e D

Chá antifúngico e antiviral
Ingredientes:
1 colher de chá de cravo-da-índia
1 colher de chá de canela em pau
4 unidades de anis estrelado
1 colher de sopa de erva doce
500ml de água
10 gotas de própolis verde (alcoólico ou aquoso)

Modo de preparo:
Leve a água para o fogo com o cravo-da-índia, canela e anis. Deixe levantar fervura e desligue o fogo. Acrescente a erva doce e abafe por 5 a 10minutos. Coe e antes de consumir, acrescente as 10 gotas de própolis. Tome 2 xícaras ao dia, sem adoçar.

Sobre o Mundo Verde
O Mundo Verde, maior rede de lojas especializadas em produtos naturais e orgânicos da América Latina, é referência em qualidade de vida e alimentação saudável. Controlada pela Sforza, gestora dos investimentos do empresário Carlos Wizard Martins, o Mundo Verde conta com mais de 400 lojas em todo o Brasil.
A rede oferece ainda o serviço gratuito Olá Nutri, para esclarecimentos de dúvidas, dicas e orientações por meio do telefone 0800-022 25 28.

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Evite o coronavírus fortalecendo o seu sistema imunológico através da alimentação

Ainda não há vacina ou medicamentos contra o coronavírus, por isso a melhor defesa é proteger o seu sistema imunológico. O nutricionista Dr. Leone Gonçalves revela como a alimentação pode ajudar nesse sentido.

Vivemos dias em que o mundo inteiro está preocupado com a ameaça de uma pandemia do coronavírus, que se originou na China, onde mais de 100 mil pessoas já foram infectadas, além do registro de casos pelo mundo todo, inclusive no Brasil, onde já existem 13 casos suspeitos. Como ainda não existem medicamentos ou vacinas contra isso, a busca por medidas preventivas e maneiras de evitar o contágio tem sido cada vez maior por parte da população.

Embora negligenciado por alguns, que pensam em fortalecer o sistema imunológico em primeiro lugar com medicações e vacinas, especialistas revelam que a resposta para um sistema imune mais forte e apurado pode estar na nossa mesa todos os dias: a alimentação. Segundo eles, estar com o sistema imunológico em dia pode reduzir bastante as chances de ser infectado.

O nutricionista Dr. Leone Gonçalves relata a importância diante deste cenário de emergência global de fortalecer o sistema imunológico e como a alimentação contribui para isso: “muitos de nós acabamos jogando contra nossas próprias defesas, ao levar uma vida de menos sono do que o recomendado, alimentação pobre em nutrientes, estresse, poluição e automedicação, o que infelizmente ainda é uma prática muito comum no Brasil. O nosso sistema imunológico é a principal defesa do corpo contra agentes infecciosos, como vírus, fungos, bactérias e até mesmo certos parasitas. Por isso, é importante cuidar da alimentação, pois as deficiências nutricionais podem diminuir a capacidade do nosso sistema imune de reagir e nos proteger”.

Como se proteger do Coronavirus

Quando um caso como este acontece, onde a OMS (Organização Mundial da Saúde) se põe em alerta de uma pandemia, toda a sociedade se vê em uma situação de medo diante do desconhecido, procurando meios de se proteger. O Dr. Leone Gonçalves aponta que a melhor defesa é o fortalecimento do sistema imunológico: “Ainda não há uma vacina para o coronavirus e pouco se sabe sobre a doença. Logo, não há no momento melhor defesa contra essa ameaça do que um sistema imunológico ativo e em pleno funcionamento. E isto se consegue com o básico, que é dormir bem, respirando mais pelo nariz do que pela boca, que é o correto, já que as nossas narinas possuem um filtro, e incluindo no nosso dia a dia alimentos que contenham nutrientes importantes para melhorar a nossa resposta imune, como o: Zinco, Vitamina C, vitamina D em altas doses, selênio, glutamina e aminoácidos essenciais, melatonina, etc”.

Alimentos que fortalecem o sistema imunológico

O Dr. Leone Gonçalves aponta alguns alimentos que, quando consumidos regularmente e em boa quantidade, podem ajudar a fortalecer o sistema imune:

Gengibre

O gengibre contêm propriedades anti-inflamatórias potentes que são excelentes no combate a infecções, fungos, vírus e bactérias. O estado inflamatório que ocorre no nosso corpo em resposta à infecções, diminuí em muito as defesas do sistema imunológico. Por isso o gengibre é uma ótima opção para fortalecer o nosso organismo.

Frutas Cítricas

A vitamina C é útil na prevenção de constipações e pode ajudar a diminuir a duração e gravidade de resfriados e episódios de gripe. Acredita-se que a vitamina C aumente a produção de glóbulos brancos, que tem papel essencial no sistema imunológico. Além disso, a vitamina C é considerada um potente antioxidante natural.

Citrínos populares que incluem vitamina C:

• Laranjas
• Tangerinas
• Lima
• Limão

Kiwi

Estes frutos estão cheios de nutrientes essenciais, incluindo folato, potássio, e vitamina C, que combatem infecções.

Frutos Secos

Os frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs, ecan, caju, etc) são boas fontes de zinco, que é um dos minerais fundamentais para o bom funcionamento do sistema imune.

Alho

As propriedades do alho são resultado de uma forte concentração de compostos contendo enxofre, como a alicína.

Abacate

O abacate é uma excelente fonte de vitamina E, que é uma vitamina solúvel em gordura, que tem ação anti-inflamatória e estimulante do sistema imunológico. Além do abacate, também é encontrada em amêndoas e avelãs, grãos e vegetais de folhas verdes, como espinafre.

Chá Verde

Onde o chá verde realmente se destaca é nos seus níveis de epigalocatequina galato, ou EGCG, um poderoso antioxidante conhecido por melhorar a função imunológica.

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Engordei no fim de ano, o que fazer?

Graças a Deus o fim do ano chegou. Esse momento é muito aguardado por milhares de brasileiros para descansar, rever os familiares e curtir os amigos. Antes disso tudo, você é convidado entre o mês de novembro e dezembro para participar das confraternizações do trabalho e grupos sociais. Sem nem pensar, você participa feliz de todas e não perde nenhuma, comendo e bebendo sem dor na consciência. Depois de passar por esse momento “difícil” do ano, você ainda viaja para a casa dos familiares e lá você come, bebe e dorme sem qualquer tipo de restrição.

As tão esperadas férias chegaram e você nem se lembra de fazer qualquer tipo de exercício físico. Devemos destacar que é neste período que você tem tempo para caminhar, correr ou tonificar aqueles músculos que estão precisando de uma forcinha.

Você pode pensar: não é hora de fazer exercícios físicos, é hora de curtir. Praia, sol, mar, comidas gostosas e calóricas e você o que faz? Come e repete várias vezes o churrasquinho, a linguicinha, o camarãozinho, o peixinho frito, além de abusar das bebidas alcoólicas. Com isso, os intermináveis dias de férias passam e com eles você fatalmente vai engordar. Neste momento você nem pensa em olhar para o espelho, pois ele não é o seu melhor amigo.

As férias acabaram e você engordou. Para piorar o problema, agora você não tem tempo para fazer uma atividade física, porque retornou ao trabalho e ainda tem que cuidar dos filhos, casa e os cachorros.

Para resolver os quilos que ganhou no final do ano e que estão te incomodando muito, a solução é fazer aquela dieta infalível. Por isso a primeira decisão sua é cortar o café da manhã e tomar apenas café puro e sem açúcar. Na sequência, você leva inúmeros tipos de chás para o trabalho: chá verde, chá de limão, de hortelã, bebe vinagre de maçã puro, toma meio copo de limão em jejum e ainda segue diariamente todas a dietas orientadas na internet.

Continuando o sacrifício, durante o dia você ainda evita os doces e comidas gordurosas. A noite come uma saladinha básica e alguns ovos para matar a fome, afinal o corpo está querendo se alimentar e você simplesmente ignora, imaginando que deixá-lo sem comida é a solução. Assim a dieta é feita por longos e intermináveis dias, até que aquela necessidade de comer começa a te irritar e, de uma hora para outra, volta a comer tudo novamente.

Caros leitores, descrevi apenas alguns capítulos da longa novela que grande parte dos brasileiros passa todos os anos, isso baseada nas longas e intermináveis conversas com as amigas. Com isso, resolvi escrever algumas sugestões para que você mude o capítulo dessa novela no próximo fim de ano, a partir de simples atitudes antes, durante e depois das férias.

Mesmo antes das férias, procure um nutricionista que possa realizar uma reeducação alimentar no seu cardápio. Tenho certeza que esse profissional não vai privar de comer as comidas mais deliciosas antes, durante e após o fim de ano;
Não aguarde as férias acabarem para tomar atitudes;
As férias são um bom momento de começar ou CONTINUAR os exercícios físicos. Neste período você tem tempo para se exercitar, sentir as fatais dores musculares, mas acima de tudo, poderá descansar e se recuperar dos treinos;
Procure uma atividade física que goste e que sinta prazer de realizar;
Esta informação é muito importante, porque sem isso fatalmente você vai desistir. Se a academia não te atrai, faça uma caminhada orientada no parque, no seu bairro ou na quadra da sua residência;
Não tente correr antes de caminhar. Para correr é necessário que o corpo esteja condicionado a essa prática e isso acontece a partir da caminhada;
O tempo de fazer atividade física é você quem determina. Não encontre desculpas ou atribuições para não realizar;
Não coma exageradamente nem antes, durante ou depois das férias. SEU CORPO é retrato da sua alimentação;
Normalmente os alimentos ingeridos nas férias são mais gordurosos e nem tão saudáveis como você pensa, por isso a palavra é controle alimentar juntamente com os exercícios físicos.
Nas férias, permitimos que os nossos filhos ultrapassem algumas regras alimentares e nem nos damos conta de que isso não é bom para eles. Quando sair para realizar os exercícios físicos, leve-os. Lembre-se sempre que os hábitos saudáveis são repassados de pais para os filhos. Por isso, sejam bons exemplos, inclusive nas férias.
Férias é um período merecido, mas não podemos esquecer que os resultados bons ou ruins da nossa alimentação serão notados externamente ou internamente polo nosso corpo. Por isso, cuide-se com carinho e não esqueça de exercitar-se em todos os momentos do ano.
Caro leitor, esperamos que este texto traga boas reflexões, mas acima de tudo, possam trazer mudanças nas atitudes, tanto dos hábitos alimentares quanto na melhora da qualidade de vida e saúde dos indivíduos.

Autora: Marina Aggio é professora mestre no curso de Licenciatura e Bacharelado em Educação Física do Centro Universitário Internacional Uninter.

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Startups arrecadam 10 toneladas de alimentos para ação solidária de Natal

8 empresas de diversos segmentos farão a entrega amanhã (14) no bairro Caximba, em Curitiba

As startups surgem como o sonho de empreendedores que buscam mudar o mundo por meio do seu trabalho. Então por que não acreditar no sonho de outras pessoas e tentar mudar seu mundo por meio de uma ação beneficente? Com este intuito, 8 startups curitibanas se reuniram neste final de ano para realizar o 1° Natal das Startups, que tem como objetivo arrecadar alimentos que serão doados aos moradores da comunidade do Caximba, em Curitiba.
Participaram da ação os colaboradores da Bcredi, Contabilizei, EBANX, HeroSpark, Juno, MadeiraMadeira, Olist e Rentcars.com, que arrecadaram alimentos como arroz, feijão, macarrão, café, panetone, farinha de trigo, leite em pó, leite, açúcar e lentilha para montar cestas básicas e doar às mais de 5 mil pessoas que vivem em situação de vulnerabilidade social no bairro do Caximba. “No EBANX, estipulamos uma meta de arrecadação de 1 tonelada de alimentos e chegamos a 5! Essa quantidade, somada à arrecadação das outras startups, com certeza levará um Natal muito mais feliz às pessoas da comunidade. É uma forma de gerar impacto positivo direto na cidade e contribuir com o engajamento de todos que têm vontade de ajudar”, afirma Nayana Rogal, gerente de Marketing do EBANX, fintech de pagamentos fundada em Curitiba.

Os alimentos arrecadados entre os dias 2 e 10 de dezembro foram separados em cestas básicas e serão entregues em uma ação no bairro do Caximba no próximo sábado (14). “Como uma B Corporation, temos o propósito de fazer a diferença para a comunidade. É um grande privilégio contribuir em conjunto com empresas que estão revolucionando o Brasil e o mundo. A colaboração é um dos nossos valores, e por isso, nossa equipe está engajada para fazer um Natal melhor para a comunidade do Caximba”, complementa Jorge Cabral, o diretor de Talentos da Rentcars.com, uma das líderes globais em conectar pessoas com as melhores opções de aluguel de carros no mundo.

A MadeiraMadeira, maior plataforma de produtos para casa do país, participou não só com os alimentos comuns da cesta básica, mas também com itens para um Natal mais feliz, como por exemplo, panetones. Segundo Lucas Thierry, analista de Endomarketing da MadeiraMadeira, o que mais chama atenção é a união das empresas: "Além de toda a mobilização entre os colaboradores para ajudar as famílias, é muito legal ver startups tão diferentes se unindo para levar um bem comum a uma parcela da sociedade que precisa da nossa atenção".

No Olist, ferramenta de impulsionamento de marketplaces e lojistas, a equipe acredita na colaboração para um bem maior. “Colaboração é sempre melhor que competição e a união das startups nesta campanha de Natal é a maior prova disso. Juntas conseguimos fazer um bem ainda maior e retornar para a comunidade um pouco do tanto que essa cidade nos proporciona diariamente”, comentou Rhayana Souza, analista de Comunicação no Olist.

Na Bcredi, fintech de crédito com garantia de imóvel e financiamento imobiliário, os B-heroes se engajaram para impactar a comunidade em que atuam. "A Bcredi nasceu em Curitiba e temos muito orgulho dessa cidade. Sabemos que o Paraná tem se tornado um importante polo tecnológico e para continuar crescendo entendemos que é importante cuidar das pessoas. Essa ação reforça o nosso comprometimento de impactar a economia do país, assim como ajudar a todos que pudermos alcançar. A comunidade de startups é consciente de que é preciso de movimentos como esse para engajar o país em prol de um crescimento sustentável e com consciência social", Carlos Eduardo Gonçalves, diretor de pessoas da Bcredi.

A comunidade do Caximba se instalou no espaço de um antigo aterro sanitário, em Curitiba, capital paranaense. Cerca de 1.200 famílias vivem sem sistema de água, esgoto e energia elétrica e se sustentam por meio da reciclagem. No próximo sábado, 14, a comunidade receberá a caravana de colaboradores das 8 startups para a entrega dos alimentos arrecadados.

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Zero desperdício de alimentos: Hellmann’s e Comida Invisível criam projeto para reduzir perdas e ajudar quem precisa de comida

Zero desperdício de alimentos: Hellmann's e Comida Invisível criam projeto para reduzir perdas e ajudar quem precisa de comida

A iniciativa busca diminuir a perda e a má distribuição de comida, um problema que chega a quase 15 milhões de toneladas no Brasil; piloto começa em São Paulo

São Paulo, novembro de 2019 – Mais de 20 milhões de brasileiros poderiam ser alimentados com comidas desperdiçadas no país. Foi pensando neste dado, de uma pesquisa da embrapa e da qualidade de pessoas em situação de vulnerabilidade social do IBGE, que Hellmann’s e a plataforma Comida Invisível, criaram o projeto “Comida é muito boa para ser desperdiçada”. O trabalho conscientiza restaurantes sobre suas responsabilidades frente ao tema e os auxilia a encontrar instituições que recebem doações das sobras.

Na iniciativa, cada um dos envolvidos contribui com o que melhor sabe fazer: Hellmann’s, uma marca da empresa de foodservice de Unilever Food Solutions, vai levar informação até os donos de restaurantes, auxiliando-os a identificar, medir e administrar suas sobras de comida. Por meio de uma série de conteúdos educacionais, a marca vai levar dicas práticas, ferramentas e inspiração para que os operadores façam o melhor uso possível dos alimentos que têm na cozinha, missão que vai desde uma administração de estoques eficiente e montagem do cardápio, até ações com seus consumidores. Já o Comida Invisível conecta por uma plataforma, pessoas físicas, terceiro setor e restaurantes para intermediar doação daqueles alimentos que inevitavelmente sobram na cozinha, mesmo após uma gestão eficiente.

A ideia é que o desperdício se torne zero na medida em que as empresas conectem quem tem comida sobrando com quem precisa dela.

“A parceria nasceu da combinação das duas marcas que têm um propósito em comum: o de combater o desperdício de alimentos. Entendemos chegou o momento de a indústria ser protagonista neste processo de conscientização e de transformação social e de as empresas se unirem para criar modelos mais sustentáveis. Junto ao Comida Invisível, conseguiremos levar aos nossos operadores parceiros soluções que não só aumentarão a rentabilidade dos seus negócios por meio da diminuição dos custos de desperdício, como que também os tornarão participantes ativos de um movimento de transformação social”, afirma Cristiane Naco, diretora de marketing de Hellmann’s em Foods Solutions.

A princípio, o projeto piloto vai acontecer de outubro a dezembro em São Paulo (SP), município em que há o maior número de inscritos na plataforma. No entanto, a ideia é que no próximo ano a iniciativa seja estendida para outras regiões do país.

Para auxiliar os operadores a identificar, medir e diminuir o desperdício, fazendo um uso mais racional dos alimentos, os estabelecimentos parceiros receberão conteúdos educacionais e ferramentas mostrando que, além do impacto social, a diminuição do desperdício pode reduzir custos em suas operações.

Para isto, eles receberão uma série de dicas e ferramentas de gestão, além de serem convidados a utilizar a plataforma do Comida Invisível, que os auxilia a encontrar um destino para as sobras de comidas. Os interessados em aderir ao aplicativo, cadastram suas doações na plataforma http://app.comidainvisivel.com.br, informando as condições dos alimentos e data de validade.

Pessoas físicas e terceiro setor buscam por doações na plataforma e requisitam os alimentos disponíveis via geolocalização ou pesquisas por categorias. Quando as doações ficam disponíveis, os donatários são alertados e combinam a entrega/retirada via chat. A partir disso, o donatário assume a responsabilidade pelo alimento doado e se compromete a armazená-lo e manipulá-lo de forma responsável.

Má gestão dos alimentos

A ideia contribui para uma importante mudança de cenário que hoje atinge muitos países. Dados divulgados pela Organização das Nações Unidas (ONU), apontam que cerca de 30% dos alimentos produzidos no mundo são desperdiçados anualmente, o equivalente a 1.3bi de toneladas de comida por ano – o suficiente para alimentar 750 milhões de pessoas.

O lado negativo da gestão dos alimentos não para por aí. O desperdício impacta negativamente o meio ambiente já que, quando vira lixo, eles geram emissões desnecessárias de metano CO4 na atmosfera. Além disso, há um desperdício de recursos naturais e financeiros por parte de quem produz os pratos. "Quando há sobra, há queda de lucratividade para restaurantes, implicando em variados custos desnecessários como com a compra de novos ingredientes, gastos com mão-de-obra, gás, luz, entre outros. Os operadores também acabam pagando taxas de lixo com valores maiores quando existe esse volume de desperdício", pontua Daniela Leite idealizadora do Comida Invisível.

Desmistificando a doação de alimentos em estabelecimentos comerciais

"Estabelecimentos de alimentação fora lar (restaurantes, padarias, lanchonetes etc) não podem doar comida para pessoas físicas e/ou entidades que cuidam de pessoas que não têm condição de manter uma alimentação por condições sociais”.

Este é um dos grandes mitos disseminados há anos. Por falta de informação, o mundo desperdiça 1.6 bilhões de toneladas de alimentos por ano, o que equivale ao PIB da Austrália! Desde que mantida a segurança para consumo de acordo com as normas da Vigilância Sanitária, os alimentos industrializados ou embalados, respeitado o prazo de validade, e os alimentos preparados ou in natura, que tenham perdido sua condição de comercialização, podem ser doados no âmbito do Programa Municipal de Combate ao Desperdício e à Perda de Alimentos, a bancos de alimentos e a instituições receptoras, nos termos da Lei nº 13.327, de 2002 e Decreto nº 42.177, de 2002. Esse fato é reforçado na Portaria CVS 3/2015 do Centro de Vigilância Sanitária do Estado de São Paulo em seu artigo 51.

Sobre Hellmenn’s
A irresistível maionese Hellmann’s começou a ser vendida em 1913 em uma mercearia de Nova Iorque (USA). O Alemão Richard Hellmann comercializava a receita de família em potes de vidros cuidadosamente rotulados com uma fita azul que representava a qualidade superior de seu produto. E até hoje nosso compromisso é oferecer o melhor, por isso em Hellmann’s, você encontra os melhores ingredientes, ovos caipiras e óleo de fazendas sustentáveis.

Sobre Unilever Food Solutions
No mercado de alimentos desde 1880, e com marcas reconhecidas mundialmente como: Knorr, Hellmann’s, Carte D'Or, entre outras, a Unilever Food Solutions nasceu a partir da oportunidade de elevar o padrão de relacionamento e serviços para estabelecimentos de alimentação fora do lar. O serviço oferece mais que produtos de alta qualidade, mas sim associados a eles benefícios como eficiência operacional para os restaurantes. Seu propósito é, por meio das marcas e serviços, liberar os chefs e cozinheiros para que façam o que amam, que é cozinhar e criar.

Sobre o Comida Invisível
Somos uma start-up social certificada pela FAO/ONU com o selo Save Food.Um hub de tecnologia com conexões sistêmicas para o não desperdício a partir do alimento.
Com foco em educação e conscientização, nossa missão é reduzir o desperdício e a má distribuição de alimentos e contribuir para a diminuição de gases de efeito estufa no planeta.

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Quintana Gastronomia vence etapa regional e vai representar o Paraná no concurso O Quilo é Nosso

Quintana Gastronomia vence etapa regional e vai representar o Paraná no concurso O Quilo é Nosso

Grande final acontecerá nesta quarta-feira (23) em São Paulo e reunirá restaurantes de 13 estados mais o Distrito Federal

Com um risoto de plantas alimentícias não convencionais (PANCs), o restaurante Quintana Gastronomia, da chef Gabriel Carvalho, foi eleito o restaurante que vai representar o Paraná na grande final do concurso O Quilo é Nosso, que acontece nesta quarta-feira (23), na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo. O evento reunirá os vencedores de 13 estados e do Distrito Federal.

Na última etapa do concurso promovido pela Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel), cada chef terá toda a estrutura necessária para preparar a receita para uma banca de jurados, escalada pela revista Prazeres da Mesa, parceira da iniciativa. Para chegar ao resultado final que irá eleger o melhor restaurante a quilo do Brasil, o júri irá experimentar e avaliar os pratos.
Os participantes terão três horas para produção das 11 porções do prato campeão estadual, sendo dez para degustação e uma para foto que deverá prezar pela estética. Cada restaurante terá dois minutos para apresentar o prato produzido ao júri e à plateia. A decisão será transmitida ao vivo para todo Brasil nas redes sociais da Abrasel e o resultado será divulgado na quinta-feira, 24 de outubro, no Memorial da América Latina.
Premiação
O vencedor nacional receberá prêmios como placa exclusiva, divulgação em reportagens, ingressos e hospedagem para o Fórum Gestão à Mesa, da Semana da Alimentação Fora do Lar, em junho de 2020. Além disso, cada restaurante será contemplado com um ingresso para o evento Mesa Ao Vivo SP e um ingresso para o Mesa Tendências.
Disputa Regional

A escolha do representante paranaense aconteceu em uma disputa com transmissão online, na cozinha da Gold Food Service, em Pinhais. Além do Quintana Gastronomia, foram semifinalistas os restaurantes Dedo de Moça, com uma receita de pernil assado com ervas ao molho de rapadura e tamarindo, e o Sievollo, que preparou um ravioloni de batata baroa com cream cheese, molho de alho e bacon.

Com uma proposta de valorização de ingredientes locais, a chef Gabriela Carvalho apresentou aos jurados um risoto com plantas alimentícias não convencionais, a capuchinha, o ora-pro-nóbis e o peixinho. “Tenho muito orgulho por poder mostrar cada vez mais para o nosso Brasil a riqueza que a gente tem no Paraná”, disse Gabriela, emocionada ao saber o resultado.

Para o jurado Vavo Krieck, a escolha do vencedor não foi fácil. “Tínhamos três pratos diferentes, com propostas diferentes de ingredientes e sabores. O que pesou muito foi o conceito do prato e como foi criado a partir dos critérios que estavam sendo avaliados. A receita da chef Gabriela mostrou inovação e sabores surpreendentes, que não estamos acostumados”, disse.

Confira a lista de finalistas do concurso O Quilo é Nosso:
Amazonas – Kilomania - Pirarucu Pai D'égua
Bahia - Portinha Arraial - Bobó Vegano
Ceará - Verdelima Restaurante - Camarão no coco tostado com abóbora caramelizada no agridoce de goiabada
Distrito Federal - Mayer Self Service - Lombo de Bacalhau
Goiás - Évora Gastronomia - Bacalhau Tupiniquim à Cabral
Maranhão - Restaurante Feijoada Sabor - Arroz com cabrito
Minas Gerais- Restaurante Família Daniel - Pizza de couve flor
Paraná - Quintana Gastronomia - Risoto de plantas alimentícias não convencionais (PANCs)
Pernambuco - Restaurante Escola Senac - Sertão do Meu Brasil
Rio Grande do Norte - Talher Restaurante - Filé de Tilápia à rolê recheado com camarão e legumes
Rondônia - Churrascaria Costelão - Pirarucu em crosta de castanha e musseline de abóbora assada
Santa Catarina - Quatro Estações Restaurante - Suflê de gorgonzola com maçã
São Paulo - Cinque Sensi - Capeleti de Lagosta em consomê de camarão trufada
Tocantins - Restaurante Victória - Pirarucu de Fusão

Mais informações em https://www.oquiloenosso.com.br

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Chefs de cozinha e especialistas contam como as ações sustentáveis são rentáveis para os negócios

Chefs de cozinha e especialistas contam como as ações sustentáveis são rentáveis para os negócios

Oficinas do Sebrae/PR e da Herbarium apresentaram a compostagem e o reaproveitamento de alimentos como forma de evitar e otimizar gastos

Crédito: Renan Araujo/Sebrae/PR

Estimular e ensinar às empresas como as práticas sustentáveis no dia a dia podem evitar desperdícios e colaboram para a redução de custos, tornando-se um diferencial no mercado. Essa foi a proposta do evento “Do Campo à mesa”, promovido pelo Sebrae/PR e pela Herbarium, nessa segunda-feira (14), em Colombo, na sede do laboratório farmacêutico especializado em fitomedicina e ligado a ações sustentáveis.

Durante o evento, chefs de cozinha e especialistas em projetos sustentáveis que envolvem alimentação realizaram palestras e oficinas para empresários, colaboradores de empresas da região e estudantes da área.

A consultora do Sebrae/PR, Maria Isabel Guimarães, explica que o evento surgiu a partir da necessidade de alertar para a importância de práticas de ações sustentáveis e de explicar de que forma a alimentação está conectada com a natureza.

“Essas empresas tiveram a oportunidade de perceber que a sustentabilidade traz benefícios não apenas à saúde, mas colabora para a redução de custos para o negócio, evitando o desperdício de alimentos, por exemplo. E, para isso, trouxemos especialistas que puderam transmitir os conhecimentos teóricos e práticos”, ressalta.

As oficinas práticas deram a oportunidade para os participantes aprenderem mais sobre as etapas da compostagem com as sobras de alimentos com a chef do restaurante Quintana Gastronomia, Gabriela Carvalho, e sobre reaproveitamento de alimentos com a chef do restaurante Limoeiro, Vania Krekniski, que realizou receitas com cascas, caules, folhas e outros alimentos não usuais.

Para Gabriela, a possibilidade de difundir conhecimentos e compartilhar experiências relacionadas à sustentabilidade representa um resgate das nossas origens de aproveitamento de todos os alimentos e recursos disponíveis.

“É um processo simples que pode ser realizado nas casas e nos restaurantes. Isso contribui para utilizarmos nossos produtos em sua totalidade, gerando menos lixo e economizando recursos. Além disso, é um resgate dos nossos costumes que trazem um bem-estar a todos ao nosso redor e que contribui para o meio ambiente”, explica.

Crédito: Renan Araujo/Sebrae/PR

Já o diretor da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Curitiba, Felipe Thiago de Jesus, falou sobre a importância das abelhas sem ferrão e explicou como é possível montar a própria colmeia utilizando materiais recicláveis como garrafas pet, plástico e caixas de leite. As colmeias, de acordo com ele, podem servir até mesmo como um atrativo em empresas.

Felipe é coordenador do projeto Jardins de Mel, que já colaborou para a instalação de diversas colmeias por todo o Estado. Ele explicou que é preciso estimular a preservação desses insetos, uma vez que possuem um papel essencial na preservação do nosso planeta, especialmente por meio do processo de polinização, responsável por manter a vida de 90% das espécies vegetais do planeta.

“Esse processo da polinização é praticamente impossível de ser realizado sem as abelhas, já que demandaria muitos recursos e não teria a mesma qualidade. Nosso projeto visa mostrar como é acessível produzir um mel de abelhas sem ferrão, um produto de alto valor agregado e muito valorizado no mercado, além de conscientizar para a importância desses insetos na natureza”, afirma.

Os participantes também puderam aprender sobre Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), com o engenheiro e coordenador do coletivo de agroecologia Colo da Terra, Marcelo Silveiro, e sobre o Selo AGIR Sustentável, com a consultora e professora, Luana de Assis.

Francine Ville, chef de cozinha do Hospital Angelina Caron, participou da iniciativa junto com suas colegas de trabalho. Ela disse que espera que o trabalho inspire não apenas os colaboradores como toda a população. “Trouxe elas ao evento para que conheçam o assunto, se sintam inspiradas e coloquem em prática algumas dessas ações. Praticamos a sustentabilidade e queremos que os demais colaboradores e clientes sintam esse clima e queiram participar desse processo também”, destaca.

Essa foi a primeira edição do “Do Campo à mesa”, evento que deverá acontecer em Pinhais e Quatro Barras, nos meses de novembro e dezembro.

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Fuzz Valley Sessions reúne bandas de Stoner e Metal em evento beneficente no Hangar

Fuzz Valley Sessions reúne bandas de Stoner e Metal em evento beneficente no Hangar
Festival contará com três bandas e arrecadará alimentos para o Asilo São Vicente

Unir a música pesada com ações sociais é sempre uma iniciativa louvável. E o Fuzz Valley Sessions, que acontece sexta-feira (11) no Hangar, em Curitiba, é mais um desses ótimos exemplos. O festival contará com três bandas da cidade: Pantanum, Low Tide Riders e o Jesus Hits for Bong, que fará sua apresentação de estreia. Músicos convidados também farão participações e jam sessions em prol da causa.

Para causa tão nobre, o público pagará sua entrada com 1Kg de alimento não perecível. O evento também contará com exposições, feira cultural, drinks especiais e várias promoções no bar. As atividades começam às 21h. O evento é uma realização Crazy Horse Productions.

O Hangar - A Casa do Ócio é um espaço cultural diversificado, que recebe shows musicais, workshops, oficinas, palestras e demais atividades visando o desenvolvimento artístico e cultural da cidade. A casa a sua marca vem dos anos 90, e desde aquela época o local é uma referência do Rock e da música ao vivo na cidade.

SERVIÇO
Data: 11 de outubro de 2019 (sexta-feira)
Local: Hangar - A Casa do Ócio
Endereço: Al. Dr. Muricy, 1091 - Largo da Ordem
Horário: 20h (abertura da casa)
Ingressos: 1 quilo de alimento não perecível
Evento: https://www.facebook.com/events/973989256295830

VÍDEO
Pantanum
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=zgJTiYIYP1o&w=560&h=315]

Foto: banda Low Tide Riders/Carolina Casá

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Sebrae apresenta soluções para setor de alimentos funcionais na Exposaudável 2019

Sebrae apresenta soluções para setor de
alimentos funcionais na Exposaudável 2019

A feira reuniu os diversos integrantes da cadeia de alimentação saudável e sustentável, para buscar fomentar o segmento que cresce no país

Alimentos funcionais; receitas tradicionais atualizadas, que conquistam o público; chás e produção certificada. Esses foram alguns dos produtos encontrados pelos visitantes da Exposaudável 2019 que passaram pelo estande do Sebrae/PR, no último final de semana, em Curitiba. A feira de produtos, serviços e práticas que respeitam o ambiente e promovem a saúde e o bem-estar dos consumidores apresentou produtos com o selo Alimentos do Paraná, da categoria Alimentos Funcionais, Orgânicos e Veganos. O Sebrae/PR também promoveu rodadas de negócios e vários painéis e palestras sobre alimentação saudável e sustentável sob diferentes aspectos.

A categoria dos alimentos funcionais, orgânicos e veganos deixou de ser tendência para ser uma realidade bem consolidada, segundo a consultora do Sebrae, Andreia Claudino. “A gente começa a entender que esse movimentoestá crescendo quando olhamos para o selo Alimentos do Paraná: de 300 empresas cadastradas, 30% estão nessa categoria. E isso, de dois anos para cá”, analisa Claudino.

Rodrigo Siqueira é um bom exemplo de empreendedor que percebeu a mudança no mercado e buscou a ajuda do Sebrae para atualizar seu produto, a gelatina Tremendinha, popular em Curitiba e região. Depois de consultorias, cursos, e financiamento do Sebraetech, o empresário Siqueira desenvolveu novas linhas – uma sem açúcar e uma com colágeno, zinco, selênio e vitamina C – para conquistar novos compradores.

“Encontramos todo o suporte para elaborarmos não só uma estratégia de negócios para repensar um produto que existia no mercado desde 1995, mas também para desenvolvermos um produto funcional, com propriedades antioxidantes, o Nutrimix, que estamos lançando aqui. Estamos buscando empórios naturais, lojas de produtos fitness, academias. É uma virada de chave, para novos públicos e pontos de venda que não conseguíamos atender”, afirma Siqueira.

O empreendedor Marco Ziliotto apresentou no stand os produtos da linha Granola da Dinda. Com versões diferenciadas, salgada, sem glúten e com chocolate, as granolas que eram feitas em casa, por sua esposa, são produzidas e comercializadas como produtos premium, disponíveis em alguns pontos de vendas estratégicos.

“Era funcionário de carreira quando minha vida deu um giro e decidi empreender. Participei de uma oficina do Sebrae, sem ter ideia do que eu comercializaria, quando fui convidado, com os outros alunos, a escolher um produto para criar um projeto. E assim, de um exercício em sala de aula, começou minha empresa que só tem crescido”, lembra Ziliotto, destacando os ganhos por ter escolhido uma linha de produtos ligados à alimentação saudável e à sustentabilidade.

“A receita veio de minha esposa, meus sobrinhos que escolheram o nome da empresa, e trabalho com embalagens de vidro, o que me agrada como engenheiro florestal, sempre preocupado com as questões ambientais. Eu acredito muito nesse produto porque tem uma história de família sendo compartilhada com nosso público”, conta o empresário.

As granolas devem em breve estar nas prateleiras de um novo supermercado inaugurado há um ano em São Paulo, em Pinheiros. A loja - que já teve até 5 mil diferentes itens e oferece atualmente 2.500 itens do setor de alimentação - enviou uma compradora para participar da rodada de negócios da Exposaudável.

“Curitiba tem essa boa reputação de qualidade de vida, alimentação saudável e sustentabilidade. Encontrei nessa rodada alguns produtos que não vejo em São Paulo e, com certeza, quero ter em minha loja. Volto com ótimas perspectivas de novos fornecedores”, afirma a compradora Railane Rodrigues.

Os chás produzidos no Paraná também ganharam uma tarde de discussão, durante a Exposaudável. O setor movimenta uma ampla cadeia em Curitiba e região metropolitana. Mandirituba tem a maior produção nacional de Camomila e a plantação, que vem da agricultura familiar, é considerada a melhor do país. Durante o encontro, o grupo discutiu sobre restrições e regras da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), sobre inovações no setor e sobre histórias de empreendedores dessa área que se destacam por sua produção.

Chancela - O selo Alimentos do Paraná reconhece a eficiência na gestão, segurança e qualidade alimentar de produtos de agroindústrias, indústrias e empreendimentos que beneficiam alimentos e bebidas de pequeno porte. Realizado pelo Sebrae/PR, com a Fecomércio PR, Fiep, Associação Paranaense de Supermercados (Apras) e Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o Programa Selo Alimentos do Paraná tem como objetivo promover e oportunizar a melhoria de processos produtivos, aprimoramento da qualidade e boas práticas de gestão.