Antepasto de ouriço, brioche de puba e biju, foto de Ricardo D'Angelo

Menus dos chefs Fabio Vieira e coquetéis de Ale D’Agostino desembarcam esse mês no Vila Naiá e ficam disponíveis durante quatro fins de semana até dia 13 de abril

Corumbau, Bahia – Com estreia marcada para o final de março, o projeto Sabores e Saberes é a a grande atração gastronômica do premiado Vila Naiá , que dá início a um novo ciclo de jornadas e experiências através do projeto "Sabores e Saberes".
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Bolinho de ubarana, prato do chef Fabio Vieira, foto de Ricardo D'Angelo

O evento mira mergulhar nas tradições alimentares dos biomas brasileiros, e a a primeira edição , inteiramente dedicada à culinária da comunidade Pataxó de Corumbau, na Baha, marcada entre 21 e 22 de março, terá mais três finais de semana consecutivos 28 e 29 de março, 4 e 5 de abril e 11 e 12 de abril.
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Salada de lagosta com xandó e farinha de naiá, criação do Chef Fabio Vieira, foto de Ricardo D'Angelo

Cuscuz de farinha de puba com água de coco e polvo ao vinagrete, foto de Ricardo d'Angelo

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Panqueca de biju, biju de puba com caramelo e sorvete de crème, foto de Ricardo D'Angelo

Para essa jornada única de sabores, o hotel convidou o chef Fabio Vieira e o mixologista Ale D’Agostino, que apresentam um menu completo de cinco tempos e uma carta exclusiva de drinks inspirados nos ingredientes e técnicas tradicionais da cultura Pataxó, reinterpretados com sofisticação e criatividade. Com profundo respeito à ancestralidade alimentar da região, Fabio Vieira traduziu os sabores e ingredientes da comunidade Pataxó em pratos autênticos e surpreendentes:

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Peixe na folha de patioba, criação do chef Fabio Vieira, foto de Ricardo D'Angelo

Antepasto de ouriço, brioche de puba e biju
Bolinho de ubarana com banana-da-terra e farinha de mandioca fina
Salada de lagosta com xandó e farinha de naiá
Cuscuz de farinha de puba hidratado com água de coco e polvo vinagrete
Peixe na patioba, paçoca de aipim e manteiga de lagosta
Panqueca de biju, biju de puba com caramelo e sorvete de crème

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Chef Fabio Vieira com a equipe de cozinha do Vila Naiá, com integrantes da etnia Pataxó, foto de Ricardo D'Angelo
"Foi um desafio traduzir a culinária Pataxó para uma experiência gastronômica contemporânea sem perder a essência e o respeito pelas tradições. Os ingredientes do litoral, como ouriço, lagosta e coco xandó, são protagonistas naturais desta jornada", explica Fabio Vieira.

O mixologista Alê D'Agostino, foto de Ricardo D'Angelo

A Carta de Drinks de Ale D’Agostino
O premiado mixologista Ale D’Agostino criou uma seleção de drinks que se harmoniza perfeitamente com o menu do chef, utilizando elementos regionais como aroeira, especiarias defumadas e erva-cidreira cultivada no próprio hotel.
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Drink “Awe”, que significa alegria na lingua pataxó, Foto de Ricardo D'Angelo
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Drink Moda Balvana, Foto de Ricardo D'Angelo
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Drink Najito, Foto de Ricardo D'Angelo
Aroeira Spritz – Xarope de aroeira, rum, vinho branco e água tônica
Manhattan com hibisco fermentado – Bourbon, xarope de hibisco, vermute bianco e angostura
Najito – Erva-cidreira, xarope de gengibre, limão, gin e espumante
Moda BaIvana – Calda de coco, rum, bourbon e especiarias defumadas
Awe (significa "festa" em Pataxó) – Gin, xarope de aroeira, Campari e vermute bianco
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Drink Aroeira Spritz, foto de Ricardo D'Angelo
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Drink Manhattan, foto de Ricardo D'Angelo
"Os sabores e aromas da cultura Pataxó foram nossa maior inspiração. Trabalhamos com defumações e ingredientes regionais para criar drinks que contam uma história, harmonizando perfeitamente com os pratos do chef Fabio Vieira", comenta Ale.

Sobre o Vila Naiá
O Vila Naiá, um refúgio de luxo sustentável, está encravado no meio de uma reserva de 50 mil metros quadrados de vegetação preservada, que se estende até as belíssimas praias de Corumbau, onde o verde da Mata Atlântica se encontra com o azul do mar. A região, conhecida pela sua beleza intocada e pela diversidade de fauna e flora, é um verdadeiro santuário de biodiversidade, inspirando tanto a filosofia do hotel quanto a concepção deste novo projeto. Destaque na Conde Nast Johansen e na National Geographic, proporciona uma conexão autêntica entre natureza, cultura e hospitalidade.

Corumbau, que significa "longe de tudo" na língua indígena, se tornará o cenário perfeito para essa celebração dos sabores e saberes do Brasil.

Informações e Reservas
📞 +55 11 98237 0751
📧 reservas@vilanaia.com.br