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Champagne Day: aprenda mais sobre este estilo de vinho

Sommelière da Wine apresenta as características de versões clássicas, safradas e não safradas. Confira dicas de rótulos para celebrar a data

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Em 2023, o Dia Mundial do Champagne, #ChampagneDay, é comemorado em 27 de outubro. A data comemorativa surgiu em 2009 e, segundo o Comité de Champagne, entidade que agrupa os principais atores da produção e comércio de champagne no mundo, deve ser comemorada toda quarta sexta-feira do mês de outubro. Ou seja, a cada ano, o dia de comemorá-lo não é fixo.

Essa versatilidade representa bem essa bebida que pode ser apreciada em vários estilos. Consumido nos quatro cantos do mundo, pode ser encontrado em versões como Vintage, que são as que possuem safra e seguem o padrão Blanc de Blancs (feito somente de uvas brancas), Rosé ou Blanc de Noir (feito apenas com uvas tintas) e até os produções não safradas - sempre todos elegantes.

“Champagne é uma Denominação de Origem na França, que produz espumantes pelo Método Tradicional ou Champenoise, um método que inicialmente gera um vinho tranquilo que, após uma segunda fermentação, ganha borbulhas e se transforma num delicioso champagne, produzido com uvas Pinot Noir, Chardonnay e Meunier” esclarece Cibele Alves Siqueira, sommelière da Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo e líder no ranking de importação do Brasil.

Antes de um rótulo de champagne - ou champanhe, em português - ganhar as gôndolas e vitrines mundo afora, ele deve repousar por no mínimo quinze meses em adegas. Porém, se for um exemplar safrado, o prazo se estende para no mínimo 3 anos. “Esse é um fato interessante que observei durante minha visita à cidade francesa Reims, onde vi que deixavam as garrafas descansar por mais tempo. A maioria das Maisons entendem que, para os não safrados, esse tempo extra agrega maior complexidade à bebida. Já para as produções safradas, a maioria das vinícolas deixa 5 anos ou mais. Isso mostra uma preocupação de todos em oferecer ao mercado uma bebida de qualidade e consistência”, complementa.

Mitos e verdades
Possivelmente você já ouviu a famosa frase de Dom Pérignon: “Estou bebendo estrelas”, mas, de acordo com a sommelière da Wine, isso é um mito. O monge beneditino Dom Pérignon ganhou destaque ao fazer o primeiro Blanc de Noir, ou seja, o primeiro vinho branco preparado com uvas tintas, após realizar diversos testes em garrafas de vidro inglesas que se demonstravam mais resistentes. Porém, não foi ele que inventou champagne visto que esta é uma bebida que sofreu evoluções e se aperfeiçoou durante o tempo.

Outro detalhe importante é que, para os franceses dessa região, não é adequado falar em Champagne “Sur Lie”, expressão usada em espumantes que não passam pelo processo de degorgement, ou seja, continuam com as leveduras dentro da garrafa, mesmo após o término da segunda fermentação. Há muitos espumantes no mercado que são turvos por conterem leveduras, mas não foram submetidos ao dégorgement. Para eles, é de extrema notoriedade poder observar a limpidez do líquido como um fator qualitativo, por isso, a Remuage, método atribuído a Nicole barbe, é importante pois ajuda a levar os sedimentos até o gargalo da garrafa para depois sofrer o degorgement.

A Nicole barbe ou mais conhecida como Veuve Clicquot criou a Remuage que hoje é utilizada por todas as Maisons de uma forma mais tecnológica como gira pallets.

Todo esse processo é realizado para levar uma bebida premium às taças dos apaixonados por champagne. “A cultura local de Reims é encantadora. É normal sentar num café na semana ou num happy hour e pedir uma taça de champagne. Dão muito valor a essa bebida e é isso que a torna única”, aponta Cibele.

https://www.wine.com.br/vinhos/champagne-veuve-clicquot-brut/prod4197.html

Neste dia, erga sua taça e celebre momentos, não se engane, diferente de muitos outros espumantes, o Champagne é uma bebida clássica e marcante em cada gole! Se estiver na dúvida de qual rótulo escolher, há duas opções com grande potencial para harmonizar com pratos de sabor marcante em momentos de confraternização.

Uma é o Champagne Montaudon Grande Rose, elaborado a partir de uvas provenientes de um mesmo vinhedo e que apresenta abundante e delicada perlage e revela um aroma complexo, maduro, com toques florais, nuances de especiarias e pão torrado.
https://www.wine.com.br/vinhos/champagne-montaudon-grande-rose/prod4762.html

Outra alternativa é apostar no Champagne Moet Chandon Imperial Brut, a mais completa expressão do estilo da clássica Möet & Chandon. Com mais de cem vinhos diferentes, sendo que cerca de 30% são de vinhos de reserva, a vinícola expressa nesse exemplar muito requinte, elegância e complexidade, além de ser uma produção pontuada por Vinous e Wine & Spirits.

https://www.wine.com.br/vinhos/champagne-moet---chandon-imperial-brut/prod4192.html

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DIA MUNDIAL DO CHAMPAGNE

Três novidades que você precisa conhecer

Em 28 de outubro é celebrado o Dia Mundial do Champagne e para os amantes da bebida reunimos três lançamentos, dois para degustar na Terra e um no espaço! Confira:

Perrier-Jouët Blanc de Blancs: elaborado 100% com uvas Chardonnay, esse champagne complementa a clássica coleção da Maison Perrier-Jouët. De cor ouro pálido com reflexos esverdeados, apresenta aromas de peônia e madressilva, cítricos como limão, pêra branca e notas de amêndoa fresca, gengibre e pimenta branca. No paladar, o frescor mineral permanece em um acabamento suave e macio. Preço sugerido: R$ 759,90

G.H. Mumm Grand Cordon Rosé: da prestigiada Maison Mumm, traz a complexidade da Pinot Noir, emblemática cepa da marca, equilibrada com a elegância do Chardonnay e o frutado do Meunier. Sua garrafa conta com gargalo longo e fino especialmente projetado para acentuar seus aromas intensos. Preço sugerido: R$ 329,90

Mumm Cordon Rouge Stellar: é o primeiro champagne criado especialmente para ser degustado em viagens espaciais. O projeto, iniciado em 2017, nasceu graças à parceria da Maison Mumm com a Axiom Space. O champagne espacial contou com uma equipe técnica para atender o conjunto complexo de restrições, como exemplos o líquido gasoso na ausência de gravidade, pressão contida na garrafa, compatibilidade alimentar, especificações de material, tamanho, ergonomia e uso intuitivo. Após quatro anos, o produto alcançou o pleno cumprimento dos requisitos. A garrafa tem visual futurista, mas mantém seu formato tradicional para reproduzir o mais fielmente possível, o ritual terrestre do champanhe. O produto será testado in loco na próxima missão Axiom Space.

Os champagnes Perrier-Jouët Blanc de Blancs e G.H. Mumm Grand Cordon Rosé estão disponíveis no site oficial da Pernod Ricard: https://www.drinksandclubs.com.br/

Beba com responsabilidade. Produto destinado apenas a maiores de 18 anos.

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DIA MUNDIAL DO CHAMPAGNE

Em 28 de outubro é celebrado o Dia Mundial do Champagne e a premiada chef Manu Buffara, embaixadora da renomada Maison Perrier-Jouët no Brasil, conta sobre sua relação com a bebida, que é uma de suas preferidas, e dá dicas de harmonização.

“Gosto de tomar champagne para mudar o humor, o tempo, mudar as pessoas, ser feliz, celebrar momentos especiais e criar memórias”, diz a premiada chef. “É uma bebida mágica e por aceitei ser embaixadora de Perrier-Jouët, uma marca que transmite leveza e desperta em mim todas essas sensações de alegria. Também temos muito em comum, assim como minha cozinha, a história de Perrier-Jouët une tradição e modernidade”, complementa.

Manu conta sobre as melhores combinações para apreciar a bebida nos dias quentes do verão:

Com frutas, vegetais crus e peixe cru; combinações orgânicas caem muito bem, acidez com doçura, com frescor.

Peixe cru, leite de castanha, raspas de limão

Salada de melancia e coalhada com um vinagrete de ervas

Mel mirim saiqui com vieiras e raspas de limão
Para acompanhar, a sugestão é o queridinho Perrier-Jouët Belle Époque Brut, - com classificação de 99,2% na escala échelle de crus, seu blend complexo apresenta elegância, mineralidade e harmonia. Está disponível na loja virtual DrinksandClubs pelo preço promocional de R$ 1499,00 (750ml).

Recentemente, Manu Buffara foi eleita a melhor chef mulher da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants - premiação que elege os melhores restaurantes da América Latina – à frente do seu Manu, em Curitiba. A sustentabilidade é um dos fortes pilares trabalhados pela chef, que desde 2019 tirou a carne bovina do cardápio.

“Não poderíamos ter escolhido uma profissional melhor para representar os valores da Maison Perrier-Jouët, que além de ter a natureza como inspiração, tem a sustentabilidade como prioridade”, finaliza Victoria Sarro do Marketing Pernod Ricard Prestige Brasil.

Sobre a Maison Perrier-Jouët

Fundada em 1811 em Epernay, a Maison Perrier-Jouët é uma das casas de Champagne mais históricas e lendárias da França, e uma das mais distintas também. É reconhecida por seus champagnes elegantes e complexos, que revelam a verdadeira essência da cepa Chardonnay, e por sua tradição duradoura de savoir-faire, que se traduz em uma experiência incomparável de apenas 8 Cellar Masters desde a sua fundação.

É uma Maison singular, com espírito familiar e profundamente influenciada pelo amor de seus fundadores pela natureza e pela arte - duas inspirações que se fazem presentes na história da marca e que permitem criar experiências excepcionais no cotidiano de quem ama este belo champagne e o Art de Vivre francês.

Desde sua famosa colaboração em 1902 com Emile Gallé, pioneiro do movimento Art Nouveau e criador do design das famosas anêmonas para seu cuvée de prestígio Perrier-Jouët Belle Epoque, a Perrier-Jouët encomendou trabalhos de artistas consagrados e emergentes como Daniel Arsham, Noé Duchaufour-Lawrance, Mighel Chevalier, Makoto Azuma, Tord Boontje, Studio Glither e Simon Heidjens, e o brasileiro Vik Muniz, entre outros, para ilustrar suas belas garrafas.